Karakterisasi dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Batang Landoyung (Litsea cubeba (Lour.) Pers.) Dengan Metode DPPH Serta Analisis Kandungan Kimianya

KARAKTERISASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
EKSTRAK ETANOL KULIT BATANG LANDOYUNG
(Litsea cubeba (Lour.) Pers.) DENGAN METODE DPPH
SERTA ANALISIS KANDUNGAN KIMIANYA

SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
ASTRI WO MARIANA DAMANIK
NIM 131524094

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

KARAKTERISASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
EKSTRAK ETANOL KULIT BATANG LANDOYUNG
(Litsea cubeba (Lour.) Pers.) DENGAN METODE DPPH
SERTA ANALISIS KANDUNGAN KIMIANYA

SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
ASTRI WO MARIANA DAMANIK
NIM 131524094

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PENGESAHAN SKRIPSI
KARAKTERISASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
EKSTRAK ETANOL KULIT BATANG LANDOYUNG
(Litsea cubeba (Lour.) Pers.) DENGAN METODE DPPH
SERTA ANALISIS KANDUNGAN KIMIANYA
OLEH:
ASTRI WO MARIANA DAMANIK
NIM 131524094
Dipertahankan di hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal : 13 Juni 2016
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,

Panitia Penguji,

Sri Yuliasmi, S.Farm., M.Si., Apt.

NIP 198207032008122002

Dr. Kasmirul Ramlan Sinaga, M.S., Apt.
NIP 195504241983031003

Pembimbing II,

Sri Yuliasmi, S.Farm., M.Si., Apt.
NIP 198207032008122002

Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt.
NIP 195709091985112001

Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt.
NIP 195109081985031002

Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.
NIP 195409101983032001

Medan,

Juli 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,

Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah swtyang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan bahan seminar ini
ini dengan judul “Karakterisasi dan uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol kulit
batang landoyung (Litsea cubeba (Lour.) Pers.) dengan metode DPPH serta
analisis kandungan kimianya”.Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara.
Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulismengucapkan

terima kasih kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
USU Medan dan Ibu Dr. Poppy Anjelisa Hasibuan, M.Si., Apt., selaku Wakil
Dekan I Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah menyediakan fasilitas kepada
penulis selama perkuliahan di Fakultas Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima
kasih kepada Ibu Sri Yuliasmi, M.Si., Apt., dan Ibu Dr. Marline Nainggolan,
M.S., Apt.,yang telah membimbing dan memberikan petunjuk serta saran-saran
selama penelitian hingga selesainya skripsi

ini.Bapak Dr. Kasmirul Ramlan

Sinaga, M.S., Apt., Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt., dan Ibu Dra. Sudarmi,
M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan dalam
penyusunan skripsi ini. Bapak Drs. Saiful Bahri, M.S., Apt., selaku penasehat
akademik yang selalu memberikan bimbingan kepada penulis selama masa
perkuliahan serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU Medan yang
telah mendidik selama perkuliahan.
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tiada terhingga
kepada orangtua tercinta, Yusuf Damanik dan Berliana Sianturi, kepada

iv

Universitas Sumatera Utara

kakandaHeditia Syahputri Damanik, M.A., serta Adinda Bobby Malik Rifandi
Damanik S.P., dan Syaifullah Aljannah Damanik atas limpahan kasih sayang, doa
dan dukungan yang tidak ternilai apapun. Penulis tak lupa mengucapkan
terimakasih kepada teman-teman yang telah banyak membantu selama penulisan
Bahan seminar ini.
Penulis telah berusaha semaksimal mungkin untuk menyelesaikan
penulisan skripsi ini, namun demikian penulis menyadari sepenuhnya bahwa
bahan seminar ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis
menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap
semoga bahan seminar ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua.

Medan,2 Juli 2016
Penulis

Astri Wo Mariana Damanik
NIM 131524094

v

Universitas Sumatera Utara

SURAT PENYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama

: Astri Wo Mariana Damanik

Nim

: 131524094

Program Studi : Ekstensi Farmasi
Judul Skripsi

: Karakterisasi dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit
Batang Landoyung (Litsea cubeba (Lour.) Pers. dengan Metode
DPPH serta Analisis Kandungan Kimianya

Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari

hasil pekerjaan yang saya lakukan sendiri dan belum pernah diajukan oleh orang
lain untuk memperoleh gelar kesarjanaan diperguruan tinggi lain, dan bukan
plagiat karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya didalam daftar
pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena didalam
skripsi ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya besedia
menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagai mana mestinya.

Medan, Juli 2016
Yang membuat pernyataan

Astri Wo Mariana Damanik
NIM 131524094

vi
Universitas Sumatera Utara

KARAKTERISASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK
ETANOL KULIT BATANG LANDOYUNG (Litsea cubeba (Lour.) Pers.)
DENGAN METODE DPPH SERTA ANALISIS KANDUNGAN KIMIANYA
ABSTRAK
Kulit batang landoyung (Litsea cubeba (Lour.) Pers.) biasanya digunakan
sebagai obat sakit pencernaan dan sebagai bumbu masak. Mengandung senyawa
kimia yang terdiri dari saponin, flavonoid dan tanin, merupakan metabolit
sekunder yang bersifat antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa yang dapat
menghambat reaksi oksidasi, dengan mengikat radikal bebas dan molekul yang
sangat reaktif. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik
simplisia dan ekstrak, skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan dari
ekstrak etanol kulit batang landoyung serta analisis kandungan kimia secara
kromatografi.
Serbuk simplisia diekstraksi secara maserasi menggunakan etanol 80%,
maserat yang diperoleh diuapkan dengan bantuan rotari evaporator temperatur
±40˚C. Serbuk simplisia dan ekstrak dikarakterisasi dan diskrining fitokimia.
Ekstrak diuji aktivitas antioksidan dengan metode pemerangkapan radikal bebas
DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl), serta dianalisis kandungan kimianya
dengan KLT dan KKt.
Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia kulit batang landoyung dan

ekstrak berturut-turut yaitu kadar air (5,66% dan 9,33%), kadar sari larut air
(8,00% dan 26,66%), kadar sari larut etanol (8,33% dan 29,00%), kadar abu
(2,62% dan 2,24%), serta kadar abu larut asam (0,65% dan 0,47%). Serbuk
simplisia dan ekstrak mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, glikosida,
saponin, tanin, dan triterpenoid/ steroid. Pengukuran aktivitas antioksidan
denganmetode pemerangkapan radikal bebasDPPH, ekstrak etanol kulit batang
landoyung menunjukkan kekuatan antioksidan dalam kategori sangat kuat dengan
nilai IC50 30,94 µg/mL. Hasil KLT ekstrak etanol kulit batang landoyung
diperoleh 11 senyawa triterpenoid dan 8 senyawa alkaloid. Hasil KKt diperoleh 3
senyawa flavonoid dan 1 senyawa tanin.
Kata kunci: antioksidan metode DPPH, ekstrak etanol, Litsea cubeba (Lour.)
Pers., KLT, KKt.

vii
Universitas Sumatera Utara

CHARACTERIZATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY TEST OF
ETHANOL EXTRACT OF LANDOYUNG BARK (Litsea cubeba (Lour.)
Pers.WITH DPPH METHOD AND ALSO ANALYSIS CHEMICAL CONTENT

ABSTRACT
Bark of landoyung (Litsea cubeba (Lour.) Pers.) has been used as diarrhea
and spises. Contained chemical compounds such as saponin, flavonoid and tannin,
which are secondary metabolites that are fungctioning as antioxidant..
Antioxidants are compounds that can inhibit the oxidation reaction, by scavenging
free radicals and highly reactive molecules. The purpose of this study is to
characterize the simplex and extract, phytochemical screening and test the
antioxidant activity of ethanol extract of landoyung bark, and also
chromatographic analysis of the chemical constituents in ethanol ehtract of
landoyung bark.
Simplex was extracted by maseration with ethanol 80%, maserat was
evaporated by rotary evaporator by ± 40˚C. Simplex and extract were
characterized and screened phytochemically. The Extract was tested by the free
radical geminating method of DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) to determine
its antioxidant activity, and also was analysed chemicals compounds by TLC and
paper chromatography .
The result of the simplex and extract characterization were following
level of water content (5.66% and 9.33%), level of water-soluble extract (8.00%
and 26.66%), level of ethanol-soluble extract (8.33% dan 29.00%), level of total
ash (2.62% and 2.24%), and level of ash not soluble in acid (0.65% and 0.47%).
Phytochemical screening that simplex and extract of landoyung bark contains
alkaloids, flavonoids, saponins, tannins, glycosides, and triterpenoid/ steroid.
Results of the antioxidant activity test with DPPH method, showed the ethanol
extract of the landoyung bark has a very strong antioxidant activity with the IC50
value 30.94 µg/mL. The TLC results showed the ethanol extrac contains 11
triterpenoids and 8 alkaloid compounds. The results of paper chromatography
showed that it contains 3 flavonoid and 1 tanin compounds.
Keywords: antioxidants DPPH methode, extracts of ethanol, Litsea cubeba
(Lour.) Pers., TLC, paper chromatography.

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Halaman
JUDUL .......................................................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................

iii

KATA PENGANTAR ...............................................................................

iv

SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ...........................................

vi

ABSTRAK .................................................................................................

vii

ABSTRACT ...............................................................................................

viii

DAFTAR ISI ...............................................................................................

ix

DAFTAR TABEL ......................................................................................

xiv

DAFTAR GAMBAR .................................................................................

xv

DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................

xvi

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................

1

1.1 Latar Belakang ......................................................................

1

1.2 Perumusan Masalah ..............................................................

3

1.3 Hipotesis ...............................................................................

4

1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................

4

1.5 Manfaat Penelitian ................................................................

4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................

5

2.1 Uraian Tanaman ......................................................................

5

2.1.1 Morfologi tanaman .......................................................

5

2.1.2 Habitat ...........................................................................

5

2.1.3 Sistematika tanaman .....................................................

6

2.1.4 Sinonim ........................................................................

6

ix
Universitas Sumatera Utara

2.15 Nama asing ...................................................................

6

2.1.6 Nama daerah ................................................................

6

2.1.7 Manfaat ........................................................................

7

2.1.8 Kandungan kimia .........................................................

7

2.2 Ekstraksi ................................................................................

7

2.2.1 Cara dingin ....................................................................

8

2.2.2 Cara panas .....................................................................

9

2.3 Radikal Bebas .......................................................................

10

2.4 Antioksidan ...........................................................................

10

2.4.1 Sumber-sumber antioksidan ........................................

11

2.4.2 Penentuan aktivitas antioksidan ...................................

13

2.5 Spektrofotometri UV-Visibel ................................................

16

2.6 Kromatografi .........................................................................

17

2.6.1 Kromatografi lapis tipis ...............................................

18

2.6.2 Kromatografi kertas .....................................................

18

BAB III METODE PENELITIAN .............................................................

20

3.1 Alat ........................................................................................

20

3.2 Bahan ....................................................................................

20

3.3 Penyiapan Bahan Tanaman ....................................................

21

3.3.1 Pengambilan bahan tanaman ........................................

21

3.3.2 Identifikasi tanaman ......................................................

21

3.3.3 Pengolahan bahantanaman ............................................

21

3.4 Pembuatan Pereaksi ...............................................................

21

3.4.1 Pereaksi asam klorida 2 N ...........................................

21

3.4.2 Pereaksi asam sulfat 2 N ..............................................

21

x
Universitas Sumatera Utara

3.4.3 Pereaksi besi (III) klorida 1% .....................................

21

3.4.4 Pereaksi Bouchardat ....................................................

22

3.4.5Larutan DPPH 0,5 mM ..................................................

22

3.4.6 Pereaksi Dragendroff ..................................................

22

3.4.7 Pereaksi Liebermann-Burchard ..................................

22

3.4.8 Pereaksi Mayer ..........................................................

22

3.4.9 Pereaksi Molisch ........................................................

22

3.4.10 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ...............................

23

3.5 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia .....................................

23

3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ...........................................

23

3.5.2 Penetapan kadar air ......................................................

23

3.5.3 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ...................

24

3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ..............

24

3.5.5 Penetapan kadar abu total ............................................

24

3.5.6 Penetapan kadar abu tidak larut dalam asam ...............

25

3.6 Skrining Fitokimia .................................................................

25

3.6.1 Pemeriksaan alkaloida .................................................

25

3.6.2 Pemeriksaan glikosida .................................................

26

3.6.3 Pemeriksaan steroida/triterpenoida ..............................

26

3.6.4 Pemeriksaan flavonoida ...............................................

26

3.6.5 Pemeriksaan tanin ........................................................

27

3.6.6 Pemeriksaan saponin ....................................................

27

3.7 Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Batang Landoyung ...........

27

3.8 Pengujian
Kemampuan
Antioksidan
dengan
Spektrofotometer Visibel ......................................................

28

xi
Universitas Sumatera Utara

3.8.1 Prinsip pemerangkapan radikal bebas DPPH ................. 28
3.8.2 Pembuatan larutan blanko ............................................

28

3.8.3 Pembuatan larutan induk EEKBL ................................

28

3.8.4 Penentuan panjang gelombang maksimum ..................

28

3.8.5 Waktu pengukuran ........................................................

28

3.8.6 Pembuatan larutan uji EEKBL ...................................

29

3.8.7 Pembuatan larutan induk vitamin C ...........................

29

3.8.8 Pembuatan larutan uji vitamin C ...............................

29

3.8.9 Penentuan persen peredaman .....................................

29

3.8.10 Penentuannilai IC50 .....................................................

30

3.9 Analisis Kandungan Kimia EEKBL .......................................... 30
3.9.1 Kromatografi lapis tipis .................................................. 30
3.9.2 Kromatografi kertas ........................................................ 30
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................

32

4.1 Hasil Identifikasi Tanaman .....................................................

32

4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia .................................................

32

4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ..................................

32

4.2.2 Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia dan
EEKBL ........................................................................

32

4.3 Hasil Skrining Fitokimia ........................................................

34

4.4 Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan .....................................

34

4.4.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapanmaks .....

35

4.4.2Hasil penentuan operating time .....................................

35

4.4.3 Hasil persen peredaman ...............................................

36

4.4.4 Hasil analisis nilai IC50 .................................................

37

xii
Universitas Sumatera Utara

4.5 Hasil Analisis Kandungan Kimia EEKBL .............................

39

4.5.1 Kromatografi lapis tipis ...............................................

39

4.5.2 Kromatografi kertas .....................................................

40

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................

41

5.1 Kesimpulan ............................................................................

41

5.2 Saran ........................... ...........................................................

41

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................

42

LAMPIRAN ................................................................................................

47

xiii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia kulit batang landoyung
dan EEKBL .......................................................................................

32

4.2 Hasil pemeriksaan skrining fitokimia simplisia kulit batang
landoyung dan EEKBL .....................................................................

34

4.3 Persen peredaman DPPH ..................................................................

36

4.4 Data harga Rf kromatografi kertas EEKBL ......................................

40

xiv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Gambar

Halaman

2.1

Struktur dasar flavonoid ...............................................................

12

2.2

Rumus bangun vitamin C .............................................................

13

2.3

Rumus bangun DPPH ..................................................................

15

4.1

Serapan maksimum DPPH 40 ppm dalam metanol
menggunakan Spektrofotometer UV-Visibel ...............................

35

4.2

Grafik hasil uji aktivitas antioksidan EEKBL .............................

37

4.3

Grafik hasil uji aktivitas antioksidan vitamin C ..........................

38

xv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

Halaman

1

Surat hasil identifikasi tumbuhan ..............................................

47

2

Gambar tumbuhan landoyung ...................................................

48

3

Gambar makroskopik simplisia dan simplisia kulit batang
landoyung ..................................................................................

49

4

Bagan penelitian ........................................................................

50

5

Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia dan
EEKBL ......................................................................................

52

6

Hasil pengukuran operating time ..............................................

58

7

Perhitungan persen peredaman EEKBL dan vitamin C ............

59

8

Hasil uji aktivitas antioksidan EEKBL ......................................

66

9

Hasil uji aktivitas antioksidan vitamin C ...................................

68

10

Hasil pola kromatogram dan harga Rf EEKBL secara KLT .....

70

11

Hasil pola kromatogram EEKBL secara KKt ............................

74

12

Gambar seperangkat alat spektrofotometer UV-Visibel ...........

77

xvi
Universitas Sumatera Utara