mineral mikro Presentation Transcript 1.
mineral mikro Presentation Transcript
1. Presented by : Ais Agriana Silky Bagus Ridho Fika Reinifa Astari Gumilang Wibisono
Mirsa Herdiani Olgatha Frieda Lestari Priscila Yudhis Andarningtyas
2. Pengertian Mineral Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam
tubuh manusia. Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting
dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi
tubuh secara keseluruhan.
3. KLASIFIKASI MINERAL • Berdasarkan jenis : Mineral organik dan anorganik •
Berdasarkan bentuk : Mineral makro dan mineral mikro
4. Mineral Mikro • Kelompok mineral yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang
relatif kecil dibandingkan kelompok mineral yang lain, akan tetapi walaupun jumlahnya
sedikit, kekurangan unsur mineral ini akan menyebabkan terganggunya proses fisiologis
yang terjadi dalam tubuh.
5. Jenis-jenis mineral Mikro Besi (Fe) Seng (Zn) Iodium (I) Tembaga (Cu) Mangan (Mn)
Krom (Kr) Selenium (Se) Molibden (Mo) Flour (F) Kobal (Co)
6. BESI (Fe)
7. Besi (Fe) • Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh
manusia dewasa.dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gr didalam tubuh manusia dewasa. • Zat
besi dari hewan mudah diserap tubuh, sedang yang dari tumbuh-tumbuhan sulit diserap.
8. • Penyerapan yang berasal dari hewan 10% hingga 20%, sedangkan yang berasal dari
tumbuh-tumbuhan penyerapannya hanya 1% hingga 5%. Jadi jangan diharapkan
menaikkan kadar besi dalam darah dengan memakan sayur-sayuran saja.
9. SUMBER ZAT BESI (Fe) Sumber baik besi adalah makanan hewani, seperti
daging,ayam dan ikan .Sumber baik lainnya adalah telur ,serealia tumbuk ,kacang
kacangan, sayuran hijau dan bebeberapa jenis buah.
10. Nilai Besi Berbagai Bahan Makanan (mg/100gram) Bahan makanan Nilai Fe Bahan
makanan Nilai Fe Tempe kacang kedelai murni 10,0 Biscuit 2,7 Kacang kedelai kering
8,0 Jagung kuning ,pipil lama 2,4 Kacang hijau 6,7 Roti putih 1,5 Kacang merah 5,0
Beras setengah giling 1,2 Kelapa tua,daging 2,0 Daun kacang panjang 6,2 Udang besar
8,0 Bayam 3,9 Hati sapi 6,6 Sawi 2,9 Daging sapi 2,8 Daun katuk 2,7 Telur bebek 2,8
Kangkung 2,5 Telur ayam 2,7 Daun singkong 2,0 Ikan segar 2,0 Pisang ambon 0,5 Ayam
1,5 keju 1,5
11. FUNGSI ZAT BESI • Berperan dalam respirasi sel • Metabolisme Energi •
Kemampuan belajar • Sistem kekebalan • Pelarut obat-obatan
12. Dampak Kelebihan • Kelebihan besi jarang terjadi karena makanan, tetapi dapat
disebabkan oleh suplemen besi, gejalanya adalah rasa nek, muntah, diare, denyut jantung
meningkat, sakit kepala , mengigau dan pingsan. Kekurangan • Kekurangan besi pada
umumnya menyebabkan pucat, rasa lemah, letih, pusing, kurang nafsu makan,
menurunnya kebugaran tubuh, menurunnya kemampuan kerja, menurunnya kekebalan
tubuh dan gangguan penyembuhan luka. Disamping itu kemampuan mengatur suhu tubuh
menurun. Pada anak-anak kekurangan besi menimbulkan apatis, mudah tersinggung,
menurunnya kemampuan untuk konsentrasi dan belajar.
13. SENG (Zn)
14. • Tubuh mengandung 2-2,5 gr seng yang tersebar di hampir semua sel. Sebagian besar
seng berada di dalam hati, pankreas, ginjal, otot, dan tulang. • Jaringan yang banyakk
mengandung seng adalah bagian-bagian mata, kelenjar prostat, spermatozoa, kulit,
rambut, dan kuku. • Di dalam cairan tubuh, seng terutama merupakan ion intraselular.
Seng di dalam plasma hanya merupakan 0,1% dari seluruh seng di dalam tubuh yang
mempunyai masa pergantian yang cepat.
15. Sumber Seng • Sumber paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging,
hati, kerang, biji-bijian(lengkap), serelia, leguminosa dan telur. Serelia tumbuk dan
kacang-kacangan merupakan sumber yang terbaik namun mempunyai ketersediaan
biologik yang rendah.
16. Fungsi Zn • Zn Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih
dari 200 enzim. • Zn berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang
berkaitan dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat. •
Zn berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa. • Zn sebagai bagian integral
enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan
RNA. • Zn berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat dan
penyembuhan luka. • Zn berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan
pembentukan sperma. • Zn berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan
pembentukan antibody oleh sel B.
17. Dampak Kelebihan • Kelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorpsi
tembaga. • Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah
nilai lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. •
Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan. Kekurangan • Akibat
kekurangan seng pertumbuhan badan tidak sempurna(kerdil). • Gangguan dan
keterlambatan pertumbuhan kematangan seksual.misalnya, pencernaan terganggu,
gangguan fungsi pangkreas, gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan
permukaan saluran cerna. • Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi
otak. • Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A,
gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka.
18. IODIUM (I)
19. IODIUM (I) • Iodium ada didalam tubuh dalam jumlah sedikit, yaitu sebanyak kurang
lebih 0,00004% dari berat badan atau 15-23 mg. • Sekitar 35% dari iodium ini ada
didalam kelenjar tiroid, yang digunakan untuk mensisntesis hormon tiroksin,
tetraiodotironin(T4), dan triiodotironin (T3). Hormon-hormon ini diperlukan untuk
pertumbuhan normal, perkembangan fisik dan mental hewan dan manusia. • Sisa iodium
ada didalam jaringan lain, terutama didalam kelenjar- kelenjar ludah, payudara, lambung,
dan ginjal. Di dalam darah yodium terdapat dalam bentuk iodium bebas atau terikat
dengan protein.
20. Sumber Iodium • Laut merupakan sumber utama iodium. Oleh karena itu, makanan
laut berupa ikan, udang, dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang
baik. Didaerah pantai, air tanah mengandung banyak iodium sehingga tanaman yang
tumbuh di daerah pantai, mengandung cukup banyak iodium. Semakin jauh tanah itu dari
pantai semakin sedikit pula kandungan iodiumnya. Salah satu cara penanggulangan
kekurangan iodium ialah melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. Fortifikasi
garam dengan iodium sudah diwajibkan di Indonesia.
21. Fungsi Iodium • Yodium digunakan untuk memproduksi tiroksin • Dapat mencegah
penyakit gondok.
22. DAMPAK KELEBIHAN • Kelebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagai
hipertiroid, ditandai dng gejala mudah cemas, lemah, sensitif terhadap panas, sering
berkeringat, hiperaktif, berat badan menurun, nafsu makan bertambah, jari-jari tangan
bergetar, jantung berdebar- debar, bola mata menonjol serta denyut nadi bertambah cepat
dan tidak beraturan. KEKURANGAN 1. Gondok 2. Kretinisme(cebol) 3. kemampuan
belajar rendah.
23. TEMBAGA (Cu)
24. SUMBER Cu • Tembaga terdapat luas didalam makanan. Sumber utama tembaga
adalah tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji- bijian , serelia, dan
cokelat. Air juga mengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa di
gunakan sebagai sumber air
25. FUNGSI TEMBAGA • Fungsi utama enzim di dalam adalah sebagai bagian dari
enzim. • Tembaga berperan dalam mencegah anemia • Tembaga berperan dalam
perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen dan kulit.
26. DAMPAK KELEBIHAN • Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan
penumpukan tembaga di dalam hati yang menyebabkan nekrosis hati atau serosis hati.
KEKURANGAN • mengganggu pertumbuhan dan metabolisme • demineralisasi tulang.
27. MANGAN
28. SUMBER MANGAN Sumber mangan adalah Beras giling. Pisang & sayuran hijau
Gandum, dan buah-buahan yang dikeringkan.
29. FUNGSI MANGAN Dalam tubuh, Mn berperan sebagai katalisator dari beberapa
reaksi metabolik yang penting pada protein, karbohidrat, dan lemak. Pada metabolisme
protein, Mn mengaktifkan interkonversi asam amino dengan enzim spesifik seperti
arginase, prolinase, dipeptidase. Pada metabolisme karbohidrat, Mn berperan aktif dalam
beberapa reaksi konversi pada oksidasiglukosa dan sintesis oligosakharida. Pada
metabolisme lemak, Mn berperan sebagai kofaktor dalam sintesis asam lemak rantai
panjang dan kolesterol. metabolisme energi & sintesis lemak
30. DAMPAK KELEBIHAN • Keracunan karena kelebihan mangan dapat terjadi bila
lingkungan terkontaminasi oleh mangan KEKURANGAN • Keturunan dari induk yang
menderita kekurangan mangan, menunjukk an kelainan kerangka dan gangguan kerangka
otot.
31. KROM (Cr)
32. Sumber • Sumber krom terbaik adalah makanan nabati. Sumber alami krom misalnya:
Gandum, kuning telur, bayam, daging sapi, susu dan kacang hijau. • Hasil laut dan daging
merupakan sumber krom yang baik.
33. Fungsi • Krom dibutuhkan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida. • Krom bekerja
sama dengan pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel.
34. Dampak Kelebihan • Kelebihan krom karena makanan belum pernah ditemukan
Kekurangan • Kekurangan krom karena makanan jarang terjadi, oleh karena itu AKG
untuk krom belum ditentukan.
35. Selenium (Se)
36. Sumber • Sumber utama selenium adalah makanan laut, hati, dan ginjal. Daging dan
unggas juga merupakan sumber selenium yang baik. Kandungan selenium dalam serelia,
biji-bijian dan kacang-kacangan bergantung pada kondisi tanah tempat tumbuhanya
bahan makanan tersebut. Kandungan selenium pada sayur dan buah tergolong rendah.
37. Fungsi • Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat memperbaiki dirinya
sendiri. • Pada kadar tinggi selenium bersifat langsung sebagai racun terhadap sel-sel
kanker. • Selenium menghambat pertumbuhan tumor dalam jaringan payudara manusia. •
Selenium dapat mendeaktivasi toksisitas radiasi di dalam tubuh. • Selenium bekerja
membersihkan darah dari efek kemoterapi dan malfungsi liver. • Selenium merupakan
stimulan yang paten bagi sistem kekebalan.
38. Dampak Kelebihan • Dosis tinggi selenium (= 1 mg sehari) menyebabkan muntahmuntah, diare, rambut dan kuku rontok, serta luka-luka pada kulit dan sistem saraf.
Kecendrungan menggunakan suplemen selenium untuk mencegah kanker harus
dilakukan secara hati-hati, jangan sampai dosis berlebihan. Kekurangan • Pada anak
remaja kekurangan selenium menyebabkan rasa kaku, pembengkakan dan aras sakit pada
sendi jari-jari yang diikuti osteoartritis secara umum, yang terutama dirasakan pada lutut
dan pergelangan kaki. • Menyebabkan sakit pada otot- otot dan terjadi kardiomiopati.
39. Molibden (Mo)
40. Sumber • Sumber utama adalah susu, hati, serealia utuh dan kacang-kacangan.
41. Fungsi • Molibden bekerja sebagai kofaktor berbagai enzim, antara lain xantin
oksidase, sulfat oksidase, dan aldehid oksidase yang mengkatalis reaksi-reaksi oksidasireduksi seperti oksidasi aldehid purin dan pirimidin serta xantin dan sulfit
42. Dampak kelebihan • Konsumsi berlebihan dihubungkan dengan sindroma mirip
penyakit gout, disertai peningkatan nilai molibden, asam urat dan oksidasi xantin di
dalam darah. Konsumsi sampai 0,54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga
melalui urin. kekurangan • Akibat kekurangan molibdien karena makanan belum pernah
terlihat. Molibden terdapat dalam jumlah sedikit sekali dalam tubuh, segera diabsorbsi
dari saluran cerna, dan makanan prenteral total. Gejalanya adalah mudah tersinggung,
pikiran kacau, peningkatan laju pernapasan dan denyut jantung yang dapat berakhir
dengan pingsan.
43. Flour (F)
44. Sumber • Sumber fluor di antaranya adalah makanan laut, tanaman, ikan dan
makanan hasil ternak. Makanan sehari-hari mengandung fluor, namun sumber utama
adalah air minum.
45. Fungsi • Mineralisasi tulang dan pengerasan email gigi. • Dapat mencegah
osteoporosis (tulang keropos) pada orang dewasa dan orang tua.
46. Dampak Kelebihan • Kelebihan fluor dapat menyebabkan keracunan. Gejalanya
adalah fluorosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan), mulas, diare, sakit di
daerah dada, gatal, dan muntah. Kekurangan • Kekurangan fluor terjadi di daerah dimana
air minum kurang mengandung fluor. Akibatnya adalah kerusakan gigi dan keropos
tulang pada orang tua.
47. Kobalt (Co)
48. Sumber • Organisme dapat membentuk vitamin B12. Hewan memamah biak
memperolehkobalamin melalui hubungan simbiosis dengan mikroorganisme dalam
saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simbiosis ini, sehingga harus memperoleh
kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging. Makanan nabati
mengandung sedikit kobal, tergantung pada kandungan tanah tempat tumbuhnya.
49. Fungsi • Kobal merupakan vitamin B12 (kobalmin). Vitamin ini diperlukan untuk
mematangkan sel darah merah dan menormalkan fungsi semua sel. Kobal mungkin juga
berperan dalam fungsi berbagai enzim.
50. Thank’s for your attention
1. Presented by : Ais Agriana Silky Bagus Ridho Fika Reinifa Astari Gumilang Wibisono
Mirsa Herdiani Olgatha Frieda Lestari Priscila Yudhis Andarningtyas
2. Pengertian Mineral Mineral merupakan komponen inorganik yang terdapat dalam
tubuh manusia. Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting
dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi
tubuh secara keseluruhan.
3. KLASIFIKASI MINERAL • Berdasarkan jenis : Mineral organik dan anorganik •
Berdasarkan bentuk : Mineral makro dan mineral mikro
4. Mineral Mikro • Kelompok mineral yang diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang
relatif kecil dibandingkan kelompok mineral yang lain, akan tetapi walaupun jumlahnya
sedikit, kekurangan unsur mineral ini akan menyebabkan terganggunya proses fisiologis
yang terjadi dalam tubuh.
5. Jenis-jenis mineral Mikro Besi (Fe) Seng (Zn) Iodium (I) Tembaga (Cu) Mangan (Mn)
Krom (Kr) Selenium (Se) Molibden (Mo) Flour (F) Kobal (Co)
6. BESI (Fe)
7. Besi (Fe) • Besi merupakan mineral mikro yang paling banyak terdapat didalam tubuh
manusia dewasa.dan hewan yaitu sebanyak 3-5 gr didalam tubuh manusia dewasa. • Zat
besi dari hewan mudah diserap tubuh, sedang yang dari tumbuh-tumbuhan sulit diserap.
8. • Penyerapan yang berasal dari hewan 10% hingga 20%, sedangkan yang berasal dari
tumbuh-tumbuhan penyerapannya hanya 1% hingga 5%. Jadi jangan diharapkan
menaikkan kadar besi dalam darah dengan memakan sayur-sayuran saja.
9. SUMBER ZAT BESI (Fe) Sumber baik besi adalah makanan hewani, seperti
daging,ayam dan ikan .Sumber baik lainnya adalah telur ,serealia tumbuk ,kacang
kacangan, sayuran hijau dan bebeberapa jenis buah.
10. Nilai Besi Berbagai Bahan Makanan (mg/100gram) Bahan makanan Nilai Fe Bahan
makanan Nilai Fe Tempe kacang kedelai murni 10,0 Biscuit 2,7 Kacang kedelai kering
8,0 Jagung kuning ,pipil lama 2,4 Kacang hijau 6,7 Roti putih 1,5 Kacang merah 5,0
Beras setengah giling 1,2 Kelapa tua,daging 2,0 Daun kacang panjang 6,2 Udang besar
8,0 Bayam 3,9 Hati sapi 6,6 Sawi 2,9 Daging sapi 2,8 Daun katuk 2,7 Telur bebek 2,8
Kangkung 2,5 Telur ayam 2,7 Daun singkong 2,0 Ikan segar 2,0 Pisang ambon 0,5 Ayam
1,5 keju 1,5
11. FUNGSI ZAT BESI • Berperan dalam respirasi sel • Metabolisme Energi •
Kemampuan belajar • Sistem kekebalan • Pelarut obat-obatan
12. Dampak Kelebihan • Kelebihan besi jarang terjadi karena makanan, tetapi dapat
disebabkan oleh suplemen besi, gejalanya adalah rasa nek, muntah, diare, denyut jantung
meningkat, sakit kepala , mengigau dan pingsan. Kekurangan • Kekurangan besi pada
umumnya menyebabkan pucat, rasa lemah, letih, pusing, kurang nafsu makan,
menurunnya kebugaran tubuh, menurunnya kemampuan kerja, menurunnya kekebalan
tubuh dan gangguan penyembuhan luka. Disamping itu kemampuan mengatur suhu tubuh
menurun. Pada anak-anak kekurangan besi menimbulkan apatis, mudah tersinggung,
menurunnya kemampuan untuk konsentrasi dan belajar.
13. SENG (Zn)
14. • Tubuh mengandung 2-2,5 gr seng yang tersebar di hampir semua sel. Sebagian besar
seng berada di dalam hati, pankreas, ginjal, otot, dan tulang. • Jaringan yang banyakk
mengandung seng adalah bagian-bagian mata, kelenjar prostat, spermatozoa, kulit,
rambut, dan kuku. • Di dalam cairan tubuh, seng terutama merupakan ion intraselular.
Seng di dalam plasma hanya merupakan 0,1% dari seluruh seng di dalam tubuh yang
mempunyai masa pergantian yang cepat.
15. Sumber Seng • Sumber paling baik adalah sumber protein hewani, terutama daging,
hati, kerang, biji-bijian(lengkap), serelia, leguminosa dan telur. Serelia tumbuk dan
kacang-kacangan merupakan sumber yang terbaik namun mempunyai ketersediaan
biologik yang rendah.
16. Fungsi Zn • Zn Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih
dari 200 enzim. • Zn berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang
berkaitan dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat. •
Zn berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa. • Zn sebagai bagian integral
enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan
RNA. • Zn berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat dan
penyembuhan luka. • Zn berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan
pembentukan sperma. • Zn berperan dalam kekebalan yaitu, dalam sel T dan
pembentukan antibody oleh sel B.
17. Dampak Kelebihan • Kelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorpsi
tembaga. • Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah
nilai lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. •
Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan. Kekurangan • Akibat
kekurangan seng pertumbuhan badan tidak sempurna(kerdil). • Gangguan dan
keterlambatan pertumbuhan kematangan seksual.misalnya, pencernaan terganggu,
gangguan fungsi pangkreas, gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan
permukaan saluran cerna. • Kekurangan Zn menganggu pusat system saraf dan ungsi
otak. • Kekurangan Zn menganggu metabolisme dalam hal kekurangan vitamin A,
gangguan kelenjar tiroid, gangguan nafsu makan serta memperlambat penyembuhan luka.
18. IODIUM (I)
19. IODIUM (I) • Iodium ada didalam tubuh dalam jumlah sedikit, yaitu sebanyak kurang
lebih 0,00004% dari berat badan atau 15-23 mg. • Sekitar 35% dari iodium ini ada
didalam kelenjar tiroid, yang digunakan untuk mensisntesis hormon tiroksin,
tetraiodotironin(T4), dan triiodotironin (T3). Hormon-hormon ini diperlukan untuk
pertumbuhan normal, perkembangan fisik dan mental hewan dan manusia. • Sisa iodium
ada didalam jaringan lain, terutama didalam kelenjar- kelenjar ludah, payudara, lambung,
dan ginjal. Di dalam darah yodium terdapat dalam bentuk iodium bebas atau terikat
dengan protein.
20. Sumber Iodium • Laut merupakan sumber utama iodium. Oleh karena itu, makanan
laut berupa ikan, udang, dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang
baik. Didaerah pantai, air tanah mengandung banyak iodium sehingga tanaman yang
tumbuh di daerah pantai, mengandung cukup banyak iodium. Semakin jauh tanah itu dari
pantai semakin sedikit pula kandungan iodiumnya. Salah satu cara penanggulangan
kekurangan iodium ialah melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. Fortifikasi
garam dengan iodium sudah diwajibkan di Indonesia.
21. Fungsi Iodium • Yodium digunakan untuk memproduksi tiroksin • Dapat mencegah
penyakit gondok.
22. DAMPAK KELEBIHAN • Kelebihan yodium di dalam tubuh dikenal juga sebagai
hipertiroid, ditandai dng gejala mudah cemas, lemah, sensitif terhadap panas, sering
berkeringat, hiperaktif, berat badan menurun, nafsu makan bertambah, jari-jari tangan
bergetar, jantung berdebar- debar, bola mata menonjol serta denyut nadi bertambah cepat
dan tidak beraturan. KEKURANGAN 1. Gondok 2. Kretinisme(cebol) 3. kemampuan
belajar rendah.
23. TEMBAGA (Cu)
24. SUMBER Cu • Tembaga terdapat luas didalam makanan. Sumber utama tembaga
adalah tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji- bijian , serelia, dan
cokelat. Air juga mengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa di
gunakan sebagai sumber air
25. FUNGSI TEMBAGA • Fungsi utama enzim di dalam adalah sebagai bagian dari
enzim. • Tembaga berperan dalam mencegah anemia • Tembaga berperan dalam
perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen dan kulit.
26. DAMPAK KELEBIHAN • Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan
penumpukan tembaga di dalam hati yang menyebabkan nekrosis hati atau serosis hati.
KEKURANGAN • mengganggu pertumbuhan dan metabolisme • demineralisasi tulang.
27. MANGAN
28. SUMBER MANGAN Sumber mangan adalah Beras giling. Pisang & sayuran hijau
Gandum, dan buah-buahan yang dikeringkan.
29. FUNGSI MANGAN Dalam tubuh, Mn berperan sebagai katalisator dari beberapa
reaksi metabolik yang penting pada protein, karbohidrat, dan lemak. Pada metabolisme
protein, Mn mengaktifkan interkonversi asam amino dengan enzim spesifik seperti
arginase, prolinase, dipeptidase. Pada metabolisme karbohidrat, Mn berperan aktif dalam
beberapa reaksi konversi pada oksidasiglukosa dan sintesis oligosakharida. Pada
metabolisme lemak, Mn berperan sebagai kofaktor dalam sintesis asam lemak rantai
panjang dan kolesterol. metabolisme energi & sintesis lemak
30. DAMPAK KELEBIHAN • Keracunan karena kelebihan mangan dapat terjadi bila
lingkungan terkontaminasi oleh mangan KEKURANGAN • Keturunan dari induk yang
menderita kekurangan mangan, menunjukk an kelainan kerangka dan gangguan kerangka
otot.
31. KROM (Cr)
32. Sumber • Sumber krom terbaik adalah makanan nabati. Sumber alami krom misalnya:
Gandum, kuning telur, bayam, daging sapi, susu dan kacang hijau. • Hasil laut dan daging
merupakan sumber krom yang baik.
33. Fungsi • Krom dibutuhkan dalam metabolisme karbohidrat dan lipida. • Krom bekerja
sama dengan pelepasan dalam memudahkan masuknya glukosa ke dalam sel-sel.
34. Dampak Kelebihan • Kelebihan krom karena makanan belum pernah ditemukan
Kekurangan • Kekurangan krom karena makanan jarang terjadi, oleh karena itu AKG
untuk krom belum ditentukan.
35. Selenium (Se)
36. Sumber • Sumber utama selenium adalah makanan laut, hati, dan ginjal. Daging dan
unggas juga merupakan sumber selenium yang baik. Kandungan selenium dalam serelia,
biji-bijian dan kacang-kacangan bergantung pada kondisi tanah tempat tumbuhanya
bahan makanan tersebut. Kandungan selenium pada sayur dan buah tergolong rendah.
37. Fungsi • Selenium meningkatkan efisiensi sehingga DNA dapat memperbaiki dirinya
sendiri. • Pada kadar tinggi selenium bersifat langsung sebagai racun terhadap sel-sel
kanker. • Selenium menghambat pertumbuhan tumor dalam jaringan payudara manusia. •
Selenium dapat mendeaktivasi toksisitas radiasi di dalam tubuh. • Selenium bekerja
membersihkan darah dari efek kemoterapi dan malfungsi liver. • Selenium merupakan
stimulan yang paten bagi sistem kekebalan.
38. Dampak Kelebihan • Dosis tinggi selenium (= 1 mg sehari) menyebabkan muntahmuntah, diare, rambut dan kuku rontok, serta luka-luka pada kulit dan sistem saraf.
Kecendrungan menggunakan suplemen selenium untuk mencegah kanker harus
dilakukan secara hati-hati, jangan sampai dosis berlebihan. Kekurangan • Pada anak
remaja kekurangan selenium menyebabkan rasa kaku, pembengkakan dan aras sakit pada
sendi jari-jari yang diikuti osteoartritis secara umum, yang terutama dirasakan pada lutut
dan pergelangan kaki. • Menyebabkan sakit pada otot- otot dan terjadi kardiomiopati.
39. Molibden (Mo)
40. Sumber • Sumber utama adalah susu, hati, serealia utuh dan kacang-kacangan.
41. Fungsi • Molibden bekerja sebagai kofaktor berbagai enzim, antara lain xantin
oksidase, sulfat oksidase, dan aldehid oksidase yang mengkatalis reaksi-reaksi oksidasireduksi seperti oksidasi aldehid purin dan pirimidin serta xantin dan sulfit
42. Dampak kelebihan • Konsumsi berlebihan dihubungkan dengan sindroma mirip
penyakit gout, disertai peningkatan nilai molibden, asam urat dan oksidasi xantin di
dalam darah. Konsumsi sampai 0,54 mg sehari dapat menyebabkan kehilangan tembaga
melalui urin. kekurangan • Akibat kekurangan molibdien karena makanan belum pernah
terlihat. Molibden terdapat dalam jumlah sedikit sekali dalam tubuh, segera diabsorbsi
dari saluran cerna, dan makanan prenteral total. Gejalanya adalah mudah tersinggung,
pikiran kacau, peningkatan laju pernapasan dan denyut jantung yang dapat berakhir
dengan pingsan.
43. Flour (F)
44. Sumber • Sumber fluor di antaranya adalah makanan laut, tanaman, ikan dan
makanan hasil ternak. Makanan sehari-hari mengandung fluor, namun sumber utama
adalah air minum.
45. Fungsi • Mineralisasi tulang dan pengerasan email gigi. • Dapat mencegah
osteoporosis (tulang keropos) pada orang dewasa dan orang tua.
46. Dampak Kelebihan • Kelebihan fluor dapat menyebabkan keracunan. Gejalanya
adalah fluorosis (perubahan warna gigi menjadi kekuningan), mulas, diare, sakit di
daerah dada, gatal, dan muntah. Kekurangan • Kekurangan fluor terjadi di daerah dimana
air minum kurang mengandung fluor. Akibatnya adalah kerusakan gigi dan keropos
tulang pada orang tua.
47. Kobalt (Co)
48. Sumber • Organisme dapat membentuk vitamin B12. Hewan memamah biak
memperolehkobalamin melalui hubungan simbiosis dengan mikroorganisme dalam
saluran cerna. Manusia tidak dapat melakukan simbiosis ini, sehingga harus memperoleh
kobalamin dari makanan hewani seperti hati, ginjal, dan daging. Makanan nabati
mengandung sedikit kobal, tergantung pada kandungan tanah tempat tumbuhnya.
49. Fungsi • Kobal merupakan vitamin B12 (kobalmin). Vitamin ini diperlukan untuk
mematangkan sel darah merah dan menormalkan fungsi semua sel. Kobal mungkin juga
berperan dalam fungsi berbagai enzim.
50. Thank’s for your attention