HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN POLA MAKAN PADA REMAJA PUTRI DENGAN KEJADIAN ANEMIA DI SMP NEGERI 2 KOTA PINANG KABUPATEN LABUHAN BATU SELATAN TAHUN 2014
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN POLA MAKAN PADA REMAJA PUTRI DENGAN KEJADIAN ANEMIA DI SMP NEGERI 2 KOTA PINANGKABUPATEN LABUHAN BATU SELATAN TAHUN 2014 SKRIPSI OLEH DAMAYANI 101000258
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN POLA MAKAN PADA REMAJA PUTRI DENGAN KEJADIAN ANEMIA DI SMP NEGERI 2 KOTA PINANG KABUPATEN LABUHAN BATU SELATAN TAHUN 2014
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH DAMAYANI NIM. 101000258 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ABSTRAK
Anemia merupakan salah satu permasalahan kesehatan yang terus menjadi perhatian pemerintah.Diantara berbagai jenis anemia, anemia pada remaja putri merupakan masalah anemia yang terbesar dikalangan masyarakat. Hal ini terjadi karena remaja putri mengalami proses menstruasi dan melakukan diet yang menyebabkan kurangnya asupan gizi.
Penelitian ini merupakan penelitian survei yang bersifat deskriptif dengan tujuan untuk mengetahui pengetahuan gizi, pola makan dan kejadian anemia pada siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Kabupaten Labuhan Batu Selatan.Populasi dalam penelitian ini adalah siswa kelas VII, VIII, dan IX di SMP Negeri 2 Kotapinang yaitu sebanyak 567 orang.Sampel adalah sebagian dari populasi yang dipilih sebanyak 88 orang.Pengumpulan data pengetahuan gizi menggunakan kuesioner. Data pola makan menggunakan food frequency dan food recall24 jam.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan gizi siswi sudah cukup baik dilihat dari 52,3%. Tidak setiap hari siswi mengonsumsi makanan pokok, lauk pauk, sayuran, dan buah dilihat dari frekuensi makan 71,6% yang tidak sering. Kejadian anemia pada siswi SMP Negeri 2 Kotapinang sangat tinggi dilihat dari 71,4% yang anemia.
Berdasarkan hasil penelitian, diharapkan perlunya peningkatan informasi pada siswi SMP Negeri 2 Kotapinang tentang pentingnya mengonsumsi makanan yang banyak mengandung zat besi, vitamin dan mineral sebagai sumber makanan yang dapat mencegah terjadinya anemia, perlu siklus menu sehingga makanan lebih teratur dari segi frekuensi, jenis dan jumlah yang dikonsumsi.
Kata Kunci : pengetahuan gizi, pola makan, kejadian anemia
ABSTRACT Anemia is one of the health problems that continue t o be the government’s attention. Among the various types of anemia, anemia in adolescent girls is the biggest anemia problem in society. This happenes because the girls undergo the process ef menstruation and a diet that causes a lack of nutrition.
This research is descriptive survey that aim to know nutrition knowledge, diet, and anemia in SMP Negeri 2 Kotapinang South Labuhan Batu district. The population in this study were students of class seventh, eight, nineth in SMP Negeri 2 Kotapinang many as 567 people. The sample was selected a part of the population of 88 people. Collecting data using the nutrition knowledge questionnaire. Data form the diet using food frequency and 24-hours food recall.
The research resultshowed that nutrition knowledge of students is good enough showed by 52,3%. The students didn’t consume staple food, fishes, vegetable, and fruit everyday showed by consume frequency is 71,6% is seldom. Anemia in student of SMP Negeri 2 Kotapinang is high showed by 71,4% anemia.
Based on the research, results, expected the importance of improving information for student of SMP Negeri 2 Kotapinang about the importance of consume foods the certain mani Fe, vitamin and mineral as source of food which is able to prevent anemia needed menu cycle so that the food more regular by frequency, type and amount side.
Keywords : knowledge of nutrition, diet, anemia
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Damayani Tempat Lahir : Kotapinang Tanggal Lahir : 17 Februari 1992 Suku Bangsa : Indonesia Agama : Islam Nama Ayah : Supian, S.pd Suku Bangsa Ayah : Indonesia Nama Ibu : Hainiar, S.pd Suku Bangsa ibu : Indonesia Pendidikan Formal
1. SD Negeri 117874 : 1998-2004
2. Madrasah Ibtidaiyah : 2000-2004
3. SMP Negeri 2 Kotapinang : 2004-2007
4. SMA Negeri 1 Kotapinang : 2007-2010
5. Fakultas Kesehatan Masyarakat USU : 2010-2015
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang memiliki kuasa atas segala yang ada di langit dan di bumi, yang tidak pernah berhenti mencurahkan kasih sayang-Nya, dan dengan izin-Nya penulis bisa menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul
“ Hubungan Pengetahuan Gizi dan Pola Makan Remaja Putri Dengan Kejadian Anemia Di SMP Negeri 2 Kota Pinang Kabupaten Labuhan Batu Selatan Tahun 2014”. Shalawat
beriring salam kepada Rasulullah Muhammad SAW, manusia sempurna yang diciptakan oleh-Nya yang sangat mencintai umatnya dan menjadi teladan bagi seluruh umat manusia.
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat.Dalam penulisan skripsi ini, penulis menyadari dan mengetahui bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan.Hal ini tidak terlepas dari kekurangan dan keterbatasan pengetahuan penulis sebagai manusia.
Selama penulisan skripsi ini penulis sangat banyak mendapat bantuan dan dukungan dari berbagai pihak baik secara moril maupun materiil. Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sedalam- dalamnya kepada :
1. Dr. Drs. Surya Utama, MS, Selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Uara.
2. Drs , Heru Santosa, MS, Ph.D Selaku Dosen Pembimbing Akademik.
3. Prof, Dr. Albiner Siagian, M.Si Selaku Kepala Bagian Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat di FKM-USU beserta Staf bagian Gizi Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
4. Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D dan Dr. Mhd. Arifin Siregar, M.S Selaku Dosen Pembimbing I dan Pembimbing II.
5. Prof, Dr. Albiner Siagian, M.Si dan Ernawati Nasution, SKM, M.Kes Selaku Dosen Penguji I dan Penguji II.
6. Seluruh dosen dan staf/pegawai yang banyak membantu penulis dalam proses perkuliahan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
7. Dr. Daschar Aulia Selaku Kepala Rumah Sakit Umum Daerah Kotapinang Kabupaten Labuhan Batu Selatan.
8. Bapak Marselinus Karo-Karo, SP.d Selaku Kepala Sekolah SMP Negeri 2 Kotapinang Kabupaten Labuhan Batu Selatan.
9. Siswi SMP Negeri 2 khusunya Kelas VII dan Kelas VIII Kotapinang Kabupaten Labuhan Batu Selatan yang telah bersedia menjadi responden dan membantu penulis dalam penelitian ini.
Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih yang begitu besar dan tidak terhingga kepada :
1. Ayahanda tercinta, Supian, SP.d yang selalu menjadi motivator dalam hidup penulis dan Ibunda tercinta Hainiar, SP.d yang selalu mendoakan dan memotivasi penulis lahir batin.
2. Abang tercinta, Hardian, S.STP yang selalu mendoakan dan memberikan dukungan kepada penulis.
3. Adik tercinta, Tri Ayu Lestari, Mutiara Suci, dan Nabila yang selalu mendoakan dan memberikan dukungan kepada penulis.
4. Sahabat-sahabat terbaik saya Aminah Arfah Pulungan SKM, Elinsa Sihotang, SKM, Olivya Glantika, Mira Guslaida Lubis SKM, Romaito Hasibuan SKM, Siti Hardinisah, Susianita Pangaribuan SKM dan Syahraeni Ayu Pasaribu yang selalu ada bersama penulis baik suka maupun duka.
5. Teman Mahasiswa Angkatan 2010 peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat khususnya Mariana Siregar dan Mustafa Kamal.
6. Teman Mahasiswa Angkatan 2010 dan 2011 khususnya Ratu Afrienny CH SKM, Rovina Winata, Lidya Oktavia, Wahyuni Mardiono, Parno Gultom, dan Sri Hartati atas dukungannya.
Akhir kata semoga Allah SWT selalu melimpahkan rahmat dan hidayah- Nya kepada kita semua dan penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat untuk semua kalangan.
Assalaamu’alaikum Wr.Wb.
Medan, Februari 2015 Penulis
DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. i ABSTRAK .......................................................................................................... ii ABSTRACT ........................................................................................................ iii DAFTAR RIWAYAT HIDUP ......................................................................... iv KATA PENGANTAR ........................................................................................ v DAFTAR ISI .................................................................................................... viii DAFTAR TABEL.............................................................................................. xi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiv
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ........................................................................................ 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................................... 4
1.3.Tujuan Penelitian ..................................................................................... 5
1.3.1. Tujuan Umum ................................................................................ 5
1.3.2. Tujuan Khusus ............................................................................... 5
1.4.Manfaat Penelitian ................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Remaja Putri .................................................................................................. 6
2.1.1 Gizi Remaja .................................................................................... 7
2.1.2 Perkembangan Psikologi Remaja ................................................. 10
2.1.3 Faktor yang Mempengaruhi Gizi Pada Remaja ........................... 11
2.2 Anemia Remaja ........................................................................................... 12
2.2.1 Klasifikasi Anemia ....................................................................... 13
2.2.2 Penyebab Anemia......................................................................... 14
2.2.3 Tanda-Tanda Anemia ................................................................... 16
2.2.4 Dampak Anemia Bagi Remaja Putri ............................................ 16
2.2.5 Pencegahan Anemia ..................................................................... 17
2.3 Pengetahuan Gizi ........................................................................................ 18
2.4 Pola Makan.................................................................................................. 20
2.4.1 Pembentukan Pola Konsumsi Pangan .......................................... 22
2.4.2 Pola Makan Dilihat Dari Ragam dan Frekuensi Bahan Makanan yang Dikonsumsi ................................................................................................ 24
2.5 Kerangka Konsep Penelitian ....................................................................... 28
2.6 Hipotesis Penelitian ..................................................................................... 28
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian ............................................................................................ 29
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................................... 29
3.2.1 Lokasi Penelitian .......................................................................... 29
3.2.2 Waktu Penelitian .......................................................................... 29
3.3 Populasi dan Sampel ................................................................................... 30
3.3.1 Populasi Penelitian ....................................................................... 30
3.3.2 Sampel Penelitian ......................................................................... 30
3.4 Teknik Pengambilan Sampel....................................................................... 31
3.5 Metode Pengumpulan Data ......................................................................... 31
3.5.1 Data Primer .................................................................................. 31
3.5.2 Data Sekunder .............................................................................. 33
3.6 Defenisi Operasional ................................................................................... 33
3.7 Aspek Pengukuran ...................................................................................... 34
3.8 Teknik Analisis data .................................................................................... 36
3.8.1 Analisis Univariat......................................................................... 36
3.8.2 Analisis Bivariat ........................................................................... 36
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ........................................................... 37
4.1.1 Keadaan Geografis Lokasi Penelitian .......................................... 37
4.1.2 Data Demografi ............................................................................ 37
4.2 Kejadian Anemia ......................................................................................... 38
4.3 Pengetahuan Gizi ........................................................................................ 38
4.4 Frekuensi Makan ......................................................................................... 39
4.5 Jenis Makanan ............................................................................................. 39
4.6 Jumlah Makanan ......................................................................................... 41
4.7 Pola Makan.................................................................................................. 43
4.8 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Frekuensi Makan ............................. 44
4.9 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Jenis Makanan yang Dikonsumsi ................................................................................................. 44
4.10 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Jumlah Makanan yang Dikonsumsi ................................................................................................ 45
4.11 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Pola Makan ..................................... 48
4.12 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kejadian Anemia ............................ 48
4.13 Hubungan Frekuensi Makan dengan Kejadian Anemia ............................. 49
4.14 Hubungan Jenis Makanan dengan Kejadian Anemia................................. 50
4.15 Hubungan Jumlah Makanan yang Dikonsumsi dengan Kejadian Anemia ........................................................................................ 50
4.16 Hubungan Pola Makan dengan Kejadian Anemia ..................................... 52
BAB V PEMBAHASAN
5.1 Pengetahuan Gizi dan Kejadian Anemia Pada Remaja Putri ...................... 54
5.2 Pola Makan Remaja Putri............................................................................ 55
5.3 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Frekuensi Makan ............................. 56
5.4 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Jenis Makanan yang Dikonsumsi ........................................................................................................ 57
5.5 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Jumlah Makanan yang Dikonsumsi ........................................................................................................ 58
5.6 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Kejadian Anemia ............................. 61
5.7 Hubungan Frekuensi Makan dengan Kejadian Anemia .............................. 61
5.8 Hubungan Jenis Makanan yang Dikonsumsi denga Kejadian Anemia ........................................................................................................ 62
5.9 Hubungan Jumlah Makanan yang Dikonsumsi dengan
Kejadian Anemia ................................................................................................ 62
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ................................................................................................. 65
6.2 Saran ............................................................................................................ 66
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 67 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kecukupan Gizi Rata-Rata remaja Usia10-18 Tahun Per Orang Per Hari ............................................... 10
Tabel 2.2 Batas Normal Kadar Hb Menurut Kelompok ............................ 12Tabel 2.3 Jumlah Porsi Makan yang Dianjurkan Pada Usia Remaja ......... 27Tabel 4.1 Distribusi Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang BerdasarkanUmur Pada Tahun 2014 ............................................................. 38
Tabel 4.2 Distribusi Proporsi responden Berdasarkan Kejadian Anemia di SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ................................. 38Tabel 4.3 Distribusi Proporsi Responden Berdasarkan Pengetahuan Gizi di SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ................................. 39Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Makan Pada Siswi SMP Negeri 2Kotapinang Tahun 2014 ............................................................. 39
Tabel 4.5 Distribusi Jenis Bahan Makanan Pada Siswi SMP Negeri 2Kotapinang Tahun 2014 ............................................................. 40
Tabel 4.6 Distribusi Jenis Makanan yang Dikonsumsi Pada SiswiSMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ................................... 41
Tabel 4.7 Distribusi Jumlah Makanan Pokok yang DikonsumsiOleh Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 .................. 42
Tabel 4.8 Distribusi Jumlah Lauk Pauk yang Dikonsumsi OlehSiswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 .......................... 42
Tabel 4.9 Distribusi Jumlah Sayuran yang Dikonsumsi Oleh SiswiSMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ..................................... 43
Tabel 4.10 Distribusi Jumlah Buah yang Dikonsumsi Oleh SiswiSMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ..................................... 43
Tabel 4.11 Distribusi Pola Makan Siswi SMP Negeri 2 KotapinangTahun 2014................................................................................. 44
Tabel 4.12 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi dengan FrekuensiMakan Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ............... 44 Tabel 4.13Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi dengan Jenis Makanan yang Dikonsumsi Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang
Tahun 2014................................................................................. 45
Tabel 4.14 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi dengan JumlahMakanan Pokok yang Dikonsumsi Oleh Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ..................................... 46
Tabel 4.15 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi dengan JumlahLauk Pauk yang Dikonsumsi Oleh Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 .............................................. 46
Tabel 4.16 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi dengan Jumlah Sayuran yang Dikonsumsi Oleh Siswi SMP Negeri 2 KotapinangTahun 2014................................................................................. 47
Tabel 4.17 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi dengan Jumlah Buah yang Dikonsumsi Oleh Siswi SMP Negeri 2 KotapinangTahun 2014................................................................................. 48
Tabel 4.18 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi dengan Pola MakanSiswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ........................... 48
Tabel 4.19 Tabulasi Silang Pengetahuan Gizi dengan Kejadian AnemiaPada Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 .................. 49
Tabel 4.20 Tabulasi Silang Frekuensi Makan dengan Kejadian AnemiaPada Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ................. 49
Tabel 4.21 Tabulasi Silang Jenis Makanan dengan Kejadian AnemiaPada Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 .................. 50
Tabel 4.22 Tabulasi Silang Jumlah Konsumsi Makanan Pokok yang Di Konsumsi dengan Kejadian Anemia Pada SiswiSMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 ..................................... 51
Tabel 4.23 Tabulasi Silang Jumlah Konsumsi Lauk Pauk denganKejadian Anemia Pada Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014................................................................................. 51
Tabel 4.24 Tabulasi Silang Jumlah Konsumsi Sayuran denganKejadian Anemia Pada Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014................................................................................. 52
Tabel 4.25 Tabulasi Silang Jumlah Konsumsi Buah denganKejadian Anemia Pada Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014................................................................................. 52
Tabel 4.26 Tabulasi Silang Pola Makan dengan Kejadian AnemiaPada Siswi SMP Negeri 2 Kotapinang Tahun 2014 .................. 53