Pengaruh Pengolahan Pasca Panen Brokoli

Pengaruh Pengolahan Pasca Panen
Brokoli Mentah Terhadap Gizi dan
Kesegaran Bahan

OLEH:
KELOMPOK 7
SANDRA SEKARSARI

(1411105035)

I GEDE ARIE MAHENDRA PUTRA

(1411105036)

ALMADEA SELA GRACIA GINTING

(1411105037)

NIDYA ELVIRA

(1411105038)

NI MADE INTEN KUSUMA DEWI

(1411105039)

FERDINANDUS OTNIEL SAHILATUA

(1411105040)

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana
2015

DAFTAR ISI

SAMPUL ……………………………………………………………..
I
DAFTAR ISI ……………………………………………………
Ii

BAB I PENDAHULUAN …………………………………………….......... 1
1.1 Latar Belakang ……………………………………................
1.2 Tujuan ………….…………………………………………............
BAB II TINJAUAN PUSTAKA…..….…………….……………….............
2.1 Brokoli…..….…………….……………………………...........
2.2 Proses Pemanasan Bahan Pangan Mentah…..….………………
2.3 Proses Pendinginan Bahan Pangan Mentah…..….…………………
2.4 Pengemasan Bahan Pangan Mentah…..….…………….…………
BAB III PEMBAHASAN……………………...............................................
3.1 Pengaruh Penanganan Pasca Panen Terhadap Mutu Brokoli....
3.2 Pengaruh Penyimpanan Terhadap Gizi Sayuran
Brokoli...............................................................................................
3.3 Pengemasan yang Baik Pada Brokoli........................................
3.4 Pengaruh Pemanasan Terhadap Gizi Brokoli............................
BAB IV PENUTUP…………………………….…………………………
4.1 Kesimpulan ……………………….……………..………………
4.2 Saran ……………………….……………..………………………
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………