Pemanfaatan Ekstrak Buah Senduduk (Melastoma malabathricum L.) Sebagai Pewarna dalam Sediaan Tablet
PEMANFAATAN EKSTRAK BUAH SENDUDUK (Melastoma
malabathricum L.) SEBAGAI PEWARNA TABLET
ABSTRAK
Pewarna alami adalah zat warna alami (pigmen) yang diperoleh dari
tumbuh-tumbuhan dan hewan. Zat warna ini telah digunakan sejak dulu dan
umumnya dianggap lebih aman daripada zat warna sintetis. Antosianin
merupakan salah satu pewarna alami penghasil warna merah, orange, ungu dan
biru yang banyak terdapat pada bunga dan buah-buahan. Buah senduduk
(Melastoma malabathricum L.) berwarna ungu kemerahan yang menandakan
adanya kandungan antosianin, sehingga bisa digunakan sebagai sumber
pewarna alami. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bahwa
ekstrak buah senduduk dapat di gunakan sebagai bahan pewarna tablet dan
untuk mengetahui konsentrasi ekstrak buah senduduk yang dapat menghasilkan
warna terbaik.
Dalam penelitian ini dilakukan karakterisasi simplisia, skrining
fitokimia, ekstraksi zat warna dari buah senduduk, yang dilakukan dengan
metode perendaman menggunakan etanol 96% yang mengandung asam asetat
1%. Zat warna buah senduduk diformulasi menjadi pewarna dalam sediaan
tablet dengan metode granulasi basah yang dibuat dengan empat konsentrasi
yaitu 2, 3, 4 dan 5%. Selanjutnya dilakukan uji preformulasi tablet, pencetakan
tablet, evaluasi tablet dan uji organoleptik untuk analisis warna dengan
metode Hedonik menggunakan 30 panelis.
Hasil pemeriksaan karakterisasi simplisia buah senduduk yang
diperoleh yaitu kadar air 6,65%, kadar sari yang larut dalam air 24,42%, kadar
sari yang larut dalam etanol 20,64%, kadar abu total 1,51% dan Kadar abu
yang tidak larut dalam asam yaitu 0,48%, dan hasil karakterisasi dari simplisia
buah senduduk ini memenuhi persyaratan yang tercantum dalam MMI, edisi
IV. Hasil skrining fitokimia serbuk simplisia menunjukkan adanya kandungan
flavonoid, glikosida, tanin dan steroid/triterpenoid. Hasil penguapan ekstraks
zat warna buah senduduk diperoleh ekstrak kental dengan persen rendemen
9,25%. Pembuatan tablet dengan bobot 300 mg dan diameter 11 mm,
memenuhi persyaratan uji preformulasi dan evaluasi tablet. Hasil uji
organoleptik diperoleh nilai warna untuk formula F1 (2%) = 7,26, F2 (3%) =
6,8, F3 (4%) = 6,26 dan F4 (5%) = 4,86. Berdasarkan nilai warna yang
diperoleh, maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak buah senduduk dapat
digunakan sebagai pewarna dalam sediaan tablet dan formula F1 (2%)
merupakan formula yang paling disukai panelis dan dinyatakan sebagai
konsentrasi yang paling baik untuk pewarna tablet.
Kata kunci: pewarna alami, Melastoma malabathricum L., Ekstrak, tablet.
vii
Universitas Sumatera Utara
THE ULITIZATION OF EXTRACT SENDUDUK FRUIT (Melastoma
malabathricum L.) AS TABLETS COLORING AGENT
ABSTRACT
Natural dyes are natural colorants (pigments) obtained from plant,
animal or mineral sources. The dyes has been used since old times and are
generally considered safer than synthetic dyes. Anthocyanin is a natural dye
color-red, orange, purple and blue are found in many flowers and fruits.
Senduduk Fruit (Melastoma malabathricum L.) reddish purple color indicating
the presence of anthocyanin content, so that it can be used as a source of
natural dyes. The purpose of this research was to find out that senduduk fruit
extract can be used as tablets coloring agent and to determine the concentration
of fruit senduduk extract that can produce the best colors.
In this research, characterization of simplicia, phytochemistry
screening, extraction dyes of senduduk fruits performed by maceration method
using 96% ethanol containing 1% acetic acid, the dye senduduk fruit
formulated into be coloring agent tablets by wet granulation method are made
with four concentrations of 2, 3, 4 and 5%. The next performed preformulasi
test, scoreded tablets, evaluation tablet and organoleptic test for the analysis of
colored by Hedonic method using 30 panelists.
The characteristics of the simplicia senduduk fruit were 6.65% water
content, 24.42% water soluble extract content, 20.64% ethanol soluble extract
content, 1.51% ashes content and 0.48% acid dissoluble ashes and
characterization of senduduk fruit meets the requirements listed in the MMI,
edition IV. The result of the phytochemistry screening showsed the presence of
flavonoids, glycosides, tannins and steroids/triterpenoids. The results of the
dye extract evaporation senduduk fruit obtained concentrated extract with
percent yield of 9.25%. Preparation of tablets with a weight of 300 mg and a
diameter of 11 mm, meet the requirements of the preformulation test and
evaluation tablets. The organoleptic test results obtained the color values for
the formulation F1 (2%) = 7.26, F2 (3%) = 6.8, F3 (4%) and F4 = 6.26 (5%) =
4.86. Based on the color values was obtained, it could be concluded that
senduduk fruit extracts could be used as tablet coloring agent and formulation
F1 (2%) was the most preferred by panelists and expressed as the best
concentration for tablets coloring agent.
Key word: natural dyes, Melastoma malabathricum L. extract, tablets.
viii
Universitas Sumatera Utara
malabathricum L.) SEBAGAI PEWARNA TABLET
ABSTRAK
Pewarna alami adalah zat warna alami (pigmen) yang diperoleh dari
tumbuh-tumbuhan dan hewan. Zat warna ini telah digunakan sejak dulu dan
umumnya dianggap lebih aman daripada zat warna sintetis. Antosianin
merupakan salah satu pewarna alami penghasil warna merah, orange, ungu dan
biru yang banyak terdapat pada bunga dan buah-buahan. Buah senduduk
(Melastoma malabathricum L.) berwarna ungu kemerahan yang menandakan
adanya kandungan antosianin, sehingga bisa digunakan sebagai sumber
pewarna alami. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bahwa
ekstrak buah senduduk dapat di gunakan sebagai bahan pewarna tablet dan
untuk mengetahui konsentrasi ekstrak buah senduduk yang dapat menghasilkan
warna terbaik.
Dalam penelitian ini dilakukan karakterisasi simplisia, skrining
fitokimia, ekstraksi zat warna dari buah senduduk, yang dilakukan dengan
metode perendaman menggunakan etanol 96% yang mengandung asam asetat
1%. Zat warna buah senduduk diformulasi menjadi pewarna dalam sediaan
tablet dengan metode granulasi basah yang dibuat dengan empat konsentrasi
yaitu 2, 3, 4 dan 5%. Selanjutnya dilakukan uji preformulasi tablet, pencetakan
tablet, evaluasi tablet dan uji organoleptik untuk analisis warna dengan
metode Hedonik menggunakan 30 panelis.
Hasil pemeriksaan karakterisasi simplisia buah senduduk yang
diperoleh yaitu kadar air 6,65%, kadar sari yang larut dalam air 24,42%, kadar
sari yang larut dalam etanol 20,64%, kadar abu total 1,51% dan Kadar abu
yang tidak larut dalam asam yaitu 0,48%, dan hasil karakterisasi dari simplisia
buah senduduk ini memenuhi persyaratan yang tercantum dalam MMI, edisi
IV. Hasil skrining fitokimia serbuk simplisia menunjukkan adanya kandungan
flavonoid, glikosida, tanin dan steroid/triterpenoid. Hasil penguapan ekstraks
zat warna buah senduduk diperoleh ekstrak kental dengan persen rendemen
9,25%. Pembuatan tablet dengan bobot 300 mg dan diameter 11 mm,
memenuhi persyaratan uji preformulasi dan evaluasi tablet. Hasil uji
organoleptik diperoleh nilai warna untuk formula F1 (2%) = 7,26, F2 (3%) =
6,8, F3 (4%) = 6,26 dan F4 (5%) = 4,86. Berdasarkan nilai warna yang
diperoleh, maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak buah senduduk dapat
digunakan sebagai pewarna dalam sediaan tablet dan formula F1 (2%)
merupakan formula yang paling disukai panelis dan dinyatakan sebagai
konsentrasi yang paling baik untuk pewarna tablet.
Kata kunci: pewarna alami, Melastoma malabathricum L., Ekstrak, tablet.
vii
Universitas Sumatera Utara
THE ULITIZATION OF EXTRACT SENDUDUK FRUIT (Melastoma
malabathricum L.) AS TABLETS COLORING AGENT
ABSTRACT
Natural dyes are natural colorants (pigments) obtained from plant,
animal or mineral sources. The dyes has been used since old times and are
generally considered safer than synthetic dyes. Anthocyanin is a natural dye
color-red, orange, purple and blue are found in many flowers and fruits.
Senduduk Fruit (Melastoma malabathricum L.) reddish purple color indicating
the presence of anthocyanin content, so that it can be used as a source of
natural dyes. The purpose of this research was to find out that senduduk fruit
extract can be used as tablets coloring agent and to determine the concentration
of fruit senduduk extract that can produce the best colors.
In this research, characterization of simplicia, phytochemistry
screening, extraction dyes of senduduk fruits performed by maceration method
using 96% ethanol containing 1% acetic acid, the dye senduduk fruit
formulated into be coloring agent tablets by wet granulation method are made
with four concentrations of 2, 3, 4 and 5%. The next performed preformulasi
test, scoreded tablets, evaluation tablet and organoleptic test for the analysis of
colored by Hedonic method using 30 panelists.
The characteristics of the simplicia senduduk fruit were 6.65% water
content, 24.42% water soluble extract content, 20.64% ethanol soluble extract
content, 1.51% ashes content and 0.48% acid dissoluble ashes and
characterization of senduduk fruit meets the requirements listed in the MMI,
edition IV. The result of the phytochemistry screening showsed the presence of
flavonoids, glycosides, tannins and steroids/triterpenoids. The results of the
dye extract evaporation senduduk fruit obtained concentrated extract with
percent yield of 9.25%. Preparation of tablets with a weight of 300 mg and a
diameter of 11 mm, meet the requirements of the preformulation test and
evaluation tablets. The organoleptic test results obtained the color values for
the formulation F1 (2%) = 7.26, F2 (3%) = 6.8, F3 (4%) and F4 = 6.26 (5%) =
4.86. Based on the color values was obtained, it could be concluded that
senduduk fruit extracts could be used as tablet coloring agent and formulation
F1 (2%) was the most preferred by panelists and expressed as the best
concentration for tablets coloring agent.
Key word: natural dyes, Melastoma malabathricum L. extract, tablets.
viii
Universitas Sumatera Utara