BAB IV PROGRAM ARSITEKTUR - 12.11.0023 Khoe, Gianina Aurellia BAB IV

BAB IV PROGRAM ARSITEKTUR

4.1 Konsep Program Akademi Kuliner di Semarang

4.1.1 Aspek Citra / Performance Arsitektural

Citra yang ingin dibangun adalah bangunan pendidikan yang memiliki karakter arsitektur yang iconic serta nyaman dan mendukung bagi kegiatan pembelajaran. Keselarasan dengan bangunan sekitar juga perlu diperhatikan, sehingga dapat saling mendukung dengan bangunan lainnya. Pada pengelohanan tapak nya digunakan material atau warna yang berkaitan dengan unsur alam sehingga memberikan kesan nyaman serta asri. Pada eksteriornya yang ingin ditonjolkan adalah pengolahan bentuk yang dinamis serta fasad dengan sentuhan material yang ekologis.

Pada interiornya menampilkan tata ruang yang rapi dengan space yang luas, sesuai karakter chef yang disiplin namun tetap dalam suasana pembelajaran yang nyaman dan kondusif.

4.1.2 Aspek Fungsi

Bangunan ini merupakan bangunan pendidikan yang memberikan fasilitas pendidikan di bidang kuliner. Metode pembelajaran adalah hands

on, dimana setiap maahsiswanya melakukan pembelajaran praktek.

Akademi kuliner ini memberikan fasilitas laboratorium yang menyeluruh sehing mahasiswa dapat belajar praktek langsung berbagai macam hidangan. Kegiatan pada laboratorium dapur erat hubungannya dengan penggunaan api, penyaluran gas dan listrik. Hal ini perlu diperhatikan pengadaan dan perawatannya sehingga keselamatan penggunanya terjamin.

4.1.3 Aspek Teknologi

Penggunaan teknoogi pada sistem bangunan dan peralatan laboratorium difokuskan untuk mendukung fungsi dari edukasi kuliner.

Penyelenggaraan peralatan dengan teknologi baru diharapkan mampu mendukung proses belajar mengajar dan produktivitas mahasiswa.

Teknologi bangunan yang diterapkan adalah penataan dan pengoptimalan pencahayaan serta penghawaan alami yag mampu mendukung kegiatan. Serta teknologi pengolahan limbah air cuci serta pemanfaatan air hujan.

4.2 Tujuan, Faktor Penentu, Faktor Persyaratan Perancangan Akademi Kuliner

di Semarang

4.2.1 Tujuan Perancangan

Akademi Kuliner ini dibangun sebagai sarana pendidikan di kota Semarang, dengan tujuan sebagai berikut :

Menciptakan fasilitias pendidikan kuliner sebagai tempat belajar para calon chef dan pengembangan kreatifitas di dunia kuliner.
Menciptakan lapangan kerja bagi mahasiswa untuk melakukan kerja praktek.

4.2.2 Faktor Penentu Perancangan

a. Aktivitas pelaku Pada bangunan, aktivitas pelaku mempengaruhi penataan dan jenis ruang yang dibutuhkan serta sirkulasi ruang yang akan dirancang. b. Persyaratan ruang Persyaratan ruang didapatkan dari studi literatur dan analisis data sehingga sesuai dengan aktifitas pelaku di dalam bangunan dan memberikan ruang yang nyaman bagi pelaku untuk beraktivitas di dalamnya.

c. Kondisi, potensi, dan kendala pada lingkungan Respon terhadap kondisi lingkungan merupakan salah satu penentu dari perancangan bangunan sekolah, baik dari keadaan tapak, kondisi jalan, kepadatan lingkungan dan bangunan sekitar. Desain bangunan sedapat mungkin menyesuaikan dengan lingkungan sekitar sehingga dapat diterima oleh lingkungan sekitarnya dan tidak memberikan dampak yang negatif.

d. Peraturan Terdapat peraturan berupa standar kebutuhan pelaku terutama pada ruang laboratorium dan sirkulasi di dalam ruang tersebut untuk memberikan kenyamanan dan keamanan.

4.2.3 Faktor Persyaratan Perancangan

Persyaratan desain pada proyek ini meliputi persyaratan desain arsitektural, bangunan, dan lingkungan. Persyaratan ini berkaitan

4.2.3.1 Persyaratan Arsitektural  Bangunan harus memiliki penataan ruang dalam sehingga fasilitas utama dan pendukung dapat berintegrasi dengan baik.

 Bangunan memiliki zoning ruang sesuai dengan program studi yang disediakan

 Bangnan memiliki penataan area-area dalam ruang sesuai dengan zona-zona yang ada dalam setiap dapur sehingga tercapai efisiensi kerja.

 Perancangan ruang, khususnya dapur yang disesuaikan dengan fungsi pembelajaran dan kurikulum yang ada.

 Fasilitas penunjang seperti restoran, bakery, & cafe mudah diakses karena merupakan fasilitas publik, namun tidak mendominasi karena fungsi utama adalah bangunan pendidikan.

 Memiliki nilai kearifan lokal dalam penataan fungsi keruangan maupun budaya secara umum dan kontekstual.

4.2.3.2 Persyaratan Bangunan

Memiliki sistem pengamanan kebakaran baik pasif maupun pasif di setiap ruang yang ada, karena akivitas utama mengunakan kompor dan alat masak lainnya.
Memiliki sistem pencahayaan yang sesuai dengan aktivitas khusus yang diwadahi khususnya dalam ruang laboratorium/ dapur.
Memiliki sistem untuk mengatur keluarnya asap yang muncul saat kegiatan memasak dilakukan
Memiliki sistem air bersih, air panas dan air kotor yang sesuai dan tertata dengan baik karena setiap ruangan laboratorium / dapur memiliki aliran air bersih dan air kotor.
Memiliki saluran air pembuangan pada lantai ruang laboratorium dapur sehingga memudahkan saat membersihkan lantai ruangan.

Mengatur tata serta ukuran jendela, pintu, dan perabot agar sesuai dengan fungsi yang diwadahi.
Memiliki jaringan utilitas serta mekanikal elektrikal bangunan yang tertata dengan baik.

4.2.3.3 Persyaratan Lingkungan  Lokasi yang dipilih harus sesuai dengan peraturan pemerintah mengenai fungsi bangunan pendidikan.

 Terjangkau oleh aspek utilitas seperti jaringan air bersih PDAM, jaringan listrik, dan jaringan telepon.

 Aksesesibilitas mudah bagi kendaraan pribadi (kendaraan roda dua dan roda empat) serta kendaraan umum.

4.3 Program Arsitektur Akademi Kuliner di Semarang

4.3.1 Program Kegiatan dan Fasilitas

Tabel 38 . Pengelompokkan Kegiatan Pimpinan Akademi

1. Direktur Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik

Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengajar Ruang Kelas /

BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis

Publik Privat

Ruang Wakil Direktur

Asistensi Ruang Dosen Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Ruang Laboratorium Privat

Direktur Privat

Sumber : Analisis Pribadi, Agustus 2016

III Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Bekerja, menerima tamu Ruang Wakil

Direktur I , II,

Privat BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis 2. Wakil

Ruang Direktur Publik

Asistensi Ruang Dosen Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Ruang Laboratorium Privat

Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Bekerja, menerima tamu Ruang Direktur Privat Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengajar Ruang Kelas /

No. Pelaku Kegiatan Ruang Sifat

3. Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik

Kepala Bag. Perpustakaan

Sekretaris Progdi Privat

BAB / BAK Toilet Servis

Publik Privat

Ruang Kepala dan Sekretaris Progdi

Asistensi Ruang Dosen Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Ruang Laboratorium Privat

Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengajar Ruang Kelas /

Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Bekerja, menerima tamu Ruang Kepala dan

Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Bekerja, menerima tamu Kantor Kepala Privat Mengontrol Perpustakaan Perpustakaan Pubilk Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Sekretaris Progdi

Privat BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis 5. Kepala dan

Kantor Kepala Publik

Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Bekerja, menerima tamu Kantor Kepala Privat Mengontrol Laboratorium Ruang Laboratorium Privat Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Privat BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis 4. Kepala Bag. Laboratorium

Kantor Kepala Publik

6. Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik

Kepala BAU & BAK

Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Bekerja, menerima tamu Kantor Kepala Privat Megontrol BAU & BAK Ruang BAU & BAK Privat Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Fotokopi Koperasi Semi

Publik Istirahat Kantin

Kantor Kepala Publik

Privat BAB / BAK Toilet Servis

7. Senat

Mahasiswa Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Kegiatan Senat Ruang Senat Privat Mengikuti rapat Ruang Senat Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Ruang Senat Publik

Privat Fotokopi Koperasi Semi

Publik BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis

Tabel 39 . Pengelompokan Aktivitas Dosen dan Staff

Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016

dan BAAK Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Mengurus Administrasi Kantor BAAK Privat Menginventaris sarana dan prasarana

3. Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik

Privat BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis

Ruang BAU & BAAK Publik

Asistensi Ruang Dosen Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Ruang Laboratorium Privat

Kantor BAU Privat Mengikuti Rapat Kantor BAU Privat Mengajar Ruang Kelas /

2. Staff BAU

No. Pelaku Kegiatan Ruang Sifat

Publik BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis

Privat Fotokopi Koperasi Semi

Ruang Dosen Publik

Asistensi Ruang Dosen Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Ruang Laboratorium Privat

Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Bekerja, menerima tamu Ruang Dosen Privat Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengajar Ruang Kelas /

1. Dosen Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik

Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Administrasi Program

Studi Mengurus Keperluan Program Studi

Ruang Administrasi Program Studi

Privat Fotokopi Koperasi Privat Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Pantry Publik

Privat BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis 4. Pustakawan Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik

Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Bekerja Perpustakaan Semi

Publik Mengikuti rapat Ruang Rapat Privat Mengikuti upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Kantor Kepala Publik

Privat BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis 5. Cleaning

Service Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Membersihkan Ruang Seluruh ruang Servis Menyimpan Barang Gudang Servis Istirahat Kantin

Ruang Pekerja Publik

Privat BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis 6. Satpam Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik

Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Menjaga Keamanan Seluruh ruang Servis Mengawasi CCTV Gudang Servis Istirahat Kantin

Ruang Pekerja Publik

Privat BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis

Tabel 40 . Pengelompokkan Aktivitas Mahasiswa dan Pengunjung

Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016

No. Pelaku Kegiatan Ruang Sifat 1.

Mahasiswa Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Belajar (teori) Ruang Kelas Privat Belajar (praktek) Ruang Laboratorium Privat Asistensi Ruang Dosen Privat Membaca Buku Perpustakaan Privat Upacara Lapangan Publik Istirahat Kantin

Ruang Komunal Publik Publik

Seminar Aula Publik Fotokopi Koperasi Semi

Publik

Internship Restaurant, Café, Bakery

Publik BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis

2. Pengunjung /

Tamu Datang / Pulang (parkir) Area Parkir Publik Datang / Pulang (diantar) Area Drop-off Publik Berkunjung Kompleks Akademi Privat Membeli Makanan Restaurant, Café,

Bakery

Publik BAB / BAK Toilet Servis Sholat Mushola Servis

4.3.2 Program Besaran Ruang Area Akademik Umum

Jumlah Ruang Luas (m2)

Area Administrasi Nama Ruang

5 197,08

Total

6 Ruang Rapat Senat 1 41,08

30 Ruang UKM

30 Ruang Himpunan Mahasiswa

Area Kegiatan Mahasiswa (Non Akademik) Nama Ruang Jumlah Ruang Luas (m2) Ruang Senat

21 2.834,27

Total

28.8 Lab. Bahasa 1 41,08

Nama Ruang Jumlah Ruang Luas (m2) Ruang Kelas

2 56,4

Storage Room

9 12,6

Ruang Chef

1 109,4

Live Action Kitchen

3 362,4

Culinary Studio

2 214,27

Pastry Laboratory

2 182,66

Hot Kitchen

1 149,24

Area Laboratorium Akademik Nama Ruang Jumlah Ruang Luas (m2) Cold Kitchen & Bar Laboratory

38.76 Ruang Ganti

Ruang Direktur

Kantin

20 19 653,05

Fasilitas Penunjang Nama Ruang Jumlah Ruang Luas (m2) Aula

1 1500

Koperasi

20 Perpustakaan 1 588

1 6,28

30 Toilet 8 10,8

Mushola

27 ATM Center 1 4,2

Ruang Cleaning Service

1 24,3

Ruang Keamanan dan Pos Satpam

Gudang Umum

Ruang Tamu Dosen

1 22,4

45 Ruang Rapat 1 41,08

Ruang Wadir (I,II,III)

3 22,4

Ruang BAU

45 Ruang BAAK

45 Ruang LPPM

Ruang Admin Progdi

1 41,08

3 36,68

Ruang Ketua Progdi

3 8,04

Ruang Sekretaris Progdi

3 8,04

Ruang Dosen

1 161,73

Ruang Rapat Dosen

Ruang Genset

Gudang Barang

Area Parkir Motor Kapasitas

125 3125

Fasilitas Outdoor Nama Ruang Jumlah Ruang Luas (m2) Area Parkir Mobil Kapasitas

6 Total 11 362,7

12 Pantry

Ruang Staff

1 20,7

R. Manager

1 20,88

Toilet

20 Kasir 1 2,16

1 56,45

Pastry Kitchen

1 52,47

Main Kitchen

1 41,08

Bar

1 21,06

Bakery

1 109,9

Restoran, Bakery, & Café Nama Ruang Jumlah Ruang Luas (m2) Restoran

4 Total 16 2.344,7

36 Ruang Gas LPG

18 Ruang Pompa

180 720

Area Parkir Bus Kapasitas 1

30 Lapangan 1 420

Total 4.295 Tabel 41 . Program Besaran Ruang

Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016

2 Kelompok Kegiatan Luas (m )

Area Akademik 2.628,83 Area Kegiatan Mahasiswa 161,08 Area Administrasi 608,05 Area Fasilitas Penunjang 2.453,66 Area Restoran 362,7

2 Luas bangunan 6.304,95 m

2 + Sirkulasi 30 % 1.891,485 m

2 Luas Total Bangunan 8.196,435 m Tabel 42 . Total Luas Bangunan

Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016

a. Regulasi Tembalang BWK VI

Koefisien Dasar Bangunan (KDB) maksimum 40 % Koefisien Luas Bangunan (KLB) maksimum 1,6

b. Luas Kebutuhan Minimum

= Luas Total Bangunan ÷ KLB

= 8.196,435 m ÷ 1,2

= 6.830,36 m

c. Luas Lantai Dasar

= KDB 40% x Luas kebutuhan tapak

= 40% x 6.830,36 m

= 2.732,14 m

d. Luas Ruang Terbuka

= Luas kebutuhan tapak – Luas lantai dasar

= 6.830,36 m

– 2.732,14 m

= 4.098,22 m

e. Luas Ruang Terbuka Hijau (RTH)

= 40% x Luas ruang terbuka

= 40% x 4.098,22 m

= 1.639,287 m

f. Total Luas Kebutuhan Tapak

= Total Luas Lantai Dasar + Area Outdoor + Ruang terbuka

= 2.732,14 m + 4.295 m + 4.098,22 m

= 11.125,36 m

4.3.3 Program Sistem Struktur dan Enclosure

5. Tabel 43 . Program Struktur dan Enclose Bangunan

6. Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016

PROGRAM STRUKTUR

Sub Structure

Struktur pondasi yang digunakan adalah sistem footplate Alasan penggunaan pondasi ini adalah karena proyek akademi ini merupakan low-rise building karena terdiri atas 3 lantai bangunan. Selain itu, penggunaan pondasi mampu menahan beban bangunan pada tanah dengan kondisi daya dukung tanah yang kurang bagus sekalipun. Pada ruang yang hanya terlingkup pada 1 lantai digunakan pondasi batu kali seperti pada pos jaga, ruang genset, dan lain-lain.

Middle Structure

Struktur tengah bangunan menggunakan kolom dan balok dengan material beton bertulang. Sistem kolom dan balok ini memiliki keuntungan dari segi biaya, efisiensi material, resistensi terhadap api yang baik, serta durabilitas dan kekuatan kekakuan/rigid yang mumpuni sebagai struktur bangunan publik.

Secara keseluruhan menggunakan sistem rangka, karena sistem ini menjadikan fleksibilitas bentuk ruang lebih bebas dengan memperhatikan penyaluran arah beban dan besaran dimensi rangka. Selain itu, intensitas jumlah dan luasan bukaan pada sisi bangunan dapat lebih banyak digunakan pada sistem rangka.

Upper Structure

Struktur atas bangunan menggunakan roof garden dan space truss. Penggunaan Roof Garden digunakan untuk meredam hawa panas dan mengurangi radiasi berlebih, meperindah atap, serta sebagai filter alami terhadap polusi udara. Untuk sistem space truss menggunakan baja dengan penutup atap.

PROGRAM ENCLOSURE Penutup Lantai Jenis penutup lantai yang akan dipakai adalah lantai keramik dengan permukaan

yang tidak licin (untuk ruang laboratorium), lantai vinyl (perpustakaan, dan

ruang semi publik dan public), serta lantai concrete.

Dinding Struktur dinding yang utama pada bangunan ini adalah dinding batu bata, sedangkan untuk ruang pengelola menggunakan partisi kalsiboard. Untuk eksterior maupun interior bangunan juga akan menggunakan green wall untuk memberikan kesan alami pada bangunan baik di luar maupun di dalam bangunan.

Plafon Plafon pada ruang-ruang pengelola menggunakan gypsumboard sementara untuk ruang-ruang lain mengekspos struktur tanpa plafon.

4.3.4 Program Sistem Pencahayaan dan Penghawaan

Sistem Pencahayaan

a. Pencahayaan alami Pencahayaan alami pada bangunan ini menggunakan skylight dengan kaca, serta jendela lebar untuk memasukkan cahaya siang hari. Orientasi bangunan juga menjadi pertimbangan dari penempatan penerapan lubang cahaya dengan kebutuhan pencahayaan alami ruang.

b. Pencahayaan Buatan Pencahayaan buatan digunakan untuk mendukung aktivitas pada ruang-ruang yang tidak terlingkup oleh cahaya matahari buatan.

Pencahayaan buatan berupa lampu LED pada setiap ruang sebagai upaya penghematan energi listrik. Teknik pencahayaan pada plafon maupun dinding disesuaikan dengan kebutuhan fungsi ruang-ruang yang ada.

Sistem Penghawaan

a. Penghawaan alami Penghawaan alami diterapkan dengan pengaplikasian lubang angin serta kisi-kisi. Pengaturan lubang tersebut harus disesuaikan dengan orientasi angin serta kebutuhan ruang akan penghawaan dan higenitas.

b. Penghawaan buatan Secara umum, penghawaan buatan dalam bangunan menggunakan sistem direct cooling, yaitu AC split. Untuk ruang servis seperti

storage room menggunakan exhaust fan sehingga kualitas udara

dalam ruang tetap terjaga

4.3.5 Program Utilitas

Sistem Distribusi Air Bersih Menggunakan sistem duistribusi air bersih down feed, karena masih dapat mendistribusikan air jika padam dan tekanan distribusai air bersih di setiap lantai relatif sama.

Skema 17 . Sistem Down Feed Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016

a. Kebutuhan air bersih harian

Tabel 44 . Kebutuhan Air Bersi menurut Fungsi Bangunan Sumber :Panduan Sistem Bangunan Tinggi oleh Ir. Jimmy S. Juwana, MSAE

Fungsi Bangunan Unit Kebutuhan (liter)

Apartemen Orang 135 – 225 Bioskop / Teater Kursi

15 Hotel Orang 185

– 225 Kantor Orang

45 – 90 Restoran / Kafetaria Kursi

70 Rumah sakit Tempat 280 – 470 tidur Sekolah tanpa asrama

– 90 Murid Sekolah dengan asrama 135 - 225

Analisa kebutuhan : Q = n x kebutuhan air per hari

Keterangan : Q = Kebutuhan air bersih rata

– rata per hari (liter/hari) n = Jumlah mahsiswa / kursi pengunjung dalam satu hari

Akademi = kebutuhan x jumlah orang = 90 liter/orang x 400 orang = 36.000 liter/hari

Restoran = kebutuhan x jumlah kursi = 70 liter/kursi x 60 kursi = 4.200 liter/ hari

Total kebutuhan air bersih = 36.000 liter/ hari + 4200 liter/ hari

= 40.200 liter / hari

3 = 40,2 m / hari

Perhitungan Volume ground tank Vgt = 40 % x Qd

= 40% x 40.200 liter

= 16.080 liter

Perhitungan Volume ground tank Vta = 15 % x Qd

= 15 % x 40.200 liter

= 6.030 liter

Daya pompa = h x n x 1,3

Keterangan : = jarak pompa ke tandon atas

= jarak lantai ke lantai (m) ℎ

= jumlah lantai = 3.5 x 2 x 1,3

= 10,4 meter

0,163 1,2 ℎ =

Keterangan :

P = daya pompa (kilo watt)

= berat jenis air (1 kg / liter) = efisiensi pompa (0,65) = Kebutuhan air pada jam puncak (liter / jam

ℎ 0,163 1,2 40.2 m3 9.1m 1 /

= 0,65

= 110,08 kW

b. Sistem Air Panas Air panas digunakan untuk mencuci peralatan dapur bekas minyak. Sistem pemanas air yang digunakan adalah pemanas air tenaga surya (Solar Water Heater) yang menggunakan sistem pasif, karena jumlah pemakaiannya yang relatif tidak banyak.

Berikut sistem pegolahan dan penyaluran air panas dalam bangunan :

Skema 18 . Sistem Air Panas

Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016 Sistem Pengolahan Limbah

a. Jaringan Limbah Cair (Grey Water) Merupakan limbah cair yang berasal dari limbah cuci dapur yang memiliki kandungan lemak, yang kemudian disaraing dengan grease

trap menuju ke bak control. Selanjutnya menggunakan sistem bio filtration untuk mengolah kembali menjadi sarana penyiraman

tanaman. Jika air terlalu keruh langsung dialirkan ke saluran kota.

b. Jaringan Air Hujan Air hujan yang jatuh di atap bangunan mengalir melalui talang dan dikumpulkan di ground tank pengumpul air hujan. Air ini selanjutnya digunakan sebagai air untuk menyiram toilet (flush).

c. Jaringan Limbah Padat (Black Water) Limbah padat pada bangunan diolah dengan metode filter organic pada bio septictank.

Skema 19 . Sistem Grey Water

Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016

Skema 20 . Sistem Penyaluran Air Hujan

Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016 Cara kerjanya adalah pemisahan cairan dari padatan. Cairan ini kemudian dapat dimanfaatkan untuk media penyuburan tanah humus pada tanaman.

d. Pengolahan Limbah Minyak Limbah minyak bekas / minyak jelantah yang sudah tidak dapat dikumpulkan untuk selanjutnya diolah menjadi bahan pembuatan biodiesel.

Sistem Penyaluran Gas LPG Bahan bakar yang digunakan untuk sumber energi bagi peralatan dalam ruang dapur adalah Gas LPG (Liquid Petroleum Gas) dengan kapasitas 50 kg. Tabung gas ini disimpan dalam ruang gas (gas station), yang kemudian akan disalurkan menuju ruang-ruang laboratorium dapur.

Berikut adalah sistem distribusi gas LPG pada bangunan :

Skema 21 . Sistem Black Water Sumber : Analisa Pribadi, 2016

Skema 22 . Sistem Penyaluran Gas LPG

Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016

Listrik Suplai sumber listrik yang paling utama pada bangunan ini berasal dari PLN. Sedangkan suplai sumber listrik. Keberadaan ruangan elektrikal sebaiknya terhindar dari aktivitas publik untuk mengurangi radiasi elektromagnetik yang tidak baik untuk kesehatan otak. Berikut adalah sistem distribusi listrik pada bangunan :

Skema 23 . Sistem Penyaluran Listrik Sumber : Analisa Pribadi, Agustus 2016 Manajemen Sampah Pengolahan sampah dibedakan menjadi 2 yatu sampah organik berupa sisa makanan, kertas, dll dan anorganik berupa plastic, kaleng, dll.

Sampah anorganik dibuang menuju shaft sampah dan dibuang menuju tempat pembuangan akhir. Sementara sampah organic dibuang menuju lubang bipori. Fire Fighting System

Sistem penganggulangan kebakaran aktif diberikan hydrant setiap radius 30m di luar dan di dalam bangunan dan APAR di setiap ruangan laboratorium dapur. Sementara untuk penanggulangan secara pasif adalah penyediaan tangga darurat pada bangunan serta dengan peletakkan sprinkle pada area laboratorium dapur, terutama di daerah rawan munuculnya titik api.

Sistem Komunikasi Sistem komunikasi yang digunakan adalah jaringan fiberoptik karena memiliki kecepatan transfer rate data yang cepat. Sistem meliputi sistem internal dan eksternal, sehingga dapat mendukung kelancaran komunikasi.

Sistem Transportasi Vertikal Sistem transportasi vertical yang digunakan adalah tangga dan ramp untuk umum serta lift barang untuk mengangkut barang besar / berat, dan kebutuhan bahan memasak yang banyak. Sistem Keamanan.

Sistem keamanan yang digunakan adalah sistem aktif berupa petugas keamanan serta sistem pengamanan pasif yaitu penempatan CCTV di setiap ruang-ruang yang membutuhkan. Sistem Penangkal Petir

Sistem yang digunakan adalah sistem Sangkar Faraday yang memiliki jangkauan luas serta kemampuan pasif dalam menghantarkan ion positif menuju ke udara.

4.3.6 Program Lokasi dan Tapak

Potensi Kecamatan Tembalang :  Merupakan daerah pusat perguruan tinggi  Merupakan daerah padat yang memiliki banyak fasilitas perdangan dan jasa  Jaringan kota serta utilitas cukup baik  Wilayah terhindar dari banjir.

Kendala Kecamatan Tembalang :  Meupakan daerah yang cukup ramai dan padat.

Batas tapak meliputi : Utara : Lahan kosong dan gudang barang Timur : Masjid dan Universitas Muhammadiyah semarang Selatan : Lahan kosong, SPBU, rumah warga Barat : Ruko, rumah warga, rumah makan

Tabel 45 . Kekuatan dan Amenitas Tapak Terpilih Analisa Pribadi, Agustus 2016

ASPEK KEKUATAN ALAMI Beriklim tropis lembab dengan suhu rata-rata berkisar antara Iklim 25°C – 34°C.

Topografi Tanah berkontur landai Vegetasi Pohon Angsana berada di bagian tepi tapak Potensi Sumber Air Sumber air bersih berasal dari PDAM Keadaan Tapak berupa tanah losong, berada di sekitar pemukiman Lingkungan warga.

ASPEK KEKUATAN BUATAN Peraturan daerah kota Semarang nomor 14 tahun 2011 tentang Rencana Tata Ruang Wilayah (RTRW) kota

Peraturan Semarang tahun 2011-2031 dan Rencana Detail Tata Pemerintah Ruang Kota (RDTRK) nomor 11 tahun 2004 tentang BWK VI

(Kecamatan Semarang Utara dan Semarang Barat) tahun 2000 – 2010. Luas Kawasan Perguruan Tinggi : 119,843 Ha KDB Jalan Arteri Primer dan Kolektor Sekunder : 40% KLB Jalan Arteri Primer dan Kolektor Sekunder : 1.6 maksimal 4 lantai

Regulasi GSB Jalan Arteri Primer 32 m GSB Jalan Arteri Sekunder 29 m GSB Jalan Kolektor Sekunder 23 m GSB Jalan Lokal Sekunder 17 m Pusat Permukiman Pusat Perguruan Tinggi Pusat Perdagangan dan Jasa

Fungsi dan Hirarki Pusat Perkantoran Campuran Perdangan dan Jasa , Permukiman Konservasi Wilayah Pengembangan pendidikan

ASPEK AMENITAS ALAMI

View from site ; view yang terlihat dari tapak berupa

View pertokoan, jalan raya, dan permukiman penduduk. Topografi Relatif datar dengan kemiringan lahan 0 – 2 %.

3 Curah hujan sebesar 126 m per tahun dan tingkat

Air kelembaban 50% hingga 70%. Dengan periode bulan basah bulan November hingga bulan April.

ASPEK AMENITAS BUATAN  Berada di samping jalan kolektor sekunder Jaringan Kota /  Akses jalan utama melalui Jl. Kedungmundu raya Kawasan  Terapat jaringan listrik, jaringan telepon, jaringan drainase tertutup, dan sampah.

Bangunan di sekitar tapak dominan pertokoan dengan style Citra Arsitektural arsitektur tradisional. Permukiman penduduk disekitar jalan memiliki karakter arsitektur jawa.

BAB IV PROGRAM ARSITEKTUR - 12.11.0023 Khoe, Gianina Aurellia BAB IV