Pengaruh Pemberian Sari Tumbuhan Sisal (Agave Sisalana) Dalam Pembuatan Dadih Dari Susu Kerbau Murrah

ABSTRAK

REYMOND GINTING, 2015: Pengaruh Pemberian Sari Tanaman Sisal (Agave
sisalana) dalam Pembuatan Dadih dari Susu Kerbau Murrah. Dibimbing oleh
NURZAINAH GINTING dan HAMDAN.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui batas penggunaan sari tanaman
sisal dalam berbagai level terhadap mutu organoleptik dadih kerbau murrah.
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pangan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara pada bulan Februari – Maret 2014. Penelitan ini
menggunakan rancangan acak lengkap (ral) non faktorial dengan enam perlakuan
yaitu 6 ml sari nenas (P0), 6 ml sari tanaman sisal (P1), 9 ml sari tanaman sisal
(P2), 12 ml sari tanaman sisal (P3), 15 ml sari tanaman sisal (P4) dan 18 ml sari
tanaman sisal (P5). Parameter yang dianalisa adalah uji organoleptik warna,
aroma, tekstur, rasa, kekompakan dan daya terima.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sari tanaman sisal memberikan
pengaruh berbeda sangat nyata (P