Pengaruh Pemberian Sari Tumbuhan Sisal (Agave Sisalana) Dalam Pembuatan Dadih Dari Susu Kerbau Murrah

PENGARUH PEMBERIAN SARI TANAMAN SISAL
(Agave Sisalana) DALAM PEMBUATAN DADIH
DARI SUSU KERBAU MURRAH

SKRIPSI

Oleh :
REYMOND GINTING
100306007

PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015

PENGARUH PEMBERIAN SARI TANAMAN SISAL
(Agave Sisalana) DALAM PEMBUATAN DADIH
DARI SUSU KERBAU MURRAH

SKRIPSI

Oleh :
REYMOND GINTING
100306007/PETERNAKAN

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di
Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara

PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015

Judul Penelitian : Pengaruh Pemberian Sari Tumbuhan Sisal (Agave Sisalana)
Dalam Pembuatan Dadih Dari Susu Kerbau Murrah
Nama
: Reymond Ginting
NIM
: 100306007
Program Studi : Peternakan

Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing

Dr. Ir. Nurzainah Ginting, M.Sc
Ketua

Hamdan S.Pt., M.Si
Anggota

Mengetahui,

Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si
Ketua Program Studi Peternakan

TanggalACC:

ABSTRAK

REYMOND GINTING, 2015: Pengaruh Pemberian Sari Tanaman Sisal (Agave

sisalana) dalam Pembuatan Dadih dari Susu Kerbau Murrah. Dibimbing oleh
NURZAINAH GINTING dan HAMDAN.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui batas penggunaan sari tanaman
sisal dalam berbagai level terhadap mutu organoleptik dadih kerbau murrah.
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pangan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara pada bulan Februari – Maret 2014. Penelitan ini
menggunakan rancangan acak lengkap (ral) non faktorial dengan enam perlakuan
yaitu 6 ml sari nenas (P0), 6 ml sari tanaman sisal (P1), 9 ml sari tanaman sisal
(P2), 12 ml sari tanaman sisal (P3), 15 ml sari tanaman sisal (P4) dan 18 ml sari
tanaman sisal (P5). Parameter yang dianalisa adalah uji organoleptik warna,
aroma, tekstur, rasa, kekompakan dan daya terima.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sari tanaman sisal memberikan
pengaruh berbeda sangat nyata (P