Pengaruh Pemberian Sari Tumbuhan Sisal (Agave Sisalana) Dalam Pembuatan Dadih Dari Susu Kerbau Murrah
DAFTAR PUSTAKA
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. UGM-Press.
Yogyakarta.
Ammermen, G. R., 1987. Effect Of Equal Lethal Heat Threatments at varios times
and temperature upon selected food constituent. Prude University
Lafayette.
Dahal, K. R, B. I. Utomo dan M. Brink, 2003. Agave sisalana Perrine. In: Brink,
M and Escobin, R.P. (Eds.): Plant Resources of South-East Asia No 17.
Fibre Plants. Backhuys Publishers, Liden, the Netherlands. Pp. 68 – 75.
Desrosier, N. M. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press. Jakarta.
Ebook Pangan. 2006. Pewarna Pangan. http://ebookpangan.com. Diakses 04 Juni
2015.
Jay, J. M. 2000. Modern Food Microbiology. Second Edition. D. Van Nostrand
Co., New York.
Kementrian Pertanian, 2013. Prospek Budidaya Tanaman Sisal (Agave sisalana).
Direktorat Jendral Perkebunan. http://ditjenbun.pertanian.go.id. Diakses 04
Juni 2015.
Lawrie, R. A. 1995. Ilmu Daging. UI-Press Jakarta.
Legowo, A. H. 2002. Buku Ajar Sifat Kimiawi, Fisik dan Mikrobiologi Susu.
Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultar Pertanian Universitas
Diponegoro, Semarang.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggara Makanan dan Jasa Boga. Bharata. Jakarta.
Purwadi. 2010. Kualitas Fisik Keju Mozzarella dengan Bahan Pengasam Jeruk
Nipis. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak 5 (2) : 33 - 40.
Rahman, A. S. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. IPB-Press. Bogor.
Saleh, E. 2004. Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Fakultas
Pertanian:Universitas Sumatera Utara. www.digilib.usu.co.id. [Diakses 10
September 2011].
Seminar Nasional Sains dan Teknologi Peternakan. Pengolahan dan Hasil-hasil
Penelitian Balitnak. Ciawi, Bogor, 25-26 Oktober 1984.
Sepriadi, S. 2012. Perbaikan Kualitas Dadih Susu Kerbau Murrah menggunakan
Bahan Kemasan. USU-Press. Medan.
Sharma, S. dan V. K. Varshney. 2012. Chemical Analysis of Agave Sisalana Juice
for Its Possible Utilization. Acta Chimica & Pharmaceutica Indica
Journal. 2 (1) : 60-66.
Sirait dan Setyanto. 1995. Evaluasi Mutu Dadih di Daerah Produsen. Pros.
Siregar A. R., Zulbardi, M dan C. Sirait. 1998. Peningkatan Kualitas Kerbau
Dwiguna (Daging dan Susu). Pros. Seminar Nasional Petrnakan dan
Veteriner. Bogor, 18-19 November 1997.
Sisriyenni dan Yahyu. 2010. Kajian Kualitas Dadih Susu Kerbau di dalam Tabung
Bambu dan Tabung Plastik. Riau.
Soekarta, T. S. 1990. Dasar-dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan.
IPB-Press, Bogor.
Soekarto, S. 1985. Metode Pengujian Bahan Pangan. Pustaka Sinar Harapan,
Jakarta.
Sughita, I. M. 1995. Pengembangan Dadih dengan cara Pasteurisasi, Penambahan
Asam Benzoat dan Penambahan Krim Pada Susu Sapi yang Diolah
Menjadi Dadih. Jurnal Pertanian.
Taufik, E. 2004. Dadih susu sapi hasil Fermentasi berbagai sumber starter bakteri
probiotik yang disimpan pada susu rendah : karakteristik kimiawi. Media
Peternakan 27 (3) : (88-100).
Tewari dan Anjum. 2004. A Plant with High Chemical Diversity and Medicinal
Importance. World Journal of Pharmaceutical Research. 3 (8) : 238-249.
Utami, P. P. 2008. Sifat Organoleptik, overrun dan Daya Terima Es Krim yang
dibuat dari Campuran Susu Kedelai dan Susu Sapi dengan Perbandingan
Berbeda. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Warner,J. N. 1976. Principles of Dairy Processing. Wiley Eastern Limited. New
Delhi.
Whiting, G. C., 1970. The Biochemistry of Fruit and Their Products. Volume 1.
Academic Press, London.
Wijaya, H. 2008. Sensasi Rasa. http://www.foodreview.co.id. Diakses 09 Juni
2015.
Wikipedia. 2015. Klorofil. http://www.wikipedia.com. Diakses 08 Juni 2015.
Wiliamson, G. dan W. J. A, Payne. 1993. Pengantar Peternakan di daerah Tropis.
UGM-Press. Yogyakarta.
Winarno, F. G. 1993. Pangan : Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia,
Jakarta.
Winarno, F. G. 1995. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wirdahayati, R. B. 2007. Upaya Peningkatan Produksi Susu Kerbau untuk
Kelestarian Produk Dadih di Sumatera Barat. Balai Besar Pengkajian dan
Pengembangan Teknologi Pertanian. Jurnal Wartazoa 17 (4) : 178-184.
Yamamoto, A. 1995. Proteolitic Enzymes. In: G. Reed (Ed.). Academica Press,
New York.
Yudoamijoyo, R. 1983. Chemical and Mikrobiologi Aspect of Dadih in Indonesia.
Jpn j of Dairy and Food Science ; 32 (1); 1.
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. UGM-Press.
Yogyakarta.
Ammermen, G. R., 1987. Effect Of Equal Lethal Heat Threatments at varios times
and temperature upon selected food constituent. Prude University
Lafayette.
Dahal, K. R, B. I. Utomo dan M. Brink, 2003. Agave sisalana Perrine. In: Brink,
M and Escobin, R.P. (Eds.): Plant Resources of South-East Asia No 17.
Fibre Plants. Backhuys Publishers, Liden, the Netherlands. Pp. 68 – 75.
Desrosier, N. M. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press. Jakarta.
Ebook Pangan. 2006. Pewarna Pangan. http://ebookpangan.com. Diakses 04 Juni
2015.
Jay, J. M. 2000. Modern Food Microbiology. Second Edition. D. Van Nostrand
Co., New York.
Kementrian Pertanian, 2013. Prospek Budidaya Tanaman Sisal (Agave sisalana).
Direktorat Jendral Perkebunan. http://ditjenbun.pertanian.go.id. Diakses 04
Juni 2015.
Lawrie, R. A. 1995. Ilmu Daging. UI-Press Jakarta.
Legowo, A. H. 2002. Buku Ajar Sifat Kimiawi, Fisik dan Mikrobiologi Susu.
Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultar Pertanian Universitas
Diponegoro, Semarang.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggara Makanan dan Jasa Boga. Bharata. Jakarta.
Purwadi. 2010. Kualitas Fisik Keju Mozzarella dengan Bahan Pengasam Jeruk
Nipis. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak 5 (2) : 33 - 40.
Rahman, A. S. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. IPB-Press. Bogor.
Saleh, E. 2004. Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Fakultas
Pertanian:Universitas Sumatera Utara. www.digilib.usu.co.id. [Diakses 10
September 2011].
Seminar Nasional Sains dan Teknologi Peternakan. Pengolahan dan Hasil-hasil
Penelitian Balitnak. Ciawi, Bogor, 25-26 Oktober 1984.
Sepriadi, S. 2012. Perbaikan Kualitas Dadih Susu Kerbau Murrah menggunakan
Bahan Kemasan. USU-Press. Medan.
Sharma, S. dan V. K. Varshney. 2012. Chemical Analysis of Agave Sisalana Juice
for Its Possible Utilization. Acta Chimica & Pharmaceutica Indica
Journal. 2 (1) : 60-66.
Sirait dan Setyanto. 1995. Evaluasi Mutu Dadih di Daerah Produsen. Pros.
Siregar A. R., Zulbardi, M dan C. Sirait. 1998. Peningkatan Kualitas Kerbau
Dwiguna (Daging dan Susu). Pros. Seminar Nasional Petrnakan dan
Veteriner. Bogor, 18-19 November 1997.
Sisriyenni dan Yahyu. 2010. Kajian Kualitas Dadih Susu Kerbau di dalam Tabung
Bambu dan Tabung Plastik. Riau.
Soekarta, T. S. 1990. Dasar-dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan.
IPB-Press, Bogor.
Soekarto, S. 1985. Metode Pengujian Bahan Pangan. Pustaka Sinar Harapan,
Jakarta.
Sughita, I. M. 1995. Pengembangan Dadih dengan cara Pasteurisasi, Penambahan
Asam Benzoat dan Penambahan Krim Pada Susu Sapi yang Diolah
Menjadi Dadih. Jurnal Pertanian.
Taufik, E. 2004. Dadih susu sapi hasil Fermentasi berbagai sumber starter bakteri
probiotik yang disimpan pada susu rendah : karakteristik kimiawi. Media
Peternakan 27 (3) : (88-100).
Tewari dan Anjum. 2004. A Plant with High Chemical Diversity and Medicinal
Importance. World Journal of Pharmaceutical Research. 3 (8) : 238-249.
Utami, P. P. 2008. Sifat Organoleptik, overrun dan Daya Terima Es Krim yang
dibuat dari Campuran Susu Kedelai dan Susu Sapi dengan Perbandingan
Berbeda. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Warner,J. N. 1976. Principles of Dairy Processing. Wiley Eastern Limited. New
Delhi.
Whiting, G. C., 1970. The Biochemistry of Fruit and Their Products. Volume 1.
Academic Press, London.
Wijaya, H. 2008. Sensasi Rasa. http://www.foodreview.co.id. Diakses 09 Juni
2015.
Wikipedia. 2015. Klorofil. http://www.wikipedia.com. Diakses 08 Juni 2015.
Wiliamson, G. dan W. J. A, Payne. 1993. Pengantar Peternakan di daerah Tropis.
UGM-Press. Yogyakarta.
Winarno, F. G. 1993. Pangan : Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia,
Jakarta.
Winarno, F. G. 1995. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Wirdahayati, R. B. 2007. Upaya Peningkatan Produksi Susu Kerbau untuk
Kelestarian Produk Dadih di Sumatera Barat. Balai Besar Pengkajian dan
Pengembangan Teknologi Pertanian. Jurnal Wartazoa 17 (4) : 178-184.
Yamamoto, A. 1995. Proteolitic Enzymes. In: G. Reed (Ed.). Academica Press,
New York.
Yudoamijoyo, R. 1983. Chemical and Mikrobiologi Aspect of Dadih in Indonesia.
Jpn j of Dairy and Food Science ; 32 (1); 1.