Pengaruh Pemberian Sari Tumbuhan Sisal (Agave Sisalana) Dalam Pembuatan Dadih Dari Susu Kerbau Murrah
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Data pengamatan uji organoleptik warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
IV
P0
2,85
2,95
2,80
3,05
P1
3,05
3,25
3,15
3,40
P2
3,80
4,10
3,95
4,05
P3
3,60
3,75
3,65
3,50
P4
3,30
3,45
3,40
3,45
P5
3,30
3,15
3,20
3,30
Total
Rataan
Total
11,65
12,85
15,90
14,50
13,60
12,95
81,45
Rataan
2,91
3,21
3,98
3,63
3,40
3,24
3,39
Lampiran 2. Daftar analisis sidik ragam uji organoleptik warna (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 2,72094
0,5441875 44,3983
**
2,77
4,25
Galat
18 0,22062 0,012256944
Total
23 2,94156
Keterangan:
FK = 276,421
KK = 3,2662
** = sangat nyata
Lampiran 3. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
2,91
c
C
2
0,1644 0,2253
P1
3,21
b
B
3
0,1998 0,2602
P2
3,98
a
A
4
0,2214 0,2818
P3
3,63
b
B
5
0,2369 0,2978
P4
3,40
b
B
6
0,2485 0,3100
P5
3,24
b
B
Lampiran 4. Data pengamatan uji organoleptik aroma
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
IV
3,00 3,05 2,75
3,10
11,90
P0
3,20 3,60 3,50
3,80
14,10
P1
3,60 3,30 3,50
3,65
14,05
P2
3,60 3,40 3,40
3,30
13,70
P3
3,05 3,40 3,05
3,15
12,65
P4
3,15 3,20 2,95
3,10
12,40
P5
78,80
Total
Rataan
Rataan
2,98
3,53
3,51
3,43
3,16
3,10
3,28
Lampiran 5. Data analisis sidik ragam uji organoleptik aroma (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05 0,01
5
1,09708
0,21942
7,95869
**
2,77
4,25
Perlakuan
18 0,49625 0,02757
Galat
23 1,59333
Total
Keterangan:
FK = 255,454
KK = 3,82289
** = sangat nyata
Lampiran 6. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik aroma dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
2,98
b
B
0,2466 0,3379
P1
3,53
a
A
2
0,2997 0,3902
P2
3,51
a
A
3
0,3321 0,4226
P3
3,43
a
A
4
0,3553 0,4466
P4
3,16
ab
A
5
0,3728 0,4649
P5
3,10
b
B
6
Lampiran 7. Data pengamatan uji organoleptik tekstur (numerik)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
IV
P0
3,75
3,85
3,85
3,95
15,40
3,85
P1
4,85
4,75
4,80
4,75
19,15
4,79
P2
4,85
4,75
4,75
4,65
19,00
4,75
P3
4,20
4,45
4,20
4,35
17,20
4,30
P4
3,85
4,10
3,95
4,00
15,90
3,98
P5
3,55
3,70
3,60
3,70
14,55
3,64
Total
101,20
Rataan
4,22
Lampiran 8. Data analisis sidik ragam uji organoleptik tekstur (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 4,58208 0,91642 116,782
**
2,77
4,25
Galat
18 0,14125 0,00785
Total
23 4,72333
Keterangan:
FK = 426,727
KK = 2,1008
** = sangat nyata
Lampiran 9. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik tekstur dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
3,85
C
C
2
0,1315 0,1803
P1
4,79
A
A
3
0,1599 0,2082
P2
4,75
A
A
4
0,1772 0,2254
P3
4,30
B
B
5
0,1896 0,2383
P4
3,98
C
C
6
0,1989 0,2480
P5
3,64
D
D
Lampiran 10. Data pengamatan uji organoleptik rasa
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
IV
P0
3,40
3,50
3,30
3,40
13,60
P1
4,30
4,20
4,00
4,30
16,80
P2
4,45
4,45
4,25
4,30
17,45
P3
3,90
3,85
3,90
3,80
15,45
P4
3,65
3,55
3,60
3,55
14,35
P5
3,50
3,45
3,35
3,40
13,70
Total
91,35
Rataan
Rataan
3,40
4,20
4,36
3,86
3,59
3,43
3,81
Lampiran 11. Data analisis sidik ragam uji organoleptik rasa (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 3,30344 0,66069 86,0986
**
2,77
4,25
Galat
18 0,13813 0,00767
Total
23 3,44156
Keterangan:
FK = 347,701
KK = 2,3015
** = sangat nyata
Lampiran 12. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik rasa dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
3,40
d
C
2
0,1301 0,1783
P1
4,20
b
A
3
0,1581 0,2059
P2
4,36
a
A
4
0,1752 0,2229
P3
3,86
c
B
5
0,1875 0,2356
P4
3,59
d
C
6
0,1967 0,2453
P5
3,43
d
C
Lampiran 13. Data pengamatan uji organoleptik kekompakan
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
IV
P0
3,50
3,35
3,40
3,35
13,60
3,40
P1
3,70
3,70
3,70
3,65
14,75
3,69
P2
3,75
3,85
3,85
3,90
15,35
3,84
P3
3,60
3,45
3,70
3,55
14,30
3,58
P4
3,50
3,50
3,55
3,60
14,15
3,54
P5
3,50
3,35
3,25
3,40
13,50
3,38
Total
85,65
Rataan
3,57
Lampiran 14. Data analisis sidik ragam uji organoleptik kekompakan (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 0,61344 0,12269 21,9466
**
2,77
4,25
Galat
18 0,10062 0,00559
Total
23 0,71406
Keterangan:
FK = 305,663
KK = 2,0951
** = sangat nyata
Lampiran 15. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik kekompakan dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
3,40
c
B
2
0,1110 0,1522
P1
3,69
b
A
3
0,1350 0,1757
P2
3,84
a
A
4
0,1495 0,1903
P3
3,58
b
A
5
0,1600 0,2011
P4
3,54
b
A
6
0,1679 0,2094
P5
3,38
c
B
Lampiran 16. Data pengamatan uji organoleptik daya terima
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
IV
P0
3,30 3,35 3,35
3,30
13,30
3,33
P1
3,70 3,65 3,65
3,65
14,65
3,66
P2
3,80 3,80 3,80
3,90
15,30
3,83
P3
3,50 3,45 3,65
3,55
14,15
3,54
P4
3,50 3,50 3,50
3,60
14,10
3,53
P5
3,40 3,40 3,35
3,40
13,55
3,39
Total
85,05
Rataan
3,54
Lampiran 17. Data analisis sidik ragam uji organoleptik daya terima (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 0,6634 0,1327 55,3826
**
2,770
4,250
Galat
18 0,0431 0,0024
Total
23 0,7066
Keterangan:
FK = 301,396
KK = 1,381
** = sangat nyata
Lampiran 18. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik daya terima dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
3,33
d
D
2
0,0727 0,0996
P1
3,66
b
B
3
0,0883 0,1150
P2
3,83
a
A
4
0,0979 0,1246
P3
3,54
c
C
5
0,1047 0,1317
P4
3,53
c
C
6
0,1099 0,1371
P5
3,39
d
D
Lampiran 19. Gambar Produk
P0 = sari nenas
P1 = 6 ml sari sisal
P2 = 9 ml sari sisal
P3 = 12 ml sari sisal
P4 = 15 ml sari sisal
P5 = 18 ml sari sisal
Lampiran 20. Gambar kegiatan penelitian
Penyiapan sari nenas dan sari sisal
Penyiapan susu kerbau murrah
Perbandingan sari sisal dan susu
kerbau
Pemasakan susu kerbau
Dadih susu kerbau
Uji organoleptik dadih susu kerbau murrah oleh panelis
Kegiatan supervisi oleh dosen pembimbing
Lampiran 1. Data pengamatan uji organoleptik warna
Ulangan
Perlakuan
I
II
III
IV
P0
2,85
2,95
2,80
3,05
P1
3,05
3,25
3,15
3,40
P2
3,80
4,10
3,95
4,05
P3
3,60
3,75
3,65
3,50
P4
3,30
3,45
3,40
3,45
P5
3,30
3,15
3,20
3,30
Total
Rataan
Total
11,65
12,85
15,90
14,50
13,60
12,95
81,45
Rataan
2,91
3,21
3,98
3,63
3,40
3,24
3,39
Lampiran 2. Daftar analisis sidik ragam uji organoleptik warna (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 2,72094
0,5441875 44,3983
**
2,77
4,25
Galat
18 0,22062 0,012256944
Total
23 2,94156
Keterangan:
FK = 276,421
KK = 3,2662
** = sangat nyata
Lampiran 3. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
2,91
c
C
2
0,1644 0,2253
P1
3,21
b
B
3
0,1998 0,2602
P2
3,98
a
A
4
0,2214 0,2818
P3
3,63
b
B
5
0,2369 0,2978
P4
3,40
b
B
6
0,2485 0,3100
P5
3,24
b
B
Lampiran 4. Data pengamatan uji organoleptik aroma
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
IV
3,00 3,05 2,75
3,10
11,90
P0
3,20 3,60 3,50
3,80
14,10
P1
3,60 3,30 3,50
3,65
14,05
P2
3,60 3,40 3,40
3,30
13,70
P3
3,05 3,40 3,05
3,15
12,65
P4
3,15 3,20 2,95
3,10
12,40
P5
78,80
Total
Rataan
Rataan
2,98
3,53
3,51
3,43
3,16
3,10
3,28
Lampiran 5. Data analisis sidik ragam uji organoleptik aroma (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05 0,01
5
1,09708
0,21942
7,95869
**
2,77
4,25
Perlakuan
18 0,49625 0,02757
Galat
23 1,59333
Total
Keterangan:
FK = 255,454
KK = 3,82289
** = sangat nyata
Lampiran 6. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik aroma dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
2,98
b
B
0,2466 0,3379
P1
3,53
a
A
2
0,2997 0,3902
P2
3,51
a
A
3
0,3321 0,4226
P3
3,43
a
A
4
0,3553 0,4466
P4
3,16
ab
A
5
0,3728 0,4649
P5
3,10
b
B
6
Lampiran 7. Data pengamatan uji organoleptik tekstur (numerik)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
IV
P0
3,75
3,85
3,85
3,95
15,40
3,85
P1
4,85
4,75
4,80
4,75
19,15
4,79
P2
4,85
4,75
4,75
4,65
19,00
4,75
P3
4,20
4,45
4,20
4,35
17,20
4,30
P4
3,85
4,10
3,95
4,00
15,90
3,98
P5
3,55
3,70
3,60
3,70
14,55
3,64
Total
101,20
Rataan
4,22
Lampiran 8. Data analisis sidik ragam uji organoleptik tekstur (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 4,58208 0,91642 116,782
**
2,77
4,25
Galat
18 0,14125 0,00785
Total
23 4,72333
Keterangan:
FK = 426,727
KK = 2,1008
** = sangat nyata
Lampiran 9. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik tekstur dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
3,85
C
C
2
0,1315 0,1803
P1
4,79
A
A
3
0,1599 0,2082
P2
4,75
A
A
4
0,1772 0,2254
P3
4,30
B
B
5
0,1896 0,2383
P4
3,98
C
C
6
0,1989 0,2480
P5
3,64
D
D
Lampiran 10. Data pengamatan uji organoleptik rasa
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
IV
P0
3,40
3,50
3,30
3,40
13,60
P1
4,30
4,20
4,00
4,30
16,80
P2
4,45
4,45
4,25
4,30
17,45
P3
3,90
3,85
3,90
3,80
15,45
P4
3,65
3,55
3,60
3,55
14,35
P5
3,50
3,45
3,35
3,40
13,70
Total
91,35
Rataan
Rataan
3,40
4,20
4,36
3,86
3,59
3,43
3,81
Lampiran 11. Data analisis sidik ragam uji organoleptik rasa (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 3,30344 0,66069 86,0986
**
2,77
4,25
Galat
18 0,13813 0,00767
Total
23 3,44156
Keterangan:
FK = 347,701
KK = 2,3015
** = sangat nyata
Lampiran 12. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik rasa dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
3,40
d
C
2
0,1301 0,1783
P1
4,20
b
A
3
0,1581 0,2059
P2
4,36
a
A
4
0,1752 0,2229
P3
3,86
c
B
5
0,1875 0,2356
P4
3,59
d
C
6
0,1967 0,2453
P5
3,43
d
C
Lampiran 13. Data pengamatan uji organoleptik kekompakan
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
IV
P0
3,50
3,35
3,40
3,35
13,60
3,40
P1
3,70
3,70
3,70
3,65
14,75
3,69
P2
3,75
3,85
3,85
3,90
15,35
3,84
P3
3,60
3,45
3,70
3,55
14,30
3,58
P4
3,50
3,50
3,55
3,60
14,15
3,54
P5
3,50
3,35
3,25
3,40
13,50
3,38
Total
85,65
Rataan
3,57
Lampiran 14. Data analisis sidik ragam uji organoleptik kekompakan (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 0,61344 0,12269 21,9466
**
2,77
4,25
Galat
18 0,10062 0,00559
Total
23 0,71406
Keterangan:
FK = 305,663
KK = 2,0951
** = sangat nyata
Lampiran 15. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik kekompakan dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
3,40
c
B
2
0,1110 0,1522
P1
3,69
b
A
3
0,1350 0,1757
P2
3,84
a
A
4
0,1495 0,1903
P3
3,58
b
A
5
0,1600 0,2011
P4
3,54
b
A
6
0,1679 0,2094
P5
3,38
c
B
Lampiran 16. Data pengamatan uji organoleptik daya terima
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
IV
P0
3,30 3,35 3,35
3,30
13,30
3,33
P1
3,70 3,65 3,65
3,65
14,65
3,66
P2
3,80 3,80 3,80
3,90
15,30
3,83
P3
3,50 3,45 3,65
3,55
14,15
3,54
P4
3,50 3,50 3,50
3,60
14,10
3,53
P5
3,40 3,40 3,35
3,40
13,55
3,39
Total
85,05
Rataan
3,54
Lampiran 17. Data analisis sidik ragam uji organoleptik daya terima (numerik)
F Tabel
F
SK
db
JK
KT
Hitung
0,05
0,01
Perlakuan
5 0,6634 0,1327 55,3826
**
2,770
4,250
Galat
18 0,0431 0,0024
Total
23 0,7066
Keterangan:
FK = 301,396
KK = 1,381
** = sangat nyata
Lampiran 18. Uji BNJ efek utama pengaruh pemberian sari sisal terhadap nilai
organoleptik daya terima dadih susu kerbau murah
BNJ
Notasi
Jarak
Perlakuan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
P0
3,33
d
D
2
0,0727 0,0996
P1
3,66
b
B
3
0,0883 0,1150
P2
3,83
a
A
4
0,0979 0,1246
P3
3,54
c
C
5
0,1047 0,1317
P4
3,53
c
C
6
0,1099 0,1371
P5
3,39
d
D
Lampiran 19. Gambar Produk
P0 = sari nenas
P1 = 6 ml sari sisal
P2 = 9 ml sari sisal
P3 = 12 ml sari sisal
P4 = 15 ml sari sisal
P5 = 18 ml sari sisal
Lampiran 20. Gambar kegiatan penelitian
Penyiapan sari nenas dan sari sisal
Penyiapan susu kerbau murrah
Perbandingan sari sisal dan susu
kerbau
Pemasakan susu kerbau
Dadih susu kerbau
Uji organoleptik dadih susu kerbau murrah oleh panelis
Kegiatan supervisi oleh dosen pembimbing