Uji Nutrisi Dadih Susu Kerbau Dan Susu Kambing Dengan Menggunakan Bambu Ampel (Bambusa Vulgaris) Dan Bambu Gombong (Gigantochloa Verticilata)
DAFTAR PUSTAKA
Abu Bakar, 2011. Teknologi Penanganan dan Pengelolahan untuk Peningkatan
Produksi Mutu dan Keamanan Susu Sapi Segar di Indonesia dalam Buletin
Teknologi Pascapanen Pertanian Vol. 7(2) hlm. 79-86. Bogor. Balai Besar
Penelitian dan Pengembanan Pascapanen Pertanian.
Afriani. 2008. Kualitas dan Potensi Dadih sebagai Tambahan Pendapatan
Peternak Kerbau di Kabupaten Kerinci. J. Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan.11
(3): 115-120.
Azria, D. 1986. Mikrobiologi dalam pembuatan dadih susu sapi [skripsi]. Bogor.
Institut Pertanian Bogor, Fakultas Teknologi Pertanian.
Blakely, J and D.H.Bade. 1991. Ilmu peternakan.Edisi ke -4. Gadjah Mada
University Press; Yogyakarta.
Blakely, J., dan Bade, D. H. 1998. Ilmu Peternakan Edisi ke Empat. Penerjemah:
Srigandono, B. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Hal:
351-352.
Budiana, N.S. Susanto, D. 2005. Susu Kambing. Penebar swadaya, Jakarta.Hal 5
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. PT Gramedia Pustaka Utama : Jakarta
Federer WT. Experimental design, theory and application, Oxford and IBH Publ.
Co, New Delhi, 1967. Ramsey SC, Galeano
Gulo, Nitema. 2006. Substitusi Susu Kedelai dengan Susu Sapi pada Pembuatan
Soyghurt Instan. Sumatera Utara: Jurnal Penelitian lmu Pengetahuan
Bidang Pertanian Volume 4, hal:75-82.
I Ketut Sutama dan IGM, Budiarsana, 1997. Kambing peranakan etawah
penghasil susu sebagai sumber pertumbuhan baru sub sektor peternakan di
Indonesia. Balai Penelitian Ternak, Ciawi-Bogor
Karmana, O. 2007. Cerdas Belajar Biologi. Bandung: Grafindo Media Pratama.
Murti,T. W. 2002. Ilmu Ternak Kerbau. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Mudgal, V. D. 1999. Milking buffalo. In: Sc. Falvey, and C. Chantalak hana
(Eds), Smallholder dairying in the tropis. ILRI, Nairobi, Kenya. Pp. 101116
Moelijanto, Rini Damayanti dan Bernadius. 2002. Khasiat dan Manfaat Susu
Kambing. Jakarta: Agromedia
Universitas Sumatera Utara
Naiola, 1995. Dadih makanan tradisional Sumatera Barat. Hlm. 537-541. Dalam
Widyakarya
Nasional,
Khasiat
Makanan
Tradisional.
Kantor
Menteri Negara Urusan Pangan, Jakarta
Pato,2003. Potensi bakter asam laktat yang diisolasi dari dadih untuk menurunkan
resiko penyakit kanker. Jurnal Natur Indonesia 5 (2): 162-166
Poedjiadi, Anna. 2007. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta: UI-Press.
Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahaju, dan C.C. Nurwitri. 1991. Teknologi
Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor.
Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahaju, Suliantari dan C.C. Nurwitri. 1992. Bahan
Pengajaran Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi. Institut Pertanian Bogor p 43
Rukmana R. 2003. Beternak Kerbau Potensi dan Analisis Usaha. Aneka Ilmu.
Semarang.
Sayuti, K. 1992. Studi Nilai dan Konsumsi Makanan Tradisional Dadih di
Sumatera Barat Studi Kasus di Kecamatan Lembah Gumanti. Program
Pascasarjana Gizi Masyarakat dan Kesehatan Keluarga. Insitut Pertanian
Bogor
Setiyanto, H., Miskiyah, Abubakar, S. Usmiati, W. Broto, E. Sukasih, dan A.
Edial. 2009. Perbaikan Proses dan Pengemasan Dadih sebagai Probiotik
dengan Daya Simpan sampai 20 Hari. Laporan Penelitian. Balai Besar
Penelitian dan Pengembangan Pasca-panen Pertanian, Bogor
Sirait, CH., H. Setiyanto, Triyantini dan R. Sunarlim, 1994. Evaluasi mutu dadih.
Prosiding Seminar Sain dan Teknologi Peternakan. Pengelolahan dan
Komunikasi Hasil-hasil Penelitian. Buku I. Ciawi-Bogor 25-26 Januari
1994. Balai Penelitian Ternak, Ouslitbangnak, Litbang Pertanian. Hal: 275280
Sirait dan Setiyanto. 1995. Evaluasi mutu dadih di daerah produsen. hlm: 284280. Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi Peternakan, Bogor
25-26 Oktober 1995. Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor
Sirait, C.H. 1993. Pengolahan susu tradisional untuk perkembangan agroindustri
persusuan di perdesaan. Laporan Penelitian. Balai Penelitian Ternak, Ciawi,
Bogor.
Sisriyenni, D.dan Y. Zurriyati, 2004. Kajian kualitas dadih susu kerbau di dalam
tabung bambu dan tabung plastik. Jurnal Pengkajian dan Pengembangan
Teknologi Pertanian 7 (2): 171-179.
Universitas Sumatera Utara
Soeparno, Indartiningsih, S. Triatmojo, Rihastuti. 2001. Dasar Teknologi Hasil
Ternak. Fakultas Peternakan UGM. Yogyakarta
Sudono, A. 1999.Ilmu Produksi ternak Perah. Jurusan Ilmu Produksi
ternak.Fakultas Peternakan.IPB.Bogor
Sugitha, I.M. 1995. Dadih makanan tradisional Minang. Manfaat dan khasiatnya.
Dalam Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional. Kantor Menteri
Negara Urusan Pangan, Jakarta. Hlm. 532-540
Sugitha, I.M. dan Aidi, L.A. 1998. Daya cerna dadih yang dibuat dengan
penambahan starter Streptococus Lactis dalam tabung plastik. Jurnal
Peternakan dan Lingkungan Vo. 4. No. 03:60-64.
Sunarlim, R. Dan H. Setiyanto. 2001. Penggunaan Berbagai Tingkat Kadar
Lemak Susu Kambing dan Susu Sapi terhadap Mutu dan Citarasa Yoghurt.
Pros. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Puslitbang
Peternakan, Bogor. hlm. 371–378.
Sunarlim, Roswita. 2009. Potensi Lactobacillus Sp. Asal dari Dadih Sebagai
Starter pada Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia. Jakarta: Balai
Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, hal:69-76.
Surajudin, Fauzi R. Kusuma dan Dwii Purnomo. 2005. Yoghurt Susu Fermentasi
yang Menyehatkan, Jakarta: Agromedia Pustaka.
Suryono, 2003. Dadih produk olahan susu fermentasi tradisional yang berpotensi
sebagai pangan probiotik pengantar falsafah sains. Program pascasarjan/S3.
Institut Pertanian Bogor.
Susilorini, Tri Eko. 2006. Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar Swadaya.
Taufik, E. 2004. Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi berbagai Starter Bakteri
Probiotik yang Disimpan pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi. Media
Peternakan, 27 (3) : 88-100
Usmiati, dkk, 2011. Sifat fisikokimia dadih susu sapi: Pengaruh Suhu
Penyimpanan dan Bahan Pengemas. Jurnal Penelitian dan Pengembangan
Pascapanen Pertanian.
Varnam, H. A and Sutherland, J. P. 1994. Beverages (Technology, Chemestry and
Microbiology). Chapman and Hall, London
Wahyuni, Sri. 2009. Uji Kadar Protein dan Lemak pada Keju Kedelai dengan
Perbandingan Inokulum Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus Lactis
yang Berbeda. Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan Biologi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Universitas Sumatera Utara
Warner, J. N. 1976. Principles of Dairy Processing. Wiley Eastern Limited. New
Delhi
Wiliamson, G. Dan W. J. A, Payne, 1993.Pengantar Peternakan di daerah Tropis.
UGM-Press. Yogyakarta
Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta: Gramedia
Pustaka Utama.
Yitnosumarto Suntoyo, 1993. Percobaan Perancangan Analisa dan Interprestasi,
Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama.
Yudoamijoyo, R.M., T. Zoelfikar, S.R. Herastuti, A. Tomomatsu, A. Matsuyama,
and A. Ozono. 1983. Chemical and micro-biological aspect of dadih in
Indonesia. Japanese J. Dairy Food Sci. 32(1): 1-10.
Yusmarini dan Raswen Efendi. 2004. Evaluasi Mutu Soygurt yang dibuat dengan
Penambahan beberapa Jenis Gula. Pekanbaru: Jurnal Natur Indonesia 6(2),
hal:104-110.
Zakaria, Y., H. Ariga, T. Urashima, and T. Toba. 1998. Micro-biological and
rheological properties of the Indonesian traditional fermented milk dadih.
Milchwisschaft 53: 30-33.
Zakaria FR,Wiguna Y dan Hartoyo A. 1999. Konsumsi sari jahe (Zingiber
officinaleRoscoe) meningkatkan aktifitas sel natural kiler pada mahasiswa
pesantren ulil albab di Bogor. Bul Tek & Industri Pangan, Vol IX (3).
Universitas Sumatera Utara
Abu Bakar, 2011. Teknologi Penanganan dan Pengelolahan untuk Peningkatan
Produksi Mutu dan Keamanan Susu Sapi Segar di Indonesia dalam Buletin
Teknologi Pascapanen Pertanian Vol. 7(2) hlm. 79-86. Bogor. Balai Besar
Penelitian dan Pengembanan Pascapanen Pertanian.
Afriani. 2008. Kualitas dan Potensi Dadih sebagai Tambahan Pendapatan
Peternak Kerbau di Kabupaten Kerinci. J. Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan.11
(3): 115-120.
Azria, D. 1986. Mikrobiologi dalam pembuatan dadih susu sapi [skripsi]. Bogor.
Institut Pertanian Bogor, Fakultas Teknologi Pertanian.
Blakely, J and D.H.Bade. 1991. Ilmu peternakan.Edisi ke -4. Gadjah Mada
University Press; Yogyakarta.
Blakely, J., dan Bade, D. H. 1998. Ilmu Peternakan Edisi ke Empat. Penerjemah:
Srigandono, B. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Hal:
351-352.
Budiana, N.S. Susanto, D. 2005. Susu Kambing. Penebar swadaya, Jakarta.Hal 5
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. PT Gramedia Pustaka Utama : Jakarta
Federer WT. Experimental design, theory and application, Oxford and IBH Publ.
Co, New Delhi, 1967. Ramsey SC, Galeano
Gulo, Nitema. 2006. Substitusi Susu Kedelai dengan Susu Sapi pada Pembuatan
Soyghurt Instan. Sumatera Utara: Jurnal Penelitian lmu Pengetahuan
Bidang Pertanian Volume 4, hal:75-82.
I Ketut Sutama dan IGM, Budiarsana, 1997. Kambing peranakan etawah
penghasil susu sebagai sumber pertumbuhan baru sub sektor peternakan di
Indonesia. Balai Penelitian Ternak, Ciawi-Bogor
Karmana, O. 2007. Cerdas Belajar Biologi. Bandung: Grafindo Media Pratama.
Murti,T. W. 2002. Ilmu Ternak Kerbau. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Mudgal, V. D. 1999. Milking buffalo. In: Sc. Falvey, and C. Chantalak hana
(Eds), Smallholder dairying in the tropis. ILRI, Nairobi, Kenya. Pp. 101116
Moelijanto, Rini Damayanti dan Bernadius. 2002. Khasiat dan Manfaat Susu
Kambing. Jakarta: Agromedia
Universitas Sumatera Utara
Naiola, 1995. Dadih makanan tradisional Sumatera Barat. Hlm. 537-541. Dalam
Widyakarya
Nasional,
Khasiat
Makanan
Tradisional.
Kantor
Menteri Negara Urusan Pangan, Jakarta
Pato,2003. Potensi bakter asam laktat yang diisolasi dari dadih untuk menurunkan
resiko penyakit kanker. Jurnal Natur Indonesia 5 (2): 162-166
Poedjiadi, Anna. 2007. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta: UI-Press.
Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahaju, dan C.C. Nurwitri. 1991. Teknologi
Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Institut Pertanian Bogor.
Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahaju, Suliantari dan C.C. Nurwitri. 1992. Bahan
Pengajaran Teknologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi. Institut Pertanian Bogor p 43
Rukmana R. 2003. Beternak Kerbau Potensi dan Analisis Usaha. Aneka Ilmu.
Semarang.
Sayuti, K. 1992. Studi Nilai dan Konsumsi Makanan Tradisional Dadih di
Sumatera Barat Studi Kasus di Kecamatan Lembah Gumanti. Program
Pascasarjana Gizi Masyarakat dan Kesehatan Keluarga. Insitut Pertanian
Bogor
Setiyanto, H., Miskiyah, Abubakar, S. Usmiati, W. Broto, E. Sukasih, dan A.
Edial. 2009. Perbaikan Proses dan Pengemasan Dadih sebagai Probiotik
dengan Daya Simpan sampai 20 Hari. Laporan Penelitian. Balai Besar
Penelitian dan Pengembangan Pasca-panen Pertanian, Bogor
Sirait, CH., H. Setiyanto, Triyantini dan R. Sunarlim, 1994. Evaluasi mutu dadih.
Prosiding Seminar Sain dan Teknologi Peternakan. Pengelolahan dan
Komunikasi Hasil-hasil Penelitian. Buku I. Ciawi-Bogor 25-26 Januari
1994. Balai Penelitian Ternak, Ouslitbangnak, Litbang Pertanian. Hal: 275280
Sirait dan Setiyanto. 1995. Evaluasi mutu dadih di daerah produsen. hlm: 284280. Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi Peternakan, Bogor
25-26 Oktober 1995. Balai Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor
Sirait, C.H. 1993. Pengolahan susu tradisional untuk perkembangan agroindustri
persusuan di perdesaan. Laporan Penelitian. Balai Penelitian Ternak, Ciawi,
Bogor.
Sisriyenni, D.dan Y. Zurriyati, 2004. Kajian kualitas dadih susu kerbau di dalam
tabung bambu dan tabung plastik. Jurnal Pengkajian dan Pengembangan
Teknologi Pertanian 7 (2): 171-179.
Universitas Sumatera Utara
Soeparno, Indartiningsih, S. Triatmojo, Rihastuti. 2001. Dasar Teknologi Hasil
Ternak. Fakultas Peternakan UGM. Yogyakarta
Sudono, A. 1999.Ilmu Produksi ternak Perah. Jurusan Ilmu Produksi
ternak.Fakultas Peternakan.IPB.Bogor
Sugitha, I.M. 1995. Dadih makanan tradisional Minang. Manfaat dan khasiatnya.
Dalam Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional. Kantor Menteri
Negara Urusan Pangan, Jakarta. Hlm. 532-540
Sugitha, I.M. dan Aidi, L.A. 1998. Daya cerna dadih yang dibuat dengan
penambahan starter Streptococus Lactis dalam tabung plastik. Jurnal
Peternakan dan Lingkungan Vo. 4. No. 03:60-64.
Sunarlim, R. Dan H. Setiyanto. 2001. Penggunaan Berbagai Tingkat Kadar
Lemak Susu Kambing dan Susu Sapi terhadap Mutu dan Citarasa Yoghurt.
Pros. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Puslitbang
Peternakan, Bogor. hlm. 371–378.
Sunarlim, Roswita. 2009. Potensi Lactobacillus Sp. Asal dari Dadih Sebagai
Starter pada Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia. Jakarta: Balai
Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, hal:69-76.
Surajudin, Fauzi R. Kusuma dan Dwii Purnomo. 2005. Yoghurt Susu Fermentasi
yang Menyehatkan, Jakarta: Agromedia Pustaka.
Suryono, 2003. Dadih produk olahan susu fermentasi tradisional yang berpotensi
sebagai pangan probiotik pengantar falsafah sains. Program pascasarjan/S3.
Institut Pertanian Bogor.
Susilorini, Tri Eko. 2006. Produk Olahan Susu. Jakarta: Penebar Swadaya.
Taufik, E. 2004. Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi berbagai Starter Bakteri
Probiotik yang Disimpan pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi. Media
Peternakan, 27 (3) : 88-100
Usmiati, dkk, 2011. Sifat fisikokimia dadih susu sapi: Pengaruh Suhu
Penyimpanan dan Bahan Pengemas. Jurnal Penelitian dan Pengembangan
Pascapanen Pertanian.
Varnam, H. A and Sutherland, J. P. 1994. Beverages (Technology, Chemestry and
Microbiology). Chapman and Hall, London
Wahyuni, Sri. 2009. Uji Kadar Protein dan Lemak pada Keju Kedelai dengan
Perbandingan Inokulum Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus Lactis
yang Berbeda. Skripsi. Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan Biologi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Universitas Sumatera Utara
Warner, J. N. 1976. Principles of Dairy Processing. Wiley Eastern Limited. New
Delhi
Wiliamson, G. Dan W. J. A, Payne, 1993.Pengantar Peternakan di daerah Tropis.
UGM-Press. Yogyakarta
Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Jakarta: Gramedia
Pustaka Utama.
Yitnosumarto Suntoyo, 1993. Percobaan Perancangan Analisa dan Interprestasi,
Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama.
Yudoamijoyo, R.M., T. Zoelfikar, S.R. Herastuti, A. Tomomatsu, A. Matsuyama,
and A. Ozono. 1983. Chemical and micro-biological aspect of dadih in
Indonesia. Japanese J. Dairy Food Sci. 32(1): 1-10.
Yusmarini dan Raswen Efendi. 2004. Evaluasi Mutu Soygurt yang dibuat dengan
Penambahan beberapa Jenis Gula. Pekanbaru: Jurnal Natur Indonesia 6(2),
hal:104-110.
Zakaria, Y., H. Ariga, T. Urashima, and T. Toba. 1998. Micro-biological and
rheological properties of the Indonesian traditional fermented milk dadih.
Milchwisschaft 53: 30-33.
Zakaria FR,Wiguna Y dan Hartoyo A. 1999. Konsumsi sari jahe (Zingiber
officinaleRoscoe) meningkatkan aktifitas sel natural kiler pada mahasiswa
pesantren ulil albab di Bogor. Bul Tek & Industri Pangan, Vol IX (3).
Universitas Sumatera Utara