Karakterisasi simplisia, skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol kulit buah duku (Lansium domesticum Correa) dengan metode DPPH
KARAKTERISASI SIMPLISIA, SKRINING FITOKIMIA DAN
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
KULIT BUAH DUKU (Lansium domesticum Correa)
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
OLEH:
RIZKI ARISMAWATI
131524008
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
KARAKTERISASI SIMPLISIA, SKRINING FITOKIMIA DAN
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
KULIT BUAH DUKU (Lansium domesticum Correa)
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
RIZKI ARISMAWATI
131524008
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGESAHAN SKRIPSI
KARAKTERISASI SIMPLISIA, SKRINING FITOKIMIA DAN UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH
DUKU (Lansium domesticum Correa) DENGAN METODE DPPH
OLEH:
RIZKI ARISMAWATI
131524008
Dipertahankan dihadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 5 Oktober 2015
Pembimbing I
Panitia Penguji
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt
NIP 195109081985031002
Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt
NIP 195304031983032001
Pembimbing II
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt
NIP 195109081985031002
Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt
NIP 195103261978022001
Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt
NIP 195107231982032001
Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt
NIP 195112231980032002
Medan, Oktober 2015
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan
Dr. Masfria, M.S., Apt
NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah swt yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
judul “Karakterisasi simplisia, skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan
ekstrak etanol kulit buah duku (Lansium domesticum Correa) dengan metode
DPPH”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt selaku Pejabat Dekan Fakultas
Farmasi USU Medan dan Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku Wakil
Dekan I Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah menyediakan fasilitas kepada
penulis selama perkuliahan di Fakultas Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima
kasih kepada Bapak Suryadi Achmad, M.Sc., Apt., dan Ibu Prof. Dr. Rosidah,
M.Si., Apt yang telah membimbing dan memberikan petunjuk serta saran-saran
selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis,
M.Si., Apt., Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt dan Ibu Dra. Herawaty Ginting,
M.Si., Apt selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran dan arahan
kepada penulis dalam menyempurnakan skripsi ini. Bapak Dadang Irfan Husori,
SSi., M.Sc., Apt selaku penasehat akademik yang selalu memberikan bimbingan
kepada penulis selama masa perkuliahan serta Bapak dan Ibu staf pengajar
Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan.
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tiada terhingga
kepada orangtua tercinta, Bapak Marzuki dan Ibu Nyayu Pitriana, kepada adik
iv
Rizka Tiara Putri dan Reza Febri Putra, atas limpahan kasih sayang, doa dan
dukungan yang tidak ternilai apapun. Penulis tak lupa mengucapkan terimakasih
kepada teman-teman ekstensi farmasi angkatan 2013 dan sahabat-sahabatku yang
telah banyak membantu dan semangat selama penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, oleh karena itu penulis menerima kritik dan saran demi
kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat
memberikan manfaat bagi kita semua.
Medan, 2 Oktober 2015
Penulis
Rizki Arismawati
NIM 131524008
v
KARAKTERISASI SIMPLISIA, SKRINING FITOKIMIA DAN UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH DUKU
(Lansium domesticum Correa) DENGAN METODE DPPH
ABSTRAK
Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi,
dengan mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif. Kulit buah duku
biasa digunakan sebagai obat diare dan dilaporkan mengandung senyawa kimia
yang terdiri dari alkaloid, saponin, flavonoid, dan polifenol yang merupakan
metabolit sekunder yang bersifat antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui karakteristik simplisia, skrining fitokimia dan uji aktivitas
antioksidan dari ekstrak etanol kulit buah duku.
Pemeriksaan karakteristik simplisia meliputi pemeriksaan makroskopik,
mikroskopik, penetapan kadar air, penetapan kadar sari yang larut dalam air,
penetapan kadar sari yang larut dalam etanol, penetapan kadar abu total, dan
penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam. Skrining fitokimia terhadap
serbuk simplisia meliputi pemeriksaan golongan senyawa alkaloid, flavonoid,
glikosida, saponin, tanin, dan steroid/triterpenoid. Ekstrak diperoleh secara
perkolasi dengan pelarut etanol 96%, lalu dipekatkan dengan alat rotary
evaporator hingga didapatkan ekstrak kental. Ekstrak diuji dengan metode
pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl) dengan
mengukur absorbansi DPPH setelah didiamkan selama 60 menit pada suhu kamar
menggunakan spekrofotometer uv-visibel pada panjang gelombang 516.
Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia kulit buah duku diperoleh kadar
air 6,64%, kadar sari yang larut air 11,37%, kadar sari yang larut dalam etanol
17,86%, kadar abu total 8,52%, kadar abu yang tidak larut dalam asam 0,82%.
Hasil skrining fitokimia, serbuk simplisia mengandung senyawa alkaloid,
flavonoid, glikosida, saponin, tanin, dan steroid/triterpenoid. Hasil pengukuran
aktivitas antioksidan dengan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH, ekstrak
etanol kulit buah duku menunjukkan kekuatan antioksidan dalam kategori lemah
dengan nilai IC50 180,621 ppm dan vitamin c menunjukkan kekuatan antioksidan
dalam kategori sangat kuat dengan nilai IC50 3,018 ppm.
Kata kunci: Antioksidan, ekstrak etanol, Lansium domesticum Correa, DPPH
vi
SIMPLEX CHARACTERIZATION AND PHYTOCHEMICAL
SCREENING WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY TEST OF ETHANOL
EXTRACT OF DUKU PEEL (Lansium domesticum Correa) WITH DPPH
METHOD
ABSTRACT
Antioxidants are compounds that can inhibit the oxidation reaction, to
scavenge free radicals and highly reactive molecules. Peel of duku fruit is used as
medicine for diarrhea and reported to contain a chemical compound consisting of
alkaloids, saponins, flavonoids, and polyphenols which are secondary metabolites
that are antioxidants. The purpose of this study was to determine the the simplex
characterization, phytochemical screening and test the antioxidant activity of
ethanol extract of duku fruit peel.
Simplex characterization including macroscopic, microscopic, level of
water content, level of water-soluble extract, level of ethanol-soluble extract, level
of total ash, and level of ash not soluble in acid. Phytochemical screening of
simplex powder including determination alkaloid, flavonoid, glycoside, saponin,
tanin, and steroid/triterpenoid. The extract obtained by percolation with 96%
ethanol, and then concentrated by means of a rotary evaporator to obtain a thick
extract. . Extracts were tested by the method of trapping free radicals DPPH (1,1Diphenyl-2-Picrylhydrazyl) by measuring the absorbance of DPPH after settling
for 60 minutes at room temperature using spekrofotometer UV-visible
spectrophotometry at a wavelength of 516.
The result of the simplex characterization obtained level of water content
6.64%, level of water-soluble extract 11.37%, level of ethanol-soluble extract
17.86%, level of total ash 8.52%, and level of ash not soluble in acid 0.82%.
Phytochemical screening results, simplicia powder containing compounds
alkaloids, flavonoids, saponins, tannins, glycosides, and steroid/triterpenoid.
Results of measuring the antioxidant activity with DPPH free radical trapping
method, the ethanol extract of the fruit peel duku shows the antioxidant power in
the weak category with IC50 values 180.621 ppm and vitamin C shows the
antioxidant power in very strong category with IC50 values 3.018 ppm.
Keywords: Antioxidants, extracts of ethanol, Lansium domesticum Correa, DPPH
vii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................
i
HALAMAN JUDUL ................................................................................
ii
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI .....................................................
iii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iv
ABSTRAK ...............................................................................................
vi
ABSTRACT ............................................................................................
vii
DAFTAR ISI ...........................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ...................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................
1
1.1 Latar Belakang ......................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ..............................................................
3
1.3 Hipotesis ...............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ................................................................
4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian .....................................................
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................
6
2.1 Uraian Tanaman ............................................................................
6
2.1.1 Morfologi tanaman ..............................................................
6
2.1.2 Habitat .................................................................................
6
2.1.3 Sistematika tanaman ...........................................................
7
viii
2.1.4 Sinonim ...............................................................................
7
2.1.5 Nama asing ..........................................................................
9
2.1.6 Nama daerah .......................................................................
7
2.1.7 Manfaat ..............................................................................
8
2.1.8 Kandungan kimia ................................................................
8
2.2 Ekstraksi .......................................................................................
8
2.2.1 Cara dingin ..........................................................................
8
2.2.2 Cara panas ...........................................................................
9
2.3 Radikal Bebas ..............................................................................
10
2.4 Antioksidan ..................................................................................
11
2.4.1 Flavonoid ............................................................................
13
2.4.2 Vitamin C ............................................................................
14
2.5 Spektrofotometri UV-Visible .......................................................
15
2.6 Penentuan Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH ............
16
2.6.1 Pelarut ................................................................................
17
2.6.2 Pengukuran absorbansi-panjang gelombang .......................
17
2.6.2 Pengukuran waktu operasional (operating time) .................
17
BAB III METODE PENELITIAN .........................................................
18
3.1 Alat ........................................................................................
18
3.2 Bahan ....................................................................................
18
3.3 Penyiapan Bahan Tanaman ...................................................
19
3.3.1 Pengambilan bahan tanaman .......................................
19
3.3.2 Identifikasi tanaman .....................................................
19
3.3.3 Pengolahan bahan tanaman ..........................................
19
ix
3.4 Pembuatan pereaksi ...............................................................
19
3.4.1 Pereaksi besi (III) klorida 1% ...................................
19
3.4.2 Pereaksi asam klorida 2 N .........................................
20
3.4.3 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ..............................
20
3.4.4 Pereaksi Mayer ..........................................................
20
3.4.5 Pereaksi Molish .........................................................
20
3.4.6 Pereaksi Dragendroff ................................................
20
3.4.7 Pereaksi kloralhidrat .................................................
20
3.4.8 Pereaksi asam sulfat 2 N ...........................................
21
3.4.9 Pereaksi Bouchardat ..................................................
21
3.4.10 Pereaksi Liebermann-Burchard .................................
21
3.4.11 Larutan pereaksi DPPH 0,5 mM ................................
21
3.5 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia .....................................
21
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ........................................
21
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik .........................................
21
3.5.3 Penetapan kadar air ...................................................
22
3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ................
22
3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ...........
23
3.5.6 Penetapan kadar abu total .........................................
23
3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam ...
23
3.6 Skrining Fitokimia .................................................................
24
3.6.1
Pemeriksaan alkaloida ..............................................
24
3.6.2 Pemeriksaan glikosida ...............................................
24
3.6.3
25
Pemeriksaan steroida/triterpenoida ..........................
x
3.6.4 Pemeriksaan flavonoida ............................................
25
3.6.5
Pemeriksaan tanin ....................................................
26
3.6.6 Pemeriksaan saponin .................................................
26
3.7 Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Buah Duku .......................
26
3.8 Pengujian Kemampuan Aktivitas Antioksidan dengan
Spektrofotometer Visibel ......................................................
27
3.8.1 Prinsip metode pemerangkapan radikal bebas DPPH...
27
3.8.2 Pembuatan larutan blanko .........................................
27
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum ..
27
3.8.4 Pembuatan larutan induk EEKBD ............................
27
3.8.5 Pembuatan larutan uji EEKBD .................................
27
3.8.6 Pembuatan larutan induk vitamin C ..........................
28
3.8.7 Pembuatan larutan uji vitamin C ...............................
28
3.8.8 Penentuan persen peredaman ....................................
28
3.8.9 Penentuan nilai IC50 ..................................................
29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
30
4.1 Hasil Identifikasi Tanaman ....................................................
30
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia .................................................
30
4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ...............................
30
4.2.2 Hasil pemeriksaan mikroskopik ................................
30
4.2.3 Hasil pemeriksaan karakteristik ................................
30
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ........................................................
32
4.4 Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan .....................................
33
4.4.1
Hasil penentuan panjang gelombang serapan
maksimum .................................................................
xi
33
4.4.2 Hasil penentuan operating time ................................
34
4.4.3 Hasil analisis aktivitas antioksidan sampel uji ..........
35
4.4.4 Hasil analisis nilai IC50 .............................................
37
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................
40
5.1 Kesimpulan ............................................................................
40
5.2 Saran ........................... ...........................................................
40
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
41
LAMPIRAN ...............................................................................................
44
xii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia kulit buah duku ................
31
4.2 Hasil skrining fitokimia simplisia kulit buah duku..............................
32
4.3 Data uji pendahuluan penurunan absorbansi dan persen peredaman
DPPH oleh EEKBD ............................................................................
35
4.4 Data penurunan absorbansi dan persen peredaman DPPH oleh
EEKBD ...............................................................................................
35
4.5 Data penurunan absorbansi dan persen peredaman DPPH oleh
vitamin C .............................................................................................
36
4.6 Hasil persamaan regresi linier dan hasil analisis IC50 dari EEKBD
dan vitamin C ......................................................................................
38
4.7 Kategori nilai IC50 sebagai antioksidan ..............................................
38
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1.1
Skema kerangka pikir penelitian ..................................................
5
2.1
Struktur dasar flavonoid ...............................................................
13
2.2
Struktur kimia vitamin C .............................................................
14
2.3
Rumus bangun DPPH ..................................................................
15
4.1
Kurva serapan maksimum DPPH 40 ppm dalam metanol
menggunakan spektrofotometer UV-Visibel ...............................
34
4.2
Grafik hasil uji aktivitas antioksidan EEKBD .............................
37
4.3
Grafik hasil uji aktivitas antioksidan vitamin C .........................
37
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Surat hasil identifikasi tumbuhan .................................................
45
2.
Bagan kerja penelitian ..................................................................
46
3.
Gambar buah duku segar dan kulit buah duku segar ...................
47
4.
Gambar makroskopik simplisia dan serbuk simplisia kulit buah
duku ..............................................................................................
48
5.
Gambar mikroskopik serbuk simplisia kulit buah duku ..............
49
6.
Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia kulit
buah duku .....................................................................................
50
7.
Hasil uji aktivitas antioksidan ......................................................
53
8.
Perhitungan persen peredaman dan nilai IC50 EEKBD ...............
54
9.
Perhitungan persen peredaman dan nilai IC50 Vitamin C ............
60
10.
Gambar seperangkat alat spektrofotometer UV-Visibel ..............
66
xv
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
KULIT BUAH DUKU (Lansium domesticum Correa)
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
OLEH:
RIZKI ARISMAWATI
131524008
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
KARAKTERISASI SIMPLISIA, SKRINING FITOKIMIA DAN
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
KULIT BUAH DUKU (Lansium domesticum Correa)
DENGAN METODE DPPH
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
RIZKI ARISMAWATI
131524008
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGESAHAN SKRIPSI
KARAKTERISASI SIMPLISIA, SKRINING FITOKIMIA DAN UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH
DUKU (Lansium domesticum Correa) DENGAN METODE DPPH
OLEH:
RIZKI ARISMAWATI
131524008
Dipertahankan dihadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 5 Oktober 2015
Pembimbing I
Panitia Penguji
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt
NIP 195109081985031002
Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt
NIP 195304031983032001
Pembimbing II
Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt
NIP 195109081985031002
Prof. Dr. Rosidah, M.Si., Apt
NIP 195103261978022001
Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt
NIP 195107231982032001
Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt
NIP 195112231980032002
Medan, Oktober 2015
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan
Dr. Masfria, M.S., Apt
NIP 195707231986012001
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah swt yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
judul “Karakterisasi simplisia, skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan
ekstrak etanol kulit buah duku (Lansium domesticum Correa) dengan metode
DPPH”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt selaku Pejabat Dekan Fakultas
Farmasi USU Medan dan Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku Wakil
Dekan I Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah menyediakan fasilitas kepada
penulis selama perkuliahan di Fakultas Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima
kasih kepada Bapak Suryadi Achmad, M.Sc., Apt., dan Ibu Prof. Dr. Rosidah,
M.Si., Apt yang telah membimbing dan memberikan petunjuk serta saran-saran
selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis,
M.Si., Apt., Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt dan Ibu Dra. Herawaty Ginting,
M.Si., Apt selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran dan arahan
kepada penulis dalam menyempurnakan skripsi ini. Bapak Dadang Irfan Husori,
SSi., M.Sc., Apt selaku penasehat akademik yang selalu memberikan bimbingan
kepada penulis selama masa perkuliahan serta Bapak dan Ibu staf pengajar
Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan.
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tiada terhingga
kepada orangtua tercinta, Bapak Marzuki dan Ibu Nyayu Pitriana, kepada adik
iv
Rizka Tiara Putri dan Reza Febri Putra, atas limpahan kasih sayang, doa dan
dukungan yang tidak ternilai apapun. Penulis tak lupa mengucapkan terimakasih
kepada teman-teman ekstensi farmasi angkatan 2013 dan sahabat-sahabatku yang
telah banyak membantu dan semangat selama penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan, oleh karena itu penulis menerima kritik dan saran demi
kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini dapat
memberikan manfaat bagi kita semua.
Medan, 2 Oktober 2015
Penulis
Rizki Arismawati
NIM 131524008
v
KARAKTERISASI SIMPLISIA, SKRINING FITOKIMIA DAN UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT BUAH DUKU
(Lansium domesticum Correa) DENGAN METODE DPPH
ABSTRAK
Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi,
dengan mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif. Kulit buah duku
biasa digunakan sebagai obat diare dan dilaporkan mengandung senyawa kimia
yang terdiri dari alkaloid, saponin, flavonoid, dan polifenol yang merupakan
metabolit sekunder yang bersifat antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui karakteristik simplisia, skrining fitokimia dan uji aktivitas
antioksidan dari ekstrak etanol kulit buah duku.
Pemeriksaan karakteristik simplisia meliputi pemeriksaan makroskopik,
mikroskopik, penetapan kadar air, penetapan kadar sari yang larut dalam air,
penetapan kadar sari yang larut dalam etanol, penetapan kadar abu total, dan
penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam. Skrining fitokimia terhadap
serbuk simplisia meliputi pemeriksaan golongan senyawa alkaloid, flavonoid,
glikosida, saponin, tanin, dan steroid/triterpenoid. Ekstrak diperoleh secara
perkolasi dengan pelarut etanol 96%, lalu dipekatkan dengan alat rotary
evaporator hingga didapatkan ekstrak kental. Ekstrak diuji dengan metode
pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl) dengan
mengukur absorbansi DPPH setelah didiamkan selama 60 menit pada suhu kamar
menggunakan spekrofotometer uv-visibel pada panjang gelombang 516.
Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia kulit buah duku diperoleh kadar
air 6,64%, kadar sari yang larut air 11,37%, kadar sari yang larut dalam etanol
17,86%, kadar abu total 8,52%, kadar abu yang tidak larut dalam asam 0,82%.
Hasil skrining fitokimia, serbuk simplisia mengandung senyawa alkaloid,
flavonoid, glikosida, saponin, tanin, dan steroid/triterpenoid. Hasil pengukuran
aktivitas antioksidan dengan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH, ekstrak
etanol kulit buah duku menunjukkan kekuatan antioksidan dalam kategori lemah
dengan nilai IC50 180,621 ppm dan vitamin c menunjukkan kekuatan antioksidan
dalam kategori sangat kuat dengan nilai IC50 3,018 ppm.
Kata kunci: Antioksidan, ekstrak etanol, Lansium domesticum Correa, DPPH
vi
SIMPLEX CHARACTERIZATION AND PHYTOCHEMICAL
SCREENING WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY TEST OF ETHANOL
EXTRACT OF DUKU PEEL (Lansium domesticum Correa) WITH DPPH
METHOD
ABSTRACT
Antioxidants are compounds that can inhibit the oxidation reaction, to
scavenge free radicals and highly reactive molecules. Peel of duku fruit is used as
medicine for diarrhea and reported to contain a chemical compound consisting of
alkaloids, saponins, flavonoids, and polyphenols which are secondary metabolites
that are antioxidants. The purpose of this study was to determine the the simplex
characterization, phytochemical screening and test the antioxidant activity of
ethanol extract of duku fruit peel.
Simplex characterization including macroscopic, microscopic, level of
water content, level of water-soluble extract, level of ethanol-soluble extract, level
of total ash, and level of ash not soluble in acid. Phytochemical screening of
simplex powder including determination alkaloid, flavonoid, glycoside, saponin,
tanin, and steroid/triterpenoid. The extract obtained by percolation with 96%
ethanol, and then concentrated by means of a rotary evaporator to obtain a thick
extract. . Extracts were tested by the method of trapping free radicals DPPH (1,1Diphenyl-2-Picrylhydrazyl) by measuring the absorbance of DPPH after settling
for 60 minutes at room temperature using spekrofotometer UV-visible
spectrophotometry at a wavelength of 516.
The result of the simplex characterization obtained level of water content
6.64%, level of water-soluble extract 11.37%, level of ethanol-soluble extract
17.86%, level of total ash 8.52%, and level of ash not soluble in acid 0.82%.
Phytochemical screening results, simplicia powder containing compounds
alkaloids, flavonoids, saponins, tannins, glycosides, and steroid/triterpenoid.
Results of measuring the antioxidant activity with DPPH free radical trapping
method, the ethanol extract of the fruit peel duku shows the antioxidant power in
the weak category with IC50 values 180.621 ppm and vitamin C shows the
antioxidant power in very strong category with IC50 values 3.018 ppm.
Keywords: Antioxidants, extracts of ethanol, Lansium domesticum Correa, DPPH
vii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................
i
HALAMAN JUDUL ................................................................................
ii
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI .....................................................
iii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iv
ABSTRAK ...............................................................................................
vi
ABSTRACT ............................................................................................
vii
DAFTAR ISI ...........................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ...................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................
1
1.1 Latar Belakang ......................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ..............................................................
3
1.3 Hipotesis ...............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ................................................................
4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian .....................................................
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................
6
2.1 Uraian Tanaman ............................................................................
6
2.1.1 Morfologi tanaman ..............................................................
6
2.1.2 Habitat .................................................................................
6
2.1.3 Sistematika tanaman ...........................................................
7
viii
2.1.4 Sinonim ...............................................................................
7
2.1.5 Nama asing ..........................................................................
9
2.1.6 Nama daerah .......................................................................
7
2.1.7 Manfaat ..............................................................................
8
2.1.8 Kandungan kimia ................................................................
8
2.2 Ekstraksi .......................................................................................
8
2.2.1 Cara dingin ..........................................................................
8
2.2.2 Cara panas ...........................................................................
9
2.3 Radikal Bebas ..............................................................................
10
2.4 Antioksidan ..................................................................................
11
2.4.1 Flavonoid ............................................................................
13
2.4.2 Vitamin C ............................................................................
14
2.5 Spektrofotometri UV-Visible .......................................................
15
2.6 Penentuan Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH ............
16
2.6.1 Pelarut ................................................................................
17
2.6.2 Pengukuran absorbansi-panjang gelombang .......................
17
2.6.2 Pengukuran waktu operasional (operating time) .................
17
BAB III METODE PENELITIAN .........................................................
18
3.1 Alat ........................................................................................
18
3.2 Bahan ....................................................................................
18
3.3 Penyiapan Bahan Tanaman ...................................................
19
3.3.1 Pengambilan bahan tanaman .......................................
19
3.3.2 Identifikasi tanaman .....................................................
19
3.3.3 Pengolahan bahan tanaman ..........................................
19
ix
3.4 Pembuatan pereaksi ...............................................................
19
3.4.1 Pereaksi besi (III) klorida 1% ...................................
19
3.4.2 Pereaksi asam klorida 2 N .........................................
20
3.4.3 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ..............................
20
3.4.4 Pereaksi Mayer ..........................................................
20
3.4.5 Pereaksi Molish .........................................................
20
3.4.6 Pereaksi Dragendroff ................................................
20
3.4.7 Pereaksi kloralhidrat .................................................
20
3.4.8 Pereaksi asam sulfat 2 N ...........................................
21
3.4.9 Pereaksi Bouchardat ..................................................
21
3.4.10 Pereaksi Liebermann-Burchard .................................
21
3.4.11 Larutan pereaksi DPPH 0,5 mM ................................
21
3.5 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia .....................................
21
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ........................................
21
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik .........................................
21
3.5.3 Penetapan kadar air ...................................................
22
3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ................
22
3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ...........
23
3.5.6 Penetapan kadar abu total .........................................
23
3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam ...
23
3.6 Skrining Fitokimia .................................................................
24
3.6.1
Pemeriksaan alkaloida ..............................................
24
3.6.2 Pemeriksaan glikosida ...............................................
24
3.6.3
25
Pemeriksaan steroida/triterpenoida ..........................
x
3.6.4 Pemeriksaan flavonoida ............................................
25
3.6.5
Pemeriksaan tanin ....................................................
26
3.6.6 Pemeriksaan saponin .................................................
26
3.7 Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Buah Duku .......................
26
3.8 Pengujian Kemampuan Aktivitas Antioksidan dengan
Spektrofotometer Visibel ......................................................
27
3.8.1 Prinsip metode pemerangkapan radikal bebas DPPH...
27
3.8.2 Pembuatan larutan blanko .........................................
27
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum ..
27
3.8.4 Pembuatan larutan induk EEKBD ............................
27
3.8.5 Pembuatan larutan uji EEKBD .................................
27
3.8.6 Pembuatan larutan induk vitamin C ..........................
28
3.8.7 Pembuatan larutan uji vitamin C ...............................
28
3.8.8 Penentuan persen peredaman ....................................
28
3.8.9 Penentuan nilai IC50 ..................................................
29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................
30
4.1 Hasil Identifikasi Tanaman ....................................................
30
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia .................................................
30
4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ...............................
30
4.2.2 Hasil pemeriksaan mikroskopik ................................
30
4.2.3 Hasil pemeriksaan karakteristik ................................
30
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ........................................................
32
4.4 Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan .....................................
33
4.4.1
Hasil penentuan panjang gelombang serapan
maksimum .................................................................
xi
33
4.4.2 Hasil penentuan operating time ................................
34
4.4.3 Hasil analisis aktivitas antioksidan sampel uji ..........
35
4.4.4 Hasil analisis nilai IC50 .............................................
37
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................
40
5.1 Kesimpulan ............................................................................
40
5.2 Saran ........................... ...........................................................
40
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
41
LAMPIRAN ...............................................................................................
44
xii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik simplisia kulit buah duku ................
31
4.2 Hasil skrining fitokimia simplisia kulit buah duku..............................
32
4.3 Data uji pendahuluan penurunan absorbansi dan persen peredaman
DPPH oleh EEKBD ............................................................................
35
4.4 Data penurunan absorbansi dan persen peredaman DPPH oleh
EEKBD ...............................................................................................
35
4.5 Data penurunan absorbansi dan persen peredaman DPPH oleh
vitamin C .............................................................................................
36
4.6 Hasil persamaan regresi linier dan hasil analisis IC50 dari EEKBD
dan vitamin C ......................................................................................
38
4.7 Kategori nilai IC50 sebagai antioksidan ..............................................
38
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1.1
Skema kerangka pikir penelitian ..................................................
5
2.1
Struktur dasar flavonoid ...............................................................
13
2.2
Struktur kimia vitamin C .............................................................
14
2.3
Rumus bangun DPPH ..................................................................
15
4.1
Kurva serapan maksimum DPPH 40 ppm dalam metanol
menggunakan spektrofotometer UV-Visibel ...............................
34
4.2
Grafik hasil uji aktivitas antioksidan EEKBD .............................
37
4.3
Grafik hasil uji aktivitas antioksidan vitamin C .........................
37
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Surat hasil identifikasi tumbuhan .................................................
45
2.
Bagan kerja penelitian ..................................................................
46
3.
Gambar buah duku segar dan kulit buah duku segar ...................
47
4.
Gambar makroskopik simplisia dan serbuk simplisia kulit buah
duku ..............................................................................................
48
5.
Gambar mikroskopik serbuk simplisia kulit buah duku ..............
49
6.
Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia kulit
buah duku .....................................................................................
50
7.
Hasil uji aktivitas antioksidan ......................................................
53
8.
Perhitungan persen peredaman dan nilai IC50 EEKBD ...............
54
9.
Perhitungan persen peredaman dan nilai IC50 Vitamin C ............
60
10.
Gambar seperangkat alat spektrofotometer UV-Visibel ..............
66
xv