Analisa Mutu Crude Palm Oil (Cpo) Dengan Parameter Kadar Alb (Asam Lemak Bebas) Pada Pt. Sarana Agro Nusantara Unit Belawan Medan

BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang
Minyak sawit yang digunakan sebagai produk pangan biasanya dihasilkan dari
minyak sawit maupun dari minyak inti sawit melalui proses fraksinasi, rafinasi,
dan hidrogenasi, dewasa ini,produksi CPO indonesia sebagian besar difraksinasi
sehingga dihasilkan fraksi olein cair dan fraksi stearin padat. Fraksi olein itulah
yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan minyak goreng domestik sebagai
pelengkap minyak goreng dari kelapa sawit.( Tim Penulis,1997 )
Minyak sawit memegang peranan peranan penting dalam perdagangan
dunia. Oleh karena itu, syarat mutu harus menjadi perhatian utama dalam
perdagangannya. Dalam hal ini syarat mutu diukur berdasarkan spesifikasi standar
mutu internasional yang meliputi kadar ALB (Asam Lemak Bebas), air, kotoran,
logam besi, logam tembaga, peroksida, dan ukuran pemucatan ( Fauzi, 2002 ).
Standart mutu adalah merupakan hal yang penting untuk menentukan
minyak yang bermutu baik. Ada beberapa faktor yang menentukan standar mutu
minyak, kandungan asam lemak bebas, warna, dan bilangan peroksida.
Faktor lain yang mempengaruhi standar mutu adalah titik cair dan kandungan
gliserida, refining loss, plastisitas dan spreadability, kejernihan kandungan logam
berat dan bilangan penyabunan.

Universitas Sumatera Utara

Mutu minyak kelapa sawit yang baik mempunyai kadar air kurang dari 0,1 persen
dan kadar kotoran lebih kecil dari 0,01 persen, kandungan asam lemak bebas
serendah mungkinb (kurang lebih 2 persen atau kurang), bilangan peroksida
dibawah 2, bebas dari warna merah dan kuning ( harus berwarna pucat )tidak
berwarna hijau, jernih, dan kandungan logam berat serendah mungkin atau bebas
dari ion logam.(Ketaren,S.1986)
PT. Sarana Agro Nusantara adalah suatu perusahaan yang bergerak dibidang
penyediaan jasa tangki timbun untuk crude palm oil (CPO), Crude Palm Stearin
(CPS), Crude Palm Kernel Oil (CPKO) dan Refined Olein (RO) yang berasal dari
berbagi PTPN yang ada di Sumatera Utara maupun Perusahaan Swasta.
Berdasarkan uraian diatas maka penulis akan membuat karya ilmiah Analisa mutu
crude palm oil dengan parameter kadar ALB (asam lemak bebas) Pada PT. Sarana
Agro Nusantara, Untuk mengetahui mutu dari crude palm oil ( CPO ) dengan
parameternya kandungan asam lemak bebas.

1.2. Permasalahan
Crude Palm Oil yang masuk di PT. Sarana Agro Nusantara yang dikirim Oleh

PT. Perkebunan Nusantara dan Perusahaan swasta yang akan disimpan ditangki timbun
dengan parameter pemeriksaan yang salah satunya adalah kandungan Asam Lemak
Bebas( Free Fatty Acid ). Apakah sudah memenuhi standart penerimaan mutu minyak
kelapa sawit dan standart norma penerimaan di PT. Sarana Agro Nusantara dan
standart Penerimaan Ekport.

Universitas Sumatera Utara

1.3.Tujuan
1. Untuk mengetahui mutu Crude Palm Oil ( CPO ) dengan cara pemeriksaan
kandungan kadar Asam Lemak Bebas (% ALB) pada minyak CPO yang
dikirim Oleh PT.Perkebunan Nusantara dan Perusahaan swasta.
2. Untuk mengetahui Apakah kadar Asam Lemak Bebas (ALB) pada Crude
Palm Oil (CPO) yang dikirim telah memenuhi standart mutu penerimaan di
PT.Sarana Agro Nusantara dan standart Penerimaan Ekport.
1.4.Manfaat
1. Penulis dapat mengetahui mutu Crude Palm Oil (CPO) dengan cara

pemeriksaan kandungan kadar Asam Lemak Bebas (% ALB) Pada minyak
Crude Palm Oil (CPO) yang dikirim Oleh PT. Perkebunan Nusantara dan

Perusahaan swasta.
2. Penulis dapat mengetahui apakah kadar asam lemak bebas (ALB) Pada Crude

Palm Oil (CPO) yang dikirim telah memenuhi standart mutu penerimaan di
PT. Sarana Agro Nusantara dan standart Penerimaan Ekport.

Universitas Sumatera Utara