Analisa Mutu Crude Palm Oil (Cpo) Dengan Parameter Kadar Alb (Asam Lemak Bebas) Pada Pt. Sarana Agro Nusantara Unit Belawan Medan
ANALISA MUTU CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN PARAMETER
KADAR ALB (ASAM LEMAK BEBAS) PADA PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
KARYA ILMIAH
FIRMAN RAMADHAN HARAHAP
142401003
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISA MUTU CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN PARAMETER
KADAR ALB (ASAM LEMAK BEBAS) PADA PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
FIRMAN RAMADHAN HARAHAP
142401003
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Analisa Mutu Crude Palm Oil (CPO)
Dengan Parameter Kadar ALB (Asam
Lemak Bebas) Pada PT. Sarana Agro
Nusantara Unit Belawan Medan
: Karya Ilmiah
: Firman Ramadhan Harahap
: 142401003
: Diploma Tiga (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Agustus 2017
Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dr. Minto Supeno, MS
NIP.196105091987031002
Dr.Rumondang Bulan, MS
NIP.195408301985032001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP.197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISA MUTU CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN PARAMETER
KADAR ALB (ASAM LEMAK BEBAS) PADA PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Agustus 2017
FIRMAN RAMADHAN HARAHAP
142401003
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis panjatkan kehadiran Allah SWT Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat dan karuniaNya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan
penulisan karya ilmiah ini,yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Kimia.
Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam
menyelesaikan studi pada program studi Diploma Kimia Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun judul dari tugas
akhir ini adalah “Analisa Mutu Crude Palm Oil ( CPO ) Dengan Parameter Kadar
ALB ( Asam Lemak Bebas ) Pada PT. Sarana Agro Nusantara Unit Belawan
Medan”.
Penyusunan Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan, dukungan dan
bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis
dengan hati tulus dan kerendahan hati mengucapkan banyak terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr. Kerista Sebayang, Ms selaku Dekan FMIPAUSU.
2. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, S.Si., M.Si selaku Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU.
3. Ibu Dr. Minto Supeno, MS selaku Ketua Program Studi D3 Kimia FMIPA
USU.
Universitas Sumatera Utara
4. Ibu Dr. Rumondang Bulan,MS selaku Dosen Pembimbing yang telah
bersedia meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan
bimbingan, arahan, nasihat dan petunjuk sampai selesainya penulisan
tugas akhir ini.
5. Teristimewa buat kedua orang tua penulis sayangi Bapak Indra Harahap
dan Ibu Afni Wati Sitompul yang penulis sayangi yang telah banyak
memberikan kasih sayang , dukungan, material, nasehat, dan Doa sehingga
perkuliahan dan penyusunan tugas akhir ini dapat berjalan dengan baik,
serta buat saudara/saudari penulis Defri Ikhwan Harahap,ST., Dina Indira
Harahap, Oki Gunawan Harahap atas segala doa dan dukungannya
6. Bapak Amrillah,ST. Selaku Kepala Laboratorium DI
PT.SARANA
AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
7. Pimpinan Staf dan Seluruh karyawan PT.Sarana Agro Nusantara yang
telah memberikan tempat untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapangan
8. Kepada Teman-teman seperjuangan PKL Wahid Nurhayat, Arnold
Limbong yang telah banyak menghibur, membantu, menyemangati, dan
memberikan masukan dan dorongan kepada penulis.
9. Teman-teman seperjuangan D-3 Kimia stambuk 2014 terkhusus kelasa A
,serta Adik-adik stambuk 2015 dan 2016 yang memberikan dukungan serta
Abang Kakak alumni
dan seluruh pihak yang tidak dapat penulis
sebutkan satu persatu yang turut andil dalam membantu saya sehingga
selesainya tugas akhir ini.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari masih banyak kekurangan pada penulisan ini dan jauh
dari kesempurnaan, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang
sifatnya membangun dari pembaca untuk menuju kesempurnaan tugas
akhir ini. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada
semua pihak semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak
yang membacanya.
Medan,
Agustus 2017
Penulis
Firman Ramadhan Harahap
Universitas Sumatera Utara
ANALISA MUTU CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN PARAMETER
KADAR ALB (ASAM LEMAK BEBAS) PADA PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan kadar asam lemak bebas dari Crude Palm Oil (CPO)
yang diproduksi oleh PT. Perkebunan Nusantara dan perusahaan swasta yang
dikirim ke PT. Sarana Agro Nusantara Unit-Belawan Medan, Salah satu
parameter untuk mengetahui kualitas mutu dari Crude Palm Oil (CPO) adalah
kadar asam lemak bebas (ALB), Dilakukan dengan metode volumetri yaitu
dengan menggunakan KOH 0,1 N sebagai zat peniternya, phenolpthalein sebagai
indikator dan campuran n-heksan dan etanol sebagai pelarutnya. Dari hasil yang
diperoleh menunjukkan bahwa kadar asam lemak bebas adalah 2,33% - 3,23%.
Maka dapat disimpulkan bahwa hasil yang diperoleh telah memenuhi standart
norma mutu peneriman Eksport dan standart norma penerimaan mutu Crude
Palm Oil (CPO) Pada PT. Sarana Agro Nusantara Unit- Belawan Medan.
Universitas Sumatera Utara
QUALITY ANALYSIS OF CRUDE PALM OIL (CPO) WITH ALB-BASED
PARAMETERS (FREE FATTY ACID) AT PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
ABSTRACT
The determination of free fatty acid content from Crude Palm Oil (CPO) produced
by PT. Perkebunan Nusantara and private company sent to PT. Sarana Agro
Nusantara Unit-Belawan Medan, One of parameters to know the quality quality of
Crude Palm Oil (CPO) Is the free fatty acid (ALB) content, performed by
volumetric method by using 0.1 N KOH as its peniter, phenolpthalein as indicator
and mixture of n-hexane and ethanol as solvent. The results show that free fatty
acid content is 2.33% - 3.23%. Then it can be concluded that the results obtained
have met the standard of export quality standard of admission and standard of
acceptance quality standards Crude Palm Oil (CPO) At PT. Sarana Agro
Nusantara Unit-Belawan Medan.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR LAMPIRAN
i
ii
iii
vi
vii
viii
x
xi
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Permasalahan
1.3. Tujuan
1.4. Manfaat
1
1
2
3
3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sejarah Kelapa Sawit
2.1.1 Varietas kelapa Sawit
2.2. Fraksi Tandan Buah Segar (TBS)
2.3. Minyak Kelapa Sawit
2.4. Pengolahan Hasil Kelapa Sawit
2.5. Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit
2.6. Minyak dan Lemak
2.7. Mutu Minyak Kelapa Sawit
2.7.1. Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit
2.7.2. Standart Mutu Minyak Kelapa Sawit
2.8. Keunggulan dan Manfaat Minyak Sawit
2.8.1.Keunggulan Minyak Sawit
2.8.2.Manfaat Minyak Sawit
2.9.Penimbunan Minyak Kelapa Sawit
2.9.1.Persyaratan Penimbunan
4
4
5
7
8
11
17
18
19
20
24
25
25
26
27
29
BAB 3. METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1. Alat
3.1.2. Bahan
3.2. Prosedur Kerja
30
30
30
30
31
3.3.1. Pengambilan Sampel
3.2.2. Pembuatan KOH 0,1 N
3.2.3. Standarisasi KOH 0,1 N
3.2.4. Pembuatan Indikator Fenolftalein 1 %
31
31
32
32
Universitas Sumatera Utara
3.2.5. Analisa Kadar ALB Pada CPO ( Crude Palm Oil )
32
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
4.2. Perhitungan
4.2.1 Perhitungan kadar ALB
4.3. Pembahasan
33
33
34
34
35
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
37
37
37
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
38
39
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul
Halaman
2.1
Beberapa Tingkat Fraksi TBS
8
2.2
Komposisi asam lemak minyak sawit
17
2.3.
Standart Mutu Minyak Kelapa Sawit
25
4.1.
Hasil Analisa Kadar Asam Lemak Bebas dari Crude Palm Oil
33
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
1
2
Judul
Halaman
Norma Penerimaan Mutu Minyak Kelapa Sawit
Di PT.Sarana Agro Nusantara
Standarisasi Norma Penerimaan Eksport
39
40
Universitas Sumatera Utara
KADAR ALB (ASAM LEMAK BEBAS) PADA PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
KARYA ILMIAH
FIRMAN RAMADHAN HARAHAP
142401003
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISA MUTU CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN PARAMETER
KADAR ALB (ASAM LEMAK BEBAS) PADA PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
FIRMAN RAMADHAN HARAHAP
142401003
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Analisa Mutu Crude Palm Oil (CPO)
Dengan Parameter Kadar ALB (Asam
Lemak Bebas) Pada PT. Sarana Agro
Nusantara Unit Belawan Medan
: Karya Ilmiah
: Firman Ramadhan Harahap
: 142401003
: Diploma Tiga (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Agustus 2017
Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dr. Minto Supeno, MS
NIP.196105091987031002
Dr.Rumondang Bulan, MS
NIP.195408301985032001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP.197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISA MUTU CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN PARAMETER
KADAR ALB (ASAM LEMAK BEBAS) PADA PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Agustus 2017
FIRMAN RAMADHAN HARAHAP
142401003
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis panjatkan kehadiran Allah SWT Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat dan karuniaNya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan
penulisan karya ilmiah ini,yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Ahli Madya Pada Program Diploma III Kimia.
Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam
menyelesaikan studi pada program studi Diploma Kimia Fakultas Matematika dan
Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun judul dari tugas
akhir ini adalah “Analisa Mutu Crude Palm Oil ( CPO ) Dengan Parameter Kadar
ALB ( Asam Lemak Bebas ) Pada PT. Sarana Agro Nusantara Unit Belawan
Medan”.
Penyusunan Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan, dukungan dan
bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis
dengan hati tulus dan kerendahan hati mengucapkan banyak terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr. Kerista Sebayang, Ms selaku Dekan FMIPAUSU.
2. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, S.Si., M.Si selaku Ketua Departemen Kimia
FMIPA USU.
3. Ibu Dr. Minto Supeno, MS selaku Ketua Program Studi D3 Kimia FMIPA
USU.
Universitas Sumatera Utara
4. Ibu Dr. Rumondang Bulan,MS selaku Dosen Pembimbing yang telah
bersedia meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan
bimbingan, arahan, nasihat dan petunjuk sampai selesainya penulisan
tugas akhir ini.
5. Teristimewa buat kedua orang tua penulis sayangi Bapak Indra Harahap
dan Ibu Afni Wati Sitompul yang penulis sayangi yang telah banyak
memberikan kasih sayang , dukungan, material, nasehat, dan Doa sehingga
perkuliahan dan penyusunan tugas akhir ini dapat berjalan dengan baik,
serta buat saudara/saudari penulis Defri Ikhwan Harahap,ST., Dina Indira
Harahap, Oki Gunawan Harahap atas segala doa dan dukungannya
6. Bapak Amrillah,ST. Selaku Kepala Laboratorium DI
PT.SARANA
AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
7. Pimpinan Staf dan Seluruh karyawan PT.Sarana Agro Nusantara yang
telah memberikan tempat untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapangan
8. Kepada Teman-teman seperjuangan PKL Wahid Nurhayat, Arnold
Limbong yang telah banyak menghibur, membantu, menyemangati, dan
memberikan masukan dan dorongan kepada penulis.
9. Teman-teman seperjuangan D-3 Kimia stambuk 2014 terkhusus kelasa A
,serta Adik-adik stambuk 2015 dan 2016 yang memberikan dukungan serta
Abang Kakak alumni
dan seluruh pihak yang tidak dapat penulis
sebutkan satu persatu yang turut andil dalam membantu saya sehingga
selesainya tugas akhir ini.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari masih banyak kekurangan pada penulisan ini dan jauh
dari kesempurnaan, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang
sifatnya membangun dari pembaca untuk menuju kesempurnaan tugas
akhir ini. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada
semua pihak semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak
yang membacanya.
Medan,
Agustus 2017
Penulis
Firman Ramadhan Harahap
Universitas Sumatera Utara
ANALISA MUTU CRUDE PALM OIL (CPO) DENGAN PARAMETER
KADAR ALB (ASAM LEMAK BEBAS) PADA PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan kadar asam lemak bebas dari Crude Palm Oil (CPO)
yang diproduksi oleh PT. Perkebunan Nusantara dan perusahaan swasta yang
dikirim ke PT. Sarana Agro Nusantara Unit-Belawan Medan, Salah satu
parameter untuk mengetahui kualitas mutu dari Crude Palm Oil (CPO) adalah
kadar asam lemak bebas (ALB), Dilakukan dengan metode volumetri yaitu
dengan menggunakan KOH 0,1 N sebagai zat peniternya, phenolpthalein sebagai
indikator dan campuran n-heksan dan etanol sebagai pelarutnya. Dari hasil yang
diperoleh menunjukkan bahwa kadar asam lemak bebas adalah 2,33% - 3,23%.
Maka dapat disimpulkan bahwa hasil yang diperoleh telah memenuhi standart
norma mutu peneriman Eksport dan standart norma penerimaan mutu Crude
Palm Oil (CPO) Pada PT. Sarana Agro Nusantara Unit- Belawan Medan.
Universitas Sumatera Utara
QUALITY ANALYSIS OF CRUDE PALM OIL (CPO) WITH ALB-BASED
PARAMETERS (FREE FATTY ACID) AT PT. SARANA AGRO
NUSANTARA UNIT BELAWAN MEDAN
ABSTRACT
The determination of free fatty acid content from Crude Palm Oil (CPO) produced
by PT. Perkebunan Nusantara and private company sent to PT. Sarana Agro
Nusantara Unit-Belawan Medan, One of parameters to know the quality quality of
Crude Palm Oil (CPO) Is the free fatty acid (ALB) content, performed by
volumetric method by using 0.1 N KOH as its peniter, phenolpthalein as indicator
and mixture of n-hexane and ethanol as solvent. The results show that free fatty
acid content is 2.33% - 3.23%. Then it can be concluded that the results obtained
have met the standard of export quality standard of admission and standard of
acceptance quality standards Crude Palm Oil (CPO) At PT. Sarana Agro
Nusantara Unit-Belawan Medan.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR LAMPIRAN
i
ii
iii
vi
vii
viii
x
xi
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Permasalahan
1.3. Tujuan
1.4. Manfaat
1
1
2
3
3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sejarah Kelapa Sawit
2.1.1 Varietas kelapa Sawit
2.2. Fraksi Tandan Buah Segar (TBS)
2.3. Minyak Kelapa Sawit
2.4. Pengolahan Hasil Kelapa Sawit
2.5. Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit
2.6. Minyak dan Lemak
2.7. Mutu Minyak Kelapa Sawit
2.7.1. Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit
2.7.2. Standart Mutu Minyak Kelapa Sawit
2.8. Keunggulan dan Manfaat Minyak Sawit
2.8.1.Keunggulan Minyak Sawit
2.8.2.Manfaat Minyak Sawit
2.9.Penimbunan Minyak Kelapa Sawit
2.9.1.Persyaratan Penimbunan
4
4
5
7
8
11
17
18
19
20
24
25
25
26
27
29
BAB 3. METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1. Alat
3.1.2. Bahan
3.2. Prosedur Kerja
30
30
30
30
31
3.3.1. Pengambilan Sampel
3.2.2. Pembuatan KOH 0,1 N
3.2.3. Standarisasi KOH 0,1 N
3.2.4. Pembuatan Indikator Fenolftalein 1 %
31
31
32
32
Universitas Sumatera Utara
3.2.5. Analisa Kadar ALB Pada CPO ( Crude Palm Oil )
32
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
4.2. Perhitungan
4.2.1 Perhitungan kadar ALB
4.3. Pembahasan
33
33
34
34
35
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
37
37
37
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
38
39
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul
Halaman
2.1
Beberapa Tingkat Fraksi TBS
8
2.2
Komposisi asam lemak minyak sawit
17
2.3.
Standart Mutu Minyak Kelapa Sawit
25
4.1.
Hasil Analisa Kadar Asam Lemak Bebas dari Crude Palm Oil
33
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
1
2
Judul
Halaman
Norma Penerimaan Mutu Minyak Kelapa Sawit
Di PT.Sarana Agro Nusantara
Standarisasi Norma Penerimaan Eksport
39
40
Universitas Sumatera Utara