Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) (Studi Kasus: PT. Pabrik Es Siantar)
PENGENDALIAN
IAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DEN
ENGAN
METODE ECONOMIC
E
ORDER QUANTITY (EOQ
Q)
(STUDII K
KASUS: PT. PABRIK ES SIANTAR)
SKRIPSI
FRANKLIN
FR
OTTO SITINJAK
110803056
DEP
EPARTEMEN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEM
EMATIKA DAN ILMU PENGETAHUA
AN ALAM
UNIVE
VERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGENDALIAN
IAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DEN
ENGAN
METODE ECONOMIC
E
ORDER QUANTITY (EOQ
Q)
(STUDII K
KASUS: PT. PABRIK ES SIANTAR)
SKRIPSI
Diajukan untuk mele
elengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapa
apai gelar
Sarjana Sains
FRANKLIN
FR
OTTO SITINJAK
110803056
DEP
EPARTEMEN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEM
EMATIKA DAN ILMU PENGETAHUA
AN ALAM
UNIVE
VERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PERSETUJUAN
Judul
: Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan
Metode Economic Order Quantity (EOQ) (Studi
Kasus: PT. Pabrik Es Siantar)
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
:
:
:
:
:
:
Skripsi
Franklin Otto Sitinjak
110803056
Sarjana (S1) Matematika
Matematika
Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
(FMIPA) Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2015
Komisi Pembimbing:
Pembimbing 2,
Pembimbing 1,
Drs. Pengarapen Bangun, M.Si
NIP. 19560815 198503 1 005
Prof. Dr. Drs. Iryanto, M.Si
NIP. 19460404 197107 1 001
Disetujui oleh
Departemen Matematika FMIPA USU
Ketua,
Prof. Dr. Tulus, M.Si
NIP. 19620901 198803 1 002
i
PERNYATAAN
PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN
METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
(STUDI KASUS: PT. PABRIK ES SIANTAR)
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
Juli 2015
Franklin Otto Sitinjak
110803056
ii
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkatNya
sehingga skripsi dengan judul: “Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan
Metode Economic Order Quantity (EOQ) (Studi Kasus: PT. Pabrik Es Siantar)”
dapat diselesaikan dengan baik. Terimakasih penulis sampaikan kepada Bapak
Prof. Dr. Drs. Iryanto, M.Si dan Bapak Drs. Pengarapen Bangun, M.Si selaku
dosen pembimbing yang berkenan dan rela mengorbankan waktu, tenaga dan
pikiran guna memberikan petunjuk dan bimbingannya dalam penulisan skripsi ini.
Bapak Dr. Suyanto, M.Kom dan Bapak Dr. Syahriol Sitorus, S.Si., M.IT selaku
dosen pembanding atas kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaan
skripsi ini. Bapak Prof. Dr. Tulus, M.Si dan Ibu Dr. Mardiningsih, M.Si selaku
Ketua dan Sekretaris Departemen Matematika FMIPA USU beserta staf pegawai.
Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU dan Pembimbing
Akademik penulis beserta staf pegawai. Manager PT. Pabrik Es Siantar dan staf
atas bantuannya. Terkhusus untuk Ayahanda Jhon Piter Sitinjak, Ibunda Meilija
Siregar, saudara penulis Holland Victoria Binsar Sitinjak dan Florida Octaviana
Sitinjak serta keluarga besar penulis yang selalu mendukung penulis. Temanteman penulis Joe, Taufik, Amik, Muni, Nella, Nana, Donna, Mitra, Rahmad dan
teman-teman Matematika 2011 yang lainnya yang tidak dapat disebutkan satu per
satu atas segala bentuk dukungannya.
Penulis juga menyadari masih banyak kekurangan dalam skripsi ini, baik
dalam teori maupun penulisannya. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran
dari pembaca demi perbaikan bagi penulis. Akhir kata penulis berharap semoga
tulisan ini bermanfaat bagi para pembaca.
iii
PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN
METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
(STUDI KASUS: PT. PABRIK ES SIANTAR)
ABSTRAK
Masalah persediaan berpusat pada pemesanan jumlah bahan baku yang tepat.
Kelebihan dan kekurangan di dalam pemesanan bahan baku dapat menyebabkan
beberapa masalah yang sering terjadi pada perusahaan. Seperti halnya pada PT.
Pabrik Es Siantar, bahan baku sering mengalami kelebihan dan kekurangan. Oleh
sebab itu, pada penelitian ini digunakan salah satu metode untuk mengendalikan
persediaan bahan baku pada perusahaan tersebut yaitu Economic Order Quantity
(EOQ). Disamping mengoptimalkan biaya persediaan, pengendalian persediaan
ini juga memberi hasil optimal untuk pelayanan dalam proses produksi. Dalam
penelitian ini, didapatkan jumlah pemesanan bahan baku yang optimal dan telah
dibuktikan bahwa metode tersebut telah menghasilkan hasil yang optimal yaitu
penghematan biaya persediaan sebesar 43% dari biaya perusahaan.
Kata Kunci: persediaan, pengendalian persediaan, Economic Order Quantity
iv
INVENTORY CONTROL FOR RAW MATERIALS WITH
ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) METHOD
(CASE STUDY: PT. PABRIK ES SIANTAR)
ABSTRACT
Inventory problem is based on ordering raw materials appropriate. Over and less
of ordering raw materials can make problem that usually happen in some
company. As happening in PT. Pabrik Es Siantar, ordering of raw materials
usually over and less. Because of that, in this research the writer use a method to
control inventory that is Economic Order Quantity (EOQ) method. Beside to
optimize the inventory cost, inventory controlling by this method also give the
optimum result in production service. In this research, we get the optimum
solution of the ordering quantity and has been proved that EOQ method give the
optimal solution in economical cost 43% from the inventory cost by the company.
Keyword: inventory, inventory control, Economic Order Quantity
v
DAFTAR ISI
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
ix
x
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Perumusan Masalah
1.3 Batasan Masalah
1.4 Tujuan Penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Metodologi Penelitian
1.7 Jadwal Penelitian
1.8 Kerangka Penelitian
1
1
2
2
3
3
3
4
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Persediaan
2.1.1 Pengertian Persediaan
2.1.2 Fungsi Persediaan
2.1.3 Biaya dalam Persediaan
2.2 Pengendalian Persediaan
2.3 Economic Order Quantity (EOQ)
2.3.1 Pengertian Metode Economic Order Quantity (EOQ)
2.3.2 Rumus Economic Order Quantity (EOQ)
2.3.3 Flowchart Economic Order Quantity (EOQ)
2.4 Persediaan Pengaman (Safety Stock)
2.4.1 Flowchart Persediaan Pengaman (Safety Stock)
2.5 Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
2.5.1 Flowchart Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
2.6 Flowchart Pengendalian Persediaan Menurut Metode Economic
Order Quantity (EOQ)
6
6
6
7
8
9
10
10
12
13
14
15
15
16
BAB 3 HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Pengumpulan data
3.1.1 Jenis Bahan Baku Utama
3.1.2 Jumlah Permintaan Bahan Baku Pada Tahun 2014
3.1.3 Biaya Pemesanan Bahan Baku
18
18
18
18
20
vi
17
3.1.4 Biaya Penyimpanan Bahan Baku
3.1.5 Tenggang Waktu (Lead Time) Bahan Baku
3.1.6 Biaya Persediaan Bahan Baku Perusahaan
3.2 Pengolahan data
3.2.1 Penentuan Pemesanan yang Ekonomis dengan Metode
Economic Order Quantity (EOQ)
3.2.2 Penentuan Banyaknya Persediaan Pengaman (Safety Stock)
3.2.3 Penentuan Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
3.2.4 Penentuan Total Biaya Persediaan Bahan Baku
3.3 Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku
21
22
22
24
24
26
27
29
31
BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan
4.2 Saran
33
33
33
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR LAMPIRAN
34
35
vii
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman Tabel
3.1
Tabel Permintaan Bahan Baku Pada Tahun 2014
16
3.2
Tabel Biaya Pemesanan Bahan Baku
18
3.3
Tabel Biaya Penyimpanan Bahan Baku
18
3.4
Tabel Tenggang Waktu (Lead Time) Bahan Baku
19
3.5
Tabel Biaya Persediaan Bahan Baku Perusahaan
20
3.6
Tabel Pemesanan Ekonomis, Persediaan Pengaman, Titik
Pemesanan Kembali dan Biaya Persediaan Masing-masing
Bahan Baku
3.7
28
Tabel Perbandingan Biaya Bahan Baku Perusahaan dengan
Metode Economic Order Quantity (EOQ)
viii
28
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman Gambar
1.1
Kerangka Penelitian
2.1
Flowchart Economic Order Quantity
13
2.2
Flowchart Persediaan Pengaman (Safety Stock)
15
2.3
Flowchart Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
16
2.4
Flowchart Pengendalian Persediaan Menurut Metode Economic
5
Order Quantity (EOQ)
17
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
1
Jadwal Penelitian
35
2
Tabel Z
36
x
IAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DEN
ENGAN
METODE ECONOMIC
E
ORDER QUANTITY (EOQ
Q)
(STUDII K
KASUS: PT. PABRIK ES SIANTAR)
SKRIPSI
FRANKLIN
FR
OTTO SITINJAK
110803056
DEP
EPARTEMEN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEM
EMATIKA DAN ILMU PENGETAHUA
AN ALAM
UNIVE
VERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGENDALIAN
IAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DEN
ENGAN
METODE ECONOMIC
E
ORDER QUANTITY (EOQ
Q)
(STUDII K
KASUS: PT. PABRIK ES SIANTAR)
SKRIPSI
Diajukan untuk mele
elengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapa
apai gelar
Sarjana Sains
FRANKLIN
FR
OTTO SITINJAK
110803056
DEP
EPARTEMEN MATEMATIKA
FAKULTAS MATEM
EMATIKA DAN ILMU PENGETAHUA
AN ALAM
UNIVE
VERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PERSETUJUAN
Judul
: Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan
Metode Economic Order Quantity (EOQ) (Studi
Kasus: PT. Pabrik Es Siantar)
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
:
:
:
:
:
:
Skripsi
Franklin Otto Sitinjak
110803056
Sarjana (S1) Matematika
Matematika
Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
(FMIPA) Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2015
Komisi Pembimbing:
Pembimbing 2,
Pembimbing 1,
Drs. Pengarapen Bangun, M.Si
NIP. 19560815 198503 1 005
Prof. Dr. Drs. Iryanto, M.Si
NIP. 19460404 197107 1 001
Disetujui oleh
Departemen Matematika FMIPA USU
Ketua,
Prof. Dr. Tulus, M.Si
NIP. 19620901 198803 1 002
i
PERNYATAAN
PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN
METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
(STUDI KASUS: PT. PABRIK ES SIANTAR)
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
Juli 2015
Franklin Otto Sitinjak
110803056
ii
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkatNya
sehingga skripsi dengan judul: “Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan
Metode Economic Order Quantity (EOQ) (Studi Kasus: PT. Pabrik Es Siantar)”
dapat diselesaikan dengan baik. Terimakasih penulis sampaikan kepada Bapak
Prof. Dr. Drs. Iryanto, M.Si dan Bapak Drs. Pengarapen Bangun, M.Si selaku
dosen pembimbing yang berkenan dan rela mengorbankan waktu, tenaga dan
pikiran guna memberikan petunjuk dan bimbingannya dalam penulisan skripsi ini.
Bapak Dr. Suyanto, M.Kom dan Bapak Dr. Syahriol Sitorus, S.Si., M.IT selaku
dosen pembanding atas kritik dan saran yang membangun dalam penyempurnaan
skripsi ini. Bapak Prof. Dr. Tulus, M.Si dan Ibu Dr. Mardiningsih, M.Si selaku
Ketua dan Sekretaris Departemen Matematika FMIPA USU beserta staf pegawai.
Bapak Dr. Sutarman, M.Sc selaku Dekan FMIPA USU dan Pembimbing
Akademik penulis beserta staf pegawai. Manager PT. Pabrik Es Siantar dan staf
atas bantuannya. Terkhusus untuk Ayahanda Jhon Piter Sitinjak, Ibunda Meilija
Siregar, saudara penulis Holland Victoria Binsar Sitinjak dan Florida Octaviana
Sitinjak serta keluarga besar penulis yang selalu mendukung penulis. Temanteman penulis Joe, Taufik, Amik, Muni, Nella, Nana, Donna, Mitra, Rahmad dan
teman-teman Matematika 2011 yang lainnya yang tidak dapat disebutkan satu per
satu atas segala bentuk dukungannya.
Penulis juga menyadari masih banyak kekurangan dalam skripsi ini, baik
dalam teori maupun penulisannya. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran
dari pembaca demi perbaikan bagi penulis. Akhir kata penulis berharap semoga
tulisan ini bermanfaat bagi para pembaca.
iii
PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN
METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
(STUDI KASUS: PT. PABRIK ES SIANTAR)
ABSTRAK
Masalah persediaan berpusat pada pemesanan jumlah bahan baku yang tepat.
Kelebihan dan kekurangan di dalam pemesanan bahan baku dapat menyebabkan
beberapa masalah yang sering terjadi pada perusahaan. Seperti halnya pada PT.
Pabrik Es Siantar, bahan baku sering mengalami kelebihan dan kekurangan. Oleh
sebab itu, pada penelitian ini digunakan salah satu metode untuk mengendalikan
persediaan bahan baku pada perusahaan tersebut yaitu Economic Order Quantity
(EOQ). Disamping mengoptimalkan biaya persediaan, pengendalian persediaan
ini juga memberi hasil optimal untuk pelayanan dalam proses produksi. Dalam
penelitian ini, didapatkan jumlah pemesanan bahan baku yang optimal dan telah
dibuktikan bahwa metode tersebut telah menghasilkan hasil yang optimal yaitu
penghematan biaya persediaan sebesar 43% dari biaya perusahaan.
Kata Kunci: persediaan, pengendalian persediaan, Economic Order Quantity
iv
INVENTORY CONTROL FOR RAW MATERIALS WITH
ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) METHOD
(CASE STUDY: PT. PABRIK ES SIANTAR)
ABSTRACT
Inventory problem is based on ordering raw materials appropriate. Over and less
of ordering raw materials can make problem that usually happen in some
company. As happening in PT. Pabrik Es Siantar, ordering of raw materials
usually over and less. Because of that, in this research the writer use a method to
control inventory that is Economic Order Quantity (EOQ) method. Beside to
optimize the inventory cost, inventory controlling by this method also give the
optimum result in production service. In this research, we get the optimum
solution of the ordering quantity and has been proved that EOQ method give the
optimal solution in economical cost 43% from the inventory cost by the company.
Keyword: inventory, inventory control, Economic Order Quantity
v
DAFTAR ISI
Halaman
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
ix
x
PERSETUJUAN
PERNYATAAN
PENGHARGAAN
ABSTRAK
ABSTRACT
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Perumusan Masalah
1.3 Batasan Masalah
1.4 Tujuan Penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Metodologi Penelitian
1.7 Jadwal Penelitian
1.8 Kerangka Penelitian
1
1
2
2
3
3
3
4
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Persediaan
2.1.1 Pengertian Persediaan
2.1.2 Fungsi Persediaan
2.1.3 Biaya dalam Persediaan
2.2 Pengendalian Persediaan
2.3 Economic Order Quantity (EOQ)
2.3.1 Pengertian Metode Economic Order Quantity (EOQ)
2.3.2 Rumus Economic Order Quantity (EOQ)
2.3.3 Flowchart Economic Order Quantity (EOQ)
2.4 Persediaan Pengaman (Safety Stock)
2.4.1 Flowchart Persediaan Pengaman (Safety Stock)
2.5 Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
2.5.1 Flowchart Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
2.6 Flowchart Pengendalian Persediaan Menurut Metode Economic
Order Quantity (EOQ)
6
6
6
7
8
9
10
10
12
13
14
15
15
16
BAB 3 HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Pengumpulan data
3.1.1 Jenis Bahan Baku Utama
3.1.2 Jumlah Permintaan Bahan Baku Pada Tahun 2014
3.1.3 Biaya Pemesanan Bahan Baku
18
18
18
18
20
vi
17
3.1.4 Biaya Penyimpanan Bahan Baku
3.1.5 Tenggang Waktu (Lead Time) Bahan Baku
3.1.6 Biaya Persediaan Bahan Baku Perusahaan
3.2 Pengolahan data
3.2.1 Penentuan Pemesanan yang Ekonomis dengan Metode
Economic Order Quantity (EOQ)
3.2.2 Penentuan Banyaknya Persediaan Pengaman (Safety Stock)
3.2.3 Penentuan Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
3.2.4 Penentuan Total Biaya Persediaan Bahan Baku
3.3 Perbandingan Biaya Persediaan Bahan Baku
21
22
22
24
24
26
27
29
31
BAB 4 KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan
4.2 Saran
33
33
33
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR LAMPIRAN
34
35
vii
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman Tabel
3.1
Tabel Permintaan Bahan Baku Pada Tahun 2014
16
3.2
Tabel Biaya Pemesanan Bahan Baku
18
3.3
Tabel Biaya Penyimpanan Bahan Baku
18
3.4
Tabel Tenggang Waktu (Lead Time) Bahan Baku
19
3.5
Tabel Biaya Persediaan Bahan Baku Perusahaan
20
3.6
Tabel Pemesanan Ekonomis, Persediaan Pengaman, Titik
Pemesanan Kembali dan Biaya Persediaan Masing-masing
Bahan Baku
3.7
28
Tabel Perbandingan Biaya Bahan Baku Perusahaan dengan
Metode Economic Order Quantity (EOQ)
viii
28
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman Gambar
1.1
Kerangka Penelitian
2.1
Flowchart Economic Order Quantity
13
2.2
Flowchart Persediaan Pengaman (Safety Stock)
15
2.3
Flowchart Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
16
2.4
Flowchart Pengendalian Persediaan Menurut Metode Economic
5
Order Quantity (EOQ)
17
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
1
Jadwal Penelitian
35
2
Tabel Z
36
x