LAPORAN ON THE JOB TRAINING

LAPORAN ON THE JOB TRAINING
HOUSEKEEPING DEPARTEMENT
PULLMAN HOTEL & RESORT

Oleh:
Nama : Adetia Kusuma Wibowo
Kelas : 23HR2
Jurusan: Perhotelan (D3)
Sekolah Tinggi Pariwisata Sahid Jakarta. Kampus I, Jl. Gandaria II Taman Puring Jakarta Selatan. Telp.
(021) 7234061-3 Fax: (021) 7208621 Kampus Utama, Jl. Kemiri Raya No. 22 Pondok Cabe Tangerang Selatan.
Telp.(021) 7402329, 7402339 Fax: (021) 7428152. Kampus Sudirman, Kompleks Sahid Sudirman City lt. 5. Telp.
(021) 29022725 Fax: (021) 29022725

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat
dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Pelaksanaan Praktek Kerja Industri
atau Prakterin.
Prakterin ini merupakan salah satu kewajiban yang wajib ditempuh di masing-masing Sekolah
Tinggi Pariwisata (STP). Laporan ini disusun sebagai pelengkap pelaksanaan praktek kerja industri
atau prakterin.Yang telah dilaksanakan lebih kurang 6 bulan di Pullman Hotel & Resort.

1.
2.
3.
4.
5

Dengan selesainya laporan Pelaksanaan Praktek Kerja Industri atau Prakterin.ini tidak
terlepas dari bantuan banyak pihak yang telah memberikan masukan-masukan kepada penulis. Untuk
itu penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada :
Kepala:
Dosen Pembimbing :
HRD Pullman Hotel & Resort : Yunita Siahaan
Supervisor Housekeeping Pullman Hotel & Resort : I Made Sudiantana
Staff Housekeeping Pullman Hotel & Resort.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari laporan ini, baik dari materi maupun
teknik penyajiannya, mengingat kurangnya pengetahuan dan pengalaman penulis.Oleh karena itu,
kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan.

Terimakasih

Adetia Kusuma Wibowo
1

DAFTAR ISI
KATA
PENGANTAR...............................................................................................................
1
DAFTAR
ISI............................................................................................................................ 2
BAB
I
PENDAHULUAN...........................................................................................................
3
1.1.Tujuan
Praktek
Kerja
Industri................................................................................... 3
1.2.
Tujuan

Penulisan
Laporan........................................................................................ 3
1.3.Metode
Penulisan…................................................................................................. 3
1.4.Tujuan
Pelasanaan
Prakterin.................................................................................. 4
1.5.
Sistematika
Penulisan............................................................................................. 4
BAB
II
URAIAN
UMUM......................................................................................................... 5
2.1.
Sejarah
Hotel.......................................................................................................... 5
2.2.
Jenis
Kamar

&
Fasilitas
Hotel................................................................................. 6
2.3.
Service
and
Facilities.............................................................................................. 6
2.4.
Tata
Tertib
kerja
perhotelan.................................................................................. 7 8
BAB III JURNAL KEGIATAN
3.1.Room
Boy................................................................................................................. 9
3.2.Public
Area.............................................................................................................. 11
3.3.Laundry…………………………………..……………………………………..
………………………….………. 12
3.4.Pool

Attendant………………………………………………………………………………………
…………… 12
BAB
IV
KESIMPULAN
DAN
SARAN.......................................................................................13
4.1.Lembaran
Gambar………………….…………………………………..
……………………………………..14
1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1. TUJUAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI
Pada dasarnya praktek kerja industri ditujukan untuk menambah wawasan sekaligus pengalaman
tentang suatu bidang yang ditekuni. Tujuan akhir dari itu adalah agar kita dapat menerapkan dan
mengembangkan keahlian kita di dunia kerja yang sesungguhnya dengan kata lain kita akan dapat :
-

-

Menerapkan ilmu yang didapat dikampus, dilapangan praktek kerja.

Mendapatkan ilmu yang dapat berguna.Mempunyai gambaran tentang kebutuhan tenaga
kerja lulusan D3 Perhotelan bagi perusahaan, sehingga dapat memacu kita untuk
menyiapkan diri sedini mungkin.
Mengembangkan kepribadian, melatih diri dalam melaksanakan suatu pekerjaan
Memiliki rasa percaya diri dan tanggung jawab dari pekerjaan yang telah diberikan

1.2. TUJUAN PENULISAN LAPORAN
Kampus melaksanakan praktik kerja industri, maka mahasiswa diwajibkan untuk membuat
laporan. Adapun tujuan yang hendak dicapai penulis adalah sebagai berikut :
Untuk memenuhi syarat KELULUSAN.
Sebagai tanda bukti bahwa penulis telah melaksanakan Praktik Kerja Indutri (PRAKERIN).
Untuk menambah pengetahuan penulis tentang cara penyusunan karya tulis.
Bukti bahwa penulis dapat mengungkapkan pikiran dalam bentuk tulisan.
1.3. METODE PENULISAN LAPORAN
Setelah penulis melaksanakan prakerin, penulis ditugaskan membuat laporan tentang praktik

yang telah dilaksanakan. Adapun metode penulis gunakan adalah sebagai berikut :
Interview yaitu pelaksanaan dengan cara bertanya langsung dengan karyawan
perusahaan(face to face).
Observasi yaitu pelaksanaan dengan cara perkenalan langsung dengan dunia industri.
Perpustakaan yaitu pelaksanaan dengan mencari sumber materi yang berkaitan dengan
prakerin.
1.4. TUJUAN PELAKSANAAN PRAKERIN
Praktik Kerja Industri dilaksanakan untuk mengetahui sejauh mana ilmu yang penulis dapatkan
dari dunia industry, dengan ilmu yang didapatkan dari sekolah sangat jauh beda. Di dunia
industri penulis tidak hanya melihat cara kerjanya saja, tetapi penulis dapat mempraktekkannya
langsung. Selama enam bulan penulis melaksanakan prakerin sehingga penulis dapat
mengembangkan teori yang didapat dan juga dapat mempraktekkannya. Dunia industri tidak hanya
dituntut pada pengetahuan tetapi keterampilan juga dapat sangat dibutuhkan.
1.5. SISTEMATIKA PENULISAN LAPORAN
Dalam sistematikaa penulisan laporn ini dibagi menjadi bab demi bab, secara terpisah dan
terperinci sehingga memudahkan pembaca untuk memahami serta mengambil mengambil
kesimpulan dari makalah yang penulis bahas. Sistematika laporan yang digunakan adalah sebagai
berikut:
· BAB I PENDAHULUAN
Dalam hal ini penulis mengemukakan apa yang menjadi data dan pengumpulan data yang

diperlukan untuk penyusunan laporan.
· BAB II URAIAN UMUM
Dalam bab ini terdiri dari sejarah berdirinya hotel, organisasi atau struktur hotel, tata tertib
kerja perhotelan, disiplin dan keselamatan kerja serta landasan teoritis.
· BAB III JURNAL KEGIATAN
Dalam bab ini terdiri dari program pelaksanaan prakerin diperhotelan, persiapan kerja seta
proses kerja diperhotelan.
· BAB IV PENUTUP

Dalam bab ini terdiri dari kesimpulan dan saran-saran serta lampiran.

4

BAB II
URAIAN UMUM
2.1. SEJARAH HOTEL BALEKA BEACH RESORT HOTEL & SPA
Pendiri Baleka adalah Bapak Agung Sudiatma, berawal dari menyewakan motor sendiri dan
demi sedikit uang sewa tersebut digunakan untuk mendirikan sebuah rumah. Tidak pernah
terbayangkan olehnya untuk mendirikan sebuah hotel pada saat itu sampai pada Desember 1975
datang dua orang gadis kebangsaan Australia untuk menyewa rumah yang belum selesai di bangun

tersebut untuk 6 (enam) bulan lamanya. Kemudian beliau dapat menggunakan uang sewa tersebut
untuk menyelesaikan pembangunan tersebut bahkan mulai membangun yang baru.
Pada awal tahun 1976 pembangunan kedua sudah selesai, namun Bapak Agung tidak bisa
merasakan untuk tidur disana karena tamu lain datang untuk menyewa rumah tersebut untuk jangka
waktu yang lama.
Pada masa itu, keadaan warga desa setempat sangat miskin bahkan kesulitan untuk
mendapatkan makan.Keadaan inilah yang mendorong Bapak Agung memutuskan untuk memulai
mendirikan usaha hotel kecil. Kemudian beliau mengajukan pinjaman dari bank dan merekrut pekerja
dari warga desa setempat, membeli bahan bangunan dari warga seperti: bambu, kayu pohon kelapa,
batu bata, sehingga mereka dapat terbantu untuk tetap hidup. Dari latar belakang inilah nama hotel ini
didirikan, diambil dari nama desa yang mengandung sejarah BALEKA = Banjar Legian Kaja.
Pada tahun 1982, saudara dari Bapak Agung Sudiata yaitu, Bapak Agung Sudarma
bergabung, dan mereka berduabersama mengembangkan usaha hotel.
Pembangunan hotel terus dilakukan dari awal tahun 1976 sampai 1990. Sampai di akhir
tahun 1990 baleka memiliki 45 kamar, sebuah swimming pool, restaurant, pool bar bar dan lobby.
Kedua pemiliktersebut memiliki seorang anak laki-laki, dan pada tahun 1990 kedua anak
mereka sudah sudah bekuliah.Karena alasan ini, mereka mencari investor untuk menyewa
Baleka.Pada akhir Januari 2011 masa sewa selesai kedua owner tersebut memutuskan kebali untuk
menjalankan usaha hotel mereka sendiri.Dalam perjalanannya waktu kedua ownner tersebut mulai
memberikan kewenangan anak-anak mereka untuk menjalankan Baleka Resort Hotel & Spa yaitu

Bapak Ngurah Darma Putra Dan Trisna Gautama.

5

2.2. JENIS KAMAR DAN FASILITAS HOTEL
2.2.1 JENIS KAMAR

Classic Room
Superior
Deluxe

:
:
:

Family suites

:

2.3. SERVICE& FACILITIES



24 hrs room service



Spa & massage & body treatment



24 hrs reception



Laundry & dry cleaning service



Airport shuttle service



Doctor on call service



Around Bali tour service



Baby sitting service



Electric current 220V/50 cycles



Baby cot



Money exchange



Taxi & Tour desk



Wi-Fi internet connection



Car park



Generator back up



Jogging track



Gula Gula Bar & Resto



Swim up Bar

Check
in
time :
Check
out
time :
Late
check
out
till
6pm :
Late check out exceeding 6pm : full charge apply
Room’s facilities:

2pm
12
50%

charge



Private controlled air condition



TV and cable TV channel



Mini Bar



Wi-Fi internet connection



Shower



Tea & coffee maker



Bathtub



IDD telephone access



Safe deposit box

Recreation facilities:


Outdoor swimming pool



Kids pool

onward
am
apply



Children play ground



Spa & body treatment

6

2.4. TATA TERTIB KERJA PERHOTELAN
TATA TERTIB KEHADIRAN
· Jadwal/schedule training diatur oleh masing-masing bagian di departement yang bersangkutan.
· Keterlambatan masuk kerja mencapai 15 (lima belas) menit atau lebih dianggap melanggar tata tertib
kecuali telah diberitahukan kepada atasan.
· Ketidakhadiran karena sakit wajib disertai surat keterangan sakit dari dokter yang berwenang.
· Ketidakhadiran karena hal-hal diluar sakit dibenarkan dengan pemberitahuan dan izin sebelumnya dari
mentor.
TATA TERTIB UMUM
· Seragam yang digunakan Trainee yaitu: baju putih dan celana panjang hitam
· Traine diwajibkan untuk selalu menjaga kebersihan dan penampilan. Diwajibkan memakai tanda
pengenal (name tag) selama bertugas.Bagi karyawan pria agar selalu bercukur.Tidak diperkenakan
memelihara kumis atau jenggot selama bertugas.Bagi traine wanita berambut panjang sebaiknya
rambut diikat rapi dengan menggunakan harnet.
· Segala barang yang keluar dari hotel harus diperiksa pihak security, termasuk tas dan barang-barang
bawaan lainnya. Tidak dibenarkan membawa barang milik perusahaan tanpa izin.
· Telepon yang masuk untuk traine akan diterima di personalia departemen, kemudian pesan yang
disampaikan akan diteruskan pada traine yang bersangkutan.
· Traine berhak mendapat istirahat 1(satu) kali selama satu jam dalam tiap shift. Waktu istirahat yang
dipergunakan untuk makan (di ventrie).Kebersihan dan kerapihan kantin serta peralatan makan
menjadi tanggung jawab setiap traine.
· Tidak dibenarkan memasuki kamar tamu tanpa seizin kepala departemen kecuali sedang dalam usaha
pelayanan.
· Tidak diperkenakan mengunyah permen karet selama bertugas.
· Bila traine menemukan barang yang hilang atau tertinggal, harus menyerahkan barang temuan tersebut
kebagian lost & found di housekeeping departemen atau melaporkan kebagian security tanpa
mempertimbangkan jenis barang maupun nilainya.
· Dilarang memiliki dan atau menggunakan obat-obat terlarang, narkotika atau minuman yang
mengandung alcohol didalam lingkungan perusahaan. Apalagi bertugas dibawah pengaruh zat
tersebut.
7

· Dilarang membawa atau memiliki senjata api atau senjata tajam yang tidak digunakan untuk bertugas.
· Ketidakjujuran, penggelapan, penipuan, pencurian, barang-barang milik perusahaan atau milik orang lain
sangat dilarang dan dapat mengakibatkan perhentian masa training.
· Dilarang mencoret-coret atau melakukan perbuatan lain yang dapat menimbulkan kerusakan bangunan
ataupun peralatan hotel.
· Dilarang mengkonsumsi makanan ataupun minuman yang disediakan untuk tamu atau memberikan
makanan atau minuman kepada keluarga atau teman.
· Dilarang melakukan hal-hal asusila atau hal-hal tidak senonoh dilingkungan hotel.

· Dilarang bertingkah laku tidak pada tempatnya misalnya berlari-lari, berteriak-teriak, tertawa keras-keras
diarea kerja.
· Tidak dibenarkan secara langsung maupun tidak langsung meminta tips dari para tamu perusahaan.
· Tidak dibenarkan menunjukan sikap atau sifat tidak terpuji kepada pelanggan, tamu perusahaan atau
teman kerja.
· Tidak dibenarkan tidur saat bertugas.
· Dilarang merokok diarea kerja.
· Dilarang memulai atau terlibat perkelahian dengan sesama trine, karyawan lain, atasan maupun kepada
departemen.
· Dilarang menceritakan rahasia perusahaan atau mencemarkan nama baik pimpinan perusahaan dan
keluarganya yang seharusnya dirahasiakan.

8

BAB III
JURNAL KEGIATAN
3.1 ROOM BOY
Room boy yaitu suatu posisi atau jabatan yang dalam bertanggung jawab dalam kebersihan dan
kenyaman khususnya kamar tamu.
Pada umumnya job descriptionnya sbb ;
1.

Mengecek semua kamar pada permulaan shiftnya dan mengisinya pada Room Boy Sheet
dengan kode yang ditentukan sesuai dengan status nya .

2.

Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies dan perlengkapan atau
peralatan kerja lainnya, kemudian diatur ke trolley dan lain-lain.

3.

Mengontrol inventory, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap kamar di section masingmasing.

4.

Membersihkan, mengganti dan melengkapi kelengkapan tempat tidur, bath room, living room
sesuai dengan standard yang ditentukan.

5.

Making bed dengan tehnik yang benar.

6.

Mengganti linen atau towel yang kotor di setiap kamar.

7.

Melakukan moping, vacuum cleaning dan shampoing carpet.

8.

Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, atau kejadian yang tidak layak kepada floor
supervisor.

9.

Menolong Valet (Laundry) untuk mengumpulkan cucian tamu yang dilaundrykan.

10. Menolong Room Service mengeluarkan piring atau alat makan yang kotor.
11. Merapikan kembali

linen atau towel, sisa guest supplies, cleaning supplies, cleaning
equipment ke Station Floor/ pantry masing-masing.

12. Membersihkan atau mengatur kembali trolley chart.
13. Menerima dan melaksanakan tugas di masing-masing section .
14. Bekerja sama yang baik dengan rekan kerja di Department HK dan Department lainnya.

·
·
·

Untuk Room Boy ada 3 shift yang diterapkan oleh hotel yaitu :
Morning Shift
: 08.00 s/d 16.00
Evening shift
: 15.00 s/d 23.00
Night Shift
: 23.00 s/d 07.00

9

TEKNIK PEMBERSIHAN
Pada tahap ini, room attendant sudah siap membersihkan kamar tamu, Prosedur pembersihan yang
dilakukan meliputi hal-hal sebagai berikut :
a.
Entering the guestroom
·
Ketok pintu sebanyak 3 kali kamar kemudian sebutkan “Housekeeping”, bila tidak ada respon ulangi
lagi. Jika juga tidak ada respon, buka pintu perlahan sambil mengatakan housekeeping.
·
Jika ada respon dari dalam, tunggu hingga pintu dibuka oleh tamu kemudian minta ijin apakah
kamarnya dapat dibersihkan.
b.
·
·
·
·
·
c.
·
·
·

Begining Task
Bawa masuk caddy tray dan linen bersih ke dalam kamar. letakkan caddy ke bathroom dan linen
diatas luggage rack.
Buka curtain supaya penerangan di dalam kamar lebih terang. Buka jendela untuk sirkulasi udara
segar (beberapa hotel jendela tidak dapat dibuka dengan alasan keamanan).
Bawa gelas, ashtray, cangkir ke basin di bathroom. bila ada tray dar room service hubungi room
service untuk pick up.
Bersihkan tempat sampah dan buang sampah tersebut ke rubbish bag di trolley.
Periksa semua ruangan untuk melihat apakah ada barang-barang tamu yang tertinggal.
Stripping the bed
Pindahkan bila ada barang / pakaian tamu ke tempat, setelah selesai making kembalikan ke posisi
awal.
Lepaskan sarung bantal satu per satu kemudian letakkan bantal diatas meja/sofa.
Tarik sheet kotor satu per satu agar barang yang ada di bed tersebut tidak terbawa ke laundry.

·

Pindahkan semua linen kotor ke linen bag pada trolley.

d.
·
·

Making the bed
Periksa kebersihan bed pad, ganti bila kotor.
Letakkan sheet pertama di tengah bed, kemudian kunci masing-masing sudutnya dengan
membentuk sudut 45 derajat.
Lanjutkan dengan menebar sheet 2 samapai pada bagian atas bed.
Lalu mememasang blanket, kemudian dengan dilanjutkan dengan sheet ke 3, sama seperti
memasang pada sheet ke 2
Lalu lipat antara sheet 2 dan 3 sebanyak dua kali.
Letakkan bantal yang sudah dipasang sarung bantal pada ujung bed dekat head board.
letakkanbed runner sebelah bawah dari bed.

·
·
·
·
·

10

e.
·

·

Dusting
Proses dusting sebaiknya dilakukan secara terarah (se-arah jarum jam) untuk memastikan semua
furniture tidak ada yang terlewatkan termasuk door entrance, skirting, desk table, chairs, window
frame, coffee table, bed side table, wardrobe, dan lain-lain.
Lengkapi semua guest amenities yang dipakai oleh tamu dengan yang baru sebagai syarat
kelengkapan kamar.

f.
·
·
·
·
·

Cleaning the bathroom
Bersihkan Glass yang kotor.
Bersihkan toilet, bathtup, shower, basin dan mirror.
Ganti towel yang kotor dengan yang bersih sesuai dengan standar.
Ganti dengan yang baru semua amenities yang dipakai. letakkan sesuai dengan standar.
Bersihkan lantai kamar mandi, pastikan bahwa rambut tidak ada yang tertinggal.

g.

Sweeping & Mooping
sweeping pada lantai dari area yang paling jauh dari pintu dengan cara berjalan mundur. pastikan
semua permukaan lantai tidak ada yang terlewatkan. Setelah itu lanjutkan dengan mooping.

3.2 PUBLICAREA

Staff atau karyawan yang bertanggung jawab atas kebersihan, kelengkapan , kenyamanan ruangan
yang meliputi banyak orang dan kebersihan kantor – kantor disebut dengan posisi Public area
attendant.
Dibawah ini beberapa job description seorang public area attendant;
·
·
·
·
·

Membersihkan Restaurant
Membersihkan Lobby
Membersihkan Toilet
Membersihkan Office
Stand By di Lobby dan Restaurant

·
·

Untuk Public Area ada 2 shift yang diterapkan oleh hotel yaitu :
Morning Shift
: 06.00 s/d 14.00
Evening shift
: 14.00 s/d 22.00

11

·
·

3.3 LAUNDRY
Laundry yaitu suatu posisi atau jabatan yang dalam bertanggung jawab dalam kebersihan linen dan
pakaian tamu yang di laundry.
Pada umumnya job descriptionnya sbb ;
Melakukan pembersihan linen ( sheet, towel, pillow case, napkin dll)
Spoting
Mencuci laundry tamu
Mengeringkan sheet
Ironing
Untuk Laundry ada 2 shift yang diterapkan oleh hotel yaitu :
Mornig Shift
: 08.00 s/d 16.00
Evening Shift
: 15.00 s/d 23.00

·
·
·
·
·

3.4 POOL ATTENDANT
Pool Attendant yaitu suatu posisi atau jabatan yang dalam bertanggung jawab pada Swimming Pool.
Pada umumnya job descriptionnya sbb ;
Membesihkan area sekitar pool
Menyikat pinggiran pool
Mengecek P-H air
Menyediakan pool towel kepada tamu
Memasang matras di atas long chair

·
·

Untuk Pool Attendant ada 2 shift yang diterapkan oleh hotel yaitu :
Mornig Shift
: 07.00 s/d 15.00
Evening Shift
: 15.00 s/d 23.00

1.
2.
3.
4.
5.

12

BAB IV
KESIMPULAN & SARAN
A.
Berdasarkan uraian di atas, penulis dapat menarik suatu kesimpulan sebagai berikut :

Kesimpulan

1. Pelaksanaan On The Job Training hendaknya dilakukan dengan sungguh-sungguh
karena
akan
sangat
berguna
dimasa
depan
2. Manajemen sebuah hotel adalah sangat penting karena dengan cara iniakan terbina kesatuan
kerja
yang
kokoh
dan
kompak.
3. Housekeeping Department sangat menentukan dalam pemasaran sebuah hotel, karena
Housekeeping yang bertanggung jawab penuh atas kebersihan serta kenyamanan kamar dan area
hotel,
dan
juga
dekorasinya.
4. Pelayanan dan kepuasan tamu / pelanggan adalah prioritas utama bagi hotel dan perusahaan jasa
lainnya.

B.
Saran
Demi perkembangan dan kemajuan pelaksanan On The Job Training, maka penulis
memberikan
sedikit
saran-saran
sebagai
berikut
:
1.
Ditingkatkan
suasana
kerja
yang
kompak
dan
kekeluargaan
2. Menambah karyawan ( House Keeping ), agar tidak terjadi kekurangan di jam kerja dan juga tidak
menganggu kami dalam on the job traing

13

LEMBARAN GAMBAR

Classic Room, Baleka Hotel Resort & Spa

Deluxe Room, Baleka Hotel Resort & Spa

14

Family Room, Baleka Hotel Resort & Spa

Pool, Baleka Hotel Resort & Spa

15

Daftar Pustaka