KONTRIBUSI HASIL BELAJAR SANITASI HYGIENE TERHADAP PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN DI SMKN 9 BANDUNG - repository UPI S PKK 1203192 Title
KONTRIBUSI HASIL BELAJAR SANITASI HYGIENE TERHADAP
PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN DI SMKN 9 BANDUNG
SKRIPSI
diajukan untuk memenuhi sebagian syarat dalam memperoleh gelar sarjana pendidikan
Program Studi Pendidikan Tata Boga yang dibimbing oleh :
1. Dr. Ade Juwaedah, M.Pd
2. Dr. Hj. Rita Patriasih, M.Si
oleh
Indah Permata Sari
NIM 1203192
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
BANDUNG
2016
i
KONTRIBUSI HASIL BELAJAR SANITASI HYGIENE TERHADAP
PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN DI SMKN 9 BANDUNG
Oleh
Indah Permata Sari
Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Pendidikan pada Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan
© Indah Permata Sari 2016
Universitas Pendidikan Indonesia
Juni 2016
Hak Cipta dilindungi undang-undang.
Skripsi ini tidak boleh diperbanyak seluruhya atau sebagian,
dengan dicetak ulang, difoto kopi, atau cara lainnya tanpa ijin dari penulis.
ii
LEMBAR PENGESAHAN
SKRIPSI
INDAH PERMATA SARI
KONTRIBUSI HASIL BELAJAR SANITASI HYGIENE TERHADAP
PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN DI SMKN 9 BANDUNG
Disetujui oleh :
Dosen Pembimbing I,
Dr. Ade Juwaedah, M.Pd
NIP. 19600504 198601 2 001
Dosen Pembimbing II,
Dr. Hj. Rita Patriasih, M.Si
NIP. 19700811 199802 2 002
Mengetahui,
Ketua Departemen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Dra. Sudewi Yogha, M.Si
NIP. 19590421 198603 2 001
iii
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi dengan judul Kontribusi Hasil
Belajar Sanitasi Hygiene Terhadap Praktikum Pengolahan Makanan di SMKN 9
Bandung, beserta seluruh isinya adalah benar-benar karya saya sendiri. Saya tidak
melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai etika ilmu
yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap
menanggung sanksi apabila dikemudian hari ditemukan adanya pelanggaran etika
keilmuan atau ada klaim dari pihak lain terhadap keaslian skripsi ini.
Bandung, 16 Juni 2016
Yang membuat pernyataan
Indah Permata Sari
NIM. 1203192
iv
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Puji dan syukur Peneliti panjatkan kepada Allah SWT. yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul Kontribusi Hasil Belajar Sanitasi Hygiene Terhadap Praktikum Pengolahan
Makanan di SMKN 9 Bandung.
Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat mengikuti
sidang di Program Studi Pendidikan Tata Boga, Departemen Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas
Pendidikan Indonesia.
Skripsi ini terdiri dari lima bab meliputi: Bab I Pendahuluan, Bab II Kajian
Pustaka, Bab III Metode Penelitian, Bab IV Temuan dan Pembahasan dan Bab V
Simpulan, dan Rekomendasi
Peneliti menyadari skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan. Hal ini karena
keterbatasan ilmu dan pemahaman yang dimiliki oleh peneliti. Oleh sebab itu, peneliti
mengharapkan masukan dan saran dari semua pihak untuk memperbaiki skripsi ini
agar menjadi lebih baik dari sebelumnya. Semoga penulisan skripsi ini dapat
bermanfaat bagi penelti khususnya dan pembaca pada umumnya.
Bandung, Juni 2016
Penulis
v
UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih penulis sampaikan yang sebesar-besarnya kepada pihakpihak yang telah berperan dalam penyusunan skripsi ini, yaitu ;
1. Allah SWT telah memberi nikmat sehat dan atas kemudahan, kelancaran juga
kemurahan- Nya dalam memberikan rahmat serta petunjuk-Nya untuk
menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya.
2. Dr. Ade Juwaedah, M.Pd dan Dr. Hj. Rita Patriasih, M.Si selaku Dosen
Pembimbing yang telah sangat banyak membimbing, memberi saran, dan
kritik yang selalu mampu mengisi semangat penulis ketika sedang jenuh dan
tidak paham.
3. Dr. Yulia Rahmawati, M.Pd dan Dr. Ade Juwaedah, M.Pd selaku dosen
pembimbing akademik yang senantiasa mengingatkan, membimbing dan
memberikan masukan dengan aktivitas keakademikan
4. Dra. Sudewi Yogha, M.Si dan Dra. Sri Subekti, M.Pd selaku Dosen Partisipan
yang telah meluangkan waktunya dalam membimbing, memberi masukan,
saran, dan kritik baik dalam proses bimbingan maupun pada saat penampilan.
5. Dra. As As Setiawati, M.Si selaku ketua TPS Departemen PKK FPTK UPI,
Dr. Ade Juwaedah, M.Pd selaku ketua TPS Prodi Pendidikan Tata Boga, Dr.
Ai Nurhayati, M.Si selaku ketua Prodi Pendidikan Tata Boga dan tim skripsi
Prodi Pendidikan Tata Boga PKK FPTK UPI yang senantiasa telah
meluangkan waktu untuk memberikan pengarahan dengan penuh kesabaran.
6. Dekan dan Wakil Dekan, Ketua Departemen dan Wakil Departemen juga
Staff Administrasi FPTK UPI yang telah banyak membantu dalam kelancaran
studi penulis.
7. Seluruh Dosen Pendidikan Tata Boga yang telah berperan dalam memberikan
masukan kepada penulis selama studi.
8. Guru-guru Program Studi Keahlian Jasa Boga di SMK Negeri 9 Bandung
yang telah memberikan izin dan bantuan kepada penulis selama melakukan
penelitian.
vi
9. Beasiswa Bidik Misi yang sangat membantu secara materiil terhadap
keberlangsungan studi penulis.
10. Keluarga tercinta, Almarhumah mamah Hj. Inty Komariah, Papah David,
Farah Yuliana, Isya Sony S, Achmad Zacky A, dan Ibnu Hajar yang
senantiasa membantu dan mencurahkan seluruh tenaga, semangat serta
dorongan material maupun spiritual demi kelancaran studi selama ini.
11. Siswa kelas XI Jasa Boga 1 SMKN 9 Bandung yang telah bersedia menjadi
responden dalam penelitian ini.
12. Kepada teman terdekat, Boni Purnama yang senantiasa membantu semangat
dan dukungan dalam setiap langkah-langkah penyempurnaan Skripsi.
13. Seluruh teman-teman program studi Pendidikan Tata Boga yang telah
membantu kelancaran Seminar Tata Boga, semoga kita dapat meraih asa dan
bermanfaat bagi orang banyak.
14. Mba Dwi Dini, Elin Sri Agustini, dan Mba Detta Melsya Ratni Sari, Elies,
Ida, Nida, Nisa, Nuraeni, Nida, Chofie, dan Neza yang selalu memberikan
banyak dukungan, semangat, evaluasi dan motivasi selama studi penulis.
15. Especially for you my best, Nida Hadaina Farida yang telah berjuang bersama
selama studi penulis, kita bisa!
16. Rekan DPO Performa UPI dan Warga KKN Sindanggalih yang selalu
menemani penulis dan memberi semangat dan secercah tawa.
17. Semua pihak yang telah membantu dan tidak dapat saya sebutkan satu
persatu, semoga amal baiknya dibalas oleh Allah SWT.
vii
PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN DI SMKN 9 BANDUNG
SKRIPSI
diajukan untuk memenuhi sebagian syarat dalam memperoleh gelar sarjana pendidikan
Program Studi Pendidikan Tata Boga yang dibimbing oleh :
1. Dr. Ade Juwaedah, M.Pd
2. Dr. Hj. Rita Patriasih, M.Si
oleh
Indah Permata Sari
NIM 1203192
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
DEPARTEMEN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
BANDUNG
2016
i
KONTRIBUSI HASIL BELAJAR SANITASI HYGIENE TERHADAP
PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN DI SMKN 9 BANDUNG
Oleh
Indah Permata Sari
Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Pendidikan pada Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan
© Indah Permata Sari 2016
Universitas Pendidikan Indonesia
Juni 2016
Hak Cipta dilindungi undang-undang.
Skripsi ini tidak boleh diperbanyak seluruhya atau sebagian,
dengan dicetak ulang, difoto kopi, atau cara lainnya tanpa ijin dari penulis.
ii
LEMBAR PENGESAHAN
SKRIPSI
INDAH PERMATA SARI
KONTRIBUSI HASIL BELAJAR SANITASI HYGIENE TERHADAP
PRAKTIKUM PENGOLAHAN MAKANAN DI SMKN 9 BANDUNG
Disetujui oleh :
Dosen Pembimbing I,
Dr. Ade Juwaedah, M.Pd
NIP. 19600504 198601 2 001
Dosen Pembimbing II,
Dr. Hj. Rita Patriasih, M.Si
NIP. 19700811 199802 2 002
Mengetahui,
Ketua Departemen Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Dra. Sudewi Yogha, M.Si
NIP. 19590421 198603 2 001
iii
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi dengan judul Kontribusi Hasil
Belajar Sanitasi Hygiene Terhadap Praktikum Pengolahan Makanan di SMKN 9
Bandung, beserta seluruh isinya adalah benar-benar karya saya sendiri. Saya tidak
melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai etika ilmu
yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap
menanggung sanksi apabila dikemudian hari ditemukan adanya pelanggaran etika
keilmuan atau ada klaim dari pihak lain terhadap keaslian skripsi ini.
Bandung, 16 Juni 2016
Yang membuat pernyataan
Indah Permata Sari
NIM. 1203192
iv
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Puji dan syukur Peneliti panjatkan kepada Allah SWT. yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya, sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul Kontribusi Hasil Belajar Sanitasi Hygiene Terhadap Praktikum Pengolahan
Makanan di SMKN 9 Bandung.
Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat mengikuti
sidang di Program Studi Pendidikan Tata Boga, Departemen Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas
Pendidikan Indonesia.
Skripsi ini terdiri dari lima bab meliputi: Bab I Pendahuluan, Bab II Kajian
Pustaka, Bab III Metode Penelitian, Bab IV Temuan dan Pembahasan dan Bab V
Simpulan, dan Rekomendasi
Peneliti menyadari skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan. Hal ini karena
keterbatasan ilmu dan pemahaman yang dimiliki oleh peneliti. Oleh sebab itu, peneliti
mengharapkan masukan dan saran dari semua pihak untuk memperbaiki skripsi ini
agar menjadi lebih baik dari sebelumnya. Semoga penulisan skripsi ini dapat
bermanfaat bagi penelti khususnya dan pembaca pada umumnya.
Bandung, Juni 2016
Penulis
v
UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih penulis sampaikan yang sebesar-besarnya kepada pihakpihak yang telah berperan dalam penyusunan skripsi ini, yaitu ;
1. Allah SWT telah memberi nikmat sehat dan atas kemudahan, kelancaran juga
kemurahan- Nya dalam memberikan rahmat serta petunjuk-Nya untuk
menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya.
2. Dr. Ade Juwaedah, M.Pd dan Dr. Hj. Rita Patriasih, M.Si selaku Dosen
Pembimbing yang telah sangat banyak membimbing, memberi saran, dan
kritik yang selalu mampu mengisi semangat penulis ketika sedang jenuh dan
tidak paham.
3. Dr. Yulia Rahmawati, M.Pd dan Dr. Ade Juwaedah, M.Pd selaku dosen
pembimbing akademik yang senantiasa mengingatkan, membimbing dan
memberikan masukan dengan aktivitas keakademikan
4. Dra. Sudewi Yogha, M.Si dan Dra. Sri Subekti, M.Pd selaku Dosen Partisipan
yang telah meluangkan waktunya dalam membimbing, memberi masukan,
saran, dan kritik baik dalam proses bimbingan maupun pada saat penampilan.
5. Dra. As As Setiawati, M.Si selaku ketua TPS Departemen PKK FPTK UPI,
Dr. Ade Juwaedah, M.Pd selaku ketua TPS Prodi Pendidikan Tata Boga, Dr.
Ai Nurhayati, M.Si selaku ketua Prodi Pendidikan Tata Boga dan tim skripsi
Prodi Pendidikan Tata Boga PKK FPTK UPI yang senantiasa telah
meluangkan waktu untuk memberikan pengarahan dengan penuh kesabaran.
6. Dekan dan Wakil Dekan, Ketua Departemen dan Wakil Departemen juga
Staff Administrasi FPTK UPI yang telah banyak membantu dalam kelancaran
studi penulis.
7. Seluruh Dosen Pendidikan Tata Boga yang telah berperan dalam memberikan
masukan kepada penulis selama studi.
8. Guru-guru Program Studi Keahlian Jasa Boga di SMK Negeri 9 Bandung
yang telah memberikan izin dan bantuan kepada penulis selama melakukan
penelitian.
vi
9. Beasiswa Bidik Misi yang sangat membantu secara materiil terhadap
keberlangsungan studi penulis.
10. Keluarga tercinta, Almarhumah mamah Hj. Inty Komariah, Papah David,
Farah Yuliana, Isya Sony S, Achmad Zacky A, dan Ibnu Hajar yang
senantiasa membantu dan mencurahkan seluruh tenaga, semangat serta
dorongan material maupun spiritual demi kelancaran studi selama ini.
11. Siswa kelas XI Jasa Boga 1 SMKN 9 Bandung yang telah bersedia menjadi
responden dalam penelitian ini.
12. Kepada teman terdekat, Boni Purnama yang senantiasa membantu semangat
dan dukungan dalam setiap langkah-langkah penyempurnaan Skripsi.
13. Seluruh teman-teman program studi Pendidikan Tata Boga yang telah
membantu kelancaran Seminar Tata Boga, semoga kita dapat meraih asa dan
bermanfaat bagi orang banyak.
14. Mba Dwi Dini, Elin Sri Agustini, dan Mba Detta Melsya Ratni Sari, Elies,
Ida, Nida, Nisa, Nuraeni, Nida, Chofie, dan Neza yang selalu memberikan
banyak dukungan, semangat, evaluasi dan motivasi selama studi penulis.
15. Especially for you my best, Nida Hadaina Farida yang telah berjuang bersama
selama studi penulis, kita bisa!
16. Rekan DPO Performa UPI dan Warga KKN Sindanggalih yang selalu
menemani penulis dan memberi semangat dan secercah tawa.
17. Semua pihak yang telah membantu dan tidak dapat saya sebutkan satu
persatu, semoga amal baiknya dibalas oleh Allah SWT.
vii