Uji Jarak Silinder Pengepress Terhadap Kualitas Emping Melinjo Pada Alat Pencetak Keripik Biji-Bijian

ABSTRAK

Rio Baruna Sirait (100308064) dengan judul skrispsi “Uji Jarak Silinder
Pengepress Terhadap Kualitas Emping Melinjo Pada Alat Pencetak Keripik
Biji-Bijian ”. Dibimbing oleh Ibu Ainun Rohanah, STP, M. Si dan Bapak Ir.
Saipul Bahri Daulay, M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk menguji jarak silinder pengepress terhadap kualitas
emping pada alat pencetak keripik biji-bijian.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa emping melinjo yang dihasilkan
dikategorikan pada kualitas 2, yaitu bentuk tidak seragam, berwarna putih tetapi
tidak bening, ketebalan seragam, dan bisa langsung digoreng setelah selesai
dicetak. Rendemen tertinggi dihasilkan pada perlakuan R3yaitu sebesar 83% dan
terendah pada perlakuan R1 yaitu sebesar 78,2%.Kapasitas olah tertinggi diperoleh
pada perlakuan R3 yaitu sebesar 3,01 kg/jam dan terendah pada perlakuan R 1yaitu
sebesar 2,61 kg/jam.

Kata Kunci : Jarak Silinder, Kualitas Emping

i
Universitas Sumatera Utara