Rancang Bangun Alat Penggiling Biji Kopi Tipe Flat Burr Mill
ABSTRAK
SAMUEL HAPOSAN NAPITUPULU: Rancang Bangun Alat Penggiling Biji
Kopi Tipe Flat Burr Mill, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan
ADIAN RINDANG.
Penggilingan dilakukan untuk menghaluskan bahan pangan menjadi bubuk
dengan tingkat kehalusan tertentu agar lebih mudah diolah menjadi produk lain.
Penggilingan biji kopi bertujuan untuk menghaluskan biji kopi hingga menjadi
bubuk kopi dengan kehalusan tertentu agar mudah diseduh dan memberikan
sensasi rasa dan aroma yang lebih optimal. Penelitian ini bertujuan untuk
mendesain, membuat dan menguji alat penggiling biji kopi tipe flat burr mill pada
kopi robusta. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat, persentase biji
hilang dan analisis ekonomi.
Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 5,00 kg/jam untuk kopi
robusta. Persentase biji kopi robusta yang hilang adalah sebesar 1,112 %. Analisis
ekonomi Rp. 1.074,25/kg, BEP sebanyak 2.748,91 kg/tahun pada komoditi kopi
robusta. NPV 16% sebesar Rp. 6.147.021,25 dan NPV 20% sebesar Rp.
5.397.751,98. IRR sebesar 52,81 %.
Kata kunci : flat burr mill, kopi, alat penggiling, rotator, stator.
ABSTRACT
SAMUEL HAPOSAN NAPITUPULU: Design of flat burr type coffee bean grinder
mill , supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and ADIAN RINDANG.
Milling is done to reduce size or to powder food material into a certain
level of refinement to be more easily processed into other products. Grinding
coffee beans aims to reduce size the beans into coffee powder with a certain
subtlety to be easily brewed and gives the sensation of taste and aroma that is
more optimal. The aims of the was to design, build and test coffee bean grinder
flat burr type mill on robusta coffee. Observed parameters were the effective
capacity of the equipment, the percentage of losses materials, and economic
analysis.
The results showed that the effective capacity of the equipment was 5.00
kg/hour for robusta coffee. Losses robusta coffee was 1.112%. Economic Analysis
was Rp. 1.074,25/kg, the BEP was 2.748,91 kg/year for coffee robusta. The NPV
16% was Rp. 6.147.021,25 and the NPV 20% was Rp. 5.397.751,98. The IRR was
52,81 %.
Key words: flat burr mill, coffee, grinder, rotator, stator.
i
Universitas Sumatera Utara
SAMUEL HAPOSAN NAPITUPULU: Rancang Bangun Alat Penggiling Biji
Kopi Tipe Flat Burr Mill, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan
ADIAN RINDANG.
Penggilingan dilakukan untuk menghaluskan bahan pangan menjadi bubuk
dengan tingkat kehalusan tertentu agar lebih mudah diolah menjadi produk lain.
Penggilingan biji kopi bertujuan untuk menghaluskan biji kopi hingga menjadi
bubuk kopi dengan kehalusan tertentu agar mudah diseduh dan memberikan
sensasi rasa dan aroma yang lebih optimal. Penelitian ini bertujuan untuk
mendesain, membuat dan menguji alat penggiling biji kopi tipe flat burr mill pada
kopi robusta. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat, persentase biji
hilang dan analisis ekonomi.
Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 5,00 kg/jam untuk kopi
robusta. Persentase biji kopi robusta yang hilang adalah sebesar 1,112 %. Analisis
ekonomi Rp. 1.074,25/kg, BEP sebanyak 2.748,91 kg/tahun pada komoditi kopi
robusta. NPV 16% sebesar Rp. 6.147.021,25 dan NPV 20% sebesar Rp.
5.397.751,98. IRR sebesar 52,81 %.
Kata kunci : flat burr mill, kopi, alat penggiling, rotator, stator.
ABSTRACT
SAMUEL HAPOSAN NAPITUPULU: Design of flat burr type coffee bean grinder
mill , supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and ADIAN RINDANG.
Milling is done to reduce size or to powder food material into a certain
level of refinement to be more easily processed into other products. Grinding
coffee beans aims to reduce size the beans into coffee powder with a certain
subtlety to be easily brewed and gives the sensation of taste and aroma that is
more optimal. The aims of the was to design, build and test coffee bean grinder
flat burr type mill on robusta coffee. Observed parameters were the effective
capacity of the equipment, the percentage of losses materials, and economic
analysis.
The results showed that the effective capacity of the equipment was 5.00
kg/hour for robusta coffee. Losses robusta coffee was 1.112%. Economic Analysis
was Rp. 1.074,25/kg, the BEP was 2.748,91 kg/year for coffee robusta. The NPV
16% was Rp. 6.147.021,25 and the NPV 20% was Rp. 5.397.751,98. The IRR was
52,81 %.
Key words: flat burr mill, coffee, grinder, rotator, stator.
i
Universitas Sumatera Utara