PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH MENDAPAT PENYULUHAN MENGGUNAKAN STRATEGI BERBEDA.
PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG
KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH
MENDAPAT PENYULUHAN MENGGUNAKAN
STRATEGI BERBEDA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijasah S1 Gizi
Disusun Oleh:
KHAIRUNA HAMIDA
J 310 060 046
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2011
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
KHAIRUNA HAMIDA. J 310 060 046
PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG
KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH MENDAPAT
PENYULUHAN DENGAN MENGGUNAKAN STRATEGI BERBEDA
Survei awal di SD Muhammadiyah 2 Kauman Surakarta menunjukkan
tingkat pengetahuan siswa tentang keamanan makanan jajanan sekolah masih
rendah sebesar 55%. Oleh karena itu diperlukan strategi atau metode yang tepat
untuk meningkatkan pengetahuan tentang keamanan makanan jajanan sekolah
pada siswa. Tujuan penelitian ini mengetahui perbedaan pengetahuan siswa
tentang keamanan makanan jajanan sekolah setelah mendapatkan penyuluhan
dengan menggunakan strategi berbeda.
Jenis penelitian ini adalah research and development dan pada saat
implementasi jenis penelitiannya adalah quasy experiment dengan rancangan
pretest posttest control group. Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa kelas
IV SD Muhammadiyah 2 Kauman Surakarta dan SD Al-Irsyad yang berjumlah
116 siswa. Teknik pengambilan sampel menggunakan simple random sampling.
Sampel penelitian ini berjumlah 70 sampel berdasarkan kriteria inklusi dan
eksklusi. Uji statistik yang digunakan adalah Wilcoxon dan Mann Whitney.
Berdasarkan hasil uji Wilcoxon terlihat bahwa terdapat peningkatan
pengetahuan, dimana p= 0,000 kurang dari 0,05 berarti ada pengaruh setelah
diberikan intervensi. Untuk melihat perbedaan selisih peningkatan pengetahuan
antara kedua kelompok tersebut dengan uji Mann Whitney dengan hasil p= 0,000
lebih kecil dari p= 0,05 yang berarti ada perbedaan antara kedua kelompok,
dimana kelompok ceramah dengan media komik lebih baik peningkatan
pengetahuannya dibandingkan kelompok ceramah tanpa media komik.
Kata kunci : komik, keamanan makanan jajanan, pengetahuan siswa
Pustaka
: 44 (1993 – 2009)
ii
STUDY PROGRAM OF NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
RESEARCH PAPER
ABSTRACT
KHAIRUNA HAMIDA. J 310 060 046
THE DIFFERENCE OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS KNOWLEDGE
ON SCHOOL-VENDED FOOD SAFETY AFTER ILLUMINATION USING
DIFFERENT STRATEGIES
A preliminary survey in Elementary School of SD Muhammadiyah 2 Kauman
Surakarta shows the level of students’ knowledge on school-vended food safety
remains low, which is of 55%. Therefore, it is necessary the appropriate
strategies or methods to improve the students’ knowledge about the schoolvended food safety. The objective of this research is to know the difference of
students’ knowledge on school-vended food safety after illumination using
different strategies.
Type of this research is research and development and in the
implementation, the type of the research is quasy experiment using pretest
posttest control group. Population in this research is all IV grade students of
Elementary School of SD Muhammadiyah 2 Kauman and SD Al-Irsyad Surakarta
in which having 116 students. Sampling technique uses simple random sampling.
Sample in this research is of 70 samples on the base of inclusion and exclusion
criteria. Statistical test used is Wilcoxon and Mann Whitney.
Based on the results of Wilcoxon test, it shows that there is improvement of
knowledge, where p = 0.000 less than 0.05 meaning that there is an influence
after intervention. Then to look for the difference of knowledge improvement
among groups using Mann Whitney test, it has p = 0.000 which less than p = 0.05
meaning that there is a difference among groups, where discourse group with
comic media has better knowledge improvement compared with discourse group
with no comic media.
Keywords : Comic, school-vended food safety, students’ knowledge
Literatures : 44 (1993-2009)
iii
PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG
KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH
MENDAPAT PENYULUHAN MENGGUNAKAN
STRATEGI BERBEDA
Skripsi ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijasah S1 Gizi
Disusun Oleh :
KHAIRUNA HAMIDA
J 310 060 046
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2011
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat
karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu
perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diajukan oleh orang lain, kecuali yang secara
tertulis diacu dalam naskah ini sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.
Surakarta, 4 Mei 2011
Penulis
Khairuna Hamida
v
PERSETUJUAN
Judul Skripsi
: Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar
Tentang Keamanan Makanan Jajanan Sekolah
Setelah Mendapat Penyuluhan Menggunakan
Strategi Berbeda
Nama Mahasiswa
: Khairuna Hamida
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 060 046
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 4 Mei 2011
dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji
Surakarta, 4 Mei 2011
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
(Siti Zulaekah, A., M.Si)
NIK. 751
(Mutalazimah, SKM., M.Kes)
NIK. 786
Mengetahui,
Ketua Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Dwi Sarbini, SST., M.Kes)
NIK. 747
vi
PENGESAHAN
Judul Skripsi
:
Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar
Tentang Keamanan Makanan Jajanan Sekolah
Setelah Mendapat Penyuluhan Menggunakan
Strategi Berbeda
Nama Mahasiswa
: Khairuna Hamida
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 060 046
Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 4 Mei 2011 dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 4 Mei 2011
Penguji I
(……………………………….)
: Siti Zulaekah, A., M.Si
Penguji II : Eni Purwani, S.Si, M.Si
(……………………………….)
Penguji III : Dwi Sarbini, SST., M.Kes
(……………………………….)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Arif Widodo, A. Kep., M.Kes
Nik 630
vii
MOTTO
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila
kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguhsungguh (urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya
kamu berharap” (QS Al-Insyiroh: 6-8)
“Allah menghendaki kemudahan bagimu dan tidak menghendaki
kesukaran” (QS Al-Baqaroh: 185)
“ Tidak ada usaha yang sia-sia saat kita melakukannya dengan sepenuh
hati dan ketabahan hati” (Peneliti)
“Kegagalan itu biasa, kesusahan dan berdo’a untuk mengatasi
kegagalan tanpa kehilangan semangat itu berarti luar biasa” (Peneliti)
“Harga sebuah kegagalan dan kesuksesan bukan dinilai dari hasil
akhir, melainkan dari proses perjuangannya” (Peneliti)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dengan segala ketulusan hati, kupersembahkan karya ini kepada :
Allah SWT , untuk tiap helaan nafas dalam hidupku dan hanya kepada
Engkaulah aku berserah diri.
Ibu dan Ayah tercinta yang selalu memotivasi dalam pencapaian tujuan hidup ini
untuk menempuh suatu ujian berat yang harus dihadapi setiap mahasiswa. Kalian
adalah pemberi inspirasi terhebat dalam hidupku, memberi kasih sayang,
memberikan motivasi,
nasehat
dan untaian do’a yang senantiasa mengiringi
langkahku. Keringat kalian menghidupiku, air mata dan sujud kalian mengingatkanku
akan kebesaran-Nya. Semoga ini menjadi awal ananda bisa membahagiakan kalian
dan hanya dengan do’a yang bisa selalu ku panjatkan.
Kakakku Toni dan adikku Farid tersayang yang menjadi penyemangat, pemberi
inspirasi, canda dan tawa serta kasih sayang yang tercurah disetiap langkahku dan
disetiap putaran waktu yang terus berjalan tanpa mengenal lelah.
Kau yang entah dimana, semoga Allah SWT senantiasa memberikan berkah pada
kita dan mempertemukan kita berdua dalam kebaikan.
Keluarga dan kerabat yang telah banyak memberikan dukungan baik moril maupun
spiritual selama ini.
Sahabat-sahabat terbaikku yang selalu mendorong kegigihan dalam berjuang
meraih masa depan yang gemilang, dan telah memberikan arti ilmu persahabatan,
semoga kita bisa tetap bersahabat hingga akhir hayat nanti.
Teman-teman S1 Gizi angkatan 2006, terima kasih telah memberikan semangat,
nasehat dan warna dalam hidupku. Lulus dan menjadi sarjana bukanlah sebuah
akhir melainkan awal yang baru. Semangat!!!!
Teman-teman Paduan Suara Mahasiswa Voca Al-Kindi.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Khairuna Hamida
Tempat/Tanggal Lahir : Surakarta, 10 Desember 1987
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Nusa Penida No.13 Kp.Baru rt 01 rw 01
Pasar Kliwon Solo 57111
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Islam NDM Kauman tahun 1994
2. Lulus SD Muhammadiyah 2 Kauman tahun 2000
3. Lulus SMP Negeri 5 Surakarta tahun 2003
4. Lulus SMA Negeri 2 Surakarta tahun 2006
5.Menempuh
pendidikan
S1
Gizi
di
Muhammadiyah Surakarta angkatan 2006
x
Universitas
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan limpahan segala karunia, nikmat, dan rahmat Nya yang tidak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul ” Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar Tentang Keamanan
Makanan Jajanan Sekolah setelah Mendapat Penyuluhan dengan Menggunakan
Strategi Berbeda”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di
Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1.
Bapak Arif Widodo, A. Kep., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Dwi Sarbini, SST., M. Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Surakarta.
3.
Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4.
Ibu Mutalazimah, SKM, M. Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
xi
5.
Eni Purwani, S.Si, M.Si, selaku dosen penguji dan reviewer yang selama ini
selalu memberikan arahan-arahan dengan sabar dan bijaksana.
6.
Ibu Dwi Sarbini, SST., M. Kes, selaku dosen penguji yang telah memberikan
masukan yang bermanfaat demikesempurnaan penyusunan skripsi ini.
7.
Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah menularkan banyak ilmu selama
penulis kuliah.
8.
Kepala Sekolah SD Al Irsyad yang telah memberikan ijin penulis untuk
melakukan penelitian.
9.
Kepala Sekolah SD Muhammadiyah 2 Kauman yang telah memberikan ijin
penulis untuk melakukan penelitian.
10. Ibu dan Ayahku tercinta, terima kasih atas dukungan dan semangat yang tak
pernah henti untuk berdo’a dan mencurahkan perhatian, cinta dan kasih
sayang tanpa batas dengan Ridho-Nya.
11. Teman-teman S1 Gizi angkatan ’06, terima kasih atas kebersamaannya,
tetap semangat.
12. Semua pihak yang telah memberikan semangat dan memberi bantuan
sehingga terselesaikannya skripsi ini.
Semoga Allah SWT membalas jasa serta budi baik yang setimpal kepada
semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini,
Amin. Harapan penulis, semoga karya sederhana ini dapat memberikan
sumbangan dan manfaat khususnya bagi perkembangan bidang gizi. Amin.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb
Surakarta,
4 Mei 2011
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................. i
ABSTRAK ........................................................................................................... ii
ABSTRACT ......................................................................................................... iii
HALAMAN JUDUL................................................................................................iv
PERTANYAAN KEASLIAN ............................................................................... ..v
HALAMAN PERSETUJUAN ...............................................................................vi
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ vii
MOTTO ............................................................................................................. viii
HALAMAN PERSEMBAHAN .............................................................................ix
RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ x
KATA PENGANTAR ...........................................................................................xi
DAFTAR ISI ...................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ................................................................................................xv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang.........................................................................................1
B. Rumusan Masalah...................................................................................5
C. Tujuan Penelitian.....................................................................................6
D. Manfaat Penelitian...................................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis......................................................................................8
1. Karakteristik Anak Sekolah Dasar......................................................8
2. Pengetahuan ....................................................................................10
3. Keamanan Makanan Jajanan Sekolah.............................................11
xiii
4. Metode Pendidikan...........................................................................15
5. Media Komik.....................................................................................17
6. Penelitian dan Pengembangan..........................................................21
B. Kerangka Teori.......................................................................................23
C. Kerangka Konsep...................................................................................23
D. Hipotesis.................................................................................................24
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian............................................................25
B. Waktu dan Tempat Penelitian................................................................26
C. Populasi dan Sampel.............................................................................26
D. Variabel Penelitian.................................................................................29
E. Pengumpulan Data................................................................................30
F. Langkah-Langkah Penelitian.................................................................31
G. Pengolahan Data...................................................................................36
H. Analisis Data..........................................................................................37
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian.....................................................39
B. Pengembangan Media Komik...............................................................41
C. Karakteristik Sampel.............................................................................43
D. Hasil Analisis Data .............................................................................44
E. Keterbatasan Penelitian........................................................................53
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan...........................................................................................54
B. Saran....................................................................................................54
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Jadwal Pelaksanaan Penelitian......................................................... .......... 26
2. Definisi Operasional .......................................................................... .......... 29
3. Distribusi Sampel Menurut Jenis Kelamin ......................................... ...........43
4. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah
tanpa Media Komik ............................................................................ ...........45
5. Uji Beda Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah
tanpa Media Komik.................................................................. ......... ...........46
6. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah
dengan Media Komik ................................................................. ........ .......... 46
7. Uji Beda Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah
dengan Media Komik.................................................................. ........ ...........47
8. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kedua Kelompok... ..... ...........48
9. Distribusi Tingkat Pengetahuan Siswa pada Tiap Kelompok....... ...... ...........49
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1.
Desain Pengembangan Produk .......................................................
22
2.
Kerangka Teori ................................................................................
23
3.
Kerangka Konsep ............................................................................
23
4.
Rancangan Penelitian............................................................... ........
25
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1.
Kuesioner Data Karakteristik Responden
2.
Kuesioner Pengetahuan
3.
Kunci Jawaban
4.
Jadwal Penyuluhan
5.
Output Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner
6.
Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner
7.
Data Pengetahuan Kelompok Ceramah Tanpa Media Komik
8.
Data Pengetahuan Kelompok Ceramah Dengan Media Komik
9.
Hasil Analisis Univariat
10. Hasil Analisis Bivariat
11. Surat-surat Keterangan Penelitian
12. Foto-foto Penelitian
13. Lay out Komik
xvii
KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH
MENDAPAT PENYULUHAN MENGGUNAKAN
STRATEGI BERBEDA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijasah S1 Gizi
Disusun Oleh:
KHAIRUNA HAMIDA
J 310 060 046
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2011
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
KHAIRUNA HAMIDA. J 310 060 046
PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG
KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH MENDAPAT
PENYULUHAN DENGAN MENGGUNAKAN STRATEGI BERBEDA
Survei awal di SD Muhammadiyah 2 Kauman Surakarta menunjukkan
tingkat pengetahuan siswa tentang keamanan makanan jajanan sekolah masih
rendah sebesar 55%. Oleh karena itu diperlukan strategi atau metode yang tepat
untuk meningkatkan pengetahuan tentang keamanan makanan jajanan sekolah
pada siswa. Tujuan penelitian ini mengetahui perbedaan pengetahuan siswa
tentang keamanan makanan jajanan sekolah setelah mendapatkan penyuluhan
dengan menggunakan strategi berbeda.
Jenis penelitian ini adalah research and development dan pada saat
implementasi jenis penelitiannya adalah quasy experiment dengan rancangan
pretest posttest control group. Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa kelas
IV SD Muhammadiyah 2 Kauman Surakarta dan SD Al-Irsyad yang berjumlah
116 siswa. Teknik pengambilan sampel menggunakan simple random sampling.
Sampel penelitian ini berjumlah 70 sampel berdasarkan kriteria inklusi dan
eksklusi. Uji statistik yang digunakan adalah Wilcoxon dan Mann Whitney.
Berdasarkan hasil uji Wilcoxon terlihat bahwa terdapat peningkatan
pengetahuan, dimana p= 0,000 kurang dari 0,05 berarti ada pengaruh setelah
diberikan intervensi. Untuk melihat perbedaan selisih peningkatan pengetahuan
antara kedua kelompok tersebut dengan uji Mann Whitney dengan hasil p= 0,000
lebih kecil dari p= 0,05 yang berarti ada perbedaan antara kedua kelompok,
dimana kelompok ceramah dengan media komik lebih baik peningkatan
pengetahuannya dibandingkan kelompok ceramah tanpa media komik.
Kata kunci : komik, keamanan makanan jajanan, pengetahuan siswa
Pustaka
: 44 (1993 – 2009)
ii
STUDY PROGRAM OF NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
RESEARCH PAPER
ABSTRACT
KHAIRUNA HAMIDA. J 310 060 046
THE DIFFERENCE OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS KNOWLEDGE
ON SCHOOL-VENDED FOOD SAFETY AFTER ILLUMINATION USING
DIFFERENT STRATEGIES
A preliminary survey in Elementary School of SD Muhammadiyah 2 Kauman
Surakarta shows the level of students’ knowledge on school-vended food safety
remains low, which is of 55%. Therefore, it is necessary the appropriate
strategies or methods to improve the students’ knowledge about the schoolvended food safety. The objective of this research is to know the difference of
students’ knowledge on school-vended food safety after illumination using
different strategies.
Type of this research is research and development and in the
implementation, the type of the research is quasy experiment using pretest
posttest control group. Population in this research is all IV grade students of
Elementary School of SD Muhammadiyah 2 Kauman and SD Al-Irsyad Surakarta
in which having 116 students. Sampling technique uses simple random sampling.
Sample in this research is of 70 samples on the base of inclusion and exclusion
criteria. Statistical test used is Wilcoxon and Mann Whitney.
Based on the results of Wilcoxon test, it shows that there is improvement of
knowledge, where p = 0.000 less than 0.05 meaning that there is an influence
after intervention. Then to look for the difference of knowledge improvement
among groups using Mann Whitney test, it has p = 0.000 which less than p = 0.05
meaning that there is a difference among groups, where discourse group with
comic media has better knowledge improvement compared with discourse group
with no comic media.
Keywords : Comic, school-vended food safety, students’ knowledge
Literatures : 44 (1993-2009)
iii
PERBEDAAN PENGETAHUAN SISWA SEKOLAH DASAR TENTANG
KEAMANAN MAKANAN JAJANAN SEKOLAH SETELAH
MENDAPAT PENYULUHAN MENGGUNAKAN
STRATEGI BERBEDA
Skripsi ini Disusun Sebagai Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijasah S1 Gizi
Disusun Oleh :
KHAIRUNA HAMIDA
J 310 060 046
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2011
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat
karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu
perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diajukan oleh orang lain, kecuali yang secara
tertulis diacu dalam naskah ini sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.
Surakarta, 4 Mei 2011
Penulis
Khairuna Hamida
v
PERSETUJUAN
Judul Skripsi
: Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar
Tentang Keamanan Makanan Jajanan Sekolah
Setelah Mendapat Penyuluhan Menggunakan
Strategi Berbeda
Nama Mahasiswa
: Khairuna Hamida
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 060 046
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 4 Mei 2011
dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji
Surakarta, 4 Mei 2011
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
(Siti Zulaekah, A., M.Si)
NIK. 751
(Mutalazimah, SKM., M.Kes)
NIK. 786
Mengetahui,
Ketua Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Dwi Sarbini, SST., M.Kes)
NIK. 747
vi
PENGESAHAN
Judul Skripsi
:
Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar
Tentang Keamanan Makanan Jajanan Sekolah
Setelah Mendapat Penyuluhan Menggunakan
Strategi Berbeda
Nama Mahasiswa
: Khairuna Hamida
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 060 046
Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 4 Mei 2011 dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 4 Mei 2011
Penguji I
(……………………………….)
: Siti Zulaekah, A., M.Si
Penguji II : Eni Purwani, S.Si, M.Si
(……………………………….)
Penguji III : Dwi Sarbini, SST., M.Kes
(……………………………….)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Arif Widodo, A. Kep., M.Kes
Nik 630
vii
MOTTO
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila
kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguhsungguh (urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya
kamu berharap” (QS Al-Insyiroh: 6-8)
“Allah menghendaki kemudahan bagimu dan tidak menghendaki
kesukaran” (QS Al-Baqaroh: 185)
“ Tidak ada usaha yang sia-sia saat kita melakukannya dengan sepenuh
hati dan ketabahan hati” (Peneliti)
“Kegagalan itu biasa, kesusahan dan berdo’a untuk mengatasi
kegagalan tanpa kehilangan semangat itu berarti luar biasa” (Peneliti)
“Harga sebuah kegagalan dan kesuksesan bukan dinilai dari hasil
akhir, melainkan dari proses perjuangannya” (Peneliti)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dengan segala ketulusan hati, kupersembahkan karya ini kepada :
Allah SWT , untuk tiap helaan nafas dalam hidupku dan hanya kepada
Engkaulah aku berserah diri.
Ibu dan Ayah tercinta yang selalu memotivasi dalam pencapaian tujuan hidup ini
untuk menempuh suatu ujian berat yang harus dihadapi setiap mahasiswa. Kalian
adalah pemberi inspirasi terhebat dalam hidupku, memberi kasih sayang,
memberikan motivasi,
nasehat
dan untaian do’a yang senantiasa mengiringi
langkahku. Keringat kalian menghidupiku, air mata dan sujud kalian mengingatkanku
akan kebesaran-Nya. Semoga ini menjadi awal ananda bisa membahagiakan kalian
dan hanya dengan do’a yang bisa selalu ku panjatkan.
Kakakku Toni dan adikku Farid tersayang yang menjadi penyemangat, pemberi
inspirasi, canda dan tawa serta kasih sayang yang tercurah disetiap langkahku dan
disetiap putaran waktu yang terus berjalan tanpa mengenal lelah.
Kau yang entah dimana, semoga Allah SWT senantiasa memberikan berkah pada
kita dan mempertemukan kita berdua dalam kebaikan.
Keluarga dan kerabat yang telah banyak memberikan dukungan baik moril maupun
spiritual selama ini.
Sahabat-sahabat terbaikku yang selalu mendorong kegigihan dalam berjuang
meraih masa depan yang gemilang, dan telah memberikan arti ilmu persahabatan,
semoga kita bisa tetap bersahabat hingga akhir hayat nanti.
Teman-teman S1 Gizi angkatan 2006, terima kasih telah memberikan semangat,
nasehat dan warna dalam hidupku. Lulus dan menjadi sarjana bukanlah sebuah
akhir melainkan awal yang baru. Semangat!!!!
Teman-teman Paduan Suara Mahasiswa Voca Al-Kindi.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Khairuna Hamida
Tempat/Tanggal Lahir : Surakarta, 10 Desember 1987
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Nusa Penida No.13 Kp.Baru rt 01 rw 01
Pasar Kliwon Solo 57111
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Islam NDM Kauman tahun 1994
2. Lulus SD Muhammadiyah 2 Kauman tahun 2000
3. Lulus SMP Negeri 5 Surakarta tahun 2003
4. Lulus SMA Negeri 2 Surakarta tahun 2006
5.Menempuh
pendidikan
S1
Gizi
di
Muhammadiyah Surakarta angkatan 2006
x
Universitas
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan limpahan segala karunia, nikmat, dan rahmat Nya yang tidak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul ” Perbedaan Pengetahuan Siswa Sekolah Dasar Tentang Keamanan
Makanan Jajanan Sekolah setelah Mendapat Penyuluhan dengan Menggunakan
Strategi Berbeda”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di
Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1.
Bapak Arif Widodo, A. Kep., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Dwi Sarbini, SST., M. Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Surakarta.
3.
Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4.
Ibu Mutalazimah, SKM, M. Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, dan waktu kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
xi
5.
Eni Purwani, S.Si, M.Si, selaku dosen penguji dan reviewer yang selama ini
selalu memberikan arahan-arahan dengan sabar dan bijaksana.
6.
Ibu Dwi Sarbini, SST., M. Kes, selaku dosen penguji yang telah memberikan
masukan yang bermanfaat demikesempurnaan penyusunan skripsi ini.
7.
Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah menularkan banyak ilmu selama
penulis kuliah.
8.
Kepala Sekolah SD Al Irsyad yang telah memberikan ijin penulis untuk
melakukan penelitian.
9.
Kepala Sekolah SD Muhammadiyah 2 Kauman yang telah memberikan ijin
penulis untuk melakukan penelitian.
10. Ibu dan Ayahku tercinta, terima kasih atas dukungan dan semangat yang tak
pernah henti untuk berdo’a dan mencurahkan perhatian, cinta dan kasih
sayang tanpa batas dengan Ridho-Nya.
11. Teman-teman S1 Gizi angkatan ’06, terima kasih atas kebersamaannya,
tetap semangat.
12. Semua pihak yang telah memberikan semangat dan memberi bantuan
sehingga terselesaikannya skripsi ini.
Semoga Allah SWT membalas jasa serta budi baik yang setimpal kepada
semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini,
Amin. Harapan penulis, semoga karya sederhana ini dapat memberikan
sumbangan dan manfaat khususnya bagi perkembangan bidang gizi. Amin.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb
Surakarta,
4 Mei 2011
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................. i
ABSTRAK ........................................................................................................... ii
ABSTRACT ......................................................................................................... iii
HALAMAN JUDUL................................................................................................iv
PERTANYAAN KEASLIAN ............................................................................... ..v
HALAMAN PERSETUJUAN ...............................................................................vi
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ vii
MOTTO ............................................................................................................. viii
HALAMAN PERSEMBAHAN .............................................................................ix
RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ x
KATA PENGANTAR ...........................................................................................xi
DAFTAR ISI ...................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ................................................................................................xv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang.........................................................................................1
B. Rumusan Masalah...................................................................................5
C. Tujuan Penelitian.....................................................................................6
D. Manfaat Penelitian...................................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis......................................................................................8
1. Karakteristik Anak Sekolah Dasar......................................................8
2. Pengetahuan ....................................................................................10
3. Keamanan Makanan Jajanan Sekolah.............................................11
xiii
4. Metode Pendidikan...........................................................................15
5. Media Komik.....................................................................................17
6. Penelitian dan Pengembangan..........................................................21
B. Kerangka Teori.......................................................................................23
C. Kerangka Konsep...................................................................................23
D. Hipotesis.................................................................................................24
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian............................................................25
B. Waktu dan Tempat Penelitian................................................................26
C. Populasi dan Sampel.............................................................................26
D. Variabel Penelitian.................................................................................29
E. Pengumpulan Data................................................................................30
F. Langkah-Langkah Penelitian.................................................................31
G. Pengolahan Data...................................................................................36
H. Analisis Data..........................................................................................37
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian.....................................................39
B. Pengembangan Media Komik...............................................................41
C. Karakteristik Sampel.............................................................................43
D. Hasil Analisis Data .............................................................................44
E. Keterbatasan Penelitian........................................................................53
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan...........................................................................................54
B. Saran....................................................................................................54
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Jadwal Pelaksanaan Penelitian......................................................... .......... 26
2. Definisi Operasional .......................................................................... .......... 29
3. Distribusi Sampel Menurut Jenis Kelamin ......................................... ...........43
4. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah
tanpa Media Komik ............................................................................ ...........45
5. Uji Beda Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah
tanpa Media Komik.................................................................. ......... ...........46
6. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah
dengan Media Komik ................................................................. ........ .......... 46
7. Uji Beda Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kelompok Ceramah
dengan Media Komik.................................................................. ........ ...........47
8. Distribusi Pengetahuan Awal dan Akhir pada Kedua Kelompok... ..... ...........48
9. Distribusi Tingkat Pengetahuan Siswa pada Tiap Kelompok....... ...... ...........49
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1.
Desain Pengembangan Produk .......................................................
22
2.
Kerangka Teori ................................................................................
23
3.
Kerangka Konsep ............................................................................
23
4.
Rancangan Penelitian............................................................... ........
25
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1.
Kuesioner Data Karakteristik Responden
2.
Kuesioner Pengetahuan
3.
Kunci Jawaban
4.
Jadwal Penyuluhan
5.
Output Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner
6.
Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner
7.
Data Pengetahuan Kelompok Ceramah Tanpa Media Komik
8.
Data Pengetahuan Kelompok Ceramah Dengan Media Komik
9.
Hasil Analisis Univariat
10. Hasil Analisis Bivariat
11. Surat-surat Keterangan Penelitian
12. Foto-foto Penelitian
13. Lay out Komik
xvii