1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG TALAS TERHADAP KUALITAS DAN NILAI ORGANOLEPTIK NUGGET DAGING SAPI.

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG TALAS TERHADAP KUALITAS
DAN NILAI ORGANOLEPTIK NUGGET DAGING SAPI

SKRIPSI

Oleh:

FELDI JEFRITON
07 163 022

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
2014

i

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG TALAS TERHADAP KUALITAS DAN NILAI
ORGANOLEPTIK NUGGET DAGING SAPI

Feldi Jefriton, dibawah bimbingan
Prof. Dr. Ir. Salam N Aritonang, MS dan Deni Novia, S.TP

Program Studi Teknologi Hasil Ternak Jurusan Produksi Ternak
Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang, 2013

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pemberian tepung talas
terhadap kadar protein, lemak dan nilai organoleptik nugget daging Sapi. Materi
penelitian ini menggunakan daging sapi sebanyak 4 000 g dan pemberian tepung talas
sebanyak 4 000 g. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode
eksperimen menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan dan 4
kelompok pengerjaan sebagai ulangan. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini
adalah pemberian tepung talas sebanyak : A (5%), B (10%), C (15%), D (20%) dan E
(25%). Peubah yang diamati adalah kadar protein, lemak dan nilai organoleptik. Hasil
penelitian menunjukkan, bahwa pemberian tepung pisang berbeda nyata (P

Dokumen yang terkait

Pengaruh Rasio Tepung Talas, Pati Talas, dan Tepung Terigu dengan Penambahan CMC terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Mi Instan

0 31 143

KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET DAGING KELINCI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TEMPE

0 6 66

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG TEMPE SEBAGAI BAHAN PENSUBSTITUSI DAGING SAPI Pengaruh Penggunaan Tepung Tempe Sebagai Bahan Pensubstitusi Daging Sapi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima Bakso.

0 0 18

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG TEMPE SEBAGAI BAHAN PENSUBSTITUSI DAGING SAPI TERHADAP KOMPOSISI Pengaruh Penggunaan Tepung Tempe Sebagai Bahan Pensubstitusi Daging Sapi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima Sosis.

1 1 18

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG SUKUN TERHADAP DAYA SIMPAN NUGGET DAGING KELINCI.

0 0 7

PENGARUH PENGGUNAAN ASAP CAIR SEBAGAI PENGAWET TERHADAP KUALITAS NUGGET DAGING AYAM.

0 0 17

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BERAS KETAN TERHADAP KUALITAS DAN NILAI ORGANOLEPTIK RENDANG TELUR.

0 0 6

PENGARUH PEMBERIAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP KUALITAS DAN NILAI ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM RAS AFKIR.

0 0 6

PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG TALAS TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK BAKSO AYAM.

0 0 7

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK SOSIS DAGING SAPI - Repository UNRAM

0 0 11