Bisnis Entity CAFFE JAKULIN sebagai Tuga (1)

PEMBUATAN BUSINESS ENTITY
“JAJANAN KULINER NUSANTARA”
Oleh:
1.
2.
3.
4.
5.

RANI PUTRI YASMIN
(1401154452) Ketua kelompok
YUNI PRIYANA SARI
(1401154438)
ANNISA NURSETYANI (1401154522)
SARAH AGUSTINA(1401154536)
ANNISAA RAHMAWATI (1401154550)

6. RIFKA DWI SEPTIANI

(1401150326)

MB.39.04 (D)
TELKOM UNIVERSITY
BANDUNG
2016

BAB 1
1.1Bisnis entity:
1. Bergerak di bidang kuliner
1.2 Nama Perusahaan
Nama caffe : JAKULIN (Jajanan Kuliner Nusantara)
Bergerak di bidang kuliner, khususnya pada jajanan pasar tradisional dari seluruh
provinsi di Indonesia.
BAB 2
2.1 Strategi bisnis :
1. STP
S: segmen pasar dari Caffe Jajanan Nusantara adalah kalangan menengah
keatas.
T: Membidik kelompok konsumen masyarakat metropolitan karena
menjadi sasaran yang sangan menjanjikan, untuk memenuhi rasa rindu
akan jajanan tradisional yang sudah semakin tergerus oleh modernisasi

jaman.
P: Produk yang dijajankan kami memiliki varian jajanan tradisional
terlengkap dan ditunjang oleh dekorasi yang sesuai dan chefnya
didatangkan langsung dari provinsi tersebut.
2. Laba
Laba bersih: Rp. 70.560.000.000
Strategi Bisnis
1. Jumlah Produksi
Dalam 1 hari memproduksi 5.935 Pc
2. Omset penjualan
Harga rata-rata ± Rp50.000
Rp50.000 x 5.935 = Rp296.703.300/hari
Keuntungan dari setiap Pc = Rp. 40.000
5.935 x Rp. 40.000 = Rp237.400.000

2.2 BISNIS GOALS
1. Strategi Corporate
Target Penjualan = 2.000.000pc x Rp. 50.000
Laba

= Rp. 78.400.000.000

2. Strategi Bisnis
Cost Leadership
Jumlah Produk

= 2.160.000pc x Rp. 10.0000

Laba Kotor

= Rp. 21.600.000

3. Laba bersih 10% Rp. 7.840.000.000
Rp. 78.400.000.000
Rp.

7.840.000.000 –

Rp. 70. 560.000.000

40% SDM

= Rp. 25.032.000.000

60% Anggaran= Rp. 45.548.000.000
Rincian penggunaan dana SDM:
Penggajian












DM

Manajer
Asst Mnjr
Asst QC
Admin
Sales
Akuntan
Bendahara
HRD
Penggajian
Cheff

= 20 x 3.500.000 x 1 = 70.000.000 x 12 = Rp. 840.000.000
= 16 x 3.500.000 x 3 = 168.000.000 x 12 = Rp. 2.016.000.000
= 14 x 3.500.000 x 1 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
= 14 x 3.500.000 x 1 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
= 14 x 3.500.000 x 1 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
= 14 x 3.500.000 x 1 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
= 14 x 3.500.000 x 1 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
= 14 x 3.500.000 x 1 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
= 14 x 3.500.000 x 1 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000

= 14 x 3.500.000 x 1 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
= 7x 3.500.000 x 30 = 735.000.000 x 12= Rp. 8.820.000.000





Admin Bawah= 7x 3.500.000 x 2 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
Sales
= 7 x 3.500.000 x 2 = 49.000.000 x 12 = Rp. 588.000.000
Staff
= 1 x 3.500.000 x 178= 623.000.0000x 12= Rp 7.476.000.000
JUMLAH
Rp. 25.032.000.000

Rincian Penggunaan Dana Anggaran








PBB ( 1 Hektare) = 5.412.500
Listrik
= 20.000.000 x 12 = 240.000.000
Air
= 15.000.000 x 12 = 180.000.000
Wifi
= 7.500.000 x 12 = 90.000.000
Gas awal tbg = 600.000 x 50 = 30.000.000
Gas isi ulang = 200.000 x 50= 10.000.000 x 12= 120.000.000
Seragam


















DM, Mnjr,Asst
= 6 x 500.000 = 3.000.000x 7= 21.000.000
Chef
= 30 x 1.000.000 = 30.000.000 x 7 = 210.000.000
Admin + sales
= 10 x 400.000 = 4.000.000 x 7 = 28.000.000
All Staff
= 178 x 300.000 = 53.400.000 x 7 = 3.738.000.000
Tunjangan Perawatan
DM

= 10.000.000 x 12 = 120.000.000
Manajer
= 8.500.000 x 4 = 34.000.000 x 12 = 408.000.000
All Asst
= 7.000.000 x 8 =56.000.000 x 12= 672.000.000
Cheff + admin+ sales= 5.000.000 x 40 = 200.000.000 x 12 = 2.400.000.000
Staff
= 1.000.000 x 178= 178.000.000 x 12 = 2.136.000.000
Iklan
Baliho
= 80.000.000 x 12 = 960.000.000
Brosur
= 3.000 x 5.000 = 15.000.000 x 12 = 180.000.000
Training Staff
= 178 x 200.000 = 35.600.000
Peralatan dapur
= 3.000.000.000
Perlengkapan Caffe = 29.000.000.000
Uang simpanan perusahaan = 3.212.000.000
JUMLAH = Rp. 40.577.012.500

a. Strategi Fungsional
1.Aspek Produksi

Untuk mendapatkan hasil produksi yang di inginkan di mana uantuk pencapaian omzet
sebesar hampir 300.000.000 dalam satu hari, maka koordinasi dari organisasi – organisasi
yang berada dalam pergerakan produksi yang di pimpin oleh Manajer produksi, mengawasi
pergerakan produksi makanan dan minuman, dari pengawasan terhadap bahan baku yang
digunakan, hingga proses pengerjaan itu sendiri. Manajer produksi membawahi langsung
assistant produksi atau dalam kata lain, membawahi kepala Cheff, dimana kepala chef ini
juga bertanggung jawab untuk mengelola ataupun mengawasi para cheff itu sendiri. Dan di
bawah manajer produksi ialah terdapat Quality Control yang bertugas untuk menghendel dari
pada bahan baku yang akan di gunakan untuk mengolah makanan dan minuman yang di
sajikan dalam caffe jakulin.
Untuk prosesnya sendiri, semua bahan baku harus di sortir terlebih dahulu, guna
mendapatkan makanan dengan citarasa yang tinggi dan kuakitas yang tinggi pula, di hitung
tanggal kadaluarsa dari bahan – bahan tersebut, lalu para cheff mengolah bahan baku menjadi
makanan dan minuman yang di pesan oleh para konsumen dengan peralatan dan proses yang
demikian rupa.
Proses dari pembuatan makanan itu sendiri beragam caranya, mulai dari pengukusan,

pengovenan, pembakaran, penggorengan dan lain sebagainya. Adapun proses dari pembuatan
minuman pun beraneka ragam, karena para cheff mendekorasi kembali makanan dan
minuman tradisional dengan cita rasa tetap tradisional namun di campur dengan cita rasa
international, juga dengan penghiasan makanan dan minuman yang di sesuaikan dengan
sajian bintang lima. Sehingga terwujudnya pencapaian omzet dalam satu hari sebanyak Rp.
300.000.000 dengan jumlah makanan dan minuman yang terjual dalam satu hari sebanyak ±
5.935 pc dan dengan harga rata rata penjualan makanan dan minuman sebanyak Rp. 50.000
per porsinya.
2.Aspek pemasaran
Agar mencapai target, café kita menjual produknya dengan berbagai strategi pemasaran,
seperti :
1. Produk yang ditawarkan oleh café jakulin beragam, bukan hanya jajanan dari satu
daerah di Indonesia, tetapi juga dari berbagai daerah yang ada di Indonesia. Sehingga
orang-orang yang tidak tahu mengenai jajanan khas dari daerah-daerah di Indonesia
menjadi tahu dengan berkunjung ke café jakulin yang menyediakan berbagai macam

jajanan khas Indonesia. Dan juga di café jakulin ada jajanan of the day. Jajanan of the
day itu jajanan yang tidak ada di menu, setiap hari jajanannya itu berbeda-beda
sehingga para pengunjung akan penasaran jajanan of the day hari itu apa, dan secara
tidak langsung akan menarik minat pelanggan untuk datang ke café jakulin.
2. Harga yang ditawarkan masih terjangkau, di café jakulin juga ada berbagai macam
promo yang disediakan, seperti dibrith (discount birthday), discount of the day (setiap
hari discount nya berbeda-beda), discount hari special (seperti hari valentine, hari
pendidikan nasional,dll) semua itu dilakukan untuk menarik pelanggan agar lebih
banyak yang berkunjung ke café jakulin.
3. Lokasi café jakulin berada di pusat kota, sehingga orang-orang tidak akan kesulitan
mencari café jakulin, dan juga tempat yang disediakan oleh café jakulin sangat cocok
untuk semua kalangan, baik muda maupun tua. Di café jakulin menyediakan spot-spot
yang menarik untuk berfoto, karena tiap spot foto berbeda sesuai dengan daerahdaerah yang ada di Indonesia. Sehingga banyak pelanggan yang penasaran dengan
spot-spot yang disediakan oleh café jakulin.
4. Café jakulin menjual produk nya dengan cara pemasangan iklan di website-website
yang terkanal seperti detik.com, kapanlagi.com,dan sebagainya sehingga banyak
orang yang akan mengetahui café jakulin, café jakulin juga memasarkan produknya
dengan menggunakan media sosial seperti instagram, twitter, facebook, line untuk
menarik anak-anak masa kini yang cenderung lebih aktif dalam menggunakan media
sosial, bukan hanya lewat media sosial, café jakulin juga memasarkan produknya
dengan membuat spanduk, baliho dan sebagainya, sehingga orang-orang yang tidak
mempunyai media sosial bisa mengetahui café jakulin.

3.Aspek Keuangan
Perencanaan :
Untuk memenuhi kebutuhan investasi, modal usaha cafe JAKULIN ini di dapat dari modal
sendiri dan sebagian pinjaman dari Bank.

Mengingat prosedur persetujuan kredit dari perbankan membutuhkan waktu dalam
menganalisa para calon debiturnya, maka kami mempersiapkan hal-hal terkait berhubungan
data yang dibutuhkan dalam proses pengajuan kredit ,yaitu :


Data Legalitas Perusahaan : Akte Pendirian & Perubahan terakhir beserta SK
Menkumham, Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP), Tanda Daftar Perusahaan (TDP),
Surat Keterangan Domisili, Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP), Surat Pengukuhan
Pengusaha Kena Pajak (PKP), berikut Company Profile serta izin usaha terkait
lainnya yang dimiliki oleh perusahaan.

Alasan kami memilih modal pinjaman adalah jumlahnya yang relatif tidak terbatas, artinya
tersedia dalam jumlah banyak. Disamping itu dengan menggunakan modal pinjaman
biasanya akan timbul motivasi dari pihak manajemen untuk sungguh-sungguh mengerjakan
usaha yang dijalankan.
1.
-

Perencanaan modal harian, mingguan, bulanan hingga tahunan
Modal harian : Rp
Modal mingguan : Rp
Modal bulanan : Rp
Modal tahunan :Rp

2. Perencanaan pembayaran gaji & bonus
- Rencana pembayaran gaji : Rp. 20.748.000.000
- Bonus : Rp. 14.364.000.000

3. Perencanaan operasional cafe / beban-beban caffe
Total biaya pembangunan Cafe JAKULIN tersebut sebesar Rp 28.224.000.000 dengan
rincian sebagai berikut

- Gaji pegawai: Rp 20.748.000.000
- Biaya sewa bangunan: Rp xxx
- Biaya penyusutan: Rp xxx
- Biaya pemeliharaan: Rp xxx
- Biaya promosi dan periklanan: Rp xxx
-

Administarasi usaha : Rp.

-

Biaya persiapan dan perizinan : Rp
Biaya Transportasi : Rp
Biaya air : Rp
Biaya gas : Rp
Biaya seragam : Rp
Biaya listrik : Rp
Biaya telepon : Rp
Biaya wifi : Rp

TOTAL BIAYA OPERASIONAL: Rp 28.224.000.000
Penyimpanan :
1. Pengkalkulasian keuntungan dan omzet perhari, minggu & bulan.
( Total Pendapatan – HPP – Biaya Operasional = Rp xxx )

Penyimpanan :
1. pengkalkulasian keuntungan & omset perhari, minggu & bulan.
1. Aspek SDM
Para manajer terutama manajer SDM harus memberikan perhatian yang sungguhsungguh kepada para karyawannya. Karena jika pemeliharaan karyawan kurang diperhatikan
akibatnya semangat kerja, sikap dan loyalitas karyawan menurun, sehingga pengadaan,
pengembangan, kompensasi dan pengintegrasian yang telah dilakukan dengan baik dan biaya yang
besar kurang berarti untuk menunjang tujuan perusahaan. Selain itu juga harus diadakan pemeliharaan
terhadap karyawan agar mereka mau bekerja sama sampai pensiun dan bekerja produktif hingga
tercapainya tujuan perusahaan. Dapat dilakukan pemeliharaan dengan berbagai cara, seperti
melakukan komunikasi yang baik antara manajer dengan karyawan maupun karyawan dengan sesama
karyawan. Dengan komunikasi, masalah-masalah yang terjadi di dalam perusahaan dapat
diselesaikan.
Kemudian melakukan pemeliharaan dengan metode insentif. Metode insentif ini merupakan metode
untuk merangsang produktifitas kerja karyawan berdasarkan prestasi kerjanya baik material maupun
nonmaterial. Contohnya ketika karyawan tersebut prestasi kerjanya diatas prestasi standar maka
karyawan tersebut dapat diberikan hadiah seperti piagam, medali, bonus atau promosi. Dan sebaliknya
diberlakukan ancaman hukuman bagi karyawan yang prestasi kerjanya dibawah standar.
Kemudian pemeliharan karyawan dengan metode peningkatan kesejahteraan pun tidak kalah penting.
Kesejahteraan karyawan adalah balas jasa pelengkap yang diberikan berdasarkan kebijaksanaan.
Tujuannya untuk mempertahankan dan memperbaiki fisik dan mental karyawan beserta keluarganya
agar produktifitas kerjanya meningkat. Program-program yang kesejahtaraan karyawan yang dapat
dilakukan diantaranya pensiun, asuransi, pemberian kredit, program rekreasi dan hiburan, atau
fasilitas seperti penyediaan cafeteria, perumahan, fasilitas pembelian, fasilitas kesehatan, dan
pendidikan.

Pendeskripsian Tentang Caffe
1. Menjual jajanan kuliner daerah dari 34 provinsi di Indonesia (jajanan tradisional)
2. Setiap harinya terdapat ciri khas dari para pelayan dengan menggunakan pakaian
tradisional dari masing – masing provinsi di Indonesia, sehingga menjadi daya tarik
tersendiri.
a. Contohnya : Pada hari Senin tanggal 1 Januari menggunakan pakaian adat
Sumatra Barat, hari selanjutnya menggunakan pakaian adat Aceh, hingga
seterusnya sampai 34 provinsi dan selanjutnya akan seperti itu.
3. Dekorasi caffe mengandung unsur 34 provinsi yang ada di Indonesia, dan juga di
lengkapi dengan Photo Booth, agar lebih menarik perhatian pelanggan.
4. Caffe ini buka 24 jam, sehingga pelanggan dapat datang kapan saja.
5. Caffe di lengkapi dengan fasilitas berupa pendingin udara, CCTV, tempat duduk dan
meja yang menggambarkan suasana seperti aslinya dan juga di lengkapi dengan
fasilitas WiFi.

Job Description :
1. Direktur Utama

: memutuskan dan menentukan kebijakan tertinggi di

perusahaan.
2. Manajer Produksi

: Kepala bagian dari sub divisi yang bergerak di bidang

produksi caffe JAKULIN
3. Kepala Chef
: Bagian yang bertanggung jawab dalam mengontrol kegiatan
di dalam dapur, dalam memproduksi makanan maupun minuman.
4. Quality Control
: Memeriksa kualitas bahan baku yang akan di buat menjadi
jajanan tradisional, juga memeriksa persediaan bahan baku yang ada di caffe.
5. Chef of Food
: Bagian yang beroprasi dalam pembuatan makanan.
6. Chef of Drink
: Bagian yang beroprasi dalam pembuatan minuman.
7. Manajer Pemasaran : Kepala dari bub divisi yang bergerak di bagian pemasaran
caffe JAKULIN, yang mengoptimalkan POAC (Planning Organizing Actuating
Controlling)

8. Admin Programming
9. Admin Website

: Bagian yang mengatur mengenai pengoprasionalan mesin kasir
: Bagian yang mengelola website dari caffe JAKULIN

10. Sales Onsite

: Bagian yang merancang target dari penjualan makanan dan

minuman dari Caffe JAKULIN yang langsung pada Caffe.

11. Sales Online

: Bagian yang merancang target dari penjualan makanan dan

minuman Caffe JAKULIN secara online.
12. Manajer Umum
: Mengatur keuangan caffe menggunakan sistem pencatatan
keuangan guna mengetahui status dari kegiatan financial caffe.
13. Akuntan
: Bagian yang mengelola catatan harian mingguan hingga
bulanan, lalu akan di serahkan kepada manajer keuangan.
: Bagian yang secara langsung menyeleksi calon pegawai

14. HRD

hingga kandidat, sampai pada akhirnya menjadi pegawai. Bagian yang bertindak
untuk menghentikan pegawai.

DiDirrektur
ektur
Utama
Utama
Manaj
Manajeerr
Produksi
Produksi

Kepal
Chef
Kepalaa Chef

Chef
Chef ofof
Food
Food

Chef
Chef ofof
Dri
Drinnkk

Manaj
Manajeerr
Pemasaran
Pemasaran

Qual
Qualiittyy
Control
Control

Admi
Adminn

Admi
Adminn
Programmi
Programmi
ngng

Manaj
Manajeerr
Umum
Umum

Manaj
Manajeerr
Keuangan
Keuangan

Sal
Saleess

Admi
Adminn
Websi
Websittee

Sal
Saleess
Onsi
Onsittee

Sal
Saleess
Onl
Onliinnee

Akuntan
Akuntan

Manaj
Manajeerr
SDM
SDM

HRD
HRD

Penggaj
Penggajiiaann

Job Deskripsi
Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat

Direktur Utama
Caffe (Perusahaan)
CE
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat

2. Tugas dan
Tanggung Jawab:

1. Merencanakan, mengelola, dan menganalisis segala aktivitas
fungsional bisnis seperti operasional, sumber daya manusia,
keuangan, dan pemasaran

Pekerjaan CEO bisa dikatakan sederhana, tetapi sama sekali tidak mudah.
Seorang CEO memiiki tingkat tanggung jawab yang tinggi dibandingkan
pekerjaan lainnya. Seorang CEO bisa bertanggung jawab atas tugas-tugas
operasionalisasi sehari-hari hingga tindakan yang diperlukan dalam
langkah bisnis.

2. Merencanakan dan mengelola proses penganggaran, lalu
mengamati dan menganalisis apabila ada kejanggalan dalam
prakteknya
3. Mengelola perusahaan sesuai dengan tujuan strategis perusahaan
dengan keefektivan dan biaya seefisien mungkin
4. Merencanakan dan mengelola kinerja pada sumber daya manusia
agar sumber daya manusia yang berkompeten teridentifikasi dan
dapat ditempatkan pada posisi yang sesuai sehingga dapat
memaksimalkan kinerja perusahaan
5. Merencanakan, mengelola, dan mengeksekusi perencanaan
strategi bisnis atau korporat baik untuk jangka waktu menengah
maupun panjang dengan mengacu pada visi dan misi perusahaan
6. Mengidentifikasi dan meningkatkan performa operasional
perusahaan dengan cara memotivasi berbagai divisi di
perusahaan

3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)

4. Job Spesifikasi

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat

1.
1. Seorang Direktur utama harus mempunyai kompetensi utama
- Komunikasi Efektif sebagai kunci sukses para pemimpin
dalam menyampaikan pendapat dan bernegosiasi
- Jiwa Kewirausahaan dan Inovasi termasuk kepekaan dalam
melihat peluang yang akan mengantar pada keuntungan
ekonomis
- Kemampuan Mengelola Perubahan yang di antaranya mampu
beradaptasi dengan pesatnya perkembangan teknologi dan
menjadikan hal ini sebagai peluang emas untuk dimanfaatkan.
2. Menguasai dasar-dasar ilmu administrasi, manajemen,
komputer, dan pembukuan
3. Dapat memimpin bawahan dengan baik dalam rangka
melaksanakan pekerjaannya
4. Memiliki kemampuan menganalisa kinerja operasional,
pemasaran, sumber daya manusia dan keuangan dengan baik
dalam rangka pelaksanaan tugas pengawasan
5. Dapat memprediksi dan mengestimasi variabel resiko dan
peluang
1. Berpengetahuan luas dalam komunikasi dan memiliki pengetahuan
yang memadai mengenai perusahaan yang akan dipimpin
2. Pendidikan minimal S2
3. Jenis kelamin laki-laki atau perempuan
4. Usia maksimal 40 tahun
5. Sehat Jasmani maupun rohani
6. Memiliki pengalaman yang luas (pengalaman kerja minimal 5
tahun)
7. memiliki rekam jejak yang baik dan menunjukkan keberhasilan
dalam karir
8. Memiliki integritas tinggi
9. Nikah atau belum menikah

Manajer Produksi
Caffe (Perusahaan)
MOP
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Manajemen produksi memiliki peranan yang sangat penting bagi
perusahaan karena manajemen produksi sangat berkaitan erat dengan
pengambilan keputusan oleh seorang pemimpin atau manajer
produksi.Posisi tertinggi pada struktur manajemen produksi adalah
manajer produksi. Seorang manajer produksi menjadi pilar
pengelolaan kegiatan produksi suatu perusahaan. Tugas seorang
manajer produksi yaitu membuat perencanaan atau pemetaan
sejumlah fungsi manajemen yang memiliki tugas yang berbedabeda.

2. Tugas dan
Tanggung Jawab

3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)

4. Job Spesifikasi

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat

2. Tugas dan
Tanggung Jawab

1. mengelola dan meningkat kan efektifitas dan efesiensi produksi
perusahaan
2. meneliti teknologi baru dan metode alternatif efesiensi
3. mengawasi tata letak produksi, persediaan dan distribusi barang
4. mengelola program jaminan kualitas
5. membuat atau merencanakan pengembangan operasi dalam
jangka pendek maupun panjang.

Pengetahuan tentang prosedur, peralatan, dan teknik yang
menyediakan untuk perencanaan kontingensi dan kelangsungan
usaha. Pengetahuan tentang risiko yang ada ketika langkah-langkah
tidak diambil untuk memberikan untuk perencanaan kontingensi dan
kelangsungan usaha. Kemampuan untuk menganalisis dan
mengevaluasi perencanaan kontingensi entitas program dan rencana
darurat untuk kelangsungan bisnis dan mengidentifikasi kekuatan
dan kelemahan, termasuk: Menilai kebutuhan ketersediaan sistem
entitas, Backing-up data, program, dan perangkat lunak, dan Kontrol
lingkungan, termasuk kekuatan darurat, api / asap deteksi dan
respon, pemeliharaan perangkat keras dan manajemen masalah,
alternatif pekerjaan situs, dll
1. Pria atau Wanita
2. Usia 25-35 tahun
3. keadaan fisik normal
4. Pengalaman mengelola restoran minimal 2 tahun
5. Mampu mengoperasikan komputer
6. Jujur dan teliti
7. Rajin beribadah
8. Pendidikan minimal S1

Kepala Chef
Membawahi chef di Caffe JAKULIN
KC
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Orang yang membawahi sekaligus mengawasi kinerja dari Chef of
Food, dan Chef of Drink yang berada dalam Caffe JAKULIN.
Menangani kesulitan yang berada di dapur Caffe JAKULIN dan
mengatasi masalah yang berhubungan dengan bagian pembuatan
makanan dan juga minuman dari Caffe JAKULIN.
1. tugas utama dari Kepala Chef yaitu mengawasi sub bagian chef
itu sendiri.

3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)

4. Job Spesifikasi

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat

2. Tugas dan
Tanggung Jawab

2. membantu para chef apabila mengalami kesulitan dalam
pembuatan makanan ataupun minuman.
3. membuat inovasi yang bernuansa traditional namun sedikit
modern pada makanan maupun minuman.
1. Memiliki jiwa pemimpin
2. Menguasai pembuatan makanan dan minuman tradisional khas
Indonesia
3. Menguasai ilmu tataboga
4. Memiliki jiwa disiplin yang tinggi
5. Memiliki kompeten dalam menjadi bagian kepala chef
1. Pendidikan minimal S2 jurusan Tataboga
2. Pria/Wanita usia 30-45 tahun
3. Berkompetensi tinggi
4. Memiliki Pengalaman kerja minimal 5 tahun
5. jujur
6. dapat di andalkan

Chef of Food
Pembuatan makanan di Caffe JAKULIN
Cfood
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Chef adalah orang yang bertugas menyiapkan bahan-bahan untuk di
masak dan memasak makanan-makanan yang ada didalam menu.
1. Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabnya.
2. Menyusun Menu
3. Membuat standard recipe beserta food cost nya
4. Membuat purchase order ( bahan-bahan ).
5. Membuat perkiraan ( forecast ) yang akan dicapai.

3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)

4. Job Spesifikasi

1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
4.
5.

Bisa memasak makanan atau jajanan khas Indonesia
Mengetahui bahan-bahan makanan dengan baik
Bisa memasak dengan baik
Mengetahui cara-cara memasak makanan atau jajanan khas
Indonesia
Memiliki kompetensi dalam bekerja
Mengetahui makanan atau jajajan khas Indonesia
Pendidikan minimal SMK
Jenis kelamin laki-laki dan perempuan
Usia maksimal 30 tahun
Mempunyai pengalaman minimal 6 bulan
Mempunyai sertifikat di bidang kuliner

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat

Chef of Drink
Pembuatan makanan di Caffe JAKULIN
Cfood
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Chef adalah orang yang bertugas menyiapkan bahan-bahan untuk di
masak dan memasak makanan-makanan yang ada didalam menu.

2. Tugas dan
Tanggung Jawab

1.Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabnya.
2.Menyusun Menu
3.Membuat standard recipe beserta drink cost nya
4.Membuat purchase order ( bahan-bahan ).
5.Membuat perkiraan ( forecast ) yang akan dicapai.

3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)

4. Job Spesifikasi

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat

2. Tugas dan
Tanggung Jawab

1.
2.
3.
4.
5.

1. Bisa memasak makanan atau jajanan khas Indonesia
2. Mengetahui bahan-bahan makanan dengan baik
3.Bisa memasak dengan baik
4.Mengetahui cara-cara memasak makanan atau jajanan khas
Indonesia
5.Memiliki kompetensi dalam bekerja
6.Mengetahui makanan atau jajajan khas Indonesia
Pendidikan minimal SMK
Jenis kelamin laki-laki dan perempuan
Usia maksimal 30 tahun
Mempunyai pengalaman minimal 6 bulan
Mempunyai sertifikat di bidang kuliner.

Manajer Pemasaran
Pemasaran Caffe (Perusahaan)
MPn
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Melakukan perencanaan strategi pemasaran dengan memperhatikan
trend pasar dan sumber daya perusahaan.
Merencanakan marketing research yaitu dengan mengikuti
perkembangan pasar, terutama terhadap produk yang sejenis dari
perusahaan pesaing.
. Bertanggungjawab atas seluruh kegiatan, kinerja dan prosedurprosedur yang dipergunakan.
2. Bertanggungjawab atas seluruh kinerja, kebijakan dan prosedurprosedur manajemen pemasaran, penjualan dan promosi

hubungannya dengan sistem dan mekanisme perusahaan dan sumber
daya manusia pada umumnya.
3. Bertanggungjawab atas pengembangan sistem dan mekanisme
manajemen pemasaran, penjualan dan promosi secara umum.
4. Bertanggungjawab terhadap penelitian dan pengembangan yang
berhubungan dengan kualitas keseluruhan kinerja perusahaan.
3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)

1. Menguasai POAC pada perusahaan
2. bertanggung jawab dalam menjalankan tugasnya
3. jujur dan dapat di percaya
4. pandai membaca situasi dari luar lapangan
5. dapat di andalkan

4. Job Spesifikasi
1. Pendidikan: Perguruan Tinggi (S-1)
2. Pengalaman: Minimal 1 (satu) tahun dalam bidangnya.
3. Kemampuan: Menguasai dasar-dasar ilmu pemasaran, penjualan,
promosi, advertising, administrasi, entertainment, perfilman,
broadcasting, photography, keuangan, urusan umum, komputer dan
pembukuan. Dapat membuat, menyusun dan mengerjakan konsep
dan kerangka kerja yang berhubungan dengan penjadwalan, aplikasi,
pengawasan dan pengembangan. Mampu merencanakan,
mengadakan dan mengatur negosiasi dengan pihak-pihak lain.
Mampu dan aktif berbahasa Inggris
4. Kecekatan dan Kecermatan: Dapat memprediksi dan
mengestimasi variabel resiko dan peluang.
5. Kepemimpinan: Dapat memimpin bawahan dengan baik dalam
rangka melaksanakan pekerjaannya.
6. Prakarsa: Memiliki prakarsa yang berkaitan dengan tugas terhadap
bawahannya.
7. Analisa: Memiliki kemampuan menganalisa kinerja pemasaran,
penjualan dan promosi dengan baik dalam rangka pelaksanaan tugas
dan pengawasan.

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat
2. Tugas dan

Admin Website & Admin Programming
Mengevaluasi teknologi perusahaan
ADMIN
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Orang yang bertugas mengevaluasi, mengoprasikan aktivitas caffe
dalam segi teknologi.
1. membuat programm maupun situs di internet untuk

Tanggung Jawab
3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)
4. Job spesifikasi

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat
2. Tugas dan
Tanggung Jawab

3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)
4. Job spesifikasi

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat

mempromosikan caffe JAKULIN.
2. mengevaluasi mengenai perkembangan teknologi di dunia maya
3. menerapkan strategi yang baik untuk promosi caffe JAKULIN
1. Menguasai bidang teknologi
2. Cepat dan cekatan
3. bertanggung jawab
1. pendidikan minimal SMA sederajat
2. pria/wanita usia 20-35 tahun
3. menguasai IT
4. memiliki sertifikat tentang IT
5. memiliki komitmen kerja tinggi
6. minimal pengalaman kerja 2 tahun.

Sales Onsite & Sales Online
Menjalankan Target Penjualan Caffe
Sales
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Menjalankan strategi yang telah di bentuk oleh manajer marketing
sebelumnya, menjadi bagian yang menjalankan pengaplikasian dari
melakukan penjualan produk kepada konsumen.
1. Menjalankan target penjualan secara langsung
2. Mewujudkan goal target dari prodak yang telah di rencanakan
3. Mengamati perkembangan penjualan
4. Melaporkan seluruh target penjualan dan di rekap untuk di
serahkan kepada manajer marketing
1. Bertanggung jawab terhadap pekerjaan
2. menguasai bidang penjualan
3. Jujur
4. dapat di andalkan
1. Pendidikan minimal S1
2. pria / wanita minimal 27-40 tahun
3. minimal pengalaman kerja 3 tahun.
4. komitmen kerja tinggi.

Manajer Umum
Mengatur bidang keuangan dan SDM
MU
Caffe Jajanan Nusantara, Jakarta Pusat
Orang yang mengatur segala kegiatan atau aktivitas cafe yang
berhubungan dengan bagaimana cara memperoleh pendanaan modal

2. Tugas dan
Tanggung Jawab

kerja, menggunakan atau mengalokasikan dana, dan mengelola aset
yang dimiliki untuk mencapai tujuan utama cafe.
a) Tugas utama manager umum berhubungan dengan keputusan
investasi dan pembiayaan cafe yang berpengaruh terhadap
laju pertumbuhan cafe.
b) Mengambil keputusan yang berkaitan dengan pembelanjaan.
c) Merencanakan, mengatur dan mengontrol perencaaan,
laporan dan pembiayaan cafe.
d) Merencanakan, mengatur dan mengontrol arus kas cafe.
e) Merencanakan, mengatur dan mengontrol anggaran cafe.
f) Merencanakan, mengatur dan mengontrol pengembangan
sistem dan prosedur keuangan cafe.
Merencanakan, mengatur dan mengontrol analisis keuangan cafe.

3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)

a) Berjiwa pemimpin.
b) Mengetahui dan memahami ilmu keuangan dan akuntansi
serta implementasinya.
c) Memahami dunia keuangan, pendanaan dan investasi.
d) Mengetahui hukum dan kebijakan umum yang berkaitan
dengan ekonomi.
e) Dapat dipercaya dan menjaga rahasia cafe.
f) Memiliki integritas (konsistensi dan keteguhan yang tak
tergoyahkan dalam menjunjung tinggi nilai-nilai luhur dan
keyakinan).
g) Dapat objektif dalam bekerja, yaitu bersikap adil, tidak
memihak, jujur dan tidak berprasangka.
h) Memiliki kompetensi dan profesional dalam bekerja.

4. Job Spesifikasi

a) Pendidikan minimal S1 Akuntansi/ S1 Ekonomi
b) Jenis kelamin laki-laki atau perempuan.
c) Dapat berkomunikasi dengan baik.
d) Memiliki pengetahuan dan wawasan yang luas.
e) Usia maksimal 28 tahun.
f) Nikah atau belum menikah.
g) Minat kerja tinggi.
Pengalaman kerja 3 tahun.

Nama Jabatan
:
Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat

Akuntan
Mencatat keuangan perusahaan
AKN
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Bagian yang melakukan pencatatan kauangan dari perusahaan, yang
mengaudit seluruh aspek keuangan perusahaan.
1. Mengelola pembayaran dan penerimaan dengan baik
2. Bertanggung jawab untuk mengawasi akun yang dikelola
diperusahaan
3. Melakukan analisa laporan keuangan pada saat ini dan tahun
sebelumnya serta memperbaiki kelemahannya
4. Memastikan semua tagihan dilakukan pembayaranya dengan
benar dan sesuai prosedur pencegahan penyimpangan transaksi
5. Mendukung semua aktivitas audit perusahaan
6. mendelegasikan tugas dan pekerjaan kepada staff yang dilakukan
dengan jelas.
7. Melihat dan melakukan review atas laporan mingguan dan
bulanan\
8. Memiliki kemampuan presentasi yang baik
1. Biasa mempergunakan komputer, dapat dengan cepat untuk
beradaptasi, mengelola akun dengan sistem komputerisasi
2. Memiliki kemampuan pengetahuan akuntasi keuangan
3. Dapat mengelola manajemen waktu dengan baik adalah wajib.
4. Dapat melakukan aktivitas administrasi kantor
5. Mampu bekerja secara team dan mandiri.
6. Dapat bekerja dibawah tekanan
7. Mampu menjaga kerahasiaan perusahaan untuk pihak-pihak yang
tidak berkepentingan
1. pendidikan minimal S1 akuntansi
2. pria/ wanita usia minimal 25-40 tahun
3. memiliki integritas yang tinggi
4. memiliki semangat kerja tinggi

2. Tugas dan
Tanggung Jawab

3. SKA (Skill,
Kowledge, Ability)

4. Job spesifikasi

Nama Jabatan

:

HRD

Bertanggung Jawab:
Kode Jabatan
:
Lokasi
:
1. Uraian Singkat
2. Tugas dan
Tanggung Jawab

Mengembangkan SDM perusahaan
HRD
Caffe JAKULIN, Jakarta Pusat
Bagian yang mengelola dan mengembangkan sumber daya manusia
yang akan di rekrut maupun yang sudah mejadi bagian di caffe
JAKULIN
1. Bertanggung jawab mengelola dan mengembangkan sumber
daya manusia. Dalam hal ini termasuk perencanaan,
pelaksanaan dan pengawasan sumber daya manusia dan
pengembangan kualitas sumber daya manusia.
2. Membuat sistem HR yang efektif dan efisien, misalnya
dengan membuat SOP, job description, training and
development system dll.
3. Bertanggung jawab penuh dalam proses rekrutmen
karyawan, mulai dari mencari calon karyawan, wawancara
hingga seleksi.
4. Melakukan seleksi, promosi, transfering dan demosi pada
karyawan yang dianggap perlu.
5. Melakukan kegiatan pembinaan, pelatihan dan kegiatankegiatan yang berhubungan dengan pengembangan
kemampuan, potensi, mental, keterampilan dan pengetahuan
karyawan yang sesuai dengan standar perusahaan.
6. Bertangggung jawab pada hal yang berhubungan dengan
absensi karyawan, perhitungan gaji, bonus dan tunjangan.
7. Membuat kontrak kerja karyawan serta memperbaharui masa
berlakunya kontrak kerja.
8. Melakukan tindakan disipliner pada karyawan
melanggar peraturan atau kebijakan perusahaan.

3. SKA (Skill,
Knowledge, Ability)

yang

1. Memiliki jiwa kepemimpianan yang baik
2. Memiliki kemampuan berkomunikasi yang baik
3. Dapat menterjemahkan strategi perusahaan dalam bentuk
kebijakan HR yang tepat.
4. Dapat mengelola perubahan-perubahan yang terjadi di
perusahaan secara efektif.

5. Seorang HRD harus memiliki business knowledge yang baik.
6. Seorang HRD harus memiliki kemampuan
mempengaruhi dan memahami orang lain.

dapat

7. Memiliki kemampuan khusus, seperti dapat mengoperasikan
alat
tes
psikologi,
memahami
undang-undang
ketenagakerjaan, sistem penggajian dll.
8. Memiliki pengetahuan mengenai prosedur dan proses
rekrutmen.
4. Job Spesifikasi

1. pendidikan minimal S2
2. pria/ wanita usia minimal 27-40 tahun
3. minimal pengalaman kerja 2 tahun
4. memiliki integritas bekerja yang tinggi
5. memiliki semangat kerja yang tinggi

5. Recruitment.
A. Internal.
Untuk merekrut karyawan internal pada Caffe Jakulin di lakukan untuk bagian level
atas seperti level satu dan level dua pada bagan organisasi, karena untuk memimpin
perusahaan Caffe Jakulin mempercayakan kepemimpinan melalui orang – orang yang
telah berpengalaman dan lebih dekat. Pada pengisian perekrutan level satu dan dua
dalam hal ini pada Direktur Utama dan jajaran Manajer di pilih melalui perekrutan
internal, dengan cara tender antar kandidat ataupun pemilihan yang di lakukan melalui
keputusan pemilik Caffe Jakulin dalam memutuskan untuk mengisi posisi level satu
dan level dua pada bagan organisasi.
B. Eksternal
Untuk merekrut karyawan eksternal pada Caffe Jakulin di lakukan untuk level tiga
atau level paling bawah pada bagan organisasi dan juga bagi para staff yang akan
bekerja pada Caffe Jakulin. Alasan di lakukannya perekrutan eksternal untuk level
paling bawah dan para staff karena pada bagian ini di butuhkan banyak sumber daya
manusia yang harus di serap guna memperlancar jalannya bisnis Caffe Jakulin itu
sendiri. Dengan proses perekrutan eksternal di tujukan bagi para fresh graduate
(SMA/SMK/Sarjana) untuk di pekerjakan pada bagian level tiga maupun staff yang
bekerja pada Caffe Jakulin.
6. Training and Development.
Caffe Jakulin menetapkan strategi bisnis Cost Leadership dimana dari segi pelayanan
Caffe jakulin sangat di perhatikan, oleh karenanya Caffe Jakulin mempunyai standar
operasional prosedur (SOP) dari segi adat dan budaya pelayanan kepada konsumen. Oleh
karena itu penting hukumnya untuk mengadakan pelatihan dan pengembangan yang di

lakukan kepada seluruh sumber daya manusia yang bekerja pada Caffe Jakulin. Adapun
metode yang Caffe Jakulin lakukan dalam menjalankan pelatihan dan pengembangan yaitu
On The Job Training, pada metode tersebut di lakukan ketika saat sedang bekerja atau dengan
kata lain memberika pelatihan saat sedang bekerja sehingga dapat di praktekkan secara
langsung.
Metode On The Job Training yang Caffe Jakulin lakukan terdapat metode
pengaplikasiannya masing – masing pada setiap levelnya:
• Pelatihan : di tujukan untuk seluruh sumber daya manusia yang bekerja di Caffe Jakulin.
Dengan tugas dan masing – masing jabatan yang dimilikinya, maka masing – masing jabatan
akan mendapatkan pelatihan yang sesuai dengan Job Description nya masing- masing.
• Rotasi
: di tujukan untuk sumber daya manusia pada level 2, karena di tuntut
untuk lebih menguasai mengenai perusahaan itu sendiri.
• Tugas khusus
: di tujukan untuk sumber daya manusia pada level 1 dan 2, karena
tugas khusus bisa berupa kunjungan pada perusahaan sejenis guna menilai atau
membandingkan kinerja Caffe Jakulin dengan perusahaan sejenisnya.
Tujuan dari dilakukannya On The Job Training yaitu:
I.

II.

III.
IV.
V.
VI.

Dengan melakukan pelatihan dan pengembangan di harapkan sumber daya manusia
yang berada pada Caffe Jakulin dapat mendapatkan pengalaman kerja yang lebih baik,
sehingga meningkatkan kinerja yang lebih baik untuk Caffe Jakulin.
Pelatihan dan pengembangan di tujukan untuk memberikan gambaran secara langsung
kepada seluruh sumber daya manusia yang ada untuk lebih mengetahui mengenai
perusahaan dan cara perusahaan dalam menjalankan strategi bisnis cost leadership
yang menomor satukan mengenai pelayanan.
Mampu meningkatkan keterampilan dan kemampuan sumber daya manusia yang
bekerja di Caffe Jakulin untuk menjadi lebih baik dari pada sebelumnya.
Mencermati secara lebih mendalam mengenai tugas dan tanggung jawab dari masingmasing tugas yang dimiliki.
Pengembangan dan pelatihan yang di lakukan bertujuan sebagai investasi perusahaan
dalam sumber daya manusia dari Caffe Tersebut.
Pengembangan dan pelatihan bertujuan untuk meningkatkan Skill dan Softskill dari
sumber daya manusia itu sendiri, dan mendatangkan profit bagi perusahaan dengan
cukup banyak.