LATIHAN SOAL TUGAS KIMIA ORGANIK 3 Jawab
LATIHAN SOAL (TUGAS)
KIMIA ORGANIK 3
Jawablah pertanyaan berikut ini:
1. Sebutkan sedikitnya 5 fungsi biologi (Biological functions) dari lipid!
Jawab :
a. Eneri penyimpan
b. Membran
c. Signaling
d. Transportasi metabolik sumber energy
e. Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta
menunjang proses pemberian signal transducing
f. Pelindung organ tubuh dan alat angkut vitamin larut lemak;
g. Pembentukan sel dan sumber asam lemak esensial;
h. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada
membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein
demi menjalankan aliran air, ion dan molekul lain, keluar dan
masuk ke dalam sel;
2. “Lipid-soluble vitamins (A, D, E, K)”?. Jelaskan apa yang dimaksud
dengan itu!. Untuk dapat menjawab pertanyaan ini hendaknya anda
menuliskan pula struktur kimia dari vitamin A, D, E, K.
Jawab :
Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E dan K. Untuk
beberapa hal, vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air.
Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari
makanan. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut
dalam air. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari
setiap vitamin jenis ini. Struktur vitamin :
a. Vitamin A
b. Vitamin D
c. Vitamin E
d. Vitamin K
3. Dengan mencermati struktur gliserida, apa yang dapat anda ketahui
dari sifat kimianya?.
Jawab :
Trigliserida adalah sebuah gliserida, yaitu ester dari gliserol dan tiga
asam lemak. Trigliserida merupakan penyusun utama minyak nabati
dan lemak hewani.
Sifat kimia :
Reaksi Penyabunan atau Saponifikasi (Latin, sapo = sabun)
Halogenasi
Hidrogenasi
Struktur :
Rumus: C55H98O6
4. Ada empat kelompok utama dari klasifikasi Lipid, yaitu: 1) Fatty
Acids (saturated dan unsaturated), 2) Glycerides (glycerolcontaining lipids), 3) Non-glyceride lipids (Sphingolipids, Steroids,
dan Waxes), dan 4) Complex lipids (lipoproteins). Jelaskan masingmasing dari kelompok tersebut, kecuali complex lipids.
Jawab :
1) Fatty Acids (Asam Lemak)
Asam lemak merupakan zat organik yang terdiri dari rantai
karbon panjang dengan atom hidrogen yang terikat dan gugus
metil (CH3) di salah satu ujung dan gugus asam (-COOH) di ujung
lain. Tergantung pada keberadaan ikatan rangkap C = C, asam
lemak dapat dibagi menjadi dua jenis; asam lemak jenuh dan tak
jenuh.
1)Asam lemak jenuh tidak mengandung C = C setiap ikatan
rangkap. Asam lemak jenuh, yaitu asam lemak yang semua
ikatan atom karbon pada rantai karbonnya berupa ikatan
tunggal (jenuh). Contoh: asam laurat, asam palmitat, dan asam
stearat.
2)asam lemak tak jenuh yang dapat mengandung C = C.
Kebanyakan asam lemak alami mengandung nomor bahkan
dari atom karbon, hingga panjang 24 atom. Namun, struktur
dan fungsi asam lemak dapat bervariasi tergantung pada
panjang rantai karbon, jumlah, dan lokasi ikatan ganda yang
hadir dalam rantai. Ada dua jenis asam lemak tak jenuh, tak
jenuh tunggal yaitu dan asam lemak tak jenuh ganda. Asam
lemak tak jenuh tunggal adalah asam lemak yang kekurangan
dua atom H dan mengandung satu ikatan rangkap antara dua
atom karbon yang berdekatan. Asam lemak tak jenuh ganda
mengandung dua atau lebih ikatan ganda C = C dan kurangnya
empat atau lebih atom H dan bertanggung jawab untuk
membentuk lemak tak jenuh ganda. Asam lemak yang berasal
dari trigliserida dan fosfolipid. Beberapa contoh untuk asam
lemak adalah asam linoleat, asam stearat, dan asam oleat.
2) Glycerides
Gliserida, (bahasa Inggris: glyceride, acylglycerol, glycerolipid)
adalah ester yang terbentuk dari gliserol dan asam lemak. Gliserol
memiliki tiga gugus hidroksil (-OH) yang dapat ter-ester-ifikasi
oleh
satu,
dua
atau asam
lemak dan
membentuk monogliserida, digliserida dan trigliserida.
1) Netral (Lemak Netral)
Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan
gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai
simpanan energi (berupa lemak atau minyak). Setiap gliserol
mungkin berikatan dengan 1, 2 atau 3 asam lemak yang tidak
harus sama. Jika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak
disebut monogliserida, jika berikatan dengan 2 asam lemak
disebut digliserida dan jika berikatan dengan 3 asam lemak
dinamakan trigliserida. Trigliserida merupakan cadangan energi
penting dari sumber lipid. Apa yang dimaksud dengan
lemak (fat) dan minyak (oil)? Lemak dan minyak keduanya
merupakan trigliserida. Adapun perbedaan sifat secara umum
dari keduanya adalah:
1. Lemak
- Umumnya diperoleh dari hewan
- Berwujud padat pada suhu ruang
- Tersusun dari asam lemak jenuh
2. Minyak
- Umumnya diperoleh dari tumbuhan
- Berwujud cair pada suhu ruang
- Tersusun dari asam lemak tak jenuh
2) Fosfogliserida (Fosfolipid)
Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemak termodifikasi
ketika fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak.
Penggunaan fosfogliserida adalah:
Sebagai komponen penyusun membran sel
Sebagi agen emulsi
3) Non-glyceride lipis
Lipid jenis ini tidak mengandung gliserol. Jadi asam lemak
bergabung dengan molekul-molekul non gliserol. Yang termasuk
ke dalam jenis ini adalah sfingolipid, steroid, kolesterol dan
malam.
1) Sfingolipid
Sifongolipid adalah fosfolipid yang tidak diturunkan dari lemak.
Penggunaan primer dari sfingolipid adalah sebagai penyusun
selubung mielin serabut saraf. Pada manusia, 25% dari lipid
merupakan sfingolipid.
2) Kolesterol
Selain fosfolipid, kolesterol merupakan jenis lipid yang
menyusun membran plasma. Kolesterol juga menjadi bagian
dari beberapa hormon. Kolesterol berhubungan dengan
pengerasan arteri. Dalam hal ini timbul plaque pada dinding
arteri, yang mengakibatkan peningkatan tekanan darah karena
arteri menyempit, penurunan kemampuan untuk meregang.
Pembentukan gumpalan dapat menyebabkan infark miokard
dan stroke.
3) Steroid
Beberapa hormon reproduktif merupakan steroid, misalnya
testosteron dan progesteron. Progesteron dan testosteron
Steroid lainnya adalah kortison. Hormon ini berhubungan
dengan proses metabolisme karbohidrat, penanganan penyakit
arthritis rematoid, asthma, gangguan pencernaan dan
sebagainya. Kortison
4) Malam/lilin (waxes)
Malam tidak larut di dalam air dan sulit dihidrolisis. Malam
sering digunakan sebagai lapisan pelindung untuk kulit, rambut
dan lain-lain. Malam merupakan ester antara asam lemak
dengan alkohol rantai panjang.
5. Senyawa-senyawa terpene berikut dibentuk dari gabungan unit(s)
isopren. Tunjukkan dengan tanda warna yang berbeda dari masingmasing unit isopren penyusunnya!
a.
b.
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH CH3
CH3
Guaiazulene
c.
caryophellene
d.
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
H3C
CH3
Cedrene
longifolene
Jawab :
NB : Nomer 1-5 dan berwarna warni adalah isoprene
penyusunnya
a. Guaiazulene
b. Caryophellene
c. Cedrene
d. Longifolene
KIMIA ORGANIK 3
Jawablah pertanyaan berikut ini:
1. Sebutkan sedikitnya 5 fungsi biologi (Biological functions) dari lipid!
Jawab :
a. Eneri penyimpan
b. Membran
c. Signaling
d. Transportasi metabolik sumber energy
e. Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta
menunjang proses pemberian signal transducing
f. Pelindung organ tubuh dan alat angkut vitamin larut lemak;
g. Pembentukan sel dan sumber asam lemak esensial;
h. Lemak mempunyai fungsi selular dan komponen struktural pada
membran sel yang berkaitan dengan karbohidrat dan protein
demi menjalankan aliran air, ion dan molekul lain, keluar dan
masuk ke dalam sel;
2. “Lipid-soluble vitamins (A, D, E, K)”?. Jelaskan apa yang dimaksud
dengan itu!. Untuk dapat menjawab pertanyaan ini hendaknya anda
menuliskan pula struktur kimia dari vitamin A, D, E, K.
Jawab :
Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E dan K. Untuk
beberapa hal, vitamin ini berbeda dari vitamin yang larut dalam air.
Vitamin ini terdapat dalam lemak dan bagian berminyak dari
makanan. Vitamin ini hanya dicerna oleh empedu karena tidak larut
dalam air. Bagian berikut memberikan gambaran terperinci dari
setiap vitamin jenis ini. Struktur vitamin :
a. Vitamin A
b. Vitamin D
c. Vitamin E
d. Vitamin K
3. Dengan mencermati struktur gliserida, apa yang dapat anda ketahui
dari sifat kimianya?.
Jawab :
Trigliserida adalah sebuah gliserida, yaitu ester dari gliserol dan tiga
asam lemak. Trigliserida merupakan penyusun utama minyak nabati
dan lemak hewani.
Sifat kimia :
Reaksi Penyabunan atau Saponifikasi (Latin, sapo = sabun)
Halogenasi
Hidrogenasi
Struktur :
Rumus: C55H98O6
4. Ada empat kelompok utama dari klasifikasi Lipid, yaitu: 1) Fatty
Acids (saturated dan unsaturated), 2) Glycerides (glycerolcontaining lipids), 3) Non-glyceride lipids (Sphingolipids, Steroids,
dan Waxes), dan 4) Complex lipids (lipoproteins). Jelaskan masingmasing dari kelompok tersebut, kecuali complex lipids.
Jawab :
1) Fatty Acids (Asam Lemak)
Asam lemak merupakan zat organik yang terdiri dari rantai
karbon panjang dengan atom hidrogen yang terikat dan gugus
metil (CH3) di salah satu ujung dan gugus asam (-COOH) di ujung
lain. Tergantung pada keberadaan ikatan rangkap C = C, asam
lemak dapat dibagi menjadi dua jenis; asam lemak jenuh dan tak
jenuh.
1)Asam lemak jenuh tidak mengandung C = C setiap ikatan
rangkap. Asam lemak jenuh, yaitu asam lemak yang semua
ikatan atom karbon pada rantai karbonnya berupa ikatan
tunggal (jenuh). Contoh: asam laurat, asam palmitat, dan asam
stearat.
2)asam lemak tak jenuh yang dapat mengandung C = C.
Kebanyakan asam lemak alami mengandung nomor bahkan
dari atom karbon, hingga panjang 24 atom. Namun, struktur
dan fungsi asam lemak dapat bervariasi tergantung pada
panjang rantai karbon, jumlah, dan lokasi ikatan ganda yang
hadir dalam rantai. Ada dua jenis asam lemak tak jenuh, tak
jenuh tunggal yaitu dan asam lemak tak jenuh ganda. Asam
lemak tak jenuh tunggal adalah asam lemak yang kekurangan
dua atom H dan mengandung satu ikatan rangkap antara dua
atom karbon yang berdekatan. Asam lemak tak jenuh ganda
mengandung dua atau lebih ikatan ganda C = C dan kurangnya
empat atau lebih atom H dan bertanggung jawab untuk
membentuk lemak tak jenuh ganda. Asam lemak yang berasal
dari trigliserida dan fosfolipid. Beberapa contoh untuk asam
lemak adalah asam linoleat, asam stearat, dan asam oleat.
2) Glycerides
Gliserida, (bahasa Inggris: glyceride, acylglycerol, glycerolipid)
adalah ester yang terbentuk dari gliserol dan asam lemak. Gliserol
memiliki tiga gugus hidroksil (-OH) yang dapat ter-ester-ifikasi
oleh
satu,
dua
atau asam
lemak dan
membentuk monogliserida, digliserida dan trigliserida.
1) Netral (Lemak Netral)
Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan
gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai
simpanan energi (berupa lemak atau minyak). Setiap gliserol
mungkin berikatan dengan 1, 2 atau 3 asam lemak yang tidak
harus sama. Jika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak
disebut monogliserida, jika berikatan dengan 2 asam lemak
disebut digliserida dan jika berikatan dengan 3 asam lemak
dinamakan trigliserida. Trigliserida merupakan cadangan energi
penting dari sumber lipid. Apa yang dimaksud dengan
lemak (fat) dan minyak (oil)? Lemak dan minyak keduanya
merupakan trigliserida. Adapun perbedaan sifat secara umum
dari keduanya adalah:
1. Lemak
- Umumnya diperoleh dari hewan
- Berwujud padat pada suhu ruang
- Tersusun dari asam lemak jenuh
2. Minyak
- Umumnya diperoleh dari tumbuhan
- Berwujud cair pada suhu ruang
- Tersusun dari asam lemak tak jenuh
2) Fosfogliserida (Fosfolipid)
Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemak termodifikasi
ketika fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak.
Penggunaan fosfogliserida adalah:
Sebagai komponen penyusun membran sel
Sebagi agen emulsi
3) Non-glyceride lipis
Lipid jenis ini tidak mengandung gliserol. Jadi asam lemak
bergabung dengan molekul-molekul non gliserol. Yang termasuk
ke dalam jenis ini adalah sfingolipid, steroid, kolesterol dan
malam.
1) Sfingolipid
Sifongolipid adalah fosfolipid yang tidak diturunkan dari lemak.
Penggunaan primer dari sfingolipid adalah sebagai penyusun
selubung mielin serabut saraf. Pada manusia, 25% dari lipid
merupakan sfingolipid.
2) Kolesterol
Selain fosfolipid, kolesterol merupakan jenis lipid yang
menyusun membran plasma. Kolesterol juga menjadi bagian
dari beberapa hormon. Kolesterol berhubungan dengan
pengerasan arteri. Dalam hal ini timbul plaque pada dinding
arteri, yang mengakibatkan peningkatan tekanan darah karena
arteri menyempit, penurunan kemampuan untuk meregang.
Pembentukan gumpalan dapat menyebabkan infark miokard
dan stroke.
3) Steroid
Beberapa hormon reproduktif merupakan steroid, misalnya
testosteron dan progesteron. Progesteron dan testosteron
Steroid lainnya adalah kortison. Hormon ini berhubungan
dengan proses metabolisme karbohidrat, penanganan penyakit
arthritis rematoid, asthma, gangguan pencernaan dan
sebagainya. Kortison
4) Malam/lilin (waxes)
Malam tidak larut di dalam air dan sulit dihidrolisis. Malam
sering digunakan sebagai lapisan pelindung untuk kulit, rambut
dan lain-lain. Malam merupakan ester antara asam lemak
dengan alkohol rantai panjang.
5. Senyawa-senyawa terpene berikut dibentuk dari gabungan unit(s)
isopren. Tunjukkan dengan tanda warna yang berbeda dari masingmasing unit isopren penyusunnya!
a.
b.
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH CH3
CH3
Guaiazulene
c.
caryophellene
d.
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
H3C
CH3
Cedrene
longifolene
Jawab :
NB : Nomer 1-5 dan berwarna warni adalah isoprene
penyusunnya
a. Guaiazulene
b. Caryophellene
c. Cedrene
d. Longifolene