Identifikasi Escherichia coli Pada Salmon Mentah Dalam Sajian Sashimi di Restoran Jepang Kota Medan

35

!

DAFTAR PUSTAKA

APEC Secretariat, Michigan State University, and The World Bank Group. 2013.
Penerapan Keamanan Pangan pada Perikanan Budidaya. Available from:
http://fscf-ptin.apec.org/docs/food-safety-practices-for-aquaculture/
Aquaculture_3-Food_Safety_Practices_for_Aquaculture_Production_
BAHASA.pdf [Accessed 10 Mei 2015].
Arisman, M., 2009. Keracunan Makanan: Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta: EGC,
pp.2-3,93-98.

Arvidson,

C.,

2009.

Available

from:

http://www.microbelibrary.org/

library/laboratory-test/2782-cultivation-media-for-bacteria.

[Accessed

20

April 2015] .

Atanassova, V., Reich, F., dan Klein, G., 2008. Microbiological Quality of Sushi
from Sushi Bars and Retailers. Journal of Food Protection. Available from:
http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2008/
00000071/00000004/art00030 [Accessed 21 April 2015].

Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, 2008. Pengujian
Mikrobiologi

Pangan.

Available

from:

http://perpustakaan.pom.go.id/KoleksiLainnya/Buletin%20Info%20POM/020
8.pdf [Accessed 11 Mei 2015].

Cahyana, C. dan Artanti, G.D., 2015. Buku Pintar Masak Hidangan Kontinental.
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, pp.48-50.

Carter, G., Wise, D., and Carter, G., 2004. Essentials of veterinary bacteriology
and mycology. Ames, Iowa: Iowa State Press, pp.103-104.

Universitas Sumatera Utara

36

!

Cheeptham,

N.,

2010.

Available

from:

http://www.microbelibrary.org/

images/atlas_emb/e.coli_emb_fig1.jpg [Accessed 11 Mei 2015].

Departemen Kesehatan Republik Indonesia, 2011. Peraturan Menteri Kesehatan
Republik Indonesia Nomor: 1096/MenKes/Per/VI/2011 Tentang Higiene
Sanitasi Jasaboga. Jakarta: Menteri Kesehatan Republik Indonesia.

Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 2003. Keputusan Menteri Kesehatan
Republik

Indonesia

Nomor:

1098/MENKES/SK/VII/2003

Tentang

Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran. Jakarta: Menteri
Kesehatan Republik Indonesia.

Elfidasari, D., Saraswati, A.M., Nufadianti, G., Samiah, R., dan Setiowati, V.,
2011. Perbandingan Kualitas Es di Lingkungan Universitas Al Azhar
Indonesia dengan Restoran Fast Food di Daerah Senayan dengan Indikator
Jumlah Escherichia coli Terlarut. Jurnal AL-AZHAR INDONESIA SERI
SAINS DAN TEKNOLOGI, Vol . 1, No. 1, pp.18-22.

Gladwin, M. and Trattler, B.,2001. Clinical microbiology made ridiculously
simple. Miami, FL: MedMaster, pp.56-57.

Greenwood, D., Slack, C.B., and Peutherev, F., 2002. Medical Microbiology.
Sixteenth Edition. China: Churchill Livingstone, pp.174-188, 265-288.

Brooks, G., Butel, J., Morse, S. and Jawetz, E., 2007. Jawetz, Melnick, &
Adelberg's Mikrobiologi Kedokteran. Mikrobiologi Kedokteran Edisi ke-23.
Jakarta: EGC, pp.106-110.

Kadam, S. dan Prabhasankar, P., 2010. Marine food as functional ingredients in
bakery and pasta products. Food Research International 43. Pp: 1975–1980.

Universitas Sumatera Utara

37

!

Pelczar, M., Chan, E. and Krieg, N., 1993. Microbiology. New York: McGrawHill, pp.203-208.

Lerner, K. Lee, and Lerner, B.W., 2003. World Of Microbiology And
Immunology. Detroit: Gale, pp.171-172.

Lindsay, J.A., 1997. Chronic Sequelae of Foodborne Disease. Florida: National
Center for Infectious Diseases. Available from: http://www.cdc.gov/eid
[Accessed 20 April 2015].

Mayasari,

E.,

2014.

Buku

Penuntun

Praktikum

Mikrobiologi.

Medan:

Laboratorium Mikrobiologi Kedokteran Universitas Sumatera Utara.

Morgan, D., 2005. Salmon. San Francisco: Chronicle Books, pp.23-27.

Nespolo, N., Martineli, T., and Rossi Jr., O., 2012. Microbiological quality of
salmon (Salmo salar) sold in cities of the state of São Paulo, Brazil. Brazilian
Journal of Microbiology, 43(4), pp.1393-1400.

Putra, E., 2005. Kandungan Bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. Pada
Daging Burger yang Dijual di Sekitar Kampus USU Medan 2005. In: USU
institutional Repository. Available from: http://repository.usu.ac.id/bitstream/
123456789/14763/1/031000302.pdf[Accessed 17 April 2015].

Rahmadianti, F., 2012. Available from: http://food.detik.com/read/2012/07/13/
164100/1964926/297/yuk-membuat-salmon-sashimi-a-la-restojepang[Accessed 20 April 2015].

Silaonang, M., 2008. Vibrio Parahaemoluticus Penyebab Gastroenteritis.
Available

from:

https://mikrobia.files.wordpress.com/2008/05/maria-

fransiska-silaonang0781141342.pdf [Accessed 30 Mei 2015].

Universitas Sumatera Utara

38

!

McDevitt,

S.,2010.

Available

from:

http://www.microbelibrary.org/

images/atlas_imvic/imvic%20escherichia%20coli_labeled.jpg[Accessed

20

April 2015] .

Situmorang, E., 2011. Higiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Kandungan Bakteri
Escherichia Coli Pada Jus Buah Yang Dijual Di Jalan H. M. JHONI
Kecamatan Teladan Medan Tahun 2011. In: USU institutional Repository.
Available from: http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/ 37697/4/
Chapter%20II.pdf[Accessed 22 April 2015].

Slamet, J.S., 2007. Kesehatan Lingkungan. Cetakan ketujuh. Yogyakarta: Gajah
Mada University Press, pp. 89.

Suriaman, E., dan Juwita, 2008. Jurnal penelitian mikrobiologi pangan “uji
kualitas air” jurusan biologi fakultas sains dan teknologi. Malang:
Universitas Islam Negeri Malang, pp.95-96.

Tahaku, N., 2012. Hygiene Sanitasi Pengolahan dan Uji Keberadaan Bakteri
Escherichia coli pada Es Buah yang dijajakan di Pasar Jajan Kota Gorontalo.
Skripsi. Fakultas ilmu-ilmu Kesehatan dan Keolahragaan Universitas Negeri
Gorontalo, pp.5-8.

United States Department of Agriculture, 2014.National Nutrient Database for
Standard

Reference

Release

28.

Available

from:

http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4538[Accessed 20 April 2015].

WHO, 2006. Penyakit Bawaan Makanan: Fokus Pendidikan Kesehatan. Jakarta:
EGC, pp.1-3.

Universitas Sumatera Utara

39

!

Yunus,

M.,

2015.

Higiene

Sanitasi

Pagan.

Available

from:

http://gizi.depkes.go.id/wp-content/uploads/2015/02/HIGIENE-SANITASIPANGAN-DIT-GIZI1.pdf [Accessed 10 April 2015].

Universitas Sumatera Utara