Penetapan Kadar Protein Dalam Tauco Dengan Cara Mikro-Kjedhal

SYARAT MUTU SNI
Syarat Mutu Tauco
SNI 01-4322-1996

Tabel 4
No
1
2
3
4
5
5.1
5.2
5.3
5.4
6
7
7.1
7.2
7.3
7.4

Jenis uji
Keadaan (bau,rasa,warna)
Protein (N x 6,25)
Garam (Nacl)
Abu tak larut asam
Cemara logam:
Tembaga (Cu)
Timbal (Pb)
Seng (Zn)
Timah (Sn)
Arsen (As)
Cemara mikroba:
Total bakteri
Bakteri kaliform
Bakteri E.koli
Kapang

Satuan
% (b/b)

% (b/b)
% (b/b)

Persyarataan
Normal
Min. 10
Min. 15
Maks. 0,5

Mg/kg
Mg/kg
Mg/kg
Mg/kg
Mg/kg

Maks. 30
Maks. 1
Maks. 40
Maks. 40
Maks. 0,5

Koloni/g
APM/g

Maks 1 x 104
10
Negatif
Negatif

Universitas Sumatera Utara