Analisis Kadar Asam Lemak Bebas Dari Palm Kernel Methyl Ester Di Direktorat Jenderal Bea Cukai Belawan Badan Pengujian Dan Identifikasi Barang
ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI PALM KERNEL
METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
KARYA ILMIAH
MUHAMMAD RIDHO
122401012
MUHAMMAD RIDHO
122401012
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI PALM KERNEL
METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
MUHAMMAD RIDHO
122401012
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS
DARI PALM KERNEL METHYL ESTER DI
DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
Kategori
: KARYA ILMIAH
Nama
: MUHAMMAD RIDHO
Nomor Induk Mahasiswa : 122401012
Program Studi
: D3 KIMIA ANALIS
Departemen
: KIMIA
Fakultas
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di
Medan, Maret 2015
Disetujui Oleh
Program Studi D-III Kimia
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP. 195509181987012001
Pembimbing,
Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D
NIP. 19520418 198002 1001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 19540830 198503 2001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI PALM KERNEL
METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
MUHAMMAD RIDHO
122401012
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI PALM KERNEL
METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan kadar asam lemak bebas dari Palm Kernel Methyl
Ester di Direktorat Jenderal Bea Cukai Belawan Badan Pengujian Dan Identifikasi
Barang dan hasilnya dibandingkan dengan kadar asam lemak bebas yang telah
ditetapkan oleh Standart Nasional Indonesia (SNI) . Metode yang digunakan
dalam menentukan kandungan asam lemak bebas adalah metode titrasi volumetri
yaitu dengan menggunakan larutan KOH 1 N sebagai pentiter, Phenolpthalein
sebagai indikator dan alkohol netral sebagai pelarutnya. Dari hasil pengamatan
diperoleh kadar asam lemak bebas dalam Palm Kernel Methyl Ester adalah 1,49
% . Dengan demikian kadar asam lemak bebas dalam Palm Kernel Methyl Ester
telah memenuhi Standart Nasional Indonesia (SNI).
Universitas Sumatera Utara
THE ANALYSIS OF FREE FATTY ACID CONCENTRATION
PALM KERNEL METHYL ESTER IN DIREKTORAT
JENDERAL BEA CUKAI BELAWAN BADAN
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI
BARANG
ABSTRACT
Free Fatty Acid of Palm Kernel Methyl Ester in Direktorat Jenderal Bea Cukai
Belawan Badan Pengujian Dan Identifikasi Barang has been determined and the
result are compared to free fatty acid of Indonesia National Standard (SNI) . The
method that is used to determine the concentration of free fatty acid is volumetric
titration by using of potassium hydroxide 1 N as titrant, Phenolpthalein as the
indicator and netral alcohol as solvent. From the observation, the concentration
of free fatty acid Palm Kernel Methyl Ester is 1,49% . Therefore, the
concentration of free fatty acid in Palm Kernel Methyl Ester has already met
Indonesia National Standard (SNI) .
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah
memberikan
rahmat
dan
hidayah-Nya,
sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini. Dalam penulisan karya ilmiah ini
penulis memilih judul ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI
PALM KERNEL METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA
CUKAI BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG
yang merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Diploma III
Kimia Analis.
Dalam rangka penyusunan karya ilmiah ini, tentunya penulis tidak terlepas
dari arahan, motivasi dan bimbingan dari berbagai pihak manapun. Untuk itu
penulis mengucapkan terimakasih atas keikutsertaan dan partisipasi pihak terkait
dalam proses pembuatan hingga ke tahap penyelesaian karya ilmiah terutama
kepada :
1. Kepada kedua orang tua yang sangat saya sayangi dan cintai, Ayahanda
terhebat Sofyan Mufti Simatupang dan Ibunda tercinta Siti Rahmah
Nasution.
2. Bapak Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D selaku dosen pembimbing
yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyelesaian
karya ilmiah ini.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.
4. Ibu Drs. Emma Zaidar Nst,M.Si selaku ketua Program Studi Kimia Analis
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengatahuan Alam.
5. Kakak tercinta Meithyra Melviana, dan adik tersayang Muhammad
Akhyar dan Sari Nasution serta saudara-saudara saya yang telah
memberikan dukungan kepada penulis.
6. Abang dan Kakak Alumni Kimia Analis yang telah memberikan arahan
kepada penulis.
7. Sahabat – sahabat SMA penulis, Hendra, Dolfy Antonio, Alfian Riandi
Bukit, Michael, Billy Fenando, Grendy, David Jackson, Marshall, Debbie
Universitas Sumatera Utara
Aditia Ramadhani, Gloria, dan Hennytia Ridha Fadhila yang telah
memberikan banyak nasehat dan semangat kepada penulis.
8. Sahabat – sahabat penulis Muhammad Riandi, Felix Manurung, Ricky
Weldon Simbolon, Gagah Legawa, Aulia Rahmat, Setmikal Sembiring,
Putra Angga, Roy Binsar, Erick Shandy, Junitro Simbolon, Fabio, Ernest,
Pendryando, Jefri Oskar, Lumba Agustinus, Ibnu Neivan Azis, serta
seluruh teman-teman mahasiswa Kimia Analis 2012 yang telah
memberikan dukungan dan bantuan serta motifasi kepada penulis dalam
menyelesaikan karya ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan karya ilmiah ini masih terdapat
kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengaharapkan kritik
dan saran yang membangun dari pembaca agar dapat menjadi bahan perbaikan ke
depannya.
Semoga pembuatan karya ilmiah ini dapat bermanfaat dan menambah
referensi ilmu pengetahuan, Amin.
Medan, Juni 2015
Muhammad Ridho
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN........................................................................................................... i
PERNYATAAN ............................................................................................................ ii
ABSTRAK ................................................................................................................... iii
ABSTRACT .................................................................................................................. iv
PENGHARGAAN ........................................................................................................ v
DAFTAR ISI ................................................................................................................ vii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Permasalahan ............................................................................................... 1
1.3 Tujuan .......................................................................................................... 2
1.4 Manfaat ........................................................................................................ 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sawit dan Inti Sawit .................................................................................... 3
2.1.1 Sawit .................................................................................................. 3
2.1.2 Inti Sawit ........................................................................................... 3
2.2 Minyak Inti Sawit (PKO) dan Bungkil Inti Kelapa Sawit (PKM) .............. 4
2.3 Pengamanan Bahan Produksi ...................................................................... 6
2.3.1 Standarisasi Bahan Dasar Pengolahan .............................................. 6
2.4 Sifat Fisika-Kimia Minyak Kelapa Sawit ................................................... 7
2.5 Metil Ester ................................................................................................... 8
2.6 Pengaruh Kadar Asam Lemak Bebas .......................................................... 9
2.7 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit ........................... 11
2.8 Standar Mutu ............................................................................................... 13
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN
Universitas Sumatera Utara
3.1 Peralatan ....................................................................................................... 15
3.2 Bahan ............................................................................................................ 15
3.3 Prosedur Kerja .............................................................................................. 15
3.3.1 Pembuatan Larutan KOH 1 N ............................................................ 15
3.3.2 Standarisasi Larutan KOH 1 N ......................................................... 15
3.3.3 Pembuatan Alkohol Netral ................................................................ 16
3.3.4 Penentuan Kandungan Asam Lemak Bebas ..................................... 16
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil ............................................................................................................ 17
4.1.1 Data Percobaan .................................................................................. 17
4.1.2 Perhitungan ....................................................................................... 17
4.2 Pembahasan ................................................................................................. 19
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan .................................................................................................. 20
5.2 Saran ............................................................................................................ 20
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................... 21
Universitas Sumatera Utara
METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
KARYA ILMIAH
MUHAMMAD RIDHO
122401012
MUHAMMAD RIDHO
122401012
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI PALM KERNEL
METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
MUHAMMAD RIDHO
122401012
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS
DARI PALM KERNEL METHYL ESTER DI
DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
Kategori
: KARYA ILMIAH
Nama
: MUHAMMAD RIDHO
Nomor Induk Mahasiswa : 122401012
Program Studi
: D3 KIMIA ANALIS
Departemen
: KIMIA
Fakultas
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di
Medan, Maret 2015
Disetujui Oleh
Program Studi D-III Kimia
Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP. 195509181987012001
Pembimbing,
Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D
NIP. 19520418 198002 1001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 19540830 198503 2001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI PALM KERNEL
METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan,
MUHAMMAD RIDHO
122401012
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI PALM KERNEL
METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA CUKAI
BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN
IDENTIFIKASI BARANG
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan kadar asam lemak bebas dari Palm Kernel Methyl
Ester di Direktorat Jenderal Bea Cukai Belawan Badan Pengujian Dan Identifikasi
Barang dan hasilnya dibandingkan dengan kadar asam lemak bebas yang telah
ditetapkan oleh Standart Nasional Indonesia (SNI) . Metode yang digunakan
dalam menentukan kandungan asam lemak bebas adalah metode titrasi volumetri
yaitu dengan menggunakan larutan KOH 1 N sebagai pentiter, Phenolpthalein
sebagai indikator dan alkohol netral sebagai pelarutnya. Dari hasil pengamatan
diperoleh kadar asam lemak bebas dalam Palm Kernel Methyl Ester adalah 1,49
% . Dengan demikian kadar asam lemak bebas dalam Palm Kernel Methyl Ester
telah memenuhi Standart Nasional Indonesia (SNI).
Universitas Sumatera Utara
THE ANALYSIS OF FREE FATTY ACID CONCENTRATION
PALM KERNEL METHYL ESTER IN DIREKTORAT
JENDERAL BEA CUKAI BELAWAN BADAN
PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI
BARANG
ABSTRACT
Free Fatty Acid of Palm Kernel Methyl Ester in Direktorat Jenderal Bea Cukai
Belawan Badan Pengujian Dan Identifikasi Barang has been determined and the
result are compared to free fatty acid of Indonesia National Standard (SNI) . The
method that is used to determine the concentration of free fatty acid is volumetric
titration by using of potassium hydroxide 1 N as titrant, Phenolpthalein as the
indicator and netral alcohol as solvent. From the observation, the concentration
of free fatty acid Palm Kernel Methyl Ester is 1,49% . Therefore, the
concentration of free fatty acid in Palm Kernel Methyl Ester has already met
Indonesia National Standard (SNI) .
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah
memberikan
rahmat
dan
hidayah-Nya,
sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini. Dalam penulisan karya ilmiah ini
penulis memilih judul ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DARI
PALM KERNEL METHYL ESTER DI DIREKTORAT JENDERAL BEA
CUKAI BELAWAN BADAN PENGUJIAN DAN IDENTIFIKASI BARANG
yang merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Diploma III
Kimia Analis.
Dalam rangka penyusunan karya ilmiah ini, tentunya penulis tidak terlepas
dari arahan, motivasi dan bimbingan dari berbagai pihak manapun. Untuk itu
penulis mengucapkan terimakasih atas keikutsertaan dan partisipasi pihak terkait
dalam proses pembuatan hingga ke tahap penyelesaian karya ilmiah terutama
kepada :
1. Kepada kedua orang tua yang sangat saya sayangi dan cintai, Ayahanda
terhebat Sofyan Mufti Simatupang dan Ibunda tercinta Siti Rahmah
Nasution.
2. Bapak Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D selaku dosen pembimbing
yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyelesaian
karya ilmiah ini.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.
4. Ibu Drs. Emma Zaidar Nst,M.Si selaku ketua Program Studi Kimia Analis
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengatahuan Alam.
5. Kakak tercinta Meithyra Melviana, dan adik tersayang Muhammad
Akhyar dan Sari Nasution serta saudara-saudara saya yang telah
memberikan dukungan kepada penulis.
6. Abang dan Kakak Alumni Kimia Analis yang telah memberikan arahan
kepada penulis.
7. Sahabat – sahabat SMA penulis, Hendra, Dolfy Antonio, Alfian Riandi
Bukit, Michael, Billy Fenando, Grendy, David Jackson, Marshall, Debbie
Universitas Sumatera Utara
Aditia Ramadhani, Gloria, dan Hennytia Ridha Fadhila yang telah
memberikan banyak nasehat dan semangat kepada penulis.
8. Sahabat – sahabat penulis Muhammad Riandi, Felix Manurung, Ricky
Weldon Simbolon, Gagah Legawa, Aulia Rahmat, Setmikal Sembiring,
Putra Angga, Roy Binsar, Erick Shandy, Junitro Simbolon, Fabio, Ernest,
Pendryando, Jefri Oskar, Lumba Agustinus, Ibnu Neivan Azis, serta
seluruh teman-teman mahasiswa Kimia Analis 2012 yang telah
memberikan dukungan dan bantuan serta motifasi kepada penulis dalam
menyelesaikan karya ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan karya ilmiah ini masih terdapat
kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengaharapkan kritik
dan saran yang membangun dari pembaca agar dapat menjadi bahan perbaikan ke
depannya.
Semoga pembuatan karya ilmiah ini dapat bermanfaat dan menambah
referensi ilmu pengetahuan, Amin.
Medan, Juni 2015
Muhammad Ridho
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN........................................................................................................... i
PERNYATAAN ............................................................................................................ ii
ABSTRAK ................................................................................................................... iii
ABSTRACT .................................................................................................................. iv
PENGHARGAAN ........................................................................................................ v
DAFTAR ISI ................................................................................................................ vii
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1
1.2 Permasalahan ............................................................................................... 1
1.3 Tujuan .......................................................................................................... 2
1.4 Manfaat ........................................................................................................ 2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sawit dan Inti Sawit .................................................................................... 3
2.1.1 Sawit .................................................................................................. 3
2.1.2 Inti Sawit ........................................................................................... 3
2.2 Minyak Inti Sawit (PKO) dan Bungkil Inti Kelapa Sawit (PKM) .............. 4
2.3 Pengamanan Bahan Produksi ...................................................................... 6
2.3.1 Standarisasi Bahan Dasar Pengolahan .............................................. 6
2.4 Sifat Fisika-Kimia Minyak Kelapa Sawit ................................................... 7
2.5 Metil Ester ................................................................................................... 8
2.6 Pengaruh Kadar Asam Lemak Bebas .......................................................... 9
2.7 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit ........................... 11
2.8 Standar Mutu ............................................................................................... 13
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN
Universitas Sumatera Utara
3.1 Peralatan ....................................................................................................... 15
3.2 Bahan ............................................................................................................ 15
3.3 Prosedur Kerja .............................................................................................. 15
3.3.1 Pembuatan Larutan KOH 1 N ............................................................ 15
3.3.2 Standarisasi Larutan KOH 1 N ......................................................... 15
3.3.3 Pembuatan Alkohol Netral ................................................................ 16
3.3.4 Penentuan Kandungan Asam Lemak Bebas ..................................... 16
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil ............................................................................................................ 17
4.1.1 Data Percobaan .................................................................................. 17
4.1.2 Perhitungan ....................................................................................... 17
4.2 Pembahasan ................................................................................................. 19
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan .................................................................................................. 20
5.2 Saran ............................................................................................................ 20
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................... 21
Universitas Sumatera Utara