Identifikasi Bakteri Escherichia Coli Terhadap Bahan Baku Amylum Maydis (PatiJagung)
IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI TERHADAP BAHAN
BAKU AMYLUM MAYDIS (PATI JAGUNG)
TUGAS AKHIR
FITRI HIDAYANI HASIBUAN
132401151
PROGRAM D-3 KIMIA
DEPARTEMENKIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERECHIA COLI TERHADAP BAHAN
BAKU AMYLUM MAYDIS (PATI JAGUNG)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat untuk memperoleh gelar
Ahli Madya
FITRI HIDAYANI HASIBUAN
132401151
PROGRAM D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
i
PERSETUJUAN
: Identifikasi Bakteri Escherichia Coli
Terhadap Bahan Baku Amylum Maydis
(PatiJagung)
: Karya Ilmiah
: Fitri Hidayani Hasibuan
: 132401151
: Diploma III
: Kimia
: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Juni 2016
Diketahui
Program Studi D III Kimia
Ketua,
Dosen Pembimbing
Dra.Emma Zaidar Nasution,M.Si
NIP.195512181987012001
Dra.Emma Zaidar Nasution,M.Si
NIP.195512181987012001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua
Dr.Rumondang Bulan .M.S.
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
ii
PERNYATAAN
IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI TERHADAP BAHAN
BAKU AMYLUM MAYDIS (PATI JAGUNG)
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri.kecuali
beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, juli 2016
FITRI HIDAYANI HASIBUAN
132401151
Universitas Sumatera Utara
iii
PENGHARGAAN
AssalamualaikumWr.Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan segala rahmat dan karunianya,
sehingga
penulis dapat
melaksanakan dan menyelesaikan tugas akhir ini.
Adapun judul dari tugas akhir ini adalah “ Identifikasi Bakteri Escherichia
Coli Terhadap Bahan Baku Amylum Maydis (Pati Jagung)” yang dibuat
memenuhi persyaratan Akademis di Universitas Sumatera Utara untuk
memperoleh gelar kelulusan Ahli Madya pada program Diploma – III kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dalam menyelesaikan tugas akhir ini penulis telah banyak mendapat
bimbingan,bantuan dan dukungan baik moril maupun spiritual dari berbagai
pihak.Oleh karena itu, dengan segala kerena dalam hati penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar – besarnya kepada:
1. Ibu Dr. Marpongahtun, M.Sc selaku pembantu Dekan 1 Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst,Ms selaku ketua Departemen Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
Utara
3. Ibu Dra.Emma Zaidar Nst, M,Si selaku ketua program Studi D- III Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
Utara
Universitas Sumatera Utara
iv
4. Ayahanda Borkat Hsb, Ibunda Alm Fatimah Siregar, Ibunda Niati Mustika
Nst dan adinda tercinta
5. Bapak dan Ibu Staf PT KIMIA FARMA PLANT MEDAN yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melaksanakan praktek
kerja lapangan
6. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik
7. Kepada teman-teman seperjuangan khususnya angkatan 2013
Penulis berharap tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak,
penulis menyadari bahwa banyak terdapat kekurangan dalam penulisan tugas
akhir ini, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun.Akhir kata semoga Allah SWT melimpahkan rahmatnya kepada kita
semua.
Medan, juli 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
v
IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI TERHADAP BAHAN
BAKU AMYLUM MAYDIS (PATI JAGUNG)
ABSTRAK
Telah dilakukan percobaan Identifikasi Bakteri Escherichia Coli Terhadap
Bahan Baku Amylum Maydis (Pati Jagung) secara Uji Mikrobiologi yaitu Uji
Angka Lempeng Total dan Uji Batas Mikroba.Amylum Maydis (pati jagung)
banyak terdapat pada biji jagung.hasil yang diperoleh pada Uji Angka Lempeng
Total terdapat koloni sebanyak 40 cfu/g dengan melihat adanya warna merah bata
sedangkan pada Uji Batas Mikroba tidak diperoleh bakteri Escherichia Coli
dengan melihat adanya warna biru hitam kilau logam. Sesuai dengan standart
farmakope edisi V bahan baku amylum maydis pada Uji Angka Lempeng Total
koloni tidak lebih dari 10 – 150 cfu/g dan Uji Batas Mikroba tidak diperoleh
bakteri Escherichia Coli.
Kata Kunci :Amylum maydis, Escherichia Coli, Uji Angka Lempeng Total, Uji
Batas Mikroba
Universitas Sumatera Utara
vi
IDENTIFICATION ESCHERICHIA COLI BACTERIA OF THE
MATERIAL AMYLUM MAYDIS (CORN STARCH)
ABSTRACT
Has conducted trials identification of bacteria Escherichia Coli to raw
materials amylum maydis (corn starch) in microbiology test that is testing the total
plate count and microbial limit test.amylum maydis (corn starch) abundant in corn
kernels.test results obtained on total plate count colony contained 40 cfu/g to see
the red brick while the microbial limit test is not obtained bacterium Escherichia
Coli in the existence of dark blue iridescent metallic luster.in accordance with the
standard edition of V pharmacopeia raw materials amylum maydis on total plate
count test colonies of no more than 10-150 cfu/g and microbial limit test is not
obtained bacterium Escherichia Coli.
Keywords: Amylum maydis, Escherichia Coli, Test Total Plate Count, Microbial
Limits Test
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
i
PERNYATAAN
ii
PENGHARGAAN
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACT
v
DAFTAR ISI
vi
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Permasalahan
2
1.3. Tujuan
3
1.4. Manfaat
3
BAB 2TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Amylum
4
2.2. Sifat Kimia Amylum
8
2.3. Bakteri Escherichia Coli
9
2.3.1. Identifikasi Bakteri
11
2.3.2. Klasifikasi Bakteri
12
2.3.3. Taksonomi Bakteri
12
2.3.4. Koloni Bakteri
13
2.3.5. Jenis – Jenis Koloni Bakteri
14
Universitas Sumatera Utara
viii
2.4. Biakan Murni
15
2.5. Metode Sterilisasi Fisik
16
2.6. Metode Sterilisasi Kimia
18
2.7. Uji Angka Lempeng Total
19
2.8. Uji Batas Mikroba
20
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1. Alat
21
3.2. Bahan
22
3.3. Prosedur
22
3.3.1. Pembuatan Media Lactose Broth ( LB)
22
3.3.2. Pembuatan Media Eosin Methylen Blue Agar ( EMBA )
23
3.3.3. ProsedurUji Batas Mikroba
23
3.3.4. Pembuatan Media Lactose Broth ( LB )
23
3.3.5. Pembuatan Media Tripple Sitrat Agar ( TSA )
24
3.3.6. Prosedur Uji Angka Lempeng Total
24
BAB 4HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Data Percobaan
25
4.2. Pembahasan
26
BAB 5KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
32
5.2. Saran
32
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
BAKU AMYLUM MAYDIS (PATI JAGUNG)
TUGAS AKHIR
FITRI HIDAYANI HASIBUAN
132401151
PROGRAM D-3 KIMIA
DEPARTEMENKIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERECHIA COLI TERHADAP BAHAN
BAKU AMYLUM MAYDIS (PATI JAGUNG)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat untuk memperoleh gelar
Ahli Madya
FITRI HIDAYANI HASIBUAN
132401151
PROGRAM D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
i
PERSETUJUAN
: Identifikasi Bakteri Escherichia Coli
Terhadap Bahan Baku Amylum Maydis
(PatiJagung)
: Karya Ilmiah
: Fitri Hidayani Hasibuan
: 132401151
: Diploma III
: Kimia
: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Juni 2016
Diketahui
Program Studi D III Kimia
Ketua,
Dosen Pembimbing
Dra.Emma Zaidar Nasution,M.Si
NIP.195512181987012001
Dra.Emma Zaidar Nasution,M.Si
NIP.195512181987012001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua
Dr.Rumondang Bulan .M.S.
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
ii
PERNYATAAN
IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI TERHADAP BAHAN
BAKU AMYLUM MAYDIS (PATI JAGUNG)
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri.kecuali
beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, juli 2016
FITRI HIDAYANI HASIBUAN
132401151
Universitas Sumatera Utara
iii
PENGHARGAAN
AssalamualaikumWr.Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan segala rahmat dan karunianya,
sehingga
penulis dapat
melaksanakan dan menyelesaikan tugas akhir ini.
Adapun judul dari tugas akhir ini adalah “ Identifikasi Bakteri Escherichia
Coli Terhadap Bahan Baku Amylum Maydis (Pati Jagung)” yang dibuat
memenuhi persyaratan Akademis di Universitas Sumatera Utara untuk
memperoleh gelar kelulusan Ahli Madya pada program Diploma – III kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dalam menyelesaikan tugas akhir ini penulis telah banyak mendapat
bimbingan,bantuan dan dukungan baik moril maupun spiritual dari berbagai
pihak.Oleh karena itu, dengan segala kerena dalam hati penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar – besarnya kepada:
1. Ibu Dr. Marpongahtun, M.Sc selaku pembantu Dekan 1 Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst,Ms selaku ketua Departemen Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
Utara
3. Ibu Dra.Emma Zaidar Nst, M,Si selaku ketua program Studi D- III Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
Utara
Universitas Sumatera Utara
iv
4. Ayahanda Borkat Hsb, Ibunda Alm Fatimah Siregar, Ibunda Niati Mustika
Nst dan adinda tercinta
5. Bapak dan Ibu Staf PT KIMIA FARMA PLANT MEDAN yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melaksanakan praktek
kerja lapangan
6. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik
7. Kepada teman-teman seperjuangan khususnya angkatan 2013
Penulis berharap tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak,
penulis menyadari bahwa banyak terdapat kekurangan dalam penulisan tugas
akhir ini, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun.Akhir kata semoga Allah SWT melimpahkan rahmatnya kepada kita
semua.
Medan, juli 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
v
IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI TERHADAP BAHAN
BAKU AMYLUM MAYDIS (PATI JAGUNG)
ABSTRAK
Telah dilakukan percobaan Identifikasi Bakteri Escherichia Coli Terhadap
Bahan Baku Amylum Maydis (Pati Jagung) secara Uji Mikrobiologi yaitu Uji
Angka Lempeng Total dan Uji Batas Mikroba.Amylum Maydis (pati jagung)
banyak terdapat pada biji jagung.hasil yang diperoleh pada Uji Angka Lempeng
Total terdapat koloni sebanyak 40 cfu/g dengan melihat adanya warna merah bata
sedangkan pada Uji Batas Mikroba tidak diperoleh bakteri Escherichia Coli
dengan melihat adanya warna biru hitam kilau logam. Sesuai dengan standart
farmakope edisi V bahan baku amylum maydis pada Uji Angka Lempeng Total
koloni tidak lebih dari 10 – 150 cfu/g dan Uji Batas Mikroba tidak diperoleh
bakteri Escherichia Coli.
Kata Kunci :Amylum maydis, Escherichia Coli, Uji Angka Lempeng Total, Uji
Batas Mikroba
Universitas Sumatera Utara
vi
IDENTIFICATION ESCHERICHIA COLI BACTERIA OF THE
MATERIAL AMYLUM MAYDIS (CORN STARCH)
ABSTRACT
Has conducted trials identification of bacteria Escherichia Coli to raw
materials amylum maydis (corn starch) in microbiology test that is testing the total
plate count and microbial limit test.amylum maydis (corn starch) abundant in corn
kernels.test results obtained on total plate count colony contained 40 cfu/g to see
the red brick while the microbial limit test is not obtained bacterium Escherichia
Coli in the existence of dark blue iridescent metallic luster.in accordance with the
standard edition of V pharmacopeia raw materials amylum maydis on total plate
count test colonies of no more than 10-150 cfu/g and microbial limit test is not
obtained bacterium Escherichia Coli.
Keywords: Amylum maydis, Escherichia Coli, Test Total Plate Count, Microbial
Limits Test
Universitas Sumatera Utara
vii
DAFTAR ISI
PERSETUJUAN
i
PERNYATAAN
ii
PENGHARGAAN
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACT
v
DAFTAR ISI
vi
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Permasalahan
2
1.3. Tujuan
3
1.4. Manfaat
3
BAB 2TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Amylum
4
2.2. Sifat Kimia Amylum
8
2.3. Bakteri Escherichia Coli
9
2.3.1. Identifikasi Bakteri
11
2.3.2. Klasifikasi Bakteri
12
2.3.3. Taksonomi Bakteri
12
2.3.4. Koloni Bakteri
13
2.3.5. Jenis – Jenis Koloni Bakteri
14
Universitas Sumatera Utara
viii
2.4. Biakan Murni
15
2.5. Metode Sterilisasi Fisik
16
2.6. Metode Sterilisasi Kimia
18
2.7. Uji Angka Lempeng Total
19
2.8. Uji Batas Mikroba
20
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1. Alat
21
3.2. Bahan
22
3.3. Prosedur
22
3.3.1. Pembuatan Media Lactose Broth ( LB)
22
3.3.2. Pembuatan Media Eosin Methylen Blue Agar ( EMBA )
23
3.3.3. ProsedurUji Batas Mikroba
23
3.3.4. Pembuatan Media Lactose Broth ( LB )
23
3.3.5. Pembuatan Media Tripple Sitrat Agar ( TSA )
24
3.3.6. Prosedur Uji Angka Lempeng Total
24
BAB 4HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Data Percobaan
25
4.2. Pembahasan
26
BAB 5KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
32
5.2. Saran
32
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara