Strategi Petani Dalam Menghadapi Resiko Harga Komoditas Kol,Sawi Putih Dan Wortel Di Tanah Karo (Studi Kasus: Desa Gurusinga, Kec.Berastagi, Kab. Tanah Karo)

1

STRATEGI PETANI DALAM MENGHADAPI RESIKO
HARGA KOMODITAS KOL,SAWI PUTIH DAN
WORTEL DI TANAH KARO
(Studi Kasus: Desa Gurusinga, Kec.Berastagi, Kab. Tanah Karo)

SKRIPSI

OLEH :

SONIA RAMADHANI HTS
110304126
AGRIBISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015

2

STRATEGI PETANI DALAM MENGHADAPI RESIKO
HARGA KOMODITAS KOL,SAWI PUTIH DAN
WORTEL DI TANAH KARO
(Studi Kasus: Desa Gurusinga, Kec.Berastagi, Kab. Tanah Karo)

SKRIPSI

OLEH :

SONIA RAMADHANI HTS
110304126
AGRIBISNIS

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Pertanian
Di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh:

Komisi Pembimbing

Ketua
Anggota

(Ir.Luhut Sihombing,MP)

(Sri Fajar Ayu,S.P, M.M)

NIP:196510081992031001

NIP:197008272008122001

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015

ABSTRAK

Sonia Ramadhani Hutasuhut (110304126) dengan judul skripsi “Strategi Petani
dalam Menghadapi Resiko Harga Komoditas Kol, Sawi Putih, dan Wortel
(Studi Kasus : Desa Gurusinga, Kecamatan Berastagi, Kabupaten Tanah
Karo) ”. dibawah bimbingan Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP sebagai Ketua
Komisi Pembimbing dan Ibu Sri Fajar Ayu SP.MM.DBA sebagai Anggota
Komisi Pembimbing.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui persepsi petani kol, sawi putih dan
wortel tentang resiko usahatani, untuk merumuskan rekomendasi kebijakan dalam
perancangan teknologi dan pengembangan kelembagaan, dan untuk menganalisis
strategi petani komoditas kol, wortel dan sawi putih dalam pengelolaan resiko
usahatani
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive yaitu daerah penelitian
dipilih secara sengaja dengan pertimbangan tempat penelitian merupakan sentra
hortikultura serta mempertimbangkan waktu dan jangkauan peneliti. Penentuan
sampel dilakukan dengan metode purposive dengan jumlah sampel sebanyak 50
petani setiap komoditinya. Metode penelitian yang digunakan untuk mengetahui
persepsi petani kol, sawi putih dan wortel tentang resiko menggunakan tabel
frekuensi, untuk merumuskan rekomendasi kebijakan perancangan teknologi dan
pengembangan kelembagaan menggunakan analisis deskriptif, dan untuk

menganalisis strategi petani komoditas kol, sawi putih dan wortel dalam
pengelolaan resiko usahatani menggunakan tabel frekuensi.
Hasil penelitian menyatakan bahwa usahatani kol, sawi putih dan wortel relatif
rentan terhadap resiko harga, kebijakan perancangan teknologi dan pengembangan
kelembgaan dapat dilakukan dengan pengadakan program intesifikasi usahatani
dan memperkuat kelembagaan pada kelompok tani sesuai dengan yang diharapkan
oleh petani, strategi yang digunakan petani antara lain strategi ex-ante dapat
dilihat dari dilakukannya rotasi tanaman dalam penggunaan pola tanam, strategi
interactive dilaksanakan melalui penggunaan pupuk, pestisida, tenaga kerja dan
strategi ex-post diperlukan jika terjadi kegagalan yang mengganggu sumber
pendapatan keluarga dan keberlanjutan usahatan, petani cenderung memilih

i

menggunakan

pendapatan

dari

usahatani

lainnya,

meminjam

dari

tetangga/kerabat/saudara, mengambil tabungan serta menjual sebagian asetyang
dimiliki.

Kata Kunci : Kol, Sawi Putih, Wortel, Tabel Frekuensi, resiko, persepsi,
strategi

Ex-ante,

strategi

teknologi, kelembagaan .

ii

Interactive,

strategi

Ex-post

RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Padang Sidempuan, 12 Maret 1994 dari ayah H. Drh.
Zulkarnaen Hutasuhut dan ibu Hj. Henita Dewi Batubara. Penulis
merupakan anak ketiga dari empat bersaudara.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 2005 penulis lulus dari Sekolah Dasar Percobaan Negeri Medan
2. Tahun 2008 penulis lulus dari Sekolah Menengah Pertama 12 Medan
3. Tahun 2011 penulis lulus dari Sekolah Menengah Atas 1 Medan
4. Tahun 2011 penulis diterima di Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur UMB- Reguler.
5. Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) pada bulan Agustus
2014 sampai September 2014 di Desa Pulau Banyak, Kecamatan Tanjung

Pura, Kabupaten Langkat.
6. Penulis melaksanakan penelitian di Desa Gurusinga, Kecamatan Berastagi,
Kabupaten Tanah Karo pada bulan Juli - Agustus 2015.

iii

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Swt yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “ Strategi Petani dalam Menghadapi Resiko Harga
Komoditas Kol, Sawi Putih, dan Wortel (Studi Kasus : Desa
Gurusinga, Kecamatan Berastagi, Kabupaten Tanah Karo) ” yang
merupakan syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian di Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Dengan segala hormat dan kerendahan hati, penulis mengucapkan terima
kasih kepada kesua orang tua penulis yaitu Ayahanda H. Drh. Zulkarnaen
Hutasuhut dan Ibunda Hj. Henita Dewi Batubara atas kasih sayang, doa,
semangat dan motivasi yang diberikan selama penulisan skripsi ini.
Dalam pembuatan skripsi ini penulis banyak mendapatkan bantuan dari pihak
lain, oleh karena itu tim penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada

:
1. Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ibu
Sri Fajar Ayu SP.MM.DBA selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah
bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, arahan dan
saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini dengan baik.
2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Bapak Dr. Ir. Satya Negara Lubis,
M.Ec selaku sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara.
iv

3. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Agribisnis yang telah banyak
memberikan pengetahuan selama masa perkuliahan di Progran Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
4. Sahabat-sahabat tersayang Fadiah Atikah, Astri Andani, Nidya Diani, Faqita
Iqlima Putry, Noviarny A. Lara, Finka Adisti, Karina Shafira, Juwita Sari
Manullang yang telah memberikan dukungan, semangat dan motivasi.
5. Teman-teman satu pembimbing Fadhil Arrahman Lubis, Fitrah Aulia Hsb,
Nadya Safitri, Chairia, Denti Juli, Yakobus Teguh yang telah memberikan

dukungan, semangat, serta motivasinya selama penelitian dan pengerjaan
skripsi ini dari awal hingga selesai.
6. Teman-teman terbaik Nelfita Rizka Depari, Agri Manda Sari, Sri Wahyuni,
Abdillah Al-Hazmi, Putri Filza, Febri Al Rasyid, Dian Pebriyani, Riyani
Dwikaputri, Cut Yunita Sari, Dewi Irwana, Novita Sinaga, M. Farhan Fuady
serta teman-teman seperjuangan di Program Studi Agribisnis stambuk 2011
yang telah memberikan motivasi, kebahagiaan, kesedihan, serta semangat
selama masa perkuliahan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk
menyempurnakan dan meningkatkan kualitas dari skripsi ini. Akhir kata
penulis berharap kiranya skripsi ini dapat bermanfaat.

Medan,

November 2015

Penulis

v

DAFTAR ISI

ABSTRAK ...................................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................. v
DAFTAR TABEL ........................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. ix
DAFTAR ISTILAH ...................................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................ 1
1.2 Identifikasi Masalah ................................................................ 7
1.3 Tujuan Penulisan ..................................................................... 7
1.4 Kegunaan Penulisan ................................................................ 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN HIPOTESIS
2.1 Tinjauan Pustaka ....................................................................................... 9
2.1.1 Resiko .......................................................................................... 9

2.1.2 Strategi Pengambilan Keputusan ................................................ 12
2.1.3 Teknologi .................................................................................... 13
2.1.4 Kelembagaan .............................................................................. 15
2.1.5 Persepsi ....................................................................................... 17
2.2 Penelitian Terdahulu ................................................................................ 19
2.3 Landasan Teori ......................................................................................... 21
2.4 Kerangka Pemikiran ................................................................................. 25
2.5 Hipotesis ................................................................................................... 27
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian................................................. 28
3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................................. 29
3.3 Metode Pengumpulan Data .......................................................... 29
3.4 Metode Analisis Data ................................................................... 29
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ............................................... 34
3.5.1 Defenisi ........................................................................................... 34
3.5.2 Batasan Operasional ........................................................................ 35

vi

BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ..................................................................... 36
4.1.1 Luas Wilayah, Batas dan letak Geografis ....................................... 36
4.1.2 Tata Guna Lahan ............................................................................. 37
4.1.3 Keadaan Penduduk .......................................................................... 37
4.2 Karakteristik Responden .......................................................................... 39
4.2.1 Umur .............................................................................................. 39
4.2.2 Tingkat Pendidikan ........................................................................ 40
4.2.3 Jumlah Tanggungan....................................................................... 40
4.2.4 Pengalaman Berusaha .................................................................... 41
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pesepsi Petani Tentang Resiko ........................................................... 42
5.1.1 Persepsi Petani Kol Tentang Resiko ......................................... 42
5.1.2 Persepsi Petani Sawi Putih Tentang Resiko .................................... 43
5.1.3 Persepsi Petani Wortel Tentang Resiko .................................... 45
5.2 Strategi Petani Menghadapi Resiko ................................................... 46
5.2.1 Strategi Ex-ante ......................................................................... 49
5.2.1.1 Strategi Ex-ante dalam Menghadapi Resiko Usahatani Kol
....................................................................................... 49
5.2.1.2 Strategi Ex-ante dalam Menghadapi Resiko Usahatani
Sawi Putih ..................................................................... 50
5.2.1.3 Strategi Ex-ante dalam Menghadapi Resiko Usahatani
Wortel............................................................................ 52
5.2.2 Strategi Interactive .................................................................... 53
5.2.2.1 Strategi Interactive dalam Menghadapi Usahatani Kol ........ 53
5.2.2.2 Strategi Interactive dalam Menghadapi Usahatani Sawi
Putih .............................................................................. 57
5.2.2.3 Strategi Interactive dalam Menghadapi Usahatani Wortel
....................................................................................... 61
5.2.3 Strategi Ex-Post ............................................................................... 66
5.2.3.1 Strategi Ex-post dalam Menghadapi Usahatani Kol ............. 66
5.2.3.2 Strategi Ex-post dalam Menghadapi Usahatani Sawi Putih
....................................................................................... 68
5.2.3.3 Strategi Ex-post dalam Menghadapi Usahatani Wortel .. 70
5.3 Rekomendasi Kebijakan Perancangan Teknologi dan Pengembangan
Kelembagaan .................................................................................... 72
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan......................................................................................... 73
6.2 Saran ................................................................................................... 74
6.2.1 Saran Kepada Pemerintah ......................................................... 74
6.2.2 Saran Kepada Petani ................................................................. 74
6.2.3 Saran Kepada Peneliti Selanjutnya ........................................... 74
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

vii

DAFTAR TABEL

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

Judul
Jumlah produksi dan luas lahan komoditas sayuran di
Kabupaten Tanah Karo Tahun 2013
Jumlah produksi dan luas lahan komoditas sayuran
Kabupaten Tanah Karo, Sumatera utara
Luas Wilayah Menurut Jenis Penggunaan Tanah di
Desa Gurusinga (Ha) Tahun 2014
Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa
Gurusinga Tahun 2014
Jumlah Penduduk Menurut Agama Di Desa Gurusinga
Tahun 2014
Distribusi Penduduk Yang Bekerja Menurut Lapangan
Pekerjaan di Desa Gurusinga Tahun 2014
Umur Petani yang Melakukan Usahatani Kol, Sawi
Putih dan Wortel
Tingkat Pendidikan Petani yang Melakukan Usahatani
Kol, Sawi Putih dan Wortel
Jumlah Tanggungan Petani yang Melakukan Usahatani
Kol, Sawi Putih dan Wortel
Pengalaman Usahatani Petani Kol, Sawi Putih dan
Wortel
Persepsi Petani Kol Tentang Resiko
Persepsi Petani Sawi Putih Tentang Resiko
Persepsi Petani Wortel Tentang Resiko
Strategi Manajemen Ex-ante pada Usahatani Kol
Strategi Manajemen Ex-ante pada Usahatani Sawi
Putih
Strategi Manajemen Ex-ante pada Usahatani Wortel
Strategi Manajemen Interactive pada Usahatani Kol
Strategi Manajemen Interactive pada Usahatani Sawi
Putih
Strategi Manajemen Interactive pada Usahatani Wortel
Strategi Manajemen Ex-Post pada Usahatani Kol
Strategi Manajemen Ex-Post pada Usahatani Sawi
Putih
Strategi Manajemen Ex-Post pada Usahatani Wortel

viii

Halaman
2
28
37
37
38
38
39
40
40
41
42
44
45
51
52
54
56
60
64
68
70
72

DAFTAR GAMBAR

No
1
2

Judul
Hubungan Fungsi Kepuasaan dan Pendapatan
Skema Kerangka Pemikiran

ix

Halaman
11
26

DAFTAR LAMPIRAN

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36

Judul Lampiran
Karakteristik Responden Kol di Desa Gurusinga
Karakteristik Responden Sawi Putih di Desa Gurusinga
Karakteristik Responden Wortel di Desa Gurusinga
Data Penggunaan Bibit Usahatani Kol
Data Penggunaan Bibit Usahatani Sawi Putih
Data Penggunaan Benih Usahatani Wortel
Data Penggunaan Pupuk Usahatani Kol
Data Penggunaan Pupuk Usahatani Sawi Putih
Data Penggunaan Pupuk Usahatani Wortel
Data Penggunaan Pestisida Usahatani Kol
Data Penggunaan Pestisida Usahatani Sawi Putih
Data Penggunaan Pestisida Usahatani Wortel
Biaya Tenaga Kerja dalam Usahatani Kol
Biaya Tenaga Kerja dalam Usahatani Sawi Putih
Biaya Tenaga Kerja dalam Usahatani Wortel
Status Kepemilikan Sarana Produksi yang Digunakan dalam Usahatani
Kol
Status Kepemilikan Sarana Produksi yang Digunakan dalam Usahatani
Sawi Putih
Status Kepemilikan Sarana Produksi yang Digunakan dalam Usahatani
Wortel
Umur Ekonomis dan Biaya Penyusutan Peralatan yang Digunakan
dalam Usahatani Kol
Umur Ekonomis dan Biaya Penyusutan Peralatan yang Digunakan
dalam Usahatani Sawi Putih
Umur Ekonomis dan Biaya Penyusutan Peralatan yang Digunakan
dalam Usahatani Wortel
Biaya Tetap Usahatani Kol
Biaya Tetap Usahatani Sawi Putih
Biaya Tetap Usahatani Wortel
Biaya Variabel yang Dikeluarkan Petani dalam Mengusahakan Kol
Biaya Variabel yang Dikeluarkan Petani dalam Mengusahakan Sawi
Putih
Biaya Variabel yang Dikeluarkan Petani dalam Mengusahakan Wortel
Total Biaya Usahatani Kol di Desa Gurusinga
Total Biaya Sawi Putih di Desa Gurusinga
Total Biaya Usahatani Wortel di Desa Gurusinga
Total Penerimaan Usahatani Kol di Desa Gurusinga
Total Penerimaan Sawi Putih di Desa Gurusinga
Total Penerimaan Usahatani Wortel di Desa Gurusinga
Total Pendapatan Usahatani Kol di Desa Gurusinga
Total Pendapatan Sawi Putih di Desa Gurusinga
Total Pendapatan Usahatani Wortel di Desa Gurusinga

x