Optimasi Aliran Produksi Dengan Menggunakan Theory Of Constraints Pada PT. Jakarana Tama
OPTIMASI ALIRAN PRODUKSI DENGAN MENGGUNAKAN
THEORY OF CONSTRAINTS PADA PT. JAKARANA TAMA TUGAS SARJANADiajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik oleh
Hasianna N. Situmorang NIM. 090403039
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N 2014KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik.
Tujuan dari penulisan Tugas Sarjana ini adalah untuk memenuhi syarat akademis dalam menyelesaikan program studi strata satu (S1) di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Tugas Sarjana ini permasalahan nyata yang ada di dalam perusahaan. Tugas Sarjana ini berjudul “Optimasi Aliran Produksi dengan Menggunakan Theory of Constraints pada PT. Jakarana Tama”.
Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca untuk melengkapi dan menyempurnakan Tugas Sarjana ini. Akhir kata, penulis berharap agar Tugas Sarjana ini bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Penulis MEDAN, JULI 2014
(Hasianna N. Situmorang)
DAFTAR ISI
BAB HALAMAN LEMBAR JUDUL ............................................................................ i LEMBAR PENGESAHAN ............................................................. ii KATA PENGANTAR ..................................................................... iii DAFTAR ISI .................................................................................... vii DAFTAR TABEL ............................................................................ xii DAFTAR GAMBAR ........................................................................ xiv ABSTRA .......................................................................................... xvi
I PENDAHULUAN ............................................................................. I-1
1.1. Latar Belakang ........................................................................ I-1
1.2. Perumusan Masalah ................................................................ I-5
1.3. Tujuan Penelitian ................................................................... I-6
1.4. Manfaat Penelitian ................................................................... I-6
1.5. Batasan Masalah dan Asumsi ................................................... I-7
1.6. Sistematika Penulisan Laporan ................................................ I-8 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ........................................
II-1 2.1. Sejarah Perusahaan ...................................................................
II-1 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha .................................................
II-2
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BABHALAMAN 2.3. Lokasi Perusahaan ....................................................................
II-4 2.4. Daerah Pemasaran ....................................................................
II-4 2.5. Organisasi dan Manajemen ......................................................
II-4
III TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... III-1
3.1.1. Metode Peramalan Kuantitatif ........................................ III-2
3.1.2. Parameter Kesalahan Peramalan ..................................... III-4
3.1.3. Proses Verifikasi Peramalan ........................................... III-6
3.2. Jadwal Induk Produksi ............................................................. III-7
3.3. Identifikasi Stasiun Kerja Bottleneck dan Non-Bottleneck ...... III-8
3.3.1. Rough Cut Capacity Planning ...................................... III-8
3.3.1.1. Pengujian Keseragaman Data ............................. III-12
3.3.1.2. Pengujian Kecukupan Data ................................. III-13
3.3.1.3. Penentuan Rating Factor .................................... III-14
3.3.1.4. Penetapan Kelonggaran (Allowance) .................. III-15
3.3.1.5. Penetapan Waktu Baku ....................................... III-16
3.4. Theory of Constraints ............................................................... III-16
3.5. Penelitian Pendahuluan ............................................................ III-18
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BABHALAMAN
IV METODOLOGI PENELITIAN ..................................................... IV-1
4.1. Tempat Penelitian .................................................................... IV-1
4.2. Jenis Penelitian ........................................................................ IV-1
4.3. Objek Penelitian ....................................................................... IV-1
4.4. Variabel Penelitian ................................................................... IV-1
4.6. Blok Diagram Prosedur Penelitian ........................................... IV-4
4.7. Pengumpulan Data ................................................................... IV-5
4.7.1. Sumber Data ................................................................. IV-5
4.7.2. Metode Pengumpulan Data .......................................... IV-5
4.7.3. Instrumen Penelitian ..................................................... IV-6
4.8. Metode Pengolahan Data ......................................................... IV-6
4.9. Analisis Pemecahan Masalah ................................................... IV-8
4.10. Kesimpulan dan Saran .............................................................. IV-9
V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ........................ V-1
5.1. Pengumpulan Data .................................................................. V-1
5.1.1. Pengukuran Waktu Siklus ............................................. V-1
5.1.2. Data Permintaan Produk ............................................... V-6
5.1.3. Data Hari Kerja ............................................................ V-7
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BABHALAMAN
5.1.4. Faktor Efisiensi dan Utilitas .......................................... V-7
5.2. Pengolahan Data ...................................................................... V-8
5.2.1. Uji Keseragaman Data .................................................. V-8
5.2.2. Uji Kecukupan Data ..................................................... V-11
5.2.3. Perhitungan Waktu Baku .............................................. V-13
5.2.4.1. Peramalan Permintaan Gaga Mie 100 Goreng Ekstra Pedas (GCGEP) ..................................... V-18
5.2.4.2. Peramalan Permintaan Gaga Mie 100 Soto (GCST) ............................................................. V-23
5.2.4.3. Peramalan Permintaan Gaga Mie 1000 Goreng Spesial Pedas (G-1000GSP) ................ V-27
5.2.4.4. Peramalan Permintaan Gaga Mie 1000 Soto (G-1000ST) ....................................................... V-32
5.2.5. Penyusunan Jadwal Induk Produksi ............................. V-38
5.2.6. Perhitungan Rough Cut Capacity Planning ................. V-40
5.2.6.1. Perhitungan Kapasitas yang Dibutuhkan ....... V-40
5.2.6.2. Perhitungan Kapasitas yang Tersedia ............ V-44
5.2.7. Identifikasi Stasiun Kerja Bottleneck dan Non-
bottleneck ...................................................................... V-48
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BABHALAMAN
5.2.8. Pengaturan Kembali Jadwal Induk Produksi dengan Mengoptimalkan Stasiun Kerja Bottleneck berdasarkan Prinsip Perbaikan Theory of
Constraints ................................................................... V-52
6.1. Analisis Hasil Penelitian .......................................................... VI-1
6.1.1. Analisis Stasiun Kerja Bottlenec .................................. VI-1
6.1.2. Analisis Revisi Jadwal Induk Produksi ........................ VI-2
6.2. Pembahasan Hasil Penelitian ................................................... VI-4
VII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ VII-1
7.1. Kesimpulan .............................................................................. VII-1
7.2. Saran ......................................................................................... VII-2
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
TABEL HALAMAN 1.1. Data Penumpukan Periode 2 April – 8 April 2014 di PT.Jakarana Tama .............................................................................. I-3
3.1. Pengukuran Kesalahan (Error) Peramalan ................................... III-5
3.2. Penelitian Pendahuluan dengan Studi Literatur ............................ III-19
5.1. Waktu Siklus Pembuatan Gaga Mie 100 Goreng Extra Pedas ..... V-4
5.3. Waktu Siklus Pembuatan Gaga Mie 1000 Goreng Spesial Pedas V-5
5.4. Waktu Siklus Pembuatan Gaga Mie 1000 Soto ............................ V-5
5.5. Data Permintaan Produk Gaga Mie selama Bulan Januari – Desember 2013 ............................................................................. V-6
5.6. Data Hari Kerja Tahun 2014 ......................................................... V-7
5.7. Faktor Efisiensi dan Utilitas Stasiun Kerja ................................... V-8
5.8. Hasil Uji Keseragaman Data ......................................................... V-10
5.9. Hasil Uji Kecukupan Data ............................................................ V-12
5.10. Rating Factor Operator pada Setiap Stasiun Kerja ....................... V-13
5.11. Allowance Operator pada Setiap Stasiun Kerja ............................ V-14
5.12. Waktu Baku untuk Setiap Produk pada Setiap Stasiun Kerja ...... V-17
5.13. Perhitungan Hasil Verifikasi Peramalan GCGEP ........................ V-20
5.14. Peramalan Permintaan Produk GCGEP ....................................... V-22
5.15. Perhitungan Hasil Verifikasi Peramalan GCST ........................... V-25
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABELHALAMAN
5.16. Peramalan Permintaan Produk GCST .......................................... V-27
5.17. Perhitungan Hasil Verifikasi Peramalan G-1000GSP .................. V-30
5.18. Peramalan Permintaan Produk G-1000GSP ................................. V-32
5.19. Perhitungan Hasil Verifikasi Peramalan G-1000ST .................... V-35
5.20. Peramalan Permintaan Produk G-1000ST ................................... V-37
5.22. Jadwal Induk Produksi Produk GCST ......................................... V-38
5.23. Jadwal Induk Produksi Produk G-1000GSP ................................ V-39
5.24. Jadwal Induk Produksi Produk G-1000ST ................................... V-40
5.25. Perhitungan Kapasitas yang Dibutuhkan ..................................... V-41
5.26. Jumlah Mesin pada Stasiun Kerja ................................................ V-44
5.27. Perhitungan Kapasitas yang Tersedia .......................................... V-45
5.28. Hasil Rough-Cut Capacity Planning ............................................ V-49
5.29. Throughput Setiap Produk ........................................................... V-53
5.30. Jumlah Produksi dan Throughput Setiap Produk ......................... V-54
5.31. Jadwal Induk Produksi Optimal ................................................... V-55
5.32. Hasil Revisi Rough-Cut Capacity Planning ................................ V-58
6.1. RCCP Stasiun Kerja Bottleneck ................................................... VI-1
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR HALAMAN1.1. Aliran Proses dan Kapasitas Produksi Setiap Stasiun Kerja di PT. Jakarana Tama ................................................................... I-2 2.1. Struktur Organisasi PT. Jakarana Tama ...................................
II-6
3.1. Moving Range Chart ................................................................ III-6
4.1. Kerangka Konseptual Penelitian .............................................. IV-3
4.3. Langkah-langkah Pengolahan Data .......................................... IV-8
5.1. Peta Kendali Waktu Siklus Gaga Mie 100 Goreng Ekstra Pedas Stasiun Kerja I ............................................................... V-9
5.2. Diagram Pencar Permintaan GCGEP ....................................... V-18
5.3. Moving Range Chart Fungsi Peramalan GCGEP .................... V-21
5.4. Diagram Pencar Permintaan GCST ......................................... V-23
5.5. Moving Range Chart Fungsi Peramalan GCST ....................... V-26
5.6. Diagram Pencar Permintaan G-1000GSP ................................ V-28
5.7. Moving Range Chart Fungsi Peramalan G-1000GSP .............. V-31
5.8. Diagram Pencar Permintaan G-1000ST ................................... V-33
5.9. Moving Range Chart Fungsi Peramalan G-1000ST ................ V-36
5.10. Hasil Software WinQSB untuk Perhitungan Stasiun Kerja II Bulan Januari 2014 ................................................................... V-54