Pengaruh Penambahan Rumput Laut sebagai Antioksidan pada Ketengikan Tepung Silase
*
PENGARUH PEIURMBAHAM RUMPUT LAUT
PADA KETERlGlKAlU TEPUNG SILASE
I S 8 6
F A K U L T A S TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGQR
B O 6 Q
R
Djoko IsdarmodJo.
F 19',0668, Pengaruh penambahan rumput
l a u t sebagai antioksidan pada ketengikan tepung s i l a s e .
Di-
bawah bimbingan Suhadi Hardjo.
RINGKASAN
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i adalah untuk mempelajari kemungkinan penggunaan rumput l a u t s e b a g a i antioksidan penahan
ketengikan tepung s i l a s e .
Tepung s i l a s e merupakan s u a t u a l t e r n a t i f pengganti t e pung ikan, yang d i b u a t s e c a r a kimiawi dengan penambahan asam
format 3 persen.
Penggunaan bahan baku d a r i ikan gang ber-
kadar lemak zinggi, mengakibatkan t i n g g i n y a kandungan lemak
tepung s i l a s e yang dihasilkan.
Akibat yang ditimbulkan, ada-
l a h tepung s i l a s e mudah t e n g i k selama penyimpanannya.
Parameter yang digunakan adalah Bilangan Peroksida (BP),
Bilangan Yod (BY) dan TBA t e s .
T e p s i l d i b a g i dalam empat
perlakuan, y a i t u tanpa penambahan a n t i o k s i d a n ( A ) ,
dengan
penambahan ethoxyquin 400 ppm (B), penambahan rumput l a u t 0.5
persen
(c)
Clan penambahsn rumput l a u t 1 persen (D).
H a s i l yang d i p e r o l e h menunjukkan, bahwa t e p s i l tanpa
penambahan antioksidan r e a k s i ketengikan yang t e r j a d i berlangsung l e b i h cepat dibandingkan b i l a ditambah antioksidan.
Pa-
da a k h i r p e n e l i t i a n , BP t e p s i l A mempunyai n i l a i p a l i n g t i n g g i , y i t u 516 meq/kg lemak.
l a h s e b e s a r 167,
Sedangkan untuk B, C dan D ada-
197 dan 177 meq/kg lemak.
Penurunan BY
J;
juga Lebih nyata t e r j a d i pada t e p s i l A, j i k a dibandingkan
dengan t e p s i l B, C dan D.
Tes TBA juga menghasilkan pening-
katan besar s e t e l a h minggu k e t i g a pada t e p s i l A , dibanaingkan t e p s i l B, C dan D.
Penambahan rumput l a u t 0.5 persen
t i d a k memberikan perbedaan yang nyata dengan penambahan 1
persen.
PENGARUH PENAMBAHAN RUMPUT LAUT
SEBAGAI ANTIOKSIDAN
PADA KETENGIKAN TEPUNG S I L A S E
Oleh
DJOKO ISDARMODJO
P 190668
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGrI I N D U S T R I PERTAEIIAN,
Pakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1986
FAKUIX'AS TEKNOLOGI PERTANIAIi
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
BOGOR
IETSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOMGI PERTANIAN
PENGARUH PENAMBAEIAN RUMPUT LAUT
SEBAGAI ANTIOKSIDAN
PADA gETENGIKA,N 'J!ERJRG S I W E
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh g e l a r
SARJANB TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi I n d u s t r i Pertanian,
Falntltas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
DJOKO ISDARMODJO
F 190668
Dilahirkan pada tanggal 12 Desember 1963
Tanggal lulus: 28 Hovember 1986
Disetujui,
Bogor,
Desember 1986
KATA P A P ' T A R
P u j i dan syulrur dipanjatkan ke hadapan Allah, karena
hanya dengan rahmatNyalah maka s k r i p s i i n i dapat penulis
selesaikan.
Penulis mengucapkan terima k a s i h kepada :
1. I P B D a t e t a sebagai almamater yang t e l a h memberikan pen-
didikan dan pengajaran selama i n i ,
2. Suhadi Hardjo, MSc.,
sebagai dosen pembimbing utama,
3 . Dr. I Ritu Kompiang a t a s saran dan bantuan m a t e r i e l yang
diberikan selaku dosen pembimbing pendamping,
4. Dr. Budi Tangenjaya yang t e l a h memberikan saran,
5. Irawanti sang t e l a h banyak membantu dalam pelaksanaan
penelitian,
6. F i f i A r f i a t i yang t e l a h memberikan dorongan moril selama
penulis melalrukan s t u d i d i F a k u l t a s Teknologi Pertanian,
dan
7. Rekan-rekan d i Asrama Gilang Kencana yang t e l a h s a l i n g
membantu d i dalam pencapaian tujuan.
Akhirnya k r i t i k dan saran sangat penulis harapkan demi
perbaikan t u l i s a n selanjutnya.
Bogor, November 1986
Penulis
iii
DAFTAR IS1
KATA PENGAI\TTAR
DAFTAR T A B E L
DAFTAR GAMBAR
...............
................
................
.............
Halaman
D.WTAR LAMPIRAN
iii
vi
vii
viii
i
.
I1 ICINJAUAN PUSTAKA
A
.
TEPUNG S I L A G E I K A N (TEPSIL)
B.ALAT
.
o . . . . . . . . . . . . .
......
..................
............
............
35
METODE P E N E L I T I A N
35
IV H A S I L DAN EMBAHASAN
43
.
C
E. BILANGAN YOD
V
.
F
.
...............
.t e s t ) . . . . . . . .
............
MAIDNALDEHIDA (TBA
K E S I M P U L a N DAN SARAN
52
55
58
DAFTAR PUSTAKA
e
e
e
e
.
e
e
e
. .
e
Halaman
e
61
Halaman
..........
.................
Tabel 1.
Perkembangan pH s i l a s e ikan s e t e l a h penambahan asam format
7
Tabel 2.
N i l a i pH s i l a s e mikrobiologis pada berbagai perbandingan ikan terhadap molasse
9
Tabel 3.
Tabel 4.
.....,,.....
Komposisi asam amino (% mol) d a r i tepung
ikan dan t e p s i l
sila......
'f ikan,
11
Kandungan z a t makanan tepun
s e dan t e p s i l (basis kering
12
Fiubungan antara kandungan e n e r s i ransum
dan konsumsi ransum b r o i l e r selama periode permulaan, umur 0
6 minggu
13
Tabel 6.
Ikatan pada tokoferol
28
Tabel 7.
Komposisi kimia beberapa denis mmput
laut
30
Tabel 5.
....
.........
.................
-
*
PENGARUH PEIURMBAHAM RUMPUT LAUT
PADA KETERlGlKAlU TEPUNG SILASE
I S 8 6
F A K U L T A S TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGQR
B O 6 Q
R
Djoko IsdarmodJo.
F 19',0668, Pengaruh penambahan rumput
l a u t sebagai antioksidan pada ketengikan tepung s i l a s e .
Di-
bawah bimbingan Suhadi Hardjo.
RINGKASAN
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i adalah untuk mempelajari kemungkinan penggunaan rumput l a u t s e b a g a i antioksidan penahan
ketengikan tepung s i l a s e .
Tepung s i l a s e merupakan s u a t u a l t e r n a t i f pengganti t e pung ikan, yang d i b u a t s e c a r a kimiawi dengan penambahan asam
format 3 persen.
Penggunaan bahan baku d a r i ikan gang ber-
kadar lemak zinggi, mengakibatkan t i n g g i n y a kandungan lemak
tepung s i l a s e yang dihasilkan.
Akibat yang ditimbulkan, ada-
l a h tepung s i l a s e mudah t e n g i k selama penyimpanannya.
Parameter yang digunakan adalah Bilangan Peroksida (BP),
Bilangan Yod (BY) dan TBA t e s .
T e p s i l d i b a g i dalam empat
perlakuan, y a i t u tanpa penambahan a n t i o k s i d a n ( A ) ,
dengan
penambahan ethoxyquin 400 ppm (B), penambahan rumput l a u t 0.5
persen
(c)
Clan penambahsn rumput l a u t 1 persen (D).
H a s i l yang d i p e r o l e h menunjukkan, bahwa t e p s i l tanpa
penambahan antioksidan r e a k s i ketengikan yang t e r j a d i berlangsung l e b i h cepat dibandingkan b i l a ditambah antioksidan.
Pa-
da a k h i r p e n e l i t i a n , BP t e p s i l A mempunyai n i l a i p a l i n g t i n g g i , y i t u 516 meq/kg lemak.
l a h s e b e s a r 167,
Sedangkan untuk B, C dan D ada-
197 dan 177 meq/kg lemak.
Penurunan BY
J;
juga Lebih nyata t e r j a d i pada t e p s i l A, j i k a dibandingkan
dengan t e p s i l B, C dan D.
Tes TBA juga menghasilkan pening-
katan besar s e t e l a h minggu k e t i g a pada t e p s i l A , dibanaingkan t e p s i l B, C dan D.
Penambahan rumput l a u t 0.5 persen
t i d a k memberikan perbedaan yang nyata dengan penambahan 1
persen.
PENGARUH PENAMBAHAN RUMPUT LAUT
SEBAGAI ANTIOKSIDAN
PADA KETENGIKAN TEPUNG S I L A S E
Oleh
DJOKO ISDARMODJO
P 190668
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGrI I N D U S T R I PERTAEIIAN,
Pakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1986
FAKUIX'AS TEKNOLOGI PERTANIAIi
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
BOGOR
IETSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOMGI PERTANIAN
PENGARUH PENAMBAEIAN RUMPUT LAUT
SEBAGAI ANTIOKSIDAN
PADA gETENGIKA,N 'J!ERJRG S I W E
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh g e l a r
SARJANB TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi I n d u s t r i Pertanian,
Falntltas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
DJOKO ISDARMODJO
F 190668
Dilahirkan pada tanggal 12 Desember 1963
Tanggal lulus: 28 Hovember 1986
Disetujui,
Bogor,
Desember 1986
KATA P A P ' T A R
P u j i dan syulrur dipanjatkan ke hadapan Allah, karena
hanya dengan rahmatNyalah maka s k r i p s i i n i dapat penulis
selesaikan.
Penulis mengucapkan terima k a s i h kepada :
1. I P B D a t e t a sebagai almamater yang t e l a h memberikan pen-
didikan dan pengajaran selama i n i ,
2. Suhadi Hardjo, MSc.,
sebagai dosen pembimbing utama,
3 . Dr. I Ritu Kompiang a t a s saran dan bantuan m a t e r i e l yang
diberikan selaku dosen pembimbing pendamping,
4. Dr. Budi Tangenjaya yang t e l a h memberikan saran,
5. Irawanti sang t e l a h banyak membantu dalam pelaksanaan
penelitian,
6. F i f i A r f i a t i yang t e l a h memberikan dorongan moril selama
penulis melalrukan s t u d i d i F a k u l t a s Teknologi Pertanian,
dan
7. Rekan-rekan d i Asrama Gilang Kencana yang t e l a h s a l i n g
membantu d i dalam pencapaian tujuan.
Akhirnya k r i t i k dan saran sangat penulis harapkan demi
perbaikan t u l i s a n selanjutnya.
Bogor, November 1986
Penulis
iii
DAFTAR IS1
KATA PENGAI\TTAR
DAFTAR T A B E L
DAFTAR GAMBAR
...............
................
................
.............
Halaman
D.WTAR LAMPIRAN
iii
vi
vii
viii
i
.
I1 ICINJAUAN PUSTAKA
A
.
TEPUNG S I L A G E I K A N (TEPSIL)
B.ALAT
.
o . . . . . . . . . . . . .
......
..................
............
............
35
METODE P E N E L I T I A N
35
IV H A S I L DAN EMBAHASAN
43
.
C
E. BILANGAN YOD
V
.
F
.
...............
.t e s t ) . . . . . . . .
............
MAIDNALDEHIDA (TBA
K E S I M P U L a N DAN SARAN
52
55
58
DAFTAR PUSTAKA
e
e
e
e
.
e
e
e
. .
e
Halaman
e
61
Halaman
..........
.................
Tabel 1.
Perkembangan pH s i l a s e ikan s e t e l a h penambahan asam format
7
Tabel 2.
N i l a i pH s i l a s e mikrobiologis pada berbagai perbandingan ikan terhadap molasse
9
Tabel 3.
Tabel 4.
.....,,.....
Komposisi asam amino (% mol) d a r i tepung
ikan dan t e p s i l
sila......
'f ikan,
11
Kandungan z a t makanan tepun
s e dan t e p s i l (basis kering
12
Fiubungan antara kandungan e n e r s i ransum
dan konsumsi ransum b r o i l e r selama periode permulaan, umur 0
6 minggu
13
Tabel 6.
Ikatan pada tokoferol
28
Tabel 7.
Komposisi kimia beberapa denis mmput
laut
30
Tabel 5.
....
.........
.................
-
PENGARUH PEIURMBAHAM RUMPUT LAUT
PADA KETERlGlKAlU TEPUNG SILASE
I S 8 6
F A K U L T A S TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGQR
B O 6 Q
R
Djoko IsdarmodJo.
F 19',0668, Pengaruh penambahan rumput
l a u t sebagai antioksidan pada ketengikan tepung s i l a s e .
Di-
bawah bimbingan Suhadi Hardjo.
RINGKASAN
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i adalah untuk mempelajari kemungkinan penggunaan rumput l a u t s e b a g a i antioksidan penahan
ketengikan tepung s i l a s e .
Tepung s i l a s e merupakan s u a t u a l t e r n a t i f pengganti t e pung ikan, yang d i b u a t s e c a r a kimiawi dengan penambahan asam
format 3 persen.
Penggunaan bahan baku d a r i ikan gang ber-
kadar lemak zinggi, mengakibatkan t i n g g i n y a kandungan lemak
tepung s i l a s e yang dihasilkan.
Akibat yang ditimbulkan, ada-
l a h tepung s i l a s e mudah t e n g i k selama penyimpanannya.
Parameter yang digunakan adalah Bilangan Peroksida (BP),
Bilangan Yod (BY) dan TBA t e s .
T e p s i l d i b a g i dalam empat
perlakuan, y a i t u tanpa penambahan a n t i o k s i d a n ( A ) ,
dengan
penambahan ethoxyquin 400 ppm (B), penambahan rumput l a u t 0.5
persen
(c)
Clan penambahsn rumput l a u t 1 persen (D).
H a s i l yang d i p e r o l e h menunjukkan, bahwa t e p s i l tanpa
penambahan antioksidan r e a k s i ketengikan yang t e r j a d i berlangsung l e b i h cepat dibandingkan b i l a ditambah antioksidan.
Pa-
da a k h i r p e n e l i t i a n , BP t e p s i l A mempunyai n i l a i p a l i n g t i n g g i , y i t u 516 meq/kg lemak.
l a h s e b e s a r 167,
Sedangkan untuk B, C dan D ada-
197 dan 177 meq/kg lemak.
Penurunan BY
J;
juga Lebih nyata t e r j a d i pada t e p s i l A, j i k a dibandingkan
dengan t e p s i l B, C dan D.
Tes TBA juga menghasilkan pening-
katan besar s e t e l a h minggu k e t i g a pada t e p s i l A , dibanaingkan t e p s i l B, C dan D.
Penambahan rumput l a u t 0.5 persen
t i d a k memberikan perbedaan yang nyata dengan penambahan 1
persen.
PENGARUH PENAMBAHAN RUMPUT LAUT
SEBAGAI ANTIOKSIDAN
PADA KETENGIKAN TEPUNG S I L A S E
Oleh
DJOKO ISDARMODJO
P 190668
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGrI I N D U S T R I PERTAEIIAN,
Pakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1986
FAKUIX'AS TEKNOLOGI PERTANIAIi
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
BOGOR
IETSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOMGI PERTANIAN
PENGARUH PENAMBAEIAN RUMPUT LAUT
SEBAGAI ANTIOKSIDAN
PADA gETENGIKA,N 'J!ERJRG S I W E
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh g e l a r
SARJANB TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi I n d u s t r i Pertanian,
Falntltas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
DJOKO ISDARMODJO
F 190668
Dilahirkan pada tanggal 12 Desember 1963
Tanggal lulus: 28 Hovember 1986
Disetujui,
Bogor,
Desember 1986
KATA P A P ' T A R
P u j i dan syulrur dipanjatkan ke hadapan Allah, karena
hanya dengan rahmatNyalah maka s k r i p s i i n i dapat penulis
selesaikan.
Penulis mengucapkan terima k a s i h kepada :
1. I P B D a t e t a sebagai almamater yang t e l a h memberikan pen-
didikan dan pengajaran selama i n i ,
2. Suhadi Hardjo, MSc.,
sebagai dosen pembimbing utama,
3 . Dr. I Ritu Kompiang a t a s saran dan bantuan m a t e r i e l yang
diberikan selaku dosen pembimbing pendamping,
4. Dr. Budi Tangenjaya yang t e l a h memberikan saran,
5. Irawanti sang t e l a h banyak membantu dalam pelaksanaan
penelitian,
6. F i f i A r f i a t i yang t e l a h memberikan dorongan moril selama
penulis melalrukan s t u d i d i F a k u l t a s Teknologi Pertanian,
dan
7. Rekan-rekan d i Asrama Gilang Kencana yang t e l a h s a l i n g
membantu d i dalam pencapaian tujuan.
Akhirnya k r i t i k dan saran sangat penulis harapkan demi
perbaikan t u l i s a n selanjutnya.
Bogor, November 1986
Penulis
iii
DAFTAR IS1
KATA PENGAI\TTAR
DAFTAR T A B E L
DAFTAR GAMBAR
...............
................
................
.............
Halaman
D.WTAR LAMPIRAN
iii
vi
vii
viii
i
.
I1 ICINJAUAN PUSTAKA
A
.
TEPUNG S I L A G E I K A N (TEPSIL)
B.ALAT
.
o . . . . . . . . . . . . .
......
..................
............
............
35
METODE P E N E L I T I A N
35
IV H A S I L DAN EMBAHASAN
43
.
C
E. BILANGAN YOD
V
.
F
.
...............
.t e s t ) . . . . . . . .
............
MAIDNALDEHIDA (TBA
K E S I M P U L a N DAN SARAN
52
55
58
DAFTAR PUSTAKA
e
e
e
e
.
e
e
e
. .
e
Halaman
e
61
Halaman
..........
.................
Tabel 1.
Perkembangan pH s i l a s e ikan s e t e l a h penambahan asam format
7
Tabel 2.
N i l a i pH s i l a s e mikrobiologis pada berbagai perbandingan ikan terhadap molasse
9
Tabel 3.
Tabel 4.
.....,,.....
Komposisi asam amino (% mol) d a r i tepung
ikan dan t e p s i l
sila......
'f ikan,
11
Kandungan z a t makanan tepun
s e dan t e p s i l (basis kering
12
Fiubungan antara kandungan e n e r s i ransum
dan konsumsi ransum b r o i l e r selama periode permulaan, umur 0
6 minggu
13
Tabel 6.
Ikatan pada tokoferol
28
Tabel 7.
Komposisi kimia beberapa denis mmput
laut
30
Tabel 5.
....
.........
.................
-
*
PENGARUH PEIURMBAHAM RUMPUT LAUT
PADA KETERlGlKAlU TEPUNG SILASE
I S 8 6
F A K U L T A S TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGQR
B O 6 Q
R
Djoko IsdarmodJo.
F 19',0668, Pengaruh penambahan rumput
l a u t sebagai antioksidan pada ketengikan tepung s i l a s e .
Di-
bawah bimbingan Suhadi Hardjo.
RINGKASAN
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i adalah untuk mempelajari kemungkinan penggunaan rumput l a u t s e b a g a i antioksidan penahan
ketengikan tepung s i l a s e .
Tepung s i l a s e merupakan s u a t u a l t e r n a t i f pengganti t e pung ikan, yang d i b u a t s e c a r a kimiawi dengan penambahan asam
format 3 persen.
Penggunaan bahan baku d a r i ikan gang ber-
kadar lemak zinggi, mengakibatkan t i n g g i n y a kandungan lemak
tepung s i l a s e yang dihasilkan.
Akibat yang ditimbulkan, ada-
l a h tepung s i l a s e mudah t e n g i k selama penyimpanannya.
Parameter yang digunakan adalah Bilangan Peroksida (BP),
Bilangan Yod (BY) dan TBA t e s .
T e p s i l d i b a g i dalam empat
perlakuan, y a i t u tanpa penambahan a n t i o k s i d a n ( A ) ,
dengan
penambahan ethoxyquin 400 ppm (B), penambahan rumput l a u t 0.5
persen
(c)
Clan penambahsn rumput l a u t 1 persen (D).
H a s i l yang d i p e r o l e h menunjukkan, bahwa t e p s i l tanpa
penambahan antioksidan r e a k s i ketengikan yang t e r j a d i berlangsung l e b i h cepat dibandingkan b i l a ditambah antioksidan.
Pa-
da a k h i r p e n e l i t i a n , BP t e p s i l A mempunyai n i l a i p a l i n g t i n g g i , y i t u 516 meq/kg lemak.
l a h s e b e s a r 167,
Sedangkan untuk B, C dan D ada-
197 dan 177 meq/kg lemak.
Penurunan BY
J;
juga Lebih nyata t e r j a d i pada t e p s i l A, j i k a dibandingkan
dengan t e p s i l B, C dan D.
Tes TBA juga menghasilkan pening-
katan besar s e t e l a h minggu k e t i g a pada t e p s i l A , dibanaingkan t e p s i l B, C dan D.
Penambahan rumput l a u t 0.5 persen
t i d a k memberikan perbedaan yang nyata dengan penambahan 1
persen.
PENGARUH PENAMBAHAN RUMPUT LAUT
SEBAGAI ANTIOKSIDAN
PADA KETENGIKAN TEPUNG S I L A S E
Oleh
DJOKO ISDARMODJO
P 190668
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGrI I N D U S T R I PERTAEIIAN,
Pakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t Pertanian Bogor
1986
FAKUIX'AS TEKNOLOGI PERTANIAIi
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
BOGOR
IETSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOMGI PERTANIAN
PENGARUH PENAMBAEIAN RUMPUT LAUT
SEBAGAI ANTIOKSIDAN
PADA gETENGIKA,N 'J!ERJRG S I W E
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh g e l a r
SARJANB TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi I n d u s t r i Pertanian,
Falntltas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
DJOKO ISDARMODJO
F 190668
Dilahirkan pada tanggal 12 Desember 1963
Tanggal lulus: 28 Hovember 1986
Disetujui,
Bogor,
Desember 1986
KATA P A P ' T A R
P u j i dan syulrur dipanjatkan ke hadapan Allah, karena
hanya dengan rahmatNyalah maka s k r i p s i i n i dapat penulis
selesaikan.
Penulis mengucapkan terima k a s i h kepada :
1. I P B D a t e t a sebagai almamater yang t e l a h memberikan pen-
didikan dan pengajaran selama i n i ,
2. Suhadi Hardjo, MSc.,
sebagai dosen pembimbing utama,
3 . Dr. I Ritu Kompiang a t a s saran dan bantuan m a t e r i e l yang
diberikan selaku dosen pembimbing pendamping,
4. Dr. Budi Tangenjaya yang t e l a h memberikan saran,
5. Irawanti sang t e l a h banyak membantu dalam pelaksanaan
penelitian,
6. F i f i A r f i a t i yang t e l a h memberikan dorongan moril selama
penulis melalrukan s t u d i d i F a k u l t a s Teknologi Pertanian,
dan
7. Rekan-rekan d i Asrama Gilang Kencana yang t e l a h s a l i n g
membantu d i dalam pencapaian tujuan.
Akhirnya k r i t i k dan saran sangat penulis harapkan demi
perbaikan t u l i s a n selanjutnya.
Bogor, November 1986
Penulis
iii
DAFTAR IS1
KATA PENGAI\TTAR
DAFTAR T A B E L
DAFTAR GAMBAR
...............
................
................
.............
Halaman
D.WTAR LAMPIRAN
iii
vi
vii
viii
i
.
I1 ICINJAUAN PUSTAKA
A
.
TEPUNG S I L A G E I K A N (TEPSIL)
B.ALAT
.
o . . . . . . . . . . . . .
......
..................
............
............
35
METODE P E N E L I T I A N
35
IV H A S I L DAN EMBAHASAN
43
.
C
E. BILANGAN YOD
V
.
F
.
...............
.t e s t ) . . . . . . . .
............
MAIDNALDEHIDA (TBA
K E S I M P U L a N DAN SARAN
52
55
58
DAFTAR PUSTAKA
e
e
e
e
.
e
e
e
. .
e
Halaman
e
61
Halaman
..........
.................
Tabel 1.
Perkembangan pH s i l a s e ikan s e t e l a h penambahan asam format
7
Tabel 2.
N i l a i pH s i l a s e mikrobiologis pada berbagai perbandingan ikan terhadap molasse
9
Tabel 3.
Tabel 4.
.....,,.....
Komposisi asam amino (% mol) d a r i tepung
ikan dan t e p s i l
sila......
'f ikan,
11
Kandungan z a t makanan tepun
s e dan t e p s i l (basis kering
12
Fiubungan antara kandungan e n e r s i ransum
dan konsumsi ransum b r o i l e r selama periode permulaan, umur 0
6 minggu
13
Tabel 6.
Ikatan pada tokoferol
28
Tabel 7.
Komposisi kimia beberapa denis mmput
laut
30
Tabel 5.
....
.........
.................
-