1. Home
  2. Hubungan investasi

Kerangka Berpikir TINJAUAN PUSTAKA

Gambar 2. Skema Kerangka Berpikir

G. Hipotesis

Hipotesis dari penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Diduga semakin lama fermentasi semakin tinggi kadar serat kasar tempe beberapa varietas kedelai Glycine sp.. 2. Diduga semakin lama fermentasi semakin tinggi aktivitas antioksidan tempe beberapa varietas kedelai Glycine sp.. 3. Diduga tempe beberapa varietas kedelai Glycine sp. dengan beberapa perlakuan lama fermentasi memiliki kadar serat kasar yang bervariasi. 4. Diduga tempe beberapa varietas kedelai Glycine sp. dengan beberapa perlakuan lama fermentasi memiliki aktivitas antioksidan yang bervariasi.

III. METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Wonosari, Klaten dan Laboratorium CV. Chem-Mix Pratama, Kretek, Jambidan, Banguntapan, Bantul, Yogyakarta dalam jangka waktu 6 bulan.

B. Bahan dan Alat

1. Bahan

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tempe adalah beberapa varietas kedelai yaitu kedelai Sibayak Glycine max L. Merril, kedelai Wilis Glycine max L. Merril, kedelai Tanggamus Glycine max L. Merril, kedelai Kaba Glycine max L. Merril, kedelai Ijen Glycine max L. Merril yang diperoleh dari Balai Penelitian Kacang-Kacangan dan Umbi-Umbian Malang, sedangkan kedelai Hitam Glycine soja L. Sieb diperoleh dari Pasar Gedhe Surakarta. Bahan pembantu yang digunakan adalah ragi tempe merk “Raprima” yang diproduksi oleh PT. Aneka Fermentasi Industri Bandung, daun pisang, dan air bersih. Tempe yang dihasilkan dari beberapa varietas kedelai tersebut kemudian dianalisis kadar serat kasar dan aktivitas antioksidannya. Bahan kimia yang digunakan untuk analisis kadar serat kasar dan aktivitas antioksidan adalah produk Merck. Secara rinci, bahan kimia yang digunakan untuk uji kadar serat kasar adalah petroleum eter, larutan H 2- SO 4 , larutan NaOH, larutan K 2 SO 4 10, alkohol 95 dan aquadest. Bahan kimia yang digunakan untuk uji aktivitas antioksidan adalah

Dokumen yang terkait

Pengaruh Lama Perendaman Serat Kaca Dalam monomer Metil Metakrilat Terhadap Kekuatan Transversal Bahan Basis Gigitiruan Resin Akrilik Polimerisasi Panas

2 55 77

PENGARUH KONSENTRASI RAGI TEMPE DAN LAMA FERMENTASI JAGUNG TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK MP-ASI DENGAN TEPUNG TEMPE KEDELAI

13 121 57

PENGARUH LAMA FERMENTASI Trametes sp. TERHADAP BAHAN KERING, KADAR ABU, DAN KADAR SERAT KASAR DAUN NENAS VARIETAS Smooth cayene

3 25 35

PENGARUH LAMA FERMENTASI Rhizopus oligosporus TERHADAP KADAR OLIGOSAKARIDA DAN SIFAT SENSORIK TEPUNG TEMPE KEDELAI (Glycine max).

0 2 6

PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE KEDELAI YANG DITAMBAHKAN TEPUNG BEKATUL PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE KEDELAI YANG DITAMBAHKAN TEPUNG BEKATUL.

0 0 19

PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima Tempe Kedelai Dengan Substitusi Jagung.

0 2 16

PENGARUH LAMA PEMANGGANGAN DAN UKURAN TEBAL TEMPE TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE KEDELAI Pengaruh Lama Pemanggangan Dan Ukuran Tebal Tempe Terhadap Komposisi Proksimat Tempe Kedelai.

0 0 18

PENGARUH JENIS MIKROORGANISME, DOSIS INOKULUM DAN LAMA FERMENTASI AMPAS SAGU TERHADAP BAHAN KERING, PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR.

0 1 7

PENGARUH LAMA FERMENTASI JERAMI PADI DENGAN MIKROORGANISME LOKAL (MOL) TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN KASAR, SERAT KASAR DAN NDF.

0 0 6

STUDI PENGARUH FERMENTASI TEMPE KEDELAI TERHADAP AKTIVITAS TRIPSIN

0 0 4