Saran HASIL YANG DICAPAI 4.1
Janathan. 2007. Karakteristik Fisikokimia Tepung Bekatul Serta Optimasi Formula dan Pendugaan Umur Simpan Minuman Campuran Susu Skim dan Tepung Bekatul. IPB
Press. Bogor. Lehninger AL. 1982. Dasar-dasar Biokimia Jilid 1. Thenawidjaja M, penerjemah Jakarta:
Penerbit Erlangga. Terjemahan dari: Principles of Biochemistry.hlm 341-342. Lehninger AL. 1993. Dasar Biokimia I. Thenawijaya M, penerjemah; Jakarta: Penerbit
Erlangga. Lestari S. 2001. Pemanfaatan tulang ikan tuna limbah untuk pembuatan tepung tulang
[skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB. Linder MC. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan Pemakaian secaraKlinis.
Jakarta: UI Press. Mann I. 1967. Processing and Utilization of Animal by Products. Italy: Food and Agriculture
Organization of the United Nations. Martin EA. 1965. Nutrition in Action. United State of America.
Martinez I, Santaella M, Ros G, Periago MJ. 1998. Content and in vitro availability of Fe, Zn, Mg and P in homogenized fish-base weaning foods after bone addition. Food Chem.
63: 299-305. Muchtadi T R. 2000. Omega-3. Media Indonesia. [20 November 2000]
Mulia. 2004. Kajian potensi limbah tulang ikan patin Pangasius sp sebagai alternatif sumber kalsium dalam produk mi kering [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan
Ilmu Kelautan, IPB. Purwanto CC, Dwi Ishartani, Dimas Rahadian. 2013. Kajian sifat fisik dan kimia tepung labu
kuning Cucurbita maximadengan perlakuan blanching dan perendaman natrium metabisulfit. Jurnal Teknosains Pangan. 22: 1-3
Sediaoetama AD. 2000. Ilmu Gizi: untuk Mahasiswa dan Profesi. Jilid I. Jakarta: Dian Rakyat.
Suhaeri, A., dan Suitha M 2008. Budidaya Sidat. PT. Agromedia Pustaka. Jakarta. Suparno O, Kurnia Sofyan, Muh. Idham Aliem. 2011. Penentuan Kondisi Terbaik pada
Pengempaan dalam Produksi Minyak Biji Karet Hevea brasiliensi Untuk Penyamakan
Kulit. Bogor: Institut Pertanian Bogor Thoha 2004. Asam lemak esensial untuk optimalisasi fungsi otak balita [tesis]. Bogor:
Program Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Bogor: MBrio Press.
LAMPIRAN Lampiran 1 Alur tahapan penelitian
Lampiran 2 Alur pembuatan tepung tulang ikan dengan hidrolisis protein modifikasi
Elfauziah 2003 Mulia 2004 dan Nabil 2005
Pencucian dengan air Pengeringan dan penepungan
Tepung kalsium tulang ikan Perebusan 80
o
C, 30 menit
Pencucian dan pemisahan daging dari tulang ikan sidat
Pengukusan tulang dengan panci presto, tekanan 1 atm
Pengecilan ukuran 5-10 cm
Perebusan 100
o
C, 30 menit Ekstraksi basa NaOH 1 N, 60
o
C, 2 jam
Perlakuan P1 1.5 jam.
P2 2 jam. P3
Tulang ikan sidat Kepala
Jeroan Tulang
Analisis mineral Kalsium dan
fosfor Tepung tulang ikan
Hidrolisis protein Analisis proksimat
dan asam lemak Pembuatan minyak
ikan Preparasi sampel
limbah sidat
Lampiran 3 Hasil analisis profil asam lemak kepala dan jeroan Sidat
Parameter Jeroan
ww Kepala
ww
SAFA
Fatty Acid Lauric Acid, C12:0
0.07 0.06
Myristic Acid, C14:0 2.45
2.19 Pentadecanoic Acid, C15:0
0.37 0.36
Palmitic Acid, C16:0 16.79
16.56 Heptadecanoic Acid, C17:0
0.36 0.37
Stearic Acid, C18:0 2.94
2.53 Arachidic Acid, C20:0
0.12 0.10
Heneicosanoic Acid, C21:0 0.02
n.d Behenic Acid, C22:0
0.05 0.03
Lignoceric Acid, C24:0 0.04
n.d
Jumlah 23.21