DAFTAR PUSTAKA Perbedaan Komposisi Proksimat Dan Daya Terima Es Puter Berbahan Susu Kedelai Dan Santan Kelapa.
DAFTAR PUSTAKA
Aime, D.B., S.D. Arntfield, L.J. Malcolsom, D.Ryland. 2001. Textural Analysis of
Fatreduced Vanilla Ice Cream Products. Journal Food Research
International. 34:237-246.
Andarwulan, N., F. Kusnandar, dan D. Herawati. 2011. Analisis Pangan. PT Dian
Rakyat: Jakarta.
Anggrodi. R. 2005. Ilmu Makanan Ternak Umum. Universitas Gajah Mada Press
:
Yogyakarta.
Anglemier, A.E. and M. W. Montgomery, 1976.
Amino Acids Peptides and
Protein. Mercil Decker Inc. , New York.
Arbuckle, W. S. 1986. Ice Cream. The AVI Publishing Co. inc., London.
Arbuckle, W.S and Marshall, R.T. 1996. Ice Cream 5th Edition. New York:
Chapman & Hall.
Almatsier, S. 2010. Penuntun Diet. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
Adam, J.M.F., 2009. Dislipidemia. In: Sudoyo, A.W., Setiyohadi, B., Alwi, I.,
Simadibrata M., Setiasti S., editor. Buku Ilmu Penyakit Dalam Jilid 3. 5 th
ed.Jakarta: Departemen Ilmu Penyakit Dalam Fakultas Kedokteran
Universitas Indonesia pp 1984.
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga
Serangkai.
Astuti, S. 2008. Isoflavon Kedelai dan Potensinya sebagai Penangkap Radikal
Bebas. Jurnal Teknologi Industri dan Hasil Pertanian 13 (2) : 126-136.
Banzon, J.A. and J.R. Velasco. 1982. Coconut Production and Utilization.
Phillipine Coconut Authority, Metro Manila: Filipina.
Buchori, I. 2007. Studi Pengolahan Susu Kedelai (Kajian Jenis dan Konsentrasi
Bahan
Pengental).
(Skripsi).
Jurusan
Teknologi
Hasil
Pertanian.
Universitas Muhammadiyah Malang.
Budianto, A.K, 2009. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Malang. Penerbit : UMM Press.
Carpenter Km, Hasin DS, Allison DB, Faith MS (2000). Relationships
betweenobesity and DSM-IV major depressive disorder, suicide ideation,
and suicideattempts: results from a general population study. Am J Public
Health 90, 251
Depkes RI, 1992. Undang-Undang Kesehatan No 23 Tahun 1992. Tentang
Kesehatan. Jakarta
Direktorat Gizi Depkes R.I 1981. Dalam: Daftar Komposisi Bahan Makanan
Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
[DKBM] Daftar Komposisi Bahan Makanan. 2004. Jakarta: LIPI.
Endra, Yuli. 2006. Analisis Proksimat dan Komposisi Asam Amino Buah Pisang
Batu. IPB. Bogor
Estiasih,
T
dan
Ahmadi.
2009.
Teknologi
Pengolahan
Pangan.
Bumi
Aksara: Malang.
Estiasih, T. 2005. Kimia dan Teknologi Pengolahan Kacang kacangan. Fakultas
Teknologi Hasil Pertanian – UB, Malang.
Fenny, A. D., Y. Kasih dan C. Ayu. 2014. Lolly’s Pavilion. Jurusan Manajemen
STIE MDP. Palembang.
Filiyanti, I., D. R. Affandi, dan B. S. Amanto. 2013. Kajian Penggunaan Susu
Tempe dan Ubi Jalar Ungu Sebagai Pengganti Susu Skim pada
Pembuatan Es Krim Nabati Berbahan Dasar Santan Kelapa. Jurnal
Teknosains Pangan. Vol 2, No 2.
Ginting, E., Antarlina Satya dan Widowati Sri. 2009. Varietas Unggul Kedelai
Untuk Bahan Baku Industri Pangan. Jurnal Litbang Pertanian. 79-87.
Goof, H. 2000. Ice Cream: Dairy Science and Technology on The Internet.
(online) (http://www.foodsci. uequelph.ca/dairyedu/icecream.html, diaskes
tanggal 15 September 2015).
Hapsari, N. 2007. Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Metode
Sentrifugasi. Jurnal, Teknik Kimia UPN Veteran: Surabaya.
Harris, Asriyadi. 2011. Pengaruh Subtitusi Ubi Jalar (Ipomea batatas) dengan
Susu Skim terhadap Pembuatan Es Krim. Skripsi. Makassar: Fakultas
Pertanian, Universitas Hassanudin.
Hartoyo, T., 2005. Susu Kedelai Dan Aplikasi Olahannya. Trubus Agrisarana,
Surabaya.
Irawan, M.A., 2007. Glukosa dan Metabolisme Energi. Sport Science Brief. 1 (6):
12-5.
Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Cetakan
Pertama. Jakarta : UI-Press.
Khairul, Ambri. 2009. Studi Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Dadih
dalam Es Krim sebagai Pangan Probiotik. Malang: Jurnal Teknologi
Pertanian Vol.10 No.1, hal. 1-9.
Koswara, S., 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan
bermutu. Pustaka Sinar Harapan: Jakarta.
Lichtenstein, A.H, 2006. Diet and Lifestyle recommendations revisition 2006: A
Scientific statement from the American heart association nutrition
committee. Circulation 114: 82-96.
Lidiyawati, F. 2008. Pengaruh Pasteurisasi Terhadap Mutu Minuman Susu
Kelapa Selama Penyimpanan Dingin. Skripsi. Fakultas Pertanian
Universitas Lampung: Bandar Lampung.
Lachance, P and M.R Molina. 1974. Nutritive Value of Fiber Free Coconut
Protein Extract Obtained by an Enzyme-chemical Method. Journal of
Food Science. Volume 39,Issue 3 Pages 581-584.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi Dan Jasa Boga. Jakarta :
Bhatara.
Marshall, R. T. and W. S. Arbuckle. 2000. Ice cream. 5th Edition. Aspen
Publisher, Inc., Gaithersburg. Maryland.
McKee, T., and McKee, J.R. 2003. Biochemistry: The Molekular Basis Of Life.
Edisi III. Boston: The McGraw-Hill. Hal. 68-71.
Palungkun, R., 2004. Aneka Produk Olahan Kelapa. Penebar Swadaya: Jakarta.
Pamungkasari, D. 2006. Kajian Penggunaan Susu Kedelai sebagai Subsitusi
Susu Sapi Terhadap Es Krim Ubi Jalar (Ipomoea Batatas). Skripsi
Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Potter, Norman N, 1978. Food Science. 3rd ed. The AVI Publishing Co. Inc.
Westport, Connecticut. Product, vol. 2. Interscience Publisher, New York.
Pradipta, Intan dan Putri Hartati. 2014. Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris
Snack Bars Tempe dengan Penambahan Salak Pondoh Kering. [Skripsi].
Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Prihatini, R. I. 2008. Analisa Kecukupan Panas Pada Proses Pasteurisasi
Santan. (Skripsi). Institut Pertanian Bogor : Bogor.
Romdhoni, Rachmad. 2010. Rekayasa Larutan Kelapa. Penebar Swadaya :
Jakarta.
Satuhu, S., dan Sunarmani. 2004. Membuat Aneka Dodol Buah. Penebar
Swadaya : Jakarta.
Setiavani, Gusti. 2012. Inovasi Pembuatan Susu Kedelai Tanpa Rasa Langu.
Medan : STPP Medan dan Badan Ketahanan Pangan Kota Medan.
Setyaningsih, D. Apriyantono, A. Sari, P.M. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri
Pangan dan Agro. IPB. Bogor. 180 hal.
Shobron, Sudarno. 2010. Studi Islam 1. Surakarta: Lembaga Studi Islam
(LSI) UMS.
Silalahi, J.,
dan Nurbaya, S. 2011. Aterogenisitas dari Minyak dan Lemak
didalam
Makanan.
Prosiding
Seminar
Nasional
Biologi.
FMIPA
Universitas Sumatera Utara. Medan : USU Press. Hal. 290-302.
Silalahi, J., dan Tampubolon, S.D.R. 2002. Asam Lemak Trans Dalam Makanan
Dan Pengaruhnya Terhadap Kesehatan. Jurnal Teknologi dan Industri
Pangan. 8 (2): 184-188.
Sudarmaji, S., B. Haryono dan Suhadi. 2007. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty.
Suhaidi, Ismed. 2008. Pengaruh Lama Perendaman Kedelai dan Jenis Zat
Penggumpal Terhadap Mutu Tahu. USU Digital Library. Sumatera Utara.
Suliantari dan W.P. Rahayu, 1990. Teknologi fermentasi Umbi-umbian dan Bijibijian. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB: Bogor.
Suprapti, M. L., 2005. Teknologi Pengolahan Pangan : Manisan Kering Jambu
Mete. Kanisius, Yogyakarta.
Susanto, T. dan B. Saneto, 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. Bina
Ilmu: Surabaya.
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas
Pendidikan Indonesia. Bandung.
Sutardi, Toha. 2009. Landasan Ilmu Nutrisi Jilid 1. Fakultas Peternakan Institusi
Pertanian Bogor.
SNI 01-3713-1995. Es Krim. Dewan Standarisasi Nasional : Jakarta.
Varnam, H.A and Sutherland, J. P. 1994. Beverages (Technology, Chemistry and
Microbiology), Chapman and Hall : London.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia
Pustaka Utama.
Winarsi, Heri. 2010. Protein Kedelai dan Kecambah Manfaatnya bagi Kesehatan.
Yogyakarta: Kanisius.
Yunus, R., Yuliana, Rasymida, D. 2008. Metode Analisis Bahan Pangan.
Universitas Andalas Press: Padang.
Aime, D.B., S.D. Arntfield, L.J. Malcolsom, D.Ryland. 2001. Textural Analysis of
Fatreduced Vanilla Ice Cream Products. Journal Food Research
International. 34:237-246.
Andarwulan, N., F. Kusnandar, dan D. Herawati. 2011. Analisis Pangan. PT Dian
Rakyat: Jakarta.
Anggrodi. R. 2005. Ilmu Makanan Ternak Umum. Universitas Gajah Mada Press
:
Yogyakarta.
Anglemier, A.E. and M. W. Montgomery, 1976.
Amino Acids Peptides and
Protein. Mercil Decker Inc. , New York.
Arbuckle, W. S. 1986. Ice Cream. The AVI Publishing Co. inc., London.
Arbuckle, W.S and Marshall, R.T. 1996. Ice Cream 5th Edition. New York:
Chapman & Hall.
Almatsier, S. 2010. Penuntun Diet. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
Adam, J.M.F., 2009. Dislipidemia. In: Sudoyo, A.W., Setiyohadi, B., Alwi, I.,
Simadibrata M., Setiasti S., editor. Buku Ilmu Penyakit Dalam Jilid 3. 5 th
ed.Jakarta: Departemen Ilmu Penyakit Dalam Fakultas Kedokteran
Universitas Indonesia pp 1984.
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga
Serangkai.
Astuti, S. 2008. Isoflavon Kedelai dan Potensinya sebagai Penangkap Radikal
Bebas. Jurnal Teknologi Industri dan Hasil Pertanian 13 (2) : 126-136.
Banzon, J.A. and J.R. Velasco. 1982. Coconut Production and Utilization.
Phillipine Coconut Authority, Metro Manila: Filipina.
Buchori, I. 2007. Studi Pengolahan Susu Kedelai (Kajian Jenis dan Konsentrasi
Bahan
Pengental).
(Skripsi).
Jurusan
Teknologi
Hasil
Pertanian.
Universitas Muhammadiyah Malang.
Budianto, A.K, 2009. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Malang. Penerbit : UMM Press.
Carpenter Km, Hasin DS, Allison DB, Faith MS (2000). Relationships
betweenobesity and DSM-IV major depressive disorder, suicide ideation,
and suicideattempts: results from a general population study. Am J Public
Health 90, 251
Depkes RI, 1992. Undang-Undang Kesehatan No 23 Tahun 1992. Tentang
Kesehatan. Jakarta
Direktorat Gizi Depkes R.I 1981. Dalam: Daftar Komposisi Bahan Makanan
Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
[DKBM] Daftar Komposisi Bahan Makanan. 2004. Jakarta: LIPI.
Endra, Yuli. 2006. Analisis Proksimat dan Komposisi Asam Amino Buah Pisang
Batu. IPB. Bogor
Estiasih,
T
dan
Ahmadi.
2009.
Teknologi
Pengolahan
Pangan.
Bumi
Aksara: Malang.
Estiasih, T. 2005. Kimia dan Teknologi Pengolahan Kacang kacangan. Fakultas
Teknologi Hasil Pertanian – UB, Malang.
Fenny, A. D., Y. Kasih dan C. Ayu. 2014. Lolly’s Pavilion. Jurusan Manajemen
STIE MDP. Palembang.
Filiyanti, I., D. R. Affandi, dan B. S. Amanto. 2013. Kajian Penggunaan Susu
Tempe dan Ubi Jalar Ungu Sebagai Pengganti Susu Skim pada
Pembuatan Es Krim Nabati Berbahan Dasar Santan Kelapa. Jurnal
Teknosains Pangan. Vol 2, No 2.
Ginting, E., Antarlina Satya dan Widowati Sri. 2009. Varietas Unggul Kedelai
Untuk Bahan Baku Industri Pangan. Jurnal Litbang Pertanian. 79-87.
Goof, H. 2000. Ice Cream: Dairy Science and Technology on The Internet.
(online) (http://www.foodsci. uequelph.ca/dairyedu/icecream.html, diaskes
tanggal 15 September 2015).
Hapsari, N. 2007. Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Metode
Sentrifugasi. Jurnal, Teknik Kimia UPN Veteran: Surabaya.
Harris, Asriyadi. 2011. Pengaruh Subtitusi Ubi Jalar (Ipomea batatas) dengan
Susu Skim terhadap Pembuatan Es Krim. Skripsi. Makassar: Fakultas
Pertanian, Universitas Hassanudin.
Hartoyo, T., 2005. Susu Kedelai Dan Aplikasi Olahannya. Trubus Agrisarana,
Surabaya.
Irawan, M.A., 2007. Glukosa dan Metabolisme Energi. Sport Science Brief. 1 (6):
12-5.
Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Cetakan
Pertama. Jakarta : UI-Press.
Khairul, Ambri. 2009. Studi Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Dadih
dalam Es Krim sebagai Pangan Probiotik. Malang: Jurnal Teknologi
Pertanian Vol.10 No.1, hal. 1-9.
Koswara, S., 1992. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan
bermutu. Pustaka Sinar Harapan: Jakarta.
Lichtenstein, A.H, 2006. Diet and Lifestyle recommendations revisition 2006: A
Scientific statement from the American heart association nutrition
committee. Circulation 114: 82-96.
Lidiyawati, F. 2008. Pengaruh Pasteurisasi Terhadap Mutu Minuman Susu
Kelapa Selama Penyimpanan Dingin. Skripsi. Fakultas Pertanian
Universitas Lampung: Bandar Lampung.
Lachance, P and M.R Molina. 1974. Nutritive Value of Fiber Free Coconut
Protein Extract Obtained by an Enzyme-chemical Method. Journal of
Food Science. Volume 39,Issue 3 Pages 581-584.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi Dan Jasa Boga. Jakarta :
Bhatara.
Marshall, R. T. and W. S. Arbuckle. 2000. Ice cream. 5th Edition. Aspen
Publisher, Inc., Gaithersburg. Maryland.
McKee, T., and McKee, J.R. 2003. Biochemistry: The Molekular Basis Of Life.
Edisi III. Boston: The McGraw-Hill. Hal. 68-71.
Palungkun, R., 2004. Aneka Produk Olahan Kelapa. Penebar Swadaya: Jakarta.
Pamungkasari, D. 2006. Kajian Penggunaan Susu Kedelai sebagai Subsitusi
Susu Sapi Terhadap Es Krim Ubi Jalar (Ipomoea Batatas). Skripsi
Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Potter, Norman N, 1978. Food Science. 3rd ed. The AVI Publishing Co. Inc.
Westport, Connecticut. Product, vol. 2. Interscience Publisher, New York.
Pradipta, Intan dan Putri Hartati. 2014. Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris
Snack Bars Tempe dengan Penambahan Salak Pondoh Kering. [Skripsi].
Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Prihatini, R. I. 2008. Analisa Kecukupan Panas Pada Proses Pasteurisasi
Santan. (Skripsi). Institut Pertanian Bogor : Bogor.
Romdhoni, Rachmad. 2010. Rekayasa Larutan Kelapa. Penebar Swadaya :
Jakarta.
Satuhu, S., dan Sunarmani. 2004. Membuat Aneka Dodol Buah. Penebar
Swadaya : Jakarta.
Setiavani, Gusti. 2012. Inovasi Pembuatan Susu Kedelai Tanpa Rasa Langu.
Medan : STPP Medan dan Badan Ketahanan Pangan Kota Medan.
Setyaningsih, D. Apriyantono, A. Sari, P.M. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri
Pangan dan Agro. IPB. Bogor. 180 hal.
Shobron, Sudarno. 2010. Studi Islam 1. Surakarta: Lembaga Studi Islam
(LSI) UMS.
Silalahi, J.,
dan Nurbaya, S. 2011. Aterogenisitas dari Minyak dan Lemak
didalam
Makanan.
Prosiding
Seminar
Nasional
Biologi.
FMIPA
Universitas Sumatera Utara. Medan : USU Press. Hal. 290-302.
Silalahi, J., dan Tampubolon, S.D.R. 2002. Asam Lemak Trans Dalam Makanan
Dan Pengaruhnya Terhadap Kesehatan. Jurnal Teknologi dan Industri
Pangan. 8 (2): 184-188.
Sudarmaji, S., B. Haryono dan Suhadi. 2007. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty.
Suhaidi, Ismed. 2008. Pengaruh Lama Perendaman Kedelai dan Jenis Zat
Penggumpal Terhadap Mutu Tahu. USU Digital Library. Sumatera Utara.
Suliantari dan W.P. Rahayu, 1990. Teknologi fermentasi Umbi-umbian dan Bijibijian. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB: Bogor.
Suprapti, M. L., 2005. Teknologi Pengolahan Pangan : Manisan Kering Jambu
Mete. Kanisius, Yogyakarta.
Susanto, T. dan B. Saneto, 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. Bina
Ilmu: Surabaya.
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas
Pendidikan Indonesia. Bandung.
Sutardi, Toha. 2009. Landasan Ilmu Nutrisi Jilid 1. Fakultas Peternakan Institusi
Pertanian Bogor.
SNI 01-3713-1995. Es Krim. Dewan Standarisasi Nasional : Jakarta.
Varnam, H.A and Sutherland, J. P. 1994. Beverages (Technology, Chemistry and
Microbiology), Chapman and Hall : London.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia
Pustaka Utama.
Winarsi, Heri. 2010. Protein Kedelai dan Kecambah Manfaatnya bagi Kesehatan.
Yogyakarta: Kanisius.
Yunus, R., Yuliana, Rasymida, D. 2008. Metode Analisis Bahan Pangan.
Universitas Andalas Press: Padang.