peta konsep bab FERMENTASI

NAMA

: SRI WIJI

NIM

: 4401411142

ROMBEL

:5

PENDIDIKAN BIOLOGI

FERMENTASI

DEFINISI

proses
enzimatik
pada enzim

terisolasi

SUMBER

TIPE

METODE

FAKTOR

Bakteri

asam laktat

Batch
culture

sumber
karbon

Fungi

ikan dan
daging

Continuous
culture

nitrogen

sayuran

MANFAAT

CONTOH
PRODUK

massa sel

Minuman

enzim,
antigen,
pigmen, lipid

Asam

pH

Vitamin
metabolit
primer

serealia &
kacangkacangan

kelembaban

Enzim
metabolit

sekunder

suhu
susu

alkohol

pertumbuhan

kompetitor

Alkohol
Aplikasi
metabolisme
biotransformasi

antibiotika
fixasi
nitrogen
asam sitrat

Lovastatin