35 Lampiran 2 Tingkat pengetahuan spesifik responden terhadap foodborne disease
No. Kategori
Benar n
Salah n
1. Pengetahuan umum penyakit
1. Foodborne disease
adalah penyakit yang disebabkan mengonsumsi makanan dan
minuman yang tercemar benar 198 82.8
9 3.8 2.
Foodborne disease disebabkan oleh
mikroorganisme atau toksin benar 195 81.6
3 1.3 3.
Foodborne disease terdiri atas food
infection dan food intoxication benar
146 61.1 6 2.5
4. Food intoxication
terdiri atas invasive infection
dan toxico infection benar 103 43.1
11 4.6 Apakah penyakit berikut di bawah ini adalah
foodborne disease ?
5. Toksoplasmosis benar
83 34.7 103 43.1
6. Septicemia epizootica
salah 66 27.6
54 22.6 7.
Antraks benar 130 54.4
62 25.9 8.
Salmonelosis benar 173 72.4
10 4.2 9.
Penyakit mulut dan kuku salah 72 30.1
103 43.1 10. Bruselosis benar
106 44.4 49 20.5
11. Avian influenza salah 89 37.2
90 37.7 12. Toksin dari Staphylococcus aureus benar
159 66.5 13 5.4
13. Bovine spongiform encephalophatymadcow
benar 105 43.9
45 18.8 14. Rabies salah
176 73.6 14 5.9
2. Gejala klinis
15. Staphylococcus aureus menghasilkan toksin di makanan, dan jika makanan yang
telah tercemar toksin tersebut termakan akan menyebabkan keracunan benar
86 36.0 50 20.9
16. Gastroenteritis merupakan gejala penyakit anthraks salah
45 18.8 164 68.6
17. Munculnya gejala penyakit yang disebabkan oleh infeksi relatif lebih lambat
dibandingkan dengan yang disebabkan oleh toksin racun benar
34 14.2 84 35.1
36 No.
Kategori Benar
n Salah
n 18. Diare berdarah dan kesakitan keram perut
tanpa disertai demam disebabkan oleh E. coli
O
157
:H
7
benar 42 17.6
58 24.3 19. Foodborne disease yang disebabkan oleh
Staphylococcus aureus tidak menyebabkan
hemolisis darah. benar 185 77.4
8 3.3
3. Penularan
20. Demam, diare, dan keram perut merupakan gejala klinis umum dari salmonelosis.
benar 156 65.3
15 6.3 21. Penularan salmonelosis dapat melalui telur
yang tidak dipanaskan secara sempurna. benar
216 90.4 7 2.9
22. Penularan anthraks dapat melalui karkas yang terinfeksi. benar
59 24.7 120 50.2
23. Telur Toksoplasma dapat ditularkan melalui daging. salah
143 59.8 33 13.8
24. Jika mengonsumsi daging yang tercemar Staphylococcus aureus
dapat terjadi keracunan. benar
172 72.0 12 5.0
25. Jika makanan tercemar toksin botulinum dipanaskan, makanan tersebut aman
dikonsumsi. benar 53 22.2
87 36.4 26. Jika makanan tercemar racun
Staphylococcus aureus dipanaskan,
makanan tersebut aman dikonsumsi. salah
48 20.1 102 42.7
27. Lalat dapat berperan sebagai pembawa mikroorganisme dari makanan tercemar ke
makanan lain. benar 225 94.1
3 1.3 28. Bakteri Salmonella dapat ditularkan
langsung dari induk unggas ke dalam telur penularan vertikal. benar
140 58.6 18 7.5
30. Makanan dapat tercemar secara silang cross contamination melalui pisau,
talenan, atau tangan yang menangani makanan. benar
157 65.7 6 2.5
37 No.
Kategori Benar
n Salah
n 31. Tindakan pengendalian terhadap
foodborne disease pada lingkungan yaitu
dengan menerapkan praktik higiene. benar
219 91.6 1 0.4
32. Bakteri Staphylococcus dapat ditemukan pada kulit manusia, maka cuci tangan
sebelum menangani makanan sangat penting. benar
218 91.2 6 2.5
4. Pencegahan dan pengendalian
Kategori