Rekayasa Model Sistem Pengendalian Mutu Produk Agroindustri Hortikultura
tipe dan tingkat pemeriksaan untuk resiko produsen, dan nilai LTPD (persen msak toleransi untuk resiko konsumen). Keluaran model CONTOR adalah jumlah contoh
(n), bilangan penerimaan (c), peluang penerimaan (Pa) dan k u ~ karakteristik
a
operasi.
Model PEiME
AAN membantu pengguna melakukan pemeriksaan mutu
produk berdasarkan karakteristik mutu dari standar mutu yang dipilih. Teknik yang
digunakan adalah teknik heuristik yang dikembangkan dari metoda protokol.
Model KEPUTUSAN membantu menentukan keputusan penerimaan atau penoIakan lot produk, dengan teknik kUNa karakteristik operasi (kurva OC).
Model BIAYA digunakan untuk estimasi biaya mutu di tingkat produk segar dan
semi olah. Verifikasi model dilakukan untuk tomat segar sebanyak 600 kg. Dengan
komposisi mutu ekspor 240 kg, mutu I 180 kg, mutu I1 144 kg dan tomat atlcir 36 kg,
maka biaya kerugian bagi petani karena penjualan tidak'sesuai mutu Rp 385 200.
Apabila susut sortasi dan susut bobot 20 persen, maka biaya kerugian bagi petani
mnjadi Rp 195 000. Biaya total pemeriksaan mutu Rp 6 060 per lot atau sekitar 0,8
persen dari harga total produk, pada nilai LTPD 1 %, persen rusak 1 % dan peluang
penerimaan 0,1?03.
Model QuaFresh perlu diintegrasikan dengan model yang terkait dalam sistem
agroindustri hortikultura sehingga dapat dirancang suatu manajemen agroindustri yang
efektif dan menyeluruh.
REKAYASA MODEL SISTEM PENGENDALIAN
PRODUK AGROINDUSTRI HO
Oleh
DIAN RAC
F 28.1517
Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN .
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1995
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
REKAUASA MODEL SISTEM P E N G E N D m M
PRODUK AGROINDUSTRT HO
Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar
SARTANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
DIAN RAC
F 28.1517
Tanggal lulus : 29 Desember 1995
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan kepada :
1. Dr. Ir. Eriyatno, MSAE., selaku pembimbing akademik,
2. Ir. Tajuddin Bantacut, MSc. dan Ir. Abdul Basith, MS., selaku dosen penguji,
3. Ir. Dika Rinakuki S., manajer pemasaran Koperasi Pemasaran Hortikultura (KPH),
atas bantuan dan informasi,
4. Kedua orang tua, kakak-kakak dan adik, yang selalu memberikan dorongan dan
doa,
5. Rekan-rekan GKM-E '28, Mulyadi, Rudi, Medarani, Diah dan Slamet atas kerjasama dan bantuamya,
6. Rekan-rekan Agri ' 12 dan "Az-Zahra plus",
7. Semua pihak yang mendukung dan membantu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini kurang sempurna. Oleh karena itu kritik dan
saran yang berguna untuk kesempurnaan skripsi ini sangat diharapkan. Dengan rasa
syukur, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
memerlukannya.
Penulis
Bogor, Desember 1995
iii
halaman
...
KATA PENGANTAR .............................................................. 111
DAFTAR IS1 ....................................................................... iv
DAFTAR TABEL .................................................................. vi
............................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................ ix
DAFTAR GAMBAR
I . PENDAHULUAN
.
.................................................................. 1
A . Latar Belakang .................................................................. 1
B. Ruang Lingkup ................................................................ 3
C. Tujuan ............................................................................. 4
I1. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................ 5
A . Pengendalian Mutu Produk Hortikultura .................................... 5
B. Sistem Penunjang Keputusan ................................................. 8
C. Biaya Mutu ..................................................................... 10
D. Penelitian Terdahulu ............................................................ 15
111. LANDASAN TEORI ...............................................................17
A . Teknik Heuristik .............................................................. 17
B. Statistika Pengendalian Mutu .................................................. 18
C. Teori Peluang .............................................................. 25
'%1 METODOLOGI ..................................................................... 33
A . Kerangka Pemikiran ..........................................................33
B. Pendekatan Sistem .............................................................. 34
C. Tata Laksana ..................................................................... 38
(n), bilangan penerimaan (c), peluang penerimaan (Pa) dan k u ~ karakteristik
a
operasi.
Model PEiME
AAN membantu pengguna melakukan pemeriksaan mutu
produk berdasarkan karakteristik mutu dari standar mutu yang dipilih. Teknik yang
digunakan adalah teknik heuristik yang dikembangkan dari metoda protokol.
Model KEPUTUSAN membantu menentukan keputusan penerimaan atau penoIakan lot produk, dengan teknik kUNa karakteristik operasi (kurva OC).
Model BIAYA digunakan untuk estimasi biaya mutu di tingkat produk segar dan
semi olah. Verifikasi model dilakukan untuk tomat segar sebanyak 600 kg. Dengan
komposisi mutu ekspor 240 kg, mutu I 180 kg, mutu I1 144 kg dan tomat atlcir 36 kg,
maka biaya kerugian bagi petani karena penjualan tidak'sesuai mutu Rp 385 200.
Apabila susut sortasi dan susut bobot 20 persen, maka biaya kerugian bagi petani
mnjadi Rp 195 000. Biaya total pemeriksaan mutu Rp 6 060 per lot atau sekitar 0,8
persen dari harga total produk, pada nilai LTPD 1 %, persen rusak 1 % dan peluang
penerimaan 0,1?03.
Model QuaFresh perlu diintegrasikan dengan model yang terkait dalam sistem
agroindustri hortikultura sehingga dapat dirancang suatu manajemen agroindustri yang
efektif dan menyeluruh.
REKAYASA MODEL SISTEM PENGENDALIAN
PRODUK AGROINDUSTRI HO
Oleh
DIAN RAC
F 28.1517
Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN .
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1995
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
REKAUASA MODEL SISTEM P E N G E N D m M
PRODUK AGROINDUSTRT HO
Sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar
SARTANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
DIAN RAC
F 28.1517
Tanggal lulus : 29 Desember 1995
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan kepada :
1. Dr. Ir. Eriyatno, MSAE., selaku pembimbing akademik,
2. Ir. Tajuddin Bantacut, MSc. dan Ir. Abdul Basith, MS., selaku dosen penguji,
3. Ir. Dika Rinakuki S., manajer pemasaran Koperasi Pemasaran Hortikultura (KPH),
atas bantuan dan informasi,
4. Kedua orang tua, kakak-kakak dan adik, yang selalu memberikan dorongan dan
doa,
5. Rekan-rekan GKM-E '28, Mulyadi, Rudi, Medarani, Diah dan Slamet atas kerjasama dan bantuamya,
6. Rekan-rekan Agri ' 12 dan "Az-Zahra plus",
7. Semua pihak yang mendukung dan membantu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini kurang sempurna. Oleh karena itu kritik dan
saran yang berguna untuk kesempurnaan skripsi ini sangat diharapkan. Dengan rasa
syukur, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
memerlukannya.
Penulis
Bogor, Desember 1995
iii
halaman
...
KATA PENGANTAR .............................................................. 111
DAFTAR IS1 ....................................................................... iv
DAFTAR TABEL .................................................................. vi
............................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................ ix
DAFTAR GAMBAR
I . PENDAHULUAN
.
.................................................................. 1
A . Latar Belakang .................................................................. 1
B. Ruang Lingkup ................................................................ 3
C. Tujuan ............................................................................. 4
I1. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................ 5
A . Pengendalian Mutu Produk Hortikultura .................................... 5
B. Sistem Penunjang Keputusan ................................................. 8
C. Biaya Mutu ..................................................................... 10
D. Penelitian Terdahulu ............................................................ 15
111. LANDASAN TEORI ...............................................................17
A . Teknik Heuristik .............................................................. 17
B. Statistika Pengendalian Mutu .................................................. 18
C. Teori Peluang .............................................................. 25
'%1 METODOLOGI ..................................................................... 33
A . Kerangka Pemikiran ..........................................................33
B. Pendekatan Sistem .............................................................. 34
C. Tata Laksana ..................................................................... 38