Penetapan Kadar Air pada CPO dengan Metode Gravimetri di PT Perkebunan Nusantara IV Unit Usaha Adolina
PENETAPAN KADAR AIR PADA CPO
DENGAN METODE GRAVIMETRI
DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV UNIT USAHA ADOLINA
TUGAS AKHIR
OLEH:
RIZKI MULIANA
NIM 092410018
PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN
PENETAPAN KADAR AIR PADA CPO
DENGAN METODE GRAVIMETRI
DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA UNIT USAHA ADOLINA
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Ahli Madya
Pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Oleh:
RIZKI MULIANA
NIM 092410018
Medan,
Juli 2012
Disetujui Oleh:
Dosen Pembimbing,
Drs. Wiryanto, M.S., Apt.
NIP 195110251980021001
Disahkan Oleh:
Dekan,
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.
NIP 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik.
Pada dasarnya Tugas Akhir ini merupakan salah satu persyaratan untuk
menyelesaikan pendidikan Program Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Adapun judul dari Tugas Akhir ini
adalah: Penetapan Kadar Air pada CPO dengan Metode Gravimetri di PT
Perkebunan Nusantara IV Unit Usaha Adolina.
Selama menyusun Tugas Akhir ini, penulis banyak mendapat bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang
sebesar – besarnya kepada :
1. Ayahanda Wakino dan Ibunda Muinah dan seluruh keluarga yang telah
memberikan dorongan baik moril maupun materil sehingga Tugas Akhir
ini dapat diselesaikan.
2. Bapak Drs. Wiryanto, M.S., Apt., yang telah membimbing dan
mengarahkan penulis dalam penyusunan Tugas Akhir ini.
3. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas
Farmasi USU.
4. Bapak Agus Sipayung, ST., selaku Asisten Pengolahan di PTPN IV Unit
Usaha Adolina
5. Ibu Ida Pohan selaku Koordinator Pembimbing PKL (Praktek Kerja
Lapangan) di PTPN IV Unit Usaha Adolina.
Universitas Sumatera Utara
6. Seluruh staf dan karyawan PTPN IV Unit Usaha Adolina yang telah
membantu kami selama melaksanakan PKL (Praktek Kerja Lapangan).
7. Sahabatku futri, diniyah, dan edy yang bersama-sama dalam melaksanakan
PKL. Ghita, Lia dan Imam Hanafi yang memberiku semangat dan
memberikan saran-saran kepadaku.
8. Seluruh teman-teman mahasiswa dan mahasiswi Analis Farmasi dan
Makanan angkatan 2009 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,
namun tidak mengurangi arti keberadaan mereka.
Dalam menulis Tugas Akhir ini penulis menyadari bahwa tulisan ini tidak
luput dari kekurangan dan kelemahan. Harapan kritik dan saran yang bersifat
membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tulisan ini. Akhirnya
penulis berharap semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juli 2012
Penulis,
RIZKI MULIANA
NIM 092410018
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Air pada CPO dengan Metode Gravimetri
di PT Perkebunan Nusantara IV Unit Usaha Adolina
Abstrak
Minyak kelapa sawit merupakan komoditas yang sangat dibutuhkan oleh
masyarakat Indonesia maupun negara-negara lainnya. Agar dikatakan bermutu,
Minyak Kelapa Sawit (Crude Palm Oil/CPO) harus memenuhi kriteria yang
tercantum dalam Standar Mutu Internasional. Untuk mengetahui mutu CPO
produksi PTPN IV Unit Usaha Adolina, maka dilakukan pengujian. Salah satu uji
yang dilakukan adalah penetapan kadar air.
Penetapan kadar air pada CPO dilakukan dengan metode Gravimetri sesuai
dengan prosedur yang digunakan laboratorium PTPN IV Unit Usaha Adolina.
Hasil penetapan kadar air menunjukkan bahwa CPO produksi PTPN IV
Unit Usaha Adolina yang diperiksa mengandung kadar air sebesar 0,15%, hasil ini
telah sesuai dengan norma yang ditetapkan oleh norma yang berlaku di PTPN IV
Unit Usaha Adolina yaitu 0,15% dan juga telah sesuai dengan Standar Mutu
Minyak Internasional yang telah ditetapkan yaitu maksimal 0,15%.
Kata kunci: CPO, kadar air, gravimetri, standar mutu internasional, PTPN IV.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Lenbar Judul .........................................................................................................
i
Lembar Pengesahan..............................................................................................
ii
Kata Pengantar .....................................................................................................
iii
Abstrak ..... ............................................................................................................
v
Daftar Isi ..........................................................................................................
vi
Daftar Lampiran ..................................................................................................
viii
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................
1
1.1 Latar Belakang ..............................................................................................
1
1.2 Tujuan .............................................................................................................
2
1.3 Manfaat ..........................................................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
4
2.1 Tanaman Kelapa Sawit .................................................................................
4
2.1.1 Klasifikasi Kelapa Sawit .............................................................
4
2.1.2 Varietas Kelapa Sawit .................................................................
6
2.1.3 Bahan Baku Kelapa Sawit .........................................................
7
Universitas Sumatera Utara
2.1.4 Pencirian Bagian Kelapa Sawit ..................................................
13
2.2 Standar Mutu Minyak ...................................................................................
17
2.3 Air ..............................................................................................................
19
2.3.1 Penetapan Kadar Air ...................................................................
20
2.4 Gravimetri ..................................................................................................
21
2.4.1 Alat-alat Gravimetri .....................................................................
22
2.4.3 Teknik Analisis Gravimetri .......................................................
24
BAB III METODOLOGI.....................................................................................
27
3.1. Persiapan Sampel ..........................................................................................
27
3.2 Alat dan Bahan percobaan .............................................................................
27
3.3 Prosedur Percobaan ........................................................................................
27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................
29
4.1 Hasil ................................................................................................................
29
4.2 Pembahasan ....................................................................................................
29
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................
31
5.1 Kesimpulan .....................................................................................................
31
5.2 Saran ...............................................................................................................
31
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................
32
LAMPIRAN .........................................................................................................
33
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Data Hasil Pengujian .....................................................................
33
Lampiran 2. Tabel Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit ...................................
37
Universitas Sumatera Utara
DENGAN METODE GRAVIMETRI
DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV UNIT USAHA ADOLINA
TUGAS AKHIR
OLEH:
RIZKI MULIANA
NIM 092410018
PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN
PENETAPAN KADAR AIR PADA CPO
DENGAN METODE GRAVIMETRI
DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA UNIT USAHA ADOLINA
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Ahli Madya
Pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Oleh:
RIZKI MULIANA
NIM 092410018
Medan,
Juli 2012
Disetujui Oleh:
Dosen Pembimbing,
Drs. Wiryanto, M.S., Apt.
NIP 195110251980021001
Disahkan Oleh:
Dekan,
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.
NIP 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik.
Pada dasarnya Tugas Akhir ini merupakan salah satu persyaratan untuk
menyelesaikan pendidikan Program Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Adapun judul dari Tugas Akhir ini
adalah: Penetapan Kadar Air pada CPO dengan Metode Gravimetri di PT
Perkebunan Nusantara IV Unit Usaha Adolina.
Selama menyusun Tugas Akhir ini, penulis banyak mendapat bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang
sebesar – besarnya kepada :
1. Ayahanda Wakino dan Ibunda Muinah dan seluruh keluarga yang telah
memberikan dorongan baik moril maupun materil sehingga Tugas Akhir
ini dapat diselesaikan.
2. Bapak Drs. Wiryanto, M.S., Apt., yang telah membimbing dan
mengarahkan penulis dalam penyusunan Tugas Akhir ini.
3. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas
Farmasi USU.
4. Bapak Agus Sipayung, ST., selaku Asisten Pengolahan di PTPN IV Unit
Usaha Adolina
5. Ibu Ida Pohan selaku Koordinator Pembimbing PKL (Praktek Kerja
Lapangan) di PTPN IV Unit Usaha Adolina.
Universitas Sumatera Utara
6. Seluruh staf dan karyawan PTPN IV Unit Usaha Adolina yang telah
membantu kami selama melaksanakan PKL (Praktek Kerja Lapangan).
7. Sahabatku futri, diniyah, dan edy yang bersama-sama dalam melaksanakan
PKL. Ghita, Lia dan Imam Hanafi yang memberiku semangat dan
memberikan saran-saran kepadaku.
8. Seluruh teman-teman mahasiswa dan mahasiswi Analis Farmasi dan
Makanan angkatan 2009 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu,
namun tidak mengurangi arti keberadaan mereka.
Dalam menulis Tugas Akhir ini penulis menyadari bahwa tulisan ini tidak
luput dari kekurangan dan kelemahan. Harapan kritik dan saran yang bersifat
membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tulisan ini. Akhirnya
penulis berharap semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juli 2012
Penulis,
RIZKI MULIANA
NIM 092410018
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Air pada CPO dengan Metode Gravimetri
di PT Perkebunan Nusantara IV Unit Usaha Adolina
Abstrak
Minyak kelapa sawit merupakan komoditas yang sangat dibutuhkan oleh
masyarakat Indonesia maupun negara-negara lainnya. Agar dikatakan bermutu,
Minyak Kelapa Sawit (Crude Palm Oil/CPO) harus memenuhi kriteria yang
tercantum dalam Standar Mutu Internasional. Untuk mengetahui mutu CPO
produksi PTPN IV Unit Usaha Adolina, maka dilakukan pengujian. Salah satu uji
yang dilakukan adalah penetapan kadar air.
Penetapan kadar air pada CPO dilakukan dengan metode Gravimetri sesuai
dengan prosedur yang digunakan laboratorium PTPN IV Unit Usaha Adolina.
Hasil penetapan kadar air menunjukkan bahwa CPO produksi PTPN IV
Unit Usaha Adolina yang diperiksa mengandung kadar air sebesar 0,15%, hasil ini
telah sesuai dengan norma yang ditetapkan oleh norma yang berlaku di PTPN IV
Unit Usaha Adolina yaitu 0,15% dan juga telah sesuai dengan Standar Mutu
Minyak Internasional yang telah ditetapkan yaitu maksimal 0,15%.
Kata kunci: CPO, kadar air, gravimetri, standar mutu internasional, PTPN IV.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Lenbar Judul .........................................................................................................
i
Lembar Pengesahan..............................................................................................
ii
Kata Pengantar .....................................................................................................
iii
Abstrak ..... ............................................................................................................
v
Daftar Isi ..........................................................................................................
vi
Daftar Lampiran ..................................................................................................
viii
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................
1
1.1 Latar Belakang ..............................................................................................
1
1.2 Tujuan .............................................................................................................
2
1.3 Manfaat ..........................................................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
4
2.1 Tanaman Kelapa Sawit .................................................................................
4
2.1.1 Klasifikasi Kelapa Sawit .............................................................
4
2.1.2 Varietas Kelapa Sawit .................................................................
6
2.1.3 Bahan Baku Kelapa Sawit .........................................................
7
Universitas Sumatera Utara
2.1.4 Pencirian Bagian Kelapa Sawit ..................................................
13
2.2 Standar Mutu Minyak ...................................................................................
17
2.3 Air ..............................................................................................................
19
2.3.1 Penetapan Kadar Air ...................................................................
20
2.4 Gravimetri ..................................................................................................
21
2.4.1 Alat-alat Gravimetri .....................................................................
22
2.4.3 Teknik Analisis Gravimetri .......................................................
24
BAB III METODOLOGI.....................................................................................
27
3.1. Persiapan Sampel ..........................................................................................
27
3.2 Alat dan Bahan percobaan .............................................................................
27
3.3 Prosedur Percobaan ........................................................................................
27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................
29
4.1 Hasil ................................................................................................................
29
4.2 Pembahasan ....................................................................................................
29
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................
31
5.1 Kesimpulan .....................................................................................................
31
5.2 Saran ...............................................................................................................
31
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................
32
LAMPIRAN .........................................................................................................
33
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Data Hasil Pengujian .....................................................................
33
Lampiran 2. Tabel Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit ...................................
37
Universitas Sumatera Utara