Penetapan Kadar Air Pada Minyak Kelapa Sawit (CPO) Hasil Produksi PT Perkebunan Nusantara IV (Persero) Unit Usaha Adolina
PENETAPAN KADAR AIR PADA MINYAK KELAPA SAWIT (CPO) HASIL
PRODUKSI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV
(PERSERO) UNIT USAHA ADOLINA
TUGAS AKHIR
OLEH:
AHMAD AZROI LUBIS
NIM 112410073
PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
i
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN
PENETAPAN KADAR AIR PADA MINYAK KELAPA SAWIT (CPO)
HASIL PRODUKSI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV (PERSSERO)
UNIT USAHA ADOLINA
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Ahli Madya
Pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Oleh:
AHMAD AZROI LUBIS
NIM 112410073
Medan, 12 APRIL 2016
DisetujuiOleh:
DosenPembimbing,
Drs. Maralaut Batubara, M.Phill, Apt
NIP 19511031 197603 1 003
DisahkanOleh:
a.n.Dekan
Wakil Dekan I,
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt
NIP 19580710 198601 2 001
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim,
Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan Tugas
Akhirberjudul “Analisis Total ZatPadat Terlarut (Total Dissolved Solid) dan Total Zat
Padat Tersuspensi (Total Suspended Solid) Pada Air Limbah Industri”. Tugas Akhir
ini disusun sebagai salah satu syarat untuk dapat menyelesaikan Pendidikan Program
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak,
penulis tidak akan dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini sebagaimana mestinya.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada berbagai pihak
antara lain:
1.
Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., sebagai Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara Medan.
2.
Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan.
3.
Bapak Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir
yang telah banyak memberikan bimbingan dan pengarahan dengan penuh
perhatian hingga Tugas Akhir ini selesai.
iii
Universitas Sumatera Utara
4.
Bapak Erlan Aritonang, S.Si., M.Si., beserta seluruh Staf dan Pegawai Balai
Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pemberantasan Penyakit (BTKL PP) Medan.
5.
Bapak Drs. Maralaut Batubara, M.Phill., Apt., sebagaiDosen Penasehat
Akademis yang telah memberikan nasehat dan pengarahan kepada penulis dalam
hal Akademis setiap semester.
6.
Dosen dan Pegawai Fakultas Farmasi Program Diploma III Analis Farmasi dan
Makanan yang berupaya mendukung kemajuan mahasiswa.
7.
Seluruh pegawai Balai Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pemberantasan
Penaykit (BTKL PP) yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran kepada
penulis dalam melaksanakan Praktek Kerja Lapangan.
8.
Sahabat – sahabat penulis yang telah memberikan semangat, keceriaan, saling
bertukar pikiran dan dukungan dalam suka dan duka, khususnya buat Kresensia
Desi,Sri Hartaty Hutabarat, Pebrina Harianja, Nia Syofyasti Matondang, Sri
Rahayu, dan James Alexander.
9.
Teman-teman Analis Farmasi Dan Makanan stambuk 2009 semuanya tanpa
terkecuali, adik–adik stambuk 2010 dan 2011 yang tidak disebutkan namanya,
terima kasih buat kebersamaan dan semangatnya selama ini, serta masukan
dalam penyusunan tugas akhir ini
Terakhir dan teristimewa,penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya kepada Ayahanda Alm. Akmiluddin Harahap dan Ibunda Syafrina Paneyang
telah membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang dan cinta dari
iv
Universitas Sumatera Utara
kecil hingga saat ini memberikan motivasi dan restu serta materi yang tak ternilai
harganya dengan apapun.
Penulis menyadari bahwa sepenuhnya isi dari Tugas Akhir ini masih terdapat
kekurangan dan kelemahan serta masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu dengan
segala kerendahan hati, penulis mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya
membangun demi kesempurnaan Tugas Akhir ini dan demi peningkatanmutu
penulisan Tugas Akhir di masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis sangat berharap semoga Tugas Akhir ini dapat
memberikan manfaat kepada semua pihak yang memerlukan. Amin.
Medan,Juli2012
Penulis,
Indira Adlina Harahap
NIM 092410029
v
Universitas Sumatera Utara
Analisis Total Zat Padat Terlarut (Total Dissloved Solid) dan Total Zat
PadatTersuspensi (Total Suspended Solid) Pada Air Limbah Industri
Abstrak
Total zat padatterlarut (Total Dissloved Solid) adalah ukuran zat terlarut (baik
organik maupun anorganik, mis: garam, dll) yag terdapat pada air limbah. Sedangkan
total zat padattersuspensi (Total Suspended Solid) merupakan zat-zat padat yang
berada dalam suspensi, dapat dibedakan menurut ukuranya sebagai partikel
tersuspensi koloid (partikel koloid) dan partikel tersuspensi biasa (partikel
tersuspensi). Tujuan penulisan tugas akhir ini untuk mengetahui apakah air limbah
industri yang dianalisis memenuhi sesuai dengan baku mutu yang telah ditetapkan
Kep-51/Menlh/10/1995.
Analisistotal zat padat terlarut dilakukan dengan menggunakan TDS meter.
Sedangkan analisistotal zat padattersuspensi dilakukan dengan metode gravimetri
yang dilakukan berulang-ulang sampai diperoleh berat konstan atau sampai
perubahan lebih kecil dari 4% terhadap penimbangan sebelumnya atau lebih kecil
dari 0,5 mg.
Hasil analisistotal zatpadat terlarut adalah 18700 mg/l dan 7120 mg/l dimana
tidak sesuai dengan baku mutu yang telah di tetapkan oleh KEPMENLH51/MENLH/10/1995 adalah 2000 mg/l. Sedangkan hasil analisistotal zat padat
tersuspensiadalah 81 mg/l dan 80 mg/l, hasil tersebut masih memenuhi syarat baku
mutu KEPMENLH-51/MENLH/10/1995 yaitu 200 mg/l.
Kata kunci:total padatan terlarut, Total Padatan tersuspensi, tujuan,hasil
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ........................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................ii
KATA PENGANTAR ................................................................................iii
ABSTRAK .................................................................................................v
DAFTAR ISI ...............................................................................................vi
DAFTAR TABEL .......................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1Latar Belakang ..........................................................................1
1.2 Tujuan dan Manfaat ..................................................................2
1.2. Tujuan ..................................................................................................2
1.3. Manfaat ................................................................................................2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................. 3
2.1Sejarah Kelapa Sawit Indonesia ..................................................3
2.2Klasifikasi Tanaman Kelapa Sawit .............................................6
2.3 Morfologi Kelapa Sawit ............................................................6
2.3.1 Akar ................................................................................6
vii
Universitas Sumatera Utara
2.3.2 Batang ............................................................................. 7
2.3.3 Daun ...............................................................................9
2.3.4 Bunga .............................................................................. 11
2.3.5 Buah ................................................................................ 13
2.3.6 Biji .................................................................................. 15
2.4 Varietas Tanaman Kelapa Sawit ............................................... 16
2.4.1 Varietas Berdasarkan Warna Kulit Budaya .................... 16
2.4.2 Varietas Berdasarkan Ketebalan Kulit Buah .................. 17
2.5 Lemak dan Minyak ................................................................... 18
2.5.1 Minyak Kelapa Sawit ...................................................... 22
2.5.2 Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit ............................. 23
2.5.3 Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit ......... 24
2.6 Kadar Air Minyak Sawit ........................................................... 25
2.6.1 Penentuan Kadar Air Pada Minyak Lemak .................... 26
2.6.2 Pengaruh Kadar Air Terhadap Mutu Minyak Sawit....... 30
BAB III METODOLOGI .............................................................................34
3.1 Peralatan Dan Bahan ................................................................34
3.1.1 Peralatan .........................................................................34
3.1.2 Bahan .............................................................................. 34
3.2 Prosedur Kerja............................................................................34
viii
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 36
4.1 Hasil ..........................................................................................36
4.2 Pembahasan ...............................................................................36
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................37
5.1 Kesimpulan ..............................................................................37
5.2 Saran .........................................................................................37
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................38
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Sifat Fisik Minyak Sawit .............................................................22
Tabel2.1 Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit Dan Minyak Inti Sawit .23
Tabel 4.1 Data Kadar Air Minyak Sawit .....................................................36
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 ..................................................................................................25
Lampiran 2 ...................................................................................................27
Lampiran 3 ..................................................................................................28
xi
Universitas Sumatera Utara
PRODUKSI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV
(PERSERO) UNIT USAHA ADOLINA
TUGAS AKHIR
OLEH:
AHMAD AZROI LUBIS
NIM 112410073
PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
i
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN
PENETAPAN KADAR AIR PADA MINYAK KELAPA SAWIT (CPO)
HASIL PRODUKSI PT PERKEBUNAN NUSANTARA IV (PERSSERO)
UNIT USAHA ADOLINA
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Ahli Madya
Pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Oleh:
AHMAD AZROI LUBIS
NIM 112410073
Medan, 12 APRIL 2016
DisetujuiOleh:
DosenPembimbing,
Drs. Maralaut Batubara, M.Phill, Apt
NIP 19511031 197603 1 003
DisahkanOleh:
a.n.Dekan
Wakil Dekan I,
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt
NIP 19580710 198601 2 001
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim,
Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan Tugas
Akhirberjudul “Analisis Total ZatPadat Terlarut (Total Dissolved Solid) dan Total Zat
Padat Tersuspensi (Total Suspended Solid) Pada Air Limbah Industri”. Tugas Akhir
ini disusun sebagai salah satu syarat untuk dapat menyelesaikan Pendidikan Program
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara, Medan.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dari berbagai pihak,
penulis tidak akan dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini sebagaimana mestinya.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada berbagai pihak
antara lain:
1.
Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., sebagai Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara Medan.
2.
Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan.
3.
Bapak Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir
yang telah banyak memberikan bimbingan dan pengarahan dengan penuh
perhatian hingga Tugas Akhir ini selesai.
iii
Universitas Sumatera Utara
4.
Bapak Erlan Aritonang, S.Si., M.Si., beserta seluruh Staf dan Pegawai Balai
Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pemberantasan Penyakit (BTKL PP) Medan.
5.
Bapak Drs. Maralaut Batubara, M.Phill., Apt., sebagaiDosen Penasehat
Akademis yang telah memberikan nasehat dan pengarahan kepada penulis dalam
hal Akademis setiap semester.
6.
Dosen dan Pegawai Fakultas Farmasi Program Diploma III Analis Farmasi dan
Makanan yang berupaya mendukung kemajuan mahasiswa.
7.
Seluruh pegawai Balai Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pemberantasan
Penaykit (BTKL PP) yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikiran kepada
penulis dalam melaksanakan Praktek Kerja Lapangan.
8.
Sahabat – sahabat penulis yang telah memberikan semangat, keceriaan, saling
bertukar pikiran dan dukungan dalam suka dan duka, khususnya buat Kresensia
Desi,Sri Hartaty Hutabarat, Pebrina Harianja, Nia Syofyasti Matondang, Sri
Rahayu, dan James Alexander.
9.
Teman-teman Analis Farmasi Dan Makanan stambuk 2009 semuanya tanpa
terkecuali, adik–adik stambuk 2010 dan 2011 yang tidak disebutkan namanya,
terima kasih buat kebersamaan dan semangatnya selama ini, serta masukan
dalam penyusunan tugas akhir ini
Terakhir dan teristimewa,penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya kepada Ayahanda Alm. Akmiluddin Harahap dan Ibunda Syafrina Paneyang
telah membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang dan cinta dari
iv
Universitas Sumatera Utara
kecil hingga saat ini memberikan motivasi dan restu serta materi yang tak ternilai
harganya dengan apapun.
Penulis menyadari bahwa sepenuhnya isi dari Tugas Akhir ini masih terdapat
kekurangan dan kelemahan serta masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu dengan
segala kerendahan hati, penulis mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya
membangun demi kesempurnaan Tugas Akhir ini dan demi peningkatanmutu
penulisan Tugas Akhir di masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis sangat berharap semoga Tugas Akhir ini dapat
memberikan manfaat kepada semua pihak yang memerlukan. Amin.
Medan,Juli2012
Penulis,
Indira Adlina Harahap
NIM 092410029
v
Universitas Sumatera Utara
Analisis Total Zat Padat Terlarut (Total Dissloved Solid) dan Total Zat
PadatTersuspensi (Total Suspended Solid) Pada Air Limbah Industri
Abstrak
Total zat padatterlarut (Total Dissloved Solid) adalah ukuran zat terlarut (baik
organik maupun anorganik, mis: garam, dll) yag terdapat pada air limbah. Sedangkan
total zat padattersuspensi (Total Suspended Solid) merupakan zat-zat padat yang
berada dalam suspensi, dapat dibedakan menurut ukuranya sebagai partikel
tersuspensi koloid (partikel koloid) dan partikel tersuspensi biasa (partikel
tersuspensi). Tujuan penulisan tugas akhir ini untuk mengetahui apakah air limbah
industri yang dianalisis memenuhi sesuai dengan baku mutu yang telah ditetapkan
Kep-51/Menlh/10/1995.
Analisistotal zat padat terlarut dilakukan dengan menggunakan TDS meter.
Sedangkan analisistotal zat padattersuspensi dilakukan dengan metode gravimetri
yang dilakukan berulang-ulang sampai diperoleh berat konstan atau sampai
perubahan lebih kecil dari 4% terhadap penimbangan sebelumnya atau lebih kecil
dari 0,5 mg.
Hasil analisistotal zatpadat terlarut adalah 18700 mg/l dan 7120 mg/l dimana
tidak sesuai dengan baku mutu yang telah di tetapkan oleh KEPMENLH51/MENLH/10/1995 adalah 2000 mg/l. Sedangkan hasil analisistotal zat padat
tersuspensiadalah 81 mg/l dan 80 mg/l, hasil tersebut masih memenuhi syarat baku
mutu KEPMENLH-51/MENLH/10/1995 yaitu 200 mg/l.
Kata kunci:total padatan terlarut, Total Padatan tersuspensi, tujuan,hasil
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ........................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................ii
KATA PENGANTAR ................................................................................iii
ABSTRAK .................................................................................................v
DAFTAR ISI ...............................................................................................vi
DAFTAR TABEL .......................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................ 1
1.1Latar Belakang ..........................................................................1
1.2 Tujuan dan Manfaat ..................................................................2
1.2. Tujuan ..................................................................................................2
1.3. Manfaat ................................................................................................2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................. 3
2.1Sejarah Kelapa Sawit Indonesia ..................................................3
2.2Klasifikasi Tanaman Kelapa Sawit .............................................6
2.3 Morfologi Kelapa Sawit ............................................................6
2.3.1 Akar ................................................................................6
vii
Universitas Sumatera Utara
2.3.2 Batang ............................................................................. 7
2.3.3 Daun ...............................................................................9
2.3.4 Bunga .............................................................................. 11
2.3.5 Buah ................................................................................ 13
2.3.6 Biji .................................................................................. 15
2.4 Varietas Tanaman Kelapa Sawit ............................................... 16
2.4.1 Varietas Berdasarkan Warna Kulit Budaya .................... 16
2.4.2 Varietas Berdasarkan Ketebalan Kulit Buah .................. 17
2.5 Lemak dan Minyak ................................................................... 18
2.5.1 Minyak Kelapa Sawit ...................................................... 22
2.5.2 Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit ............................. 23
2.5.3 Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit ......... 24
2.6 Kadar Air Minyak Sawit ........................................................... 25
2.6.1 Penentuan Kadar Air Pada Minyak Lemak .................... 26
2.6.2 Pengaruh Kadar Air Terhadap Mutu Minyak Sawit....... 30
BAB III METODOLOGI .............................................................................34
3.1 Peralatan Dan Bahan ................................................................34
3.1.1 Peralatan .........................................................................34
3.1.2 Bahan .............................................................................. 34
3.2 Prosedur Kerja............................................................................34
viii
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 36
4.1 Hasil ..........................................................................................36
4.2 Pembahasan ...............................................................................36
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................37
5.1 Kesimpulan ..............................................................................37
5.2 Saran .........................................................................................37
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................38
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Sifat Fisik Minyak Sawit .............................................................22
Tabel2.1 Komposisi Asam Lemak Minyak Sawit Dan Minyak Inti Sawit .23
Tabel 4.1 Data Kadar Air Minyak Sawit .....................................................36
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 ..................................................................................................25
Lampiran 2 ...................................................................................................27
Lampiran 3 ..................................................................................................28
xi
Universitas Sumatera Utara