Ekstraksi Minyak dari Biji Pepaya (Carica Papaya) dengan Metode Soxhlet Extraction dengan Mengunakan N-Butil Asetat

ABSTRAK
Biji Pepaya merupakan limbah yang dihasilkan dari industri rumahan. Umumnya,
biji pepaya dijadikan bibit tanaman pepaya. Biji pepaya berpotensi sebagai edible oil.
Minyak biji pepaya dapat diperoleh dengan proses ekstraksi menggunakan pelarut nbutil asetat dalam alat sokhlet. Pada penelitian ini digunakan biji pepaya sebagai
bahan baku dengan menggunakan pelarut n-butil asetat. Variabel yang diamati
adalah waktu ekstraksi dan perbandingan biji pepaya:pelarut. Hasil penelitian
menunjukkan komposisi asam lemak minyak biji pepaya tertinggi adalah asam oleat
sebesar 63,22% dan diikuti asam palmitat sebesar 17,57%. Bilangan iodin minyak
biji pepaya 16,91 mg/gram, Bilangan peroksida minyak biji papaya tidak terdeteksi,
Spesific gravity minyak biji pepaya 0,8939, Kadar asam lemak bebas minyak biji
pepaya 5,6410%. kandungan minyak tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 220
menit dengan perbandingan biji pepaya:pelarut 1:8 sebesar 43%. Dari hasil analisis
yang dilakukan pada penelitian ini menunjukkan bahwa minyak biji kurma belum
memenuhi standar untuk edible oil.
Kata kunci : edible oil, minyak biji pepaya, soxhlet extraction, kandungan minyak,
bilangan iodin, spesific gravity,kadar asam lemak bebas, komposisi
asam lemak

vii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
Papaya seed it is a waste product from home industry. Commonly, papaya seed used
to be a new plant to grow. Papaya seed have a potential as a edible oil. Soxhlet is
used to obtain the oil from papaya seed by using several solvent such as: petroleum
ether, methanol and n-hexane. In this research, papaya seed as raw material by using
a solvent n-butyl acetate. The variables studied were the time of extraction and the
ratio papaya seed to solvent . The results showed that the highest fatty acid com
position of papaya seed oil was oleic acid 63,22% and followed by lauric acid
17,57%. Iodine value of date seed oil was 16,91 mg / g. Peroxide value of papaya
seed oil not definition. Specific gravity of papaya seed oil was 0,8393. Free fatty acid
content of papaya seed oil was 5,6410%. The highest oil content obtained in the
extraction time 220 minutes with the ratio papaya seed to solvent = 1 : 8. The oil
content was obtained 43%,. From the result at this research showed that papaya seed
oil was not fulfilled standard for the edible oil.
Keyword :

edible oil, papaya seed oil, soxhlet extraction, oil content, iodine
value, specific gravity, free fatty acid, fatty acid composition

viii

Universitas Sumatera Utara