11 Makanan Khas Sumatera barat
11 Makanan Khas
Sumatera Utara
06
SeninAGU 2012
POSTED BY EIDELBERTSINAGA IN BUDAYA
≈ 10 KOMENTAR
eidelbertsinaga.wordpress.com
Ingin berkunjung ke Sumatera Utara? Kurang Afdoel rasanya apabila tidak mencicipi
makanan-makanan ini.. Apa sajakah makanan-makanan itu? Cek this Out….!!
1.Arsik
Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini
dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam
penyiapannya tidak dibuang sisiknya.
Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah
pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang),
selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu
yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak
dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.
2. Lappet
Lappet adalah kue tradisional Batak. Tak jelas sejak kapan penganan ini mulai
“membudaya”. Namun pada acara seremonial adat Batak tertentu, biasanya lappet tetap
menjadi hidangan sela dibarengi kopi atau teh.
Lappet terbuat dari : tepung beras, kelapa, gula merah (aren). Namun untuk lappet
performanya tak jauh beda dengan lepat pisang. Lapet biasanya dibentuk menyerupai
limas dan dibungkus daun pisang. Siborongborong, adalah salah satu kota yang
memproduksi lappet dengan rasa yang sangat khas sekali.
3. Lemang
Lemang merupakan makanan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu,
setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun bambu
berisi tepung beras bercampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas
bambu lalu dibakar sampai matang. Lemang lebih nikmat disantap hangat-hangat. Cara
memakan lemang berbeda dari daerah ke daerah. Ada orang yang senang menikmatinya
dengan cara manis (selai, kinca, serikaya) atau dengan cara asin (rendang, telur, dan
lauk-pauk lainnya), atau ada juga yang memakannya dengan buah-buahan seperti
durian. Salah satu kota yang memproduksi lemang ini adalah daerah Pakkat – Humbang
Hasundutan dengan rasa yang sangat enak.
4. Sayur Ubi Daun Tumbuk
Daun ubi sebenernya sayur singkong yang dimasak
dengan santan, bedanya dari sayur yg lain, kalau khas batak ini daunnya di tumbuk,
terus ada bunga kecombrangnya, teri medan dan semacam tekokak/semacamnya,
Makanan khas Sumatera Utara ini menjadi favorit orang batak walaupun resepnya tidak
selengkap aslinya… tapi lumayan lah, bagi yg kangen masakan khas ini boleh di coba.
Sayur ini akan lebih enak lagi apabila dimakan bersamaan dengan ikan asin dan sambal
ulek pedas.. Maknyoss dah, #jadiNgiler.. heheh
5. Mie Gomak
Pernah dengar makanan yang bernama Mie Gomak? Nama yang lucu dengan makanan
yang bisa dibilang unik ini memang jarang sekali terdengar di wilayah Jakarta. Tapi bagi
masyarakat yang berasal dari Perantauan tanah Batak atau Sumatra Utara pastilah
mengetahui makanan ini, karena Mie Gomak adalah makanan khas medan (sumatra
utara).
Taukan anda, bahwa mie gomak ini di buat dengan menggunakan mie spaghetti dengan
campuran bumbu yang khas sehingga mengeluarkan cita rasa nusantara khususnya bagi
masyarakat medan.
Banyak sekali masyarakat sumatra utara atau medan yang menjajakan mie gomak ini
sebagai bisnis kulinernya. Karena Mie Gomak dapat dijadikan bisnis yang menjanjikan
dengan keuntungan yang sangat memuaskan. Cara penyajiannya mungkin berbeda-beda
di tiap daerah di Sumatera Utara. Tetapi kalau yang pernah saya nikmati, mie gomak plus
santan cabe-bawang pedas. Dijamin kenyang dan sehat..
6. Roti Ketawa
Roti Ketawa, Bagi masyarakat Sumatera Utara, Roti ini sudah tidak asing lagi. Bentuk
nya yang bulat dan ada belahan di permukaan nya sehingga terlihat seperti sebuah
senyuman/ketawa. Mungkin hal ini yang menjadi asal mula roti ini disebut dengan nama
ROTI Ketawa. Roti ketawa di beberapa daerah disebut juga dengan Onde onde ketawa.
Roti ini memiliki tekstur yang sedikit keras , dan juga rapuh jika baru saja di
produksi/dimasak.
Dipermukaan nyaditaburi dengan Wijen. Di pasar, Roti ini bisa kita temukan dalam 2
ukuran yaitu kecil dan besar, namun jika berkunjung ke sumatera utara bentuk aslinya
kebanyakan berukuran besar.
Roti ini akan terasa lebih enak apabila tekstur nya masih keras dan rapuh dan akan
terasa nikmat jika disajikan bersama secangkir teh hangat. #maknyosssdechh
7. Bubur Sitohap
Bubur sitohap sendiri merupakan makanan khas penduduk Silalahi di pinggir Danau Toba,
Sumatera Utara.
Bahan pembuatan bubur ini sama dengan jenis bubur lainnya yaitu beras dan ayam
dengan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri dan andaliman (bumbu khas orang
batak).
Bubur jenis ini dinamakan bubur sitohap dikarenakan memakai daun sitohap yang
menjadi pembeda dengan bubur lainnya. Daun ini hanya tersedia di hutan liar di
kawasan pegunungan Danau Toba dan untuk keperluan memasak yang lebih lama, daun
ini dapat diawetkan.
Selain cara memasaknya yang unik (diperlukan waktu 5 jam untuk mengolah bubur ini),
cara memakannya juga unik. Bubur Sitohap ini dituangkan ke wadah yang memang
khusus untuk tempat bubur.
8. Bika Ambon
Bika ambon adalah sejenis penganan asal Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti
telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini
juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat.
Asal-muasal bika ambon tidak diketahui dengan jelas. Walaupun namanya mengandung
kata “ambon”, bika ambon justru dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera
Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah merupakan kawasan penjualan
bika ambon yang paling terkenal.
9. Kacang Sihobuk
Sumatera Utara selain kaya akan etnis juga kaya jenis makanan. Salah satu makanan
khas dari daerah ini adalah kacang sihobuk.
Kacang yang dimasak bersama-sama kulitnya dengan dipanggang ini mudah dijumpai
Ketika melakukan perjalanan menuju Danau Toba maupun Sibolga tepatnya ketika
melewati Tarutung.
Siapa pun yang pernah melewati daerah tersebut terutama di Silangkitang, pasti menjadi
kepantangan tersendiri jika tidak singgah untuk membeli kacang tersebut, baik dicicipi di
tempat maupun untuk dibawa pulang sebagai buah tangan.
Kacang tersebut memiliki karakter rasa yang kuat, sangat berbeda dengan jenis kacang
yang dijual di berbagai swalayan. Rasa khas dan gurih itu tak lepas dari proses
pembuatannya. Kacang pilihan direndam di dalam air beberapa jam, lalau dijemur
sejenak, kemudian setelah kering digongseng dengan pasir sehingga suhu panasnya
terjaga dan cita rasa kacang tidak berkurang. Setelah digongseng beberapa jam, maka
siap untuk dibungkus dan dijajakan di sepanjang jalan.
Kacang sihobuk mempunyai sejarah tersendiri terkait penamaannya. Sihobuk berasal
dari nama sebuah kampung yang dilanda bencana sehingga porak-poranda. Untuk
mengenangnya, masyarakat memasak kacang yang dinamai kacang sihobuk.
Sumatera Utara
06
SeninAGU 2012
POSTED BY EIDELBERTSINAGA IN BUDAYA
≈ 10 KOMENTAR
eidelbertsinaga.wordpress.com
Ingin berkunjung ke Sumatera Utara? Kurang Afdoel rasanya apabila tidak mencicipi
makanan-makanan ini.. Apa sajakah makanan-makanan itu? Cek this Out….!!
1.Arsik
Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini
dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam
penyiapannya tidak dibuang sisiknya.
Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah
pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang),
selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu
yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak
dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.
2. Lappet
Lappet adalah kue tradisional Batak. Tak jelas sejak kapan penganan ini mulai
“membudaya”. Namun pada acara seremonial adat Batak tertentu, biasanya lappet tetap
menjadi hidangan sela dibarengi kopi atau teh.
Lappet terbuat dari : tepung beras, kelapa, gula merah (aren). Namun untuk lappet
performanya tak jauh beda dengan lepat pisang. Lapet biasanya dibentuk menyerupai
limas dan dibungkus daun pisang. Siborongborong, adalah salah satu kota yang
memproduksi lappet dengan rasa yang sangat khas sekali.
3. Lemang
Lemang merupakan makanan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu,
setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun bambu
berisi tepung beras bercampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas
bambu lalu dibakar sampai matang. Lemang lebih nikmat disantap hangat-hangat. Cara
memakan lemang berbeda dari daerah ke daerah. Ada orang yang senang menikmatinya
dengan cara manis (selai, kinca, serikaya) atau dengan cara asin (rendang, telur, dan
lauk-pauk lainnya), atau ada juga yang memakannya dengan buah-buahan seperti
durian. Salah satu kota yang memproduksi lemang ini adalah daerah Pakkat – Humbang
Hasundutan dengan rasa yang sangat enak.
4. Sayur Ubi Daun Tumbuk
Daun ubi sebenernya sayur singkong yang dimasak
dengan santan, bedanya dari sayur yg lain, kalau khas batak ini daunnya di tumbuk,
terus ada bunga kecombrangnya, teri medan dan semacam tekokak/semacamnya,
Makanan khas Sumatera Utara ini menjadi favorit orang batak walaupun resepnya tidak
selengkap aslinya… tapi lumayan lah, bagi yg kangen masakan khas ini boleh di coba.
Sayur ini akan lebih enak lagi apabila dimakan bersamaan dengan ikan asin dan sambal
ulek pedas.. Maknyoss dah, #jadiNgiler.. heheh
5. Mie Gomak
Pernah dengar makanan yang bernama Mie Gomak? Nama yang lucu dengan makanan
yang bisa dibilang unik ini memang jarang sekali terdengar di wilayah Jakarta. Tapi bagi
masyarakat yang berasal dari Perantauan tanah Batak atau Sumatra Utara pastilah
mengetahui makanan ini, karena Mie Gomak adalah makanan khas medan (sumatra
utara).
Taukan anda, bahwa mie gomak ini di buat dengan menggunakan mie spaghetti dengan
campuran bumbu yang khas sehingga mengeluarkan cita rasa nusantara khususnya bagi
masyarakat medan.
Banyak sekali masyarakat sumatra utara atau medan yang menjajakan mie gomak ini
sebagai bisnis kulinernya. Karena Mie Gomak dapat dijadikan bisnis yang menjanjikan
dengan keuntungan yang sangat memuaskan. Cara penyajiannya mungkin berbeda-beda
di tiap daerah di Sumatera Utara. Tetapi kalau yang pernah saya nikmati, mie gomak plus
santan cabe-bawang pedas. Dijamin kenyang dan sehat..
6. Roti Ketawa
Roti Ketawa, Bagi masyarakat Sumatera Utara, Roti ini sudah tidak asing lagi. Bentuk
nya yang bulat dan ada belahan di permukaan nya sehingga terlihat seperti sebuah
senyuman/ketawa. Mungkin hal ini yang menjadi asal mula roti ini disebut dengan nama
ROTI Ketawa. Roti ketawa di beberapa daerah disebut juga dengan Onde onde ketawa.
Roti ini memiliki tekstur yang sedikit keras , dan juga rapuh jika baru saja di
produksi/dimasak.
Dipermukaan nyaditaburi dengan Wijen. Di pasar, Roti ini bisa kita temukan dalam 2
ukuran yaitu kecil dan besar, namun jika berkunjung ke sumatera utara bentuk aslinya
kebanyakan berukuran besar.
Roti ini akan terasa lebih enak apabila tekstur nya masih keras dan rapuh dan akan
terasa nikmat jika disajikan bersama secangkir teh hangat. #maknyosssdechh
7. Bubur Sitohap
Bubur sitohap sendiri merupakan makanan khas penduduk Silalahi di pinggir Danau Toba,
Sumatera Utara.
Bahan pembuatan bubur ini sama dengan jenis bubur lainnya yaitu beras dan ayam
dengan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri dan andaliman (bumbu khas orang
batak).
Bubur jenis ini dinamakan bubur sitohap dikarenakan memakai daun sitohap yang
menjadi pembeda dengan bubur lainnya. Daun ini hanya tersedia di hutan liar di
kawasan pegunungan Danau Toba dan untuk keperluan memasak yang lebih lama, daun
ini dapat diawetkan.
Selain cara memasaknya yang unik (diperlukan waktu 5 jam untuk mengolah bubur ini),
cara memakannya juga unik. Bubur Sitohap ini dituangkan ke wadah yang memang
khusus untuk tempat bubur.
8. Bika Ambon
Bika ambon adalah sejenis penganan asal Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti
telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini
juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat.
Asal-muasal bika ambon tidak diketahui dengan jelas. Walaupun namanya mengandung
kata “ambon”, bika ambon justru dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera
Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah merupakan kawasan penjualan
bika ambon yang paling terkenal.
9. Kacang Sihobuk
Sumatera Utara selain kaya akan etnis juga kaya jenis makanan. Salah satu makanan
khas dari daerah ini adalah kacang sihobuk.
Kacang yang dimasak bersama-sama kulitnya dengan dipanggang ini mudah dijumpai
Ketika melakukan perjalanan menuju Danau Toba maupun Sibolga tepatnya ketika
melewati Tarutung.
Siapa pun yang pernah melewati daerah tersebut terutama di Silangkitang, pasti menjadi
kepantangan tersendiri jika tidak singgah untuk membeli kacang tersebut, baik dicicipi di
tempat maupun untuk dibawa pulang sebagai buah tangan.
Kacang tersebut memiliki karakter rasa yang kuat, sangat berbeda dengan jenis kacang
yang dijual di berbagai swalayan. Rasa khas dan gurih itu tak lepas dari proses
pembuatannya. Kacang pilihan direndam di dalam air beberapa jam, lalau dijemur
sejenak, kemudian setelah kering digongseng dengan pasir sehingga suhu panasnya
terjaga dan cita rasa kacang tidak berkurang. Setelah digongseng beberapa jam, maka
siap untuk dibungkus dan dijajakan di sepanjang jalan.
Kacang sihobuk mempunyai sejarah tersendiri terkait penamaannya. Sihobuk berasal
dari nama sebuah kampung yang dilanda bencana sehingga porak-poranda. Untuk
mengenangnya, masyarakat memasak kacang yang dinamai kacang sihobuk.