Perancangan Mobil Untuk Rumah Makan Khas Semarang "X" Dilihat Dari Segi Ergonomi.
ABSTRAK
Makanan dan minuman merupakan kebutuhan yang sangat penting bagi
kehidupan manusia. Oleh karena itu, banyak sekali pengusaha yang membuka
usaha di bidang kuliner. Hal ini menimbulkan persaingan antar pengusaha kuliner.
Dengan timbulnya persaingan tersebut, maka dibutuhkan kreativitas yang dapat
menarik perhatian dan minat konsumen. Salah satu pemilik rumah makan khas
Semarang “X” di Bandung ingin menarik perhatian dan minat konsumen yang
lebih banyak lagi dengan cara mengembangkan usahanya. Pemilik berkeinginan
menggunakan mobil yang dimiliki untuk dijadikan tempat usaha sehingga dapat
berpindah dari satu lokasi ke lokasi lain. Mobil yang digunakan adalah Daihatsu
Luxio 1,5 D. Saat ini, belum ada desain mobil Daihatsu Luxio 1,5 D yang khusus
untuk berjualan sehingga perlu dilakukan perancangan.
Dalam melakukan perancangan dibutuhkan data-data sebagai berikut:
menu-menu makanan yang dijual, data spesifikasi mobil Daihatsu Luxio 1,5 D,
data spesifikasi peralatan fisik yang digunakan untuk berjualan dan tugas masingmasing pelayan.
Selanjutnya dilakukan analisis sebagai berikut: analisis
mengenai mobil yang digunakan, peralatan fisik yang digunakan untuk berjualan,
fasilitas fisik yang dibutuhkan untuk berjualan di dalam mobil, sumber cahaya,
sumber listrik, dan upaya pencegahan dan penanggulangan kecelakaan kerja.
Hasil analisis menunjukkan bahwa mobil yang akan digunakan untuk berjualan
perlu dimodifikasi.
Selain itu, perancangan fasilitas-fasilitas fisik untuk menyimpan peralatan
dan untuk mendukung dalam pelayanan terhadap konsumen, tata letak fasilitas
fisik saat berjualan dan penyimpanan, serta usulan mengenai kesehatan dan
keselamatan kerja.
Perancangan mobil yaitu dengan memodifikasi bagian samping kanan dan
kiri mobil menjadi meja untuk konsumen. Fasilitas fisik yang dirancang yaitu
kursi untuk pelayan, meja untuk kompor, water boiler dan tempat penyajian
makanan, lemari penyimpanan alat dan bahan, meja konsumen, kursi untuk
konsumen, dan tempat untuk mencuci piring. Perancangan fasilitas fisik yang
dilakukan terdiri dari 2 alternatif produk pembanding dan 2 alternatif rancangan
berdasarkan data antropometri yang diambil dari Konsep Dasar Ergonomi dan
Aplikasinya karangan Eko Nurmianto. Pemilihan perancangan yang terbaik
dilakukan melalui metode concept scoring. Fasilitas fisik yang terpilih yaitu kursi
pelayan alternatif 2, meja kompor, water boiler dan tempat penyajian makanan
alternatif 2, lemari penyimpanan alat dan bahan alternatif 2, meja konsumen
alternatif 1, kursi untuk konsumen alternatif 1, dan tempat cuci piring alternatif 1.
Berdasarkan fasilitas fisik yang terpilih tersebut, dilakukan perancangan 4
alternatif layout saat berjualan dan saat penyimpanan. Pemilihan alternatif
masing-masing layout pun dilakukan melalui metode concept scoring. Alternatif
layout yang terpilih saat berjualan adalah layout alternatif 2 dan alternatif layout
yang terpilih saat penyimpanan adalah layout alternatif 2
iv
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN
LEMBAR PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI
ABSTRAK .......................................................................................................... iv
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMA KASIH................................ v
DAFTAR ISI ....................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xxiv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xxx
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................... 1 – 1
1.2 Identifikasi Masalah.................................................................. 1 – 3
1.3 Batasan dan Asumsi .................................................................. 1 – 3
1.3.1 Batasan ............................................................................ 1 – 3
1.3.2 Asumsi ............................................................................. 1 – 5
1.4 Perumusan Masalah .................................................................. 1 – 6
1.5 Tujuan Penelitian ...................................................................... 1 – 6
1.6 Sistematika Penulisan ............................................................... 1 – 7
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Ergonomi ................................................................................... 2 – 1
2.1.1 Sejarah ............................................................................. 2 – 1
2.1.2 Pengertian Ergonomi ....................................................... 2 – 3
2.1.3 Perkembangan Ergonomi................................................. 2 – 4
2.1.4 Bidang Kajian Ergonomi ................................................. 2 – 6
2.1 Antropometri............................................................................. 2 – 9
2.2.1 Pedoman Pengukuran Data Antropometri ....................... 2 – 10
2.2.1.1 Posisi Duduk Samping ........................................ 2 – 10
2.2.1.2 Posisi Berdiri ....................................................... 2 – 12
2.2.1.3 Posisi Berdiri Dengan Tangan Ke depan ............ 2 – 13
2.2.1.4 Posisi Duduk Menghadap Ke Depan .................. 2 – 13
vii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
2.2.1.5 Posisi Berdiri Dengan Kedua Lengan
Direntangkan ....................................................... 2 – 13
2.2.1.6 Pengukuran Jari Tangan ...................................... 2 – 13
2.2.2 Persentil ........................................................................... 2 – 14
2.3 Perancangan ............................................................................. 2 – 15
2.3.1 Definisi Perancangan....................................................... 2 – 15
2.3.2 Teknik Perancangan ........................................................ 2 – 15
2.3.3 Karakteristik Perancangan Dan Karakteristik
Yang Dibutuhkan Bagi Seorang Perancang .................... 2 – 15
2.3.3.1 Karakteristik Perancangan................................... 2 – 15
2.3.3.2 Karakteristik Yang Dibutuhkan Bagi
Seorang Perancang .............................................. 2 – 16
2.3.4 Prosedur Perancangan ...................................................... 2 – 16
2.4 Kondisi Lingkungan Kerja Yang Mempengaruhi Kerja
Manusia....... ............................................................................. 2 – 17
2.4.1 Pencahayaan .................................................................... 2 – 17
2.4.2 Kebisingan ....................................................................... 2 – 19
2.5 Analisa Desain .......................................................................... 2 – 20
2.6 Analisa Nilai ............................................................................ 2 – 21
2.7 Kesehatan Dan Keselamatan Kerja .......................................... 2 – 22
2.7.1 Pengertian Keselamatan Kerja ......................................... 2 – 22
2.7.2 Tujuan Keselamatan Kerja .............................................. 2 – 23
2.7.3 Sepuluh Kunci Kesehatan dan Keselamatan Kerja ......... 2 – 23
2.7.4 Ruang Lingkup Kecelakaan ............................................ 2 – 23
2.7.5 Pencegahan Kecelakaan Kerja ........................................ 2 – 25
2.7.6 Prosedur Pencegahan Kerja ............................................. 2 – 26
2.7.7 Sistem Pemadam Kebakaran ........................................... 2 – 26
2.7.8 Klasifikasi Kebakaran ..................................................... 2 – 28
2.7.8 Sistem Pencegahan Bahaya Ledakan .............................. 2 – 28
viii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
2.8 Concept Scoring........................................................................ 2 – 30
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir ......................... 3 – 1
3.2 Keterangan Flowchart Penyusunan Laporan Tugas
Akhir ......................................................................................... 3 – 4
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4.1 Menu Makanan Dan Minuman Yang Dijual ............................ 4 – 1
4.1.1 Lumpia Semarang ........................................................... 4 – 1
4.1.2 Soto Semarang................................................................. 4 – 3
4.1.3 Sate Usus ......................................................................... 4 – 4
4.1.4 Sate Telur Puyuh ............................................................. 4 – 5
4.1.5 Sate Ati Ampela .............................................................. 4 – 6
4.1.6 Wedang Tahu .................................................................. 4 – 7
4.1.7 Air Mineral ...................................................................... 4 – 9
4.2 Spesifikasi Mobil ....................................................................... 4 – 9
4.2.1 Spesifikasi Keseluruhan Mobil ....................................... 4 – 9
4.2.2 Spesifikasi Bagian Dalam Mobil..................................... 4 – 10
4.2.3 Spesifikasi Bagian Belakang Mobil ................................ 4 – 10
4.3 Data Spesifikasi Peralatan Yang Digunakan ............................. 4 – 11
4.3.1 Panci Kuah Soto .............................................................. 4 – 11
4.3.2 Panci Kembang Tahu ....................................................... 4 – 11
4.3.3 Water Boiler..................................................................... 4 – 12
4.3.4 Sendok Soto..................................................................... 4 – 12
4.3.5 Sendok Kembang Tahu ................................................... 4 – 13
4.3.6 Sendok Makan Soto ........................................................ 4 – 13
4.3.7 Sendok Sambal ................................................................ 4 – 14
4.3.8 Sendok Bawang Dan Seledri ........................................... 4 – 14
4.3.9 Sendok Nasi..................................................................... 4 – 15
4.3.10 Capitan ........................................................................... 4 – 15
ix
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
4.3.11 Mangkok Soto Dan Wedang Tahu ................................ 4 – 16
4.3.12 Piring ............................................................................. 4 – 16
4.3.13 Tempat Nasi .................................................................. 4 – 17
4.3.14 Tempat Jeruk Nipis ....................................................... 4 – 17
4.3.15 Tempat Sate-Sate Dan Lumpia Goreng ........................ 4 – 18
4.3.16 Tempat Suun ................................................................. 4 – 18
4.3.17 Tempat Ayam ............................................................... 4 – 19
4.3.18 Tempat Sambal, Bawang Goreng, Dan Seledri ............ 4 – 19
4.3.19 Tempat Garam .............................................................. 4 – 20
4.3.20 Tempat Kecap ............................................................... 4 – 20
4.3.21 Tempat Tusuk Gigi ....................................................... 4 – 21
4.3.22 Kompor ......................................................................... 4 – 21
4.3.23 Kain Lap ....................................................................... 4 – 22
4.3.24 Baki ............................................................................... 4 – 22
4.3.25 Celemek ........................................................................ 4 – 23
4.3.26 Tisu ............................................................................... 4 – 23
4.3.27 Kertas Pembungkus Nasi .............................................. 4 – 24
4.3.28 Plastik Kuah .................................................................. 4 – 24
4.3.29 Karet Gelang ................................................................. 4 – 25
4.3.30 Plastik Sambal Dan Kecap ............................................ 4 – 25
4.3.31 Plastik Kresek ............................................................... 4 – 26
4.3.32 Tempat Sampah ............................................................ 4 – 26
4.3.33 Genset ........................................................................... 4 – 27
4.4 Tugas Masing-Masing Pelayan .................................................. 4 – 27
BAB 5 ANALISIS
5.1 Analisis Mobil Yang Digunakan ............................................... 5 – 1
5.2 Analisis Fasilitas Fisik Yang Digunakan Di Dalam Mobil ...... 5 – 2
5.2.1 Analisis Panci Kuah Soto ................................................ 5 – 2
5.2.2 Analisis Panci Kembang Tahu......................................... 5 – 4
x
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
5.2.3 Analisis Water Boiler ...................................................... 5 – 4
5.2.4 Analisis Sendok Soto ....................................................... 5 – 4
5.2.5 Analisis Sendok Kembang Tahu ..................................... 5 – 5
5.2.6 Analisis Sendok Makan Soto Dan Wedang Tahu ........... 5 – 5
5.2.7 Analisis Sendok Sambal .................................................. 5 – 5
5.2.8 Analisis Sendok Bawang Dan Seledri ............................. 5 – 6
5.2.9 Analisis Sendok Nasi ...................................................... 5 – 6
5.2.10 Analisis Capitan ............................................................. 5 – 6
5.2.11 Analisis Mangkok Soto Dan Wedang Tahu .................. 5 – 7
5.2.12 Analisis Piring ............................................................... 5 – 7
5.2.13 Analisis Tempat Nasi .................................................... 5 – 7
5.2.14 Analisis Tempat Jeruk Nipis ......................................... 5 – 7
5.2.15 Analisis Tempat Sate-Sate Dan Lumpia Goreng .......... 5 – 8
5.2.16 Analisis Tempat Suun ................................................... 5 – 8
5.2.17 Analisis Tempat Ayam ................................................. 5 – 8
5.2.18 Analisis Tempat Sambal, Bawang Goreng, Dan
Seledri ........................................................................... 5 – 9
5.2.19 Analisis Tempat Garam ................................................ 5 – 9
5.2.20 Analisis Tempat Kecap ................................................. 5 – 9
5.2.21 Analisis Tempat Tusuk Gigi ......................................... 5 – 10
5.2.22 Analisis Kompor ........................................................... 5 – 10
5.2.23 Analisis Kain Lap ......................................................... 5 – 11
5.2.24 Analisis Baki ................................................................. 5 – 12
5.2.25 Analisis Celemek .......................................................... 5 – 12
5.2.26 Analisis Tisu ................................................................. 5 – 12
5.2.27 Analisis Kertas Pembungkus Nasi ................................ 5 – 13
5.2.28 Analisis Plastik Kuah .................................................... 5 – 13
5.2.29 Analisis Karet Gelang ................................................... 5 – 13
5.2.30 Analisis Plastik Sambal Dan Kecap .............................. 5 – 13
xi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
5.2.31 Analisis Plastik Kresek ................................................. 5 – 14
5.2.32 Analisis Tempat Sampah .............................................. 5 – 14
5.2.33 Analisis Genset ............................................................. 5 – 15
5.3 Analisis Perlengkapan Dan Bahan Yang Dibawa
Dalam Mobil ............................................................................. 5 – 15
5.4 Analisis Fasilitas Fisik Yang Dibutuhkan ................................. 5 – 17
5.4.1 Analisis Kursi Pelayan Di Dalam Mobil ......................... 5 – 17
5.4.2 Analisis Kursi Pelayan Di Luar Mobil ............................ 5 – 18
5.4.3 Analisis Meja Kompor, Water Boiler Dan Tempat
Penyajian Makanan ......................................................... 5 – 18
5.4.5 Analisis Lemari Yang Digunakan Untuk Penyimpanan
Alat Dan Bahan ............................................................... 5 – 18
5.4.6 Analisis Meja Konsumen ................................................. 5 – 19
5.4.7 Analisis Kursi Konsumen ................................................ 5 – 19
5.4.8 Analisis Tempat Cuci Piring ............................................ 5 – 19
5.4.9 Analisis Tenda ................................................................. 5 – 20
5.5 Analisis Sumber Listrik ........................................................... 5 – 20
5.6 Analisis Lingkungan Fisik ........................................................ 5 – 21
5.6.1 Analisis Pencahayaan ...................................................... 5 – 21
5.6.2 Analisis Temperatur Dan Kelembaban Udara ................ 5 – 24
5.6.3 Analisis Kebisingan......................................................... 5 – 27
5.6.4 Analisis Ventilasi Udara.................................................. 5 – 37
5.7 Analisis Kesehatan Dan Keselamatan Kerja ............................. 5 – 28
BAB 6 PERANCANGAN DAN ANALISIS
6.1 Perancangan Mobil ................................................................... 6 – 1
6.2 Perancangan Fasilitas Fisik....................................................... 6 – 2
6.2.1 Perancangan Kursi Pelayan Di Dalam Mobil .................. 6 – 3
6.2.2 Perancangan Kursi Pelayan Di Luar Mobil..................... 6 – 20
6.2.2 Perancangan Meja Kompor, Water Boiler
xii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
Dan Tempat Penyajian Makanan .................................... 6 – 35
6.2.3 Perancangan Lemari Yang Digunakan Untuk
Penyimpanan Alat Dan Bahan ........................................ 6 – 46
6.2.4 Perancangan Meja Untuk Konsumen Di Sisi Mobil ...... 6 – 83
6.2.5 Perancangan Kursi Konsumen ........................................ 6 – 93
6.2.6 Perancangan Tempat Cuci Piring .................................... 6 – 110
6.2.7 Perancangan Tenda ......................................................... 6 – 132
6.3 Concept Scoring Perancangan Fasilitas Fisik ........................... 6 – 137
6.3.1 Kursi Pelayan Di Dalam Mobil ....................................... 6 – 137
6.3.2 Kursi Pelayan Di Luar Mobil .......................................... 6 – 140
6.3.3 Meja Kompor, Water Boiler Dan Tempat
Penyajian Makanan ......................................................... 6 – 143
6.3.4 Lemari Penyimpanan Alat Dan Bahan ............................ 6 – 145
6.3.5 Meja Untuk Konsumen Di Sisi Mobil............................ 6 – 149
6.3.6 Kursi Konsumen .............................................................. 6 – 152
6.3.7 Tempat Cuci Piring ......................................................... 6 – 155
6.4 Perancangan Tata Letak (Layout) Keseluruhan
Pada Mobil Pada Saat Berjualan............................................... 6 – 159
6.4.1 Layout Alternatif 1 ........................................................... 6 – 159
6.4.2 Layout Alternatif 2 ........................................................... 6 – 161
6.4.3 Layout Alternatif 3 ........................................................... 6 – 163
6.4.4 Layout Alternatif 4 ........................................................... 6 – 165
6.5 Concept Scoring Layout Keseluruhan Pada Mobil Pada
Saat Berjualan ........................................................................... 6 – 168
6.6 Analisis Kegiatan Pelayan ........................................................ 6 – 170
6.7 Analisis Ruang Yang Terpakai ................................................. 6 – 172
6.6 Perancangan Tata Letak (Layout) Keseluruhan Pada
Mobil Saat Penyimpanan .......................................................... 6 – 173
6.6.1 Layout Saat Penyimpanan Alternatif 1............................ 6 – 173
xiii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
6.6.2 Layout Saat Penyimpanan Alternatif 2............................ 6 – 175
6.6.3 Layout Saat Penyimpanan Alternatif 3............................ 6 – 177
6.6.4 Layout Saat Penyimpanan Alternatif 4............................ 6 – 179
6.7 Concept Scoring Layout Keseluruhan Saat Penyimpanan........ 6 – 181
6.8 Analisis Usulan Lingkungan Fisik............................................ 6 – 183
6.8.1 Pencahayaan .................................................................... 6 – 183
6.8.2 Temperatur Dan Kelembaban Udara ............................... 6 – 188
6.8.3 Kebisingan ...................................................................... 6 – 189
6.8.4 Ventilasi Udara ............................................................... 6 – 189
6.9 Analisis Kemungkinan Kecelakaan Yang Terjadi .................... 6 – 190
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
7.1 Kesimpulan ............................................................................... 7 – 1
7.2 Saran ......................................................................................... 7 – 6
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
DATA PENULIS
xiv
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
Halaman
2.1
Kebutuhan Kadar Cahaya Untuk Tiap Jenis Pekerjaan 2 – 18
2.2
Klasifikasi Kebisingan
2 – 19
2.3
Keterangan Penilaian
2 – 30
2.4
Penilaian Konsep
2 – 31
4.1
Spesifikasi Ukuran Keseluruhan Luxio
4 – 10
4.2
Spesifikasi Ukuran Panci Kuah Soto
4 – 11
4.3
Spesifikasi Ukuran Panci Kembang Tahu
4 – 11
4.4
Spesifikasi Ukuran Water Boiler
4 – 12
4.5
Spesifikasi Ukuran Sendok Soto
4 – 12
4.6
Spesifikasi Ukuran Sendok Kembang Tahu
4 – 13
4.7
Spesifikasi Ukuran Sendok Makan Soto
4 – 13
4.8
Spesifikasi Ukuran Sendok Sambal
4 – 14
4.9
Spesifikasi Ukuran Sendok Bawang Dan Seledri
4 – 14
4.10
Spesifikasi Ukuran Sendok Nasi
4 – 15
4.11
Spesifikasi Ukuran Capitan
4 – 15
4.12
Spesifikasi Ukuran Mangkok Soto Dan Wedang Tahu 4 – 16
4.13
Spesifikasi Ukuran Piring Plastik
4 – 16
4.14
Spesifikasi Ukuran Tempat Nasi
4 – 17
4.15
Spesifikasi Ukuran Tempat Jeruk Nipis
4 – 17
4.16
Spesifikasi Ukuran Tempat Sate-Sate Dan
4.17
Lumpia Goreng
4 – 18
Spesifikasi Ukuran Tempat Suun
4 – 18
xv
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
4.18
Spesifikasi Ukuran Tempat Ayam
4.19
Spesifikasi Ukuran Tempat Sambal, Bawang
4 – 19
Goreng, Dan Seledri
4 – 19
4.20
Spesifikasi Ukuran Tempat Garam
4 – 20
4.21
Spesifikasi Ukuran Tempat Kecap
4 – 20
4.22
Spesifikasi Ukuran Tempat Tusuk Gigi
4 – 21
4.23
Spesifikasi Ukuran Kompor
4 – 21
4.24
Spesifikasi Ukuran Kain Lap
4 – 22
4.25
Spesifikasi Ukuran Baki
4 – 22
4.26
Spesifikasi Ukuran Celemek
4 – 23
4.27
Spesifikasi Ukuran Tisu
4 – 23
4.28
Spesifikasi Ukuran Kertas Pembungkus Nasi
4 – 24
4.29
Spesifikasi Ukuran Plastik Kuah
4 – 24
4.30
Spesifikasi Ukuran Karet Gelang
4 – 25
4.31
Spesifikasi Ukuran Plastik Sambal Dan Kecap
4 – 25
4.32
Spesifikasi Ukuran Plastik Kresek
4 – 26
4.33
Spesifikasi Ukuran Tempat Sampah
4 – 26
4.34
Spesifikasi Ukuran Genset
4 – 27
5.1
Rangkuman Perlengkapan Dan Bahan Yang Dibawa
5 – 16
5.1
Rangkuman Perlengkapan Dan Bahan
Yang Dibawa (Lanjutan)
5 – 17
5.2
Perhitungan Daya Listrik
5 – 21
5.3
Perhitungan Intensitas Cahaya
5 – 22
5.4
Perhitungan Temperatur Dan Kelembaban Udara
5 – 25
xvi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
6.1
Judul
Data Spesifikasi Kursi Pelayan Dalam Mobil
Pembanding Alternatif 1
6.2
Halaman
6–6
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan
Kursi Pelayan Dalam Mobil Yang Diusulkan
Dengan Pembanding
6.3
Data Spesifikasi Kursi Pelayan Dalam Mobil
Pembanding Alternatif 2
6.4
6–7
6 – 10
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
Pelayan Dalam Mobil Yang Diusulkan Dengan
Pembanding
6.5
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Pelayan
Dalam Mobil Alternatif 1
6.6
6 – 19
Data Spesifikasi Kursi Pelayan Luar Mobil
Pembanding Alternatif 1
6.9
6 – 17
Rangkuman Kelebihan Dan Kekurangan Kursi
Pelayan Dalam Mobil
6.8
6 – 14
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Pelayan
Dalam Mobil Alternatif 2
6.7
6 – 11
6 – 23
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
Pelayan Luar Mobil Yang Diusulkan Dengan
Pembanding
6.10
Data Spesifikasi Kursi Pelayan Luar Mobil
Pembanding Alternatif 2
6.11
6 – 24
6 – 27
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
Pelayan Luar Mobil Yang Diusulkan Dengan
Pembanding
6.12
6 – 28
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Pelayan
xvii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Luar Mobil Alternatif 1
6.13
6 – 34
Tabel Data Antropometri Untuk Meja Kompor,
Water boiler, Dan Tempat Penyajian Makanan
6.16
6 – 33
Rangkuman Kelebihan Dan Kekurangan Kursi
Pelayan Luar Mobil
6.15
6 – 31
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Pelayan
Luar Mobil Alternatif 2
6.14
Halaman
6 – 37
Data Spesifikasi Rancangan Meja Kompor,
Water Boiler Dan Tempat Penyajian Makanan
Alternatif 1
6.17
6 – 41
Data Spesifikasi Rancangan Meja Kompor,
Water Boiler Dan Tempat Penyajian
Makanan Alternatif 2
6.18
6 – 44
Rangkuman Dari Kelebihan Dan Kekurangan
Rancangan Meja Kompor, Water Boiler
Dan Tempat Penyajian Makanan
6.19
Tabel Data Antropometri Untuk Lemari
Penyimpanan Alat Dan Bahan
6.20
6 – 53
Data Spesifikasi Lemari Kecil Panci Kembang Tahu
dan Panci Soto Alternatif 1
6.24
6 – 51
Tabel Data Acuan Lemari Kecil Panci Kembang
Tahu Dan Panci Soto
6.23
6 – 50
Data Spesifikasi Rancangan Lemari Penyimpanan
Alat dan Bahan Alternatif 2
6.22
6 – 49
Data Spesifikasi Rancangan Lemari Penyimpanan
Alat dan Bahan Alternatif 1
6.21
6 – 45
6 – 54
Data Spesifikasi Lemari Kecil Panci Kembang Tahu
xviii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
6 – 54
dan Panci Soto Alternatif 2
6.25
Tabel Data Acuan Laci Baki, Tisu, Peralatan
Pembungkus Makanan, Kain Lap, Dan Celemek
6.26
6 – 56
Data Spesifikasi Laci Baki, Tisu, Peralatan
Pembungkus Makanan, Kain Lap Dan Celemek
6 – 57
Alternatif 1
6.27
Data Spesifikasi Laci Baki, Tisu, Peralatan
Pembungkus Makanan, Kain Lap Dan Celemek
Alternatif 2
6 – 57
6.28
Tabel Data Acuan Laci Mangkuk Dan Pisin
6 – 59
6.29
Data Spesifikasi Laci Mangkuk Dan Pisin Alternatif 1 6 – 60
6.30
Data Spesifikasi Laci Mangkuk Dan Pisin Alternatif 2 6 – 60
6.31
Tabel Data Acuan Laci Piring Plastik
6 – 62
6.32
Data Spesifikasi Laci Piring Plastik Alternatif 1
6 – 63
6.33
Data Spesifikasi Laci Piring Plastik Alternatif 2
6 – 63
6.34
Tabel Data Acuan Laci Sendok-Sendok
6 – 64
6.35
Data Spesifikasi Laci Sendok-Sendok Alternatif 1
6 – 66
6.36
Data Spesifikasi Laci Sendok-Sendok Alternatif 2
6 – 66
6.37
Tabel Data Acuan Laci Uang
6 – 67
6.38
Data Spesifikasi Laci Uang Alternatif 1
6 – 69
6.39
Data Spesifikasi Laci Uang Alternatif 2
6 – 69
6.40
Tabel Data Antropometri Lemari Tempat
6 – 71
Sate-Sate Dan Lumpia
6.41
Data Spesifikasi Lemari Tempat Sate-Sate Dan
6 – 72
Lumpia Alternatif 1
6.42
Data Spesifikasi Lemari Tempat Sate-Sate Dan
6 – 72
Lumpia Alternatif 2
xix
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
6.43
Judul
Halaman
Tabel Data Acuan Laci Tempat Sambal, Kecap,
Tusuk Gigi, Seledri, Bawang Goreng, Dan Garam
6.44
6 – 74
Data Spesifikasi Laci Tempat Sambal, Kecap,
Tusuk Gigi, Seledri, Bawang Goreng, Dan Garam
Alternatif 1
6.45
6 – 75
Data Spesifikasi Laci Tempat Sambal, Bawang
Goreng, Seledri, Kecap, Dan Tusuk Gigi Alternatif 2
6 – 75
6.46
Tabel Data Acuan Laci Tempat Suun Dan Ayam
6 – 77
6.47
Data Spesifikasi Laci Tempat Suun Dan Ayam
Alternatif 1
6.48
6 – 78
Data Spesifikasi Laci Tempat Suun Dan Ayam
Alternatif 2
6 – 78
6.49
Tabel Data Acuan Lemari Kecil Tempat Nasi
6 – 80
6.50
Data Spesifikasi Lemari Kecil Tempat Nasi Alternatif 1 6 – 80
6.51
Data Spesifikasi Lemari Kecil Tempat Nasi Alternatif 2 6 – 81
6.52
Rangkuman Mengenai Kelebihan Dan Kekurangan
Lemari Penyimpanan Alat Dan Bahan
6 – 83
6.53
Tabel Ukuran Antropometri Untuk Meja Konsumen
6 – 85
6.54
Data Spesifikasi Rancangan Meja Konsumen
Alternatif 1
6.55
Data Spesifikasi Rancangan Meja Konsumen
Alternatif 2
6.56
6 – 92
Data Spesifikasi Kursi Konsumen Pembanding
Alternatif 1
6.58
6 – 91
Rangkuman Kelebihan Dan Kekurangan Meja
Konsumen
6.57
6 – 89
6 – 96
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
xx
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
Konsumen Yang Diusulkan Dengan Pembanding
Alternatif 1
6.59
Data Spesifikasi Kursi Konsumen Pembanding
Alternatif 2
6.60
6 – 97
6 – 100
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
Konsumen Yang Diusulkan Dengan Pembanding
Alternatif 2
6.61
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Konsumen
Alternatif 1
6.62
6 – 107
Rangkuman Mengenai Kelebihan Dan
Kekurangan Kursi Konsumen
6.64
6 – 104
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Konsumen
Alternatif 2
6.63
6 – 101
6 – 109
Data Spesifikasi Tempat Cuci Piring Pembanding
Alternatif 1
6.65
6 – 118
Tabel
Ukuran Antropometri Perbandingan Tempat Cuci
Piring Yang Diusulkan Dengan Pembanding
Alternatif 1
6.66
6 – 119
Data Spesifikasi Tempat Cuci Piring Pembanding
Alternatif 2
6.67
6 – 122
Tabel
Data Antropometri Perbandingan Tempat Cuci
Piring Yang Diusulkan Dengan Pembanding
Alternatif 2
6.68
6 – 123
Data
Spesifikasi Rancangan Tempat Cuci Piring
xxi
Universitas Kristen Maranatha
6 – 126
Alternatif 1
6.69
Data
Spesifikasi Rancangan Tempat Cuci Piring
6 – 129
Alternatif 2
xxii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
6.70
Rangku
man Mengenai Kelebihan Dan Kekurangan
6 – 131
Tempat Cuci Piring
6.71
Data
6 – 133
Spesifikasi Tenda
6.72
Rating
Concept Scoring Kursi Pelayan Di Dalam
6 – 137
Mobil
6.73
Tabel
Concept Scoring Kursi Pelayan Di Dalam
6 – 139
Mobil
6.74
Rating
Concept Scoring Kursi Pelayan Di Luar Mobil
6.75
6 – 140
Tabel
Concept Scoring Kursi Pelayan Di Luar Mobil
6.76
6 – 142
Rating
Concept Scoring Meja Kompor, Water Boiler
6 – 143
Dan Tempat Penyajian Makanan
6.77
Tabel
Concept Scoring Meja Kompor, Water Boiler
6 – 144
Dan Tempat Penyajian Makanan
6.78
Rating
Concept Scoring Lemari Penyimpanan Alat
6 – 145
Dan Bahan
6.79
Tabel
Concept Scoring Lemari Penyimpanan Alat
6 – 147
Dan Bahan
xxiii
Universitas Kristen Maranatha
6.80
Rating
Concept Scoring Meja Konsumen
6.81
6 – 149
Tabel
Concept Scoring Meja Konsumen
6.82
6 – 151
Rating
Concept Scoring Kursi Konsumen
6.83
6 – 152
Tabel
Concept Scoring Kursi Konsumen
6.84
6 – 154
Rating
Concept Scoring Tempat Cuci Piring
6.85
6 – 155
Tabel
Concept Scoring Tempat Cuci Piring
6.86
6 – 157
Rangku
man Kelebihan Dan Kekurangan MasingMasing Layout Keseluruhan Saat Mobil Berjualan
6.87
6 – 167
Concept
Scoring Untuk Layout Saat Berjualan
6.88
6 – 170
Tabel
Ruang Yang Terpakai
xxiv
6 – 172
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
6.89
Rangku
man Kelebihan Dan Kekurangan Tata Letak Keseluruhan
6 – 181
Fasilitas Fisik Saat Penyimpanan
6.90
Concept
Scoring Layout Saat Penyimpanan
xxv
6 – 183
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Judul
Halaman
3.1
Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir
3.1
Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir
3–2
(Lanjutan)
3.1
Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir
3–3
(Lanjutan)
3.1
3–1
Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir
(Lanjutan)
3–4
4.1
Lumpia Semarang
4–1
4.2
Soto Semarang
4–3
4.3
Sate Usus
4–4
4.4
Sate Telur Puyuh
4–5
4.5
Sate Ati Ampela
4–6
4.6
Wedang Tahu
4–7
4.7
Air Mineral
4–9
4.8
Ukuran Keseluruhan Luxio
4–9
4.9
Spesifikasi Bagian Dalam Mobil
4 – 10
4.10
Spesifikasi Bagian Belakang Mobil
4 – 10
4.11
Panci Kuah Soto
4 – 11
4.12
Panci Kembang Tahu
4 – 11
4.13
Water Boiler
4 – 12
4.14
Sendok Soto
4 – 12
4.15
Sendok Kembang Tahu
4 – 13
4.16
Sendok Makan Soto
4 – 13
4.17
Sendok Sambal
4 – 14
4.18
Sendok Bawang Dan Seledri
4 – 14
4.19
Sendok Nasi
4 – 15
4.20
Capitan
4 – 15
xxvi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
Judul
Halaman
4.21
Mangkok Soto Dan Wedang Tahu
4 – 16
4.22
Piring Plastik
4 – 16
4.23
Tempat Nasi
4 – 17
4.24
Tempat Jeruk Nipis
4 – 17
4.25
Tempat Sate-Sate Dan Lumpia Goreng
4 – 18
4.26
Tempat Suun
4 – 18
4.27
Tempat Ayam
4 – 19
4.28
Tempat Sambal, Bawang Goreng, Seledri
4 – 19
4.29
Tempat Garam
4 – 20
4.30
Tempat Kecap
4 – 20
4.31
Tempat Tusuk Gigi
4 – 21
4.32
Kompor
4 – 21
4.33
Kain Lap
4 – 22
4.34
Baki
4 – 22
4.35
Celemek
4 – 23
4.36
Tisu
4 – 23
4.37
Kertas Pembungkus Nasi
4 – 24
4.38
Plastik Kuah
4 – 24
4.39
Karet Gelang
4 – 25
4.40
Plastik Sambal Dan Kecap
4 – 25
4.41
Plastik Kresek
4 – 26
4.42
Tempat Sampah
4 – 26
4.43
Genset
4 – 27
5.1
Gambar Tutup Panci Tampak Atas
5–2
5.2
Gambar Tutup Panci Ketika Akan Dibuka Oleh
5–3
Pengungkit
xxvii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
5.3
Judul
Halaman
Gambar Tutup Panci Ketika Diangkat Keluar
Dari Panci
5–3
5.4
Tempat Sampah Organik Dan Non Organik
5 – 15
5.5
Gambar Tata Letak Pengukuran Intensitas Cahaya Pada
Mobil
5.6
5 – 21
Gambar Tata Letak Pengukuran Temperatur Dan
Kelembaban Pada Mobil
5 – 24
5.7
Kondisi Temperatur Dan Kelembaban Mobil
5 – 26
5.8
Fishbone Penyebab Terjadinya Kebakaran
5 – 29
5.9
Fishbone Penyebab Terjadinya Tersengat Listrik
5 – 31
5.10
Fishbone Penyebab Tertabrak Oleh Kendaraan Yang
Melintas
5.11
5 – 33
Fishbone Penyebab Terkena Kuah Soto Panas Saat
Penyajian Pesanan
5 – 35
5.12
Fishbone Penyebab Pelayan Terjatuh
5 – 36
6.1
Rancangan Mobil Untuk Berjualan
6–2
6.2
Kursi Pelayan Dalam Mobil Pembanding Alternatif 1
6–5
6.3
Kursi Pelayan Dalam Mobil Pembanding Alternatif 2
6–9
6.4
Rancangan Kursi Pelayan Dalam Mobil Alternatif 1
6 – 13
6.5
Rancangan Kursi Pelayan Dalam Mobil Alternatif 2
6 – 16
6.6
Kursi Pelayan Luar Mobil Pembanding Alternatif 1
6 – 22
6.7
Kursi Pelayan Luar Mobil Pembanding Alternatif 2
6 – 26
6.8
Rancangan Kursi Pelayan Luar Mobil Alternatif 1
6 – 30
6.9
Rancangan Kursi Pelayan Luar Mobil Alternatif 2
6 – 32
6.10
Rancangan Meja Kompor, Water Boiler Dan Tempat
Penyajian Makanan (Alternatif 1)
6.11
6 – 40
Rancangan Meja Kompor, Water Boiler Dan Tempat
xxviii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
Judul
Halaman
Penyajian Makanan (Alternatif 2)
6.12
Rancangan Lemari Penyimpanan Alat Dan Bahan
6 – 47
Bagian I
6.13
6 – 43
Rancangan Lemari Penyimpanan Alat dan Bahan
Bagian II
6 – 48
6.14
Lemari Kecil Panci Kembang Tahu Dan Panci Soto
6 – 52
6.15
Laci Baki, Tisu, Peralatan Pembungkus Makanan, Kain
Lap Dan Celemek
6 – 55
6.16
Laci Mangkuk Dan Pisin
6 – 58
6.17
Laci Piring Plastik
6 – 61
6.18
Laci Sendok-Sendok
6 – 64
6.19
Laci Uang
6 – 67
6.20
Lemari Tempat Sate-Sate Dan Lumpia
6 – 70
6.21
Laci Tempat Sambal, Kecap, Tusuk Gigi, Seledri,
Bawang Goreng, Dan Garam
6 – 73
6.22
Laci Tempat Suun Dan Ayam
6 – 76
6.23
Lemari Kecil Tempat Nasi
6 – 79
6.24
Rancangan Meja Konsumen Alternatif 1
6 – 87
6.25
Gambaran Mengenai Hidrolik Untuk
Penyangga Meja Konsumen
6 – 88
6.26
Rancangan Meja Konsumen Alternatif 2
6 – 90
6.27
Plat Besi Yang Terlipat
6 – 91
6.28
Kursi Konsumen Pembanding Alternatif 1
6 – 95
6.29
Kursi Konsumen Pembanding Alternatif 2
6 – 99
6.30
Rancangan Kursi Konsumen Alternatif 1
6 – 103
6.31
Rancangan Kursi Konsumen Alternatif 2
6 – 106
6.32
Letak Tangki Air Bersih
xxix
6 – 113
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
Judul
Halaman
6.33
Bentuk Tangki Air Bersih
6 – 114
6.34
Penutup Tangki Air Bersih
6 – 114
6.35
Keran Tangki Air Bersih
6 – 115
6.36
Ember Air Kotor
6 – 115
6.37
Letak Lubang Tangki Tempat Menampung Air
Kotor Dan Membuang Air Kotor
6 – 116
6.38
Tempat Cuci Piring Pembanding Alternatif 1
6 – 117
6.39
Tempat Cuci Piring Pembanding Alternatif 2
6 – 121
6.40
Rancangan Tempat Cuci Piring Alternatif 1
6 – 125
6.41
Rancangan Tempat Cuci Piring Alternatif 2
6 – 128
6.42
Contoh Tenda
6 – 132
6.43
Tenda Saat Berjualan
6 – 133
6.44
Tenda Saat Digulung
6 – 134
6.45
Engsel Yang Diputar
6 – 135
6.46
Besi Pemutar Engsel Tenda
6 – 135
6.47
Tenda Saat Dibuka
6 – 136
6.48
Posisi Pelayan Saat Menyajikan Pesanan Dalam Mobil 6 – 145
6.49
Posisi Pelayan Di Depan Lemari Penyimpanan Alat
6 – 147
Dan Bahan Bagian I
6.50
Posisi Pelayan Di Depan Lemari Penyimpanan Alat
Dan Bahan Bagian II
6 – 148
6.51
Posisi Pelayan Di Depan Tempat Cuci Piring
6 – 158
6.52
Layout Pada Saat Berjualan Alternatif 1
6 – 159
6.53
Layout Pada Saat Berjualan Alternatif 2
6 – 161
6.54
Layout Pada Saat Berjualan Alternatif 3
6 – 163
6.55
Layout Pada Saat Berjualan Alternatif 4
6 – 165
6.56
Layout Terpilih Saat Berjualan
xxx
6 – 170
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
Judul
Halaman
6.57
Layout Pada Saat Penyimpanan Alternatif 1
6 – 173
6.58
Layout Pada Saat Penyimpanan Alternatif 2
6 – 175
6.59
Layout Pada Saat Penyimpanan Alternatif 3
6 – 177
6.60
Layout Pada Saat Penyimpanan Alternatif 4
6 – 179
6.61
Project Information
6 – 184
6.62
Data Input
6 – 184
6.63
Luminaire Selection
6 – 185
6.64
Luminous Emittance 1
6 – 186
6.65
Calculation And Result
6 – 187
6.66
Penempatan Lampu Pada Layout
6 – 188
6.67
Kipas Angin
6 – 189
6.68
Letak Fire Extinguisher
6 – 190
xxxi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1
Judul
Halaman
Data Antropometri Orang Indonesia
L1 – 1
Menurut Eko Nurmianto
2
Table Recommended Illumination Levels
(Footcandles) For A Variety Of Different Tasks L2 – 1
3
Figure Comfort Zone As A Function Of
Relative Humidity Versus Temperature
xxxii
L3 – 1
Universitas Kristen Maranatha
LAMPIRAN 1
DATA ANTROPOMETRI ORANG INDONESIA MENURUT
EKO NURMIANTO
L1-1
LAMPIRAN 2
TABLE RECOMMENDED ILLUMINATION LEVELS
(FOOTCANDLES) FOR A VARIETY OF DIFFERENT TASKS
LAMPIRAN 3
FIGURE COMFORT ZONE AS A FUNCTION OF
RELATIVE HUMIDITY VERSUS TEMPERATURE
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
Nama Mahasiswa
: Skolastika Chrisanty
NRP
: 0623046
Judul Tugas Akhir
: Perancangan Mobil Untuk Rumah Makan Khas Semarang “X” Dilihat
Dari Segi Ergonomi
Komentar-komentar Dosen Penguji :
1.
Analisis meja makan
2.
Pindah penampungan air kotor ke bawah meja cuci
3.
Penggunaan genset dan lampu
4.
Lampu konsumen
5.
Kenyamanan = kesesuaian terhadap data antropometri
DATA PENULIS
Nama
: Skolastika Chrisanty
Alamat
: Komp. Sukamenak Indah H – 63. Jalan Kopo sayati. Bandung –
40227
No. Telp
: 022 5406633
No. Handphone
: 08562369974
Alamat email
: tikachrisanty@gmail.com
Pendidikan
: SMU Santa Maria 2 Bandung
Jurusan Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha
Nilai Tugas Akhir
:A
Tanggal USTA
: 7 Februari 2011
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang Masalah
Makanan dan minuman merupakan kebutuhan yang sangat penting
bagi kehidupan manusia. Manusia tidak akan dapat melakukan
kegiatannya tanpa makan dan minum. Berdasarkan hal tersebut, maka
banyak sekali pengusaha yang membuka usaha di bidang kuliner. Saat ini
terdapat berbagai macam usaha kuliner sehingga timbul persaingan antar
pengusaha kuliner. Oleh karena itu, untuk membuka usaha kuliner ini
dibutuhkan kreativitas yang dapat menarik perhatian dan minat konsumen.
Kota Semarang memang sangat terkenal dengan makanannya
diantaranya yaitu Lumpia Goreng. Namun, banyak jenis makanan khas
Semarang yang tidak kalah enaknya dibandingkan dengan Lumpia
Goreng. Ada saat-saat dimana masyarakat Semarang yang tinggal di
Bandung merindukan makanan khas Semarang. Maka dari itu, untuk
mengobati kerinduan dengan masakan khas Semarang, salah satu orang
asli Semarang membuka usaha kuliner khas Semarang di salah satu lokasi
di Bandung sehingga masyarakat yang ingin mencicipi makanan khas
Semarang tidak perlu datang langsung ke Semarang dan sekaligus ingin
memperkenalkan kepada masyarakat lain yang tinggal di Bandung atau
yang sedang berkunjung ke Bandung untuk mencoba makan makanan
khas Semarang.
Usaha yang dibuka tersebut berkembang cukup pesat sehingga
pemilik Rumah Makan Khas Semarang ini berniat untuk mengembangkan
usahanya, salah satunya dengan membuka cabang. Untuk membuka
cabang, tentunya membutuhkan tempat baru untuk berjualan seperti
menyewa kios atau sejenisnya. Namun, dengan menyewa kios atau tempat
yang baru belum tentu membawa peruntungan karena hanya beberapa
wilayah terdekat saja yang mengetahuinya sehingga hasil penjualan yang
1-1
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1-2
didapat kurang memuaskan. Maka dari itu, penulis membantu pemilik
rumah makan tersebut untuk memperluas usahanya dengan menggunakan
alat transportasi yang dirancang khusus menjadi tempat usaha sehingga
dapat berpindah dari satu lokasi ke lokasi lainnya.
Ada berbagai macam alat transportasi yang dapat dijadikan tempat
usaha, seperti sepeda, sepeda motor, triseda, atau bus. Penggunaan sepeda,
sepeda motor atau triseda untuk berjualan makanan khas Semarang sulit
untuk dilakukan karena alat tansportasi tersebut tidak memiliki tempat
yang memadai untuk menyimpan peralatan yang dibutuhkan untuk
berjualan makanan khas Semarang. Alat transportasi lain seperti bus
memiliki tempat yang luas untuk memuat peralatan berjualan tetapi bus
juga membutuhkan area parkir luas dan membutuhkan keahlian lebih
untuk memarkirkan bus. Oleh karena itu, pemilik rumah makan memilih
untuk menggunakan mobil sebagai tempat untuk berjualan karena selain
memiliki tempat yang cukup untuk memuat peralatan berjualan, mobil
juga dapat dikemudikan dengan mudah.
Mobil yang digunakan untuk berjualan makanan khas Semarang ini
adalah mobil Daihatsu Luxio MB 1,5D.
Mobil ini merupakan mobil
minibus biasa untuk keluarga. Pemilik Rumah Makan Khas Semarang “X”
memiliki mobil ini dan awalnya digunakan untuk pribadi. Namun, karena
keinginan dari pemilik rumah makan untuk mengembangkan usahanya
dengan menggunakan mobil, maka mobil Daihatsu Luxio MB 1,5 D yang
dimiliki oleh pemilik rumah makan kemudian dimodifikasi untuk
dijadikan mobil toko. Modifikasi mobil ini tentunya memperhatikan
keamanan dan kenyamanan tata letak peralatan di dalam mobil sehingga
dapat menciptakan keamanan dan kenyamanan baik bagi pelayan juga bagi
konsumen. Dengan adanya mobil toko yang dimodifikasi ini, Rumah
Makan Khas Semarang “X” ini diharapkan dapat lebih berkembang dan
lebih dikenal oleh masyarakat yang berada di Bandung.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1.2
1-3
Identifikasi Masalah
Dilihat dari latar belakang masalah yang telah dikemukakan, maka
ditemukan masalah mengenai perancangan mobil Rumah Makan Khas
Semarang “X”, yaitu:
-
Belum adanya mobil khusus untuk menjual makanan khas Semarang
yang memperhatikan aspek berikut:
-
Kekuatan produk.
-
Sudut-sudut produk yang tidak menimbulkan bahaya.
Kesesuaian terhadap data antropometri.
Kenyamanan mencakup:
-
Ketinggian produk yang sesuai.
-
Bahan yang melapisi produk.
Tata letak peralatan di dalam mobil
Kemudahan dalam penyimpanan
membuat produk.
1.3
Keamanan mencakup:
Ketahanan produk dalam hal bahan yang digunakan untuk
Kemudahan dalam berjualan bagi pelayan
Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Batasan dan Asumsi
1.3.1. Batasan
Batasan dalam perancangan mobil rumah makan ini
dirasakan perlu, mengingat permasalahan yang terjadi mencakup
pembahasan yang cukup luas. Adapun batasan yang digunakan
adalah sebagai berikut:
Mobil yang digunakan dalam perancangan adalah Daihatsu
Luxio MB 1,5D.
Perancangan tidak memperhitungkan jumlah biaya yang
dibutuhkan.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1-4
Perancangan dilakukan pada kabin mobil bagian belakang dari
mulai jok sopir hingga ujung belakang bagasi mobil.
disarankan dengan ukuran aktual lebih besar dari 10%.
Fasilitas fisik akan dirancang ulang jika selisih ukuran yang
Data antropometri yang digunakan diambil dari buku
“Ergonomi : Konsep Dasar dan Aplikasinya, Edisi Pertama”
karangan Eko Nurmianto.
rata adalah 50%, dan persentil maksimum adalah 95%.
pukul 20.00
Persentil minimum yang digunakan adalah 5%, persentil rata-
Mobil rumah makan ini berjualan dari pukul 10.00 hingga
Jumlah pelayan yang dibutuhkan dalam menjual makanan khas
Semarang adalah 2 orang yang terdiri dari:
- Pelayan 1 sebagai kasir dan penyaji makanan.
- Pelayan 2 sebagai sopir, pengantar makanan dan mencuci
piring.
Makanan yang dijual sebanyak 5 macam, yaitu:
1) Lumpia Semarang
2) Soto Semarang
3) Sate usus
4) Sate telur puyuh
5) Sate ati ampela
Sedangkan minuman yang dijual sebanyak 2 macam, yaitu:
1) Wedang tahu
2) Air mineral
Fasilitas fisik yang akan dirancang adalah kursi pelayan, meja
kompor, water boiler dan tempat penyajian makanan, lemari
penyimpanan alat dan bahan, meja konsumen, kursi konsumen
dan tempat cuci piring.
1 porsi kuah soto sebanyak 100 ml.
1 porsi kuah wedang tahu sebanyak 100 ml.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1-5
Banyaknya porsi yang dibawa untuk berjualan:
o Soto Semarang sebanyak 70 porsi soto.
o Wedang tahu sebanyak 16 porsi.
o Sate usus, ati ampela, telur puyuh masing-masing sebanyak
50 tusuk.
o Lumpia Semarang sebanyak 50 porsi masing-masing porsi
berisi 2 buah lumpia Semarang yang sudah dibungkus
dalam plastik.
1.3.2. Asumsi
Data antropometri yang diambil dari buku “Ergonomi : Konsep
Dasar dan Aplikasinya, Edisi Pertama” karangan Eko
Nurmianto telah mewakili data antropometri pelayan dan
konsumen.
Ukuran panjang yaitu ukuran yang sejajar dengan dada, ukuran
lebar yaitu ukuran yang tegak lurus dengan dada, dan ukuran
tinggi yaitu ukuran yang sejajar dengan tinggi tubuh.
Tinggi alas kaki yaitu 25 mm.
Asumsi penggunaan banyaknya air:
Untuk mencuci 1 mangkuk menghabiskan air sebanyak 500
ml. Diasumsikan dalam 1 hari menghabiskan 86 mangkuk
jadi:
86 mangkuk = 86*500 ml = 43000 ml = 43 L
Untuk mencuci 1 piring menghabiskan air sebanyak 500
ml. Diasumsikan dalam 1 hari menghabiskan 100 piring
jadi:
100 piring = 100*500 ml = 50000 ml = 50 L.
Untuk mencuci 1 sendok menghabiskan air sebanyak 300
ml. Diasumsikan dalam 1 hari menghabiskan 86 sendok
jadi:
86 sendok = 86*300 ml = 25800 ml = 25,8 L.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1-6
Untuk mencuci tangan menghabiskan air sebanyak 200 ml.
Diasumsikan dalam 1 hari terdapat 50 orang yang mencuci
tangan, jadi:
50*200 ml = 10000 ml = 10 L.
1.4
Perumusan Masalah
Berdasarkan identifikasi masalah, maka dapat dirumuskan masalah, yaitu:
1.
Bagaimana perancangan mobil khusus menjual makanan khas
Semarang yang ergonomis bagi pelayan dan konsumen?
2.
Bagaimana rancangan fasilitas fisik yang ergonomis yang digunakan
pada saat berjualan?
3.
Bagaimana tata letak fasilitas fisik pada mobil khusus menjual
makanan khas Semarang pada saat berjualan dan pada saat
penyimpanan?
4.
Bagaimana penerapan keselamatan dan kesehatan kerja yang baik
pada mobil tersebut?
1.5
Tujuan Penelitian
Tujuan dari pembuatan rancangan mobil khusus makanan dan minuman
khas Semarang ini, yaitu:
1.
Merancang mobil khusus menjual makanan khas Semarang yang
ergonomis bagi pelayan dan konsumen.
2.
Merancang fasilitas fisik yang ergonomis yang digunakan pada saat
berjualan.
3.
Mengusulkan tata letak fasilitas fisik pada mobil khusus berjualan
makanan khas Semarang pada saat berjualan dan pada saat
penyimpanan.
4.
Mengetahui penerapan keselamatan dan kesehatan kerja yang baik
pada mobil tersebut.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1.6
1-7
Sistematika Penulisan
BAB 1 PENDAHULUAN
Bagian ini menguraikan latar belakang penulis dalam mengambil
topik perancangan mobil rumah makan khas Semarang. Selain latar
belakang, dalam bagian ini juga terdapat identifikasi masalah yang
berguna untuk menentukan masalah perancangan mobil Rumah
Makan Khas Semarang “X”, batasan dan asumsi yang berguna untuk
membatasi ruang lingkup pembuatan tugas akhir agar tidak terlalu
luas, perumusan masalah, tujuan penelitian dan adanya sistematika
penulisan yang berisi urutan dari bab 1 sampai bab 7 dari pembuatan
tugas akhir ini.
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
Bagian ini membahas tentang kerangka teori yang dapat
memperkuat penelitian dan perancangan untuk perancangan mobil
rumah makan khas Semarang secara ergonomi.
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
Bagian ini membahas mengenai langkah-langkah atau tahapan
yang dilakukan
penulis
dalam
melaksanakan
penelitian
dan
perancangan mobil rumah makan khas Semarang. Tahapan ini
digambarkan dalam bentuk flowchart dan terdapat penjelasan
mengenai flowchart tersebut.
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
Bagian ini menguraikan pengumpulan data. Pengumpu
Makanan dan minuman merupakan kebutuhan yang sangat penting bagi
kehidupan manusia. Oleh karena itu, banyak sekali pengusaha yang membuka
usaha di bidang kuliner. Hal ini menimbulkan persaingan antar pengusaha kuliner.
Dengan timbulnya persaingan tersebut, maka dibutuhkan kreativitas yang dapat
menarik perhatian dan minat konsumen. Salah satu pemilik rumah makan khas
Semarang “X” di Bandung ingin menarik perhatian dan minat konsumen yang
lebih banyak lagi dengan cara mengembangkan usahanya. Pemilik berkeinginan
menggunakan mobil yang dimiliki untuk dijadikan tempat usaha sehingga dapat
berpindah dari satu lokasi ke lokasi lain. Mobil yang digunakan adalah Daihatsu
Luxio 1,5 D. Saat ini, belum ada desain mobil Daihatsu Luxio 1,5 D yang khusus
untuk berjualan sehingga perlu dilakukan perancangan.
Dalam melakukan perancangan dibutuhkan data-data sebagai berikut:
menu-menu makanan yang dijual, data spesifikasi mobil Daihatsu Luxio 1,5 D,
data spesifikasi peralatan fisik yang digunakan untuk berjualan dan tugas masingmasing pelayan.
Selanjutnya dilakukan analisis sebagai berikut: analisis
mengenai mobil yang digunakan, peralatan fisik yang digunakan untuk berjualan,
fasilitas fisik yang dibutuhkan untuk berjualan di dalam mobil, sumber cahaya,
sumber listrik, dan upaya pencegahan dan penanggulangan kecelakaan kerja.
Hasil analisis menunjukkan bahwa mobil yang akan digunakan untuk berjualan
perlu dimodifikasi.
Selain itu, perancangan fasilitas-fasilitas fisik untuk menyimpan peralatan
dan untuk mendukung dalam pelayanan terhadap konsumen, tata letak fasilitas
fisik saat berjualan dan penyimpanan, serta usulan mengenai kesehatan dan
keselamatan kerja.
Perancangan mobil yaitu dengan memodifikasi bagian samping kanan dan
kiri mobil menjadi meja untuk konsumen. Fasilitas fisik yang dirancang yaitu
kursi untuk pelayan, meja untuk kompor, water boiler dan tempat penyajian
makanan, lemari penyimpanan alat dan bahan, meja konsumen, kursi untuk
konsumen, dan tempat untuk mencuci piring. Perancangan fasilitas fisik yang
dilakukan terdiri dari 2 alternatif produk pembanding dan 2 alternatif rancangan
berdasarkan data antropometri yang diambil dari Konsep Dasar Ergonomi dan
Aplikasinya karangan Eko Nurmianto. Pemilihan perancangan yang terbaik
dilakukan melalui metode concept scoring. Fasilitas fisik yang terpilih yaitu kursi
pelayan alternatif 2, meja kompor, water boiler dan tempat penyajian makanan
alternatif 2, lemari penyimpanan alat dan bahan alternatif 2, meja konsumen
alternatif 1, kursi untuk konsumen alternatif 1, dan tempat cuci piring alternatif 1.
Berdasarkan fasilitas fisik yang terpilih tersebut, dilakukan perancangan 4
alternatif layout saat berjualan dan saat penyimpanan. Pemilihan alternatif
masing-masing layout pun dilakukan melalui metode concept scoring. Alternatif
layout yang terpilih saat berjualan adalah layout alternatif 2 dan alternatif layout
yang terpilih saat penyimpanan adalah layout alternatif 2
iv
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN
LEMBAR PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI
ABSTRAK .......................................................................................................... iv
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMA KASIH................................ v
DAFTAR ISI ....................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xxiv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xxx
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................... 1 – 1
1.2 Identifikasi Masalah.................................................................. 1 – 3
1.3 Batasan dan Asumsi .................................................................. 1 – 3
1.3.1 Batasan ............................................................................ 1 – 3
1.3.2 Asumsi ............................................................................. 1 – 5
1.4 Perumusan Masalah .................................................................. 1 – 6
1.5 Tujuan Penelitian ...................................................................... 1 – 6
1.6 Sistematika Penulisan ............................................................... 1 – 7
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Ergonomi ................................................................................... 2 – 1
2.1.1 Sejarah ............................................................................. 2 – 1
2.1.2 Pengertian Ergonomi ....................................................... 2 – 3
2.1.3 Perkembangan Ergonomi................................................. 2 – 4
2.1.4 Bidang Kajian Ergonomi ................................................. 2 – 6
2.1 Antropometri............................................................................. 2 – 9
2.2.1 Pedoman Pengukuran Data Antropometri ....................... 2 – 10
2.2.1.1 Posisi Duduk Samping ........................................ 2 – 10
2.2.1.2 Posisi Berdiri ....................................................... 2 – 12
2.2.1.3 Posisi Berdiri Dengan Tangan Ke depan ............ 2 – 13
2.2.1.4 Posisi Duduk Menghadap Ke Depan .................. 2 – 13
vii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
2.2.1.5 Posisi Berdiri Dengan Kedua Lengan
Direntangkan ....................................................... 2 – 13
2.2.1.6 Pengukuran Jari Tangan ...................................... 2 – 13
2.2.2 Persentil ........................................................................... 2 – 14
2.3 Perancangan ............................................................................. 2 – 15
2.3.1 Definisi Perancangan....................................................... 2 – 15
2.3.2 Teknik Perancangan ........................................................ 2 – 15
2.3.3 Karakteristik Perancangan Dan Karakteristik
Yang Dibutuhkan Bagi Seorang Perancang .................... 2 – 15
2.3.3.1 Karakteristik Perancangan................................... 2 – 15
2.3.3.2 Karakteristik Yang Dibutuhkan Bagi
Seorang Perancang .............................................. 2 – 16
2.3.4 Prosedur Perancangan ...................................................... 2 – 16
2.4 Kondisi Lingkungan Kerja Yang Mempengaruhi Kerja
Manusia....... ............................................................................. 2 – 17
2.4.1 Pencahayaan .................................................................... 2 – 17
2.4.2 Kebisingan ....................................................................... 2 – 19
2.5 Analisa Desain .......................................................................... 2 – 20
2.6 Analisa Nilai ............................................................................ 2 – 21
2.7 Kesehatan Dan Keselamatan Kerja .......................................... 2 – 22
2.7.1 Pengertian Keselamatan Kerja ......................................... 2 – 22
2.7.2 Tujuan Keselamatan Kerja .............................................. 2 – 23
2.7.3 Sepuluh Kunci Kesehatan dan Keselamatan Kerja ......... 2 – 23
2.7.4 Ruang Lingkup Kecelakaan ............................................ 2 – 23
2.7.5 Pencegahan Kecelakaan Kerja ........................................ 2 – 25
2.7.6 Prosedur Pencegahan Kerja ............................................. 2 – 26
2.7.7 Sistem Pemadam Kebakaran ........................................... 2 – 26
2.7.8 Klasifikasi Kebakaran ..................................................... 2 – 28
2.7.8 Sistem Pencegahan Bahaya Ledakan .............................. 2 – 28
viii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
2.8 Concept Scoring........................................................................ 2 – 30
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir ......................... 3 – 1
3.2 Keterangan Flowchart Penyusunan Laporan Tugas
Akhir ......................................................................................... 3 – 4
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4.1 Menu Makanan Dan Minuman Yang Dijual ............................ 4 – 1
4.1.1 Lumpia Semarang ........................................................... 4 – 1
4.1.2 Soto Semarang................................................................. 4 – 3
4.1.3 Sate Usus ......................................................................... 4 – 4
4.1.4 Sate Telur Puyuh ............................................................. 4 – 5
4.1.5 Sate Ati Ampela .............................................................. 4 – 6
4.1.6 Wedang Tahu .................................................................. 4 – 7
4.1.7 Air Mineral ...................................................................... 4 – 9
4.2 Spesifikasi Mobil ....................................................................... 4 – 9
4.2.1 Spesifikasi Keseluruhan Mobil ....................................... 4 – 9
4.2.2 Spesifikasi Bagian Dalam Mobil..................................... 4 – 10
4.2.3 Spesifikasi Bagian Belakang Mobil ................................ 4 – 10
4.3 Data Spesifikasi Peralatan Yang Digunakan ............................. 4 – 11
4.3.1 Panci Kuah Soto .............................................................. 4 – 11
4.3.2 Panci Kembang Tahu ....................................................... 4 – 11
4.3.3 Water Boiler..................................................................... 4 – 12
4.3.4 Sendok Soto..................................................................... 4 – 12
4.3.5 Sendok Kembang Tahu ................................................... 4 – 13
4.3.6 Sendok Makan Soto ........................................................ 4 – 13
4.3.7 Sendok Sambal ................................................................ 4 – 14
4.3.8 Sendok Bawang Dan Seledri ........................................... 4 – 14
4.3.9 Sendok Nasi..................................................................... 4 – 15
4.3.10 Capitan ........................................................................... 4 – 15
ix
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
4.3.11 Mangkok Soto Dan Wedang Tahu ................................ 4 – 16
4.3.12 Piring ............................................................................. 4 – 16
4.3.13 Tempat Nasi .................................................................. 4 – 17
4.3.14 Tempat Jeruk Nipis ....................................................... 4 – 17
4.3.15 Tempat Sate-Sate Dan Lumpia Goreng ........................ 4 – 18
4.3.16 Tempat Suun ................................................................. 4 – 18
4.3.17 Tempat Ayam ............................................................... 4 – 19
4.3.18 Tempat Sambal, Bawang Goreng, Dan Seledri ............ 4 – 19
4.3.19 Tempat Garam .............................................................. 4 – 20
4.3.20 Tempat Kecap ............................................................... 4 – 20
4.3.21 Tempat Tusuk Gigi ....................................................... 4 – 21
4.3.22 Kompor ......................................................................... 4 – 21
4.3.23 Kain Lap ....................................................................... 4 – 22
4.3.24 Baki ............................................................................... 4 – 22
4.3.25 Celemek ........................................................................ 4 – 23
4.3.26 Tisu ............................................................................... 4 – 23
4.3.27 Kertas Pembungkus Nasi .............................................. 4 – 24
4.3.28 Plastik Kuah .................................................................. 4 – 24
4.3.29 Karet Gelang ................................................................. 4 – 25
4.3.30 Plastik Sambal Dan Kecap ............................................ 4 – 25
4.3.31 Plastik Kresek ............................................................... 4 – 26
4.3.32 Tempat Sampah ............................................................ 4 – 26
4.3.33 Genset ........................................................................... 4 – 27
4.4 Tugas Masing-Masing Pelayan .................................................. 4 – 27
BAB 5 ANALISIS
5.1 Analisis Mobil Yang Digunakan ............................................... 5 – 1
5.2 Analisis Fasilitas Fisik Yang Digunakan Di Dalam Mobil ...... 5 – 2
5.2.1 Analisis Panci Kuah Soto ................................................ 5 – 2
5.2.2 Analisis Panci Kembang Tahu......................................... 5 – 4
x
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
5.2.3 Analisis Water Boiler ...................................................... 5 – 4
5.2.4 Analisis Sendok Soto ....................................................... 5 – 4
5.2.5 Analisis Sendok Kembang Tahu ..................................... 5 – 5
5.2.6 Analisis Sendok Makan Soto Dan Wedang Tahu ........... 5 – 5
5.2.7 Analisis Sendok Sambal .................................................. 5 – 5
5.2.8 Analisis Sendok Bawang Dan Seledri ............................. 5 – 6
5.2.9 Analisis Sendok Nasi ...................................................... 5 – 6
5.2.10 Analisis Capitan ............................................................. 5 – 6
5.2.11 Analisis Mangkok Soto Dan Wedang Tahu .................. 5 – 7
5.2.12 Analisis Piring ............................................................... 5 – 7
5.2.13 Analisis Tempat Nasi .................................................... 5 – 7
5.2.14 Analisis Tempat Jeruk Nipis ......................................... 5 – 7
5.2.15 Analisis Tempat Sate-Sate Dan Lumpia Goreng .......... 5 – 8
5.2.16 Analisis Tempat Suun ................................................... 5 – 8
5.2.17 Analisis Tempat Ayam ................................................. 5 – 8
5.2.18 Analisis Tempat Sambal, Bawang Goreng, Dan
Seledri ........................................................................... 5 – 9
5.2.19 Analisis Tempat Garam ................................................ 5 – 9
5.2.20 Analisis Tempat Kecap ................................................. 5 – 9
5.2.21 Analisis Tempat Tusuk Gigi ......................................... 5 – 10
5.2.22 Analisis Kompor ........................................................... 5 – 10
5.2.23 Analisis Kain Lap ......................................................... 5 – 11
5.2.24 Analisis Baki ................................................................. 5 – 12
5.2.25 Analisis Celemek .......................................................... 5 – 12
5.2.26 Analisis Tisu ................................................................. 5 – 12
5.2.27 Analisis Kertas Pembungkus Nasi ................................ 5 – 13
5.2.28 Analisis Plastik Kuah .................................................... 5 – 13
5.2.29 Analisis Karet Gelang ................................................... 5 – 13
5.2.30 Analisis Plastik Sambal Dan Kecap .............................. 5 – 13
xi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
5.2.31 Analisis Plastik Kresek ................................................. 5 – 14
5.2.32 Analisis Tempat Sampah .............................................. 5 – 14
5.2.33 Analisis Genset ............................................................. 5 – 15
5.3 Analisis Perlengkapan Dan Bahan Yang Dibawa
Dalam Mobil ............................................................................. 5 – 15
5.4 Analisis Fasilitas Fisik Yang Dibutuhkan ................................. 5 – 17
5.4.1 Analisis Kursi Pelayan Di Dalam Mobil ......................... 5 – 17
5.4.2 Analisis Kursi Pelayan Di Luar Mobil ............................ 5 – 18
5.4.3 Analisis Meja Kompor, Water Boiler Dan Tempat
Penyajian Makanan ......................................................... 5 – 18
5.4.5 Analisis Lemari Yang Digunakan Untuk Penyimpanan
Alat Dan Bahan ............................................................... 5 – 18
5.4.6 Analisis Meja Konsumen ................................................. 5 – 19
5.4.7 Analisis Kursi Konsumen ................................................ 5 – 19
5.4.8 Analisis Tempat Cuci Piring ............................................ 5 – 19
5.4.9 Analisis Tenda ................................................................. 5 – 20
5.5 Analisis Sumber Listrik ........................................................... 5 – 20
5.6 Analisis Lingkungan Fisik ........................................................ 5 – 21
5.6.1 Analisis Pencahayaan ...................................................... 5 – 21
5.6.2 Analisis Temperatur Dan Kelembaban Udara ................ 5 – 24
5.6.3 Analisis Kebisingan......................................................... 5 – 27
5.6.4 Analisis Ventilasi Udara.................................................. 5 – 37
5.7 Analisis Kesehatan Dan Keselamatan Kerja ............................. 5 – 28
BAB 6 PERANCANGAN DAN ANALISIS
6.1 Perancangan Mobil ................................................................... 6 – 1
6.2 Perancangan Fasilitas Fisik....................................................... 6 – 2
6.2.1 Perancangan Kursi Pelayan Di Dalam Mobil .................. 6 – 3
6.2.2 Perancangan Kursi Pelayan Di Luar Mobil..................... 6 – 20
6.2.2 Perancangan Meja Kompor, Water Boiler
xii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
Dan Tempat Penyajian Makanan .................................... 6 – 35
6.2.3 Perancangan Lemari Yang Digunakan Untuk
Penyimpanan Alat Dan Bahan ........................................ 6 – 46
6.2.4 Perancangan Meja Untuk Konsumen Di Sisi Mobil ...... 6 – 83
6.2.5 Perancangan Kursi Konsumen ........................................ 6 – 93
6.2.6 Perancangan Tempat Cuci Piring .................................... 6 – 110
6.2.7 Perancangan Tenda ......................................................... 6 – 132
6.3 Concept Scoring Perancangan Fasilitas Fisik ........................... 6 – 137
6.3.1 Kursi Pelayan Di Dalam Mobil ....................................... 6 – 137
6.3.2 Kursi Pelayan Di Luar Mobil .......................................... 6 – 140
6.3.3 Meja Kompor, Water Boiler Dan Tempat
Penyajian Makanan ......................................................... 6 – 143
6.3.4 Lemari Penyimpanan Alat Dan Bahan ............................ 6 – 145
6.3.5 Meja Untuk Konsumen Di Sisi Mobil............................ 6 – 149
6.3.6 Kursi Konsumen .............................................................. 6 – 152
6.3.7 Tempat Cuci Piring ......................................................... 6 – 155
6.4 Perancangan Tata Letak (Layout) Keseluruhan
Pada Mobil Pada Saat Berjualan............................................... 6 – 159
6.4.1 Layout Alternatif 1 ........................................................... 6 – 159
6.4.2 Layout Alternatif 2 ........................................................... 6 – 161
6.4.3 Layout Alternatif 3 ........................................................... 6 – 163
6.4.4 Layout Alternatif 4 ........................................................... 6 – 165
6.5 Concept Scoring Layout Keseluruhan Pada Mobil Pada
Saat Berjualan ........................................................................... 6 – 168
6.6 Analisis Kegiatan Pelayan ........................................................ 6 – 170
6.7 Analisis Ruang Yang Terpakai ................................................. 6 – 172
6.6 Perancangan Tata Letak (Layout) Keseluruhan Pada
Mobil Saat Penyimpanan .......................................................... 6 – 173
6.6.1 Layout Saat Penyimpanan Alternatif 1............................ 6 – 173
xiii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI ( Lanjutan )
6.6.2 Layout Saat Penyimpanan Alternatif 2............................ 6 – 175
6.6.3 Layout Saat Penyimpanan Alternatif 3............................ 6 – 177
6.6.4 Layout Saat Penyimpanan Alternatif 4............................ 6 – 179
6.7 Concept Scoring Layout Keseluruhan Saat Penyimpanan........ 6 – 181
6.8 Analisis Usulan Lingkungan Fisik............................................ 6 – 183
6.8.1 Pencahayaan .................................................................... 6 – 183
6.8.2 Temperatur Dan Kelembaban Udara ............................... 6 – 188
6.8.3 Kebisingan ...................................................................... 6 – 189
6.8.4 Ventilasi Udara ............................................................... 6 – 189
6.9 Analisis Kemungkinan Kecelakaan Yang Terjadi .................... 6 – 190
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN
7.1 Kesimpulan ............................................................................... 7 – 1
7.2 Saran ......................................................................................... 7 – 6
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
DATA PENULIS
xiv
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel
Judul
Halaman
2.1
Kebutuhan Kadar Cahaya Untuk Tiap Jenis Pekerjaan 2 – 18
2.2
Klasifikasi Kebisingan
2 – 19
2.3
Keterangan Penilaian
2 – 30
2.4
Penilaian Konsep
2 – 31
4.1
Spesifikasi Ukuran Keseluruhan Luxio
4 – 10
4.2
Spesifikasi Ukuran Panci Kuah Soto
4 – 11
4.3
Spesifikasi Ukuran Panci Kembang Tahu
4 – 11
4.4
Spesifikasi Ukuran Water Boiler
4 – 12
4.5
Spesifikasi Ukuran Sendok Soto
4 – 12
4.6
Spesifikasi Ukuran Sendok Kembang Tahu
4 – 13
4.7
Spesifikasi Ukuran Sendok Makan Soto
4 – 13
4.8
Spesifikasi Ukuran Sendok Sambal
4 – 14
4.9
Spesifikasi Ukuran Sendok Bawang Dan Seledri
4 – 14
4.10
Spesifikasi Ukuran Sendok Nasi
4 – 15
4.11
Spesifikasi Ukuran Capitan
4 – 15
4.12
Spesifikasi Ukuran Mangkok Soto Dan Wedang Tahu 4 – 16
4.13
Spesifikasi Ukuran Piring Plastik
4 – 16
4.14
Spesifikasi Ukuran Tempat Nasi
4 – 17
4.15
Spesifikasi Ukuran Tempat Jeruk Nipis
4 – 17
4.16
Spesifikasi Ukuran Tempat Sate-Sate Dan
4.17
Lumpia Goreng
4 – 18
Spesifikasi Ukuran Tempat Suun
4 – 18
xv
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
4.18
Spesifikasi Ukuran Tempat Ayam
4.19
Spesifikasi Ukuran Tempat Sambal, Bawang
4 – 19
Goreng, Dan Seledri
4 – 19
4.20
Spesifikasi Ukuran Tempat Garam
4 – 20
4.21
Spesifikasi Ukuran Tempat Kecap
4 – 20
4.22
Spesifikasi Ukuran Tempat Tusuk Gigi
4 – 21
4.23
Spesifikasi Ukuran Kompor
4 – 21
4.24
Spesifikasi Ukuran Kain Lap
4 – 22
4.25
Spesifikasi Ukuran Baki
4 – 22
4.26
Spesifikasi Ukuran Celemek
4 – 23
4.27
Spesifikasi Ukuran Tisu
4 – 23
4.28
Spesifikasi Ukuran Kertas Pembungkus Nasi
4 – 24
4.29
Spesifikasi Ukuran Plastik Kuah
4 – 24
4.30
Spesifikasi Ukuran Karet Gelang
4 – 25
4.31
Spesifikasi Ukuran Plastik Sambal Dan Kecap
4 – 25
4.32
Spesifikasi Ukuran Plastik Kresek
4 – 26
4.33
Spesifikasi Ukuran Tempat Sampah
4 – 26
4.34
Spesifikasi Ukuran Genset
4 – 27
5.1
Rangkuman Perlengkapan Dan Bahan Yang Dibawa
5 – 16
5.1
Rangkuman Perlengkapan Dan Bahan
Yang Dibawa (Lanjutan)
5 – 17
5.2
Perhitungan Daya Listrik
5 – 21
5.3
Perhitungan Intensitas Cahaya
5 – 22
5.4
Perhitungan Temperatur Dan Kelembaban Udara
5 – 25
xvi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
6.1
Judul
Data Spesifikasi Kursi Pelayan Dalam Mobil
Pembanding Alternatif 1
6.2
Halaman
6–6
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan
Kursi Pelayan Dalam Mobil Yang Diusulkan
Dengan Pembanding
6.3
Data Spesifikasi Kursi Pelayan Dalam Mobil
Pembanding Alternatif 2
6.4
6–7
6 – 10
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
Pelayan Dalam Mobil Yang Diusulkan Dengan
Pembanding
6.5
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Pelayan
Dalam Mobil Alternatif 1
6.6
6 – 19
Data Spesifikasi Kursi Pelayan Luar Mobil
Pembanding Alternatif 1
6.9
6 – 17
Rangkuman Kelebihan Dan Kekurangan Kursi
Pelayan Dalam Mobil
6.8
6 – 14
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Pelayan
Dalam Mobil Alternatif 2
6.7
6 – 11
6 – 23
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
Pelayan Luar Mobil Yang Diusulkan Dengan
Pembanding
6.10
Data Spesifikasi Kursi Pelayan Luar Mobil
Pembanding Alternatif 2
6.11
6 – 24
6 – 27
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
Pelayan Luar Mobil Yang Diusulkan Dengan
Pembanding
6.12
6 – 28
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Pelayan
xvii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Luar Mobil Alternatif 1
6.13
6 – 34
Tabel Data Antropometri Untuk Meja Kompor,
Water boiler, Dan Tempat Penyajian Makanan
6.16
6 – 33
Rangkuman Kelebihan Dan Kekurangan Kursi
Pelayan Luar Mobil
6.15
6 – 31
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Pelayan
Luar Mobil Alternatif 2
6.14
Halaman
6 – 37
Data Spesifikasi Rancangan Meja Kompor,
Water Boiler Dan Tempat Penyajian Makanan
Alternatif 1
6.17
6 – 41
Data Spesifikasi Rancangan Meja Kompor,
Water Boiler Dan Tempat Penyajian
Makanan Alternatif 2
6.18
6 – 44
Rangkuman Dari Kelebihan Dan Kekurangan
Rancangan Meja Kompor, Water Boiler
Dan Tempat Penyajian Makanan
6.19
Tabel Data Antropometri Untuk Lemari
Penyimpanan Alat Dan Bahan
6.20
6 – 53
Data Spesifikasi Lemari Kecil Panci Kembang Tahu
dan Panci Soto Alternatif 1
6.24
6 – 51
Tabel Data Acuan Lemari Kecil Panci Kembang
Tahu Dan Panci Soto
6.23
6 – 50
Data Spesifikasi Rancangan Lemari Penyimpanan
Alat dan Bahan Alternatif 2
6.22
6 – 49
Data Spesifikasi Rancangan Lemari Penyimpanan
Alat dan Bahan Alternatif 1
6.21
6 – 45
6 – 54
Data Spesifikasi Lemari Kecil Panci Kembang Tahu
xviii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
6 – 54
dan Panci Soto Alternatif 2
6.25
Tabel Data Acuan Laci Baki, Tisu, Peralatan
Pembungkus Makanan, Kain Lap, Dan Celemek
6.26
6 – 56
Data Spesifikasi Laci Baki, Tisu, Peralatan
Pembungkus Makanan, Kain Lap Dan Celemek
6 – 57
Alternatif 1
6.27
Data Spesifikasi Laci Baki, Tisu, Peralatan
Pembungkus Makanan, Kain Lap Dan Celemek
Alternatif 2
6 – 57
6.28
Tabel Data Acuan Laci Mangkuk Dan Pisin
6 – 59
6.29
Data Spesifikasi Laci Mangkuk Dan Pisin Alternatif 1 6 – 60
6.30
Data Spesifikasi Laci Mangkuk Dan Pisin Alternatif 2 6 – 60
6.31
Tabel Data Acuan Laci Piring Plastik
6 – 62
6.32
Data Spesifikasi Laci Piring Plastik Alternatif 1
6 – 63
6.33
Data Spesifikasi Laci Piring Plastik Alternatif 2
6 – 63
6.34
Tabel Data Acuan Laci Sendok-Sendok
6 – 64
6.35
Data Spesifikasi Laci Sendok-Sendok Alternatif 1
6 – 66
6.36
Data Spesifikasi Laci Sendok-Sendok Alternatif 2
6 – 66
6.37
Tabel Data Acuan Laci Uang
6 – 67
6.38
Data Spesifikasi Laci Uang Alternatif 1
6 – 69
6.39
Data Spesifikasi Laci Uang Alternatif 2
6 – 69
6.40
Tabel Data Antropometri Lemari Tempat
6 – 71
Sate-Sate Dan Lumpia
6.41
Data Spesifikasi Lemari Tempat Sate-Sate Dan
6 – 72
Lumpia Alternatif 1
6.42
Data Spesifikasi Lemari Tempat Sate-Sate Dan
6 – 72
Lumpia Alternatif 2
xix
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
6.43
Judul
Halaman
Tabel Data Acuan Laci Tempat Sambal, Kecap,
Tusuk Gigi, Seledri, Bawang Goreng, Dan Garam
6.44
6 – 74
Data Spesifikasi Laci Tempat Sambal, Kecap,
Tusuk Gigi, Seledri, Bawang Goreng, Dan Garam
Alternatif 1
6.45
6 – 75
Data Spesifikasi Laci Tempat Sambal, Bawang
Goreng, Seledri, Kecap, Dan Tusuk Gigi Alternatif 2
6 – 75
6.46
Tabel Data Acuan Laci Tempat Suun Dan Ayam
6 – 77
6.47
Data Spesifikasi Laci Tempat Suun Dan Ayam
Alternatif 1
6.48
6 – 78
Data Spesifikasi Laci Tempat Suun Dan Ayam
Alternatif 2
6 – 78
6.49
Tabel Data Acuan Lemari Kecil Tempat Nasi
6 – 80
6.50
Data Spesifikasi Lemari Kecil Tempat Nasi Alternatif 1 6 – 80
6.51
Data Spesifikasi Lemari Kecil Tempat Nasi Alternatif 2 6 – 81
6.52
Rangkuman Mengenai Kelebihan Dan Kekurangan
Lemari Penyimpanan Alat Dan Bahan
6 – 83
6.53
Tabel Ukuran Antropometri Untuk Meja Konsumen
6 – 85
6.54
Data Spesifikasi Rancangan Meja Konsumen
Alternatif 1
6.55
Data Spesifikasi Rancangan Meja Konsumen
Alternatif 2
6.56
6 – 92
Data Spesifikasi Kursi Konsumen Pembanding
Alternatif 1
6.58
6 – 91
Rangkuman Kelebihan Dan Kekurangan Meja
Konsumen
6.57
6 – 89
6 – 96
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
xx
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
Konsumen Yang Diusulkan Dengan Pembanding
Alternatif 1
6.59
Data Spesifikasi Kursi Konsumen Pembanding
Alternatif 2
6.60
6 – 97
6 – 100
Tabel Ukuran Antropometri Perbandingan Kursi
Konsumen Yang Diusulkan Dengan Pembanding
Alternatif 2
6.61
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Konsumen
Alternatif 1
6.62
6 – 107
Rangkuman Mengenai Kelebihan Dan
Kekurangan Kursi Konsumen
6.64
6 – 104
Data Spesifikasi Rancangan Kursi Konsumen
Alternatif 2
6.63
6 – 101
6 – 109
Data Spesifikasi Tempat Cuci Piring Pembanding
Alternatif 1
6.65
6 – 118
Tabel
Ukuran Antropometri Perbandingan Tempat Cuci
Piring Yang Diusulkan Dengan Pembanding
Alternatif 1
6.66
6 – 119
Data Spesifikasi Tempat Cuci Piring Pembanding
Alternatif 2
6.67
6 – 122
Tabel
Data Antropometri Perbandingan Tempat Cuci
Piring Yang Diusulkan Dengan Pembanding
Alternatif 2
6.68
6 – 123
Data
Spesifikasi Rancangan Tempat Cuci Piring
xxi
Universitas Kristen Maranatha
6 – 126
Alternatif 1
6.69
Data
Spesifikasi Rancangan Tempat Cuci Piring
6 – 129
Alternatif 2
xxii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
6.70
Rangku
man Mengenai Kelebihan Dan Kekurangan
6 – 131
Tempat Cuci Piring
6.71
Data
6 – 133
Spesifikasi Tenda
6.72
Rating
Concept Scoring Kursi Pelayan Di Dalam
6 – 137
Mobil
6.73
Tabel
Concept Scoring Kursi Pelayan Di Dalam
6 – 139
Mobil
6.74
Rating
Concept Scoring Kursi Pelayan Di Luar Mobil
6.75
6 – 140
Tabel
Concept Scoring Kursi Pelayan Di Luar Mobil
6.76
6 – 142
Rating
Concept Scoring Meja Kompor, Water Boiler
6 – 143
Dan Tempat Penyajian Makanan
6.77
Tabel
Concept Scoring Meja Kompor, Water Boiler
6 – 144
Dan Tempat Penyajian Makanan
6.78
Rating
Concept Scoring Lemari Penyimpanan Alat
6 – 145
Dan Bahan
6.79
Tabel
Concept Scoring Lemari Penyimpanan Alat
6 – 147
Dan Bahan
xxiii
Universitas Kristen Maranatha
6.80
Rating
Concept Scoring Meja Konsumen
6.81
6 – 149
Tabel
Concept Scoring Meja Konsumen
6.82
6 – 151
Rating
Concept Scoring Kursi Konsumen
6.83
6 – 152
Tabel
Concept Scoring Kursi Konsumen
6.84
6 – 154
Rating
Concept Scoring Tempat Cuci Piring
6.85
6 – 155
Tabel
Concept Scoring Tempat Cuci Piring
6.86
6 – 157
Rangku
man Kelebihan Dan Kekurangan MasingMasing Layout Keseluruhan Saat Mobil Berjualan
6.87
6 – 167
Concept
Scoring Untuk Layout Saat Berjualan
6.88
6 – 170
Tabel
Ruang Yang Terpakai
xxiv
6 – 172
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
Tabel
Judul
Halaman
6.89
Rangku
man Kelebihan Dan Kekurangan Tata Letak Keseluruhan
6 – 181
Fasilitas Fisik Saat Penyimpanan
6.90
Concept
Scoring Layout Saat Penyimpanan
xxv
6 – 183
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Judul
Halaman
3.1
Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir
3.1
Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir
3–2
(Lanjutan)
3.1
Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir
3–3
(Lanjutan)
3.1
3–1
Flowchart Penyusunan Laporan Tugas Akhir
(Lanjutan)
3–4
4.1
Lumpia Semarang
4–1
4.2
Soto Semarang
4–3
4.3
Sate Usus
4–4
4.4
Sate Telur Puyuh
4–5
4.5
Sate Ati Ampela
4–6
4.6
Wedang Tahu
4–7
4.7
Air Mineral
4–9
4.8
Ukuran Keseluruhan Luxio
4–9
4.9
Spesifikasi Bagian Dalam Mobil
4 – 10
4.10
Spesifikasi Bagian Belakang Mobil
4 – 10
4.11
Panci Kuah Soto
4 – 11
4.12
Panci Kembang Tahu
4 – 11
4.13
Water Boiler
4 – 12
4.14
Sendok Soto
4 – 12
4.15
Sendok Kembang Tahu
4 – 13
4.16
Sendok Makan Soto
4 – 13
4.17
Sendok Sambal
4 – 14
4.18
Sendok Bawang Dan Seledri
4 – 14
4.19
Sendok Nasi
4 – 15
4.20
Capitan
4 – 15
xxvi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
Judul
Halaman
4.21
Mangkok Soto Dan Wedang Tahu
4 – 16
4.22
Piring Plastik
4 – 16
4.23
Tempat Nasi
4 – 17
4.24
Tempat Jeruk Nipis
4 – 17
4.25
Tempat Sate-Sate Dan Lumpia Goreng
4 – 18
4.26
Tempat Suun
4 – 18
4.27
Tempat Ayam
4 – 19
4.28
Tempat Sambal, Bawang Goreng, Seledri
4 – 19
4.29
Tempat Garam
4 – 20
4.30
Tempat Kecap
4 – 20
4.31
Tempat Tusuk Gigi
4 – 21
4.32
Kompor
4 – 21
4.33
Kain Lap
4 – 22
4.34
Baki
4 – 22
4.35
Celemek
4 – 23
4.36
Tisu
4 – 23
4.37
Kertas Pembungkus Nasi
4 – 24
4.38
Plastik Kuah
4 – 24
4.39
Karet Gelang
4 – 25
4.40
Plastik Sambal Dan Kecap
4 – 25
4.41
Plastik Kresek
4 – 26
4.42
Tempat Sampah
4 – 26
4.43
Genset
4 – 27
5.1
Gambar Tutup Panci Tampak Atas
5–2
5.2
Gambar Tutup Panci Ketika Akan Dibuka Oleh
5–3
Pengungkit
xxvii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
5.3
Judul
Halaman
Gambar Tutup Panci Ketika Diangkat Keluar
Dari Panci
5–3
5.4
Tempat Sampah Organik Dan Non Organik
5 – 15
5.5
Gambar Tata Letak Pengukuran Intensitas Cahaya Pada
Mobil
5.6
5 – 21
Gambar Tata Letak Pengukuran Temperatur Dan
Kelembaban Pada Mobil
5 – 24
5.7
Kondisi Temperatur Dan Kelembaban Mobil
5 – 26
5.8
Fishbone Penyebab Terjadinya Kebakaran
5 – 29
5.9
Fishbone Penyebab Terjadinya Tersengat Listrik
5 – 31
5.10
Fishbone Penyebab Tertabrak Oleh Kendaraan Yang
Melintas
5.11
5 – 33
Fishbone Penyebab Terkena Kuah Soto Panas Saat
Penyajian Pesanan
5 – 35
5.12
Fishbone Penyebab Pelayan Terjatuh
5 – 36
6.1
Rancangan Mobil Untuk Berjualan
6–2
6.2
Kursi Pelayan Dalam Mobil Pembanding Alternatif 1
6–5
6.3
Kursi Pelayan Dalam Mobil Pembanding Alternatif 2
6–9
6.4
Rancangan Kursi Pelayan Dalam Mobil Alternatif 1
6 – 13
6.5
Rancangan Kursi Pelayan Dalam Mobil Alternatif 2
6 – 16
6.6
Kursi Pelayan Luar Mobil Pembanding Alternatif 1
6 – 22
6.7
Kursi Pelayan Luar Mobil Pembanding Alternatif 2
6 – 26
6.8
Rancangan Kursi Pelayan Luar Mobil Alternatif 1
6 – 30
6.9
Rancangan Kursi Pelayan Luar Mobil Alternatif 2
6 – 32
6.10
Rancangan Meja Kompor, Water Boiler Dan Tempat
Penyajian Makanan (Alternatif 1)
6.11
6 – 40
Rancangan Meja Kompor, Water Boiler Dan Tempat
xxviii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
Judul
Halaman
Penyajian Makanan (Alternatif 2)
6.12
Rancangan Lemari Penyimpanan Alat Dan Bahan
6 – 47
Bagian I
6.13
6 – 43
Rancangan Lemari Penyimpanan Alat dan Bahan
Bagian II
6 – 48
6.14
Lemari Kecil Panci Kembang Tahu Dan Panci Soto
6 – 52
6.15
Laci Baki, Tisu, Peralatan Pembungkus Makanan, Kain
Lap Dan Celemek
6 – 55
6.16
Laci Mangkuk Dan Pisin
6 – 58
6.17
Laci Piring Plastik
6 – 61
6.18
Laci Sendok-Sendok
6 – 64
6.19
Laci Uang
6 – 67
6.20
Lemari Tempat Sate-Sate Dan Lumpia
6 – 70
6.21
Laci Tempat Sambal, Kecap, Tusuk Gigi, Seledri,
Bawang Goreng, Dan Garam
6 – 73
6.22
Laci Tempat Suun Dan Ayam
6 – 76
6.23
Lemari Kecil Tempat Nasi
6 – 79
6.24
Rancangan Meja Konsumen Alternatif 1
6 – 87
6.25
Gambaran Mengenai Hidrolik Untuk
Penyangga Meja Konsumen
6 – 88
6.26
Rancangan Meja Konsumen Alternatif 2
6 – 90
6.27
Plat Besi Yang Terlipat
6 – 91
6.28
Kursi Konsumen Pembanding Alternatif 1
6 – 95
6.29
Kursi Konsumen Pembanding Alternatif 2
6 – 99
6.30
Rancangan Kursi Konsumen Alternatif 1
6 – 103
6.31
Rancangan Kursi Konsumen Alternatif 2
6 – 106
6.32
Letak Tangki Air Bersih
xxix
6 – 113
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
Judul
Halaman
6.33
Bentuk Tangki Air Bersih
6 – 114
6.34
Penutup Tangki Air Bersih
6 – 114
6.35
Keran Tangki Air Bersih
6 – 115
6.36
Ember Air Kotor
6 – 115
6.37
Letak Lubang Tangki Tempat Menampung Air
Kotor Dan Membuang Air Kotor
6 – 116
6.38
Tempat Cuci Piring Pembanding Alternatif 1
6 – 117
6.39
Tempat Cuci Piring Pembanding Alternatif 2
6 – 121
6.40
Rancangan Tempat Cuci Piring Alternatif 1
6 – 125
6.41
Rancangan Tempat Cuci Piring Alternatif 2
6 – 128
6.42
Contoh Tenda
6 – 132
6.43
Tenda Saat Berjualan
6 – 133
6.44
Tenda Saat Digulung
6 – 134
6.45
Engsel Yang Diputar
6 – 135
6.46
Besi Pemutar Engsel Tenda
6 – 135
6.47
Tenda Saat Dibuka
6 – 136
6.48
Posisi Pelayan Saat Menyajikan Pesanan Dalam Mobil 6 – 145
6.49
Posisi Pelayan Di Depan Lemari Penyimpanan Alat
6 – 147
Dan Bahan Bagian I
6.50
Posisi Pelayan Di Depan Lemari Penyimpanan Alat
Dan Bahan Bagian II
6 – 148
6.51
Posisi Pelayan Di Depan Tempat Cuci Piring
6 – 158
6.52
Layout Pada Saat Berjualan Alternatif 1
6 – 159
6.53
Layout Pada Saat Berjualan Alternatif 2
6 – 161
6.54
Layout Pada Saat Berjualan Alternatif 3
6 – 163
6.55
Layout Pada Saat Berjualan Alternatif 4
6 – 165
6.56
Layout Terpilih Saat Berjualan
xxx
6 – 170
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
Gambar
Judul
Halaman
6.57
Layout Pada Saat Penyimpanan Alternatif 1
6 – 173
6.58
Layout Pada Saat Penyimpanan Alternatif 2
6 – 175
6.59
Layout Pada Saat Penyimpanan Alternatif 3
6 – 177
6.60
Layout Pada Saat Penyimpanan Alternatif 4
6 – 179
6.61
Project Information
6 – 184
6.62
Data Input
6 – 184
6.63
Luminaire Selection
6 – 185
6.64
Luminous Emittance 1
6 – 186
6.65
Calculation And Result
6 – 187
6.66
Penempatan Lampu Pada Layout
6 – 188
6.67
Kipas Angin
6 – 189
6.68
Letak Fire Extinguisher
6 – 190
xxxi
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1
Judul
Halaman
Data Antropometri Orang Indonesia
L1 – 1
Menurut Eko Nurmianto
2
Table Recommended Illumination Levels
(Footcandles) For A Variety Of Different Tasks L2 – 1
3
Figure Comfort Zone As A Function Of
Relative Humidity Versus Temperature
xxxii
L3 – 1
Universitas Kristen Maranatha
LAMPIRAN 1
DATA ANTROPOMETRI ORANG INDONESIA MENURUT
EKO NURMIANTO
L1-1
LAMPIRAN 2
TABLE RECOMMENDED ILLUMINATION LEVELS
(FOOTCANDLES) FOR A VARIETY OF DIFFERENT TASKS
LAMPIRAN 3
FIGURE COMFORT ZONE AS A FUNCTION OF
RELATIVE HUMIDITY VERSUS TEMPERATURE
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
Nama Mahasiswa
: Skolastika Chrisanty
NRP
: 0623046
Judul Tugas Akhir
: Perancangan Mobil Untuk Rumah Makan Khas Semarang “X” Dilihat
Dari Segi Ergonomi
Komentar-komentar Dosen Penguji :
1.
Analisis meja makan
2.
Pindah penampungan air kotor ke bawah meja cuci
3.
Penggunaan genset dan lampu
4.
Lampu konsumen
5.
Kenyamanan = kesesuaian terhadap data antropometri
DATA PENULIS
Nama
: Skolastika Chrisanty
Alamat
: Komp. Sukamenak Indah H – 63. Jalan Kopo sayati. Bandung –
40227
No. Telp
: 022 5406633
No. Handphone
: 08562369974
Alamat email
: tikachrisanty@gmail.com
Pendidikan
: SMU Santa Maria 2 Bandung
Jurusan Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha
Nilai Tugas Akhir
:A
Tanggal USTA
: 7 Februari 2011
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang Masalah
Makanan dan minuman merupakan kebutuhan yang sangat penting
bagi kehidupan manusia. Manusia tidak akan dapat melakukan
kegiatannya tanpa makan dan minum. Berdasarkan hal tersebut, maka
banyak sekali pengusaha yang membuka usaha di bidang kuliner. Saat ini
terdapat berbagai macam usaha kuliner sehingga timbul persaingan antar
pengusaha kuliner. Oleh karena itu, untuk membuka usaha kuliner ini
dibutuhkan kreativitas yang dapat menarik perhatian dan minat konsumen.
Kota Semarang memang sangat terkenal dengan makanannya
diantaranya yaitu Lumpia Goreng. Namun, banyak jenis makanan khas
Semarang yang tidak kalah enaknya dibandingkan dengan Lumpia
Goreng. Ada saat-saat dimana masyarakat Semarang yang tinggal di
Bandung merindukan makanan khas Semarang. Maka dari itu, untuk
mengobati kerinduan dengan masakan khas Semarang, salah satu orang
asli Semarang membuka usaha kuliner khas Semarang di salah satu lokasi
di Bandung sehingga masyarakat yang ingin mencicipi makanan khas
Semarang tidak perlu datang langsung ke Semarang dan sekaligus ingin
memperkenalkan kepada masyarakat lain yang tinggal di Bandung atau
yang sedang berkunjung ke Bandung untuk mencoba makan makanan
khas Semarang.
Usaha yang dibuka tersebut berkembang cukup pesat sehingga
pemilik Rumah Makan Khas Semarang ini berniat untuk mengembangkan
usahanya, salah satunya dengan membuka cabang. Untuk membuka
cabang, tentunya membutuhkan tempat baru untuk berjualan seperti
menyewa kios atau sejenisnya. Namun, dengan menyewa kios atau tempat
yang baru belum tentu membawa peruntungan karena hanya beberapa
wilayah terdekat saja yang mengetahuinya sehingga hasil penjualan yang
1-1
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1-2
didapat kurang memuaskan. Maka dari itu, penulis membantu pemilik
rumah makan tersebut untuk memperluas usahanya dengan menggunakan
alat transportasi yang dirancang khusus menjadi tempat usaha sehingga
dapat berpindah dari satu lokasi ke lokasi lainnya.
Ada berbagai macam alat transportasi yang dapat dijadikan tempat
usaha, seperti sepeda, sepeda motor, triseda, atau bus. Penggunaan sepeda,
sepeda motor atau triseda untuk berjualan makanan khas Semarang sulit
untuk dilakukan karena alat tansportasi tersebut tidak memiliki tempat
yang memadai untuk menyimpan peralatan yang dibutuhkan untuk
berjualan makanan khas Semarang. Alat transportasi lain seperti bus
memiliki tempat yang luas untuk memuat peralatan berjualan tetapi bus
juga membutuhkan area parkir luas dan membutuhkan keahlian lebih
untuk memarkirkan bus. Oleh karena itu, pemilik rumah makan memilih
untuk menggunakan mobil sebagai tempat untuk berjualan karena selain
memiliki tempat yang cukup untuk memuat peralatan berjualan, mobil
juga dapat dikemudikan dengan mudah.
Mobil yang digunakan untuk berjualan makanan khas Semarang ini
adalah mobil Daihatsu Luxio MB 1,5D.
Mobil ini merupakan mobil
minibus biasa untuk keluarga. Pemilik Rumah Makan Khas Semarang “X”
memiliki mobil ini dan awalnya digunakan untuk pribadi. Namun, karena
keinginan dari pemilik rumah makan untuk mengembangkan usahanya
dengan menggunakan mobil, maka mobil Daihatsu Luxio MB 1,5 D yang
dimiliki oleh pemilik rumah makan kemudian dimodifikasi untuk
dijadikan mobil toko. Modifikasi mobil ini tentunya memperhatikan
keamanan dan kenyamanan tata letak peralatan di dalam mobil sehingga
dapat menciptakan keamanan dan kenyamanan baik bagi pelayan juga bagi
konsumen. Dengan adanya mobil toko yang dimodifikasi ini, Rumah
Makan Khas Semarang “X” ini diharapkan dapat lebih berkembang dan
lebih dikenal oleh masyarakat yang berada di Bandung.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1.2
1-3
Identifikasi Masalah
Dilihat dari latar belakang masalah yang telah dikemukakan, maka
ditemukan masalah mengenai perancangan mobil Rumah Makan Khas
Semarang “X”, yaitu:
-
Belum adanya mobil khusus untuk menjual makanan khas Semarang
yang memperhatikan aspek berikut:
-
Kekuatan produk.
-
Sudut-sudut produk yang tidak menimbulkan bahaya.
Kesesuaian terhadap data antropometri.
Kenyamanan mencakup:
-
Ketinggian produk yang sesuai.
-
Bahan yang melapisi produk.
Tata letak peralatan di dalam mobil
Kemudahan dalam penyimpanan
membuat produk.
1.3
Keamanan mencakup:
Ketahanan produk dalam hal bahan yang digunakan untuk
Kemudahan dalam berjualan bagi pelayan
Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Batasan dan Asumsi
1.3.1. Batasan
Batasan dalam perancangan mobil rumah makan ini
dirasakan perlu, mengingat permasalahan yang terjadi mencakup
pembahasan yang cukup luas. Adapun batasan yang digunakan
adalah sebagai berikut:
Mobil yang digunakan dalam perancangan adalah Daihatsu
Luxio MB 1,5D.
Perancangan tidak memperhitungkan jumlah biaya yang
dibutuhkan.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1-4
Perancangan dilakukan pada kabin mobil bagian belakang dari
mulai jok sopir hingga ujung belakang bagasi mobil.
disarankan dengan ukuran aktual lebih besar dari 10%.
Fasilitas fisik akan dirancang ulang jika selisih ukuran yang
Data antropometri yang digunakan diambil dari buku
“Ergonomi : Konsep Dasar dan Aplikasinya, Edisi Pertama”
karangan Eko Nurmianto.
rata adalah 50%, dan persentil maksimum adalah 95%.
pukul 20.00
Persentil minimum yang digunakan adalah 5%, persentil rata-
Mobil rumah makan ini berjualan dari pukul 10.00 hingga
Jumlah pelayan yang dibutuhkan dalam menjual makanan khas
Semarang adalah 2 orang yang terdiri dari:
- Pelayan 1 sebagai kasir dan penyaji makanan.
- Pelayan 2 sebagai sopir, pengantar makanan dan mencuci
piring.
Makanan yang dijual sebanyak 5 macam, yaitu:
1) Lumpia Semarang
2) Soto Semarang
3) Sate usus
4) Sate telur puyuh
5) Sate ati ampela
Sedangkan minuman yang dijual sebanyak 2 macam, yaitu:
1) Wedang tahu
2) Air mineral
Fasilitas fisik yang akan dirancang adalah kursi pelayan, meja
kompor, water boiler dan tempat penyajian makanan, lemari
penyimpanan alat dan bahan, meja konsumen, kursi konsumen
dan tempat cuci piring.
1 porsi kuah soto sebanyak 100 ml.
1 porsi kuah wedang tahu sebanyak 100 ml.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1-5
Banyaknya porsi yang dibawa untuk berjualan:
o Soto Semarang sebanyak 70 porsi soto.
o Wedang tahu sebanyak 16 porsi.
o Sate usus, ati ampela, telur puyuh masing-masing sebanyak
50 tusuk.
o Lumpia Semarang sebanyak 50 porsi masing-masing porsi
berisi 2 buah lumpia Semarang yang sudah dibungkus
dalam plastik.
1.3.2. Asumsi
Data antropometri yang diambil dari buku “Ergonomi : Konsep
Dasar dan Aplikasinya, Edisi Pertama” karangan Eko
Nurmianto telah mewakili data antropometri pelayan dan
konsumen.
Ukuran panjang yaitu ukuran yang sejajar dengan dada, ukuran
lebar yaitu ukuran yang tegak lurus dengan dada, dan ukuran
tinggi yaitu ukuran yang sejajar dengan tinggi tubuh.
Tinggi alas kaki yaitu 25 mm.
Asumsi penggunaan banyaknya air:
Untuk mencuci 1 mangkuk menghabiskan air sebanyak 500
ml. Diasumsikan dalam 1 hari menghabiskan 86 mangkuk
jadi:
86 mangkuk = 86*500 ml = 43000 ml = 43 L
Untuk mencuci 1 piring menghabiskan air sebanyak 500
ml. Diasumsikan dalam 1 hari menghabiskan 100 piring
jadi:
100 piring = 100*500 ml = 50000 ml = 50 L.
Untuk mencuci 1 sendok menghabiskan air sebanyak 300
ml. Diasumsikan dalam 1 hari menghabiskan 86 sendok
jadi:
86 sendok = 86*300 ml = 25800 ml = 25,8 L.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1-6
Untuk mencuci tangan menghabiskan air sebanyak 200 ml.
Diasumsikan dalam 1 hari terdapat 50 orang yang mencuci
tangan, jadi:
50*200 ml = 10000 ml = 10 L.
1.4
Perumusan Masalah
Berdasarkan identifikasi masalah, maka dapat dirumuskan masalah, yaitu:
1.
Bagaimana perancangan mobil khusus menjual makanan khas
Semarang yang ergonomis bagi pelayan dan konsumen?
2.
Bagaimana rancangan fasilitas fisik yang ergonomis yang digunakan
pada saat berjualan?
3.
Bagaimana tata letak fasilitas fisik pada mobil khusus menjual
makanan khas Semarang pada saat berjualan dan pada saat
penyimpanan?
4.
Bagaimana penerapan keselamatan dan kesehatan kerja yang baik
pada mobil tersebut?
1.5
Tujuan Penelitian
Tujuan dari pembuatan rancangan mobil khusus makanan dan minuman
khas Semarang ini, yaitu:
1.
Merancang mobil khusus menjual makanan khas Semarang yang
ergonomis bagi pelayan dan konsumen.
2.
Merancang fasilitas fisik yang ergonomis yang digunakan pada saat
berjualan.
3.
Mengusulkan tata letak fasilitas fisik pada mobil khusus berjualan
makanan khas Semarang pada saat berjualan dan pada saat
penyimpanan.
4.
Mengetahui penerapan keselamatan dan kesehatan kerja yang baik
pada mobil tersebut.
Universitas Kristen Maranatha
BAB 1 PENDAHULUAN
1.6
1-7
Sistematika Penulisan
BAB 1 PENDAHULUAN
Bagian ini menguraikan latar belakang penulis dalam mengambil
topik perancangan mobil rumah makan khas Semarang. Selain latar
belakang, dalam bagian ini juga terdapat identifikasi masalah yang
berguna untuk menentukan masalah perancangan mobil Rumah
Makan Khas Semarang “X”, batasan dan asumsi yang berguna untuk
membatasi ruang lingkup pembuatan tugas akhir agar tidak terlalu
luas, perumusan masalah, tujuan penelitian dan adanya sistematika
penulisan yang berisi urutan dari bab 1 sampai bab 7 dari pembuatan
tugas akhir ini.
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
Bagian ini membahas tentang kerangka teori yang dapat
memperkuat penelitian dan perancangan untuk perancangan mobil
rumah makan khas Semarang secara ergonomi.
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
Bagian ini membahas mengenai langkah-langkah atau tahapan
yang dilakukan
penulis
dalam
melaksanakan
penelitian
dan
perancangan mobil rumah makan khas Semarang. Tahapan ini
digambarkan dalam bentuk flowchart dan terdapat penjelasan
mengenai flowchart tersebut.
BAB 4 PENGUMPULAN DATA
Bagian ini menguraikan pengumpulan data. Pengumpu