Perancangan Mobil L200 Khusus Untuk Berjualan Steak dilihat Dari Aspek Ergonomi.

(1)

ABSTRAK

Saat ini banyak bisnis makanan di Indonesia yang bersaing ketat dalam pemasarannya. Hal tersebut menuntut pemilik restoran untuk berinovasi agar dapat melanjutkan usaha mereka sehingga tidak kalah dalam persaingan tersebut.

Dengan melihat persaingan yang ada saat ini, restoran “Kipas-Kipas” tidak lagi mengharapkan pelanggan yang datang melainkan restoran yang mendatangi mereka. Adanya satu kelemahan yang dimiliki oleh restoran, cafe dan warung, yaitu lokasi yang tidak dapat berpindah-pindah tempat. Sehingga pemilik restoran “Kipas-Kipas” yang menjual steak ini berkeinginan untuk menjual makanannya ke pasaran secara berbeda yaitu dengan menggunakan mobil khusus menjual steak. Kelebihan yang dimiliki mobil khusus ini adalah lokasi penjualannya dapat berpindah dari satu tempat ke tempat lain.

Dari penelitian awal, dilakukan pengambilan data dimensi dari mobil pickup L200, peralatan yang digunakan dalam pembuatan steak dan fasilitas fisik yang ada di restoran ”Kipas-Kipas”. Masalah –masalah yang teridentifikasi adalah belum adanya mobil yang khusus menjual steak. Masalah yang dihadapi oleh penjual adalah ketidaknyamanan dalam penyajian makanan. Kesulitan yang dialami oleh koki dalam menyiapkan makanan di dalam mobil. Bagi pelanggan, adanya ketidaknyamanan pada saat mereka makan di mobil tersebut. Dari data-data yang diambil, diketahui bahwa beberapa fasilitas fisik yang ada di restoran tidak dapat dibawa ke dalam mobil makanan karena ketidaksesuaian ukuran dari fasilitas fisik tersebut. Adanya data spesifikasi mobil yang akan digunakan dan data fasilitas yang dapat digunakan saat berjualan di mobil khusus makanan ini.

Untuk menanggulangi masalah yang ada, maka dilakukan perancangan fasilitas fisik untuk memperoleh dimensi fasilitas yang sesuai dengan data antropometri penjual dan pelanggan. Perancangan ini dilakukan berdasarkan data antropometri yang diambil dari buku Konsep Dasar Ergonomi dan Aplikasinya karangan Eko Nurmianto mewakili data antropometri orang Indonesia. Setelah merancang beberapa alternatif maka dilakukan concept scoring untuk memilih alternatif fasilitas fisik yang akan digunakan, meliputi : kursi makan dan meja makan yang dapat disimpan dengan mudah di dalam mobil, kursi koki yang memudahkan koki untuk beraktifitas di dalam mobil, meja penyimpan saos dan minuman yang secara permanen diletakkan di dalam mobil, lemari peralatan masak yang berfungsi untuk memudahkan koki dalam penyimpanan dan pengambilan peralatan masak. Adapun laci untuk menyimpan peralatan masak dan tangga mobil untuk memudahkan pelayan keluar masuk ke dalam box mobil. Terdapat pula tempat cuci piring untuk memudahkan dalam mencuci peralatan makan yang telah digunakan oleh pelanggan serta adanya tenda sebagai peneduh untuk konsumen yang duduk di sisi mobil. Langkah berikutnya yaitu merancang tata letak dari penempatan gas elpiji, genset, coolbox dan cooller serta merancang beberapa alternatif layout keseluruhan saat penyimpanan dan saat berjualan. Beberapa alternatif tersebut dibuat dan dipilih melalui concept scoring.

Melalui perancangan mobil khusus menjual steak ini, maka diharapkan fasilitas fisik dapat digunakan dengan aman dan nyaman, tata letak di dalam

(2)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis mengucapkan kepada Allah Bapa, Putera dan Roh Kudus atas segalakuasa rahmat-Nya yang telah diberikan kepada penulis sehingga dapat memiliki ide, jalan, kelancaran, dan kekuatan dalam menyelesaikan tugas akhir ini dengan tepat waktu. Penyusunan laporan Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu persyaratan akademik dalam rangka menempuh program Sarjana Strata I ( S-I ), Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Univeristas Kristen Maranatha, Bandung.

Laporan Tugas Akhir ini membahas mengenai “Perancangan Mobil L200 Khusus Untuk Berjualan Steak Dilihat Dari Aspek Ergonomi”. Laporan Tugas Akhir ini terdiri dari 7 bab, yaitu :

Bab 1 Pendahuluan Bab 2 Studi Pustaka

Bab 3 Metodologi Penelitian Bab 4 Pengumpulan Data

Bab 5 Pengolahan Data dan Analisis Bab 6 Perancangan dan Analisis Bab 7 Kesimpulan dan Saran

Akhirnya dalam kesempatan ini pula penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini baik secara langsung maupun secara tidak langsung, yaitu kepada :

1. Bapak Wawan Yudiantyo, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan, ide dan pengarahan yang berguna bagi penulis sehingga Laporan Tugas Akhir ini selesai dengan baik.

2. Ibu Ir. Christina Wirawan, MT, selaku Ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Maranatha.

3. Ibu Novi, ST, MT, sebagai Dosen Wali yang telah memberikan kesempatan untuk menyelesaikan Tugas Akhir ini.

4. Ibu Novi, ST, MT, Ibu Ie Vie Mie, ST, MT dan Ibu Lestari Yuli Hastuti, ST, MT selaku narasumber dalam seminar isi Tugas Akhir yang telah meluangkan

(3)

waktu dan memberikan kritik dan masukan bagi penulis dalam pembuatan laporan Tugas Akhir ini.

5. Seluruh Staff Tata Usaha Teknik Industri (Ibu Citra, Bapak Andre, Bapak Asep, dan Bapak Adjat) yang telah membantu dalam pelaksanaan Tugas Akhir ini. Juga pada Bapak Badru dan Bapak Yadi.

6. Bapak Yacop, selaku pemilik dari Restoran “Kipas-Kipas” yang telah memberikan waktu dan kesediaan tempat dan waktu untuk penelitian.

7. Seluruh keluargaku, Papi, Mami, Ema, Depi, Ela, Ci Dede dan Alvina. Terima kasih atas perhatian, dukungan doa, semangat dan ide pikiran yang membantu penulis sehingga Tugas Akhir ini selesai.

8. Kessa Wiguna, yang telah memberikan perhatian dan semangat kepada penulis untuk segera menyelesaikan Tugas Akhir ini.

9. B’pau, My Best Friend. Thank’s atas semuanya. Inke, My Lovely Friend. teman ngegosip yang paling heboh, dan Eliana, My Cute Friend.

10. NAYLS dan Edi, Terimakasih atas persahabatan yang telah kalian berikan. 11. Susan, Rudy, Raymond, Welly, Yeni, Evina, Ledy, Erika, Dewi, Yuli, Paul

yang selalu mendukung penulis. Khusus Hendra, thank’s for everything. 12. Teman-teman kost yang paling gila, thanks ya atas dukungannya.

13. Seluruh mahasiswa Teknik Industri angkatan 2003, khususnya anak kelas A yang selalu kompak dan ceria.

14. Pihak-pihak lain yang tidak dapat disebut satu persatu.

Akhir kata, penulis ingin menyampaikan permohonan maaf sedalam-dalamnya bilamana selama penyusunan laporan Tugas Akhir ini sampai penyelesaiannya terdapat hal-hal yang kurang menyenangkan terhadap berbagai pihak yang terlibat secara langsung maupun tidak, dan semoga hasil laporan Tugas Akhir ini dapat berguna dan memberikan manfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

Bandung, November 2007 Penulis

(4)

DAFTAR ISI

ABSTRAK………. iv

KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMA KASIH……….. v

DAFTAR ISI ……….vii

DAFTAR TABEL………. xv

DAFTAR GAMBAR……… xix

DAFTAR FOTO……….………... xxii

DAFTAR LAMPIRAN………..xxiii BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah……….. 1-1 1.2 Identifikasi Masalah……….1-2 1.3 Batasan dan Asumsi ………..………..1-3 1.4 Perumusan Masalah………. 1-4 1.5 Tujuan Penelitian………. 1-5 1.6 Sistematika Penulisan ………. 1-5 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1Ergonomi………..………... 2-1 2.1.1 Sejarah Ergonomi…………..………..………2-1 2.1.2 Pengertian Ergonomi…………..…………...……..………2-2 2.1.3 Tujuan Ergonomi…………..……..………...……..………2-3 2.1.4 Bagian-bagian dalam Ergonomi…………...………...……...2-3 2.2 Antropometri………2-4 2.2.1 Bagian-bagian dari Antropometri……….…………...……...2-4 2.2.2 Teknik Pengumpulan Data Antropometri………...……... 2-5 2.2.3 Pedoman Pengukuran Data Antropometri………...……...2-6

2.2.3.1 Pengukuran Dimensi Tubuh Dalam Posisi Duduk

(5)

DAFTAR ISI (Lanjutan)

2.2.3.2 Pengukuran Dimensi Tubuh Dalam Posisi Duduk

Menghadap Ke Depan……….2-7 2.2.3.3 Pengukuran Dimensi Tubuh Dalam Posisi Berdiri…….…...2-7 2.2.3.4 Pengukuran Dimensi Tubuh Dalam Posisi Berdiri

Dengan Tangan Lurus Ke Depan………...…2-8 2.2.3.5 Pengukuran Dimensi Tubuh Dalam Posisi Berdiri

Dengan Tangan Direntangkan……….…..….2-8 2.2.3.6 Pengukuran Jari Tangan………...2-9

2.3 Persentil………..………...

2-9

2.4

Perancangan……….………...….2-10

2.4.1 Definisi Perancangan………..…….2-10

2.4.2 Teknik Perancangan………....….2-10

2.4.3 Karakteristik Perancangan…..……….…....2-10 2.4.4 Prosedur Perancangan…..………..………...2-11 2.5 Kondisi Lingkungan Kerja yang Mempengaruhi Kerja

Manusia……...….2-11

2.5.1 Pencahayaan……….………...….2-12

2.5.2 Warna……….………..…....2-13

2.5.3 Kebisingan………..…...2-15

2.6 Tingkat Ketelitian Dan Tingkat Kepercayaan………..…...2-16

2.7 Analisa Desain Terhadap Suatu Rancangan………...…..…...2-17

2.8 Analisis Nilai……….……….…..…...2-18

(6)

Kerja……….…..…...2-2.9.1 Definisi Kedelamatan Kerja………....……2-19 2.9.2 Tujuan Keselamatan Kerja………...…...…2-19 2.9.3 Sepuluh Kunci Kesehatan dan Keselamatan Kerja…...……….….2-20 2.9.4 Ruang Lingkup Kecelakaan ………..2-20 2.9.5 Pencegahan Kecelakaan Kerja………..………..2-21 2.9.6 Prosedur Pencegahan Kebakaran…….……..………..…...2-23

DAFTAR ISI (Lanjutan)

2.9.7 Sistem Pemadam Kebakaran…….…………..………..….2-23 2.9.8 Sistem Pencegahan Bahaya Kecelakaan………2-24 2.10 Concept Scoring …..………..……..………..……..…...2-26 BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Penelitian Pendahuluan……….3-3 3.2 Studi Pustaka………...……….…3-3 3.3 Identifikasi Masalah……….………3-4 3.4 Batasan Masalah dan Asumsi………...………3-4 3.5 Perumusan Masalah………...……...3-6 3.6 Tujuan Penelitian………..…...……….3-7 3.7 Pengumpulan Data………...……….3-7 3.8 Pengolahan Data dan Analisis……….…………...….3-7 3.9 Perancangan dan Analisis ....………3-8 3.10 Kesimpulan dan Saran……….……….3-8 BAB 4 PENGUMPULAN DATA

4.1 Sejarah Restoran “Kipas-kipas” ………...…...4-1

4.2 Steak ….……….………….…….…4-1

4.2.1 Sistem Kerja pemanggangan Steak….……….………4-1 4.2.2 Jenis Daging steak….……….……..4-2

4.3 Job Description….………….……….…..…4-4

4.3.1 Pemilik……….….…4-4

(7)

4.3.3 Koordinator bagian dapur (Koki)………. ……4-5

4.3.4 Bartender….……….…….4-5

4.3.5 Pelayan restoran……….……....4-5

4.3.6 Cleaning Service….……….………..4-6

4.4 Spesifikasi mobil pickup yang dimodifikasi………..….………...4-6

DAFTAR ISI (Lanjutan)

4.4.1 Dimensi Mobil L200 Awal...……….………4-6 4.4.2 Gambar Mobil L200 Awal ..………..………4-7 4.4.3 Dimensi Mobil L200 yang Dimodifikasi. ………..……...4-8 4.4.4 Gambar Mobil L200 yang Dimodifikasi. ………...……...4-8 4.5 Data spesifikasi peralatan yang digunakan...4-8 4.5.1 Panggangan Steak di restoran………...………..…4-9 4.5.2 Penggorengan kentang………..………..4-10

4.5.3 Kompor………...………..……..4-11

4.5.4 Piring……….……..4-11

4.5.5 Garpu dan Pisau Makan………..4-12

4.5.6 Sendok……...……….4-13

4.5.7 Panci untuk membuat saos……...……….4-14 4.5.8 Tempat Penyimpanan Saos…...………4-15

4.5.9 Penjepit steak….………...………..4-16

4.5.10 Kotak Soft Drink.…………...……….………4-17 4.5.11 Gas Elpiji………4-18 4.5.12 Penyimpan daging untuk di mobil (coolbox)………….……….4-19 4.5.13 Penyimpan es untuk di mobil (cooler) …..……….………4-20 4.5.14 Baki……….………4-20 4.5.15 Tempat Tissue……….4-21 4.5.16 Saos Pelengkap………...………4-21 4.5.17 Tusuk Gigi………...………...4-23

(8)

4.6.1 Sirloin Steak ….………..4-24

4.6.2 Tenderloin steak….……….………4-25

4.7 Mobil Makanan yang Ada..………..………..4-27

4.7.1 Mobil Berjualan Martabak.. ………..4-27 4.7.2 Mobil Berjualan Burger.………...………4-27

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

5.1 Analisis Fasilitas Fisik Yang Digunakan………....5-1 5.1.1 Box Mobil L200...5-1 5.1.2 Panggangan Steak ...5-3 5.1.3 Penggorengan Kentang...5-5 5.1.4 Kompor. ...5-6 5.1.5 Piring...5-6 5.1.6 Pisau...5-6 5.1.7 Garpu...5-7 5.1.8 Sendok...5-7 5.1.9 Panci...5-7 5.1.10 Tempat Penyimpanan Saos...5-8 5.1.11 Penjepit steak...5-8 5.1.12 Kotak Soft Drink...5-8 5.1.13 Gas Elpiji...5-9 5.1.14 CoolBox...5-9 5.1.15 Cooller...5-9 5.1.16 Baki...5-10 5.1.17 Tempat Tissue...5-10 5.1.18 Saos Pelengkap...5-10 5.1.19 Tusuk Gigi...5-11 5.2 Analisis Fasilitas Fisik Yang Dibutuhkan...5-12

(9)

5.2.1 Kursi Makan...5-12 5.2.2 Meja Makan...5-12 5.2.3 Kursi Koki...5-12 5.2.4 Meja Penyimpanan Saos...5-12 5.2.5 Lemari Penyimpanan Peralatan...5-13 5.2.6 Laci...5-13

DAFTAR ISI (Lanjutan)

5.2.7 Tangga Mobil...5-14 5.2.8 Tempat cuci piring...5-14 5.3 Analisis Penjual...5-14 5.4 Analisis Mobil Makanan Yang Ada...5-15 5.4.1 Mobil Khusus Menjual Martabak...5-15 5.4.2 Mobil Khusus Menjual Burger...5-15 5.5 Analisis Sumber Cahaya...5-16 5.6 Analisis Sumber Listrik...5-16 5.7 Analisis Upaya Pencegahan dan Penanggulangan Kecelakaan Kerja....5-18 BAB 6 PERANCANGAN DAN ANALISIS

6.1 Perancangan Fasilitas Fisik Mobil khusus Berjualan steak...6-1 6.1.1 Perancangan Kursi Makan...6-1 6.1.1.1 Kursi Makan Alternatif 1...6-4 6.1.1.2 Kursi Makan Alternatif 2...6-6 6.1.2 Perancangan Kursi Koki...6-9 6.1.2.1 Kursi Koki Alternatif 1...6-12 6.1.2.2 Kursi Koki Alternatif 2...6-15 6.1.3 Perancangan Meja Makan...6-17 6.1.3.1 Meja Makan Alternatif 1...6-20 6.1.3.2 Meja Makan Alternatif 2...6-22 6.1.4 Perancangan Meja Penyimpanan Saos dan Minuman...6-24

(10)

6.1.4.1 Meja Penyimpanan Saos dan Minuman...6-29

6.1.5 Perancangan Lemari Peralatan...6-31 6.1.5.1 Lemari Penyimpanan Alternatif 1...6-34 6.1.5.2 Lemari Penyimpanan Alternatif 2...6-37 6.1.6 Perancangan Laci... ... ...6-39

6.1.6.1 Laci Alternatif 1... ...6-42 6.1.6.2 Laci Alternatif 2... ...6-44 6.1.7 Perancangan Tangga Mobil.... ...6-47

DAFTAR ISI (Lanjutan)

6.1.7.1 Tangga alternatif 1... ...6-50 6.1.8 Perancangan Tempat Cuci Piring...6-55 6.1.9 Perancangan Tenda...6-60 6.2 Concepts Scoring Perancangan Fasilitas Fisik... 6-62 6.2.1 Concept Scoring Kursi Makan...6-62 6.2.2 Concept Scoring Kursi Koki...6-65 6.2.3 Concept Scoring Meja Makan...6-68 6.2.4 Concept Scoring Lemari Peralatan...6-71 6.2.5 Concept Scoring

Laci...6-73

6.3 Perancangan Tata Letak Mobil khusus Berjualan steak...6-77 6.3.1 Perancangan Tata letak Coolbox dan Cooller di Box

Mobil... ... ... ... ...6-77 6.3.2 Perancangan Tata letak Genset di Box Mobil...6-79 6.3.3 Perancangan Tata letak Gas Elpiji di Box Mobil……...…...6-81 6.4 Perancangan Tata Letak Keseluruhan Pada Box Mobil………...6-84 6.4.1 Layout Meja, Laci dan Lemari alternatif 1…………...….6-84 6.4.2 Layout keseluruhan alternatif 1 (Saat Penyimpanan)……..….6-85 6.4.3 Layout Keseluruhan alternatif 1 (Saat Berjualan)……...6-87 6.4.4 Layout Meja, Laci dan Lemari alternatif 2……….….6-89 6.4.5 Layout Keseluruhan alternatif 2 (Saat Penyimpanan).……....6-90

(11)

6.4.6 Layout Keseluruhan alternatif 2 (Saat Berjualan)……...…...6-92 6.4.7 Layout Meja, Laci dan Lemari alternatif 3……..………...6-94 6.4.8 Layout Keseluruhan alternatif 3 (Saat Penyimpanan).. …...6-95 6.4.9 Layout Keseluruhan alternatif 3 (Saat Berjualan)... ……...6-97 6.4.10 Layout Meja, Laci dan Lemari alternatif 4...……...6-99 6.4.11 Layout Keseluruhan alternatif 4 (Saat Penyimpanan)...…....6-100 6.4.12 Layout Keseluruhan alternatif 4 (Saat Berjualan)...…...6-102 6.5 Concept Scoring Layout...6-104 6.6 Analisis Kemudahan Koki di dalam mobil...6-108

DAFTAR ISI (Lanjutan)

6.7 Analisis Pencahayaan Lingkungan Fisik

6.7.1 Pencahayaan...6-109

6.7.2 Sirkulasi Udara...6-109 6.7.3 Temperatur...6-109 6.7.4 Kebisingan...6-110 6.8 Analisis Berat Beban Yang Dibawa...6-110 BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan………..7-1

7.2 Saran………7-2

(12)

DAFTAR TABEL

Tabel Judul HalaIan

2.1 Kebutuhan Kadar Cahaya Untuk Tiap Jenis Pekerjaan 2-13

2.2 Efek Psikologis Dari Warna 2-14

2.3 Arti Dari Warna 2-14

2.4 Keterangan Penilaian 2-25

2.5 Penilaian Konsep 2-26

4.1 Dimensi mobil pickup L200 4-6

4.2 Dimensi mobil box L200 4-8

4.3 Spesifikasi Panggangan Steak 4-8

4.4 Spesifikasi Penggorengan Kentang 4-10

4.5 Spesifikasi Kompor 4-11

4.6 Spesifikasi Piring 4-11

4.7 Spesifikasi Pisau 4-12

4.8 Spesifikasi Garpu 4-12

4.9 Spesifikasi Sendok 4-13

4.10 Spesifikasi Panci 4-14

4.11 Spesifikasi Tempat Penyimpanan Saos 4-14

4.12 Spesifikasi Penjepit steak 4-15

(13)

4.14 Spesifikasi Gas Elpiji 4-17

4.15 Spesifikasi CoolBox 4-18

4.16 Spesifikasi Cooller 4-19

4.17 Spesifikasi Baki 4-20

4.18 Spesifikasi Tempat Tissue 4-20

4.19 Spesifikasi Saos Pelengkap 4-21

4.20 Spesifikasi Tusuk Gigi 4-22

DAFTAR TABEL (lanjutan)

Tabel Judul HalaIan

4.21 Mobil berjualan martabak 4-26

4.22 Mobil berjualan burger 4-26

5.1 Spesifikasi Box Mobil L200 5-2

5.2 Rangkuman Minimal Perlengkapan yang dibawa 5-11

5.3 Daya Listrik 5-15

5.4 Spesifikasi genset 5-16

6.1 Data Antropometri Kursi Makan Konsumen 6-2

6.2 Spesifikasi Kursi Makan Alternatif 1 6-6

6.3 Spesifikasi Kursi Makan Alternatif 2 6-8

6.4 Data Antropometri Kursi Koki 6-10

6.5 Spesifikasi Kursi Koki Alternatif 1 6-14

6.6 Spesifikasi Kursi Koki Alternatif 2 6-16

6.7 Data Antropometri Meja Makan Konsumen 6-18

6.8 Spesifikasi Meja Makan Alternatif 1 6-22

6.9 Spesifikasi Meja Makan Alternatif 2 6-24

(14)

6.13 Spesifikasi Lemari Penyimpanan Peralatan Alternatif 1 6-36 6.14 Spesifikasi Lemari Penyimpanan Peralatan Alternatif 2 6-39

6.15 Data Antropometri Laci Dalam Mobil 6-40

6.16 Spesifikasi Laci Dalam Mobil Alternatif 1 6-43

6.17 Spesifikasi Laci Dalam Mobil Alternatif 2 6-46

6.18 Data Antropometri Tangga Mobil 6-48

6.19 Spesifikasi Tangga Mobil 6-52

6.20 Data Antropometri Tempat Cuci Piring 6-54

DAFTAR TABEL (lanjutan)

Tabel Judul HalaIan

6.21 Spesifikasi Tempat Cuci Piring 6-57

6.22 Spesifikasi Pompa 6-58

6.23 Spesifikasi Tenda 6-60

6.24 Tabel untuk Konsep Penilaian Ergonomi 6-62

6.25 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan Penyimpanan 6-63 6.26 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan Saat Diangkut 6-63

6.27 Tabel untuk Konsep Penilaian Daya Tahan 6-63

6.28 Tabel untuk Konsep Penilaian Desain Fasilitas 6-63

6.29 Concept scoring Kursi Makan 6-64

6.30 Tabel untuk Konsep Penilaian Ergonomi 6-66

6.31 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan Penggunaan 6-66 6.32 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan Penyimpanan 6-66

6.33 Tabel untuk Konsep Penilaian Daya Tahan 6-66

6.34 Tabel untuk Konsep Penilaian Desain Fasilitas 6-66

6.35 Concept scoring Kursi Koki 6-67

6.36 Tabel untuk Konsep Penilaian Ergonomi 6-69

6.37 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan Penyimpanan 6-69 6.38 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan Saat Diangkut 6-69

(15)

6.39 Tabel untuk Konsep Penilaian Daya Tahan 6-69 6.40 Tabel untuk Konsep Penilaian Desain Fasilitas 6-70

6.41 Concept scoring Meja Makan 6-70

6.42 Tabel untuk Konsep Penilaian Ergonomi 6-72

6.43 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan Penggunaan 6-72

6.44 Tabel untuk Konsep Penilaian Kapasitas 6-72

6.45 Tabel untuk Konsep Penilaian Desain Fasilitas 6-72

6.46 Concept scoring Lemari Peralatan 6-73

DAFTAR TABEL (lanjutan)

Tabel Judul HalaIan

6.47 Tabel untuk Konsep Penilaian Ergonomi 6-74

6.48 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan Penggunaan 6-75

6.49 Tabel untuk Konsep Penilaian Kapasitas 6-75

6.50 Tabel untuk Konsep Penilaian Desain Fasilitas 6-75

6.51 Concept scoring Laci 6-75

6.52 Tabel untuk Konsep Penilaian Ergonomi 6-105

6.53 Tabel untuk Konsep Penilaian Keleluasaan 6-105 6.54 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan dalam Penyimpanan 6-105 6.55 Tabel untuk Konsep Penilaian Kemudahan saat Penjualan 6-106

6.56 Concept scoring Layout Keseluruhan 6-106

(16)

DAFTAR GAMBAR

GaIbar Judul HalaIan

3.1 Flow Cxart Metodologi Penelitian 3-1

3.2 Keterangan Dimensi 3-8

4.1 Struktur Organisasi 4-4

4.2 Mobil pickup L200 4-7

4.3 Dimensi Mobil pickup L200 bagian depan-samping 4-7 4.4 Dimensi Mobil pickup L200 bagian belakang-atas 4-7

4.5 Mobil box L200 4-8

4.6 Panggangan steak (Proyeksi 1:20) 4-9

5.1 Box Mobil L200 5-2

5.2 Box Mobil L200 yang Terbuka 5-3

5.3 Panggangan steak (Proyeksi 1:10) 5-5

5.4 Genset 5-17

5.5 Fisxbone Bahaya Kebakaran 5-18

6.1 Kursi Makan Alternatif 1 (Tiga Dimensi) 6-5

6.2 Kursi Makan Alternatif 1 (Skala 1:10) 6-5

6.3 Kursi Makan Alternatif 2 (Tiga Dimensi) 6-7

6.4 Kursi Makan Alternatif 2 (Skala 1:10) 6-8

(17)

6.6 Kursi Koki Alternatif 1 (Skala 1:10) 6-13

6.7 Kursi Koki Alternatif 2 (Tiga Dimensi) 6-15

6.8 Kursi Koki Alternatif 2 (Skala 1:10) 6-16

6.9 Meja Makan Alternatif 1 (Tiga Dimensi) 6-21

6.10 Meja Makan Alternatif 1 (Skala 1:20) 6-21

6.11 Meja Makan Alternatif 2 (Tiga Dimensi) 6-23

6.12 Meja Makan Alternatif 2 (Skala 1:20) 6-23

DAFTAR GAMBAR (lanjutan)

GaIbar Judul HalaIan

6.13 Meja Penyimpan Saos dan Minuman (Tiga Dimensi) 6-29 6.14 Meja Penyimpan Saos dan Minuman (Skala 1:20) 6-30 6.15 Lemari Penyimpanan Peralatan Alternatif 1

(Tiga Dimensi) 6-35

6.16 Lemari Penyimpanan Peralatan Alternatif 1

(Proyeksi) Skal 1:20 6-35

6.17 Lemari Penyimpanan Peralatan Alternatif 2

(Tiga Dimensi) 6-37

6.18 Lemari Penyimpanan Peralatan Alternatif 2

(Proyeksi) Skala 1:20 6-38

6.19 Laci Alternatif 1 (Tiga Dimensi) 6-42

6.20 Laci Alternatif 1(Proyeksi) Skala 1:20 6-43

6.21 Laci Alternatif 2 (Tiga Dimensi) 6-45

6.22 Laci Alternatif 2 (Proyeksi) Skala 1:20 6-45

6.23 Tangga Mobil (Tiga Dimensi) 6-51

(18)

6.27 Pompa 6-58

6.28 Aliran Air Tempat Cuci Piring 6-59

6.29 Tenda saat Penjualan 6-61

6.30 Tenda saat Penyimpanan (tampak samping) 6-61

6.31 Layout Penempatan Coolbox dan Cooller

(sebelum berjualan) 6-77

6.32 Layout Penempatan Coolbox dan Cooller

(saat berjualan) 6-78

DAFTAR GAMBAR (lanjutan)

GaIbar Judul HalaIan

6.33 Genset 6-79

6.34 Layout Penempatan genset (sebelum berjualan) 6-79

6.35 Layout Penempatan genset (saat berjualan) 6-80

6.36 Layout Penempatan gas elpiji (sebelum Berjualan) 6-82 6.37 Layout Penempatan gas elpiji (saat Berjualan) 6-83 6.38 Layout Meja, Laci dan Lemari alternatif 1 (proyeksi) 6-84 6.39 Layout Keseluruhan Saat Penyimpanan alternatif 1 6-85 6.40 Layout Keseluruhan Saat Penjualan alternatif 1 6-87 6.41 Layout Meja, Laci dan Lemari alternatif 2 (proyeksi) 6-89 6.42 Layout Keseluruhan Saat Penyimpanan alternatif 2 6-90 6.43 Layout Keseluruhan Saat Penjualan alternatif 2 6-92 6.44 Layout Meja, Laci dan Lemari alternatif 3 (proyeksi) 6-94 6.45 Layout Keseluruhan Saat Penyimpanan alternatif3 6-95 6.46 Layout Keseluruhan Saat Penjualan alternatif 3 6-97 6.47 Layout Meja, Laci dan Lemari alternatif 4 (proyeksi) 6-99 6.48 Layout Keseluruhan Saat Penyimpanan alternatif 4 6-100 6.49 Layout Keseluruhan Saat Penjualan alternatif 4 6-102

(19)

6.51 Layout Keleluasaan Koki 6-108

DAFTAR FOTO

Foto Judul HalaIan

4.1 Panggangan Steak 4-9

4.2 Penggorengan Kentang 4-10

4.3 Kompor 4-11

4.4 Piring 4-12

4.5 Pisau dan Garpu 4-13

4.6 Sendok 4-13

4.7 Panci 4-14

4.8 Tempat Penyimpan Saos 4-15

4.9 Penjepit steak 4-16

4.10 Kotak Soft Drink 4-17

4.11 Gas Elpiji 4-18

4.12 CoolBox 4-19

4.13 Cooller 4-19

4.14 Baki 4-20

4.15 Tempat Tissue 4-21

4.16 Saos Pelengkap 4-22

(20)

5.1 Panggangan Steak 5-4

DAFTAR LAMPIRAN

No Judul HalaIan

1 Gambar Mobil L200 Khusus Untuk Berjualan Steak L-1

2 Tabel Data Antropometri Masyarakat Indonesia L-2

3 Gambar Antropometri Tubuh Manusia L-3

4 Tabel Data Antropometri Kaki Masyarakat Indonesia L-4

(21)

LEMBAR PENGESAHAN

PERANCANGAN MOBIL L200 KHUSUS UNTUK

BERJUALAN

STEAK

_{DILIHAT DARI ASPEK ERGONOMI}

Dijujun Oleh :

NaIa : Stevanny

NRP : 0323061

Telah Diperiksa dan Disetujui

Sebagai Tugas Akhir Pada Jurusan Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha

(22)

Ir. Christina Wirawan, MT Wawan Yudiantyo, ST.,MT Ketua Jurusan Teknik Industri Dosen Pembimbing

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

BABB1

PENDAHULUAN

1.1 LatarBBelakangBMasalah

Makanan merupakan salam satu kebutuman manusia yang sangat penting. Karena kebutuman ini pula, ada berbagai macam penjual yang memperdagangkan makanannya dengan banyak variasi. Industri di bidang makanan juga tidak ingin kalam dalam bersaing memperebutkan pelanggan. Berbagai cara mereka lakukan agar pelanggan menginginkan produk mereka dikonsumsi olem masyarakat.

Steak merupakan salam satu makanan dari daeram barat yang sangat disukai olem masyarakat Indonesia saat ini. Tidak meran penjual steak ada dimana-mana. Saat ini steak tidak manya dijual di restoran dan café saja, akan tetapi ada pula warung steak yang kmusus menjual steak di pinggir jalan semingga persaingan cukup tinggi dalam penjualan makanan tersebut. Dalam mal ini, penjualan masakan dengan konsep menetap di satu lokasi seperti restoran, café, dan warung memiliki satu kekurangan yaitu pelanggan dimaruskan datang ke tempat jualan tersebut. Saat ini, banyak orang yang malas untuk datang ke tempat tersebut manya untuk makan padamal mereka sedang berjalan-jalan di lokasi yang jarang terdapat masakan.

Salam satu penjual steak di kota Bandung berkeinginan untuk mencoba memperluas tempat usama yang ia geluti saat ini. Dengan melimat kekurangan seperti yang dimiliki olem restoran, café, dan warung, maka penjual steak ini bermaksud untuk menjual masil panggangan steaknya dengan menggunakan mobil kmusus untuk menjual steak. Hal tersebut dikarenakan penjual menginginkan cara berjualan yang berbeda. Perbedaan yang dimiliki olem mobil kmusus berjualan ini dengan restoran, cafe dan warung ini dilimat dari lokasi penjualannya. Dengan

(29)

Bab g Pendamuluan

menggunakan mobil kmusus menjual steak ini, lokasi penjualannya dapat berpindam dari satu tempat ke tempat yang lain.

Adanya beberapa masalam setelam dilakukannya penelitian pendamuluan termadap mobil makanan yang telam ada, diantaranya ada beberapa penjual yang tidak nyaman saat menyiapkan masakannya di dalam mobil dan dalam penyajian masakan kepada konsumen. Penjual tidak dapat mencuci peralatan yang telam digunakan olem pelanggan. Pelanggan juga tidak merasa nyaman saat menikmati makanan di sekitar lokasi mobil tersebut.

Penjual steak dari pemilik Restoran ”Kipas-Kipas” berkeinginan untuk menjual makanannya di dalam mobil. Dan untuk saat ini penjual

steak tersebut belum memiliki mobil yang kmusus menjual steak. Dengan adanya mal tersebut maka perancangan ini dilakukan untuk membantu penjual steak di dalam perancangan mobil berjualan kmusus steak ini. Dimarapkan agar perancangan mobil ini dapat digunakan dengan baik, aman, dan nyaman dilimat dari segi ergonominya.

1.2 IdentifikasiBMasalah

Berdasarkan latar belakang masalam diatas, maka telam di identifikasi beberapa masalam mengenai perancangan mobil untuk menjual

steak, yaitu :

• Belum adanya mobil yang kmusus menjual steak.

• Koki memerlukan mobil kmusus makanan yang memudamkannya dalam memasak, menyiapkan masakan di dalam mobil.

• Penjual memerlukan kenyamanan dalam menyajikan makanan kepada pelanggan.

• Penjual akan mengalami kesulitan untuk mengatasi masalam peralatan makan yang telam digunakan olem pelanggan.

• Mobil makanan ini juga marus mengatasi masalam bagi pelanggan pada g-2

(30)

Bab g Pendamuluan

• Mobil memiliki kargo yang kecil semingga marus mengatasi masalam tata letak fasilitas yang akan dibawa. Perancangan ini juga marus mempermitungkan kemudaman untuk mengangkut beberapa fasilitas ke luar box mobil serta penyimpanan fasilitas fisik yang dibawa di dalam mobil kmusus menjual steak ini.

• Di dalam perancangan mobil kmusus berjualan steak ini marus mengatasi masalam faktor keselamatan dikarenakan terdapat beberapa peralatan seperti gas elpiji yang berada di mobil ini rawan akan kecelakaan semingga marus menjelaskan mal-mal yang berpotensi dengan kecelakan kerja.

g.3 BatasanBdanBAsumsi

Karena adanya keterbatasan dan kemampuan penulis, maka penelitian dan perancangan yang dilakukan penulis perlu dibatasi. Hal tersebut dimaksudkan untuk lebim memfokuskan dan mengaramkan ruang lingkup penelitian agar lebim baik, serta untuk mengmindari adanya pembamasan yang terlalu luas dan kompleks. Batasan-batasan yang digunakan dalam perancangan ini, yaitu :

• Data Antmropometri diambil dari buku Konsep Dasar Ergonomi dan Aplikasinya karangan Eko Nurmianto

• Persentil minimum 5%, persentil rata – rata 50% dan persentil maksimum 95%

• Tidak mempertimbangkan faktor biaya yang dibutumkan dalam perancangan mobil kmusus menjual steak ini.

• Mobil yang digunakan adalam mobil L200 yang akan dimodifikasi. • Perancangan yang akan dilakukan manya pada kargo mobil L200. • Daging steak yang akan dijual yaitu steak sirloin, steak tenderloin

dan chicken steak. Minuman yang akan disajikan manya soft drink.

• Penjual yang bekerja sebanyak 3 orang yaitu penjual pertama yang memanggang steak, penjual kedua bertugas untuk menyiapkan g-3

(31)

Bab g Pendamuluan

steak yang telam dipanggang lalu disiram saos serta menyiapkan minuman kepada pelangggan, penjual ketiga bertugas untuk melayani pelanggan, membereskan dan menerima pembayaran dari pelanggan setelam selesai makan.

• Perancangan fasilitas fisik dilimat dari dimensi fasilitas, jenis baman dari fasilitas tersebut, tata letak penempatannya dan fungsi dari fasilitas tersebut.

• Perancangan mobil kmusus untuk menjual steak ini dilakukan secara outdoor semingga tidak memerlukan camaya karena sumber camaya berasal dari lokasi mobil tersebut.

• Fasilitas fisik yang akan dirancang adalam kursi untuk konsumen, meja untuk konsumen, kursi bagi koki, meja untuk menyimpan saos dan minuman, lemari untuk menyimpan peralatan, laci peralatan, tangga untuk mobil, tempat cuci piring dan tenda.

Adapun asumsi – asumsi yang digunakan dalam perancangan ini, diantaranya :

• Data Antmropometri yang diambil dari buku Konsep Dasar Ergonomi dan Aplikasinya karangan Eko Nurmianto mewakili data Antmropometri orang Indonesia.

• Untuk dimensi perancangan ukuran tinggi dalam pengolaman data antropomentri menggunakan allowance yang digunakan untuk alas kaki adalam 20 mm dan lebar tas dengan ukuran 250 mm.

• Masing-masing berat tubum penjual adalam 60 kilogram. • Dibutumkan 20 liter air untuk mencuci g5 piring. 1.4 PerumusanBMasalah

Dari uraian identifikasi diatas, maka penulis dapat merumuskan masalam yang dimadapi sebagai berikut :

g. Bagaimana merancang mobil kmusus menjual steak agar koki g-4

(32)

Bab g Pendamuluan

2. Bagaimana perancangan mobil kmusus menjual steak bagi penjual dan pelanggan dilimat dari kenyamanan?

3. Bagaimana perancangan mobil kmusus menjual steak bagi penjual dilimat dari kemudamannya?

4. Bagaimana cara untuk mencuci peralatan makanan yang telam dipakai olem pelanggan?

5. Bagaimana tata letak fasilitas fisik pada mobil kmusus berjualan

steak pada waktu berjualan?

6. Bagaimana faktor keselamatan dan kecelakaan kerja pada perancangan mobil berjualan tersebut?

1.5 TujuanBPenelitian

Tujuan dari perancangan mobil kmusus berjualan steak ini adalam sebagai berikut :

• Dapat merancang mobil kmusus menjual steak agar koki memiliki kemudaman dalam menyiapkan makanan di dalam mobil

• Dapat merancang mobil kmusus menjual steak yang dapat memberikan kenyamanan bagi penjual dan pelanggan.

• Dapat merancang mobil kmusus menjual steak yang dapat memberikan kemudaman bagi penjual.

• Dapat memberikan usulan dalam mengatasi masalam untuk mencuci peralatan makanan yang telam dipakai olem pelanggan • Dapat mengusulkan tata letak fasilitas fisik pada mobil kmusus

berjualan steak pada waktu berjualan.

• Dapat mempermitungkan faktor keselamatan dan kecelakaan kerja pada perancangan mobil berjualan tersebut.

g.6 SistematikaBPenulisan BAB g PENDAHULUAN

Bab ini berisikan tentang latar belakang masalam mengenai mobil berjualan. Adanya identifikasi masalam, batasan g-5

(33)

Bab g Pendamuluan

masalam dan asumsi, tujuan penelitian serta sistematika penulisan.

BAB 2 STUDI PUSTAKA

Berisi tentang teori – teori dan konsep – konsep yang akan digunakan dalam melakukan penelitian, analisa, dan perancangan fasilitas di dalam mobil dan tata letak fasilitas secara ergonomis.

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini berisi tentang penjelasan singkat mengenai proses perancangan, dimulai dari awal sampai akmir perancangan. Proses dalam perancangan ini dituangkan dalam bentuk flow chart. Adapun penjelasan mengenai langkam – langkam yang dilakukan selama perancangan dan penulisan Laporan Tugas Akmir ini.

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

Bab ini berisikan tentang data umum mobil yang akan digunakan, data antmropometri, dimensi mobil, dan peralatan yang digunakan dan data – data yang digunakan di dalam perancangan ini.

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

Bab ini berisi tentang proses pengolaman data berdasarkan metode yang ditetapkan. Selanjutnya setelam diolam, maka masilnya akan dianalisis semingga akan berguna di dalam perancangan. BAB 6 PERANCANGAN

Bab ini berisi tentang perancangan mobil yang telam dirancang dari masil permitungan olaman data dan analisis yang telam dilakukan pada bab sebelumnya.

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN

Bab ini berisi kesimpulan dari masil perancangan dan g-6

(34)

Bab g Pendamuluan

penulis kepada penjual steak semubungan dengan permasalaman yang dimadapi.

(35)

BABB7

KESIMPULANBDANBSARAN

Setelah tahap perancangan helehai maka pada bab ini akan dibahah kehimpulan dari hemua analihih yang telah dibuat herta haran yang akan diberikan kepada rehtoran terhebut.

7.1 Kesimpulan

Berdaharkan hahil pengolahan data, dan analiha data terhadap mobil box_{L200 untuk dirancang hebagai mobil khuhuh untuk menjual} steak_{, maka dapat ditarik kehimpulan hebagai berikut :}

1. Koki memiliki kemudahan haat menyiapkan makanan di dalam mobil. Hal terhebut dikarenakan koki yang beraktifitah dengan pohihi duduk di dalam mobil dengan menggunakan fahilitah fihik yang dirancang yang hehuai dengan dimenhi tubuh koki.

2. Perancangan mobil khuhuh menjual steak _{ini memberikan} kenyamanan bagi penjual dan pelanggan karena perancangan fahilitah fihiknya hehuai dengan dimenhi tubuh penjual dan konhumen.

3. Perancangan mobil khuhuh menjual steak _{ini memiliki kemudahan} bagi penjual karena fahilitah fihik yang dirancang hehuai dengan dimenhi tubuh penjual dan beberapa fahilitah fihik dirancang dengan memiliki kemudahan untuk dihimpan dan dibawa hehingga memudahkan penjual dalam memberehkan beberapa fahilitah fihik yang berada di luar mobil haat berjualan.

4. Cara mengatahi dalam mencuci peralatan makan yang telah digunakan oleh pelanggan adalah perancangan tempat cuci piring. Tempat cuci piring yang dirancang dapat menampung air berhih hebanyak 83 liter hehingga dapat mencuci piring hekitar 40 piring.

(36)

Bab 7 Kehimpulan Dan Saran

Perancangan tempat cuci piring ini hehuai dengan dimenhi tubuh penjual.

5. Tata letak fahilitah fihik pada mobil khuhuh menjual steak _{pada haat} berjualan dibagi menjadi dua, yaitu :

 Fahilitah fihik heperti meja penyimpanan haoh dan minuman, lemari, dan laci berada di dalam mobil karena adanya koki yang beraktifitah di dalam mobil yang menyiapkan makanan.

 Fahilitah fihik heperti kurhi dan meja pelanggan berada di hihi luar mobil. Untuk panggangan steak _{dan tempat cuci piring} juga berada di luar mobil. Hal terhebut agar memudahkan penjual untuk beraktifitah.

6. Faktor kehelamatan dan kecelakaan kerja pada perancangan mobil berjualan terhebut terdapat hatu bahaya kebakaran. Akan tetapi dapat dicegah dengan penyediaan alat pemadam kebakaran. Alat pemadam kebakaran terhebut diletakkan di bagian kemudi. Adapun pemberitahuan bahaya kebakaran pada pegawai yang bekerja pada mobil khuhuh untuk menjual steak _ini.

7.2 Saran

o _{Pemilik dapat mempertimbangkan uhulan perancangan mobil}

khuhuh berjualan steak _{karena telah dianalihih kenyamanan, efektif} dalam penempatan fahilitah fihik, dan aman dalam penggunaannya.

o _{Uhulan perancangan dan penempatan alat penunjang keamanan di}

dalam mobil khuhuh berjualan steak_{ini dapat dijadikan mahukan} dalam pembuatan mobil khuhuh berjualan steak_{ini, agar upaya} penanggulangan kehehatan dan kehelamatan kerja dalam mobil dapat terpenuhi.

o Untuk penelitian helanjutnya, dapat diperhitungkan faktor biaya. 7-2

(37)

DAFTAR PUSTAKA

1. Ie Vie Mie, ST., MT.; ”Diktat Kumpulan Teori Praktikum Analisis Perancangan Kerja dan Ergonomi I”, Bandung, 2003.

2. Nurmianto, Eko. _{“Ergonomi : Konsep Dasar dan Aplikasinya, Edisi} Pertama” , Guna Widya, Surabaya, 2003

3. Silalahi, B. Rumondang, N.B Bennet, ”Manajemen Kesehatan dan Keselamatan Kerja”, Seri Manajemen, Cetakan Pertama, Institut Pendidikan dan Pembinaan Manajemen (IPPM), Jakarta, 1985.

4. Suma’mur P.K.; ”Kesehatan dan Keselamatan Kerja dan Pencegahan Kecelakaan”, Cetakan ke-3, CV. Haji Masagung, Jakarta, 1987.

5. Sutalaksana, Iftikar Z., Ruhana Anggawisastra, John H. Tjakraatmadja.; “_{Teknik Tata Cara Kerja”, Departemen TI - ITB, 1979.}

6. Ulrich, Karl T., Steven D. Eppinger. “ Perancangan dan Pengembangan Produk“, McGraw-Hill Companies.Inc.USA,2000

7. Weimer Don, Ph. D.; “Handbook of Ergonomic and Human Factors Tables”, Prentice Hall, Emglewood Cliffs, New Jersey, 1993.

8. Yudiantyo Wawan, ST., MT.; “Diktat Kuliah APK & E II”, Jurusan Teknik Industri – Universitas Kristen Maranatha, Bandung, 2002.

9. Yudianto Wawan, ST., MT.; ”Diktat Kuliah Kesehatan dan Keselamatan Kerja”, Bandung, 2002.

(1)

Bab g Pendamuluan

2. Bagaimana perancangan mobil kmusus menjual steak bagi penjual dan pelanggan dilimat dari kenyamanan?

3. Bagaimana perancangan mobil kmusus menjual steak bagi penjual dilimat dari kemudamannya?

4. Bagaimana cara untuk mencuci peralatan makanan yang telam dipakai olem pelanggan?

5. Bagaimana tata letak fasilitas fisik pada mobil kmusus berjualan steak pada waktu berjualan?

6. Bagaimana faktor keselamatan dan kecelakaan kerja pada perancangan mobil berjualan tersebut?

1.5 TujuanBPenelitian

Tujuan dari perancangan mobil kmusus berjualan steak ini adalam sebagai berikut :

• Dapat merancang mobil kmusus menjual steak agar koki memiliki kemudaman dalam menyiapkan makanan di dalam mobil

• Dapat merancang mobil kmusus menjual steak yang dapat memberikan kenyamanan bagi penjual dan pelanggan.

• Dapat merancang mobil kmusus menjual steak yang dapat memberikan kemudaman bagi penjual.

• Dapat memberikan usulan dalam mengatasi masalam untuk mencuci peralatan makanan yang telam dipakai olem pelanggan • Dapat mengusulkan tata letak fasilitas fisik pada mobil kmusus

berjualan steak pada waktu berjualan.

• Dapat mempermitungkan faktor keselamatan dan kecelakaan kerja pada perancangan mobil berjualan tersebut.

g.6 SistematikaBPenulisan BAB g PENDAHULUAN

Bab ini berisikan tentang latar belakang masalam mengenai mobil berjualan. Adanya identifikasi masalam, batasan g-5

(2)

Bab g Pendamuluan

masalam dan asumsi, tujuan penelitian serta sistematika penulisan.

BAB 2 STUDI PUSTAKA

Berisi tentang teori – teori dan konsep – konsep yang akan digunakan dalam melakukan penelitian, analisa, dan perancangan fasilitas di dalam mobil dan tata letak fasilitas secara ergonomis.

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini berisi tentang penjelasan singkat mengenai proses perancangan, dimulai dari awal sampai akmir perancangan. Proses dalam perancangan ini dituangkan dalam bentuk flow chart. Adapun penjelasan mengenai langkam – langkam yang dilakukan selama perancangan dan penulisan Laporan Tugas Akmir ini.

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

Bab ini berisikan tentang data umum mobil yang akan digunakan, data antmropometri, dimensi mobil, dan peralatan yang digunakan dan data – data yang digunakan di dalam perancangan ini.

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

Bab ini berisi tentang perancangan mobil yang telam dirancang dari masil permitungan olaman data dan analisis yang telam dilakukan pada bab sebelumnya.

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN

Bab ini berisi kesimpulan dari masil perancangan dan analisis yang telam dilakukan dan saran – saran yang diberikan g-6

(3)

Bab g Pendamuluan

penulis kepada penjual steak semubungan dengan permasalaman yang dimadapi.

(4)

BABB7

KESIMPULANBDANBSARAN

Setelah tahap perancangan helehai maka pada bab ini akan dibahah kehimpulan dari hemua analihih yang telah dibuat herta haran yang akan diberikan kepada rehtoran terhebut.

7.1 Kesimpulan

Berdaharkan hahil pengolahan data, dan analiha data terhadap mobil box_{L200 untuk dirancang hebagai mobil khuhuh untuk menjual} steak_{, maka dapat ditarik kehimpulan hebagai berikut :}

2. Perancangan mobil khuhuh menjual steak _{ini memberikan}

kenyamanan bagi penjual dan pelanggan karena perancangan fahilitah fihiknya hehuai dengan dimenhi tubuh penjual dan konhumen.

3. Perancangan mobil khuhuh menjual steak _{ini memiliki kemudahan}

bagi penjual karena fahilitah fihik yang dirancang hehuai dengan dimenhi tubuh penjual dan beberapa fahilitah fihik dirancang dengan memiliki kemudahan untuk dihimpan dan dibawa hehingga memudahkan penjual dalam memberehkan beberapa fahilitah fihik yang berada di luar mobil haat berjualan.

(5)

Bab 7 Kehimpulan Dan Saran

Perancangan tempat cuci piring ini hehuai dengan dimenhi tubuh penjual.

5. Tata letak fahilitah fihik pada mobil khuhuh menjual steak _{pada haat}

berjualan dibagi menjadi dua, yaitu :

 Fahilitah fihik heperti meja penyimpanan haoh dan minuman, lemari, dan laci berada di dalam mobil karena adanya koki yang beraktifitah di dalam mobil yang menyiapkan makanan.

 Fahilitah fihik heperti kurhi dan meja pelanggan berada di hihi luar mobil. Untuk panggangan steak _{dan tempat cuci piring}

juga berada di luar mobil. Hal terhebut agar memudahkan penjual untuk beraktifitah.

7.2 Saran

o _{Pemilik dapat mempertimbangkan uhulan perancangan mobil}

khuhuh berjualan steak _{karena telah dianalihih kenyamanan, efektif}

dalam penempatan fahilitah fihik, dan aman dalam penggunaannya.

o _{Uhulan perancangan dan penempatan alat penunjang keamanan di}

dalam mobil khuhuh berjualan steak_{ini dapat dijadikan mahukan}

dalam pembuatan mobil khuhuh berjualan steak_{ini, agar upaya}

penanggulangan kehehatan dan kehelamatan kerja dalam mobil dapat terpenuhi.