Usulan Strategi Pemasaran untuk Meningkatkan Omzet di Cikopi Café (Studi Kasus : Cikopi Café Jl. Batununggal Indah Raya No 41 Komplek Batununggal, Bandung.
Universitas Kristen Maranatha
Usulan Strategi Pemasaran Untuk Meningkatkan Omzet Di Cikopi Café (Studi Kasus : Cikopi Café Jl. Batununggal Indah Raya No 41 Komplek Batununggal,
Bandung)
Kevin Benny Cipta, Jimmy Gozaly
Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha Bandung, Jawa Barat
E-mail : [email protected], [email protected]
Abstrak
Cikopi Cafe merupakan sebuah cafe yang didirikan oleh Ibu Yanny Uun pada bulan Agustus 2015 yang berlokasi di Batununggal, Bandung. Pada awal mula café ini berdiri, omzet pendapatan yang diperoleh meningkat setiap bulannya, sampai bulan Desember 2015. akan tetapi terjadi permasalahan yaitu omzet yang diperoleh pada bulan Januari 2016 hingga November 2016 tidak pernah mencapai target yang sudah ditetapkan.
Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menentukan Segmentation, Targeting dan Positioning untuk Cikopi Cafe, untuk mengetahui faktor – faktor yang dipertimbangkan dalam mengunjungi café, Mengetahui faktor-faktor yang dianggap penting oleh konsumen, untuk mengetahui faktor-faktor ketidakpuasan konsumen, untuk mengetahui perbaikan kinerja di Cikopi Café, mengusulkan strategi pemasaran kepada Cikopi Café.
Pengambilan data dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan kuesioner pendahuluan dan kuesioner penelitian. Kuesioner pendahuluan berisi mengenai pesaing dan faktor-faktor yang dianggap penting oleh responden pada saat berkunjung ke café. Kemudian dapat diketahui pesaing utama dari Cikopi Café adalah 13 Cups Café dan atribut apa saja yang dipentingkan konsumen. Kuesioner penelitian terdiri dari 3 bagian. Data yang diperoleh pada bagian 1 diolah dengan menggunakan metode persentase, untuk bagian 2 diolah dengan menggunakan metode IPA, selain itu 2 bagian tersebut juga digunakan untuk metode Uji Hipotesis, kemudian untuk pemberian peringkat Cikopi Cafe dengan 13 Cups Cafe menggunakan metode CA.
Usulan yang dapat diberikan yaitu membuat promosi happy hour, memberikan porsi makanan yang tidak sedikit, menjaga kerapihan pelayan, menambah pelayan magang pada akhir pekan
(2)
Universitas Kristen Maranatha
Abstract
Cikopi Cafe is a cafe which was founded by Mrs. Yanny Uun in August 2015, located in Batununggal, Bandung. At the beginning of this café stands, turnover increased earned income each month, until December 2015, but there is a problem that the turnover obtained in January 2016 to November 2016 never reached the targets set.
This study was conducted to determine Segmentation, Targeting and Positioning for Cikopi Cafe, to determine the factors - factors considered in visiting the café, Knowing the factors that are considered important by consumers, to determine the factors of consumer dissatisfaction, to see improved performance in Cikopi Café, propose marketing strategies to Cikopi Café.
Collecting data in this study was conducted using questionnaires and questionnaires preliminary research. Preliminary questionnaire contains about competitors and the factors that are considered important by the respondents during a visit to the café. Then it can be seen from the main competitors are the 13 Cups Café and what attributes are overlooked consumers. The questionnaire consisted of three parts. Data obtained in section 1 were processed using the percentage method, for part 2 treated using IPA, in addition to the two sections are also used for Hypothesis Testing method, then for ranking Cikopi Cafe with 13 Cups Cafe methods CA.
The proposal that can be made a happy hour promotion, provide a portion of the food was not the least, keep the neatness waiter, add an apprentice waiter on weekends
(3)
ix Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
COVER
LEMBAR PENGESAHAN... ii
PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI... iii
PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN... iv
ABSTRAK ……….. v
KATA PENGANTAR ...………. vi
DAFTAR ISI ……… ix
DAFTAR TABEL ……… xiii DAFTAR GAMBAR ………... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ………... xviii BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ……… 1-1
1.2 Identifikasi Masalah ……… 1-3
1.3 Pembatasan Masalah ……….. 1-3
1.4 Perumusan Masalah ……… 1-4
1.5 Tujuan dan Manfaat Penelitian ………...……… 1-4
1.6 Sistematika Penulisan……….. 1-5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian Jasa ………….……….…... 2-1 2.1.1 Definisi Jasa ... 2-1 2.1.2 Karakteristik Jasa ...………...…... 2-1 2.2 Pemasaran...………....………….. 2-2 2.3 Bauran Pemasaran………...………... 2-2 2.4 Segmentation, Targeting dan Positioning...……... 2-7
2.4.1 Segmentation ………..………..…….. 2-7
2.4.2 Targeting………..……….. 2-8
(4)
x Universitas Kristen Maranatha 2.5 Populasi dan Sampel... 2-9
2.5.1 Populasi... 2-15 2.5.2 Sampel... 2-15 2.5.3 Teknik Sampling... 2-16 2.5.4 Menentukan Ukuran Sampel...2-19 2.6 Skala Pengukuran & Instrumen Penelitian...2-19 2.6.1 Macam-macam Skala Pengukuran...2-20 2.6.2 Tipe Skala Pengukuran...2-23 2.6.3 Validitas & Realibilitas...2-23 2.7 Pengujian Validitas & Realibilitas...2-23 2.7.1 Pengujian Validitas Instrumen...2-23 2.7.2 Pengujian Realibilitas Instrumen...2-24 2.8 Analisis Tingkat Kepentingan & Kinerja... 2-26
2.9 Correspondence Analysis………...….2-29
2.10 Uji Hipotesis………2-30
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Flowchart Penelitian... 3-1
3.2 Penelitian Pendahuluan ………..…… 3-4
3.3 Studi Pustaka………...………... 3-4
3.4 Identifikasi Masalah………,…….…….…….... 3-4
3.5 Pembatasan Masalah ………. 3-5
3.6 Perumusan Masalah ………...…. 3-5
3.7 Tujuan Penelitian ………..……….…... 3-6
3.8 Penyususnan Kerangka Penelitian... 3-7 3.9 Penyusunan Variabel-variabel Penelitian... 3-7 3.10 Penyusunan Kuesioner Pendahuluan dan Peneitian... 3-10 3.11 Pengujian Validitas Konstruks.………... 3-13 3.12 Penyebaran Kuesioner Pendahuluan………..…... ... 3-13 3.13 Pengolahan Kuesioner Pendahuluan………... 3-14 3.14 Revisi Kuesioner Penelitian... 3-14
(5)
xi Universitas Kristen Maranatha 3.15 Penentuan Jumlah Sampel Penelitian ... 3-14 3.16 Penyebaran Kuesioner Penelitian………... 3-15 3.17 Uji Validitas ………... 3-16 3.18 Uji Reliabilitas ………... 3-17
3.19 Pengumpulan Data……… 3-18
3.20 Pengolahan Data………... 3-18 3.21 Analisis Hasil Pengolahan Data... 3-22 3.22 Usulan………... 3-25 3.23 Kesimpulan dan Saran………... 3-26 BAB 4 PENGUMPULAN DATA
4.1 Sejarah Singkat Perusahaan ...……...……… 4-1 4.1.1 Struktur Organisasi Perusahaan….………….……… 4-2 4.1.2 Deskripsi Pekerjaan………...……. 4-2
4.2 Uji Validitas Konstruksi………...………… 4-4
4.3 Hasil Kuesioner Pendahuluan ……....………..……… 4-4
4.4 Hasil Kuesioner Penelitian………... 4-7
BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
5.1 Pengolahan Data Kuesioner Pendahuluan……… 5-1
5.2 Pengolahan Data Kuesioner Penelitian………. 5-4 5.2.1 Bagian 1 (Profil Responden)……… 5-4 5.2.2 Bagian 2 (Kepentingan & Kinerja)……….. 5-13
5.3 Uji Validitas………. 5-14
5.4 Uji Realibilitas………. 5.19
5.5 Correspondence Analysis………. 5.19
5.5.1 Rangkuman Hasil Correspondence Analysis………. 5-23 5.6 Importance-Performance Analysis…..………... 5-25
5.6.1 Rangkuman Metode IPA……… 5-32
5.7 Uji Hipotesis... 5-35 5.8 Analisis Segmentation, Targeting dan Positioning….…………. 5-39
(6)
xii Universitas Kristen Maranatha 5.8.1 Analisis Segmentation... 5-39 5.8.2 Analisis Targeting... 5-41
5.9 Analisis Gabungan………... 5-43
5.10 Analisis Positioning... 5-45 5.11 Usulan Perbaikan... 5-46 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ……….… 6-1
6.2 Saran ………... 6-13
DAFTAR PUSTAKA………..………. xix
(7)
xiii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Hal
1.1 Data Omzet Pendapatan 1-2
3.1 Pengelompokan Segmentasi 3-8
3.2 Variabel Penelitian Kuesioner 3-9
3.3 Analisis Gabungan 3-25
4.1 Café Yang Sering Dikunjungi 4-4
4.2 Hasil Kuesioner Pendahuluan 4-5
4.3 Usia Responden 4-7
4.4 Domisili Responden 4-7
4.5 Pekerjaan Responden 4-7
4.6 Uang Saku Mahasiswa/Pelajar 4-7
4.7 Penghasilan Pekerja 4-8
4.8 Kartu GSM Yang Digunakan 4-8
4.9 Media Sosial Yang Digunakan 4-8
4.10 Situs Voucher 4-8
4.11 Frekuensi Kedatangan 4-8
4.12 Perolehan Informasi 4-8
4.13 Bersama Siapa Biasa Datang 4-9
4.14 Tujuan Datang Ke Cikopi Café 4-9
4.15 Menu Yang Sering Dipesan 4-9
4.16 Pukul Berapa Ke Cikopi Café 4-9
4.17 Anggaran Sekali Ke Café 4-9
4.18 Hari Ke Cikopi Café 4-9
(8)
xiv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Hal
5.1 Tabel Rangkuman Penyebaran Kuesioner 5-2
5.2 Atribut Yang Dianggap Penting Oleh Responden 5-3
5.3 Atribut tambahan yang dianggap penting oleh responden 5-4
5.4 Uji Validitas Ke 1 5-14
5.5 Kesimpulan Hasil Validitas Ke 1 5-16
5.6 Uji Validitas Ke 2 5-17
5.7 Kesimpulan Hasil Validitas Ke 2 5-18
5.8 Uji Realibilitas Kepentingan 5-19
5.9 Uji Realibilitas Kinerja 5-19
5.10 Data Metode CA 5-20
5.11 Rangkuman Hasil CA 5-23
5.12 Rangkuman Kuesioner IPA 5-26
5.13 Data Metode IPA 5-27
5.14 Input Data IPA 5-29
5.15 Rangkuman Metode IPA 5-32
5.16 Kuadran 1 Metode IPA 5-33
5.17 Kuadran 2 Metode IPA 5-33
5.18 Kuadran 3 Metode IPA 5-34
5.19 Kuadran 4 Metode IPA 5-34
5.20 Uji Hipotesis 5-35
5.21 Rangkuman Segmentasi Untuk Targetting 5-42
(9)
xv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Hal
1.1 Data Omzet Pendapatan 1-2
2.1 Teknik Sampling 2-16 2.2 Diagram Kartesius IPA 2-28 3.1 Flowchart Penelitian 3-1
3.2 Kerangka Penelitian 3-7
3.3 Diagram Kuadran IPA 3-20
3.4 Grafik Uji Hipotesis 3-22
4.1 Struktur Organisasi Cikopi Cafe 4-22
5.1 Piechart Café Yang Sering Dikunjungi 5-1
5.2 Jenis Kelamin 5-4
5.3 Usia 5-4
5.4 Domisili 5-5
5.5 Pekerjaan 5-6
5.6 Pemasukan Mahasiswa/Pelajar 5-7
5.7 Penghasilan Pekerja Perbulan 5-7
5.8 Kartu GSM Yang Digunakan 5-8
5.9 Media Sosial Yang Digunakan 5-9
5.10 Situs Voucher 5-9
5.11 Frekuensi Kedatangan 5-10
5.12 Perolehan Informasi 5-10
5.13 Bersama Siapa Biasa Datang 5-11
5.14 Tujuan Datang Ke Cikopi Café 5-11
5.15 Menu Yang Sering Dipesan 5-12
5.16 Pukul Berapa Ke Cikopi Café 5-12
(10)
xvi Universitas Kristen Maranatha
Gambar Judul Hal
5.18 Hari Ke Cikopi Café 5-13
5.19 Grafik Rowscore CA 5-22
5.20 Grafik Colmscore CA 5-23
5.21 Grafik Row & Colm Score CA 5-23
5.22 Matrix IPA 5-32
5.23 Wilayah Kritis Kurva Normal 5-37
5.24 Desain Interior Cikopi Café 5-46
5.25 Desain Interior Cikopi Café 5-46
5.26 Usulan Desain Interior 5-47
5.27 Luas Tempat Parkir Cikopi Cafe 5-49
5.28 Luas Tempat Parkir 13 Cups Café 5-49
5.29 Usulan Kemasan Bahan Pelengkap 5-51
5.30 Usulan Promosi Jam Tertentu 5-54
5.31 Usulan Lampu 5-55
5.32 Usulan Promo Event Tertentu 5-56
5.33 Usulan Keragaman Makanan Ringan 5-57
5.34 Usulan Keragaman Minuman (Selain Kopi) 5-58
5.35 Usulan Kemenarikan Makanan 5-60
5.36 Usulan Promosi Paket Berkelompok 5-61
5.37 Usulan Kipas Angin Ac 5-70
(11)
xviii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul Halaman
L-1 Lembar Komentar Sidang ... 1
L-2 Lembar Komentar Seminar Isi ... 2
L-3 Kuesioner Pendahuluan ... 3
L-4 Kuesioner Penelitian ... 4
L-5 Data Mentah Tingkat Kepentingan ... 5
L-6 Data Mentah Tingkat Kinerja ... 6
L-7 Tabel Nilai Z ... 7
(12)
1-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang MasalahPerkembangan dunia usaha di Indonesia telah berkembang sangat pesat dan mengalami perubahan yang lebih baik. Hal ini terlihat sejalan dengan pesatnya perkembangan dunia bisnis, dimana semakin banyak pelaku usaha membuka dan mengembangkan bisnis mereka. Dalam kondisi ini para pelaku usaha di tuntut untuk melakukan persaingan guna keberlangsungan usahanya dengan melakukan pemasaran yang tepat. Bisnis yang sedang berkembang di Indonesia saat ini adalah café.
Dewasa ini usaha yang bergerak dalam bentuk cafe berkembang sangat marak di kota Bandung. Hal ini dapat dilihat dari jumlah cafe yang terus bertambah dan tersebar di seluruh pelosok kota, namun tidak semua cafe di kota Bandung banyak di kunjungi oleh konsumen, hal ini dikarenakan beberapa cafe tertentu terlihat sepi pengunjung. Dengan adanya situasi dan kondisi persaingan yang semakin ketat antar cafe, pemilik atau pengelola usaha tidak saja harus memiliki kemampuan untuk menjual produk dan jasanya, tetapi juga harus memiliki kemampuan dalam menentukan strategi pemasaran yang tepat untuk usahanya, sehingga dapat menjadi yang terbaik dan dapat menguasai peta persaingan.
Salah satu usaha cafe yaitu Cikopi Cafe yang berlokasi di Jl.Batununggal Indah Raya no 41 komplek Batununggal Bandung. Cikopi Cafe berdiri di Jl.Batununggal Indah Raya pada bulan Agustus 2015. Berdasarkan hasil wawancara dengan Ibu Yanny Uun selaku pemilik di cafe menurut beliau telah terjadi penurunan omzet yang terjadi pada bulan Januari 2016 hingga November
(13)
Bab 1 Pendahuluan 1-2
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 2016. Ibu Yanny mempunyai harapan agar jumlah konsumen yang mengkonsumsi produk dan jasanya tidak semakin menurun, tetapi mengalami peningkatan sehingga target omzet dapat tercapai.
Berikut ini adalah data omzet pendapatan Cikopi Cafe selama 13 bulan terakhir.
Tabel 1.1
Data Omzet Pendapatan
Gambar 1.1 Data Grafik Omzet
Tahun Bulan Omzet Target
Agustus 28,350,000 45,910,000 September 35,725,000 45,910,000 Oktober 40,030,000 45,910,000 November 39,258,000 45,910,000 Desember 45,910,000 45,910,000 Januari 43,550,000 45,910,000 Februari 40,890,000 45,910,000 Maret 42,150,000 45,910,000 April 35,830,000 45,910,000 Mei 33,950,000 45,910,000 Juni 29,460,000 45,910,000 Juli 29,600,000 45,910,000 Agustus 31,550,000 45,910,000 September 30,700,000 45,910,000 Oktober 33,200,000 45,910,000 November 31,850,000 45,910,000 2015
(14)
Bab 1 Pendahuluan 1-3
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Berdasarkan data yang di peroleh diatas dapat dilihat bahwa pada bulan Desember 2015 Cikopi Café mampu mencapai target omzet Rp 45.910.000 sedangkan pada Januari 2016 hingga November 2016 target omzet Cikopi Café tidak pernah tercapai seperti bulan Desember 2015.
1.2 Identifikasi Masalah
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui permasalahan yang ada di Cikopi Cafe. Berdasarkan masalah yang ada diperusahaan saat ini, penulis melakukan identifikasi yaitu:
1. Cikopi Cafe belum tepat dalam menetapkan Segmentation, Targetting, dan Positioning.
2. Cikopi Café belum mampu bersaing dengan kompetitor sejenis (berada di sekitar Jl.Batununggal)
3. Cikopi Cafe belum mengetahui faktor-faktor yang dianggap penting oleh konsumen.
4. Konsumen Cikopi Cafe belum merasa puas dengan pelayanan yang diberikan oleh Cikopi Cafe.
5. Kinerja yang diberikan Cikopi Café belum maksimal 6. Daya beli konsumen menurun.
7. Strategi pemasaran yang dilakukan oleh Cikopi Cafe terhadap konsumen belum tepat.
1.3 Pembatasan Masalah dan Asumsi
Agar kesimpulan dan usulan yang di dapatkan pada penelitian ini tidak menyimpang dari tujuan penelitian dan lingkup pembahasan, maka diberikan pembatasan masalah, yaitu :
1. Tidak meneliti daya beli konsumen terhadap omzet Cikopi Cafe
2. Hanya membahas pesaing sejenis yang berada di sekitar Jl.Batununggal. (Karena lokasi Cikopi Café berada di dalam komplek Batununggal)
(15)
Bab 1 Pendahuluan 1-4
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
1.4 Perumusan Masalah
Perumusan masalah merupakan hal yang paling penting dalam suatu penelitian, hal ini diperlukan agar batasan masalah menjadi jelas. Dari permasalahan yang di dapat maka dapat di rumuskan masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana Segmentation, Targeting, dan Positioning yang tepat untuk Cikopi Cafe?
2. Faktor-faktor apa yang dipertimbangkan konsumen dalam memilih Cafe? 3. Faktor-faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih
Cikopi Cafe?
4. Faktor-faktor apa saja yang membuat konsumen Cikopi Café tidak merasa puas?
5. Bagaimana kinerja yang saat ini dilakukan di Cikopi Café?
6. Strategi pemasaran apa yang perlu dilakukan di Cikopi Cafe dalam menjalankan usahanya agar dapat memenangkan persaingan?
1.5 Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penelitian yang dilakukan di Cikopi Cafe ini adalah sebagai berikut :
1. Menentukan Segmentation, Targeting, dan Positioning yang tepat di Cikopi Café.
2. Mengetahui faktor-faktor yang dipertimbangkan konsumen dalam mengunjungi Cafe
3. Mengetahui faktor-faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih Cikopi Cafe
4. Mengetahui faktor-faktor yang membuat konsumen Cikopi Café tidak merasa puas
5. Menganalisis perbaikan kinerja yang perlu ditingkatkan di Cikopi Cafe 6. Mengusulkan strategi pemasaran yang sebaiknya dilakukan oleh Cikopi Café
(16)
Bab 1 Pendahuluan 1-5
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
1.6 Sistematika Penulisan
Di dalam proses penelitian ini, sistematika pembahasan yang digunakan adalah sebagai berikut:
Bab 1 Pendahuluan
Merupakan pendahuluan yang terdiri dari latar belakang masalah, rumusan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, ruang lingkup pembahasan dan sistematika penulisan.
Bab 2 Tinjauan Pustaka
Pada bab ini berisi mengenai teori-teori yang dapat membantu serta menjadi referensi dalam pengerjaan laporan Tugas Akhir mengenai teori tentang Strategi Bauran Pemasaran dan Metodologi Penelitian.
Bab 3 Metodologi Penelitian
Pada bab ini berisi flowchart mengenai awal mulainya melakukan penelitian proses penelitian, pengolahan data sampai selesai beserta penjelasan-penjelasan untuk setiap langkah yang dilakukan. .
Bab 4 Pengumpulan Data
Berisi tentang data-data yang berhasil dikumpulkan yaitu data umum dari perusahaan dan data hasil kuesioner. Data tersebut digunakan untuk melakukan pengolahan data dan analisis.
Bab 5 Pengolahan Data dan Analisis
Berisi tentang cara pengolahan data yang diperoleh serta analisis dan usulan gabungan untuk menghasilkan skala prioritas perbaikan.
Bab 6 Kesimpulan dan Saran
Berisi tentang kesimpulan dari hasil analisis yang telah dilakukan serta saran yang berguna untuk penelitian lebih lanjut.
(17)
6-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB 6
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan pengolahan data, analisis dan usulan yang telah dilakukan oleh peneliti, maka pada tahap akhir penelitian ini peneliti menarik beberapa kesimpulan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Analisis segmentation, targeting, dan posittioning yang tepat untuk Cikopi Café yaitu :
Analisis Segmentation Demografis :
Jenis kelamin
Persentase jenis kelamin konsumen terbesar yang mengunjungi Cikopi Café adalah Pria. dengan nilai persentase sebesar 56%.
Usia
Usia responden yang mengunjungi Cikopi Café terbanyak adalah 20-30 tahun. dengan nilai persentase sebesar 46%.
Pekerjaan
Pekerjaan responden terbanyak adalah karyawan sebesar 48% dan pelajar/mahasiswa sebesar 38%.
Uang Saku
Uang saku responden terbanyak yaitu Rp2.000.000 <UangSaku ≤Rp3.000.000 dengan persentase sebesar 50%.
Penghasilan
Penghasilan responden pekerja yaitu Rp 5.000.000< Penghasilan ≤Rp 10.000.000 dengan persentase sebesar 45%
(18)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 2
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Geografis
Domisili
Domisili responden yang terbanyak adalah di Bandung Selatan dengan nilai persentase sebesar 62%.
Perilaku
Tujuan mengunjungi
Tujuan kedatangan responden terbanyak adalah 35% untuk ngopi, 26% untuk ngemil, dan 24% untuk makan
Frekuensi
Frekuensi kedatangan responden terbanyak ke Cikopi Café per minggu adalah satu kali dengan nilai persentase sebesar 36%. Waktu kunjungan
Waktu kunjungan responden terbesar ke Cikopi Café adalah pada pukul 18.00-21.00 dengan nilai persentase sebesar 46%, pukul 12.00-14.59 sebesar 31%.
Menu yang sering dipesan
Menu yang sering dipesan responden di Cikopi Café adalah kopi sebesar 39% dan cemilan sebesar 25%.
Hari kunjungan
Hari berkunjung terbesar ke Cikopi Café adalah pada hari lainya yaitu Jumat, Sabtu, Minggu sebesar 53%.
Perolehan informasi Cikopi Cafe
Perolehan informasi responden terbesar mengenai Cikopi Café didapatkan melalui Media sosial dengan persentase sebesar 42%, Keluarga/teman sebesar 35%
Psikografi
Biasa datang dengan
Konsumen biasa datang dengan siapa terbesar adalah bersama dengan teman dengan persentase sebesar 55%.
(19)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 3
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Anggaran yang biasa dikeluarkan
Anggaran responden dalam sekali mengunjungi Café yaitu Rp 50.000-Rp 150.000 dengan persentase sebesar 34%
Kartu GSM yang digunakan
Kartu GSM yang digunakan terbanyak adalah sebesar 36% menggunakan kartu GSM Telkomsel, sebesar 25% menggunakan Indosat dan sebesar 25% menggunakan Xl.
Media sosial yang digunakan
Media sosial terbanyak yang digunakan responden adalah Path dengan persentase sebesar 43% dan instagram dengan persentase sebesar 34%
Situs voucher yang digunakan
Situs voucher terbesar yang responden gunakan yaitu belum menggunakan situs voucher dengan persentase sebesar 67%.
Analisis Targetting
Setelah mengevaluasi berbagai segmen pasar yang ada, Cikopi Café harus memutuskan target pasar dan berapa segmen yang akan dilayani, penentuan target pasar dilakukan dengan melihat dan memilih persentase terbesar dari segmen pelanggan yang ada.
Target pasar yang harus dilakukan Cikopi Café adalah karyawan , mahasiswa/pelajar yang berdomisili di Bandung Selatan dengan usia 20-30 tahun, dengan penghasilan bagi yang sudah bekerja minimal Rp 5.000.000/bulan dan untuk pelajar/mahasiswa minimal memiliki uang saku sebesar Rp 1.500.000/bulan, serta konsumen yang berkunjung pada hari Jumat, Sabtu, Minggu, sekitar pukul 12.00-14.59 dan 18.00-22.00 dengan tujuan ingin ngopi, ngemil dan makan bersama teman-teman, minimal berkunjung 1 minggu sekali dengan anggaran sekali mengunjungi café minimal Rp 50.000 dan mendapatkan informasi mengenai Cikopi Café dari media sosial Path/Instagram dan keluarga/teman.
(20)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 4
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Analisis Positioning
Berdasarkan data yang didapat dari segmentasi , targeting dan hasil pengolahan dengan menggunakan Correspondence Analysis maka dapat diketahui keunggulan yang dimiliki oleh Cikopi Café dibandingkan 13 Cups Café yaitu dari segi rasa Kenikmatan rasa makanan yang disajikan, Kenikmatan rasa kopi yang disajikan, dari segi harga Kesesuaian harga dengan pelayanan yang diberikan, Kesesuaian porsi makanan yang disajikan dengan harga yang ditawarkan, Kesesuaian porsi minuman yang disajikan sesuai dengan harga yang ditawarkan, Kewajaran harga menu yang ditawarkan dengan café lain di sekitar Batununggal dan dari segi pelayanan Kerapihan pelayan dalam melayani konsumen, Kesopanan pelayan dalam melayani konsumen, Kesiapan pelayan dalam melayani konsumen, Pengetahuan pelayan mengenai menu yang ditawarkan.
Dengan demikian Cikopi Café sebaiknya memposisikan diri sebagai café yang memiliki rasa menu yang enak, pelayanan yang baik dengan harga yang wajar. Image yang dapat Cikopi Café tanamkan adalah “Good taste, Good service, Good price”. Image tersebut sangat tepat dikarenakan banyaknya konsumen dari Cikopi Café merupakan orang-orang yang sudah bekerja dan pelajar yang tentunya membutuhkan tempat untuk nongkrong dan bersantai bersama dengan teman-teman ataupun keluarga sepulang dari aktivitas mereka masing-masing yang dapat memberikan kenyamanan berupa rasa menu makanan yang enak, pelayanan yang memuaskan, dengan harga yang terjangkau
2. Faktor-faktor yang dipertimbangkan/dianggap penting oleh konsumen dalam memilih Café, yaitu :
(21)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 5
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Keragaman makanan ringan yang ditawarkan
Keragaman minuman lain yang ditawarkan (selain kopi) Kenikmatan rasa makanan yang disajikan
Kenikmatan rasa kopi yang disajikan
Kenikmatan rasa minuman yang disajikan (selain kopi) Kebersihan makanan yang disajikan
Kebersihan minuman yang disajikan Kemenarikan penyajian makanan Kemenarikan penyajian minuman
Konsistensi rasa makanan yang disajikan Konsistensi rasa minuman yang disajikan Kesegaran bahan makanan yang disajikan Kesegaran bahan minuman yang disajikan
Kesesuaian harga dengan pelayanan yang diberikan
Kesesuaian porsi makanan yang disajikan dengan harga yang ditawarkan
Kesesuaian porsi minuman yang disajikan sesuai dengan harga yang ditawarkan
Kewajaran harga menu yang ditawarkan dengan café lain di sekitar Batununggal
Kemudahan dalam menemukan lokasi café Kedekatan lokasi café dengan jalan raya utama Keluasan tempat parkir yang tersedia
Keamanan tempat parkir terjamin
Frekuensi/seringnya update promo di media sosial Kemenarikan promosi khusus untuk karyawan Kemenarikan promosi khusus untuk jam-jam tertentu Kemenarikan promosi pada saat event-event tertentu Kerapihan pelayan dalam melayani konsumen Kesopanan pelayan dalam melayani konsumen
(22)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 6
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Kesabaran pelayan kepada konsumen
Kesiapan pelayan dalam melayani konsumen
Kesigapan manajemen dalam melayani keluhan konsumen Pengetahuan pelayan mengenai menu yang ditawarkan Alternatif cara pembayaran (Cash/ Debit/dll)
Kemudahan proses pembayaran
Ketepatan perhitungan tagihan pembayaran
Kecepatan waktu dalam menunggu pesanan makanan & minuman Kemudahan proses pemesanan tempat melalui telepon/secara
langsung
Kenyamanan desain interior bangunan Kejelasan tulisan pada buku menu Kenyamanan suhu ruangan
Kualitas terangnya pencahayaan ruangan Kenyamanan meja dan kursi yang tersedia
Kebersihan dari bahan pelengkap makanan (Sambal, Kecap, Garam, dll)
Kebersihan dari peralatan makan (Sendok, Garpu, Sumpit, dll) Kecepatan wifi yang tersedia
Kebersihan toilet
Kenyamanan musik yang diperdengarkan Ketersediaan ruangan khusus untuk perokok
3. Faktor-faktor yang di pentingkan oleh konsumen dalam memilih Cikopi Café, yaitu :
Keragaman menu kopi yang ditawarkan Kenikmatan rasa makanan yang disajikan Kenikmatan rasa kopi yang disajikan Kebersihan makanan yang disajikan Konsistensi rasa makanan yang disajikan
(23)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 7
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Kesesuaian harga dengan pelayanan yang diberikan
Kesesuaian porsi makanan yang disajikan dengan harga yang ditawarkan
Kesesuaian porsi minuman yang disajikan sesuai dengan harga yang ditawarkan
Kewajaran harga menu yang ditawarkan dengan café lain di sekitar Batununggal
Frekuensi/seringnya update promo di media sosial Kerapihan pelayan dalam melayani konsumen Kesopanan pelayan dalam melayani konsumen Kesiapan pelayan dalam melayani konsumen
Pengetahuan pelayan mengenai menu yang ditawarkan Ketepatan perhitungan tagihan pembayaran
Kecepatan waktu dalam menunggu pesanan makanan & minuman Kemudahan proses pemesanan tempat melalui telepon/secara langsung Kenyamanan suhu ruangan
Kebersihan dari peralatan makan (Sendok, Garpu, Sumpit, dll) Kenyamanan musik yang diperdengarkan
Ketersediaan ruangan khusus untuk perokok
4. Faktor-faktor yang membuat konsumen Cikopi Café tidak merasa puas, yaitu:
Tidak Puas
Atribut 1 : Keragaman menu kopi yang ditawarkan Atribut 4 : Kenikmatan rasa makanan yang disajikan
Atribut 6 : Kenikmatan rasa minuman yang disajikan selain kopi Atribut 7 : Kebersihan makanan yang disajikan
Atribut 9 : Kemenarikan penyajian makanan
Atribut 11 : Konsistensi rasa makanan yang disajikan
(24)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 8
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Atribut 14 : Kesesuaian porsi makanan yang disajikan dengan harga
yang ditawarkan
Atribut 15 : Kesesuaian porsi minuman yang disajikan sesuai dengan harga yang ditawarkan
Atribut 16 : Kewajaran harga menu yang ditawarkan dengan café lain di sekitar Batununggal
Atribut 17 : Kemudahan dalam menemukan lokasi café Atribut 18 : Keluasan tempat parkir yang tersedia
Atribut 23 : Kemenarikan promosi pada saat event-event tertentu Atribut 24 : Kerapihan pelayan dalam melayani konsumen Atribut 27 : Kesiapan pelayan dalam melayani konsumen
Atribut 28 : Kesigapan manajemen dalam melayani keluhan konsumen
Atribut 29 : Pengetahuan pelayan mengenai menu yang ditawarkan Atribut 30 : Alternatif cara pembayaran (Cash/ Debit/dll)
Atribut 34 : Kemudahan proses pemesanan tempat melalui telepon/secara langsung
Atribut 35 : Kenyamanan desain interior bangunan
5. Kinerja yang saat ini perlu diperbaiki oleh Cikopi Cafe agar dapat bersaing dengan 13 Cups Café, yaitu :
Keragaman menu kopi yang ditawarkan
Kesesuaian harga dengan pelayanan yang diberikan
Kewajaran harga menu yang ditawarkan dengan café lain di sekitar Batununggal
Keluasan tempat parkir yang tersedia
Kemenarikan promosi khusus untuk karyawan Kerapihan pelayan dalam melayani konsumen Kenyamanan desain interior bangunan
(25)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 9
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 6. Usulan strategi pemasaran yang dapat diberikan kepada Cikopi Café agar
dapat memenangkan persaingan dengan 13 Cups Cafe, yaitu :
Mengecat atap berwarna kecoklatan/gelap agar dapat menyatu dengan desain tembok yang sudah dilakukan yaitu memakai potongan kayu. Atap yang berwarna gelap akan membuat konsumen merasakan suasana yang hangat dan nyaman sehingga konsumen akan merasa betah saat berkunjung ke Cikopi Cafe.
Memberikan menu paket makanan hemat untuk para karyawan atau membuat kartu member untuk para pelajar yang apabila pelajar berkunjung ke Cikopi Café akan mendapatkan diskon atau menu minuman gratis
Bekerja sama atau menyewa lahan parkir toko yang ada di sebelah Cikopi Café sehingga apabila lahan parkir di Cikopi Café telah penuh, kendaraan dapat memarkirkan kendaraan mereka lahan parkir sebelah.
Selalu menjaga kebersihan toilet, mengatur jadwal piket kepada pegawai agar selalu memantau apabila toilet dalam keadaan kotor agar langsung dibersihkan, dan memberikan pengharum agar aroma dari toilet tersebut tidak menimbulkan bau yang tidak sedap yang dapat membuat konsumen tidak nyaman
Mengganti kemasan bahan-bahan pelengkap dengan botol plastik yang menyatu dengan penutupnya sehingga konsumen yang telah menggunakan bahan pelengkap tersebut dapat menutup dengan praktis, kemudian pelayan yang bertugas memebersihkan meja harus memeriksa apabila terdapat sisa-sisa saus ataupun kecap pada botol dan segera memebersihkanya sehingga kebersihan bahan pelengkap dapat selalu terjaga dengan baik.
Cikopi Café perlu memberikan pengarahan kepada tukang parkir yang berjaga di tempat area parkir agar lebih bertanggung jawab dalam mengawasi kendaraan konsumen, kemudian Cikopi Café juga dapat
(26)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 10
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha memasang CCTV di area parkir untuk meminimalisir tindakan pencurian baik itu kendaraan ataupun helm.
Diperlukan perbaikan resep yang selama ini digunakan untuk membuat minuman selain kopi kemudian pegawai Cikopi Café juga dapat meminta dan menerima masukan dari konsumen agar dapat mengetahui apa yang menjadi kekurangan pada atribut tersebut. Menambah kemenarikan promosi tersebut dengan cara memberikan
promosi diskon happy hour yaitu diskon pada pagi hari dan jam pulang kantor ataupun jam pulang sekolah demi menarik minat konsumen baik itu karyawan maupun pelajar yang jarang mengunjungi Cikopi Café
Mengganti lampu dengan lampu berwarna kuning yang dapat membuat konsumen merasa nyaman di Cikopi Café.
Memperhatikan kebersihan dari minuman yang disajikan baik itu berupa isi minuman, butiran es, maupun gelas yang menjadi lengket akibat tumpahan susu kental manis atau pun bahan minuman lainya yang menyebabkan kebersihan pada minuman tersebut kurang baik. Memngadakan acara nobar dan juga kompetisi dart untuk promosi Menambah keragaman menu makanan ringan yang menarik sesuai
dengan keingininan konsumen dan mengikuti trend menu makanan yang banyak diminati saat ini seperti pancake, roti bakar taro, roti bakar greentea atau makanan tradisional seperti kue cubit.
Menambah menu-menu baru untuk menambah keragaman menu minuman selain kopi sesuai dengan keinginan konsumen.
Memberikan nomor telfon untuk melayani keluhan konsumen sehingga apabila manajemen/owner tidak berada di tempat keluhan konsumen tetap dapat dilayani melalui telfon.
Cikopi Café dapat mempertimbangkan untuk dapat mengganti prosedur pembayaran agar dapat dilakukan melalui kasir sehingga konsumen tidak perlu mengantri di meja kasir.
(27)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 11
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Koki yang bertugas menyajikan makanan perlu diberikan masukan
dan pembelajaran dengan memberikan buku-buku yang berisi teknik dalam kemenarikan penyajian makanan agar koki tersebut dapat lebih kreatif.
Cikopi Café dapat memberikan plang penunjuk arah menuju Cikopi Café sehingga konsumen yang belum mengetahui keberadaan Cikopi Café dapat lebih mudah dalam menemukan lokasi Cikopi Café.
Cikopi Café lebih baik mengontrol kerapihan pelayan nya baik itu baju yang dikenakan, rambut, dan juga pelayan tidak diperkenankan untuk berkumis ataupun berjenggot, hal tersebut dikarenakan dapat mengurangi kerapihan dari pelayan tersebut.
Memberikan promosi-promosi yang menarik, promosi tersebut seperti paket menu makanan untuk berdua atau untuk berkelompok yang dapat membuat konsumen merasa lebih diuntungkan karena harga menu yang ditawarkan menjadi lebih murah
Cikopi Café perlu melakukan perbaikan dengan cara menambah pelayan magang agar pada saat ramai konsumen tidak merasa kurang dilayani karena pelayan dapat terbagi secara merata.
Menambah keragaman menu kopi sesuai dengan selera konsumen terutama kopi-kopi dari berbagai macam daerah seperti kopi Aceh, kopi Vietnam dan kopi-kopi daerah lainnya, agar konsumen mendapatkan banyak pilihan menu yang dapat mereka coba.
Memberikan teguran dan pelatihan kepada kasir yang terkadang kurang fokus pada saat menginput data tagihan pembayaran.
Cikopi Café lebih baik tidak terlalu sedikit dalam memberikan porsi suatu menu makanan kepada konsumen sehingga konsumen dapat merasa puas.
Pegawai yang bertugas mencatat pesanan dari konsumen perlu menanyakan apakah ada rasa khusus yang diinginkan konsumen terhadap pesanan kopi yang dipesan sehingga barista yang bertugas
(28)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 12
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha membuat kopi dapat menyesuaikan rasa kopi sesuai dengan permintaan consume.
Memberikan pengarahan kepada pelayan agar pelayan dapat mengetahui semua menu yang ditawarkan dan dapat menjelaskan menu-menu tersebut dengan baik.
Cikopi Café perlu melakukan perbaikan dengan mengganti play list lagu yang bergenre lebih tenang.
Cikopi Café lebih baik mengatur suhu Ac ruangan sesuai dengan kondisi cuaca agar tidak terlalu dingin, dan menambahkan kipas angin model Ac, atau untuk lantai 1 dikarenakan selain dapat mengurangi suhu yang cukup panas di siang hari, tampilan yang baik, harga dan watt listrik yang dibutuhkan rendah sehingga tidak akan berpengaruh banyak terhadap biaya operasional listrik.
Cikopi Café lebih baik memberikan pengarahan kepada koki agar memasak sesuai dengan resep yang telah ditentukan sehingga rasa makanan tidak berubah-berubah yang dapat merubah penilaian baik konsumen terhadap rasa makanan yang disajikan.
Cikopi Café lebih baik mengganti gelas yang digunakan saat ini dengan gelas yang terlihat lebih besar agar porsi minuman sedikit lebih banyak.
Cikopi Café perlu untuk selalu memberikan pengarahan dan mengingatkan kepada pelayan yang bekerja agar selalu bekerja dengan professional untuk bersikap sopan dan selalu ramah terhadap konsumen.
Koki perlu untuk memperhatikan kebersihan dari bahan makanan atau bahan pelengkap untuk menjaga kebersihan dari makanan yang disajikan dan selalu mengontrol saat makanan sudah jadi apabila ada potongan kecil cangkang telur ataupun bahan lain untuk segera dibersihkan.
Cikopi Café perlu memperbaiki resep yang digunakan dengan cara menyediakan kotak saran untuk menanyakan apa yang menjadi
(29)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 13
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha kekurangan dari rasa makanan yang disajikan kepada konsumen, dan setelah itu mempertahankan konsistensi rasa makanan yang sudah baik.
6.2 Saran
Berdasarkan hasil analisis, usulan, dan kesimpulan yang diperoleh dalam penelitian ini, penulis memberikan saran yang dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan untuk penelitian lebih lanjut di Cikopi Café. Berikut adalah saran yang yang diberikan oleh penulis :
Penyebaran kuesioner pendahuluan untuk menentukan pesaing lebih baik hanya menanyakan “café sejenis lain yang pernah dikunjungi responden” karena untuk menanyakan pernah dan tidak pernah sudah ditanyakan sebelumnya saat menentukan responden.
Dalam penyusunan atribut-atribut kuesioner penelitian bagian profil responden lebih baik pilihan jawaban yang diberikan kepada responden lebih detail agar hasil yang diperoleh dapat lebih baik untuk penentuan analisis targeting.
(30)
USULAN STRATEGI PEMASARAN UNTUK
MENINGKATKAN OMZET DI CIKOPI CAFE
(Studi Kasus : Cikopi Café Jl. Batununggal Indah Raya No 41Komplek Batununggal, Bandung)
LAPORAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Akademik Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu
Pada Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha
Disusun oleh :
Nama : Kevin Benny Cipta NRP : 1123044
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA
BANDUNG
(31)
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, karena berkat dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir yang berjudul “USULAN STRATEGI PEMASARAN UNTUK MENINGKATKAN OMZET DI CIKOPI CAFÉ (STUDI KASUS : CIKOPI CAFÉ JL. BATUNUNGGAL INDAH RAYA NO 41 KOMPLEK BATUNUNGGAL,
BANDUNG)” ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat dalam mencapai
gelar Sarjana Strata Satu, Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik di Universitas Maranatha.
Penulis memohon maaf apabila terdapat kesalahan dalam hasil laporan Tugas Akhir ini karena penulis menyadari bahwa laporan Tugas Akhir masih jauh dari sempurna, mengingat keterbatasan pengetahuan dan pengalaman penulis. Penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam penyelesaian laporan Tugas Akhir ini, yaitu :
1. Allah SWT, yang telah mengijinkan saya untuk mengerjakan Tugas Akhir ini, dan telah memberkati segala hal selama saya berkuliah hingga dapat menyelesaikannya.
2. Orang tua saya, yang telah membesarkan saya dengan penuh kasih sayang, terima kasih banyak untuk semua pemberian dan pengorbanan baik moral maupun materi yang diberikan kepada saya. Semoga gelar S-1 ini dapat membuat kalian bangga.
3. Ibu Christina ST, MT., sebagai ketua jurusan Teknik Industri, yang telah memberikan dukungan berupa tanda tangan dan meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis.
4. Bapak Jimmy Gozaly, ST, MT., sebagai dosen pembimbing dan ketua KBK manajemen industri yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis dengan sabar sampai Laporan Tugas Akhir ini selesai. Maafkan apabila selama membimbing, penulis melakukan kesalahan baik yang disengaja maupun tidak.
5. Ibu Melina Hermawan, ST.,MT., yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan penulisan skripsi ini.
(32)
6. Ibu Yulianti, ST..MT., yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan penulisan skripsi ini.
7. Bapak Arif Suryadi, ST..MT., yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan penulisan skripsi ini.
8. Pihak Cikopi Cafe, yang sudah mau meluangkan waktu sehingga penulis dapat memperoleh informasi yang berguna, terutama Ibu Yanny Uun selaku pemilik yang telah mengijinkan penulis untuk melakukan penelitian di Cikopi Café. Semoga hasil penelitian Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi Cikopi Cafe. Maafkan apabila ada kesalahan-kesalahan penulis baik yang disengaja maupun tidak.
9. Kakak dan adik, Anna Carina Tatya, Erwin Sugandhi dan Amanda Belicya Putri yang selalu memberikan dukungan kepada penulis.
10.Teman hidup, Defa nurani Putri, yang selalu mendukung penulis, mendoakan, menemani dan menyemangati penulis setiap saat.
11.Pertemanan Sehat, Andi Andreas (teman yang sangat banyak membantu memberikan bantuan dan saran kepada penulis) Rudi, Afreza dan Henvi. 12.Pejuang Industri, Muhamad Barki, Canadian, dkk yang menemani dan
menghibur penulis.
13.Turquoise Organizer, Ko Kimy dan Ci Sovie terimakasih atas dukunganya kepada penulis.
14.Pihak-pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu – persatu yang telah banyak membantu penulis, baik secara langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian Laporan Tugas Akhir ini.
Akhir kata penulis mengharapkan bahwa Laporan Tugas Akhir ini dapat memberikan manfaat tersendiri bagi penulis, pembaca, pihak Cikopi Cafe, Universitas Kristen Maranatha dan pihak-pihak yang membutuhkan.
(33)
xix Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
1. Hurriyati, Ratih; ”Bauran pemasaran dan Loyalitas Konsumen”,
Bandung, 2005.
2. Kotler & Amstrong; “Prinsip-Prinsip Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Kedelapan, Erlangga, 2001
3. Kotler and Keller, “Manajemen Pemasaran”, Edisi Tiga Belas, Erlangga, 2009.
4. Kotler, Philip; “Manajemen Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Millenium, PT. Prehallindo, Jakarta, 2004.
5. Muis, Rudijanto; “Diktat Kuliah Analisis Data Statistik”, Universitas Kristen Maranatha, Bandung, 2004.
6. Sugiyono; “Metode Penelitian Administrasi”, CV. Alfabeta, Bandung, 2006.
7. Supranto, J; “Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk Menaikkan Pangsa Pasar”, PT Rineka Cipta, Jakarta, 2001.
8. Sekaran, Uma; “Metodologi Penelitian Bisnis”, Buku 2, Edisi 4, Salemba Empat
(1)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 12
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha membuat kopi dapat menyesuaikan rasa kopi sesuai dengan permintaan consume.
Memberikan pengarahan kepada pelayan agar pelayan dapat mengetahui semua menu yang ditawarkan dan dapat menjelaskan menu-menu tersebut dengan baik.
Cikopi Café perlu melakukan perbaikan dengan mengganti play list lagu yang bergenre lebih tenang.
Cikopi Café lebih baik mengatur suhu Ac ruangan sesuai dengan kondisi cuaca agar tidak terlalu dingin, dan menambahkan kipas angin model Ac, atau untuk lantai 1 dikarenakan selain dapat mengurangi suhu yang cukup panas di siang hari, tampilan yang baik, harga dan watt listrik yang dibutuhkan rendah sehingga tidak akan berpengaruh banyak terhadap biaya operasional listrik.
Cikopi Café lebih baik memberikan pengarahan kepada koki agar memasak sesuai dengan resep yang telah ditentukan sehingga rasa makanan tidak berubah-berubah yang dapat merubah penilaian baik konsumen terhadap rasa makanan yang disajikan.
Cikopi Café lebih baik mengganti gelas yang digunakan saat ini dengan gelas yang terlihat lebih besar agar porsi minuman sedikit lebih banyak.
Cikopi Café perlu untuk selalu memberikan pengarahan dan mengingatkan kepada pelayan yang bekerja agar selalu bekerja dengan professional untuk bersikap sopan dan selalu ramah terhadap konsumen.
Koki perlu untuk memperhatikan kebersihan dari bahan makanan atau bahan pelengkap untuk menjaga kebersihan dari makanan yang disajikan dan selalu mengontrol saat makanan sudah jadi apabila ada potongan kecil cangkang telur ataupun bahan lain untuk segera dibersihkan.
Cikopi Café perlu memperbaiki resep yang digunakan dengan cara menyediakan kotak saran untuk menanyakan apa yang menjadi
(2)
Bab 6 Kesimpulan Dan Saran 6 - 13
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha kekurangan dari rasa makanan yang disajikan kepada konsumen, dan setelah itu mempertahankan konsistensi rasa makanan yang sudah baik.
6.2 Saran
Berdasarkan hasil analisis, usulan, dan kesimpulan yang diperoleh dalam penelitian ini, penulis memberikan saran yang dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan untuk penelitian lebih lanjut di Cikopi Café. Berikut adalah saran yang yang diberikan oleh penulis :
Penyebaran kuesioner pendahuluan untuk menentukan pesaing lebih baik hanya menanyakan “café sejenis lain yang pernah dikunjungi responden” karena untuk menanyakan pernah dan tidak pernah sudah ditanyakan sebelumnya saat menentukan responden.
Dalam penyusunan atribut-atribut kuesioner penelitian bagian profil responden lebih baik pilihan jawaban yang diberikan kepada responden lebih detail agar hasil yang diperoleh dapat lebih baik untuk penentuan analisis targeting.
(3)
USULAN STRATEGI PEMASARAN UNTUK
MENINGKATKAN OMZET DI CIKOPI CAFE
(Studi Kasus : Cikopi Café Jl. Batununggal Indah Raya No 41
Komplek Batununggal, Bandung)
LAPORAN TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Akademik Mencapai Gelar Sarjana Strata Satu
Pada Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha
Disusun oleh :
Nama : Kevin Benny Cipta NRP : 1123044
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA
BANDUNG
(4)
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, karena berkat dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir yang berjudul “USULAN STRATEGI PEMASARAN UNTUK MENINGKATKAN OMZET DI CIKOPI CAFÉ (STUDI KASUS : CIKOPI CAFÉ JL. BATUNUNGGAL INDAH RAYA NO 41 KOMPLEK BATUNUNGGAL,
BANDUNG)” ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat dalam mencapai gelar Sarjana Strata Satu, Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik di Universitas Maranatha.
Penulis memohon maaf apabila terdapat kesalahan dalam hasil laporan Tugas Akhir ini karena penulis menyadari bahwa laporan Tugas Akhir masih jauh dari sempurna, mengingat keterbatasan pengetahuan dan pengalaman penulis. Penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam penyelesaian laporan Tugas Akhir ini, yaitu :
1. Allah SWT, yang telah mengijinkan saya untuk mengerjakan Tugas Akhir ini, dan telah memberkati segala hal selama saya berkuliah hingga dapat menyelesaikannya.
2. Orang tua saya, yang telah membesarkan saya dengan penuh kasih sayang, terima kasih banyak untuk semua pemberian dan pengorbanan baik moral maupun materi yang diberikan kepada saya. Semoga gelar S-1 ini dapat membuat kalian bangga.
3. Ibu Christina ST, MT., sebagai ketua jurusan Teknik Industri, yang telah memberikan dukungan berupa tanda tangan dan meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis.
4. Bapak Jimmy Gozaly, ST, MT., sebagai dosen pembimbing dan ketua KBK manajemen industri yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis dengan sabar sampai Laporan Tugas Akhir ini selesai. Maafkan apabila selama membimbing, penulis melakukan kesalahan baik yang disengaja maupun tidak.
5. Ibu Melina Hermawan, ST.,MT., yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan penulisan skripsi ini.
(5)
6. Ibu Yulianti, ST..MT., yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan penulisan skripsi ini.
7. Bapak Arif Suryadi, ST..MT., yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk membimbing penulis sampai dengan penulisan skripsi ini.
8. Pihak Cikopi Cafe, yang sudah mau meluangkan waktu sehingga penulis dapat memperoleh informasi yang berguna, terutama Ibu Yanny Uun selaku pemilik yang telah mengijinkan penulis untuk melakukan penelitian di Cikopi Café. Semoga hasil penelitian Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi Cikopi Cafe. Maafkan apabila ada kesalahan-kesalahan penulis baik yang disengaja maupun tidak.
9. Kakak dan adik, Anna Carina Tatya, Erwin Sugandhi dan Amanda Belicya Putri yang selalu memberikan dukungan kepada penulis.
10.Teman hidup, Defa nurani Putri, yang selalu mendukung penulis, mendoakan, menemani dan menyemangati penulis setiap saat.
11.Pertemanan Sehat, Andi Andreas (teman yang sangat banyak membantu memberikan bantuan dan saran kepada penulis) Rudi, Afreza dan Henvi. 12.Pejuang Industri, Muhamad Barki, Canadian, dkk yang menemani dan
menghibur penulis.
13.Turquoise Organizer, Ko Kimy dan Ci Sovie terimakasih atas dukunganya kepada penulis.
14.Pihak-pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu – persatu yang telah banyak membantu penulis, baik secara langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian Laporan Tugas Akhir ini.
Akhir kata penulis mengharapkan bahwa Laporan Tugas Akhir ini dapat memberikan manfaat tersendiri bagi penulis, pembaca, pihak Cikopi Cafe, Universitas Kristen Maranatha dan pihak-pihak yang membutuhkan.
(6)
xix Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
1. Hurriyati, Ratih; ”Bauran pemasaran dan Loyalitas Konsumen”,
Bandung, 2005.
2. Kotler & Amstrong; “Prinsip-Prinsip Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Kedelapan, Erlangga, 2001
3. Kotler and Keller, “Manajemen Pemasaran”, Edisi Tiga Belas, Erlangga, 2009.
4. Kotler, Philip; “Manajemen Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Millenium, PT. Prehallindo, Jakarta, 2004.
5. Muis, Rudijanto; “Diktat Kuliah Analisis Data Statistik”, Universitas Kristen Maranatha, Bandung, 2004.
6. Sugiyono; “Metode Penelitian Administrasi”, CV. Alfabeta, Bandung, 2006.
7. Supranto, J; “Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk
Menaikkan Pangsa Pasar”, PT Rineka Cipta, Jakarta, 2001.
8. Sekaran, Uma; “Metodologi Penelitian Bisnis”, Buku 2, Edisi 4, Salemba Empat