TEKNIK ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT PADA Spirulina platensis DI LEMBAGA ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI) DEPARTEMEN BIOTEKNOLOGI CIBINONG, BOGOR, JAWA BARAT PRAKTEK KERJA LAPANG PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN

  

TEKNIK ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT PADA Spirulina platensis

DI LEMBAGA ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI)

DEPARTEMEN BIOTEKNOLOGI CIBINONG,

BOGOR, JAWA BARAT

  

PRAKTEK KERJA LAPANG

PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN

Oleh :

MUHAMMAD ALI ROHMAN

  

MASOHI – MALUKU TENGAH

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN

UNIVERSITAS AIRLANGGA

SURABAYA

  

2015

  TEKNIK ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT PADA Spirulina platensis DI LEMBAGA ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI) DEPARTEMEN BIOTEKNOLOGI CIBINONG, BOGOR, JAWA BARAT Praktek Kerja Lapang sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga

  Oleh :

  MUHAMMAD ALI ROHMAN NIM. 141211132123 Mengetahui, Menyetujui,

  Dekan, Dosen Pembimbing,

  Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga

  

TEKNIK ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT PADA Spirulina platensis

DI LEMBAGA ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI)

DEPARTEMEN BIOTEKNOLOGI CIBINONG,

BOGOR, JAWA BARAT

  Oleh : MUHAMMAD ALI ROHMAN NIM. 141211132123

  Setelah mempelajari dan menguji dengan sungguh-sungguh, kami berpendapat bahwa Praktek Kerja Lapang (PKL) ini, baik ruang lingkup maupun kualitasnya dapat diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan

  Telah diujikan pada Tanggal : 06 Juli 2015 KOMISI PENGUJI Ketua : Prof. Dr. Hj. Sri Subekti, drh.,DEA Anggota : Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D Dr. Kismiyati, Ir., M.Si.

  Surabaya, 14 September 2015 Fakultas Perikanan dan Kelautan

  Universitas Airlangga Dekan, Yang bertanda tangan di bawah ini, saya : N a m a : MUHAMMAD ALI ROHMAN N I M : 141211132123

  Menyatakan dengan sebenarnya bahwa laporan PKL yang berjudul TEKNIK ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT PADA Spirulina platensis DI LEMBAGA ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI) DEPARTEMEN BIOTEKNOLOGI CIBINONG, BOGOR, JAWA BARATadalah benar hasil karya saya sendiri. Hal-hal yang bukan karya saya dalam laporan PKL tersebut diberi tanda citasi dan ditunjukkan dalam daftar pustaka.

  Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik yang berlaku di Universitas Airlangga, termasuk berupa pembatalan nilai yang telah saya peroleh pada saat ujian dan mengulang pelaksanaan PKL.

  Demikian surat pernyataan yang saya buat ini tanpa ada unsur paksaan dari siapapun dan dipergunakan sebagaimana mestinya.

  Surabaya,14 September 2015 Yang membuat pernyataan, Muhammad Ali Rohman NIM. 141211132123

  

RINGKASAN

MUHAMMAD ALI ROHMAN. Teknik Analisis Kadar Karbohidrat Pada

Spirulina platensis

   Di Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI)

Departemen Bioteknologi Cibinong, Bogor, Jawa Barat. Dosen Pembimbing

Prof. Dr. Hj. Sri Subekti, Drh.,DEA

  Spirulina

  merupakan salah satu mikroorganisme yang berpotensi dalam menghasilkan beberapa senyawa yang bermanfaat seperti karbohidrat, protein dan lipid. Karbohidrat memegang peranan penting dalam bidang pangan, oleh karena itu analisis karbohidrat yang akurat, cepat dan dapat dipercaya diperlukan untuk mengetahui kandungan total karbohidrat. Analisis total karbohidrat telah dilakukan pada berbagai produk farmasi maupun produk pangan. Peran karbohidrat yang signifikan terutama dalam produk pangan menjadikan analisis total karbohidrat penting. Penelitian ini bertujuan untuk melihat profil pertumbuhan serta menganalisis kadar karbohidrat dari mikroalga Spirulina

  platensis

  pada media kultur berbeda. Metode yang digunakan adalah Phenol

  Sulfuric Acid Method

  . Media kultur yang digunakan adalah media Zarrouk dan media Johnson dengan komposisi bahan yang berbeda. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa nilai OD kultur Spirulina platensis pada media Zarrouk lebih tinggi dibandingkan pada media Johnson. Namun hal ini berbanding terbalik dengan hasil analisis kadar karbohidrat. Kultur Spirulina

  platensis

  media Johnson fase log-1 didapatkan kadar karbohidratnya adalah 7,03 ppm sedangkan pada media Zarrouk 2,7 ppm. Begitupula pada fase pertumbuhan stasioner-1 dimana pada kultur Spirulina platensis media Johnson didapatkan kadar karbohidratnya adalah 32,44 ppm sedangkan pada media Zarrouk adalah 22,85 ppm.

  

SUMMARY

MUHAMMAD ALI ROHMAN. Analysis Technique of Total Carbohydrate

Spirulina platensis at Biotechnology Department of Indonesian Institute of

  

Science (LIPI) Cibinong, Bogor, West Java . Prof. Dr. Hj. Sri Subekti,

Drh.,DEA as Academic Advisor.

  Spirulina is one of microorganism that have potention to produce several useful compound such as carbohydrate, protein and lipid. Carbohydrate have an important role in food sector, so that the precise method of carbohydrate analysis is needed to know total amount of carbohydrate. Total analysis of carbohydrate has been done in many pharmacy products and also food products. Significant role of carbohydrate in food products make total analysis of carbohydrate become necessary. The purpose of the research is to measure growth profile and analyzed carbohydrate from microalgae Spirulina platensis in different culture medium. Method used in this research is Phenol Sulfuric Acid Method. Culture medium used is Zarrouk and Johnson medium with different composition. According to research’s result OD value in Spirulina platensis culture from Zarrouk medium is higher than Johnson medium. However, carbohydrate value shows opposite result after carbohydrate total analysis. Carbohydrate value of Spirulina platensis log-1 phase in Johnson medium is 7,03 ppm and in Zarrouk medium is 2,94 ppm. In stationery phase carbohydrate value of Spirulina platensis in Johnson medium is 32,44 ppm while Zarrouk medium 22,85 ppm.

  Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, taufiq, serta hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Praktek Kerja Lapang tentang Teknik Analisis Kadar Karbohidrat Pada Spirulina platensis Di Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) Departemen Bioteknologi Cibinong, Bogor, Jawa Barat. Penulis haturkan terima kasih yang tak terhingga pada orang tua dan keluarga yang telah mendoa’akan, mendidik dan memberikan motivasi serta semangat hingga terselesaikannya Praktek Kerja Lapang ini. Karya Ilmiah Praktek Kerja Lapang (PKL) ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Surabaya.

  Penulis menyadari bahwa Karya Ilmiah Praktek Kerja Lapang (PKL) ini masih belum sempurna, sehingga kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan demi perbaikan dan kesempurnaan Karya Ilmiah ini. Akhirnya penulis berharap semoga Karya Ilmiah ini bermanfaat dan dapat memberikan informasi kepada semua pihak, khususnya bagi Mahasiswa Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Surabaya guna kemajuan serta perkembangan ilmu dan teknologi dalam bidang perikanan, terutama budidaya perairan.

  Surabaya, Maret 2015 Penulis Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Praktek Kerja Lapang ini banyak melibatkan orang - orang yang sangat berarti bagi penulis, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa hormat serta ucapan terima kasih kepada :

  1. Prof. Dr. Hj. Sri Subekti, drh., DEA selaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan sejak penyusunan usulan hingga penyelesaian Laporan Praktek Kerja Lapang ini dengan penuh kesabaran.

  2. Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi., M.Vet selaku Dosen Wali yang telah memberikan saran dan nasehat dan menjadi orang tua kedua saya.

  3. Seluruh staf pengajar dan staf kependidikan Fakultas Perikanan dan Kelautan.

  4. Kedua orang tua dan keluarga tercinta yang selalu mendoakan terbaiknya dari awal hingga akhir penyusunan.

  5. Prof. I Nyoman K. Kabinawa, Bu Ni Wayan S. Agustini, Bu Dede dan Aa Didi selaku pembimbing lapang yang telah membimbing dengan penuh kesabaran.

  6. Winarti, Fitrotin Chasanah, Kak Laras, Kak Bibah, Kak Maria, Kak Rian dan Mega Yusvita yang memberikan semangat dan kebahagiaan selama Praktek Kerja Lapang.

  7. Ihda Thoyyibah, Ined Rery, Dwi Astuti, Nanik Setyorini, Imardha Rona, Christian Donovan, Lukman Kurniawan dan teman-teman angkatan 2012 yang senantiasa memberikan semangat dan dukungan penulis untuk menyelesaikan penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapang ini

  8. Semua pihak yang telah membantu kelancaran dan doa selama penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapang.

  Surabaya, Maret 2015 Penulis

  

DAFTAR ISI

Halaman

  RINGKASAN ...................................................................................................... v SUMMARY ........................................................................................................ vi KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii UCAPAN TERIMA KASIH ............................................................................. viii DAFTAR ISI ........................................................................................................ x DAFTAR TABEL .............................................................................................. xii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiii DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xiv

  I PENDAHULUAN ............................................................................................. 1

  1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1

  1.2 Tujuan .......................................................................................................... 2

  1.3 Manfaat ........................................................................................................ 3

  II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................... 4

  2.1 Spirulina platensis ....................................................................................... 4

  2.1.1 Taksonomi dan Morfologi ................................................................... 4

  2.1.2 Habitat .................................................................................................. 5

  2.1.3 Pertumbuhan ........................................................................................ 5

  A. Suhu ................................................................................................ 6

  B. Salinitas ........................................................................................... 7

  C. Cahaya............................................................................................. 7

  D. Derajat Keasaman (pH) .................................................................. 7

  E. Nutrien............................................................................................. 8

  2.1.4 Reproduksi ........................................................................................... 8

  2.1.5 Kandungan Gizi dan Manfaat .............................................................. 9

  A. Spirulina Air Laut ......................................................................... 10

  B. Spirulina Air Tawar ...................................................................... 10

  2.2 Karbohidrat ................................................................................................ 11

  2.2.1 Struktur Karbohidrat .......................................................................... 11

  2.2.2 Analisis Karbohidrat .......................................................................... 11

  III PELAKSANAAN KEGIATAN.................................................................... 13

  3.1 Tempat dan Waktu ..................................................................................... 13

  3.2 Metode Kerja ............................................................................................. 13

  3.3 Metode Pengumpulan Data ........................................................................ 13

  3.3.1 Data Primer ........................................................................................ 14

  A. Wawancara ................................................................................... 14

  B. Observasi....................................................................................... 14

  C. Partisipasi Aktif ............................................................................ 15

  3.3.2 Data Sekunder.................................................................................... 15

  IV HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 16

  4.1 Keadaan Umum Lokasi Praktek Kerja Lapang ......................................... 16

  4.1.1 Sejarah Berdirinya dan Perkembangan.............................................. 16

  4.1.2 Lokasi dan Tata Letak ....................................................................... 17

  4.1.3 Visi dan Misi ..................................................................................... 17

  4.1.4 Struktur Organisasi dan Tata Kerja ................................................... 18

  4.1.5 Tugas Pokok dan Fungsi.................................................................... 19

  4.2 Kegiatan Kultivasi ..................................................................................... 22

  4.2.1 Sterilisasi Alat dan Bahan .................................................................. 22

  4.2.2 Pembuatan Media Kultur ................................................................... 23

  4.2.3 Pembuatan Stok Kultur ...................................................................... 25

  4.2.4 Kultivasi............................................................................................. 27

  4.2.5 Pengamatan dan Pembuatan Kurva Pertumbuhan ............................. 29

  4.2.6 Pemanenan ......................................................................................... 31

  4.3 Analisis Kadar Karbohidrat ....................................................................... 34

  4.3.1 Pembuatan Kurva Baku Standar Glukosa ......................................... 34

  4.3.2 Pengukuran Kadar Karbohidrat Sampel ............................................ 35

  4.4 Hambatan dan Upaya Penangulangan ....................................................... 38

  V SIMPULAN DAN SARAN ........................................................................... 39

  5.1 Simpulan .................................................................................................... 39

  5.2 Saran .......................................................................................................... 39 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 40 LAMPIRAN ....................................................................................................... 44

  

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

  4.1. Komposisi media Zarrouk dan Johnson dalam 1 Liter............... 24

  4.2. Perubahan Warna dan Tekstur………..……........................................ 32

  4.3. Berat Biomassa……………………………………............................. 33

  4.4. Serapan Baku Glukosa……………………………….......................... 35

  4.5. Serapan Sampel……...……………………………….......................... 48

  4.6. Perubahan warna kultur Spirulina platensis.……...….......................... 48

  

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

  4.1. Autoklaf ...................................................................................................... 23

  4.2. Bahan penyusun media kultur , penimbangan bahan menggunakan timbangan analitik dan pengadukan oleh vortex ............................................................. 23

  4.3. Laminar Air Flow (LAF) ............................................................................. 25

  4.4. Peletakan Miring Media Agar ...................................................................... 26

  4.5. Penanaman Bibit Spirulina platensis ........................................................... 27

  4.6. Kultivasi Spirulina platensis. ....................................................................... 28

  4.7. Pengamatan mikroskop Spirulina platensis ................................................. 29

  4.8. Grafik nilai Optical Density (OD)................................................................ 30

  4.9. Pemanenan Spirulina platensis .................................................................... 32

  4.10. Biomassa Kering. ....................................................................................... 34

  4.11. Grafik Serapan Baku Glukosa .................................................................... 35

  4.12. Kurva Kadar Karbohidrat ........................................................................... 36