Pelatihan Sistem Jaminan Halal Strategi
PELATIHAN
SISTEM JAMINAN HALAL
Strategi dan Teknik Implementasi
Hotel Ketapang Indah – Banyuwangi, 9 – 10 Oktober 2012
Latar Belakang
Produk halal menjadi gelombang baru
dalam percaturan bisnis internasional pada satu
dekade terakhir ini. Perkembangan tersebut
terus meningkat, bukan hanya nilai bisnisnya,
tetapi juga penyebaran wilayahnya yang
semakin luas dan sudah mencakup lima benua.
Seiring dengan peningkatan jumlah konsumen
muslim dan peningkatan taraf ekonomi serta
tingkat pendidikannya, maka trend permintaan
terhadap produk halal pun akan terus
meningkat.
Peningkatan tersebut menjadi sebuah
peluang sekaligus juga tantangan bagi para
pengusaha dan produsen untuk memenuhi
standar kehalalan tersebut. Tentu saja
dibutuhkan
kemauan
yang
kuat
dari
pengusaha, pengetahuan yang memadai
mengenai sistem berproduksi yang halal,
pengetahuan bahan-bahan halal, sistem
jaminan halal serta segala sesuatu yang terkait
dengannya.
Perubahan dan perkembangan usaha
pada produsen pangan dapat terjadi secara
dinamis dan cepat. Oleh karena itu perlu sistem
yang dapat menjamin kehalalalan dari produk
yang dihasilkan. Sistem Jaminan Halal (SJH) ini
merupakan sistem yang disiapkan dan
dilaksanakan untuk perusahaan pemegang
sertifikat halal yang bertujuan untuk menjamin
proses produksi dan produk yang dihasilkan
adalah halal sesuai dengan aturan yang
digariskan oleh MUI. SJH ini harus menjadi
bagian
dari
komitmen
dan
kebijakan
perusahaan mulai dari level tertinggi hingga
level terendah di perusahaan, terlebih lagi
dengan pemberlakuan SJH untuk semua
perusahaan.
Berdasarkan hal tersebut maka perlu
diadakannya pelatihan Sistem Jaminan Halal
untuk Auditor Halal Internal di perusahaan, baik
bagi perusahaan yang telah menyusun manual
SJH maupun yang
sedang atau akan
mengimplementasikannya di perusahaan.
Tujuan
Setelah mengikuti pelatihan ini para peserta
diharapkan memiliki :
Peningkatan
kompetensi,
pengetahuan,
keterampilan, sikap dan komitmen terhadap
kehalalan produk melalui penerapan Sistem
Jaminan Halal.
Kemampuan untuk menyusun manual Sistem
Jaminan Halal di perusahaan.
Kemampuan untuk merencanakan dan mengimplementasikan Sistem Jaminan Halal melalui
proses manajemen yang efektif dan efisien;
Kemampuan untuk monitoring dan mengevaluasi
penerapan Sistem Jaminan Halal pada produk
yang dihasilkan.
Outline Materi Pelatihan
Topik-topik yang dibahas pada pelatihan ini :
A. Materi Umum
1) Pentingya Sistem Jaminan Halal dalam Sertifikasi
Halal.
2) Fatwa-fatwa dari Komisi Fatwa Majelis Ulama
Indonesia tentang Halal.
3) Sistem Jaminan Halal dalam Kebijakan Strategis
Perusahaan;
4) Paradigma baru Sertifikasi Halal dan Sistem
Jaminan Halal di perusahaan;
B. Materi Inti
1) Materi HAS 23000 tentang :
- Kebijakan dan Prosedur Sertifikasi Halal
- Kriteria Sistem Jaminan Halal
2) Identifikasi Titik Kritis Keharaman Bahan :
Bahan Hewani, Bahan Nabati, Bahan Mikrobial,
Bahan Tambahan dan Bahan Penolong Proses.
3) Dokumen Kehalalan Bahan.
4) Teknik Penyusunan manual SJH
a. Penulisan kebijakan halal dan tujuan SJH
b. Penyusunan Struktur Manajemen Halal serta
Tugas dan Tanggung Jawab masing-masing
bagian.
Pelatihan Sistem Jaminan Halal – Strategi dan Teknik Implementasi
c. Penyusunan
Prosedur
penanganan
aktivitas Kritis (SOP) Halal.
d. Perencanaan Sistem Administrasi dan
Dokumentasi Halal.
e. Audit Internal Sistem Jaminan Halal.
f. Perencanaan Komunikasi internal dan
eksternal.
g. Perencanaan Tindakan Perbaikan dan Kaji
Ulang Manajemen.
5) Penyusunan Manual SJH
6) Audit Sistem Jaminan Halal
a. Audit manual SJH (on desk)
b. Audit Implementasi SJH di perusahaan
7) Studi kasus implementasi SJH di perusahaan.
Pelaksana Pelatihan
1. Pelaksana Pelatihan
Pelatihan ini dilaksanakan oleh Bidang
Standar dan Pelatihan Halal LPPOM MUI
2. Narasumber
Tim Auditor LPPOM MUI :
- Dr. Ir. H. Muslich, M.Si
- Ir. Aji Jumiono, M.Si
- Cucu R. Purwaningrum, STP
3. Pemandu
Ir. Aji Jumiono, M.Si
Waktu dan Tempat
Metode Pelatihan
Pelatihan dilaksanakan dengan pendekatan
“Participatory Andragogy” .
Biaya Pelatihan
Biaya pelatihan Rp 1.200.000,- /peserta
(Nett – tidak ada pajak)
Biaya pelatihan tersebut sudah termasuk Sertifikat, CD
materi pelatihan, modul pelatihan, makan siang dan 2x
snack per hari, pulpen dan blocknote.
Ketentuan Pembayaran :
Pembayaran selambatnya 7 (tujuh) hari sebelum
acara dilaksanakan.
Pembayaran dapat dilakukan melalui :
Bank BNI Syariah
Cabang Bendungan Hilir - Jakarta
A/n : LPPOM MUI
No. Rek : 0116601739,
Informasi lebih lanjut silahkan menghubungi :
Bidang Standar dan Pelatihan - LPPOM MUI
Jl. Raya Pajajaran, Kampus IPB Baranangsiang –
Bogor
Tlp
: (0251) 8358748 C.p : Bpk Ujang
Fax
: (0251) 8358747
Kontak Person :
Ujang Supriatna : 0818 04930565
Email
: pelatihanhalal@halalmui.org
1. Waktu
Pelatihan SJH ini diselenggarakan selama 2
hari, yaitu pada :
Selasa – Rabu, 9 -10 Oktober 2012
2. Tempat
Hotel Ketapang Indah - Banyuwangi
Jl. Gatot Subroto Km 6,
Banyuwangi - Jawa Timur - 68421
www.ketapangindahhotel.com
3. Jumlah peserta pelatihan :
Untuk menjaga efektifitas pelatihan, maka
pendaftaran ditutup jika peserta telah
mencapai 40 orang.
Pelatihan Sistem Jaminan Halal – Strategi dan Teknik Implementasi
Susunan Acara
PELATIHAN SISTEM JAMINAN HALAL
Hotel Ketapang Indah – Banyuwangi, 9 – 10 Oktober 2012
Selasa, 9 Oktober 2012
JAM
ACARA
08.00 – 08.30
Registrasi
08.30 – 09.00
Pembukaan : Pengantar Pentingnya SJH
09.00 – 09.20
Ice Breaking, Kesepakatan pelatihan dan Perkenalan
09.20 – 09.40
Pre Test
09.40 – 10.00
Coffee Break
10.00 - 12.00
Persyaratan Sertifikasi Halal : Kebijakan dan Prosedur (HAS 23000:2)
12.00 – 13.00
ISHOMA
13.00 - 15.00
15.00 – 15.30
Persyaratan Sertifikasi Halal : Kriteria Sistem Jaminan Halal (HAS
23000:1)
Istirahat
15.30 – 17.00
Pengetahuan dan Titik Kritis Bahan Hewani dan Bahan Nabati
Rabu, 10 Oktober 2012
JAM
ACARA
08.00 – 09.40
Pengetahuan dan Titik Kritis Bahan Mikrobial dan Bahan Lain-lain
09.40 – 09.50
Coffee Break
10.20 – 12.00
Dokumen Kehalalan Bahan dan Latihan Analisis Dokumen
(HAS 23201)
12.00 – 13.00
ISHOMA
13.00 – 15.00
Pengembangan, Dokumentasi dan Implementasi SJH
15.00 – 15.30
Coffee Break
15.30 – 16.30
Simulasi dan Praktek SJH
16.30 – 16.50
Post Test
16.50 – 17.00
Penutupan
Pelatihan Sistem Jaminan Halal – Strategi dan Teknik Implementasi
PELATIHAN
SISTEM JAMINAN HALAL
Strategi dan Teknik Implementasi
Hotel Ketapang Indah – Banyuwangi, 9 – 10 Oktober 2012
FORMULIR PENDAFTARAN
Mohon dicatat sebagai peserta untuk Pelatihan Sistem Jaminan Halal di Hotel Ketapang Indah Banyuwangi pada
Hari Selasa-Rabu tanggal 9-10 Oktober 2012 :
Nama Perusahaan
: __________________________________________________________________
Alamat Perusahaan
: __________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Nomor Telepon
: _____________________________Fax. :________________________________
Alamat email
: __________________________________________________________________
Data Peserta :
Nama
: ________________________________________________________ ( Lk / Pr )
Jabatan
: ___________________________________ No. HP_________________________
Nama
: ________________________________________________________ ( Lk / Pr )
Jabatan
: ___________________________________ No. HP_________________________
Nama
: ________________________________________________________ ( Lk / Pr )
Jabatan
: ___________________________________ No. HP_________________________
…………………………….., …………..… 2012
Nama
: _______________________________
Jabatan : _______________________________
Catatan :
Mohon Formulir Pendaftaran dan bukti transfer dapat di email ke pelatihanhalal@halalmui.org atau via Fax
ke 0251-8358747. Pembayaran dapat dilakukan melalui Bank BNI Syariah Cabang Bendungan Hilir –
Jakarta, A/n : LPPOM MUI, No. Rek : 0116601739.
Pelatihan Sistem Jaminan Halal – Strategi dan Teknik Implementasi
SISTEM JAMINAN HALAL
Strategi dan Teknik Implementasi
Hotel Ketapang Indah – Banyuwangi, 9 – 10 Oktober 2012
Latar Belakang
Produk halal menjadi gelombang baru
dalam percaturan bisnis internasional pada satu
dekade terakhir ini. Perkembangan tersebut
terus meningkat, bukan hanya nilai bisnisnya,
tetapi juga penyebaran wilayahnya yang
semakin luas dan sudah mencakup lima benua.
Seiring dengan peningkatan jumlah konsumen
muslim dan peningkatan taraf ekonomi serta
tingkat pendidikannya, maka trend permintaan
terhadap produk halal pun akan terus
meningkat.
Peningkatan tersebut menjadi sebuah
peluang sekaligus juga tantangan bagi para
pengusaha dan produsen untuk memenuhi
standar kehalalan tersebut. Tentu saja
dibutuhkan
kemauan
yang
kuat
dari
pengusaha, pengetahuan yang memadai
mengenai sistem berproduksi yang halal,
pengetahuan bahan-bahan halal, sistem
jaminan halal serta segala sesuatu yang terkait
dengannya.
Perubahan dan perkembangan usaha
pada produsen pangan dapat terjadi secara
dinamis dan cepat. Oleh karena itu perlu sistem
yang dapat menjamin kehalalalan dari produk
yang dihasilkan. Sistem Jaminan Halal (SJH) ini
merupakan sistem yang disiapkan dan
dilaksanakan untuk perusahaan pemegang
sertifikat halal yang bertujuan untuk menjamin
proses produksi dan produk yang dihasilkan
adalah halal sesuai dengan aturan yang
digariskan oleh MUI. SJH ini harus menjadi
bagian
dari
komitmen
dan
kebijakan
perusahaan mulai dari level tertinggi hingga
level terendah di perusahaan, terlebih lagi
dengan pemberlakuan SJH untuk semua
perusahaan.
Berdasarkan hal tersebut maka perlu
diadakannya pelatihan Sistem Jaminan Halal
untuk Auditor Halal Internal di perusahaan, baik
bagi perusahaan yang telah menyusun manual
SJH maupun yang
sedang atau akan
mengimplementasikannya di perusahaan.
Tujuan
Setelah mengikuti pelatihan ini para peserta
diharapkan memiliki :
Peningkatan
kompetensi,
pengetahuan,
keterampilan, sikap dan komitmen terhadap
kehalalan produk melalui penerapan Sistem
Jaminan Halal.
Kemampuan untuk menyusun manual Sistem
Jaminan Halal di perusahaan.
Kemampuan untuk merencanakan dan mengimplementasikan Sistem Jaminan Halal melalui
proses manajemen yang efektif dan efisien;
Kemampuan untuk monitoring dan mengevaluasi
penerapan Sistem Jaminan Halal pada produk
yang dihasilkan.
Outline Materi Pelatihan
Topik-topik yang dibahas pada pelatihan ini :
A. Materi Umum
1) Pentingya Sistem Jaminan Halal dalam Sertifikasi
Halal.
2) Fatwa-fatwa dari Komisi Fatwa Majelis Ulama
Indonesia tentang Halal.
3) Sistem Jaminan Halal dalam Kebijakan Strategis
Perusahaan;
4) Paradigma baru Sertifikasi Halal dan Sistem
Jaminan Halal di perusahaan;
B. Materi Inti
1) Materi HAS 23000 tentang :
- Kebijakan dan Prosedur Sertifikasi Halal
- Kriteria Sistem Jaminan Halal
2) Identifikasi Titik Kritis Keharaman Bahan :
Bahan Hewani, Bahan Nabati, Bahan Mikrobial,
Bahan Tambahan dan Bahan Penolong Proses.
3) Dokumen Kehalalan Bahan.
4) Teknik Penyusunan manual SJH
a. Penulisan kebijakan halal dan tujuan SJH
b. Penyusunan Struktur Manajemen Halal serta
Tugas dan Tanggung Jawab masing-masing
bagian.
Pelatihan Sistem Jaminan Halal – Strategi dan Teknik Implementasi
c. Penyusunan
Prosedur
penanganan
aktivitas Kritis (SOP) Halal.
d. Perencanaan Sistem Administrasi dan
Dokumentasi Halal.
e. Audit Internal Sistem Jaminan Halal.
f. Perencanaan Komunikasi internal dan
eksternal.
g. Perencanaan Tindakan Perbaikan dan Kaji
Ulang Manajemen.
5) Penyusunan Manual SJH
6) Audit Sistem Jaminan Halal
a. Audit manual SJH (on desk)
b. Audit Implementasi SJH di perusahaan
7) Studi kasus implementasi SJH di perusahaan.
Pelaksana Pelatihan
1. Pelaksana Pelatihan
Pelatihan ini dilaksanakan oleh Bidang
Standar dan Pelatihan Halal LPPOM MUI
2. Narasumber
Tim Auditor LPPOM MUI :
- Dr. Ir. H. Muslich, M.Si
- Ir. Aji Jumiono, M.Si
- Cucu R. Purwaningrum, STP
3. Pemandu
Ir. Aji Jumiono, M.Si
Waktu dan Tempat
Metode Pelatihan
Pelatihan dilaksanakan dengan pendekatan
“Participatory Andragogy” .
Biaya Pelatihan
Biaya pelatihan Rp 1.200.000,- /peserta
(Nett – tidak ada pajak)
Biaya pelatihan tersebut sudah termasuk Sertifikat, CD
materi pelatihan, modul pelatihan, makan siang dan 2x
snack per hari, pulpen dan blocknote.
Ketentuan Pembayaran :
Pembayaran selambatnya 7 (tujuh) hari sebelum
acara dilaksanakan.
Pembayaran dapat dilakukan melalui :
Bank BNI Syariah
Cabang Bendungan Hilir - Jakarta
A/n : LPPOM MUI
No. Rek : 0116601739,
Informasi lebih lanjut silahkan menghubungi :
Bidang Standar dan Pelatihan - LPPOM MUI
Jl. Raya Pajajaran, Kampus IPB Baranangsiang –
Bogor
Tlp
: (0251) 8358748 C.p : Bpk Ujang
Fax
: (0251) 8358747
Kontak Person :
Ujang Supriatna : 0818 04930565
: pelatihanhalal@halalmui.org
1. Waktu
Pelatihan SJH ini diselenggarakan selama 2
hari, yaitu pada :
Selasa – Rabu, 9 -10 Oktober 2012
2. Tempat
Hotel Ketapang Indah - Banyuwangi
Jl. Gatot Subroto Km 6,
Banyuwangi - Jawa Timur - 68421
www.ketapangindahhotel.com
3. Jumlah peserta pelatihan :
Untuk menjaga efektifitas pelatihan, maka
pendaftaran ditutup jika peserta telah
mencapai 40 orang.
Pelatihan Sistem Jaminan Halal – Strategi dan Teknik Implementasi
Susunan Acara
PELATIHAN SISTEM JAMINAN HALAL
Hotel Ketapang Indah – Banyuwangi, 9 – 10 Oktober 2012
Selasa, 9 Oktober 2012
JAM
ACARA
08.00 – 08.30
Registrasi
08.30 – 09.00
Pembukaan : Pengantar Pentingnya SJH
09.00 – 09.20
Ice Breaking, Kesepakatan pelatihan dan Perkenalan
09.20 – 09.40
Pre Test
09.40 – 10.00
Coffee Break
10.00 - 12.00
Persyaratan Sertifikasi Halal : Kebijakan dan Prosedur (HAS 23000:2)
12.00 – 13.00
ISHOMA
13.00 - 15.00
15.00 – 15.30
Persyaratan Sertifikasi Halal : Kriteria Sistem Jaminan Halal (HAS
23000:1)
Istirahat
15.30 – 17.00
Pengetahuan dan Titik Kritis Bahan Hewani dan Bahan Nabati
Rabu, 10 Oktober 2012
JAM
ACARA
08.00 – 09.40
Pengetahuan dan Titik Kritis Bahan Mikrobial dan Bahan Lain-lain
09.40 – 09.50
Coffee Break
10.20 – 12.00
Dokumen Kehalalan Bahan dan Latihan Analisis Dokumen
(HAS 23201)
12.00 – 13.00
ISHOMA
13.00 – 15.00
Pengembangan, Dokumentasi dan Implementasi SJH
15.00 – 15.30
Coffee Break
15.30 – 16.30
Simulasi dan Praktek SJH
16.30 – 16.50
Post Test
16.50 – 17.00
Penutupan
Pelatihan Sistem Jaminan Halal – Strategi dan Teknik Implementasi
PELATIHAN
SISTEM JAMINAN HALAL
Strategi dan Teknik Implementasi
Hotel Ketapang Indah – Banyuwangi, 9 – 10 Oktober 2012
FORMULIR PENDAFTARAN
Mohon dicatat sebagai peserta untuk Pelatihan Sistem Jaminan Halal di Hotel Ketapang Indah Banyuwangi pada
Hari Selasa-Rabu tanggal 9-10 Oktober 2012 :
Nama Perusahaan
: __________________________________________________________________
Alamat Perusahaan
: __________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Nomor Telepon
: _____________________________Fax. :________________________________
Alamat email
: __________________________________________________________________
Data Peserta :
Nama
: ________________________________________________________ ( Lk / Pr )
Jabatan
: ___________________________________ No. HP_________________________
Nama
: ________________________________________________________ ( Lk / Pr )
Jabatan
: ___________________________________ No. HP_________________________
Nama
: ________________________________________________________ ( Lk / Pr )
Jabatan
: ___________________________________ No. HP_________________________
…………………………….., …………..… 2012
Nama
: _______________________________
Jabatan : _______________________________
Catatan :
Mohon Formulir Pendaftaran dan bukti transfer dapat di email ke pelatihanhalal@halalmui.org atau via Fax
ke 0251-8358747. Pembayaran dapat dilakukan melalui Bank BNI Syariah Cabang Bendungan Hilir –
Jakarta, A/n : LPPOM MUI, No. Rek : 0116601739.
Pelatihan Sistem Jaminan Halal – Strategi dan Teknik Implementasi