PENGARUH SUMBER DAN KONSENTRASI NUTRISI TAMBAHAN TERHADAP PRODUKSI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus).

PENGARUH SUMBER DAN KONSENTRASI NUTRISI TAMBAHAN
TERHADAP PRODUKSI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagaian Persyaratan
dalam Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Program Studi Agroteknologi

Oleh :
AMINATUZ ZUHRIYAH
NPM. 1025010025

Kepada
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “ VETERAN” JAWA TIMUR
SURABAYA
2014

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan
karunia-Nya dapat menyelasaikan skripsi dengan judul “ Pengaruh Sumber Dan
Konsentrasi

Nutrisi

Tambahan

Terhadap

Produksi

Jamur

Tiram

Putih

(Pleurotus ostreatus) ”.
Skripsi merupakan salah satu syarat wajib yang dilaksanakan mahasiswa
sebagai syarat menyelesaikan beban studi di Fakultas Pertanian, Universitas
Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur.
Pada kesempatan kali ini, penulis ingin menyampaikan ucapan terima
kasih kepada:
1. Ir.

Djarwatiningsih

Ps.,

MP.

selaku

Pembimbing

Utama

dan

Ir. Sutojo, MM. selaku Pembimbing Pendamping yang selalu memberikan
bimbingan, bantuan, dan dukungan bagi penulis.
2. Ir. Mulyadi, MS. selaku Ketua Program Studi Agroteknologi Fakultas
Pertanian UPN “Veteran” Jawa Timur.
3. Dr. Ir. Ramdan Hidayat, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian UPN
“Veteran” Jawa Timur.
4. Keluarga dan teman yang memberikan semangat.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi masih jauh dari sempurna
karena keterbatasan kemampuan dan pengetahuan. Penulis mengharapkan
saran dan kritik dari semua pihak demi penyempurnaan penulisan.
Surabaya, Mei 2014

Penulis

i
Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ...........................................................................................

iv

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................

v

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................

vii

I.

II.

PENDAHULUAN..................................................................................

1

1.1. Latar Belakang..............................................................................

1

1.2. Rumusan Masalah ........................................................................

2

1.3. Tujuan...........................................................................................

3

1.4. Manfaat.........................................................................................

3

TINJAUAN PUSTAKA .........................................................................

4

2.1. Jamur Tiram Putih.........................................................................

4

2.1.1. Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih .........................................

5

2.1.2. Hama dan Penyakit Jamur Tiram Putih ..................................

7

2.1.3. Panen Jamur Tiram Putih.......................................................

9

2.2. Limbah Cucian Beras (Air Leri) .....................................................

10

2.2.1. Manfaat Nutrisi Air Leri bagi Tanaman ..................................

11

2.2.2. Pengaruh Air Leri Terhadap Pertumbuhan Tanaman .............

12

2.3. Air Kelapa ...................................................................................

12

2.3.1. Manfaat Nutrisi Air Kelapa bagi Tanaman ...........................

13

2.3.2. Pengaruh Nutrisi Air Kelapa Terhadap Pertumbuhan Tanaman 13
2.4. Limbah Cair Tempe ......................................................................

14

2.4.1. Manfaat Nutrisi Limbah Cair Tempe Terhadap Tanaman .......

15

2.4.2. Pengaruh Limbah Limbah Cair Tempe Terhadap Pertumbuhan
Tanaman ....................................................................................15
2.5. Hipotesis .......................................................................................

ii
Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

16

III.

METODE PENELITIAN........................................................................

17

3.1. Waktu dan Tempat Penelitian ......................................................

17

3.2. Bahan dan Alat .............................................................................

17

3.3. Metode Penelitian .........................................................................

17

3.4. Pelaksanaan Penelitian ................................................................

19

3.4.1. Persiapan Kumbung Jamur Tiram Putih .................................

19

3.4.2. Pemeliharaan Bibit Jamur Tiram Putih ...................................

19

3.4.3. Pemberian Nutrisi Tambahan.................................................

20

3.4.4. Panen ....................................................................................

21

3.5. Pengamatan .................................................................................

21

3.6. Analisa Data .................................................................................

22

HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................

23

4.1. Hasil .............................................................................................

23

4.1.1. Rata-rata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih .................

23

4.1.2. Rata-rata Lebar Tudung Jamur Tiram Putih ...........................

25

4.1.3. Rata-rata Panjang Tangkai Jamur Tiram Putih.......................

28

4.1.4. Rata-rata Diameter Badan Buah Jamur Tiram Putih ..............

29

4.1.5. Rata-rata Berat Total Badan Buah Jamur Tiram Putih ...........

31

4.1.6. Efisiensi Biologis Jamur Tiram Putih ......................................

34

4.2. Pembahasan.................................................................................

35

KESIMPULAN .....................................................................................

40

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................

41

LAMPIRAN ...................................................................................................

44

IV.

V.

iii
Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

DAFTAR TABEL
Nomor

Halaman
Judul

1. Pengaruh Pemberian Air Leri pada Beberapa Variable Pengamatan Jamur
Tiram Putih ............................................................................................
12
2. Pengaruh Penambahan Nutrisi Tambahan Pada Jamur Tiram Putih .....

14

3. Pengaruh Konsentrasi Limbah Tempe Sebagai Pupuk Organik pada
Tanaman Tomat....................................................................................

16

4. Kombinasi Perlakuan antara Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan
Terhadap Produksi Jamur Tiram Putih ................................................... 18
5. Rata-rata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan Sumber
dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Kedua .................................. 23
6. Rata-rata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan Sumber
Nutrisi Tambahan yang Berbeda Panen Ketiga ..................................... 24
7. Rata-rata Lebar Tudung Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan Sumber dan
Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Kedua......................................... 26
8. Rata-rata Lebar Tudung Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan Sumber Nutrisi
Tambahan yang Berbeda Panen Ketiga ................................................ 27
9. Rata-rata Panjang Tangkai Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan Sumber dan
Konsentrasi Nutrisi Tambahan .............................................................. 28
10. Rata-rata Diameter Badan Buah Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan
Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan ...........................................

30

11. Rata-rata Berat Total Badan Buah Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan
Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Kedua dan ketiga ...

31

12. Rata-rata Berat Total Badan Buah Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan
Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Keempat ................

33

13. Rata-rata Efisiensi Biologis Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan Sumber dan
Konsentrasi Nutrisi Tambahan ............................................................... 34

iv
Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Halaman
Judul

1. Anatomi Jamur Tiram Putih ..................................................................

4

2. Denah Percobaan di Kumbung Jamur Tiram Putih ................................

19

3. Histogram Rerata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Terhadap Sumber
dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Kedua ..................................

24

4. Histogram Rerata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Terhadap Sumber
dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Ketiga ..................................

25

5. Histogram Rerata Lebar Tudung Jamur Tiram Putih Terhadap Sumber dan
Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Kedua.........................................

26

6. Histogram Rerata Lebar Tudung Jamur Tiram Putih Terhadap Sumber dan
Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Ketiga .........................................

27

7. Histogram Rerata Panjang Tangkai Jamur Tiram Putih..........................

29

8. Histogram Rerata Diameter Badan Buah Jamur Tiram Putih .................

30

9. Histogram Rerata Berat Total Badan Buah Jamur Tiram Putih Terhadap
Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Kedua dan Ketiga...

32

10. Histogram Rerata Berat Total Badan Buah Jamur Tiram Putih Terhadap
Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Keempat ................

33

11. Histogram Efisiensi Biologis Jamur Tiram Putih .....................................

35

12. Hasil Pemberian Air Leri Konsentrasi 40 % ............................................

36

13. Hasil Pemberian Air Kelapa Konsentrasi 30 %.......................................

37

Lampiran
14. Larutan Nutrisi Tambahan Air Leri .........................................................

v
Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

49

15. Memasukkan Larutan ke Suntikan .........................................................

49

16. Injeksi Nutrisi Tambahan........................................................................

49

17. Hasil Air Leri Konsentrasi 30 % ..............................................................

49

18. Hasil Air Leri Konsentrasi 40 % ..............................................................

49

19. Hasil Air Leri Konsentrasi 50 % ..............................................................

49

20. Hasil Air Kelapa Konsentrasi 30 %.........................................................

50

21. Hasil Air Kelapa Konsentrasi 40 %.........................................................

50

22. Hasil Air Kelapa Konsentrasi 50 %.........................................................

50

23. Hasil Limbah Cair Tempe Konsentrasi 30 % ..........................................

50

24. Hasil Limbah Cair Tempe Konsentrasi 40 % ..........................................

50

25. Hasil Limbah Cair Tempe Konsentrasi 50 % ..........................................

50

26. Hasil Kontrol 1 .......................................................................................

51

27. Hasil Kontrol 2 .......................................................................................

51

vi
Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Halaman
Judul

1. Tabel Analisis Ragam Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih pada Panen
Kedua Sampai Keempat ........................................................................ 44
2. Tabel Analisis Ragam Lebar Tudung Jamur Tiram Putih pada Panen Kedua
Sampai Keempat ................................................................................... 45
3. Tabel Analisis Ragam Panjang Tangkai Jamur Tiram Putih pada Panen
Kedua Sampai Keempat .......................................................................

46

4. Tabel Analisis Ragam Diameter Badan Buah Jamur Tiram Putih pada Panen
Kedua Sampai Keempat ........................................................................ 47
5. Tabel Analisis Ragam Berat Total Badan Buah Jamur Tiram Putih pada
Panen Kedua Sampai Keempat .............................................................

48

6. Dokumentasi Penelitian Jamur Tiram Putih............................................

49

vii
Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

Pengaruh Sumber Dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Terhadap Produksi Jamur
Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)

ABSTRAK
Peluang pasar jamur tiram putih saat ini cukup tinggi, kebutuhan pasar lokal
sekitar 35 % dan pasar luar negeri 65 %. Limbah organik dari air cucian beras pertama
(air leri) sebagai alternatif nutrisi tambahan untuk meningkatkan produksi jamur tiram
putih. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sumber dan konsentrasi nutrisi
tambahan yang dapat meningkatkan produksi jamur tiram putih. Penelitian dilakukan di
Kumbung Jamur Tiram Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional
“Veteran” Jawa Timur pada Desember 2013 sampai Februari 2014. Penelitian disusun
dengan rancangan acak lengkap dan diulang empat kali. Penelitian terdiri dua factor,
factor pertama sumber nutrisi(M) terdiri dari tiga taraf yaitu M1=Air leri, M2=Air kelapa,
M3=Limbah cair tempe. Faktor kedua konsentrasi(K), terdiri dari tiga taraf yaitu
K1=Konsentrasi 30%, K2=Konsentrasi 40%, K3=Konsentrasi 50%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian sumber nutrisi tambahan terbaik
pada air leri terhadap parameter jumlah badan buah, berat total badan buah, dan
efisiensi biologis jamur tiram putih panen kedua. Sedangkan pemberian konsentrasi
terbaik pada konsentrasi 40 % pada nutrisi tambahan air leri parameter jumlah badan
buah dan berat total badan buah jamur tiram putih panen kedua.
Kata Kunci: Jamur Tiram, Air Leri, Air Kelapa, Limbah Cair Tempe, Konsentrasi.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) termasuk dalam golongan jamur
konsumsi yang hidup pada kayu yang sudah lapuk. Jamur tiram putih memiliki
tekstur yang lembut dan cita rasa relatif netral sehingga mudah untuk dipadukan
dengan berbagai jenis masakan. Olahan jamur tiram putih semakin berkembang
di masyarakat, sehingga kebutuhan jamur tiram putih semakin meningkat.
Peluang pasar jamur tiram putih saat ini cukup tinggi, kebutuhan pasar
lokal sekitar 35 % dan pasar luar negeri 65 %. Produk jamur tiram putih di dunia
menduduki peringkat kedua setelah jamur kancing.

Permintaan jamur terus

meningkat setiap tahunnya sekitar 20 - 25 %, rata-rata permintaan ekspor setiap
bulan untuk jamur tiram putih dalam bentuk jamur kering oleh China, Korea,
USA sebesar 30 ton (Maulana, 2012).
Jamur tiram putih dapat dipanen secara periodik sejalan ketersediaan
nutrisi dalam media tumbuh. Jamur memerlukan nutrisi dalam bentuk unsurunsur kimia misalnya nitrogen, fosfor, belerang, kalium, karbon yang telah
tersedia dalam jaringan kayu, walaupun dalam jumlah sedikit (Suriawiria, 2006).
Guna meningkatkan hasil produksi jamur tiram putih perlu dilakukan
upaya penambahan nutrisi dari luar dalam bentuk nutrisi tambahan yang
digunakan sebagai bahan penunjang untuk media tumbuh. Nutrisi yang
ditambahkan sebaiknya yang aman dikonsumsi.

Limbah organik sebagai

alternatif nutrisi tambahan yang aman dikonsumsi dan meningkatkan nilai
tambah limbah organik.
Limbah organik dari air cucian beras pertama (air leri) sebagai alternatif
nutrisi tambahan untuk meningkatkan produksi jamur tiram putih.

Air leri

1

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

2

berwarna putih keruh, warna putih keruh bekas cucian itu menunjukkan bahwa
lapisan terluar dari beras ikut terkikis.
Air leri dengan konsentrasi 40 % dapat meningkatkan berat total dan
efisiensi biologis, guna meningkatkan pertumbuhan dan produksi jamur tiram
(Kalsum, Fatimah, dan Wasonowati, 2011).
Produksi

air

kelapa

cukup

berlimpah

di

Indonesia,

namun

pemanfaatannya dalam industri pangan belum menonjol. Air kelapa tua juga
dapat menjadi alternatif nutrisi tambahan jamur tiram putih. Air kelapa dengan
konsentrasi 30 % dapat meningkatkan berat basah badan buah jamur tiram putih
dan

meningkatkan

rerata

lebar

tudung

jamur

tiram

putih

(Shifriyah, Badami, dan Suryawati, 2012).
Limbah Cair tempe dihasilkan dari pencucian kedelai dan pemasakan
kedelai. Menurut Rosalina (2008) bahwa limbah cair tempe dengan konsentrasi
20 % mampu meningkatkan tinggi tanaman tomat, jumlah daun, umur
pembungaan, dan umur pembentukan buah.
Nutrisi tambahan pada penelitian sebelumnya belum mencapai hasil
maksimal dan kurangnya keakuratan dari bahan larutan yang dibeli dipasar,
sehingga perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui sumber dan
konsentrasi nutrisi tambahan yang terhadap produksi jamur tiram putih.

1.2. Rumusan Masalah
1. Apakah ada interaksi antara sumber dan konsentrasi nutrisi tambahan
yang memberikan pengaruh terhadap produksi jamur tiram putih?
2. Apakah berbagai sumber nutrisi tambahan memberikan pengaruh yang
berbeda terhadap produksi jamur tiram putih?
3. Apakah konsentrasi pemberian nutrisi tambahan memberikan pengaruh
yang berbeda terhadap produksi jamur tiram putih?

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

3

1.3. Tujuan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sumber dan konsentrasi nutrisi
tambahan yang dapat meningkatkan produksi jamur tiram putih.

1.4. Manfaat
Hasil penelitian dapat digunakan untuk mengetahui sumber dan
konsentrasi nutrisi tambahan yang terbaik pada budidaya jamur tiram putih, agar
mendapat hasil produksi yang optimal. Petani jamur tiram putih dapat
memanfaatkan limbah organik yang sudah tidak terpakai, untuk meningkatkan
hasil produksi jamur tiram putih.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Jamur Tiram Putih
Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan jamur kayu karena jamur
ini banyak tumbuh pada media kayu lapuk. Menurut Maulana (2012) jamur tiram
putih digolongkan ke dalam:
Kingdom

: Fungi

Filum

: Basidiomycota

Kelas

: Homobasidiomycetes

Ordo

: Agaricales

Famili

: Tricholomataceae

Genus

: Pleurotus

Spesies

: Pleurotus ostreatus

Jamur tiram putih memiliki diameter tudung tiga sampai 10 cm dengan pinggir
tudung sedikit berlekuk dan berbatang pendek. Jamur tiram putih memiliki warna
putih bersih dan buahnya membentuk rumpun (Gambar 2.1.) (Rachmatullah, 2009).

(a)

(b)

Gambar 2.1. Anatomi Jamur Tiram Putih (a) Tudung buah dan (b) Tangkai buah

4

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

5

Jamur tiram putih merupakan tumbuhan yang mudah dijumpai di alam bebas,
baik sebagai saprofit. Jamur tiram putih tidak memiliki klorofil untuk fotosintesis,
sehingga jamur tumbuh dan berkembang dengan mengambil nutrisi dari tempat
tumbuhnya. Pertumbuhan jamur tiram putih dipengaruhi beberapa faktor antara lain
air,

pH, temperatur, cahaya dan

nutrisi yang

akan diserap

dari media

pertumbuhannya (Maulana, 2012).
Budidaya jamur tiram putih memiliki keunggulan diantaranya tidak memerlukan
lahan luas, perawatan jamur tiram putih mudah karena hanya dengan disiram air
bersih setiap hari, hingga badan buah tumbuh disetiap baglog (Mufarrihah, 2009).
2.1.1. Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih
a. Media Tumbuh
Bahan baku media jamur tiram putih dapat berupa batang kayu yang sudah
lapuk, jerami, serbuk kayu, ampas tebu dan kerdus. Bahan tambahan antara lain
bekatul sebagai sumber karbohidrat, lemak, protein; kapur sebagai sumber mineral
dan pengatur pH; serta gipsum sebagai bahan penambah mineral. Bahan tersebut
ditambahkan mengingat jamur tiram putih termasuk heterotrof (Cahyana, Muchrodji,
Bakrun, 1998). Jamur tiram putih mendapatkan makanan dengan cara menyerap zat
organik dari tumbuhan atau benda lain melalui hifa dan miselium, kemudian
menyimpannya dalam bentuk glikogen (Redaksi Agromedia, 2009)

b. Suhu dan Kelembaban
Suhu udara memegang peranan penting dalam usaha budidaya jamur tiram
putih untuk mendapatkan pertumbuhan badan buah yang optimal. Suhu optimal
untuk pertumbuhan jamur tiram putih, dibedakan dalam dua fase yaitu fase inkubasi

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

6

yang memerlukan suhu udara berkisar antara 22 - 28 0C dengan kelembaban 60 –
70 % dan fase pembentukan badan buah memerlukan suhu udara antara 20 – 25 0C
dengan kelembaban 60 – 80 % (Maulana, 2012).

c. pH Media Jamur Tiram Putih
Tingkat keasaman (pH) media sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan
jamur tiram putih. Apabila pH terlalu rendah atau terlalu tinggi maka pertumbuhan
jamur akan terhambat, bahkan mungkin akan tumbuh jamur lain yang dapat
mengganggu pertumbuhan jamur tiram putih itu sendiri. Keasaman pH media perlu
diatur antara pH enam sampai tujuh dengan menggunakan kapur (Calsium
Carbonat) (Genders, 1999).

d. Intensitas Penyinaran
Masa pertumbuhan misellium jamur tiram putih membutuhkan ruangan yang
gelap, tetapi pada masa pertumbuhan badan buah memerlukan adanya rangsangan
sinar. Badan buah tidak dapat tumbuh pada tempat yang sama sekali tidak ada
cahaya, oleh karena itu pada masa terbentuknya badan buah permukaan media
harus mendapat sinar dengan intensitas penyinaran 60 – 70 %
2006).

(Suriawiria,

Pembentukan badan buah jamur tiram putih memerlukan adanya

rangsangan sinar dan suplai oksigen yang relatif lebih banyak dengan cara
membuka jendela pada siang hari (Maulana, 2012).

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

7

2.1.2. Hama dan Penyakit Jamur Tiram Putih
a. Hama Jamur Tiram Putih
1) Ulat (Leucania sp.)
Gejala timbulnya ulat jamur tiram putih yaitu adanya bekas titik yang
membesar berwarna coklat kayu pada saat misellium media sudah mulai mencapai
100%. Titik coklat sebagai awal ulat memakan misellium media jamur tiram,
sehingga semakin lama produksi jamur tiram putih semakin menurun dan mati
(Lussy, 2013).
Nutrisi yang cukup dan kelembaban tinggi merupakan habitat yang ideal untuk
penyebaran hama dan penyakit. Penyebab timbulnya ulat dari baglog karena
kelembaban jamur yang terlalu tinggi, biasanya pada musim hujan ulat banyak
menyerang media tumbuh. Selain kelembaban tinggi, penyebab timbulnya ulat juga
karena kurang sterilnya saat pembibitan menyebabkan bibit ulat terbawa sampai ke
dalam baglog dan proses pengovenan baglog yang tidak sempurna, sehingga tidak
mampu membunuh bibit ulat yang ada pada baglog (Romadhian, 2013).
Kelembaban yang berlebih dapat diatasi dengan memberi sirkulasi udara yang
cukup dengan membuka tutup pintu jendela yang ada. Pengendalian dilakukan
dengan mencungkil permukaan yang terserang ulat hingga terlihat serbuk gergajinya
(Aji, 2011).

2) Tungau (Tyroglyphus dimitus)
Tungau memakan misellium dan hifa jamur, sehingga terjadi pembusukan
pada pangkal badan buah jamur dan menghambat jamur tumbuh membesar.
Tungau meletakkan telurnya pada kompos dan media tumbuh jamur tiram putih.
Tungau berkembangbiak dengan cepat dalam waktu satu minggu (Genders, 1999).

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

8

Pengendalian tungau dilakukan dengan menempelkan karton berwarna kuning
di setiap sudut rak dan di bagian atasnya diberi lem. Warna kuning dipilih karena
tungau menyukai warna cerah (Rahmat dan Nurhidayat, 2011).

3) Lalat Sciarid (Lycoriella mali)
Gejala kerusakan lalat sciarid yaitu adanya lubang-lubang pada plastik media
tumbuh. Sciarid memakan titik tumbuh jamur, sehingga calon badan buah tumbuh
kerdil (Maulana, 2012).
Pengendalian dilakukan dengan memasang kassa pada lubang ventilasi dan
membuat perangkap berisi larutan air dan alkohol di dalam gelas plastik yang
digantung di setiap sisi rak (Rahmat dkk., 2011).

b. Penyakit Jamur Tiram Putih
1) Aspergillus sp.
Aspergillus sp. menyerang substrat media tumbuh, gejala kerusakan membuat
media berwarna hijau lumut dan terasa seperti lendir. Aspergillus sp. mematikan
misellium dengan cara mengambil nutrisi dari media yang sama (Genders, 1999).
Media yang terserang Aspergillus sp. tidak mengalami proses sterilisasi secara
sempurna dan kontaminasi pada proses inokulasi bibit atau sebelumnya.
Pengendaliannya dengan memisahkan media yang terinfeksi dengan media lainnya,
kemudian dibakar atau dipendam (Rahmat dkk., 2011).

2) Neurospora spp.
Gejala kerusakan Neurospora spp. adanya tepung orange pada permukaaan
media yang menghambat pertumbuhan miselium dan badan buah. Penyebab
Neurospora spp. karena penggunaan nutrisi tinggi pada media baglog jamur dan

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

9

serbuk yang digunakan masih baru belum sempat mengalami pengomposan
(Karman, 2013).
Neurospora spp. mempunyai spora bersifat termofilik ( Mampu bertahan dalam
suhu tinggi ) dan mampu menyerang media baglog yang matang atau pun tidak.
Pengendaliannya dengan menurunkan jumlah nutrisi pada media dan melakukan
pengomposan terhadap serbuk gergajian (Rahmat dkk., 2011).

3) Trichoderma spp.
Trichoderma spp. dapat menyebar melalui udara atau terbawa oleh pekerja.
Gejalanya timbul bintik-bintik atau noda hijau pada media baglog jamur tiram,
sehingga

pertumbuhan

miselium

jamur

tiram

putih

menjadi

terhambat.

Trichoderma spp. biasanya banyak terdapat pada media log jamur yang telah mati
atau pada permukaan tanah (Karman, 2013).
Pengendalian dengan membuang media log jamur tiram yang telah
terkontaminasi. Sedangkan pencegahannya dapat dilakukan dengan melakukan
sterilisasi tenaga kerja dan peralatan yang digunakan untuk perawatan kumbung
(Rahmat dkk., 2011).

2.1.3. Panen Jamur Tiram Putih
a. Kriteria Panen
Kriteria panen jamur tiram putih jika ukuran tudung relatif besar, bentuk tudung
masih membulat, namum sisi tudung belum pecah. Jika tempat tumbuh memenuhi
syarat tumbuh, misselium membutuhkan 13 – 34 hari untuk membentuk badan
jamur. Panen dilakukan saat diameter tudung rata-rata antara lima sampai 10 cm.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

10

Waktu panen sebaiknya dilakukan pada pagi atau sore hari saat suhu lingkungan
tidak terlalu tinggi. Panen pada pagi hari akan lebih baik dilakukan karena kondisi
vigor jamur tiram putih sangat baik, sehingga berat panen relatif lebih baik
(Cahyana dkk., 1998).
b. Teknik Panen
Panen dilakukan dengan cara mencabut satu rumpun badan buah jamur tiram
putih siap panen. Panen tidak dapat dilakukan dengan cara hanya memotong
cabang jamur yang ukurannya besar saja sebab dalam satu rumpun jamur
mempunyai stadia pertumbuhan yang tidak sama (Maulana, 2012). Panen pada
jamur tiram putih tidak hanya mencabut tetapi diikuti dengan membersihkan sisa
perakaran jamur pada media tanam dengan cara mencungkil dan membersihkan
media dari sisa akar. Sisa perakaran yang tidak dibersihkan akan membusuk dan
dapat

mengganggu

pertumbuhan

kembali

primordial

jamur

yang

baru

(Redaksi Agromedia, 2009).
c. Pascapanen
Jamur yang sudah dipanen tidak perlu dipotong per bagian tudung buah, tetapi
hanya perlu dibersihkan dari kotoran yang menempel dibagian akar. Jamur tiram
putih dapat disimpan pada suhu 15 0C dan dimasukkan ke dalam kantung plastik,
atau

direndam

dengan

larutan

natrium

bisulfate

dosis

0,1

–

0,2

%

(Redaksi Agromedia, 2009).
2.2. Limbah Cucian Beras (Air Leri)
Limbah cucian beras (Air leri) merupakan air cucian beras pertama yang
berwarna putih keruh, warna putih keruh bekas cucian itu menunjukkan bahwa
lapisan terluar dari beras ikut terkikis.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

11

Air leri belum banyak dimanfaatkan untuk budidaya jamur tiram putih, hal
tersebut karena masyarakat belum mengetahui manfaat dari air leri. Air leri
mengandung banyak vitamin B1 (tiamin), vitamin B12, mineral dan unsur lainnya
(Fatimah, 2008).

2.2.1. Manfaat Nutrisi Air Leri bagi Tanaman
a. Vitamin B1
Beras yang diolah menjadi nasi, mengalami proses pencucian sebelum
dimasak. Proses pencucian beras dapat mengikis kandungan nutrisi di dalam kulit
ari seperti vitamin B1 yang ikut terkikis. Vitamin B1 merupakan kelompok vitamin B,
yang

mempunyai

peranan

di

dalam

metabolisme

tanaman

dalam

hal

mengkonversikan karbohidrat menjadi energi untuk menggerakkan aktifitas di dalam
tanaman (Wulandari, Muhartini, dan Trisnowati, 2011).
Andrianto (2007) menyatakan air leri dapat merangsang pertumbuhan akar
tanaman Adenium, karena air cucian beras mengandung vitamin B1 yang berfungsi
merangsang pertumbuhan serta metabolisme akar. Menurut Leonardo (2009) bahwa
air leri berpengaruh terhadap peningkatan jumlah daun dan tinggi tanaman tomat
dan terung.
b. Fosfor
Fosfor dalam air leri memacu sintesis thiamin (vitamin B1) untuk meningkatkan
pertumbuhan dan perkembangan akar. Fosfor merupakan unsur hara makro yang
dibutuhkan tanaman, jika kekurangan fosfor maka pertumbuhan akan terhambat
(Wulandari dkk., 2011).

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

12

2.2.2. Pengaruh Air Leri Terhadap Pertumbuhan Tanaman
Jamur

membutuhkan

karbon,

nitrogen,

vitamin

dan

mineral

untuk

pertumbuhannya. Guna memenuhi kebutuhan nutrisi jamur tiram putih, air leri yang
mengandung unsur N, P, K, C, vitamin B1 dan B12; dapat menjadi alternatif nutrisi
tambahan pada jamur tiram putih (Warnani, 2002).
Penelitian Kalsum dkk. (2011) menyatakan bahwa pengunaan air leri sebagai
nutrisi tambahan jamur dengan konsentrasi 40 % dan interval dua hari sekali
penyiraman menjadi alternatif untuk meningkatkan berat total dan efisiensi biologis
(Tabel 2.1.).
Tabel 2.1. Pengaruh Pemberian Air Leri pada Beberapa Variable Pengamatan
Jamur Tiram Putih (Kalsum dkk., 2011)
Waktu
Panen
(hari)

Perlakuan
Konsentrasi:
0%
30 %
40 %
60 %
Interval :
Dua Hari
Empat Hari

Lebar
Tudung
(cm)

Panjang
Tangkai
(cm)

Berat Total
(g)

Efisiensi
Biologis
(%)

13,84
16,28
11,36
12,89

9,34 a
9,89 b
9,44 ab
8,56 a

5,15
4,49
5,10
4,86

189,96
185,90
234,63
190,83

19,00
18,59
23,46
19,08

12,38
14,81

9,08
9,53

4,74
5,07

198,93
201,73

19,89
20,17

Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata
berdasarkan uji Duncan 0,05

2.3. Air Kelapa
Produksi air kelapa cukup berlimpah di Indonesia, namun pemanfaatannya
dalam industri pangan belum menonjol. Air kelapa dapat menimbulkan polusi asam
asetat, akibat proses fermentasi dari air kelapa (Sholikhah dan Hayati, 2013).
Air kelapa mengandung karbohidrat, asam-asam amino, vitamin dan zat pengatur

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

13

tumbuh (hormon) yang diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan tanaman
(Armawi, 2009).
2.3.1. Manfaat Nutrisi Air Kelapa bagi Tanaman
a. Hormon Auksin dan Sitokinin
Air kelapa mengandung hormon auksin dan sitokinin sebagai pendukung
pembelahan sel embrio kelapa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produksi
hormon dari air kelapa ini mampu meningkatkan hasil kedelai hingga 64 %, kacang
tanah hingga 15 % dan sayuran hingga 20 – 30 % (Armawi, 2009). Hormon pada air
kelapa banyak digunakan di laboratorium sebagai nutrisi tambahan di dalam media
kultur jaringan berbagai tanaman (Sholikhah dkk., 2013).
b. Kalium
Menurut Armawi (2009) bahwa kalium merupakan ion bermuatan positif yang
dapat membantu pembentukan protein dan karbohidrat serta meningkatkan daya
tahan tanaman terhadap kekeringan dan penyakit. Kalium yang cukup tinggi pada air
kelapa dapat merangsang pembungaan pada anggrek seperti dendrobium dan
phalaenopsis.

2.3.2. Pengaruh Air Kelapa Terhadap Pertumbuhan Tanaman
Air kelapa yang diberikan pada media tumbuh jamur merang dengan
konsentrasi 50 % dan frekuensi pemberian dua hari sekali dapat meningkatkan
diameter badan buah, panjang badan buah, total hari panen, dan rata-rata berat
segar jamur merang (Sholikhah dkk., 2013).

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

14

Penelitian Shifriyah dkk. (2012) menyatakan bahwa pemberian air kelapa tua
dengan konsentrasi 30 % dapat meningkatkan berat basah badan buah jamur tiram
dan meningkatkan rerata lebar tudung maksimal jamur tiram (Tabel 2.2.).
Tabel 2.2. Pengaruh Penambahan Nutrisi Tambahan pada Jamur Tiram Putih
(Shifriyah dkk., 2012).

Perlakuan
MSG
Air Kelapa
Kombinasi

Jumlah
Badan
Buah
(buah)
35,75
33,5
39,5

Panjang
Tangkai
(cm)
4,9
4,65
4,52

Lebar
Tudung
(cm)
54,01
54,17
54,02

Berat Total
(g)

Efisiensi
Biologis
(%)

266,75
308,25
260,25

22,76
22,59
22,38

2.4. Limbah Cair Tempe
Limbah Cair tempe dihasilkan dari pencucian kedelai dan pemasakan
kedelai. Karakter limbah cair yang dihasilkan berupa bahan organik padatan
tersuspensi (kulit, selaput lendir dan bahan organik lain). Limbah pengolahan tempe
mengandung vitamin B12, B6 (piridoksin), B1 (thiamin), niasin, asam folat, dan asam
pantotenat. Peternak banyak memanfaatkan limbah cair tempe untuk makanan
ternak pada sapi dan kambing (Rosalina, 2008).
Limbah dari proses pembuatan tempe ini termasuk dalam limbah yang
biodegradable yaitu merupakan limbah

atau bahan buangan yang

dapat

dihancurkan oleh mikroorganisme, yang dapat menjadi nutrien bagi tumbuhan air
(Fratama, Susanti, Santoso, 2013).

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

15

2.4.1. Manfaat Nutrisi Limbah Cair Tempe Terhadap Tanaman
a. Vitamin B1
Tempe merupakan sumber vitamin B yang sangat baik. Tempe merupakan
satu-satunya sumber vitamin B12 dari bahan pangan nabati. Secara tidak langsung
dalam proses pengolahan tempe terdapat limbah dari air rebusan kedelai yang
masih mengandung vitamin (Said dan Wahjono, 1999). Vitamin B1 merupakan
kelompok vitamin B, yang mempunyai peranan di dalam metabolisme tanaman
dalam hal mengkonversikan karbohidrat menjadi energi untuk menggerakkan
aktifitas di dalam tanaman (Fratama dkk., 2007).

b. Kalium
Limbah cair tempe mengandung unsur kalium yang dapat memperkuat badan
tanaman, mengeraskan batang tanaman, bunga dan buah tidak mudah gugur.
Kalium dapat meningkatkan daya tahan tanaman terhadap kekeringan dan penyakit
(Rosalina, 2008).

2.4.2. Pengaruh Limbah Cair Tempe terhadap Pertumbuhan Tanaman
Penelitian Maslikatun (2003) dalam Rosalina (2008) menunjukkan bahwa
penyiraman limbah cair tempe dengan konsentrasi 25% mengahasilkan nilai terbaik
pada semua parameter pertumbuhan sawi dari umur 15 hari sampai umur 40 hari.
Menurut hasil penelitian Rosalina (2008) bahwa limbah cair tempe dengan
konsentrasi 30 % mampu meningkatkan tinggi tanaman tomat, jumlah daun, umur
pembungaan, dan umur pembentukan buah (Tabel 2.3.).

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

16

Tabel 2.3. Pengaruh Konsentrasi Limbah Tempe Sebagai Pupuk Organik pada
Tanaman Tomat (Rosalina, 2008).
Perlakuan
Konsentrasi
Limbah Cair
Tempe
0%
20 %
40 %
60 %
80 %
100 %

Tinggi
Tanaman
Tomat (cm)
16,55 a
20,55 b
21,33 b
20,88 b
18,77 ab
20,77 b

Jumlah
Daun
(helai)
64,55 a
101,33 b
97,11 b
119,77 b
114,33 b
106,66 b

Umur
Pembungaan
(hari)

Umur
Pembentukan
Buah (hari)

4,11 a
17,00 b
17,22 b
17,22 b
12,66 b
13,00 b

1,88 a
6,33 b
6,66 b
7,66 b
5,22 b
7,44 b

Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata
berdasarkan uji Duncan 0,05

2.5. Hipotesis
1. Terdapat interaksi antara sumber dan konsentrasi nutrisi tambahan yang
diberikan.
2. Terdapat perbedaan produksi jamur tiram putih pada berbagai sumber nutrisi
tambahan yang diberikan.
3. Terdapat perbedaan produksi jamur tiram putih pada beberapa konsentrasi
nutrisi tambahan yang diberikan.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

III. METODE PENELITIAN

3.1. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian dilakukan di Kumbung Jamur Tiram Fakultas Pertanian Universitas
Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur. Ketinggian tempat enam meter diatas
permukaan laut, dengan suhu ruangan 22 – 28 0C dan kelembaban 60 – 80 %. Waktu
penelitian sudah dilaksanakan sejak Desember 2013 - Februari 2014.

3.2. Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 120 baglog bibit jamur
tiram putih, air leri, air kelapa, limbah cair tempe, dan air yang berasal dari PDAM.
Alat yang digunakan antara lain kumbung jamur tiram, jarum suntik, sprayer, selang
air, timbangan, penggaris, alat tulis menulis dan kamera.

3.3. Metode Penelitian
Penelitian menggunakan percobaan faktorial yang disusun dengan rancangan
acak lengkap (RAL). Penelitian terdiri dari dua faktor perlakuan dan diulang empat
kali.
Faktor pertama adalah pemberian macam nutrisi (M) terdiri dari tiga level yaitu :
M1 = Air Leri
M2 = Air Kelapa
M3 = Limbah Cair Tempe
Faktor kedua adalah konsentrasi nutrisi tambahan (K) terdiri dari tiga level yaitu :
K1 = Konsentrasi 30 %
K2 = Konsentrasi 40 %
K3 = Konsentrasi 50 %

17
Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

18

Penggabungan dari dua faktor tersebut akan didapatkan sembilan macam
kombinasi perlakuan (Tabel 3.1.).
Tabel 3.1. Kombinasi Perlakuan antara Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan
Terhadap Produksi Jamur Tiram Putih
K1

K2

K3

(Konsentrasi 30 %)

(Konsentrasi 40 %)

(Konsentrasi 50 %)

M1 (Air Leri)

M1K1

M1K2

M1K3

M2 (Air Kelapa)

M2K1

M2K2

M2K3

M3 (Limbah Cair Tempe)

M3K1

M3K2

M3K3

Konsentrasi
Sumber Nutrisi

Keterangan :
M1K1 = Perlakuan pemberian air leri dengan konsentrasi 30 %
M2K1 = Perlakuan pemberian air kelapa dengan konsentrasi 30 %
M3K1 = Perlakuan pemberian limbah cair tempe dengan konsentrasi 30 %
M1K2 = Perlakuan pemberian air leri dengan konsentrasi 40 %
M2K2 = Perlakuan pemberian air kelapa dengan konsentrasi 40 %
M3K2 = Perlakuan pemberian limbah cair tempe dengan konsentrasi 40 %
M1K3 = Perlakuan pemberian air leri dengan konsentrasi 50 %
M2K3 = Perlakuan pemberian air kelapa dengan konsentrasi 50 %
M3K3 = Perlakuan pemberian limbah cair tempe dengan konsentrasi 50 %
Kombinasi diulang sebanyak empat kali, sehingga diperoleh 36 satuan
perlakuan dan untuk setiap perlakuan terdiri dari tiga baglog bibit jamur tiram putih.
Penelitian ini menggunakan kontrol (tanpa pemberian nutrisi tambahan) yang diulang
sebanyak empat kali ulangan, sebagai pembanding terhadap kombinasi perlakuan.
Penempatan perlakuan dilakukan secara acak sesuai dengan RAL. Adapun
susunan dari setiap perlakuan kombinasi disajikan pada Gambar 3.1.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

19

M1K1 (1)

M2K2 (1)

M2K2 (1)

M2K3 (1)

M3K3 (2)

M3K1 (1)

M1K2 (2)

M2K1 (1)

M1K3 (3)

M1K3 (1)

M3K3 (3)

M1K1 (3)

M3K1 (2)

M2K3 (3)

M3K2 (1)

M3K2 (2)

M1K2 (1)

M3K3 (1)

M3K3 (1)

M3K2 (3)

M2K1 (2)

M2K2 (2)

M1K1 (2)

M1K2 (3)

M2K2 (2)

M3K1 (3)

M1K1 (1)

M2K1 (3)

M2K2 (3)

M2K3 (2)

M3K3 (4)

M3K2 (2)

M2K2 (3)

M1K1 (3)

M1K1 (2)

M3K3 (2)

Keterangan : (1), (2), (3), dan (4) = Ulangan
Gambar 3.1. Denah Percobaan di Kumbung Jamur Tiram Putih

3.4. Pelaksanaan Penelitian
3.4.1. Persiapan Kumbung Jamur Tiram Putih
Kumbung jamur yang digunakan berada di Fakultas Pertanian UPN ‘Veteran’
Jawa Timur, di dalam kumbung terdapat rak untuk meletakkan media jamur tiram
putih.

3.4.2. Pemeliharaan Bibit Jamur Tiram Putih
Bibit yang dibutuhkan 120 baglog yang terdiri dari empat baglog untuk tiap
ulangannya dimana tiap-tiap perlakuan adalah tiga baglog. Bibit diperoleh dari
Pembibitan jamur tiram putih Manukan-Surabaya dalam keadaan pertumbuhan
misellium sudah 50 % dalam baglog. Bibit pada masa pertumbuhan misellium

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

20

diletakkan di dalam kumbung pada keadaan gelap; namun pada masa pertumbuhan
badan buah, bibit jamur mendapatkan penyinaran dengan intensitas penyinaran
60 - 70 % yang didapat dari jendela yang dibuka. Pemeliharaan juga dilakukan
dengan menjaga suhu 22 – 28 0C dan kelembaban kumbung jamur mendekati
60 - 80 %. Guna menjaga kelembaban maka dilakukan penyiraman kumbung sehari
dua kali pagi dan sore hari.

3.4.3. Pemberian Nutrisi Tambahan
Nutrisi tambahan yang diberikan adalah air leri, limbah cair kelapa, limbah cair
tempe. Pemberian nutrisi tambahan disuntikan sebanyak 20 ml / baglog setiap
selesai panen.
Konsentrasi yang digunakan sebagai perlakuan pemberian nutrisi tambahan
pada perlakuan air leri dan limbah cair tempe sebanyak 1000 ml sebagai berikut:
a. Konsentrasi 30 % = Beras atau kedelai 300 gr ditambah air sampai volumenya
mencapai 1000 ml
b. Konsentrasi 40 % = Beras atau kedelai 400 gr ditambah air sampai volumenya
mencapai 1000 ml
c. Konsentrasi 50 % = Beras atau kedelai 500 gr ditambah air sampai volumenya
mencapai 1000 ml
Konsentrasi yang digunakan sebagai perlakuan pemberian nutrisi tambahan
pada perlakuan air kelapa dari 1000 ml sebagai berikut:
a. Konsentrasi 30 % = Air kelapa 300 ml ditambah air sampai volumenya
mencapai 1000 ml
b. Konsentrasi 40 % = Air kelapa 400 ml ditambah air sampai volumenya
mencapai 1000 ml
c. Konsentrasi 50 % = Air kelapa 500 ml ditambah air sampai volumenya
mencapai 1000 ml

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

21

3.4.4. Panen
Panen

dilakukan

dengan

mencabut

seluruh

badan

buah

dan

mengikutsertakan pangkal tangkainya dan tidak ada yang tertinggal. Penelitian
dilakukan sampai empat kali panen, karena produktivitas media jamur sudah
menurun. Setiap selesai panen, sisa perakaran jamur pada media tanam dibersihkan
dengan cara mencungkil dan membersihkan media dari sisa akar. Sisa perakaran
yang tidak dibersihkan akan membusuk dan dapat mengganggu pertumbuhan
kembali primordial jamur yang baru. Kemudian dilakukan penyuntikan perlakuan
sumber dan konsentrasi nutrisi tambahan. Data diperoleh dengan menimbang hasil
panen.

3.5. Pengamatan
Pengamatan dilakukan setiap hari dengan melihat, mengukur, menimbang, dan
mendokumentasikan pertumbuhan jamur tiram putih pada sore hari dengan
parameter yang diamati meliputi :
1. Jumlah Badan Buah Jamur Dalam Satu Rumpun (Buah)
Pengamatan dilakukan dengan menghitung banyaknya badan buah dalam
satu rumpun jamur tiram putih. Pengamatan dilakukan setiap selesai panen.
2. Lebar Tudung (cm)
Lebar tudung diukur pada tudung yang paling lebar dalam satu rumpun.
Pengamatan dilakukan setiap selesai panen.
3. Panjang Tangkai (cm)
Pengukuran panjang tangkai dimulai dari permukaan media hingga mencapai
tudung buah. Pengamatan dilakukan setiap selesai panen.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

22

4. Diameter Badan Buah (cm)
Diameter badan buah diukur pada tangkai dan pengamatan dilakukan setiap
selesai panen.
5. Berat Total Badan Buah (g)
Berat total diamati dengan menimbang berat total badan buah mulai dari
tangkai sampai tudung buah, pengamatan dilakukan setiap panen.
6. Efisiensi Biologis (%) merupakan presentase berat total jamur setelah
pemberian nutrisi selama empat kali panen dibagi dengan berat kering baglog.
Pengamatan dilakukan setelah empat kali panen (Kalsum dkk, 2011).
EB =

Berat Total Jamur Tiram Putih
Berat Kering Baglog

100%

3.6. Analisa Data
Data yang disajikan dari hasil panen kedua, yang merupakan hasil dari
perlakuan yang baru dilakukan setelah panen pertama. Data dianalisis dengan
analisa sidik ragam rancangan acak lengkap dengan dua faktor. Penarikan
kesimpulan dengan membandingkan nilai F hitung dan nilai F tabel. Bila nilai F hitung
lebih besar atau sama dengan nilai F tabel 0,05, maka perlakuan dinyatakan berbeda
nyata, dan jika F hitung lebih besar dari F tabel 0,01 berarti berbeda sangat nyata. Uji
lanjutan yang digunakan adalah Uji BNT, karena perlakuan yang diujikan kurang dari
lima. Uji BNT didasarkan pada sekumpulan nilai beda nyata yang dibandingkan
diantara pangkat-pangkat dari dua nilai tengah (Hanafiah, 1993).

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil
4.1.1. Rata-rata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih
Hasil analisis sidik ragam pada parameter jumlah badan buah jamur tiram
putih menunjukkan tidak ada interaksi antara sumber dan konsentrasi nutrisi
tambahan (Tabel Lampiran 1). Hasil pengamatan rata-rata jumlah badan buah jamur
tiram putih berdasarkan analisa sidik ragam dapat dilihat pada Tabel 4.1..

Tabel 4.1. Rata-Rata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan
Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Kedua
Perlakuan
Kontrol
Sumber Nutrisi
M1 (Air Leri)
M2 (Air Kelapa)
M3 (Limbah Cair Tempe)
Konsentrasi
K1 (Konsentrasi 30 %)
K2 (Konsentrasi 40 %)
K3 (Konsentrasi 50 %)
BNT 0,05

Jumlah Badan Buah
(Buah)
2,00
5,50 b
2,88 a
3,50 ab
3,40 ab
5,22 b
3,16 a
2,60

Keterangan : Angka yang diikuti huruf yang sama pada kolom yang sama, tidak
berbeda nyata pada uji BNT 0,05.

Panen kedua menunjukkan perlakuan pemberian air leri menghasilkan ratarata jumlah badan buah jamur tiram putih tertinggi sebanyak 5,50 buah, dan pada
perlakuan konsentrasi 40 % menghasilkan tertinggi sebanyak 5,22 buah. Penyajian
data lebih jelas ditampilkan pada Gambar 4.1..

23

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

24

8
7,04

Jumlah Badan Buah (Buah)

7
6
5,02

4,67

5
3,56

4
3

4,5
Air Leri

3,89
3,2

2,89
2,2

Air Kelapa
Limbah Cair Tempe

2
1
0
Kons 30%

Kons 40%

Kons 50%

Gambar 4.1. Histogram Rerata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Terhadap
Sumber dan Konsentrasi Nutrisi Tambahan Panen Kedua.
Kons=Konsentrasi

Panen ketiga tidak menunjukkan interaksi nyata antara pengaruh sumber dan
konsentrasi nutrisi tambahan pada produksi jamur tiram. Pengaruh nyata terdapat
pada perlakuan sumber nutrisi tambahan (Tabel Lampiran 1). Hasil pengamatan
rata-rata jumlah badan buah jamur tiram putih berdasarkan analisa sidik ragam

dapat dilihat pada Tabel 4.2..
Tabel 4.2. Rata-Rata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Akibat Perlakuan
Sumber Nutrisi Tambahan yang Berbeda Panen Ketiga
Perlakuan

Jumlah Badan Buah
(Buah)
1,68

Kontrol
Sumber Nutrisi
M1 (Air Leri)
4,40 b
M2 (Air Kelapa)
2,10 a
M3 (Limbah Cair Tempe)
2,17 ab
BNT 0,05
1,90
Keterangan : Angka yang diikuti huruf yang sama pada kolom yang sama, tidak
berbeda nyata pada uji BNT 0,05.

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

25

Air leri menunjukkan hasil rata-rata jumlah badan buah jamur tiram putih
tertinggi sebanyak 4,40 buah dibandingkan dengan perlakuan sumber nutrisi
tambahan lainnya. Penyajian data lebih jelas ditampilkan pada Gambar 4.2..

Jum lah Badan Buah (Buah)

6

5,4

5
4,11

4,22

3,9

4
3,21

Air Leri

3,02
3

1,98

2,22

2,63

Air Kelapa
Lim bah Cair Tempe

2
1

0
Kons 30%

Kons 40%

Kons 50%

Gambar 4.2. Histogram Rerata Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Terhadap
Sumber Nutrisi Tambahan Panen Ketiga. Kons=Konsentrasi

Panen keempat setiap perlakuan tidak menunjukkan hasil beda nyata
(Tabel Lampiran 1), sejalan dengan semakin lamanya periode panen. Rata-rata
jumlah badan buah pada kontrol panen kedua sebesar 2,00 buah, panen ketiga
sebesar 1,68 buah dan panen keempat sebesar 1,00 buah.

4.1.2. Rata-rata Lebar Tudung Jamur Tiram Putih
Hasil analisis sidik ragam pada parameter lebar tudung jamur tiram putih
menunjukkan tidak ada interaksi nyata (Tabel Lampiran 2). Hasil pengamatan ratarata lebar tudung Jamur Tiram Putih berdasarkan analisa sidik ragam dapat dilihat
pada Tabel 4.3..

Hak Cipta © milik UPN "Veteran" Jatim :
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber.

26

Tab