Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot (Saurauia vulcani Korth) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
SKRIPSI
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG
NIM 101501157
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG
NIM 101501157
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG
NIM 101501157
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 16 Agustus 2016
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Pembimbing II,
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004
Dra. Suwarti Aris, M.S., Apt.
NIP 195107231982032001
Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt.
NIP 195112231980032002
Medan, Oktober 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot (Saurauia
vulcani Korth) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Skripsi ini
diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama perkuliahan di Fakultas
Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dr. Panal Sitorus,
M.Si., Apt., dan Bapak Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt., yang telah meluangkan
waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan penuh kesabaran dan
tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran selama penelitian hingga
selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Ibu Dr.
Masfria, M.S., Apt., selaku ketua penguji, Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., dan
Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang telah
memberikan saran untuk menyempurnakan skripsi ini, serta Bapak dan Ibu staf
pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah banyak membimbing penulis selama
masa perkuliahan hingga selesai. Ibu Kepala Laboratorium Farmakognosi dan
Bapak Kepala Laboratorium Mikrobiologi yang telah memberikan fasilitas,
petunjuk dan membantu selama penelitian.
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga
kepada bapak tercinta, P. Marpaung dan Ibunda R.Z. Ritonga (+) serta abang
Golfrid F. Marpaung dan dr. Eddy J. Ritonga, SpOT., DR. Elisabeth Siahaan, SE.,
iv
Universitas Sumatera Utara
MEc., kakak Novie Ester Gurusinga, S.Sos., dan adik-adik tersayang, atas
limpahan kasih sayang, doa dan dukungan yang tak ternilai dengan apapun. Dan
juga terimakasih kepada Grace A. Ginting, S.Farm., Pretti A. Sipayung., Novia
A. Sormin, S.Farm dan teman-teman angkatan 2010, atas doa dan dukungan
selama ini kepada penulis. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi
ini masih belum sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik
yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap
semoga skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang
farmasi.
Medan, Oktober 2016
Penulis,
Clara Natalia Marpaung
NIM 101501157
v
Universitas Sumatera Utara
SURAT PENYATAAN BEBAS PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama
: Clara Natalia Marpaung
NIM
: 101501157
Departemen
: Biologi
Fakultas
: Farmasi
Judul skripsi
: Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot
(Saurauia vulcani Korth) terhadap Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli
Dengan ini menyatakan :
1. Bahwa isi skripsi yang saya tulis tersebut di atas adalah tidak merupakan
ciplakan dari skripsi atau karya ilmiah orang lain.
2. Apabila terbukti di kemudian hari skripsi tersebut adalah ciplakan, maka
segala akibat hukum yang timbul menjadi tanggung jawab saya.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya tanpa ada paksaan atau
tekanan dari pihak manapun.
Medan, 16 Agustus 2016
Clara Natalia Marpaung
NIM 101501157
vi
Universitas Sumatera Utara
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAUN PIRDOT
(Saurauia vulcani Korth) TERHADAP Staphylococcus aureus DAN
Escherichia coli
ABSTRAK
Tumbuhan di Indonesia banyak dimanfaatkan oleh masyarakat secara
tradisional untuk penanggulangan penyakit, di antaranya daun pirdot (Saurauia
vulcani Korth) famili Actinidiaceae, yang digunakan masyarakat desa Sipangan
Bolon, Kecamatan Girsang Sipangan Bolon, Kabupaten Tapanuli Utara, Provinsi
Sumatera Utara untuk pengobatan luka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot (Saurauia vulcani Korth).
Tahapan penelitian yang dilakukan meliputi pengumpulan dan pengolahan
bahan tumbuhan, karakterisasi simplisia, skrining fitokimia, pembuatan ekstrak
etanol 96% dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 96% serta uji
aktivitas antibakteri dengan metode difusi agar menggunakan kertas pencadang
terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli dengan mengukur diameter
zona hambat pertumbuhan bakteri.
Hasil pemeriksaan karakterisasi serbuk simplisia daun pirdot diperoleh kadar
air 3,99%, kadar sari yang larut dalam air 12,15%, kadar sari yang larut dalam
etanol 8,89%, kadar abu total 9,97%, kadar abu yang tidak larut dalam asam
3,17%. Hasil pemeriksaan skrining fitokimia terdapat kandungan senyawa kimia
golongan steroid/triterpenoid, flavonoid, glikosida, tanin dan saponin. Ekstrak
etanol daun pirdot memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli. Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
pirdot terhadap bakteri Staphylococcus aureus diperoleh KHM 10 mg/ml dengan
diameter 6,48 mm dan bakteri Escherichia coli diperoleh KHM 10 mg/ml dengan
diameter 6,10 mm. Ekstrak etanol daun pirdot mempunyai aktivitas antibakteri
terhadap bakteri Gram positif dan Gram Negatif.
Kata Kunci:
Uji antibakteri, Daun pirdot, Staphylococcus aureus, Escherichia
coli
vii
Universitas Sumatera Utara
ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACT OF
PIRDOT LEAVES (Saurauia vulcani Korth) AGAINST Staphylococcus
aureus AND Escherichia coli
ABSTRACT
Some plants in Indonesia are used traditionally for diseases treatment,
including pirdot (Saurauia vulcani Korth) leaves of Actinidiaceae family, that in
Sipangan Bolon, Girsang Sipangan Bolon, Tapanuli Utara, Sumatera Utara for
wound treatment. This research aims to determine the antibacterial activity of
ethanol extract of pirdot leaves (Saurauia vulcani Korth).
The stages in this research were collecting and processing the plants, simplex
characteristization, phytochemical screening, simplex preparation, phytochemical
screening, simplex characteristization, the preparation of pirdot leaves extract was
done by maseration using 96% ethanol and the antibacterial activity test was done
using agar diffusion method with the paper disk against the Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli in which the inhibition zone diameter of bacterial
growth was measured.
The result of characterization of pirdot leaves simplex showed water content
3.99%, water-soluble extract content 12.15%, ethanol-soluble extract content
8.89%, total ash content 9.97% and acid insoluble ash content 3.17%. The result
of phytochemical screening contains steroids/triterpenoids, flavonoids, glycosides,
saponins and tannins. The ethanol extract of pirdot leaves has antibacterial activity
on the bacteria Staphylococcus aureus dan Esherichia coli. The result of
antibacterial activity of ethanol extract of pirdot leaves showed MIC 10 mg/ml
with diameter of 6.48 mm for Staphylococcus aureus and 10 mg/ml with diameter
of 6.10 mm for Escherichia coli. Ethanol extract of pirdot leaves has antibacterial
activity on Gram positive and Gram Negative bacteria.
Keywords:
Antibacterial test, Pirdot leaf, Staphylococcus aureus, Escherichia
coli
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................
iii
KATA PENGANTAR ............................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT ........................................
vi
ABSTRAK ...............................................................................................
vii
ABSTRACT .............................................................................................
viii
DAFTAR ISI ............................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ....................................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xvi
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................
1
1.1Latar Belakang ........................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah.................................................................
3
1.3 Hipotesis ....................................................................................
4
1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ....................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................ ..
5
2.1 Uraian Tumbuhan ......................................................................
5
2.1.1 Sistematika tumbuhan ................................................. ....
5
2.1.2 Morfologi tumbuhan ................................................... ....
5
2.1.3 Kandungan kimia ....................................................... .....
6
2.1.3.1 Flavonoida ....................................................... ...
6
2.1.3.2 Saponin .............................................................. .
6
2.1.3.3 Tanin .................................................................. .
7
ix
Universitas Sumatera Utara
2.1.3.4 Steroid/Triterpenoid ............................................
7
2.1.3.5 Glikosida ........................................................... ..
8
2.2 Ekstrak .......................................................................................
8
2.3 Simplisia ................................................................................. ...
10
2.4 Sterilisasi ................................................................................ ...
11
2.4.1 Sterilisasi dengan pemanasan secara kering .............. .....
11
2.4.2 Sterilisasi dengan pemanasan secara basah ............... .....
12
2.5 Bakteri .................................................................................... ...
12
2.5.1 Morfologi bakteri ........................................................ ....
13
2.5.2 Fase pertumbuhan mikroorganisme ............................ ....
15
2.5.3 Uraian bakteri .............................................................. ....
16
2.5.3.1 Uraian Staphylococcus aureus ............................
18
2.5.3.2 Uraian Escherichia coli ……………………… ..
19
2.6 Pengujian Aktivitas Antibakteri ................................................
19
2.7 Mekanisme Kerja Antibakteri ………………………………. ..
20
2.8 Proses Pewarnaan Bakteri Gram Positif dan Bakteri Gram
Negatif ……………………………………………………… ...
21
BAB III METODE PENELITIAN ...........................................................
22
3.1 Alat dan Bahan ..........................................................................
22
3.1.1 Alat-alat ...........................................................................
22
3.1.2 Bahan-bahan ....................................................................
23
3.2 Penyiapan Bahan Tumbuhan .....................................................
23
3.2.1 Pengambilan bahan tumbuhan ........................................
23
3.2.2 Identifikasi bahan tumbuhan ............................................
23
3.2.3 Pengolahan bahan tumbuhan ..........................................
24
3.3 Pembuatan Pereaksi ..................................................................
24
x
Universitas Sumatera Utara
3.3.1 Pereaksi asam klorida 2 N ...............................................
24
3.3.2 Pereaksi Mayer .................................................................
24
3.3.3 Pereaksi Dragendorff ......................................................
24
3.3.4 Pereaksi Molisch .............................................................
25
3.3.5 Pereaksi Bouchardat ........................................................
25
3.3.6 Pereaksi asam sulfat 2 N ............................................ .....
25
3.3.7 Pereaksi natrium hidroksida 2 N .....................................
25
3.3.8 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M .....................................
25
3.3.9 Pereaksi besi (III) klorida 1% .........................................
25
3.3.10 Pereaksi Liebermann-Burchard......................................
25
3.4 Karakterisasi Simplisia dan Ekstrak ..........................................
26
3.4.1 Pemeriksaan makroskopik ..............................................
26
3.4.2 Pemeriksaan mikroskopik ...............................................
26
3.4.3 Penetapan kadar abu total ...............................................
26
3.4.4 Penetapan kadar air .........................................................
26
3.4.5 Penetapan kadar sari larut dalam air ...............................
27
3.4.6 Penetapan kadar sari larut dalam etanol ...........................
27
3.4.7 Penetapan kadar abu tidak larut asam .............................
27
3.5 Skrining Fitokimia Serbuk Simplisia dan Ekstrak ....................
28
3.5.1 Pemeriksaan tanin ............................................................
28
3.5.2 Pemeriksaan alkaloida .....................................................
28
3.5.3 Pemeriksaan flavonoida ..................................................
29
3.5.4 Pemeriksaan glikosida ....................................................
29
3.5.5 Pemeriksaan saponin .......................................................
30
3.5.6 Pemeriksaan steroida/triterpenoida ..................................
30
3.6 Tahap Persiapan Penelitian .......................................................
30
xi
Universitas Sumatera Utara
3.7 Uji Aktivitas Antibakteri ...........................................................
31
3.7.1 Pengecatan Gram bakteri ................................................
31
3.7.1.1 Bakteri Staphylococcus aureus ...........................
31
3.7.1.2 Bakteri Escherichia coli .....................................
31
3.7.2 Sterilisasi alat ..................................................................
31
3.7.3 Pembuatan media ............................................................
32
3.7.4 Pembuatan media agar miring .........................................
33
3.7.5 Pembuatan pembiakan stok kultur bakteri.......................
33
3.7.6 Penyiapan inokulum ........................................................
33
3.7.6.1 Bakteri Staphtlococcus aureus ...........................
33
3.7.6.2 Bakteri Escherichia coli .....................................
34
3.7.7 Pembuatan larutan uji ekstrak etanol daun pirdot
dengan berbagai konsentrasi ...........................................
34
3.7.8 Pengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
pirdot
terhadap
Staphylococcus aureus
dan
Escherichia coli ...............................................................
34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................... ..........................
35
4.1 Hasil Identifikasi Bahan Tumbuhan ..........................................
35
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ....................................................
35
4.2.1 Pemeriksaan makroskopik ..............................................
35
4.2.2 Pemeriksaan mikroskopik ...............................................35
4.2.3 Pemeriksaan karakterisasi simplisia ................................
35
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ...........................................................
37
4.4 Hasil Ekstraksi ..........................................................................
38
4.5 Hasil Pengecatan Gram Bakteri ................................................
38
4.6 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot
(Saurauia Vulcani, Korth) Terhadap Bakteri Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli .....................................................
38
xii
Universitas Sumatera Utara
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
42
5.1 Kesimpulan . ..............................................................................
42
5.2 Saran ..........................................................................................
42
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
43
LAMPIRAN .............................................................................................
46
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1 Proses pewarnaan bakteri Gram positif dan bakteri Gram
negatif ….. .......................................................................................
21
4.1 Hasil karakterisasi simplisia daun pirdot .........................................
36
4.2 Hasil skrining fitokimia simplisia dan ekstrak daun pirdot ............
37
4.3 Hasil
pengukuran diameter daerah hambat
pertumbuhan
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli ……...........................
40
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
2.1
Bakteri bentuk basil ....................................................................
13
2.2
Bakteri bentuk kokus ..................................................................
14
2.3
Bakteri bentuk spiral ...................................................................
14
xv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Hasil identifikasi tumbuhan ......................................................
46
2.
Tanaman pirdot ........................................................................
47
3.
Daun pirdot ............................................ ..................................
48
4.
Hasil pemeriksaan mikroskopik daun pirdot ...........................
49
5.
Perhitungan kadar air simplisia daun pirdot .............................
50
6.
Perhitungan kadar sari larut air simplisia daun pirdot ..............
51
7.
Perhitungan kadar sari larut etanol simplisia daun pirdot ........
52
8.
Perhitungan kadar abu total simplisia daun pirdot ...................
53
9.
Perhitungan kadar abu tidak larut asam simplisia daun
pirdot ........................................................................................
54
Bagan pembuatan skrining fitokimia dan karakterisasi
serbuk simplisia ........................................................................
55
11.
Bagan pembuatan ekstrak etanol …………………….........
56
12.
Bagan pembuatan uji aktivitas antibakteri ………......……
57
13.
Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot
pada Staphylococcus aureus .....................................................
58
Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot
pada Escherichia coli ...........................................................
59
15.
Pembuatan agar miring .............................................................
60
16.
Gambar hasil pewarnaan Gram positif Staphylococcus
aureus dan Gram negatif Escherichia coli …………….........
61
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
pirdot terhadap Staphylococcus aureus ...................................
62
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
pirdot terhadap Escherichia coli ...............................................
63
Perhitungan pembuatan variasi konsentrasi larutan uji ...........
64
10.
14.
17.
18.
19.
xvi
Universitas Sumatera Utara
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
SKRIPSI
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG
NIM 101501157
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG
NIM 101501157
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG
NIM 101501157
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 16 Agustus 2016
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Pembimbing II,
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002
Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt.
NIP 197812052010121004
Dra. Suwarti Aris, M.S., Apt.
NIP 195107231982032001
Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt.
NIP 195112231980032002
Medan, Oktober 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot (Saurauia
vulcani Korth) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Skripsi ini
diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama perkuliahan di Fakultas
Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dr. Panal Sitorus,
M.Si., Apt., dan Bapak Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt., yang telah meluangkan
waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan penuh kesabaran dan
tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran selama penelitian hingga
selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Ibu Dr.
Masfria, M.S., Apt., selaku ketua penguji, Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., dan
Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang telah
memberikan saran untuk menyempurnakan skripsi ini, serta Bapak dan Ibu staf
pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah banyak membimbing penulis selama
masa perkuliahan hingga selesai. Ibu Kepala Laboratorium Farmakognosi dan
Bapak Kepala Laboratorium Mikrobiologi yang telah memberikan fasilitas,
petunjuk dan membantu selama penelitian.
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga
kepada bapak tercinta, P. Marpaung dan Ibunda R.Z. Ritonga (+) serta abang
Golfrid F. Marpaung dan dr. Eddy J. Ritonga, SpOT., DR. Elisabeth Siahaan, SE.,
iv
Universitas Sumatera Utara
MEc., kakak Novie Ester Gurusinga, S.Sos., dan adik-adik tersayang, atas
limpahan kasih sayang, doa dan dukungan yang tak ternilai dengan apapun. Dan
juga terimakasih kepada Grace A. Ginting, S.Farm., Pretti A. Sipayung., Novia
A. Sormin, S.Farm dan teman-teman angkatan 2010, atas doa dan dukungan
selama ini kepada penulis. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi
ini masih belum sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik
yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap
semoga skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang
farmasi.
Medan, Oktober 2016
Penulis,
Clara Natalia Marpaung
NIM 101501157
v
Universitas Sumatera Utara
SURAT PENYATAAN BEBAS PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama
: Clara Natalia Marpaung
NIM
: 101501157
Departemen
: Biologi
Fakultas
: Farmasi
Judul skripsi
: Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot
(Saurauia vulcani Korth) terhadap Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli
Dengan ini menyatakan :
1. Bahwa isi skripsi yang saya tulis tersebut di atas adalah tidak merupakan
ciplakan dari skripsi atau karya ilmiah orang lain.
2. Apabila terbukti di kemudian hari skripsi tersebut adalah ciplakan, maka
segala akibat hukum yang timbul menjadi tanggung jawab saya.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya tanpa ada paksaan atau
tekanan dari pihak manapun.
Medan, 16 Agustus 2016
Clara Natalia Marpaung
NIM 101501157
vi
Universitas Sumatera Utara
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAUN PIRDOT
(Saurauia vulcani Korth) TERHADAP Staphylococcus aureus DAN
Escherichia coli
ABSTRAK
Tumbuhan di Indonesia banyak dimanfaatkan oleh masyarakat secara
tradisional untuk penanggulangan penyakit, di antaranya daun pirdot (Saurauia
vulcani Korth) famili Actinidiaceae, yang digunakan masyarakat desa Sipangan
Bolon, Kecamatan Girsang Sipangan Bolon, Kabupaten Tapanuli Utara, Provinsi
Sumatera Utara untuk pengobatan luka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot (Saurauia vulcani Korth).
Tahapan penelitian yang dilakukan meliputi pengumpulan dan pengolahan
bahan tumbuhan, karakterisasi simplisia, skrining fitokimia, pembuatan ekstrak
etanol 96% dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 96% serta uji
aktivitas antibakteri dengan metode difusi agar menggunakan kertas pencadang
terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli dengan mengukur diameter
zona hambat pertumbuhan bakteri.
Hasil pemeriksaan karakterisasi serbuk simplisia daun pirdot diperoleh kadar
air 3,99%, kadar sari yang larut dalam air 12,15%, kadar sari yang larut dalam
etanol 8,89%, kadar abu total 9,97%, kadar abu yang tidak larut dalam asam
3,17%. Hasil pemeriksaan skrining fitokimia terdapat kandungan senyawa kimia
golongan steroid/triterpenoid, flavonoid, glikosida, tanin dan saponin. Ekstrak
etanol daun pirdot memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli. Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
pirdot terhadap bakteri Staphylococcus aureus diperoleh KHM 10 mg/ml dengan
diameter 6,48 mm dan bakteri Escherichia coli diperoleh KHM 10 mg/ml dengan
diameter 6,10 mm. Ekstrak etanol daun pirdot mempunyai aktivitas antibakteri
terhadap bakteri Gram positif dan Gram Negatif.
Kata Kunci:
Uji antibakteri, Daun pirdot, Staphylococcus aureus, Escherichia
coli
vii
Universitas Sumatera Utara
ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACT OF
PIRDOT LEAVES (Saurauia vulcani Korth) AGAINST Staphylococcus
aureus AND Escherichia coli
ABSTRACT
Some plants in Indonesia are used traditionally for diseases treatment,
including pirdot (Saurauia vulcani Korth) leaves of Actinidiaceae family, that in
Sipangan Bolon, Girsang Sipangan Bolon, Tapanuli Utara, Sumatera Utara for
wound treatment. This research aims to determine the antibacterial activity of
ethanol extract of pirdot leaves (Saurauia vulcani Korth).
The stages in this research were collecting and processing the plants, simplex
characteristization, phytochemical screening, simplex preparation, phytochemical
screening, simplex characteristization, the preparation of pirdot leaves extract was
done by maseration using 96% ethanol and the antibacterial activity test was done
using agar diffusion method with the paper disk against the Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli in which the inhibition zone diameter of bacterial
growth was measured.
The result of characterization of pirdot leaves simplex showed water content
3.99%, water-soluble extract content 12.15%, ethanol-soluble extract content
8.89%, total ash content 9.97% and acid insoluble ash content 3.17%. The result
of phytochemical screening contains steroids/triterpenoids, flavonoids, glycosides,
saponins and tannins. The ethanol extract of pirdot leaves has antibacterial activity
on the bacteria Staphylococcus aureus dan Esherichia coli. The result of
antibacterial activity of ethanol extract of pirdot leaves showed MIC 10 mg/ml
with diameter of 6.48 mm for Staphylococcus aureus and 10 mg/ml with diameter
of 6.10 mm for Escherichia coli. Ethanol extract of pirdot leaves has antibacterial
activity on Gram positive and Gram Negative bacteria.
Keywords:
Antibacterial test, Pirdot leaf, Staphylococcus aureus, Escherichia
coli
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................
iii
KATA PENGANTAR ............................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT ........................................
vi
ABSTRAK ...............................................................................................
vii
ABSTRACT .............................................................................................
viii
DAFTAR ISI ............................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ....................................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xvi
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................
1
1.1Latar Belakang ........................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah.................................................................
3
1.3 Hipotesis ....................................................................................
4
1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................
4
1.5 Manfaat Penelitian ....................................................................
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................ ..
5
2.1 Uraian Tumbuhan ......................................................................
5
2.1.1 Sistematika tumbuhan ................................................. ....
5
2.1.2 Morfologi tumbuhan ................................................... ....
5
2.1.3 Kandungan kimia ....................................................... .....
6
2.1.3.1 Flavonoida ....................................................... ...
6
2.1.3.2 Saponin .............................................................. .
6
2.1.3.3 Tanin .................................................................. .
7
ix
Universitas Sumatera Utara
2.1.3.4 Steroid/Triterpenoid ............................................
7
2.1.3.5 Glikosida ........................................................... ..
8
2.2 Ekstrak .......................................................................................
8
2.3 Simplisia ................................................................................. ...
10
2.4 Sterilisasi ................................................................................ ...
11
2.4.1 Sterilisasi dengan pemanasan secara kering .............. .....
11
2.4.2 Sterilisasi dengan pemanasan secara basah ............... .....
12
2.5 Bakteri .................................................................................... ...
12
2.5.1 Morfologi bakteri ........................................................ ....
13
2.5.2 Fase pertumbuhan mikroorganisme ............................ ....
15
2.5.3 Uraian bakteri .............................................................. ....
16
2.5.3.1 Uraian Staphylococcus aureus ............................
18
2.5.3.2 Uraian Escherichia coli ……………………… ..
19
2.6 Pengujian Aktivitas Antibakteri ................................................
19
2.7 Mekanisme Kerja Antibakteri ………………………………. ..
20
2.8 Proses Pewarnaan Bakteri Gram Positif dan Bakteri Gram
Negatif ……………………………………………………… ...
21
BAB III METODE PENELITIAN ...........................................................
22
3.1 Alat dan Bahan ..........................................................................
22
3.1.1 Alat-alat ...........................................................................
22
3.1.2 Bahan-bahan ....................................................................
23
3.2 Penyiapan Bahan Tumbuhan .....................................................
23
3.2.1 Pengambilan bahan tumbuhan ........................................
23
3.2.2 Identifikasi bahan tumbuhan ............................................
23
3.2.3 Pengolahan bahan tumbuhan ..........................................
24
3.3 Pembuatan Pereaksi ..................................................................
24
x
Universitas Sumatera Utara
3.3.1 Pereaksi asam klorida 2 N ...............................................
24
3.3.2 Pereaksi Mayer .................................................................
24
3.3.3 Pereaksi Dragendorff ......................................................
24
3.3.4 Pereaksi Molisch .............................................................
25
3.3.5 Pereaksi Bouchardat ........................................................
25
3.3.6 Pereaksi asam sulfat 2 N ............................................ .....
25
3.3.7 Pereaksi natrium hidroksida 2 N .....................................
25
3.3.8 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M .....................................
25
3.3.9 Pereaksi besi (III) klorida 1% .........................................
25
3.3.10 Pereaksi Liebermann-Burchard......................................
25
3.4 Karakterisasi Simplisia dan Ekstrak ..........................................
26
3.4.1 Pemeriksaan makroskopik ..............................................
26
3.4.2 Pemeriksaan mikroskopik ...............................................
26
3.4.3 Penetapan kadar abu total ...............................................
26
3.4.4 Penetapan kadar air .........................................................
26
3.4.5 Penetapan kadar sari larut dalam air ...............................
27
3.4.6 Penetapan kadar sari larut dalam etanol ...........................
27
3.4.7 Penetapan kadar abu tidak larut asam .............................
27
3.5 Skrining Fitokimia Serbuk Simplisia dan Ekstrak ....................
28
3.5.1 Pemeriksaan tanin ............................................................
28
3.5.2 Pemeriksaan alkaloida .....................................................
28
3.5.3 Pemeriksaan flavonoida ..................................................
29
3.5.4 Pemeriksaan glikosida ....................................................
29
3.5.5 Pemeriksaan saponin .......................................................
30
3.5.6 Pemeriksaan steroida/triterpenoida ..................................
30
3.6 Tahap Persiapan Penelitian .......................................................
30
xi
Universitas Sumatera Utara
3.7 Uji Aktivitas Antibakteri ...........................................................
31
3.7.1 Pengecatan Gram bakteri ................................................
31
3.7.1.1 Bakteri Staphylococcus aureus ...........................
31
3.7.1.2 Bakteri Escherichia coli .....................................
31
3.7.2 Sterilisasi alat ..................................................................
31
3.7.3 Pembuatan media ............................................................
32
3.7.4 Pembuatan media agar miring .........................................
33
3.7.5 Pembuatan pembiakan stok kultur bakteri.......................
33
3.7.6 Penyiapan inokulum ........................................................
33
3.7.6.1 Bakteri Staphtlococcus aureus ...........................
33
3.7.6.2 Bakteri Escherichia coli .....................................
34
3.7.7 Pembuatan larutan uji ekstrak etanol daun pirdot
dengan berbagai konsentrasi ...........................................
34
3.7.8 Pengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
pirdot
terhadap
Staphylococcus aureus
dan
Escherichia coli ...............................................................
34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................... ..........................
35
4.1 Hasil Identifikasi Bahan Tumbuhan ..........................................
35
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ....................................................
35
4.2.1 Pemeriksaan makroskopik ..............................................
35
4.2.2 Pemeriksaan mikroskopik ...............................................35
4.2.3 Pemeriksaan karakterisasi simplisia ................................
35
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ...........................................................
37
4.4 Hasil Ekstraksi ..........................................................................
38
4.5 Hasil Pengecatan Gram Bakteri ................................................
38
4.6 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot
(Saurauia Vulcani, Korth) Terhadap Bakteri Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli .....................................................
38
xii
Universitas Sumatera Utara
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................
42
5.1 Kesimpulan . ..............................................................................
42
5.2 Saran ..........................................................................................
42
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................
43
LAMPIRAN .............................................................................................
46
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1 Proses pewarnaan bakteri Gram positif dan bakteri Gram
negatif ….. .......................................................................................
21
4.1 Hasil karakterisasi simplisia daun pirdot .........................................
36
4.2 Hasil skrining fitokimia simplisia dan ekstrak daun pirdot ............
37
4.3 Hasil
pengukuran diameter daerah hambat
pertumbuhan
Staphylococcus aureus dan Escherichia coli ……...........................
40
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
2.1
Bakteri bentuk basil ....................................................................
13
2.2
Bakteri bentuk kokus ..................................................................
14
2.3
Bakteri bentuk spiral ...................................................................
14
xv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Hasil identifikasi tumbuhan ......................................................
46
2.
Tanaman pirdot ........................................................................
47
3.
Daun pirdot ............................................ ..................................
48
4.
Hasil pemeriksaan mikroskopik daun pirdot ...........................
49
5.
Perhitungan kadar air simplisia daun pirdot .............................
50
6.
Perhitungan kadar sari larut air simplisia daun pirdot ..............
51
7.
Perhitungan kadar sari larut etanol simplisia daun pirdot ........
52
8.
Perhitungan kadar abu total simplisia daun pirdot ...................
53
9.
Perhitungan kadar abu tidak larut asam simplisia daun
pirdot ........................................................................................
54
Bagan pembuatan skrining fitokimia dan karakterisasi
serbuk simplisia ........................................................................
55
11.
Bagan pembuatan ekstrak etanol …………………….........
56
12.
Bagan pembuatan uji aktivitas antibakteri ………......……
57
13.
Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot
pada Staphylococcus aureus .....................................................
58
Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot
pada Escherichia coli ...........................................................
59
15.
Pembuatan agar miring .............................................................
60
16.
Gambar hasil pewarnaan Gram positif Staphylococcus
aureus dan Gram negatif Escherichia coli …………….........
61
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
pirdot terhadap Staphylococcus aureus ...................................
62
Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
pirdot terhadap Escherichia coli ...............................................
63
Perhitungan pembuatan variasi konsentrasi larutan uji ...........
64
10.
14.
17.
18.
19.
xvi
Universitas Sumatera Utara