Strategi Pelayanan Pelanggan Dalam Meningkatkan Penjualan Makanan ( Studi Pada Pedagang Kaki Lima ‘Nasi Padang’ Plaza Milenium)
STRATEGI PELAYANAN PELANGGAN DALAM
MENINGKATKAN PENJUALAN MAKANAN
(STUDI PADA PEDAGANG KAKI LIMA
‘NASI PADANG’ PLAZA MILENIUM)
SKRIPSI
DisusundanDiajukanUntukMemenuhiPersyaratanGunaMemperoleh
Gelar Strata Satu (S-1) PadaFakultasIlmuSosialdanIlmuPolitik
Universitas Sumatera Utara
Oleh :
RAKHMADHAN
090907062
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan kesehatan dan
kesempatan kepada kita khususnya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul “Strategi Pelayanan Pelanggan Dalam Meningkatkan Penjualan
Makanan ( Studi Pada Pedagang Kaki Lima ‘Nasi Padang’ Plaza
Milenium)”.
Sebagai manusia biasa yang jauh dari kata sempurna, penulis menyadari
masih banyak terdapat kekurangan dalam penyusunan skripsi ini, maka dengan
segala kerendahan hati dan semangat juang penulis mengharapkan partisipasi
pembaca dalam bentuk saran dan kritik yang bersifat membangun demi
tercapainya kesempurnaan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa sesungguhnya penulisan dan penyusunan
skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, nasehat serta pengarahan dari berbagai
pihak. Untuk itu dengan segala kerendahan hati yang tulus dan ikhlas, penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Kepada Prof.Dr.Badaruddin,Msi, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
2. Kepada Prof.Dr.Marlon Sihombing,M.A, selaku Ketua Jurusan Program
Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, yang telah menjadi teladan bagi
penulis.
Universitas Sumatera Utara
3. Kepada Arifin Nasution,S.Sos,MSP, selaku Sekretaris Jurusan Program
Studi Ilmu Admnistrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik dan juga sebagai dosen pembimbing yang telah memberikan
arahan dan nasehat serta meluangkan waktu, motivasi, kepercayaan serta
kesabaran dalam memberikan arahan yang membantu penulis dalam
menyelesaikan skripsi.
4. Kepada Dosen-dosen Pendidik Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik,
khususnya pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis yang telah
memberikan ilmu,wawasan serta motivasi kepada penulis selama kuliah.
5. Seluruh Staf Administrasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik,
khususnya Staf Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, yang
selalu memberikan bantuan kepada penulis selama masa kuliah.
6. Kepada Kedua Orangtua dan adik-adik yang senantiasa mendukung,
memberikan
motivasi,
bersabar,
memberikan
doa
dan
menjadi
penyemangat penulis selama ini dalam melakukan segala kegiatan yang
dijalani, sehingga penulis mampu menyelesaikan perkuliahan di Fakultas
Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
7. Kepada Bapak Isneldi pemilik usaha kuliner “Nasi Padang” yang telah
meluangkan waktunya dalam membantu penulis menyelesaikan skripsi.
8. Kepada kawan-kawan seperjuangan Kepengurusan HMI Komisariat Fisip
USU
periode
2012/2013,
terima
kasih
atas
kebersamaan
dan
perjuangannya dalam mengemban amanah selama satu periodesasi.
9. Kepada kawan-kawan seperjuangan Administrasi Niaga/Bisnis stambuk
2009, khususnya Jodie, S.Ab, Rendi Rabino, S.Ab, dan Nicholas
Universitas Sumatera Utara
Marpaung, S.Ab, terima kasih atas kebersamaan yang telah dilalui selama
empat tahun lebih. Semoga sukses bagi kita semua.
10. Kepada sahabatku Heri Prasuhandha, S.Ab, terimakasih atas kebersamaan
dan perjuangannya dalam hal apapun itu. Tidak akan terlupakan kenangan
yang telah kita lalui bersama-sama.
11. Kepada Stambuk 2011 “GENOSIDA”, terimakasih telah meluangkan
waktunya dan menjadi sprit bagi penulis.
12. Kepada Stambuk 2008 “BALAP PESAWAT” Kepengurusan HMI
Komisariat FISIP USU periode 2011/2012, terimakasih untuk nasehatnya.
13. Kepada Stambuk 2010 “PALU HIJAU” Kepengurusan HMI Komisariat
FISIP USU periode 2013/2014, terimakasih atas perjuangannya bersama
penulis.
14. Kepada
adik-adik
Angkatan
2010,2011,2012,2013
Administrasi
Niaga/Bisnis, yang pernah kenal dengan penulis dan menyempatkan
dirinya
untuk
bergabung
di
Program
Studi
Ilmu
Administrasi
Niaga/Bisnis.
15. Kepada Ibunda Jodie, Amin Multazam Lubis, Eka Hermawan, dan Ali
Akbar Siagian, yang telah memberikan dukungan materil bagi penulis.
16. Kepada HMI Komisariat FISIP USU dan KontraS Sumut, yang telah
memberikan tempat bagi penulis untuk menyelesaikan skripsinya.
17. Kepada adinda, terimakasih untuk waktunya dan tidak akan penah ku
tarik kata-kataku yang telah kuucapkan.
18. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu, penulis
mengucapkan terima kasih banyak atas segala dukungan dan doanya.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh
sebab itu penulis menerima setiap kritik menerima setiap kritik dan saran dari
semua pihak.Dengan kerendahan hati, penulis berharap agar skripsi ini dapat
berguna dan bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Agustus 2014
Penulis
Rakhmadhan
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .............................................................................................. i
DAFTAR ISI............................................................................................................. v
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ viii
ABSTRAK ................................................................................................................ ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................... 7
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................... 8
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................... 8
BAB 2 KERANGKA TEORI
2.1 Strategi ..................................................................................................... 9
2.2 Pelayanan ................................................................................................. 15
2.2.1 Prinsip – Prinsip Pelayanan .......................................................... 16
2.2.2 Karateristik Pelayanan ................................................................... 17
2.2.3 Kualitas Pelayanan ......................................................................... 18
2.3 Pelanggan ................................................................................................. 22
2.3.1 Jenis-Jenis Pelanggan ..................................................................... 23
2.3.2 Sifat-Sifat Pelanggan ..................................................................... 23
2.4. Strategi Mempertahankan Pelanggan...................................................... 25
2.5 Penjualan .................................................................................................. 25
2.5.1 Volume Penjualan .......................................................................... 28
2.5.2 Peningkatan Penjualan ................................................................... 29
2.6 Sektor Informal ........................................................................................ 32
2.6.1 Jenis-Jenis Sektor Informal ............................................................ 34
2.7 Pedagang Kaki Lima ................................................................................ 35
2.8 Sistem Penulisan ...................................................................................... 38
Universitas Sumatera Utara
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Bentuk Penelitian ..................................................................................... 40
3.2 Lokasi Penelitian ...................................................................................... 40
3.3 Informan Penelitian .................................................................................. 40
3.4 Definisi Konsep........................................................................................ 41
3.5 Teknik Pengumpulan Data ....................................................................... 42
3.6 Teknik Analisis Data ................................................................................ 44
BAB 4 HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ..................................................................... 46
4.1.1 Sejarah Singkat Pedagang Nasi Padang Plaza Milenium .............. 46
4.1.2 Lokasi Perusahaan.......................................................................... 50
4.1.3 Struktur Organisasi ........................................................................ 51
4.1.4 Personalia ....................................................................................... 53
4.1.5 Produk yang Disajikan ................................................................... 53
4.1.6 Harga yang Ditawarkan ................................................................. 54
4.1.7 Kelompok Usaha Pedagang Kaki Lima ......................................... 55
4.2 Penyajian Data ......................................................................................... 56
4.2.1 Data berkaitan dengan Strategi Pelayanan Pelanggan ................... 58
4.2.2 Data berkaitan dengan Lingkungan Usaha .................................... 66
4.2.3 Data berkaitan dengan Penjualan ................................................... 71
4.2.4 Data berkaitan dengan Persepsi Pelanggan.................................... 76
4.3 Pembahasan Hasil Penelitian ................................................................... 79
4.3.1 Strategi Pelayanan Pelanggan ........................................................ 79
4.3.2 Lingkungan Usaha ......................................................................... 81
4.3.3 Penjualan ........................................................................................ 82
4.3.4 Persepsi Pelanggan......................................................................... 83
Universitas Sumatera Utara
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan .............................................................................................. 85
5.2 Saran......................................................................................................... 86
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Syarat Pengajuan Judul Skripsi
Lampiran 2 Permohanan Judul Skripsi
Lampiran 3 Penunjukkan Dosen Pembimbing
Lampiran 4 Undangan Seminar Proposal Usulan Penelitian
Lampiran 5 Jadwal Seminar Proposal Usulan Penelitian Skripsi
Lampiran 6 Berita Acara Seminar Proposal
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Strategi Pelayanan Pelanggan dalam Meningkatkan Penjualan Makanan
(Studi Pada Pedagang Kaki Lima “Nasi Padang” Plaza Milenium)
Rakhmadhan
090907062
M. Arifin Nasution, S.Sos, MSP
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana strategi pelayanan
pelanggan dalam meningkatkan penjualan makanan pada pedagang kaki lima
“Nasi Padang” Plaza Milenium Medan. Pada usaha kuliner Nasi Padang di
Medan terdapat penyimpangan strategi pelayanan pelanggan dan realisasi
penjualan dalam meningkatkan penjualan makanan yang menyebabkan usaha
mengalami kerugian.
Bentuk penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian
deskriptif dengan pendekatan kualitatif, dimana teknik pengumpulan data
berdasarkan hasil wawancara, dokumentasi, dan kepustakaan.Teknik analisi data
yang digunakan adalah analisis data deskriptif.
Strategi pelayanan pelanggan yang dilakukan oleh pemilik Nasi Padang
kurang maksimal dan manajemen dalam mengolah strategi keuangan penjualan
terdapat kesalahan.Penerapan hanya didasarkan pada prediksi dan pelaksanaanya
tidak disertai dengan strategi-strategi yang dapat membantu tercapainya
tujuan.Sehingga realisasi penjualan sering tidak mencapai target.
Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan strategi
pelayanan pelanggan belum maksimalnyadan manajemen dalam mengolah
strategi keuangan penjualan terjadi kesalahan. Dan targetan usaha pada tahapan
untuk melangsungkan kehidupan.
Kata Kunci : Strategi pelayanan pelanggan dan penjualan
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Customer Service Strategies to Enhance Food Sales
(Study on Street Vendors "Nasi Padang" Millennium Plaza)
Rakhmadhan
090907062
M. Arifin Nasution, S.Sos, MSP
This study aims to determine how the customer service strategy in
increasing the sales of food at street vendors "Nasi Padang" Millennium Plaza
Medan. In the culinary business Nasi Padang in Medan are deviations customer
service strategy and realization of sales in increasing sales of foods that cause a
loss of business.
Forms of research used in this study was a descriptive research with a
qualitative approach, which data collection techniques based on interviews,
documentation, and literature. Data analysis technique used is descriptive data
analysis.
Customer service strategy that is done by the owner of Nasi Padang less
than the maximum and financial management strategy in the sales process there
is an error. The implementation is based only on predictions and are not
accompanied by implementation strategies that can help achieve the goal. So
often do not achieve the sales targets.
The results of this study indicate that the implementation of customer
service strategies not maximal and financial management in the sales process
goes wrong strategy. And the goal attempt to establish a life on the stage.
Keywords: customer service and sales strategy
Universitas Sumatera Utara
MENINGKATKAN PENJUALAN MAKANAN
(STUDI PADA PEDAGANG KAKI LIMA
‘NASI PADANG’ PLAZA MILENIUM)
SKRIPSI
DisusundanDiajukanUntukMemenuhiPersyaratanGunaMemperoleh
Gelar Strata Satu (S-1) PadaFakultasIlmuSosialdanIlmuPolitik
Universitas Sumatera Utara
Oleh :
RAKHMADHAN
090907062
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI BISNIS
FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan kesehatan dan
kesempatan kepada kita khususnya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul “Strategi Pelayanan Pelanggan Dalam Meningkatkan Penjualan
Makanan ( Studi Pada Pedagang Kaki Lima ‘Nasi Padang’ Plaza
Milenium)”.
Sebagai manusia biasa yang jauh dari kata sempurna, penulis menyadari
masih banyak terdapat kekurangan dalam penyusunan skripsi ini, maka dengan
segala kerendahan hati dan semangat juang penulis mengharapkan partisipasi
pembaca dalam bentuk saran dan kritik yang bersifat membangun demi
tercapainya kesempurnaan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa sesungguhnya penulisan dan penyusunan
skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, nasehat serta pengarahan dari berbagai
pihak. Untuk itu dengan segala kerendahan hati yang tulus dan ikhlas, penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Kepada Prof.Dr.Badaruddin,Msi, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
2. Kepada Prof.Dr.Marlon Sihombing,M.A, selaku Ketua Jurusan Program
Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, yang telah menjadi teladan bagi
penulis.
Universitas Sumatera Utara
3. Kepada Arifin Nasution,S.Sos,MSP, selaku Sekretaris Jurusan Program
Studi Ilmu Admnistrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
Politik dan juga sebagai dosen pembimbing yang telah memberikan
arahan dan nasehat serta meluangkan waktu, motivasi, kepercayaan serta
kesabaran dalam memberikan arahan yang membantu penulis dalam
menyelesaikan skripsi.
4. Kepada Dosen-dosen Pendidik Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik,
khususnya pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis yang telah
memberikan ilmu,wawasan serta motivasi kepada penulis selama kuliah.
5. Seluruh Staf Administrasi Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik,
khususnya Staf Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis, yang
selalu memberikan bantuan kepada penulis selama masa kuliah.
6. Kepada Kedua Orangtua dan adik-adik yang senantiasa mendukung,
memberikan
motivasi,
bersabar,
memberikan
doa
dan
menjadi
penyemangat penulis selama ini dalam melakukan segala kegiatan yang
dijalani, sehingga penulis mampu menyelesaikan perkuliahan di Fakultas
Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
7. Kepada Bapak Isneldi pemilik usaha kuliner “Nasi Padang” yang telah
meluangkan waktunya dalam membantu penulis menyelesaikan skripsi.
8. Kepada kawan-kawan seperjuangan Kepengurusan HMI Komisariat Fisip
USU
periode
2012/2013,
terima
kasih
atas
kebersamaan
dan
perjuangannya dalam mengemban amanah selama satu periodesasi.
9. Kepada kawan-kawan seperjuangan Administrasi Niaga/Bisnis stambuk
2009, khususnya Jodie, S.Ab, Rendi Rabino, S.Ab, dan Nicholas
Universitas Sumatera Utara
Marpaung, S.Ab, terima kasih atas kebersamaan yang telah dilalui selama
empat tahun lebih. Semoga sukses bagi kita semua.
10. Kepada sahabatku Heri Prasuhandha, S.Ab, terimakasih atas kebersamaan
dan perjuangannya dalam hal apapun itu. Tidak akan terlupakan kenangan
yang telah kita lalui bersama-sama.
11. Kepada Stambuk 2011 “GENOSIDA”, terimakasih telah meluangkan
waktunya dan menjadi sprit bagi penulis.
12. Kepada Stambuk 2008 “BALAP PESAWAT” Kepengurusan HMI
Komisariat FISIP USU periode 2011/2012, terimakasih untuk nasehatnya.
13. Kepada Stambuk 2010 “PALU HIJAU” Kepengurusan HMI Komisariat
FISIP USU periode 2013/2014, terimakasih atas perjuangannya bersama
penulis.
14. Kepada
adik-adik
Angkatan
2010,2011,2012,2013
Administrasi
Niaga/Bisnis, yang pernah kenal dengan penulis dan menyempatkan
dirinya
untuk
bergabung
di
Program
Studi
Ilmu
Administrasi
Niaga/Bisnis.
15. Kepada Ibunda Jodie, Amin Multazam Lubis, Eka Hermawan, dan Ali
Akbar Siagian, yang telah memberikan dukungan materil bagi penulis.
16. Kepada HMI Komisariat FISIP USU dan KontraS Sumut, yang telah
memberikan tempat bagi penulis untuk menyelesaikan skripsinya.
17. Kepada adinda, terimakasih untuk waktunya dan tidak akan penah ku
tarik kata-kataku yang telah kuucapkan.
18. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu, penulis
mengucapkan terima kasih banyak atas segala dukungan dan doanya.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh
sebab itu penulis menerima setiap kritik menerima setiap kritik dan saran dari
semua pihak.Dengan kerendahan hati, penulis berharap agar skripsi ini dapat
berguna dan bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Agustus 2014
Penulis
Rakhmadhan
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .............................................................................................. i
DAFTAR ISI............................................................................................................. v
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ viii
ABSTRAK ................................................................................................................ ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ........................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................... 7
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................... 8
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................... 8
BAB 2 KERANGKA TEORI
2.1 Strategi ..................................................................................................... 9
2.2 Pelayanan ................................................................................................. 15
2.2.1 Prinsip – Prinsip Pelayanan .......................................................... 16
2.2.2 Karateristik Pelayanan ................................................................... 17
2.2.3 Kualitas Pelayanan ......................................................................... 18
2.3 Pelanggan ................................................................................................. 22
2.3.1 Jenis-Jenis Pelanggan ..................................................................... 23
2.3.2 Sifat-Sifat Pelanggan ..................................................................... 23
2.4. Strategi Mempertahankan Pelanggan...................................................... 25
2.5 Penjualan .................................................................................................. 25
2.5.1 Volume Penjualan .......................................................................... 28
2.5.2 Peningkatan Penjualan ................................................................... 29
2.6 Sektor Informal ........................................................................................ 32
2.6.1 Jenis-Jenis Sektor Informal ............................................................ 34
2.7 Pedagang Kaki Lima ................................................................................ 35
2.8 Sistem Penulisan ...................................................................................... 38
Universitas Sumatera Utara
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Bentuk Penelitian ..................................................................................... 40
3.2 Lokasi Penelitian ...................................................................................... 40
3.3 Informan Penelitian .................................................................................. 40
3.4 Definisi Konsep........................................................................................ 41
3.5 Teknik Pengumpulan Data ....................................................................... 42
3.6 Teknik Analisis Data ................................................................................ 44
BAB 4 HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ..................................................................... 46
4.1.1 Sejarah Singkat Pedagang Nasi Padang Plaza Milenium .............. 46
4.1.2 Lokasi Perusahaan.......................................................................... 50
4.1.3 Struktur Organisasi ........................................................................ 51
4.1.4 Personalia ....................................................................................... 53
4.1.5 Produk yang Disajikan ................................................................... 53
4.1.6 Harga yang Ditawarkan ................................................................. 54
4.1.7 Kelompok Usaha Pedagang Kaki Lima ......................................... 55
4.2 Penyajian Data ......................................................................................... 56
4.2.1 Data berkaitan dengan Strategi Pelayanan Pelanggan ................... 58
4.2.2 Data berkaitan dengan Lingkungan Usaha .................................... 66
4.2.3 Data berkaitan dengan Penjualan ................................................... 71
4.2.4 Data berkaitan dengan Persepsi Pelanggan.................................... 76
4.3 Pembahasan Hasil Penelitian ................................................................... 79
4.3.1 Strategi Pelayanan Pelanggan ........................................................ 79
4.3.2 Lingkungan Usaha ......................................................................... 81
4.3.3 Penjualan ........................................................................................ 82
4.3.4 Persepsi Pelanggan......................................................................... 83
Universitas Sumatera Utara
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan .............................................................................................. 85
5.2 Saran......................................................................................................... 86
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Syarat Pengajuan Judul Skripsi
Lampiran 2 Permohanan Judul Skripsi
Lampiran 3 Penunjukkan Dosen Pembimbing
Lampiran 4 Undangan Seminar Proposal Usulan Penelitian
Lampiran 5 Jadwal Seminar Proposal Usulan Penelitian Skripsi
Lampiran 6 Berita Acara Seminar Proposal
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Strategi Pelayanan Pelanggan dalam Meningkatkan Penjualan Makanan
(Studi Pada Pedagang Kaki Lima “Nasi Padang” Plaza Milenium)
Rakhmadhan
090907062
M. Arifin Nasution, S.Sos, MSP
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana strategi pelayanan
pelanggan dalam meningkatkan penjualan makanan pada pedagang kaki lima
“Nasi Padang” Plaza Milenium Medan. Pada usaha kuliner Nasi Padang di
Medan terdapat penyimpangan strategi pelayanan pelanggan dan realisasi
penjualan dalam meningkatkan penjualan makanan yang menyebabkan usaha
mengalami kerugian.
Bentuk penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian
deskriptif dengan pendekatan kualitatif, dimana teknik pengumpulan data
berdasarkan hasil wawancara, dokumentasi, dan kepustakaan.Teknik analisi data
yang digunakan adalah analisis data deskriptif.
Strategi pelayanan pelanggan yang dilakukan oleh pemilik Nasi Padang
kurang maksimal dan manajemen dalam mengolah strategi keuangan penjualan
terdapat kesalahan.Penerapan hanya didasarkan pada prediksi dan pelaksanaanya
tidak disertai dengan strategi-strategi yang dapat membantu tercapainya
tujuan.Sehingga realisasi penjualan sering tidak mencapai target.
Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan strategi
pelayanan pelanggan belum maksimalnyadan manajemen dalam mengolah
strategi keuangan penjualan terjadi kesalahan. Dan targetan usaha pada tahapan
untuk melangsungkan kehidupan.
Kata Kunci : Strategi pelayanan pelanggan dan penjualan
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Customer Service Strategies to Enhance Food Sales
(Study on Street Vendors "Nasi Padang" Millennium Plaza)
Rakhmadhan
090907062
M. Arifin Nasution, S.Sos, MSP
This study aims to determine how the customer service strategy in
increasing the sales of food at street vendors "Nasi Padang" Millennium Plaza
Medan. In the culinary business Nasi Padang in Medan are deviations customer
service strategy and realization of sales in increasing sales of foods that cause a
loss of business.
Forms of research used in this study was a descriptive research with a
qualitative approach, which data collection techniques based on interviews,
documentation, and literature. Data analysis technique used is descriptive data
analysis.
Customer service strategy that is done by the owner of Nasi Padang less
than the maximum and financial management strategy in the sales process there
is an error. The implementation is based only on predictions and are not
accompanied by implementation strategies that can help achieve the goal. So
often do not achieve the sales targets.
The results of this study indicate that the implementation of customer
service strategies not maximal and financial management in the sales process
goes wrong strategy. And the goal attempt to establish a life on the stage.
Keywords: customer service and sales strategy
Universitas Sumatera Utara