Strategi Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong ( Studi Kasus : Desa Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab. Deli Serdang)
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA TERNAK SAPI POTONG
(Studi Kasus: Desa Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab. Deli Serdang)
SKRIPSI
Oleh :
Khairul Rasyid
090304011
AGRINISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA TERNAK SAPI POTONG
(Studi Kasus: Desa Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab. Deli Serdang)
SKRIPSI
Oleh :
Khairul Rasyid
090304011
AGRINISNIS
Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna
Memperoleh Derajat sarjana Pertanian
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
JUDUL SKRIPSI
: STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA
TERNAK SAPI POTONG ( Studi Kasus : Desa
Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab.
Deli Serdang)
NAMA
: KHAIRUL RASYID
NIM
: 090304011
PROGRAM STUDI
: AGRIBISNIS
Disetujui oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
(Ir. Iskandarini, MM, Ph.D)
NIP : 1964050551994032002
(Dr. Ir. Salmiah, MS)
NIP : 195702171986032001
Mengetahui :
Ketua Program Studi Agribisnis
(Dr. Ir. Salmiah, MS)
NIP : 195702171986032001
Tanggal Lulus
: 29 Februari 2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
Khairul Rasyid,
NIM
090304011 dengan judul skripsi STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA TERNAK SAPI POTONG (Studi Kasus: Desa
Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab. Deli Serdang). Telah
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara dan Diterima untuk
Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana
Pertanian.
Pada Tanggal, 29 Februari
2016
Panitia Penguji Skripsi :
Ketua
:
Anggota
:
Ir. Iskandarini, MM, Ph.D
NIP. 1964050551994032002
1. Dr. Ir. Salmiah, MS
NIP. 195702171986032001
2. Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS
NIP. 194608021973011001
3. Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si
NIP. 196309281998031001
Mengetahui,
Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Ketua
(Dr. Ir. Salmiah, MS)
NIP : 195702171986032001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
KHAIRUL RASYID (090304011/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA TERNAK SAPI POTONG (Studi
Kasus: Desa Paya Bakung, Kecamatan Hamparan Perak, Kabupaten Deli
Serdang). Penelitian ini dibimbing oleh Ir. Iskandarini, MM, Ph.D dan Dr.ir
Salmiah, MS.
Tujuan Penelitian adalah untuk mengidentifikasi faktor kekuatan, kelemahan,
peluang dan ancaman dalam mengembangkan usaha ternak sapi potong dan
menentukan strategi pengembangan usaha ternak sapi potong di daerah penelitian.
Penentuan daerah penelitian dilakakan secara sengaja (purposive) dengan
pertimbangan bahwa daerah ini merupakan daerah yang potensial bagi
peternakan sapi potong. Metode analisis yang digunakan dalam mengolah data
adalah yang pertama dengan analisis deskriptif dan yang kedua dengan
menggunakan analisis
SWOT.
Berdasarkan penelitian diperoleh hasil bahwa faktor-faktor internal yang
mempengaruhi pengembangan usaha ternak sapi potong di daerah penelitian dan
termasuk ke dalam kekuatan ialah produksi, ketersediaan limbah pertanian
yang melimpah, tersedianya tenaga kerja, tidak terdapat serangan virus
penyakit mematikan, pengalaman beternak. Serta yang termasuk ke dalam
kelemahan ialah lahan yang tidak memadai, teknis pemeliharaan masih
tradisional, modal tidak tercukupi, ketersediaan bibit yang kurang, teknis
pemanfaatan limbah yang kurang. Dan faktor-faktor eksternal yang
mempengaruhi pengembangan Usaha ternak sapi potong di daerah penelitian
dan termasuk ke dalam peluang ialah pasar, musim, politik dan keamanan,
pemerintah. Serta yang termasuk ke dalam ancaman ialah pesaing, ketidakstabilan
harga sapi potong, hewan ternak pengganti sapi potong, pemanfaatan teknologi
yang kurang baik, kurangnya kemitraan. Strategi pengembangan usaha ternak sapi
potong di daerah penelitian adalah strategi WO(Weaknesses-Upportunities).
Strateginya adalah Memberikan program pendampingan dan penyuluhan disertai
dengan demonstrasi sehingga dapat meningkatkan kemampuan para peternak di
daerah penelitian, Pengenalan mengenai teknologi pengelolahan pakan berbasis
limbah pertanian dan bibit ternak sapi unggul yang disesuaikan dengan kondisi
wilayah setempat serta Optimalisasi program swasembada daging sapi yang
dicanangkan oleh pemerintah guna menambah skala kepemilikan sapi potong
dang meningkatkan pengetahuan peternak sapi potong mengenai jual dan
informasi pasar.
Kata kunci : faktor internal, faktor eksternal, strategi.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
KHAIRUL RASYID lahir di Medan pada tanggal 14 Oktober 1991 anak dari
Alm.H. K. Iswanto. AD dan Ibu Sulastiasna, SE. Penulis merupakan anak
tiga dari lima bersaudara.
Penulis mengikuti pendidikan formal sebagai berikut:
1. Tahun 1997 masuk sekolah dasar (SD) di SD Swata Tri Dhartma dan
menyelesaikan SD pada tahun 2003.
2. Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Pertama (SMP) di SMPN 1 Sunggal dan
menyelesaikan SMP pada tahun 2006.
3. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas (SMA) di SMA SMA N 1
Sunggal dan menyelesaikan SMA pada tahun 2019.
4. Tahun 2009 masuk di program studi agribisnis di fakultas pertanian
universitas sumatera utara melalui jalur PMP
Selama masa perkuliahan penulis
aktif mengikuti berbagai
or g a n i s a s i
kemahasiswaan, antara lain Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian
(IMASEP) dan Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi
Pertanian (FSMM-SEP).
Pada bulan Juli-Agustus 2013 melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL)
di Desa Suka Jadi,
Kecamatan Perbaungan, Kabupaten
Serdang Bedagai,
Provinsi Sumatera Utara. Pada bulan Oktober 2015 penulis melaksanakan
penelitian skripsi di Desa Paya Bakung, Kecamatan Hamparan Perak,
Kabupaten Deli
Serdang.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK
……………………………………………………………………………... i
RIWAYAT HIDUP………………………………………………………. ii
KATA PENGANTAR…………………………………………………… iii
DAFTAR ISI……………………………………………………………… vi
DAFTAR TABEL………………………………………………………… viii
DAFTAR GAMBAR…………………………………………………….. ix
BAB. I. PENDAHULUAN……………………………………………….. 1
1.1.Latar Belakang ………………………………………………………… 1
1.2.Identifikasi Masalah…………………………………………………… 4
1.3.Tujuan Penelitian……………………………………………………… 4
1.4.Kegunaan Penelitian ………………………………………………… 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITI …………………………. 6
2.1. Tinjaun Pustaka………………………………………………………...6
2.1.1. Jenis-Jenis Sapi Potong ………………………………………. 6
2.2. Landasan Teori ………………………………………………………. 8
2.3. Kerangka Pemikiran ………………………………………………… 15
2.4. Hipotesis Penelitian ………………………………………………….. 16
BAB III. METODE PENELITIAN …………………………………… 17
3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian …………………………………17
3.2. Metode Pengumpulan Sampel ………………………………………. 18
3.3. Metode Pengumpul Data……………………………………………. 19
3.4. Metode Analisis Data………………………………………………… 19
3.5. Defenisi dan Batasan Operasional …………………………………... 22
BAB IV. DESKRIPSI LOKASI PENELITIAN ……………………… 24
4.1. Deskripsi Daerah Penelitian ………………………………………… 24
4.1.1. Luas dan Letak Geografis …………………………………….. 24
4.1.2. Keadaan Penduduk ………………………………….………… 25
4.1.3. Sarana dan Prasarana …………………………………………. 28
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ……………………………….. 30
5.1. Analisis Perencanaan SWOT ……………………………………….. 30
5.1.1. Data Lingkungan Internal yang Diperoleh …………………… 31
5.1.2. Data Lingkungan Eksternal yang Diperoleh ………………….
36
Universitas Sumatera Utara
5.2. Analisis Model SWOT ……………………………………………… 40
5.2.1. Menentukan rating dan scoring factor-faktor strategis ……….. 37
5.2.2. Tahap Pengambilan Keputusan dan Kebijakan ………………. 48
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ………………………………. 50
6.1. Kesimpulan …………………………………………………………. 50
6.2. Saran ………………………………………………………………… 51
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Keterangan Hal
Tabel 1. Jumlah Sapi Potong di Kecamatan Hamparan Perak …………… 17
Tabel 2. Jumlah Sampel ………………………………………………….. 18
Tabel 3. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Paya Bakung
Tahun 2010 ……………………………………………………… 24
Tabel 4. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Paya Bakung
Tahun 2010 ……………………………………………………… 28
Tabel 5. Distribusi Penduduk Menurut Pendidikan di Desa Paya Bakung
Tahun 2010 ………………………………………………………. 29
Tabel 6. Sarana dan Prasarana Desa Paya Bakung Tahun 2009 …………. 27
Tabel 7. Lembar Kerja SWOT …………………………………………… 37
Tabel 8. Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal (IFAS) ………………. 39
Tabel 9. Matriks Evaluasi Faktor Strategi Eksternal ……………………… 40
Tabel 10. Penggabungan Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal dan Eksternal
Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong ………………………………. 41
Universitas Sumatera Utara
(Studi Kasus: Desa Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab. Deli Serdang)
SKRIPSI
Oleh :
Khairul Rasyid
090304011
AGRINISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA TERNAK SAPI POTONG
(Studi Kasus: Desa Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab. Deli Serdang)
SKRIPSI
Oleh :
Khairul Rasyid
090304011
AGRINISNIS
Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna
Memperoleh Derajat sarjana Pertanian
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
JUDUL SKRIPSI
: STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA
TERNAK SAPI POTONG ( Studi Kasus : Desa
Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab.
Deli Serdang)
NAMA
: KHAIRUL RASYID
NIM
: 090304011
PROGRAM STUDI
: AGRIBISNIS
Disetujui oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
(Ir. Iskandarini, MM, Ph.D)
NIP : 1964050551994032002
(Dr. Ir. Salmiah, MS)
NIP : 195702171986032001
Mengetahui :
Ketua Program Studi Agribisnis
(Dr. Ir. Salmiah, MS)
NIP : 195702171986032001
Tanggal Lulus
: 29 Februari 2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
Khairul Rasyid,
NIM
090304011 dengan judul skripsi STRATEGI
PENGEMBANGAN USAHA TERNAK SAPI POTONG (Studi Kasus: Desa
Paya Bakung, Kec. Hamparan Perak, Kab. Deli Serdang). Telah
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara dan Diterima untuk
Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana
Pertanian.
Pada Tanggal, 29 Februari
2016
Panitia Penguji Skripsi :
Ketua
:
Anggota
:
Ir. Iskandarini, MM, Ph.D
NIP. 1964050551994032002
1. Dr. Ir. Salmiah, MS
NIP. 195702171986032001
2. Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS
NIP. 194608021973011001
3. Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si
NIP. 196309281998031001
Mengetahui,
Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Ketua
(Dr. Ir. Salmiah, MS)
NIP : 195702171986032001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
KHAIRUL RASYID (090304011/AGRIBISNIS) dengan judul skripsi
STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA TERNAK SAPI POTONG (Studi
Kasus: Desa Paya Bakung, Kecamatan Hamparan Perak, Kabupaten Deli
Serdang). Penelitian ini dibimbing oleh Ir. Iskandarini, MM, Ph.D dan Dr.ir
Salmiah, MS.
Tujuan Penelitian adalah untuk mengidentifikasi faktor kekuatan, kelemahan,
peluang dan ancaman dalam mengembangkan usaha ternak sapi potong dan
menentukan strategi pengembangan usaha ternak sapi potong di daerah penelitian.
Penentuan daerah penelitian dilakakan secara sengaja (purposive) dengan
pertimbangan bahwa daerah ini merupakan daerah yang potensial bagi
peternakan sapi potong. Metode analisis yang digunakan dalam mengolah data
adalah yang pertama dengan analisis deskriptif dan yang kedua dengan
menggunakan analisis
SWOT.
Berdasarkan penelitian diperoleh hasil bahwa faktor-faktor internal yang
mempengaruhi pengembangan usaha ternak sapi potong di daerah penelitian dan
termasuk ke dalam kekuatan ialah produksi, ketersediaan limbah pertanian
yang melimpah, tersedianya tenaga kerja, tidak terdapat serangan virus
penyakit mematikan, pengalaman beternak. Serta yang termasuk ke dalam
kelemahan ialah lahan yang tidak memadai, teknis pemeliharaan masih
tradisional, modal tidak tercukupi, ketersediaan bibit yang kurang, teknis
pemanfaatan limbah yang kurang. Dan faktor-faktor eksternal yang
mempengaruhi pengembangan Usaha ternak sapi potong di daerah penelitian
dan termasuk ke dalam peluang ialah pasar, musim, politik dan keamanan,
pemerintah. Serta yang termasuk ke dalam ancaman ialah pesaing, ketidakstabilan
harga sapi potong, hewan ternak pengganti sapi potong, pemanfaatan teknologi
yang kurang baik, kurangnya kemitraan. Strategi pengembangan usaha ternak sapi
potong di daerah penelitian adalah strategi WO(Weaknesses-Upportunities).
Strateginya adalah Memberikan program pendampingan dan penyuluhan disertai
dengan demonstrasi sehingga dapat meningkatkan kemampuan para peternak di
daerah penelitian, Pengenalan mengenai teknologi pengelolahan pakan berbasis
limbah pertanian dan bibit ternak sapi unggul yang disesuaikan dengan kondisi
wilayah setempat serta Optimalisasi program swasembada daging sapi yang
dicanangkan oleh pemerintah guna menambah skala kepemilikan sapi potong
dang meningkatkan pengetahuan peternak sapi potong mengenai jual dan
informasi pasar.
Kata kunci : faktor internal, faktor eksternal, strategi.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
KHAIRUL RASYID lahir di Medan pada tanggal 14 Oktober 1991 anak dari
Alm.H. K. Iswanto. AD dan Ibu Sulastiasna, SE. Penulis merupakan anak
tiga dari lima bersaudara.
Penulis mengikuti pendidikan formal sebagai berikut:
1. Tahun 1997 masuk sekolah dasar (SD) di SD Swata Tri Dhartma dan
menyelesaikan SD pada tahun 2003.
2. Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Pertama (SMP) di SMPN 1 Sunggal dan
menyelesaikan SMP pada tahun 2006.
3. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas (SMA) di SMA SMA N 1
Sunggal dan menyelesaikan SMA pada tahun 2019.
4. Tahun 2009 masuk di program studi agribisnis di fakultas pertanian
universitas sumatera utara melalui jalur PMP
Selama masa perkuliahan penulis
aktif mengikuti berbagai
or g a n i s a s i
kemahasiswaan, antara lain Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian
(IMASEP) dan Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi
Pertanian (FSMM-SEP).
Pada bulan Juli-Agustus 2013 melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL)
di Desa Suka Jadi,
Kecamatan Perbaungan, Kabupaten
Serdang Bedagai,
Provinsi Sumatera Utara. Pada bulan Oktober 2015 penulis melaksanakan
penelitian skripsi di Desa Paya Bakung, Kecamatan Hamparan Perak,
Kabupaten Deli
Serdang.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK
……………………………………………………………………………... i
RIWAYAT HIDUP………………………………………………………. ii
KATA PENGANTAR…………………………………………………… iii
DAFTAR ISI……………………………………………………………… vi
DAFTAR TABEL………………………………………………………… viii
DAFTAR GAMBAR…………………………………………………….. ix
BAB. I. PENDAHULUAN……………………………………………….. 1
1.1.Latar Belakang ………………………………………………………… 1
1.2.Identifikasi Masalah…………………………………………………… 4
1.3.Tujuan Penelitian……………………………………………………… 4
1.4.Kegunaan Penelitian ………………………………………………… 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITI …………………………. 6
2.1. Tinjaun Pustaka………………………………………………………...6
2.1.1. Jenis-Jenis Sapi Potong ………………………………………. 6
2.2. Landasan Teori ………………………………………………………. 8
2.3. Kerangka Pemikiran ………………………………………………… 15
2.4. Hipotesis Penelitian ………………………………………………….. 16
BAB III. METODE PENELITIAN …………………………………… 17
3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian …………………………………17
3.2. Metode Pengumpulan Sampel ………………………………………. 18
3.3. Metode Pengumpul Data……………………………………………. 19
3.4. Metode Analisis Data………………………………………………… 19
3.5. Defenisi dan Batasan Operasional …………………………………... 22
BAB IV. DESKRIPSI LOKASI PENELITIAN ……………………… 24
4.1. Deskripsi Daerah Penelitian ………………………………………… 24
4.1.1. Luas dan Letak Geografis …………………………………….. 24
4.1.2. Keadaan Penduduk ………………………………….………… 25
4.1.3. Sarana dan Prasarana …………………………………………. 28
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ……………………………….. 30
5.1. Analisis Perencanaan SWOT ……………………………………….. 30
5.1.1. Data Lingkungan Internal yang Diperoleh …………………… 31
5.1.2. Data Lingkungan Eksternal yang Diperoleh ………………….
36
Universitas Sumatera Utara
5.2. Analisis Model SWOT ……………………………………………… 40
5.2.1. Menentukan rating dan scoring factor-faktor strategis ……….. 37
5.2.2. Tahap Pengambilan Keputusan dan Kebijakan ………………. 48
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ………………………………. 50
6.1. Kesimpulan …………………………………………………………. 50
6.2. Saran ………………………………………………………………… 51
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Keterangan Hal
Tabel 1. Jumlah Sapi Potong di Kecamatan Hamparan Perak …………… 17
Tabel 2. Jumlah Sampel ………………………………………………….. 18
Tabel 3. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Paya Bakung
Tahun 2010 ……………………………………………………… 24
Tabel 4. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Paya Bakung
Tahun 2010 ……………………………………………………… 28
Tabel 5. Distribusi Penduduk Menurut Pendidikan di Desa Paya Bakung
Tahun 2010 ………………………………………………………. 29
Tabel 6. Sarana dan Prasarana Desa Paya Bakung Tahun 2009 …………. 27
Tabel 7. Lembar Kerja SWOT …………………………………………… 37
Tabel 8. Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal (IFAS) ………………. 39
Tabel 9. Matriks Evaluasi Faktor Strategi Eksternal ……………………… 40
Tabel 10. Penggabungan Matriks Evaluasi Faktor Strategi Internal dan Eksternal
Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong ………………………………. 41
Universitas Sumatera Utara