Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Antioksidan Dari Buah Tomat Dengan Menggunkan Solvent Campuran (N- Heksana, Etanol, Aseton) Dengan Proses Ekstraksi Dengan Kapasitas 25.000 Ton Tahun
PRA RANCANGAN PABRIK
PEMBUATAN ANTIOKSIDAN (LIKOPEN) DARI BUAH TOMAT
DENGAN MENGGUNAKAN SOLVENT CAMPURAN
N- HEKSANA, ASETON, ETANOL
DENGAN PROSES EKSTRAKSI
DENGAN KAPASITAS 25.000 TON/TAHUN
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan
Ujian Sarjana Teknik Kimia
OLEH :
WILMAR JEFRISON PASARIBU
NIM : 110425007
PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA EKSTENSION
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2014
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN
PRA RANCANGAN PABRIK
PEMBUATAN ANTIOKSIDAN (LIKOPEN) DARI BUAH
TOMATDENGAN MENGGUNAKAN SOLVENT CAMPURAN
n - HEKSAN, ASETON, ETANOL
DENGAN PROSES EKSTRAKSI
DENGAN KAPASITAS 25.000 TON/TAHUN
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan
Ujian Sarjana Teknik Kimia
Oleh :
WILMAR JEFRISON PASARIBU
NIM : 110425007
Telah Diperiksa/Disetujui:
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Kata Pengantar ................................................................................................. i
Intisari ............................................................................................................. iii
Daftar Isi .......................................................................................................... iv
Daftar Tabel ..................................................................................................... ix
Daftar Gambar ................................................................................................. xiii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ I - 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................... I - 1
1.2 Rumusan Permasalahan ...................................................................... I - 2
1.3 Tujuan Perancangan Pabrik ................................................................ I - 2
1.4 Manfaat Perancangan Pabrik .............................................................. I - 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... II -1
2.1 Likopen ............................................................................................... II -1
2.2 Sifat fisik dan kimia likopen ............................................................... II- 2
2.3 Peranan Likopen Dalam Pencegahan Penyakit................................... II- 2
2.4 Tomat .................................................................................................. II- 3
2.5 Solvent ............................................................................................... II- 5
2.5.1 N - Heksana ................................................................................. II- 5
2.5.2 Aseton .......................................................................................... II- 6
2.5.3 Etanol ........................................................................................... II- 6
2.6 Deskripsi Proses ................................................................................. II- 7
BAB III NERACA MASSA ............................................................................ III- 1
3.1 Bak Perendaman ................................................................................. III- 1
3.2 Bak Pencuci ........................................................................................ III- 1
3.3 Crusher ................................................................................................ III- 2
3.4 Heater .................................................................................................. III- 2
3.5 Tangki Penampung (T- 01) ................................................................. III- 2
3.6 Tangki Mixer (M – 01) ....................................................................... III- 2
3.7 Tangki Ekstraktor ............................................................................... III- 3
3.8 Filter Press .......................................................................................... III- 3
3.9 Dryer ................................................................................................... III- 3
Universitas Sumatera Utara
BAB IV NERACA ENERGI ........................................................................... IV- 1
4.1 Bak Perendaman ................................................................................. IV- 1
4.2 Bak Pencuci ........................................................................................ IV- 1
4.3 Heater .................................................................................................. IV- 1
4.4 Tangki Penyimpanan (T- 01) .............................................................. IV- 2
4.5 Dryer ................................................................................................... IV- 2
BAB V SPESIFIKASI PERALATAN ............................................................ V- 1
5.1 Gudang Bahan Baku (G-01) .............................................................. V- 1
5.2 Bak Perendaman (BP- 01) ................................................................. V- 1
5.3 Bucket Elevator (J-01) ....................................................................... V- 2
5.4 Bak Pencucian (BP – 02) ................................................................... V- 3
5.5 Bucket Elevator (J-02) ....................................................................... V- 3
5.6 Crusher .............................................................................................. V- 4
5.7 Screw Conveyer (J – 03) .................................................................... V- 4
5.8 Heater ................................................................................................. V- 5
5.9 Pompa Heater (P – 01) ....................................................................... V- 5
5.10 Tangki Penampungan Pasta (T- 01)................................................ V- 6
5.11 Pompa Tangki Penampungan Pasta (P - 02) ................................... V- 6
5.12 Tangki Penampungan Etanol (T- 02).............................................. V- 7
5.13 Pompa Tangki Penampungan Etanol (P - 03) ................................. V- 7
5.14 Tangki Penampungan Aseton (T- 03) ............................................. V- 7
5.15 Pompa Tangki Penampungan Aseton (P - 04) ................................ V- 8
5.16 Tangki Penampungan N-Heksana (T- 04) ...................................... V- 8
5.17 Pompa Tangki Penampungan N- Heksana (P - 05) ........................ V- 8
5.18 Tangki Mixer ( M – 01) ................................................................... V- 9
5.19 Pompa Tangki Mixer (P – 06) ........................................................ V- 9
5.20 Ekstraktor ( M – 02)........................................................................ V- 10
5.21 Pompa Ekstraktor (P – 07) .............................................................. V- 10
5.22 Filter Press ...................................................................................... V- 10
5.23 Screw Conveyer (J – 04) ................................................................. V- 11
5.24 Rotary Dryer ................................................................................... V- 11
5.25 Screw Conveyer (J – 05) ................................................................. V- 12
5.26 Gudang (G -02) ............................................................................... V- 12
5.27 Pompa Recyle Solvent ( P – 08)...................................................... V- 13
Universitas Sumatera Utara
5.28 Tangki Pemurnian ( M – 03)........................................................... V- 13
5.29 Blower (JB – 101) ........................................................................... V- 13
5.30 Cyclone ........................................................................................... V- 14
BAB VI INSTRUMENTASI PERALATAN ................................................. VI- 1
6.1 Instrumentasi ....................................................................................... VI- 1
6.2. Keselamatan Kerja ............................................................................. VI- 8
6.2.1 Pencegahan Terhadap Kebakaran dan Ledakan ........................... VI- 9
6.2.2 Alat Perlindungan Diri .................................................................. VI- 11
6.2.3 Keselamatan Kerja Terhadap Listrik ............................................ VI- 11
6.2.4 Pencegahan Terhadap Gangguan Kesehatan ................................ VI- 11
6.2.5 Pencegahan Terhadap Bahaya Mekanis ....................................... VI- 12
BAB VII UTILITAS ........................................................................................ VII- 1
7.1 Kebutuhan Uap ................................................................................... VII- 1
7.2 Kebutuhan Air..................................................................................... VII- 2
7.2.1 Screening ...................................................................................... VII- 5
7.2.2 Klarifikasi ..................................................................................... VII- 6
7.2.3 Filtrasi ........................................................................................... VII- 7
7.2.4 Demineralisasi .............................................................................. VII- 9
7.2.4.1 Cation Exchanger .................................................................... VII- 9
7.2.4.2 Anion Exchanger .................................................................... VII- 11
7.2.5 Deaerator ....................................................................................... VII- 13
7.3 Kebutuhan Bahan Kimia ..................................................................... VII- 13
7.4 Kebutuhan Listrik ............................................................................... VII- 13
7.5 Kebutuhan Bahan Bakar ..................................................................... VII- 14
7.6 Unit Pengolahan Limbah .................................................................... VII- 15
7.6.1 Bak Penampung ............................................................................ VII- 17
7.6.2 Bak Pengendapan Awal ................................................................ VII- 18
7.6.3 Bak Netralisasi .............................................................................. VII- 18
7.6.4 Pengolahan Limbah dengan Sistem
Activated Sludge (Lumpur Aktif) ................................................. VII- 20
7.6.5 Tangki Sedimentasi....................................................................... VII- 23
7.6.6 Luas Area Limbah ........................................................................ VII- 24
7.7 Spesifikasi Peralatan Utilitas .............................................................. VII- 24
Universitas Sumatera Utara
7.7.1 Screening ..................................................................................... VII- 24
7.7.2 Pompa Screening (PU- 01) .......................................................... VII- 25
7.7.3 Bak Sedimentasi .......................................................................... VII- 25
7.7.4 Pompa Bak Sedimentasi (PU- 02) ............................................... VII- 26
7.7.5 Tangki Pelarut Alum (TP- 01) ..................................................... VII- 26
7.7.6 Pompa Pelarut Alum (PU- 03) ..................................................... VII- 27
7.7.7 Tangki Pelarut Soda Abu (TP- 02) .............................................. VII- 27
7.7.8 Pompa Pelarut Soda Abu ............................................................. VII- 28
7.7.9 Tangki Flash Mixing (TP- 03) ..................................................... VII- 28
7.7.10 Pompa Flash Mixing (PU- 04) ................................................... VII- 29
7.7.11 Clarifier ...................................................................................... VII- 29
7.7.12 Pompa Clarifier (PU- 05) ........................................................... VII- 30
7.7.13 Tangki Sand Filter ..................................................................... VII- 30
7.7.14 Pompa Sand Filter (PU- 06)....................................................... VII- 31
7.7.15 Menara Air ................................................................................. VII- 31
7.7.16 Pompa Menara Air Ke Domestik (PU -16) ............................... VII- 32
7.7.17 Tangki Pelarut Kaporit (TP- 04) ................................................ VII- 32
7.7.18 Pompa Pelarut Kaporit (PU- 17) ................................................ VII- 33
7.7.19 Tangki Domestik (TU- 02) ........................................................ VII- 33
7.7.20 Pompa Domestik (PU- 18) ......................................................... VII- 34
7.7.21 Pompa Menara Air Ke Air Proses (PU- 14) .............................. VII- 34
7.7.22 Tangki Proses (TU- 01) ............................................................. VII- 34
7.7.23 Pompa Air Proses (PU- 15) ....................................................... VII- 35
7.7.24 Pompa Menara Air Ke Cation Exchanger (PU- 08) .................. VII- 35
7.7.25 Tangki Pelarut Asam Sulfat (TP- 05) ........................................ VII- 35
7.7.26 Pompa Pelarut Asam Sulfat (PU- 09) ........................................ VII- 36
7.7.27 Cation Exchanger ....................................................................... VII- 36
7.7.28 Pompa Cation Exchanger (PU- 10) ........................................... VII- 37
7.7.29 Tangki Pelarut NaOH (TP- 06) .................................................. VII- 37
7.7.30 Pompa Pelarut NaOH (PU- 11) ................................................. VII- 38
7.7.31 Anion Exchanger ....................................................................... VII- 38
7.7.32 Pompa Anion Exchanger (PU- 12) ............................................ VII- 39
7.7.33 Dearator ..................................................................................... VII- 39
Universitas Sumatera Utara
7.7.34 Pompa Dearator (PU- 13) .......................................................... VII- 40
7.7.35 Ketel Uap ................................................................................... VII- 40
7.7.36 Tangki Bahan Bakar ................................................................. VII- 41
7.7.37 Pompa Solar Ke Generator (PU- 20) ......................................... VII- 41
7.7.38 Pompa Solar Ke Ketel Uap (PU- 19) ......................................... VII- 41
7.7.39 Pompa Bak Penampung ............................................................. VII- 42
7.7.40 Pompa Bak Pengendapan Awal ................................................. VII- 42
7.7.41 Pompa Bak Netralisasi ............................................................... VII- 42
7.7.42 Pompa Aerasi ............................................................................. VII- 43
7.7.43 Pompa Tangki Sedimentasi ....................................................... VII- 43
BAB VIII LOKASI DAN TATA LETAK PABRIK ....................................... VIII- 1
8.1 Lokasi.................................................................................................. VIII- 1
8.2 Tata Letak ........................................................................................... VIII- 4
8.3 Perincian Luas Areal Pabrik ............................................................... VIII- 6
BAB IX ORGANISASI DAN MANAJEMEN PERALIHAN ...................... IX- 1
9.1 Organisasi Perusahaan ....................................................................... IX- 1
9.1.1 Bentuk Organisasi Garis ............................................................... IX- 2
9.1.2 Bentuk Organisasi Fungsional ...................................................... IX- 2
9.1.3 Bentuk Organisasi Garis dan Staf ................................................. IX- 3
9.1.4 Bentuk Organisasi Fungsional Dan Staf ....................................... IX- 3
9.2 Manajemen Perusahaan ...................................................................... IX- 3
9.3 Bentuk Hukum dan Badan Usaha ....................................................... IX- 4
9.4 Uraian Tugas, Wewenang Dan Tanggung Jawab ............................... IX- 6
9.4.1 Rapat Umum Pemegang Saham (RUPS) ...................................... IX- 6
9.4.2 Direktur ......................................................................................... IX- 6
9.4.3 Sekretaris ...................................................................................... IX- 7
9.4.4 Manejer Pemasaran ....................................................................... IX- 7
9.4.5 Manejer Keuangan ........................................................................ IX- 7
9.4.6 Manejer Personalia ...................................................................... IX- 7
9.4.7 Manejer Produksi .......................................................................... IX- 7
9.4.8 Manejer Teknik ............................................................................. IX- 8
9.4.9 Kepala Bagian Pembelian Dan Penjualan .................................... IX- 8
9.4.10 Kepala Bagian Pembukuan Dan Perpajakan .............................. IX- 8
9.4.11 Kepala Bagian Kepegawaian Dan Humas .................................. IX- 8
Universitas Sumatera Utara
9.4.12 Kepala Bagian Mesin Dan Listrik .............................................. IX- 8
9.4.13 Kepala Bagian Proses ................................................................. IX- 9
9.4.14 Kepala Bagian Utilitas ................................................................ IX- 9
9.5 Sistem Kerja ........................................................................................ IX- 9
9.5.1 Karyawan Non-Shift ..................................................................... IX- 9
9.5.2 Karyawan Shift ............................................................................. IX- 10
9.6 Jumlah Karyawan Dan Tingkat Pendidikan ....................................... IX- 11
9.7 Sistem Penggajian ............................................................................... IX- 12
9.8 Kesejahteraan karyawan ..................................................................... IX- 13
BAB X ANALISA EKONOMI ....................................................................... X- 1
10.1 Modal Investasi ................................................................................. X- 2
10.1.1 Modal Investasi Tetap/ Fixed Capital Investmen (FCI) .............. X- 2
10.1.2 Modal Kerja/ Working Capital (WC) .......................................... X- 3
10.2 Biaya Produksi ................................................................................. X- 5
10.2.1 Biaya Tetap (BPT)/ Fixed Cost (TC)........................................... X- 5
10.2.2 Biaya Variable (BV)/ Variable Cost (VC) ................................... X- 5
10.3 Total Penjualan (Total sales) ............................................................ X- 6
10.4 Bonus Perusahaan ............................................................................. X- 6
10.5 Perkiraan Rugi/ Laba Usaha ............................................................. X- 6
10.6 Analisa Aspek Ekonomi ................................................................... X- 7
10.6.1 Profit Margin (PM) ...................................................................... X- 7
10.6.2 Break Evan Point (BEP) .............................................................. X- 7
10.6.3 Retrun On Investmen (ROI) ........................................................ X- 8
10.6.4 Pay Out Time (POT) .................................................................... X- 8
10.6.5 Return On Network (RON).......................................................... X- 8
10.6.6 Internal Rate Of Return (IRR) ................................................... X- 9
BAB XI KESIMPULAN ................................................................................. XI-1
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... xiii
Lampiran A Perhitungan Neraca Massa .......................................................... LA-1
Lampiran B Perhitungan Neraca Panas ........................................................... LB-1
Lampiran C Perhitungan Spesifikasi Peralatan................................................ LC-1
Lampiran D Perhitungan Spesifikasi Peralatan Utilitas………………………LD-1
Lampiran E Perhitungan Aspek Ekonomi ....................................................... LE-1
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Data Produksi Buah Tomat .............................................................. I- 2
Tabel 2.1 Kandungan Gizi Buah Tomat .......................................................... II- 5
Tabel 3.1 Neraca Massa Pada Bak Perendaman .............................................. III- 1
Tabel 3.2 Neraca Massa Pada Bak Pencucian ................................................. III- 1
Tabel 3.3 Neraca Massa Pada Crusher ............................................................ III- 2
Tabel 3.4 Neraca Massa Pada Heater .............................................................. III- 2
Tabel 3.5 Neraca Massa Pada Tangki Penampung Pasta (T – 01) .................. III- 2
Tabel 3.6 Neraca Massa Pada Tangki Mixer (M – 01) .................................... III- 2
Tabel 3.7 Neraca Massa Pada Ekstraktor ........................................................ III- 3
Tabel 3.8 Neraca Massa Pada Filter Press ....................................................... III- 3
Tabel 3.9 Neraca Massa Pada Dryer................................................................ III- 3
Tabel 4.1 Neraca Panas Pada Bak Perendaman ............................................... IV- 1
Tabel 4.2 Neraca Panas Pada Bak Pencucian .................................................. IV- 1
Tabel 4.3 Neraca Panas Pada Heater ............................................................... IV- 1
Tabel 4.4 Neraca Panas Pada Tangki Penampung Pasta (T – 01) ................... IV- 2
Tabel 4.5 Neraca Panas Pada Dryer ................................................................ IV- 2
Tabel 7.1 Kebutuhan Uap ................................................................................ VII- 2
Tabel 7.2 Kebutuhan Air Kebutuhan .............................................................. VII- 3
Tabel 7.3 Kualitas Air Sungai Deli .................................................................. VII- 4
Tabel 7.4 Luas Area Limbah ........................................................................... VII- 24
Tabel 8.1 Perincian Luas Areal Pabrik ............................................................ VIII- 6
Tabel 9.1 Jadwal Kerja Karyawan Shift .......................................................... IX- 10
Tabel 9.2 Jumlah Karyawan Dan Kualifikasi ................................................. IX- 11
Tabel 9.3 Gaji Karyawan ................................................................................. IX- 12
Tabel LA.1 Neraca Massa Pada Bak Perendaman........................................... LA- 1
Tabel LA.2 Neraca Massa Pada Bak Pencucian .............................................. LA- 2
Tabel LA.3 Neraca Massa Pada Crusher ......................................................... LA- 2
Tabel LA.4 Neraca Massa Pada Heater ........................................................... LA- 3
Tabel LA.5 Neraca Massa Pada Tangki Penampung Pasta (T – 01) ............... LA- 3
Table LA.6 Neraca Massa Pada Tangki Mixer (M – 01) ................................ LA- 4
Tabel LA.7 Neraca Massa Pada Ekstraktor ..................................................... LA- 4
Universitas Sumatera Utara
Tabel LA.8 Neraca Massa Pada Filter Press .................................................... LA- 4
Tabel LA.9 Neraca Massa Pada Dryer ............................................................ LA- 5
Tabel LB.1 Neraca Panas Pada Bak Perendaman .................................................... LB- 1
Tabel LB.2 Neraca Panas Pada Bak Pencucian ........................................................ LB- 2
Tabel LB.3 Neraca Panas Pada Heater ............................................................ LB- 3
Tabel LB.4 Neraca Panas Pada Tangki Penampung Pasta (T – 01) ................ LB- 4
Tabel LB.5 Neraca Panas Pada Dryer ............................................................. LB- 5
Tabel LE.1 Perincian Harga Bangunan, dan Sarana Lainnya .......................... LE- 2
Tabel LE.2 Harga Indeks Marshall dan Swift ................................................ LE- 3
Table LE.3 Estimasi Harga Peralatan Proses ................................................... LE- 5
Tabel LE.4 Estimilasi Harga Peralatan Utilitas dan Pengolahan Limbah ...... LE- 6
Tabel LE.5 Biaya Dana Transfortasi ............................................................... LE- 9
Tabel LE.6 Perincian Gaji Pegawai ................................................................. LE- 13
Tabel LE.7 Perincian Biaya Kas ...................................................................... LE- 15
Tabel LE.8 Perincian Modal Kerja .................................................................. LE- 17
Tabel LE.9 Aturan Depresi Sesuai UU Republik Indonesia No. 17
Tahun 2000 ................................................................................... LE- 18
Tabel LE.10. Perhitungan Biaya Depresiasi Sesuai UURI No. 17
Tahun 2000 ................................................................................ LE- 19
Tabel LE.11 Data Perhitungan Break Even Point (BEP) ................................ LE- 27
Tabel LE.12 Data Perhitungan Interval Rate of Return (IRR) .........................LE- 28
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Likopen Dari Ekstrak Tomat........................................................ II- 8
Gambar 6.1 Instrumentasi pada pompa ........................................................... VI- 5
Gambar 6.2 Instrmentasi Tangki Cairan .......................................................... VI- 5
Gambar 6.3 Instrumentasi Heater .................................................................... VI- 6
Gambar 6.4 Instrmumentasi Filter Press .......................................................... VI- 6
Gambar 6.5 Instrmumentasi Mix Tank ............................................................ VI- 7
Gambar 6.6 Instrmumentasi Ekstraktor ........................................................... VI- 7
Gambar 6.7 Instrmumentasi Dryer .................................................................. VI- 8
Gambar 8.1 Peta Lokasi pabrik Likopen ......................................................... VIII- 2
Gambar 8.2 Tata letak pabrik Likopen ............................................................ VIII- 7
Gambar 9.1 Struktur organisasi pabrik pembuatan Likopen dari
Tomat ........................................................................................... IX- 14
Gambar LD.1 Sketsa sebagian bar screen, satuan mm (dilihat dari atas) ........ LD- 2
Gambar LD.2 Penampang Bawah Clarifier ..................................................... LD- 25
Gambar LE.1 Harga peralatan untuk tangki
penyimpangan (storage) ........................................................... LE- 5
Gambar LE.2 Grafik Break Even Point (BEP) ................................................ LE- 27
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan
anugerah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir yang berjudul PraRancangan Pabrik Pembuatan Antioksidan Dari Buah Tomat Dengan
Menggunkan Solvent Campuran (N- Heksana, Etanol, Aseton) Dengan Proses
Ekstraksi Dengan Kapasitas 25.000 Ton/Tahun. Tugas Akhir ini dikerjakan
sebagai syarat untuk kelulusan dalam sidang sarjana.
Selama mengerjakan Tugas akhir ini penulis begitu banyak mendapatkan
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini perkenankanlah
penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. M.Turmuzi, MS selaku Dosen Pembimbing yang telah
membimbing dan memberikan masukan selama menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Bapak Dr. Ir. Irvan, M.Eng selaku Ketua Departemen Teknik Kimia FT USU.
3. Bapak M.Hendra S.Ginting, ST.MT sebagai Koordinator Tugas Akhir
Departemen Teknik Kimia FT USU.
4. Ibu Dr.Ir.Lilis Sukeksi,MSC sebagai dosen penguji
5. Ibu Farida Hanum, ST, MT. sebagai dosen penguji
6. Orang tua penulis yaitu, Ayahanda W.Pasaribu (Alm), Ibunda M. br. Siahaan
yang tidak pernah lupa memberikan doa, motivasi dan semangat kepada
penulis.
7. Seluruh staf karyawan Departemen Teknik Kimia FT USU yang sudah
membantu memperlancar administrasi.
8. Kakak Elisabet br.pasaribu dan kekasih tercinta (Melyna hutauruk, Spd) yang
selalu mendoakan dan memberikan semangat.
9. Buat teman-teman mahasiswa ekstensi, terimakasih sudah banyak membantu
penulis terutama dalam motivasi.
10. Serta pihak-pihak yang telah ikut membantu penulis namun tidak tercantum
namanya.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih terdapat banyak kekurangan
dan ketidaksempurnaan. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan saran dan
kritik yang sifatnya membangun demi kesempurnaan pada penulisan berikutnya.
Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, 13 February 2014
Penulis
Wilmar Jefrison Pasaribu
110425007
Universitas Sumatera Utara
INTI SARI
Pembuatan antioksidan dari buah tomat secara umum dikenal dengan
menggunakan proses ekstraksi. Pra-Rancangan Pabrik Pembuatan Antioksidan Dari
Buah Tomat Dengan Menggunakan Solvent Campuran (N- Heksana, Etanol, Aseton)
Dengan Proses Ekstraksi ini direncanakan akan berproduksi dengan kapasitas 25.000
ton/tahun dan beropersi selama 330 hari dalam setahun.
Lokasi pabrik yang direncanakan adalah di daerah Kawasan Industri Medan,
Sumatera Utara dengan luas tanah yang dibutuhkan sebesar 9500 m2.
Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk mengoperasikan pabrik sebanyak 204
orang. Bentuk badan usaha yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dan
bentuk organisasinya adalah organisasi sistem garis.
Hasil analisa terhadap aspek ekonomi pabrik antioksidan dari buah tomat,
adalah :
Modal Investasi
: Rp 13.432.831.848.701
Biaya Produksi per tahun
: Rp 9.732.069.555.835
Hasil Jual Produk per tahun
: Rp. 20.041.509.230.100
Laba Bersih per tahun
: Rp 7.577.455.660.585
Profit Margin
: 54,01 %
Break Event Point
: 27,24 %
Return of Investment
: 56,41 %
Pay Out Time
: 1,77 tahun
Return on Network
: 94,02 %
Internal Rate of Return
: 44,11 %
Dari hasil analisa aspek ekonomi dapat disimpulkan bahwa pabrik pembuatan
likopen ini layak untuk didirikan.
Universitas Sumatera Utara
PEMBUATAN ANTIOKSIDAN (LIKOPEN) DARI BUAH TOMAT
DENGAN MENGGUNAKAN SOLVENT CAMPURAN
N- HEKSANA, ASETON, ETANOL
DENGAN PROSES EKSTRAKSI
DENGAN KAPASITAS 25.000 TON/TAHUN
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan
Ujian Sarjana Teknik Kimia
OLEH :
WILMAR JEFRISON PASARIBU
NIM : 110425007
PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA EKSTENSION
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2014
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PENGESAHAN
PRA RANCANGAN PABRIK
PEMBUATAN ANTIOKSIDAN (LIKOPEN) DARI BUAH
TOMATDENGAN MENGGUNAKAN SOLVENT CAMPURAN
n - HEKSAN, ASETON, ETANOL
DENGAN PROSES EKSTRAKSI
DENGAN KAPASITAS 25.000 TON/TAHUN
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan
Ujian Sarjana Teknik Kimia
Oleh :
WILMAR JEFRISON PASARIBU
NIM : 110425007
Telah Diperiksa/Disetujui:
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Kata Pengantar ................................................................................................. i
Intisari ............................................................................................................. iii
Daftar Isi .......................................................................................................... iv
Daftar Tabel ..................................................................................................... ix
Daftar Gambar ................................................................................................. xiii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ I - 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................... I - 1
1.2 Rumusan Permasalahan ...................................................................... I - 2
1.3 Tujuan Perancangan Pabrik ................................................................ I - 2
1.4 Manfaat Perancangan Pabrik .............................................................. I - 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... II -1
2.1 Likopen ............................................................................................... II -1
2.2 Sifat fisik dan kimia likopen ............................................................... II- 2
2.3 Peranan Likopen Dalam Pencegahan Penyakit................................... II- 2
2.4 Tomat .................................................................................................. II- 3
2.5 Solvent ............................................................................................... II- 5
2.5.1 N - Heksana ................................................................................. II- 5
2.5.2 Aseton .......................................................................................... II- 6
2.5.3 Etanol ........................................................................................... II- 6
2.6 Deskripsi Proses ................................................................................. II- 7
BAB III NERACA MASSA ............................................................................ III- 1
3.1 Bak Perendaman ................................................................................. III- 1
3.2 Bak Pencuci ........................................................................................ III- 1
3.3 Crusher ................................................................................................ III- 2
3.4 Heater .................................................................................................. III- 2
3.5 Tangki Penampung (T- 01) ................................................................. III- 2
3.6 Tangki Mixer (M – 01) ....................................................................... III- 2
3.7 Tangki Ekstraktor ............................................................................... III- 3
3.8 Filter Press .......................................................................................... III- 3
3.9 Dryer ................................................................................................... III- 3
Universitas Sumatera Utara
BAB IV NERACA ENERGI ........................................................................... IV- 1
4.1 Bak Perendaman ................................................................................. IV- 1
4.2 Bak Pencuci ........................................................................................ IV- 1
4.3 Heater .................................................................................................. IV- 1
4.4 Tangki Penyimpanan (T- 01) .............................................................. IV- 2
4.5 Dryer ................................................................................................... IV- 2
BAB V SPESIFIKASI PERALATAN ............................................................ V- 1
5.1 Gudang Bahan Baku (G-01) .............................................................. V- 1
5.2 Bak Perendaman (BP- 01) ................................................................. V- 1
5.3 Bucket Elevator (J-01) ....................................................................... V- 2
5.4 Bak Pencucian (BP – 02) ................................................................... V- 3
5.5 Bucket Elevator (J-02) ....................................................................... V- 3
5.6 Crusher .............................................................................................. V- 4
5.7 Screw Conveyer (J – 03) .................................................................... V- 4
5.8 Heater ................................................................................................. V- 5
5.9 Pompa Heater (P – 01) ....................................................................... V- 5
5.10 Tangki Penampungan Pasta (T- 01)................................................ V- 6
5.11 Pompa Tangki Penampungan Pasta (P - 02) ................................... V- 6
5.12 Tangki Penampungan Etanol (T- 02).............................................. V- 7
5.13 Pompa Tangki Penampungan Etanol (P - 03) ................................. V- 7
5.14 Tangki Penampungan Aseton (T- 03) ............................................. V- 7
5.15 Pompa Tangki Penampungan Aseton (P - 04) ................................ V- 8
5.16 Tangki Penampungan N-Heksana (T- 04) ...................................... V- 8
5.17 Pompa Tangki Penampungan N- Heksana (P - 05) ........................ V- 8
5.18 Tangki Mixer ( M – 01) ................................................................... V- 9
5.19 Pompa Tangki Mixer (P – 06) ........................................................ V- 9
5.20 Ekstraktor ( M – 02)........................................................................ V- 10
5.21 Pompa Ekstraktor (P – 07) .............................................................. V- 10
5.22 Filter Press ...................................................................................... V- 10
5.23 Screw Conveyer (J – 04) ................................................................. V- 11
5.24 Rotary Dryer ................................................................................... V- 11
5.25 Screw Conveyer (J – 05) ................................................................. V- 12
5.26 Gudang (G -02) ............................................................................... V- 12
5.27 Pompa Recyle Solvent ( P – 08)...................................................... V- 13
Universitas Sumatera Utara
5.28 Tangki Pemurnian ( M – 03)........................................................... V- 13
5.29 Blower (JB – 101) ........................................................................... V- 13
5.30 Cyclone ........................................................................................... V- 14
BAB VI INSTRUMENTASI PERALATAN ................................................. VI- 1
6.1 Instrumentasi ....................................................................................... VI- 1
6.2. Keselamatan Kerja ............................................................................. VI- 8
6.2.1 Pencegahan Terhadap Kebakaran dan Ledakan ........................... VI- 9
6.2.2 Alat Perlindungan Diri .................................................................. VI- 11
6.2.3 Keselamatan Kerja Terhadap Listrik ............................................ VI- 11
6.2.4 Pencegahan Terhadap Gangguan Kesehatan ................................ VI- 11
6.2.5 Pencegahan Terhadap Bahaya Mekanis ....................................... VI- 12
BAB VII UTILITAS ........................................................................................ VII- 1
7.1 Kebutuhan Uap ................................................................................... VII- 1
7.2 Kebutuhan Air..................................................................................... VII- 2
7.2.1 Screening ...................................................................................... VII- 5
7.2.2 Klarifikasi ..................................................................................... VII- 6
7.2.3 Filtrasi ........................................................................................... VII- 7
7.2.4 Demineralisasi .............................................................................. VII- 9
7.2.4.1 Cation Exchanger .................................................................... VII- 9
7.2.4.2 Anion Exchanger .................................................................... VII- 11
7.2.5 Deaerator ....................................................................................... VII- 13
7.3 Kebutuhan Bahan Kimia ..................................................................... VII- 13
7.4 Kebutuhan Listrik ............................................................................... VII- 13
7.5 Kebutuhan Bahan Bakar ..................................................................... VII- 14
7.6 Unit Pengolahan Limbah .................................................................... VII- 15
7.6.1 Bak Penampung ............................................................................ VII- 17
7.6.2 Bak Pengendapan Awal ................................................................ VII- 18
7.6.3 Bak Netralisasi .............................................................................. VII- 18
7.6.4 Pengolahan Limbah dengan Sistem
Activated Sludge (Lumpur Aktif) ................................................. VII- 20
7.6.5 Tangki Sedimentasi....................................................................... VII- 23
7.6.6 Luas Area Limbah ........................................................................ VII- 24
7.7 Spesifikasi Peralatan Utilitas .............................................................. VII- 24
Universitas Sumatera Utara
7.7.1 Screening ..................................................................................... VII- 24
7.7.2 Pompa Screening (PU- 01) .......................................................... VII- 25
7.7.3 Bak Sedimentasi .......................................................................... VII- 25
7.7.4 Pompa Bak Sedimentasi (PU- 02) ............................................... VII- 26
7.7.5 Tangki Pelarut Alum (TP- 01) ..................................................... VII- 26
7.7.6 Pompa Pelarut Alum (PU- 03) ..................................................... VII- 27
7.7.7 Tangki Pelarut Soda Abu (TP- 02) .............................................. VII- 27
7.7.8 Pompa Pelarut Soda Abu ............................................................. VII- 28
7.7.9 Tangki Flash Mixing (TP- 03) ..................................................... VII- 28
7.7.10 Pompa Flash Mixing (PU- 04) ................................................... VII- 29
7.7.11 Clarifier ...................................................................................... VII- 29
7.7.12 Pompa Clarifier (PU- 05) ........................................................... VII- 30
7.7.13 Tangki Sand Filter ..................................................................... VII- 30
7.7.14 Pompa Sand Filter (PU- 06)....................................................... VII- 31
7.7.15 Menara Air ................................................................................. VII- 31
7.7.16 Pompa Menara Air Ke Domestik (PU -16) ............................... VII- 32
7.7.17 Tangki Pelarut Kaporit (TP- 04) ................................................ VII- 32
7.7.18 Pompa Pelarut Kaporit (PU- 17) ................................................ VII- 33
7.7.19 Tangki Domestik (TU- 02) ........................................................ VII- 33
7.7.20 Pompa Domestik (PU- 18) ......................................................... VII- 34
7.7.21 Pompa Menara Air Ke Air Proses (PU- 14) .............................. VII- 34
7.7.22 Tangki Proses (TU- 01) ............................................................. VII- 34
7.7.23 Pompa Air Proses (PU- 15) ....................................................... VII- 35
7.7.24 Pompa Menara Air Ke Cation Exchanger (PU- 08) .................. VII- 35
7.7.25 Tangki Pelarut Asam Sulfat (TP- 05) ........................................ VII- 35
7.7.26 Pompa Pelarut Asam Sulfat (PU- 09) ........................................ VII- 36
7.7.27 Cation Exchanger ....................................................................... VII- 36
7.7.28 Pompa Cation Exchanger (PU- 10) ........................................... VII- 37
7.7.29 Tangki Pelarut NaOH (TP- 06) .................................................. VII- 37
7.7.30 Pompa Pelarut NaOH (PU- 11) ................................................. VII- 38
7.7.31 Anion Exchanger ....................................................................... VII- 38
7.7.32 Pompa Anion Exchanger (PU- 12) ............................................ VII- 39
7.7.33 Dearator ..................................................................................... VII- 39
Universitas Sumatera Utara
7.7.34 Pompa Dearator (PU- 13) .......................................................... VII- 40
7.7.35 Ketel Uap ................................................................................... VII- 40
7.7.36 Tangki Bahan Bakar ................................................................. VII- 41
7.7.37 Pompa Solar Ke Generator (PU- 20) ......................................... VII- 41
7.7.38 Pompa Solar Ke Ketel Uap (PU- 19) ......................................... VII- 41
7.7.39 Pompa Bak Penampung ............................................................. VII- 42
7.7.40 Pompa Bak Pengendapan Awal ................................................. VII- 42
7.7.41 Pompa Bak Netralisasi ............................................................... VII- 42
7.7.42 Pompa Aerasi ............................................................................. VII- 43
7.7.43 Pompa Tangki Sedimentasi ....................................................... VII- 43
BAB VIII LOKASI DAN TATA LETAK PABRIK ....................................... VIII- 1
8.1 Lokasi.................................................................................................. VIII- 1
8.2 Tata Letak ........................................................................................... VIII- 4
8.3 Perincian Luas Areal Pabrik ............................................................... VIII- 6
BAB IX ORGANISASI DAN MANAJEMEN PERALIHAN ...................... IX- 1
9.1 Organisasi Perusahaan ....................................................................... IX- 1
9.1.1 Bentuk Organisasi Garis ............................................................... IX- 2
9.1.2 Bentuk Organisasi Fungsional ...................................................... IX- 2
9.1.3 Bentuk Organisasi Garis dan Staf ................................................. IX- 3
9.1.4 Bentuk Organisasi Fungsional Dan Staf ....................................... IX- 3
9.2 Manajemen Perusahaan ...................................................................... IX- 3
9.3 Bentuk Hukum dan Badan Usaha ....................................................... IX- 4
9.4 Uraian Tugas, Wewenang Dan Tanggung Jawab ............................... IX- 6
9.4.1 Rapat Umum Pemegang Saham (RUPS) ...................................... IX- 6
9.4.2 Direktur ......................................................................................... IX- 6
9.4.3 Sekretaris ...................................................................................... IX- 7
9.4.4 Manejer Pemasaran ....................................................................... IX- 7
9.4.5 Manejer Keuangan ........................................................................ IX- 7
9.4.6 Manejer Personalia ...................................................................... IX- 7
9.4.7 Manejer Produksi .......................................................................... IX- 7
9.4.8 Manejer Teknik ............................................................................. IX- 8
9.4.9 Kepala Bagian Pembelian Dan Penjualan .................................... IX- 8
9.4.10 Kepala Bagian Pembukuan Dan Perpajakan .............................. IX- 8
9.4.11 Kepala Bagian Kepegawaian Dan Humas .................................. IX- 8
Universitas Sumatera Utara
9.4.12 Kepala Bagian Mesin Dan Listrik .............................................. IX- 8
9.4.13 Kepala Bagian Proses ................................................................. IX- 9
9.4.14 Kepala Bagian Utilitas ................................................................ IX- 9
9.5 Sistem Kerja ........................................................................................ IX- 9
9.5.1 Karyawan Non-Shift ..................................................................... IX- 9
9.5.2 Karyawan Shift ............................................................................. IX- 10
9.6 Jumlah Karyawan Dan Tingkat Pendidikan ....................................... IX- 11
9.7 Sistem Penggajian ............................................................................... IX- 12
9.8 Kesejahteraan karyawan ..................................................................... IX- 13
BAB X ANALISA EKONOMI ....................................................................... X- 1
10.1 Modal Investasi ................................................................................. X- 2
10.1.1 Modal Investasi Tetap/ Fixed Capital Investmen (FCI) .............. X- 2
10.1.2 Modal Kerja/ Working Capital (WC) .......................................... X- 3
10.2 Biaya Produksi ................................................................................. X- 5
10.2.1 Biaya Tetap (BPT)/ Fixed Cost (TC)........................................... X- 5
10.2.2 Biaya Variable (BV)/ Variable Cost (VC) ................................... X- 5
10.3 Total Penjualan (Total sales) ............................................................ X- 6
10.4 Bonus Perusahaan ............................................................................. X- 6
10.5 Perkiraan Rugi/ Laba Usaha ............................................................. X- 6
10.6 Analisa Aspek Ekonomi ................................................................... X- 7
10.6.1 Profit Margin (PM) ...................................................................... X- 7
10.6.2 Break Evan Point (BEP) .............................................................. X- 7
10.6.3 Retrun On Investmen (ROI) ........................................................ X- 8
10.6.4 Pay Out Time (POT) .................................................................... X- 8
10.6.5 Return On Network (RON).......................................................... X- 8
10.6.6 Internal Rate Of Return (IRR) ................................................... X- 9
BAB XI KESIMPULAN ................................................................................. XI-1
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... xiii
Lampiran A Perhitungan Neraca Massa .......................................................... LA-1
Lampiran B Perhitungan Neraca Panas ........................................................... LB-1
Lampiran C Perhitungan Spesifikasi Peralatan................................................ LC-1
Lampiran D Perhitungan Spesifikasi Peralatan Utilitas………………………LD-1
Lampiran E Perhitungan Aspek Ekonomi ....................................................... LE-1
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Data Produksi Buah Tomat .............................................................. I- 2
Tabel 2.1 Kandungan Gizi Buah Tomat .......................................................... II- 5
Tabel 3.1 Neraca Massa Pada Bak Perendaman .............................................. III- 1
Tabel 3.2 Neraca Massa Pada Bak Pencucian ................................................. III- 1
Tabel 3.3 Neraca Massa Pada Crusher ............................................................ III- 2
Tabel 3.4 Neraca Massa Pada Heater .............................................................. III- 2
Tabel 3.5 Neraca Massa Pada Tangki Penampung Pasta (T – 01) .................. III- 2
Tabel 3.6 Neraca Massa Pada Tangki Mixer (M – 01) .................................... III- 2
Tabel 3.7 Neraca Massa Pada Ekstraktor ........................................................ III- 3
Tabel 3.8 Neraca Massa Pada Filter Press ....................................................... III- 3
Tabel 3.9 Neraca Massa Pada Dryer................................................................ III- 3
Tabel 4.1 Neraca Panas Pada Bak Perendaman ............................................... IV- 1
Tabel 4.2 Neraca Panas Pada Bak Pencucian .................................................. IV- 1
Tabel 4.3 Neraca Panas Pada Heater ............................................................... IV- 1
Tabel 4.4 Neraca Panas Pada Tangki Penampung Pasta (T – 01) ................... IV- 2
Tabel 4.5 Neraca Panas Pada Dryer ................................................................ IV- 2
Tabel 7.1 Kebutuhan Uap ................................................................................ VII- 2
Tabel 7.2 Kebutuhan Air Kebutuhan .............................................................. VII- 3
Tabel 7.3 Kualitas Air Sungai Deli .................................................................. VII- 4
Tabel 7.4 Luas Area Limbah ........................................................................... VII- 24
Tabel 8.1 Perincian Luas Areal Pabrik ............................................................ VIII- 6
Tabel 9.1 Jadwal Kerja Karyawan Shift .......................................................... IX- 10
Tabel 9.2 Jumlah Karyawan Dan Kualifikasi ................................................. IX- 11
Tabel 9.3 Gaji Karyawan ................................................................................. IX- 12
Tabel LA.1 Neraca Massa Pada Bak Perendaman........................................... LA- 1
Tabel LA.2 Neraca Massa Pada Bak Pencucian .............................................. LA- 2
Tabel LA.3 Neraca Massa Pada Crusher ......................................................... LA- 2
Tabel LA.4 Neraca Massa Pada Heater ........................................................... LA- 3
Tabel LA.5 Neraca Massa Pada Tangki Penampung Pasta (T – 01) ............... LA- 3
Table LA.6 Neraca Massa Pada Tangki Mixer (M – 01) ................................ LA- 4
Tabel LA.7 Neraca Massa Pada Ekstraktor ..................................................... LA- 4
Universitas Sumatera Utara
Tabel LA.8 Neraca Massa Pada Filter Press .................................................... LA- 4
Tabel LA.9 Neraca Massa Pada Dryer ............................................................ LA- 5
Tabel LB.1 Neraca Panas Pada Bak Perendaman .................................................... LB- 1
Tabel LB.2 Neraca Panas Pada Bak Pencucian ........................................................ LB- 2
Tabel LB.3 Neraca Panas Pada Heater ............................................................ LB- 3
Tabel LB.4 Neraca Panas Pada Tangki Penampung Pasta (T – 01) ................ LB- 4
Tabel LB.5 Neraca Panas Pada Dryer ............................................................. LB- 5
Tabel LE.1 Perincian Harga Bangunan, dan Sarana Lainnya .......................... LE- 2
Tabel LE.2 Harga Indeks Marshall dan Swift ................................................ LE- 3
Table LE.3 Estimasi Harga Peralatan Proses ................................................... LE- 5
Tabel LE.4 Estimilasi Harga Peralatan Utilitas dan Pengolahan Limbah ...... LE- 6
Tabel LE.5 Biaya Dana Transfortasi ............................................................... LE- 9
Tabel LE.6 Perincian Gaji Pegawai ................................................................. LE- 13
Tabel LE.7 Perincian Biaya Kas ...................................................................... LE- 15
Tabel LE.8 Perincian Modal Kerja .................................................................. LE- 17
Tabel LE.9 Aturan Depresi Sesuai UU Republik Indonesia No. 17
Tahun 2000 ................................................................................... LE- 18
Tabel LE.10. Perhitungan Biaya Depresiasi Sesuai UURI No. 17
Tahun 2000 ................................................................................ LE- 19
Tabel LE.11 Data Perhitungan Break Even Point (BEP) ................................ LE- 27
Tabel LE.12 Data Perhitungan Interval Rate of Return (IRR) .........................LE- 28
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Likopen Dari Ekstrak Tomat........................................................ II- 8
Gambar 6.1 Instrumentasi pada pompa ........................................................... VI- 5
Gambar 6.2 Instrmentasi Tangki Cairan .......................................................... VI- 5
Gambar 6.3 Instrumentasi Heater .................................................................... VI- 6
Gambar 6.4 Instrmumentasi Filter Press .......................................................... VI- 6
Gambar 6.5 Instrmumentasi Mix Tank ............................................................ VI- 7
Gambar 6.6 Instrmumentasi Ekstraktor ........................................................... VI- 7
Gambar 6.7 Instrmumentasi Dryer .................................................................. VI- 8
Gambar 8.1 Peta Lokasi pabrik Likopen ......................................................... VIII- 2
Gambar 8.2 Tata letak pabrik Likopen ............................................................ VIII- 7
Gambar 9.1 Struktur organisasi pabrik pembuatan Likopen dari
Tomat ........................................................................................... IX- 14
Gambar LD.1 Sketsa sebagian bar screen, satuan mm (dilihat dari atas) ........ LD- 2
Gambar LD.2 Penampang Bawah Clarifier ..................................................... LD- 25
Gambar LE.1 Harga peralatan untuk tangki
penyimpangan (storage) ........................................................... LE- 5
Gambar LE.2 Grafik Break Even Point (BEP) ................................................ LE- 27
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji Syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan
anugerah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir yang berjudul PraRancangan Pabrik Pembuatan Antioksidan Dari Buah Tomat Dengan
Menggunkan Solvent Campuran (N- Heksana, Etanol, Aseton) Dengan Proses
Ekstraksi Dengan Kapasitas 25.000 Ton/Tahun. Tugas Akhir ini dikerjakan
sebagai syarat untuk kelulusan dalam sidang sarjana.
Selama mengerjakan Tugas akhir ini penulis begitu banyak mendapatkan
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini perkenankanlah
penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. M.Turmuzi, MS selaku Dosen Pembimbing yang telah
membimbing dan memberikan masukan selama menyelesaikan tugas akhir ini.
2. Bapak Dr. Ir. Irvan, M.Eng selaku Ketua Departemen Teknik Kimia FT USU.
3. Bapak M.Hendra S.Ginting, ST.MT sebagai Koordinator Tugas Akhir
Departemen Teknik Kimia FT USU.
4. Ibu Dr.Ir.Lilis Sukeksi,MSC sebagai dosen penguji
5. Ibu Farida Hanum, ST, MT. sebagai dosen penguji
6. Orang tua penulis yaitu, Ayahanda W.Pasaribu (Alm), Ibunda M. br. Siahaan
yang tidak pernah lupa memberikan doa, motivasi dan semangat kepada
penulis.
7. Seluruh staf karyawan Departemen Teknik Kimia FT USU yang sudah
membantu memperlancar administrasi.
8. Kakak Elisabet br.pasaribu dan kekasih tercinta (Melyna hutauruk, Spd) yang
selalu mendoakan dan memberikan semangat.
9. Buat teman-teman mahasiswa ekstensi, terimakasih sudah banyak membantu
penulis terutama dalam motivasi.
10. Serta pihak-pihak yang telah ikut membantu penulis namun tidak tercantum
namanya.
Universitas Sumatera Utara
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih terdapat banyak kekurangan
dan ketidaksempurnaan. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan saran dan
kritik yang sifatnya membangun demi kesempurnaan pada penulisan berikutnya.
Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, 13 February 2014
Penulis
Wilmar Jefrison Pasaribu
110425007
Universitas Sumatera Utara
INTI SARI
Pembuatan antioksidan dari buah tomat secara umum dikenal dengan
menggunakan proses ekstraksi. Pra-Rancangan Pabrik Pembuatan Antioksidan Dari
Buah Tomat Dengan Menggunakan Solvent Campuran (N- Heksana, Etanol, Aseton)
Dengan Proses Ekstraksi ini direncanakan akan berproduksi dengan kapasitas 25.000
ton/tahun dan beropersi selama 330 hari dalam setahun.
Lokasi pabrik yang direncanakan adalah di daerah Kawasan Industri Medan,
Sumatera Utara dengan luas tanah yang dibutuhkan sebesar 9500 m2.
Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk mengoperasikan pabrik sebanyak 204
orang. Bentuk badan usaha yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dan
bentuk organisasinya adalah organisasi sistem garis.
Hasil analisa terhadap aspek ekonomi pabrik antioksidan dari buah tomat,
adalah :
Modal Investasi
: Rp 13.432.831.848.701
Biaya Produksi per tahun
: Rp 9.732.069.555.835
Hasil Jual Produk per tahun
: Rp. 20.041.509.230.100
Laba Bersih per tahun
: Rp 7.577.455.660.585
Profit Margin
: 54,01 %
Break Event Point
: 27,24 %
Return of Investment
: 56,41 %
Pay Out Time
: 1,77 tahun
Return on Network
: 94,02 %
Internal Rate of Return
: 44,11 %
Dari hasil analisa aspek ekonomi dapat disimpulkan bahwa pabrik pembuatan
likopen ini layak untuk didirikan.
Universitas Sumatera Utara